---
title: "Nánjiāng dàyè chá"
url: https://thetea.app/nl/article/nanjiang-daye-cha
lang: nl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiāng dàyè chá (南江大叶茶)

**Nánjiāng Dàyè Chá** (*Nánjiāng dàyè chá*, 南江大叶茶) — «grootbladige thee uit Nanjiang»: tegelijk een lokale variëteit van de theeplant en een beschermde naam voor groene thee uit het district Nanjiang (南江县) van de stadsprefectuur Bazhong in het noordoosten van Sichuan, nabij de grens met Shaanxi. De beschermingseisen omvatten twee vormen — plat en naaldvormig: zachtgroen blad met dons, een heldere zachtgroene infusie, een vol kastanjearoma met een donsachtige toon, en een volle, verfrissende smaak. De naam wordt beschermd door een certificeringsmerk en een agrarische geografische aanduiding (beide uit 2009), en sinds 2025 ook als product met een geografische aanduiding.

**1. Classificatie en Herkomst:**

* **Type:** Groene thee (绿茶, *lǜchá*). De beschermingseisen leggen een verwerking zonder oxidatie vast. Uit de variëteit komt volgens een landbouwkundig naslagwerk ook goede rode thee voort, maar het beschermde product is groen.
* **Naam:** 南江 (*Nánjiāng*) is de districtsnaam, 大叶 (*dàyè*) betekent «groot blad», 茶 (*chá*) is thee. De naam van de variëteit en de naam van het product vallen samen.
* **Categorie:** Platte en naaldvormige groene thee; product met een geografische aanduiding (2025).
* **Herkomst:** China, provincie Sichuan (四川, *Sìchuān*), stadsprefectuur Bazhong (巴中, *Bāzhōng*), district Nanjiang (南江, *Nánjiāng*).
* **Beschermd gebied:** 48 gemeenten en dorpen van het district met 171 natuurlijke dorpen (自然村), waaronder 汇滩乡, 流坝乡, 贵民乡, 杨坝镇, 光雾山镇, 南江镇, 长赤镇 en de provinciale theeplantage Yuandingzi (四川省元顶子茶场).
* **Geografische coördinaten:** 106°27′–107°10′ oosterlengte en 31°50′–32°45′ noorderbreedte — de grenzen van het gebied volgens de beschermingseisen.
* **Aanvrager:** Het ontwikkelingscentrum voor de thee-industrie van het district (南江县茶叶产业发展中心).

**2. Geschiedenis en Culturele Betekenis:**

* **Geschiedenis:**
    * **Zuidelijke Song.** Volgens het overzicht bij de aanduiding bestaan er aantekeningen over een officiële theebelasting en over handel «thee tegen zout» (以茶易盐). Thee werd volgens dat overzicht via de oude Micang-weg (米仓古道) naar Shaanxi, Gansu en Qinghai vervoerd.
    * **Ming.** In de Zhengde-periode werd de thee een tribuut aan het hof. Volgens het overzicht schonk het hof een gouden stele — vandaar «金碑茶»; een toeristisch naslagwerk noemt deze thee «金杯茶».
    * **Qing.** Onder Daoguang was thee uit Nanjiang volgens het toeristisch naslagwerk al bekend. Handelaren beoordeelden plaatsen volgens het overzicht met het gezegde «一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝» — «eerst Jinbei, tweede Luoya, en vroege thee komt uit Yanjingba».
    * **1958–1965.** De variëteit werd voor het eerst gevonden in de Mudan-tuin (牡丹园) van het dorp Jintai in de gemeente Liuba; in 1959 werd ze onderzocht door het Sichuan Thee-instituut, in 1961 vond een herkomstexpertise plaats. In februari 1965 werd de variëteit volgens het overzicht opgenomen in de lijst van 21 lokale elitevariëteiten van het land.
    * **1985.** In april 1985 werd de variëteit volgens het overzicht erkend als een van de vier lokale elitevariëteiten van Sichuan. Het toeristisch naslagwerk schrijft dat de lijn Nanjiang nr. 2 als variëteit op nationaal niveau is goedgekeurd; het jaartal wordt niet genoemd.
    * **2008–2009.** Volgens het naslagwerk 茶百科 en het overzicht kreeg het district in oktober 2008 de titel «中国富硒茶之乡» — «thuisland van Chinese seleenrijke thee»; het portaal van lokale kronieken van Sichuan noemt een andere titel en een ander jaar — «中国天然富硒茶之乡», 2012. In 2009 werd de naam een certificeringsmerk (nr. 7051049; 茶百科 noemt april, het portaal juni), en op 27 november een agrarische geografische aanduiding volgens aankondiging nr. 1297 van het ministerie van Landbouw (nummer in de aankondiging AGI2009-09-00199).
    * **2025.** De nationale administratie voor intellectuele eigendom van de VRC heeft bij aankondiging nr. 646 (ondertekend op 23 september, gepubliceerd op 9 oktober) 870 producten met een geografische aanduiding erkend; Nánjiāng Dàyè Chá is positie 515.
* **Culturele betekenis:** Het overzicht bij de aanduiding citeert de woorden van Sichuan-specialisten: «历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江» — «voor geschiedenis ga je naar Mengshan, voor schaal naar Emei, voor kwaliteit naar Nanjiang».

