---
title: "Shítái xiāngyá"
url: https://thetea.app/nl/article/shitai-xiangya
lang: nl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítái xiāngyá (石台香芽)

**Shitai Xiangya** (*Shítái xiāngyá*, 石台香芽) — „geurige knoppen van Shitai”, een groene thee uit het district Shitai (石台县) in het stadsgewest Chizhou in het zuiden van de provincie Anhui. Het district ligt in het westelijke deel van het berggebied Wannan, en Shitai Xiangya is het gemeenschappelijke merk voor groene thee van het district. Het blad komt van de cultivars zhuye, shucha zao en Anhui nr. 3; na lang verwelken wordt het blad machinaal rechtgelegd en geperst. De naam wordt sinds 2011 beschermd als geografisch aangeduid landbouwproduct en sinds 2025 als product met een geografische aanduiding.

**1. Classificatie en Herkomst:**

* **Type:** Groene thee (绿茶, *lǜchá*), ongefermenteerd. De beschrijving van het landbouwmerk rekent het rechtstreeks tot de bekende groene theesoorten van het type hongqing (烘青, *hōngqīng*) — met nadroging door hete lucht; de regeling van 2025 geeft als schema: verwelken, fixeren, vormen, drogen.
* **Categorie:** Bergachtige groene thee uit het zuiden van Anhui; product met een geografische aanduiding.
* **Herkomst:** China, provincie Anhui (安徽, *Ānhuī*), stadsgewest Chizhou (池州, *Chízhōu*), district Shitai (石台, *Shítái*).
* **Beschermd gebied:** 38 dorpen in zes gemeenten en grote gemeenten van het district: Xianyu (仙寓镇), Qidu (七都镇), Hengdu (横渡镇), Dayan (大演乡), Renli (仁里镇) en Dingxiang (丁香镇). Aanvrager is de Theevereniging van het district Shitai.
* **Geografische coördinaten:** 117°12′–117°59′ oosterlengte en 29°59′–30°24′ noorderbreedte.

**2. Geschiedenis en Culturele Betekenis:**

* **Geschiedenis:**
    * **Song.** Het naslagwerk over geografische aanduidingen verwijst naar de „Wenxian tongkao” (文献通考): van de 26 beroemde bladtheeën van het land kwamen er twee — „Xianzhi” (仙芝) en „Nenrui” (嫩蕊) — uit het district Shidai (石埭, de vroegere naam van Shitai). Volgens hetzelfde naslagwerk erft Shitai Xiangya de bladeigenschappen en kwaliteit van „Nenrui”.
    * **Ming.** Volgens hetzelfde naslagwerk schreef de Ming-auteur Zhang Xinghuan (张星焕) in zijn „Wanyou jiwen” (皖游记闻) dat de plaatselijke bevolking thee van de berg Xianyushan (仙寓山) als zeldzaam en „heilbrengend” (瑞茶) beschouwde, en de dichter Xu Wei (徐渭) plaatste de thee van Shidai in zijn verzen naast Longjing en Huqiu.
    * **13 september 2011.** Het ministerie van Landbouw van de Volksrepubliek China registreerde „石台香芽” als landbouwproduct met een geografische aanduiding. De beschrijving van het merk noemt een beplant oppervlak van 2400 ha.
    * **2016.** Volgens de referentiebeschrijving nam het district voor thee twee districtsnormen aan — voor vers blad en voor verwerking; de nummers en teksten daarvan zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.
    * **2024.** Het markttoezichtsbureau van Chizhou noemt Shitai Xiangya in een toelichting van juli onder de zeven landbouwproducten van de stad met een geografische aanduiding.
    * **2025.** De nationale dienst voor intellectuele eigendom van de Volksrepubliek China (CNIPA) heeft bij aankondiging nr. 632 van 9 juni 2025 (gepubliceerd op 27 juni) 224 producten met een geografische aanduiding erkend; Shitai Xiangya staat in de lijst onder nummer 26. Volgens een bericht van het bestuur van Chizhou (18 juni 2025) behoorden tot deze lichting zeven producten van de stad, waarmee Chizhou in totaal acht van dergelijke producten telt.
* **Naam:** 石台 — het district Shitai, letterlijk „stenen terras”; 香芽 — „geurige knoppen”.
* **Culturele betekenis:** Gemeenschappelijk merk voor groene thee van het district, waaronder plaatselijke producenten optreden.

