--- title: "Shuǐchéng Chūnchá" url: https://thetea.app/nl/article/shuicheng-chuncha lang: nl updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Shuǐchéng Chūnchá (水城春茶) Shuǐchéng Chūnchá (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — "Lentethee uit Shuicheng") is een hooggelegen groene thee uit Guizhou die de titel draagt van **«Eerste lentepluk van Guizhou» (贵州早春茶第一采)**: de oogst begint 10–15 dagen eerder dan de voornaamste Guizhou-producenten en 10–25 dagen eerder dan thee uit Zhejiang en Jiangsu. Een paradox: de thee groeit op hoogtes van **1200–2200 meter** — een van de grootste onder de Guizhou-terroirs — maar ontwaakt als eerste door het unieke microklimaat "lage breedtegraad + grote hoogte + geringe instraling" (高海拔、低纬度、寡日照). De bodems van Shuicheng behoren tot de meest seleniumrijke van China: het gemiddelde seleniumgehalte bedraagt **3,24 mg/kg** — tientallen keren hoger dan het nationale gemiddelde. In de Qing-dynastie werd de thee "Mùchéngchá" (木城茶) uit Shuicheng opgenomen in de lijst van keizerlijke schattingen (贡茶). **1. Classificatie en Herkomst:** * **Type:** Groene thee (ongefermenteerd). Wordt in twee vormen geproduceerd: plat (扁形, "Míngqián Cuìyá" — 明前翠芽, "Guizhou Longjing") en gerold (卷曲形, "Qīngchí Máojiān" — 清池[毛尖](https://thetea.app/nl/article/mao-jian)). Volgens technologie — gebakken-gedroogd. * **Categorie:** Product met nationale geografische aanduiding (国家地理标志产品, 2015). «Eerste lentepluk van Guizhou» (贵州早春茶第一采). Historische "gòngchá" (贡茶) uit de Qing-dynastie (Qianlong-periode). Zilveren onderscheiding op het Internationaal Theecongres (2024, rode thee van oude bomen). In 2025 — 100.200 mu (6680 ha) theeplantages, 200 ton droge thee, totale waarde — 2+ miljard yuan. * **Herkomst:** China, provincie Guizhou (贵州, Guìzhōu), stad Liùpánshuǐ Shì (六盘水市, Liùpánshuǐ Shì), district Shuǐchéng Qū (水城区, Shuǐchéng Qū). GI-zone — 21 dorpen en gemeenschappen, totale oppervlakte 2370,8 km². Kern van het terroir: **Yángméi Xiāng (杨梅乡)** — basis van oude bomen Jīguānyíng (姬官营[古树](https://thetea.app/nl/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)基地); **Pánlóng Zhèn (蟠龙镇)** — honderdjarige theebomen en oorsprong van de schattingsplichtige "Mùchéngchá"; **Lóngchǎng Xiāng (龙场乡)** — meer dan 60% van het totale volume. * **Geografische coördinaten:** Ongeveer 26°35′ noorderbreedte, 104°50′ oosterlengte. **2. Geschiedenis en Culturele Betekenis:** * **Geschiedenis:** **Qing "gòngchá" (贡茶):** Tijdens de Qianlong-periode (乾隆, 1736–1796) werd de thee "Mùchéngchá" (木城茶, uit Pánlóng Zhèn) opgenomen in de lijst van keizerlijke schattingen, waarmee Shuicheng zijn status als theeproducerende regio vestigde. **Jaren 1940:** In Pánlóng en Mǐluó (米箩) ontstonden de eerste industriële theeplantages. **1992:** Het staatsbosbedrijf Yángméi Línchǎng (杨梅林场) plantte 2400 mu thee aan — de eerste grootschalige plantage. **2008:** Het productiegebied uitgebreid tot 15 dorpen. **1998 – heden:** In 1998 werd de Shuicheng Theemaatschappij opgericht, die het eerste product "Chūnyì" (春意, "Lentegeest") uitbracht. In 2015 — GI-bescherming. Naar 2025 — 100.200 