**3. Botanische Beschrijving en Grondstof:**

* **Variëteit / Cultivar:** 南江大叶茶 is de enige variëteit die in de beschermingseisen wordt genoemd. De beschrijvingen lopen uiteen. Het populaire naslagwerk 茶百科 noemt haar zaadgekweekt (有性系), struikvormig, middelbladig, vroeg en diploïd. Een landbouwkundig naslagwerk rekent haar tot de grootbladige: een struik met een spreidende kroon, langwerpig-elliptische bladeren met 9–12 paren nerven, glanzend. Welke beschrijving juister is, valt op basis van de gevonden bronnen niet te beslissen.
* **Bijzonderheden:** Volgens het overzicht bij de aanduiding lopen de knoppen eind februari uit, begint de pluk begin maart, zijn de scheuten dik, geelgroen en dicht behaard. Volgens het landbouwkundig naslagwerk begint de pluk ongeveer 10 dagen eerder dan bij lokale populaties en ligt de opbrengst ongeveer 30 % hoger.
* **Grondstof:** Volgens de beschermingseisen: voor platte thee — één knop of «een blad dat de knop omarmt» (叶包芽); voor naaldvormige — «knop en blad» of «knop en twee bladeren» aan het begin van het openen.
* **Pluk:** Vroeg, in partijen, met achterlating van blad aan de struik; het blad wordt direct gesorteerd op tederheid, gelijkmatigheid en versheid.

**4. Terroir en Teelteigenaardigheden:**

* **Regio:** De noordrand van het Sichuan-bekken; in het noorden grenst het district aan Shaanxi.
* **Teelthoogte:** 800–1200 m — volgens de beschermingseisen.
* **Bodems:** Leem (壤土) met een laag van minstens 50 cm, rijk aan minerale voeding, pH 4,0–6,5. Het toeristisch naslagwerk schrijft over seleen «vanaf 0,26 µg/g», zonder te specificeren waar dat is gemeten.
* **Klimaat:** In de gecontroleerde bronnen staan geen exacte gegevens.
* **Aanplant:** Volgens de beschermingseisen — 4800–5000 struiken per mu in dubbele rij; de struik wordt op 60–90 cm hoogte gehouden, diepe snoei ongeveer eens per vijf jaar.

**5. Productiewijze:**

De volgorde volgens de beschermingseisen:

1.  **Verspreiden (摊晾, *tānliàng*):** Op een geventileerde plaats, tot er een vers aroma ontstaat.
2.  **Fixeren (杀青, *shāqīng*):** 160–180 °C; schudden wordt afgewisseld met afdekken (抖闷结合) — meer schudden, minder afdekken — tot de grasachtige geur verdwenen is.
3.  **Vormen (做形, *zuòxíng*):** Met de hand of machinaal: platte thee — tot een plat, glad blad, naaldvormige — tot een rechte, strakke, ronde vorm.
4.  **Eerste droging (毛火, *máohuǒ*):** Platte thee — 90–110 °C, naaldvormige — 110–120 °C, tot «negen tiende droog».
5.  **Afkoelen (摊晾).**
6.  **Nadrogen (足火, *zúhuǒ*):** 70–90 °C, tot een vochtgehalte van ongeveer 5 %.
7.  **Sorteren (拣剔, *jiǎntī*):** Kruimels en vreemde delen worden verwijderd.