**3. Botanische Beschrijving en Blad:**

* **Cultivar:** Volgens de eisen van 2025 — kloonvariëteiten van provinciaal niveau en hoger: zhuye (槠[叶种](https://thetea.app/nl/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*), shucha zao (舒茶早, *Shūchá zǎo*), Anhui nr. 3 (安徽3号) en andere.
* **Beplanting:** Enkele rij — rijafstand 150 cm, tussen struiken 25–30 cm; dubbele dichte rij — brede rijafstand 150 cm, smalle 30 cm, tussen struiken 30 cm. Geplant wordt in de late herfst en het vroege voorjaar.
* **Verzorging:** Meststoffen — stalmest, microbiële, organische en organo-minerale meststoffen; plagen, ziekten en onkruid worden onderdrukt met een combinatie van agrotechnische, biologische, fysische en chemische maatregelen.
* **Pluk:** Volgens het principe „plukken en blad achterlaten combineren, rekening houden met zowel hoeveelheid als kwaliteit”: in partijen, op tijd en volgens de norm. Pluktijdstippen zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.
* **Pluknorm:** Gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

**4. Terroir en Teeltkenmerken:**

* **Regio:** Westelijk deel van het berggebied Wannan (皖南山区) in het zuiden van Anhui.
* **Teelthoogte:** **300–1000 m**, heuvels en middel- en laaggebergte — volgens referentiebeschrijvingen. De eisen van 2025 noemen geen hoogte.
* **Reliëf en vegetatie:** Volgens referentiebeschrijvingen bedekt vegetatie minstens 80 % van het oppervlak (een van de beschrijvingen noemt een bosbedekking van het theegebied van 80,9 %), en moet de omgeving voldoen aan de voorwaarden voor biologische theetuinen.
* **Bodems:** Volgens de eisen van 2025 — effectieve laagdikte groter dan 70 cm, zonder dichte storende lagen in het profiel, met hoge biologische activiteit en een gehalte aan organische stof, stikstof, fosfor en kalium dat niet onder het gemiddelde ligt. Referentiebeschrijvingen preciseren: leem, lichte leem en zandige leem; rode en gele bodems, van zuur tot zwak zuur, pH 5,5–6,8, met een gematigd gehalte aan organische stof.
* **Klimaat:** Volgens de referentiebeschrijving — moessonklimaat aan de noordrand van de subtropen: duidelijke seizoenswisseling, overvloedige neerslag, grote dagelijkse temperatuuramplitude en een korte zonneschijnduur.

**5. Productietechnologie:**

De eisen van 2025 geven een schema van negen bewerkingen; regimes worden alleen genoemd voor verwelken en vormen.

1.  **Vers blad (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Verwelken (摊青, *tānqīng*):** Het blad wordt 6–8 uur uitgespreid.
3.  **Fixeren (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Afkoelen (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Vormen (做形, *zuòxíng*):** Machinaal — met een rechtlegmachine (理条机) en een afwerkmachine (辉干机); technieken zijn rechtleggen (理条, *lǐtiáo*), persen (加压, *jiāyā*) en afwerken in de pan (辉锅, *huīguō*). Vandaar het rechte, compacte blad.
6.  **Afkoelen (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **Drogen (烘干, *hōnggān*).**
8.  **Sorteren en schoonmaken (拣剔, *jiǎntī*).**
9.  **Verpakken.**

Temperaturen en tijdsduur van fixeren en drogen zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.

**6. Organoleptische Kenmerken:**

Beschrijving volgens de eisen van 2025.

* **Uiterlijk van droog blad:** Compact, recht en gelijkmatig; knoppen stevig, met zichtbaar dons; kleur smaragdgroen (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). Een landbouwportaal schrijft „compact, fijn, gelijkmatig” (紧细匀整) — in plaats van „recht” staat daar „fijn”.
* **Aroma van droog blad:** Geen aparte beschrijving in de gevonden bronnen.
* **Aroma van het infuus:** Zacht, hoog en lang aanhoudend (嫩香高长).
* **Smaak:** Zacht, harmonieus, fris en levendig (滋味醇和鲜爽).
* **Kleur van het infuus:** Zachtgroen, helder (汤色嫩绿清澈).
* **Theeblad na zetten:** Zachtgroen, gelijkmatig en glanzend (叶底嫩绿匀亮).