mu. * **Naam:** * "Shuǐchéng" (水城) — "Waterstad": de naam van het district in Liùpánshuǐ. De regio is rijk aan waterbronnen. * "Chūn" (春) — "lente": benadrukt het belangrijkste voordeel — de extreem vroege lentepluk. * "Chá" (茶) — "thee". * **Culturele betekenis:** Shuǐchéng Chūnchá — de "eerste lentethee van Guizhou" en symbool van de stad Liùpánshuǐ, bekend als de "Koele hoofdstad van China" (中国凉都, Zhōngguó Liángdū) — een stad met een uniek mild zomerklimaat. **3. Botanische Beschrijving en Grondstof:** * **Cultivar:** Lokale populaties en geïntroduceerde variëteiten, aangepast aan het hooggebergteklimaat. In de kernzone (Yángméi, Pánlóng) zijn **honderdjarige oude theebomen** bewaard gebleven. * **Pluk:** Vroeg in de lente — eerder dan alle andere in Guizhou en 10–25 dagen eerder dan in Zhejiang. Voor de hoogste kwaliteit — volledige knoppen of één knop met één blad. Voor eerste kwaliteit — één knop met één blad. Voor tweede kwaliteit — één knop met twee blaadjes. * **Kwaliteiten:** * **Tèjí (特级):** Volledige knoppen of één knop met één blad. Dons ≥90%. Zuiver, duurzaam aroma. Vanaf 1000 yuan/jin. * **Yījí (一级):** Eén knop met één blad. Kastanjearoma. 600–1000 yuan. * **Èrjí (二级):** Eén knop met twee blaadjes. Duurzaam. 400–600 yuan. **4. Terroir en Teeltkenmerken:** * **Teelthoogte:** **1200–2200 meter** — een van de hoogstgelegen terroirs onder de Guizhou (en Chinese) groene theeën. Alleen de Tibetaanse Línzhī Chūnlǜ (1900–2300 m) overtreft dit. * **Klimaat:** Sub-tropisch hooggebergtemonsunklimaat. Gemiddelde jaartemperatuur — 12,5–16,5°C, jaarlijkse neerslag — 1050–1650 mm. Gemiddeld aantal mistdagen per jaar — **>180**. Aandeel diffuus licht — 70%. Dagelijkse temperatuurschommelingen — >10°C. * **Terroirformule:** "高海拔、低纬度、寡日照、多云雾" — "grote hoogte, lage breedtegraad, geringe instraling, overvloedige bewolking" — een unieke combinatie die de paradox van extreem vroege pluk bij extreme hoogte verklaart. * **Bodems:** Gele of geelbruine bodems (黄壤/黄棕壤), pH 4,5–6,5. Organisch stofgehalte — ≥1,0%. **Record seleniumgehalte: gemiddeld — 3,24 mg/kg** — tientallen keren hoger dan het nationale gemiddelde (0,1–0,3 mg/kg). Bosbedekking — **61,89%**. Water — klasse I van staatskwaliteit. * **"Hooggebergte koele toets" (高山冷韵, gāoshān lěngyùn):** Hoogte + koelte + bewolking vertragen de groei en verhogen het gehalte aan aminozuren (2,3–5,0%, 20% hoger dan bij lager gelegen thee) en polyfenolen (25,2%). * **Kenmerk van "overwinterde knoppen" (越冬芽, yuèdōng yá):** Knoppen die de winter op 1200–2200 m hebben doorstaan, krijgen karakteristieke "rode randen" (红边, hóngbiān) — een dunne roodachtige rand op het blad, die wijst op diepe accumulatie van anthocyanen en voedingsstoffen gedurende de lange winter. **5. Productietechnologie:** De technologie omvat hoge-temperatuur fixatie (300°C) en immaterieel erfgoed — de techniek **«骑火炒» (qíhuǒ chǎo, "bakken boven het vuur")**. * **Pluk (采摘):** Extreem vroeg — december–februari voor de eerste partijen. * **Verspreiden (摊青 — tān qīng):** Op bamboe onderleggers, 4–6 uur. * **Fixatie (杀青 — shāqīng):** In een rolentrommel bij **300°C** — snelle "harding", die de smaragdgroene kleur fixeert (锁翠). * **Rollen (揉捻 — róuniǎn):** Handmatig heet rollen (手工热揉). * **Drogen (干燥 — gānzào):** Drie fasen: primair bij 120°C (毛火), eindfase bij 80°C (足火). Vochtgehalte — ≤6,5%. * **Bijzonderheid — «骑火炒» (bakken boven het vuur):** Immaterieel erfgoed — de meester gebruikt achtereenvolgens drie vuurniveaus: "strijdvuur" (武火, wǔhuǒ — hoge temperatuur), "literair vuur" (文火, wénhuǒ — medium), "stil vuur" (微火, wēihuǒ — laag) — drie stappen van "aroma-fixatie" (三重定香, sānchóng dìngxiāng). De volledige cyclus vindt plaats bij uitgeschakeld licht (全程避光操作) om de activiteit van anthocyanen te behouden. **6. Organoleptische Kenmerken:** * **Uiterlijk droog blad:** Platte vorm — gelijkmatige, gladde "mus-tongetjes" (扁形, 似雀舌). Gerolde vorm — compacte, zware spiralen (卷曲形, 紧实重实). Overvloedig dons bij hogere kwaliteiten. * **Geur droog blad:** Kastanje (栗香) — hoofdnoot, hoog en duurzaam (栗香高长). Fijn (嫩香) — bij de hoogste kwaliteit. Bloemig (花香) — bij thee van oude bomen. Restaroma in lege kop — **>15 minuten**. * **Aroma van het infuus:** Kastanje, duurzaam, met "hooggebergtekoelte". * **Smaak:** Fris en sappig (鲜爽) — aminozuren 2,3–5,0%. Vol (醇厚) — polyfenolen 25,2%. Aanhoudende terugkerende zoetheid (回甘持久) — gegarandeerd door verhoogd gehalte aan thee-polysachariden (茶多糖, cháduōtáng). * **Kleur van het infuus:** Geelgroen, helder, levendig en transparant (黄绿清澈明亮). * **Theeblad:** Zachtgroene, uniforme scheuten, vlezig en zacht, met "rode randen" — markering van overwinterde knoppen (嫩绿匀亮，肥厚柔软带红边). **7. Chemische Samenstelling:** * **Polyfenolen (catechinen):** **25,2%** — aanzienlijk gehalte. Samen met selenium verlagen ze cholesterol met 30% — effectiever dan bij groene thee uit Zhejiang en Jiangsu (volgens vergelijkend onderzoek). * **Aminozuren:** 2,3–5,0% — bereik afhankelijk van de kwaliteit. Hoogste partijen — 20% hoger dan bij lager gelegen thee. * **Organisch selenium (有机硒):** **0,25–4,00 mg/kg** (gemiddeld — 5,5+ keer hoger dan gewone groene thee). Blokkeert de synthese van kankerverwekkende nitrosaminen met een efficiëntie die 40% hoger is dan bij standaardthee. * **Thee-polysachariden (茶多糖):** Verhoogd gehalte — zorgt voor de lange aanhoudende zoetheid. * **Anthocyanen (花青素):** Aanwezig in "overwinterde knoppen" — geven de roodachtige rand. * **Alkaloïden:** Cafeïne — matig gehalte. * **Vitaminen:** Vitamine C, carotenoïden. **8. Gezondheidsvoordelen:** * **Selenium-oncoprotecie (强效补硒):** Organisch selenium (0,25–4,00 mg/kg) blokkeert nitrosaminesynthese met een efficiëntie van +40% vergeleken met gewone thee. * **Cardioprotectie (护心降脂):** Polyfenolen (25,2%) + selenium — cholesterolverlaging met 30%. * **Radioprotectie (抗辐射损伤):** Selenium neutraliseert stralingsvrije radicalen 1,5 keer effectiever dan gewone thee. * **Antioxidantwerking:** Dubbel effect — polyfenolen + selenium. * **Tonicum:** Cafeïne en L-theanine. * **Belangrijk:** geen medisch advies. **9. Zetten:** * **Watertemperatuur:** 80–85°C; voor de hoogste kwaliteit — 75°C. * **Hoeveelheid thee:** 3 g per 150 ml (1:50). * **Serveergerei:** Glazen