**6. Organoleptische Kenmerken:**

Volgens de beschermingseisen:

* **Uiterlijk van het droge blad:** Zachtgroen, met dons (嫩绿有毫). Platte thee — plat en gelijkmatig (扁平匀齐), naaldvormige — strak, dun en recht (紧细挺直).
* **Aroma van het droge blad:** Geen afzonderlijke beschrijving in de gevonden bronnen.
* **Aroma van de infusie:** Vol kastanjearoma met een donsachtige toon (栗香浓郁带毫香).
* **Smaak:** Vol, zacht, verfrissend (醇厚爽口).
* **Kleur van de infusie:** Zachtgroen, helder (嫩绿亮).
* **Theeblad na het zetten:** Geelgroen, helder (黄绿明亮).

Het Sichuan-portaal beschrijft de thee anders — smaragdgroen blad, orchideeënaroma, geelgroene infusie; hier geldt de tekst van de eisen als uitgangspunt.

**7. Chemische Samenstelling:**

Fysisch-chemische grenswaarden volgens de beschermingseisen:

| Parameter | Waarde |
| :--- | :--- |
| Theepolyfenolen | 18,0–29,0 % |
| Aminozuren | 2,8–5,0 % |
| In water oplosbare extractstoffen | 45,0–50,0 % |
| Seleen | 0,05–0,25 µg/g |

Het landbouwkundig naslagwerk geeft voor scheuten van de variëteit «knop en twee-drie bladeren» ongeveer 26,25 % polyfenolen, 3,5 % cafeïne en 46,07 % extractstoffen; methode en steekproef worden niet genoemd.

**8. Gezondheidseigenschappen:**

Er zijn geen gecontroleerde gegevens over de werking van juist deze thee.

**9. Zetmethode:**

Klassieke praktijk voor groene thee.

* **Watertemperatuur:** 80–85 °C.
* **Hoeveelheid thee:** 3 g per 150 ml.
* **Servies:** Glazen beker of witte gaiwan.
* **Werkwijze:**
    1. Verwarm het servies voor.
    2. Doe de thee erin en giet water langs de wand.
    3. Eerste infusie — na 40–60 seconden.
    4. Drink en laat een deel van de infusie staan.
    5. Giet water bij.
    6. Twee tot drie keer opnieuw opgieten.

**10. Bewaren:**

Klassieke praktijk. In een luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren. Bij voorkeur binnen een jaar opdrinken.

**11. Prijs en Vervalsingen:**

In de gevonden bronnen staan geen prijsgegevens.

* **Hoe vervalsingen te vermijden:**
    * Zoek het speciale teken van de geografische aanduiding: het recht daarop wordt goedgekeurd door de nationale administratie voor intellectuele eigendom na een aanvraag via het district.
    * Controleer of de thee in het beschermde gebied van het district Nanjiang is gemaakt. De variëteit groeit ook in het aangrenzende district Wangcang, dus de naam van de variëteit op de verpakking bewijst nog geen herkomst uit Nanjiang.

**12. Interessante Feiten:**

* Theehandelaren uit Shaanxi en Gansu werden in Nanjiang volgens het overzicht bij de aanduiding «毛葫芦» genoemd — een bijnaam uit de Song- en Ming-periodes.
* Volgens het overzicht bij de aanduiding vergeleek een theeonderzoeksinstituut in Meitan (Guizhou) in 1991 vijfjarige tuinen: de Nanjiang-variëteit leverde 45 procentpunten meer vers blad dan 福鼎大白茶 van dezelfde leeftijd.

**13. Vergelijking met andere groene theeën uit Sichuan:**

* **Mǐcāngshān Chá ([米仓山茶](https://thetea.app/nl/article/micangshan-cha)):** Platte groene thee uit het aangrenzende district Wangcang, waar ook de Nanjiang-variëteit groeit.
* **Wànyuán Fùxīchá ([万源富硒茶](https://thetea.app/nl/article/wanyuan-fuxicha)):** Seleenrijke groene thee uit hetzelfde noordoosten van Sichuan, de volgende positie in aankondiging nr. 646.
* **Méngdǐng Gān Lù ([蒙顶甘露](https://thetea.app/nl/article/mengding-gan-lu)):** Thee van de berg Mengdingshan — «voor geschiedenis ga je naar Mengshan».
* **Éméi Zhúyèqīng ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/nl/article/emei-zhuyeqing)):** Platte thee van de berg Emei — «voor schaal naar Emei».

**Tot slot:**

Nánjiāng Dàyè Chá is een geval waarin de beschermde naam van de thee samenvalt met de naam van de plant: de variëteit, gevonden in 1958 en erkend als elite in 1965, werd de basis voor platte en naaldvormige groene thee uit het noordoosten van Sichuan. In de kop — een zachtgroene infusie en een vol kastanjearoma met een donsachtige toon.