**7. Chemische Samenstelling:**

Fysisch-chemische eisen zijn in de tekst van 2025 niet aanwezig; andere gegevens ontbreken eveneens in de gevonden bronnen.

**8. Gunstige Eigenschappen:**

Geverifieerde gegevens over de werking van juist deze thee ontbreken.

**9. Zetten:**

Gebruikelijke praktijk voor groene thee; eigen aanbevelingen zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.

* **Watertemperatuur:** 80–85 °C.
* **Hoeveelheid thee:** 3 g op 150 ml.
* **Vaaswerk:** Glazen beker of witte gaiwan.
* **Werkwijze:**
    1. Verwarm het vaatwerk voor.
    2. Doe de thee erin en schenk water langs de wand.
    3. Eerste infusie — na 40–60 seconden.
    4. Drink en laat een deel van het infuus achter.
    5. Schenk water bij.
    6. Twee tot drie keer opnieuw opschenken.

**10. Bewaren:**

Gebruikelijke praktijk. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren. Bij voorkeur binnen een jaar opdrinken.

**11. Prijs en Vervalsingen:**

Gegevens over prijzen zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.

* **Hoe vervalsingen te vermijden:**
    * Let op het speciale teken van de geografische aanduiding. Het recht daarop wordt door CNIPA bevestigd na een aanvraag via de dienst voor intellectuele eigendom van Chizhou en het provinciale bestuur van Anhui.
    * Controleer of de thee afkomstig is uit de zes genoemde gemeenten en grote gemeenten van het district Shitai.
    * Verwar de thee niet met Shitai Fuxi Cha (石台富硒茶) — een seleenhoudende thee uit hetzelfde district: dat is een afzonderlijk product met eigen bescherming; volgens de toelichting van 2024 mogen drie ondernemingen het teken daarvan gebruiken. De eisen voor Shitai Xiangya vermelden geen seleen.
    * Het blad is recht, compact, smaragdgroen, met behaarde knoppen; het infuus is zachtgroen en helder. Dof, gebroken of gelig blad beantwoordt niet aan de beschrijving.

**12. Interessante Feiten:**

* In één district leven twee beschermde theenamen — Shitai Xiangya en de seleenhoudende Shitai Fuxi Cha.
* In de lichting van 2025 stonden naast Shitai Xiangya nog twee theeën uit hetzelfde stadsgewest — Xiaokeng Lücha en Huangshi Xi Maofeng.
* Volgens het naslagwerk over geografische aanduidingen schreef de Ming-auteur Zhang Xinghuan dat thee van de berg Xianyushan vanwege de groene kleur en het opvallende witte dons „witte thee” (白茶) werd genoemd — een bijnaam naar het uiterlijk, geen klasse.

**13. Vergelijking met andere theeën uit het stadsgewest Chizhou:**

* **Xiaokeng Lücha ([霄坑绿茶](https://thetea.app/nl/article/xiaokeng-lucha)):** Groene thee uit het dorp Xiaokeng in het district Guichi; erkend in dezelfde lichting van 2025.
* **Huangshi Xi Maofeng ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/nl/article/huangshixi-maofeng)):** Groene thee uit het Jiuhuashan-massief in het district Qingyang; eveneens uit de lichting van 2025.
* **Jiuhua Fo Cha ([九华佛茶](https://thetea.app/nl/article/jiuhua-fucha)):** Historische groene thee van de berg Jiuhuashan in hetzelfde stadsgewest.
* **Dongzhi Yunjian ([东至云尖](https://thetea.app/nl/article/dongzhi-yunjian)):** Groene thee uit het aangrenzende district Dongzhi.
* **Qi Men Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/nl/article/qimen-hongcha)):** Rode thee, tot het historische herkomstgebied waarvan ook het district Shitai wordt gerekend.

**Tot besluit:**

Shitai Xiangya is een groene thee uit het zuiden van Anhui: de toelichting bij het landbouwmerk voert haar terug op de Song-thee „Nenrui”, en de naamsbescherming begint in 2011. De eisen van 2025 omschrijven haar nauwkeurig — lang verwelken, machinaal rechtleggen en persen, recht smaragdgroen blad met behaarde knoppen, zacht hoog aroma en een helder zachtgroen infuus.