---
title: "Liánnán dàyè chá"
url: https://thetea.app/nl/article/liannan-daye-cha
lang: nl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Liánnán dàyè chá (连南大叶茶)

**Liannan Daye Cha** (*Liánnán dàyè chá*, 连南大叶茶) — «grootbladige thee uit Liannan», groene thee uit de autonome Yao-provincie Liannan (连南瑶族自治县) in de stadsprovincie Qingyuan in het noorden van de provincie Guangdong. Dezelfde naam draagt een lokale theepopulatie die volgens de lokale pers eeuwenlang door de Yao in de bergen is onderhouden en verspreid; het gezegde luidt hier «有瑶就有茶» — «waar Yao zijn, is thee». Het beschermingsdocument beschrijft twee soorten thee, pan-gedroogd en heeteluchtgedroogd, met de formule «dicht kastanjearoma, zuivere bitterheid met zoete terugkeer». Sinds 2021 is de naam beschermd als geografische aanduiding voor landbouwproducten, sinds 2025 als product met geografische aanduiding.

**1. Classificatie en Herkomst:**

* **Type:** Groene thee (绿茶, *lǜchá*) in twee varianten — 炒青 (*chǎoqīng*, pan-gedroogd) en 烘青 (*hōngqīng*, heeteluchtgedroogd). In beide ketens van het beschermingsdocument volgt op het uitspreiden direct de fixatie, er is geen oxidatie. Van hetzelfde blad wordt in het district ook rode thee gemaakt, maar het document beschrijft alleen de groene.
* **Categorie:** Product met geografische aanduiding (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; geografische aanduiding voor landbouwproducten (农产品地理标志), 2021.
* **Herkomst:** China, provincie Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), stadsprovincie Qingyuan (清远, *Qīngyuǎn*), autonome Yao-provincie Liannan (连南, *Liánnán*).
* **Beschermd gebied:** Zeven gemeenten en 69 dorpen van het district — Sanjiang (三江镇), Zhaigang (寨岗镇), Sanpai (三排镇), Damaishan (大麦山镇), Daping (大坪镇), Xiangping (香坪镇) en Woshui (涡水镇).
* **Coördinaatverschil:** In de beschrijving van het landbouwgebied staat 112°02′–112°29′ o. l., 24°17′–24°56′ n. b. In de aankondiging van CNIPA uit 2025 staan 112°17′–113°2′ o. l., 21°34′–22°8′ n. b. De breedtegraad in de aankondiging wijkt meer dan twee graden af en komt niet overeen met de ligging van het district in het noorden van de provincie; vermoedelijk is dit een typefout.