beker of witte porseleinen gaiwan. * **Werkwijze (boven-opgietmethode / 上投法):** Giet water in, strooi de thee erop. Eerste infusie — 30 seconden. Volgende — +10 seconden. De thee is geschikt voor 3–4 infusies. **10. Bewaring:** * Luchtdicht, koelkast 0–5°C. Houdbaarheid — 12 maanden. Na opening — 3 maanden. **11. Prijs en Vervalsingen:** Drie kwaliteiten: Tèjí (≥1000 yuan/jin), Yījí (600–1000), Èrjí (400–600). Koop met GI-markering; controleer het kastanjearoma met "hooggebergtekoelte"; beoordeel de "rode randen" van overwinterde knoppen. **12. Interessante Feiten:** * **«贵州早春茶第一采» — «Eerste lentepluk van Guizhou»:** Shuǐchéng Chūnchá — de vroegste thee van de provincie, die Zhejiang met 10–25 dagen voor is. Paradox: op een hoogte van 1200–2200 m — en toch de eerste. * **Selenium in de bodem — 3,24 mg/kg (gemiddeld)** — tientallen keren hoger dan het nationale gemiddelde. Dit maakt Shuǐchéng Chūnchá tot een van de meest "seleniumrijke" theeën van China — samen met [Zǐyáng Lǜchá](https://thetea.app/nl/article/ziyang-lucha) en Jīngxiàn Tèjiān. * **«骑火炒» (bakken boven het vuur)** — immaterieel erfgoed: drie vuurniveaus (strijd → literair → stil) — een van de meest poëtische technologische formules in de theeteelt. * "Rode randen" (红边) van overwinterde knoppen — visuele markering: een dunne roodachtige rand op het blad, wijzend op diepe winteraccumulatie van anthocyanen. Dit kenmerk komt niet voor bij thee uit warme streken. * Liùpánshuǐ — "Koele hoofdstad van China" (中国凉都) — een stad met een uniek mild zomerklimaat (gemiddelde zomertemperatuur ~19°C), wat het een van de weinige plaatsen in China maakt waar thee en kuuroord op één terrein samenkomen. **13. Vergelijking met andere Guizhou groene theeën:** * **Dūyún Máojiān ([都匀毛尖](https://thetea.app/nl/article/douyun-mao-jian)):** "Tien beroemde". Gerolde "haakjes" met "drie groenen en een geel". Dūyún — beroemder; Shuicheng — hoger gelegen (tot 2200 m vs. ~1500 m) en met meer selenium. * **Méitán Cuìyá ([湄潭翠芽](https://thetea.app/nl/article/meitan-cui-ya)):** Plat, 95% automatisering. Méitán — "technologischer"; Shuicheng — "bergachtiger" en ambachtelijker, met «骑火炒». * **Lǜbǎoshí Chá ([绿宝石茶](https://thetea.app/nl/article/lubaoshi-cha)):** Gekorreld, van rijpe grondstof. Lǜbǎoshí — voller en duurzamer (7+ infusies); Shuicheng — frisser en "vroeg in de lente". * **Línzhī Chūnlǜ ([林芝春绿](https://thetea.app/nl/article/linzhi-chun-lu)):** Tibetaans, 1900–2300 m. Línzhī — hoger gelegen; Shuicheng — "vroeger" en meer "selenium" (3,24 mg/kg vs. niet gespecificeerd). **Tot slot:** Shuǐchéng Chūnchá — een paradox-thee van de "Koele hoofdstad": hoger dan alle andere — en eerder dan alle andere, kouder dan alle andere — en met het rijkste selenium. Zijn "rode randen" van overwinterde knoppen, kastanjearoma met "hooggebergtekoelte", oude bomen van Pánlóng en het "bakken boven het vuur" — dit alles schept een thee waarin de ruwheid van het Guizhou-hoogland wordt omgezet in tedere lentezoetheid. De eerste thee van de lente in een provincie waar de lente uit de bergen komt — en selenium, koelte en hoop met zich meedraagt.