**2. Geschiedenis en Culturele Betekenis:**

* **Yao en thee.** Volgens de publicatie «Nanfang+» (2021) trokken de Yao vanuit Hunan en andere plaatsen deze bergen in tijdens de Sui-, Tang- en Song-dynastieën. Op de nieuwe plek plantte elk gezin theestruiken, en in de bruidsschat van een bruid zat altijd thee. Schriftelijke bewijzen met data zijn in de gevonden materialen niet aangetroffen. Volgens dezelfde publicatie vormen minderheden, vooral de Yao, 57,57 % van de bevolking van het district, en hun nederzettingen groeiden uit tot een systeem van «八排二十四冲» — acht grote (排) en vierentwintig kleine (冲) bergdorpen.
* **Thee-offerritueel.** Volgens «Nanfang+» (2021) kennen de Yao het gebruik «敬茶»: op belangrijke feestdagen wordt thee aan de voorouders geofferd. De bruid draagt op de bruiloft een zilveren theekan met thee, schenkt na de verering van de voorouders een beetje in de kopjes op het altaar en giet enkele druppels bij de deur uit; in de vooroudertempel verversen ouderen op de eerste en vijftiende dag van de maanmaand de thee in de altaarkopjes. In de taal van de Yao klinkt het ritueel volgens de publicatie als «典哒».
* **Legende over wilde thee.** Volgens het lokale handelsplatform vonden de voorouders van de berg-Yao (过山瑶, *Guòshān Yáo*) wilde theebomen en verplaatsten ze zaailingen en zaden naar hun woonplaatsen.
* **Oude kronieken.** «Nanfang+» citeert de «Districtskroniek van Lianshan» (《连山县志》) uit 1928: in de gebieden Daxu, Dalong en Jinkeng bloeide thee «sinds lange tijd»; en de republikeinse «Districtskroniek van Lianxian» (《连县志》): Dalong levert de meeste thee, en 黄连茶 is een lokale specialiteit.
* **Eind Qing en jaren 1950.** Volgens «Nanfang+» (2021) werd thee hier al aan het einde van de Qing-dynastie verbouwd. Het lokale handelsplatform (2017) voegt toe dat hij toen ook in aanzienlijke hoeveelheden werd gemaakt: handelaren vestigden hier fabrieken en voerden thee naar het provinciale centrum, waar ongeveer 90 % van de productie naartoe ging. Volgens dezelfde bron onderzochten provinciale thee-experts het gebied begin jaren 1950, hielpen ze het om te schakelen naar rode thee, en kreeg het lokale blad toen de naam «连南大[叶种](https://thetea.app/nl/article/qiaomuguanmu)».
* **XX eeuw.** Volgens het lokale handelsplatform (2017) richtte het district eind jaren 1960 en begin jaren 1970 massaal theeplantages op, en besloegen de tuinen 5400 mu; daarna werd een deel ervan verlaten. In 1988 keurde de provinciale rassencommissie de lokale thee goed als ras «连南大叶» («Nanfang+»).
* **Beschermingsdocumenten:**
    * **2021.** Aankondiging nr. 431 van het Ministerie van Landbouw — registratie van de geografische aanduiding voor landbouwproducten.
    * **Voorjaar 2023.** Tweede uitgave van de landelijke lijst van bekende, bijzondere en nieuwe landbouwproducten; ceremonie voor overdracht aan bedrijven van het recht op het aanduidingsteken; meteorologisch keurmerk «岭南生态气候优品».
    * **2025.** Bij aankondiging nr. 632 van het Staatsbureau voor intellectuele eigendom (CNIPA) van 9 juni (gepubliceerd 27 juni) is de naam erkend als product met geografische aanduiding — positie 177 van 224. Aanvrager is het centrum voor verspreiding van landbouwtechnologie van het district Liannan.
* **Prijzen.** Volgens «Nanfang+» had de thee in 2021 goud en zilver op nationaal niveau, en op provinciaal niveau drie gouden, zes zilveren en twee kwaliteitsonderscheidingen. Elk jaar organiseert het district een theewedstrijd «大叶杯» (斗茶大赛).

**3. Botanische Beschrijving en Grondstof:**

* **Ras:** Volgens het beschermingsdocument — populatie «连南大叶» (连南大叶[群体种](https://thetea.app/nl/article/qunti-zhong)) of daaruit ontwikkelde klonale rassen en lijnen.
* **Plant:** Volgens het lokale handelsplatform (2017) is dit een boomvormige grootbladige thee (乔木型大叶种): de boom kan hoger dan 10 m worden, de stamomtrek bij grote exemplaren tot 1 m, de kroon opgaand of halfgespreid, met weinig vertakking; naar bladvorm worden grootbladige en langbladige typen onderscheiden, vaker komt het grote elliptische blad voor met grove, kleine en stompe tandjes. Daar staat ook dat bij sterke plaatselijke kou geen vorstschade is waargenomen en dat het blad geschikt is voor groene en rode thee en voor pu'er ([普洱茶](https://thetea.app/nl/article/pu-ercha)). Volgens «Nanfang+» (2021) groeit de oudst bekende boom, volgens onderzoek van provinciale thee-experts, in de bergen van het dorp Huanglian (黄连村), en hij is bijna duizend jaar oud.
* **Wilde thee:** Volgens «Nanfang+» (2021) zijn grote gebieden met wilde thee te vinden op de berg Huanglianshan (黄连山) in de gemeente Damaishan, in Bandong (板洞) en op de berg Dalongshan (大龙山); in de tuinen van het district overheerst de populatie «连南大叶».
* **Blad:** Volgens de pers dun en zacht, langwerpig-elliptisch, met een smalle lange punt en een glad oppervlak; er is een verhoogd gehalte aan extractieve stoffen, polyfenolen en zink vastgesteld.
* **Lokale namen:** Naar plaats van herkomst wordt de thee 高界茶, 黄连茶 en 大龙茶 genoemd.
* **Plukstandaard:** Knop met twee tot drie bladeren en daaraan gelijkwaardige «dubbele» bladeren (对夹叶).

**4. Terroir en Teeltkenmerken:**

* **Regio:** Noord-Guangdong, zuidelijke hellingen van het Nanling-gebergte; het gebied wordt beschreven met de formule «negen delen berg, een halve deel water en een halve deel veld». Volgens «Nanfang+» (2021) staat in het noorden van het district de berg Dalongshan (大龙山), in het westen de Dawushan (大雾山), in het zuiden de Qiweishan (起微山); het district is langgerekt van noord naar zuid en smal van west naar oost.
* **Teelthoogte:** Van oorsprong groeit wilde thee volgens het lokale platform (2017) in bergkloven op 700–1000 m; volgens «Nanfang+» (2021) komt thee voor in kloven op 600–1000 m. Het beschermingsdocument noemt geen hoogtes: tuinen liggen op heuvels en flauwe hellingen met een hellingshoek tot 30°.
* **Bodems:** Volgens het beschermingsdocument — diepe, losse en vruchtbare rode aardes, lateritische rode aardes en gele aardes, zuur tot zwak zuur, pH 4,5–6,5. De beschrijving van de landbouwaanduiding geeft pH 4,5–5,5 en organisch rijke bodems. Het lokale platform preciseert dat rode en gele bodems hier zijn ontstaan door verwering van graniet en zandsteen.
* **Klimaat:** Volgens de beschrijving van het gebied vochtig subtropisch moessonklimaat; gemiddelde jaartemperatuur 19,5 °C, neerslag 1705,1 mm. Tussen toppen en dalen loopt het temperatuurverschil op tot 4–5 °C («Nanfang+»). Het bosareaal bedraagt volgens de gebiedsbeschrijving 80,88 %, volgens «Nanfang+» (2021) 83,8 %. De gebiedsbeschrijving op de website van het district noemt als hoogste punt de berg Dawushan in de gemeente Sanjiang, 1659 m, en een relatieve luchtvochtigheid van 79 %.
* **Schaal:** Volgens de beschrijving van het landbouwgebied — 624 ha en meer dan 829 ton per jaar; volgens de pers — 15 duizend mu medio 2021, 25 duizend mu en 914 ton droge thee (2022), 29,7 duizend mu (2023).

**5. Productietechnologie:**

Regimes volgens het beschermingsdocument van 2025.

**Pan-gedroogd 炒青:**

1.  **Uitspreiden (摊青, *tānqīng*):** Laag van 5–10 cm, 8–12 uur, tot verlies van glans en vochtgehalte 68–70 %.
2.  **Fixatie (杀青, *shāqīng*):** In een pan- of trommelmachine bij 280–300 °C, 5–8 minuten.
3.  **Rollen (揉捻, *róuniǎn*):** Druk «licht — middel — sterk — licht», tot compacte theeblaadjes.
4.  **Tweede brand (炒二青, *chǎo èrqīng*):** In de pan bij 160–220 °C tot zeven tiende droog.
5.  **Afkoelen (摊晾, *tānliàng*):** Laag van 3–5 cm, 30 minuten.
6.  **Drogen op houtskool (炭焙, *tànbèi*):** In een droogmand (烘笼) boven met as bedekte houtskool, 55–60 °C, 4 uur.
7.  **Einddroging (辉锅, *huīguō*):** In de pan met aromaontwikkeling tot een vochtgehalte onder 6 %.

**Heeteluchtgedroogd 烘青:** Uitspreiden, fixatie en rollen zijn gelijk; daarna twee drogingen (烘干) — in een laag van 3 cm bij 120 °C tot 30 % vocht en in een laag van 4–6 cm bij 80 °C tot droog; en een vuurafwerking (焙火, *bèihuǒ*) 30–60 dagen na productie, bij 70–80 °C, 5 uur.

**6. Organoleptische Kenmerken:**

Beschrijving uit het beschermingsdocument van 2025.

* **Uiterlijk van het droge blad:** 炒青 — dicht gerold blad, zilvergroen, met witachtige waas. 烘青 — dicht, licht gebogen, donkergroen.
* **Aroma van het droge blad:** Geen aparte beschrijving in de gevonden bronnen.
* **Aroma van de infusie:** 炒青 — dicht kastanjearoma (栗香馥郁); 烘青 — zuiver en zoet (清甜).
* **Smaak:** Bij beide — dicht en vol (浓醇); de algemene formule is zuivere bitterheid met zoete terugkeer (清苦回甘).
* **Kleur van de infusie:** Bij beide — geelgroen, helder (黄绿亮).
* **Theeblad na zetten:** Geelgroen, vrij helder (黄绿尚亮).

De pers noemt als kenmerken van de thee een dichte infusie (易起膏) en troebeling van de afgekoelde infusie — «冷后浑» (*lěnghòuhún*). Rode thee van hetzelfde blad beschrijft zij afzonderlijk: dicht fijn blad, zwart met glans, donkerrode infusie, melkachtig troebel bij afkoeling.

**7. Chemische Samenstelling:**

Fysisch-chemische eisen van het beschermingsdocument van 2025:

| Parameter | Eis |
| :--- | :--- |
| Theepolyfenolen | 20–25 % |
| Wateroplosbare as, aandeel van totaal | 60–78 % |
| Wateroplosbare extractieve stoffen | 50–76 % |

De bovengrens van extractieve stoffen, 76 %, staat zo gedrukt in het document; mogelijk een typefout. In de beschrijving van de landbouwaanduiding, volgens de samenvatting op de website van het district, zijn de normen anders: vocht niet meer dan 6,5 %, totale as niet meer dan 6,5 %, polyfenolen niet minder dan 22,0 %, extractieve stoffen niet minder dan 50,0 %.

Beoordeling zonder cijfers: volgens het lokale platform (2017) deed het Thee-instituut van de Guangdongse Academie voor Landbouwwetenschappen begin jaren 1980 een organoleptische en biochemische analyse van groene en rode thee van dit blad, en polyfenolen bleken volgens die bron veel hoger dan bij gewone Guangdongse middel- en kleinbladige rassen, en hoger dan bij Yunnan-grootbladige. Cijfers geeft het platform niet.

**8. Gunstige Eigenschappen:**

Er zijn geen geverifieerde gegevens over de werking van juist deze thee.

**9. Zetten:**

Praktijk van de klasse voor groene thee.

* **Watertemperatuur:** 80–85 °C; voor de dichte pan-gedroogde 炒青 — tot 90 °C.
* **Hoeveelheid thee:** 3 g per 150 ml.
* **Servies:** Glazen beker, gaiwan of porseleinen theepot.
* **Werkwijze:** Servies voorverwarmen, eerste infusie — na 40–60 seconden, daarna twee tot drie herhaalde opgietingen.

**10. Bewaren:**

Praktijk van de klasse. In luchtdichte verpakking, zonder licht, vocht en geuren, bij voorkeur in de koelkast bij 0–5 °C. Binnen een jaar opdrinken.

**11. Prijs en Vervalsingen:**

Retailprijzen zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig. Er is één cijfer over grondstof: volgens het lokale platform was in het voorjaar van 2017 meer dan 200 duizend jin vers blad vooraf besteld voor een bedrag van meer dan 3 miljoen yuan. De productiewaarde van de sector noemt de pers verschillend: meer dan 347 miljoen yuan (publicatie 2022) en 80 miljoen yuan over 2022 (publicatie 2023); welk cijfer klopt, is niet te achterhalen.

* **Hoe vervalsingen te vermijden:**
    * Zoek het speciale teken van de geografische aanduiding: dat wordt door CNIPA toegekend aan producenten uit het beschermde gebied.
    * Controleer of de thee uit een van de zeven gemeenten van het district Liannan komt.
    * 炒青 — zilvergroen blad met waas en kastanjearoma, 烘青 — donkergroen blad en zoet aroma.

**12. Interessante Feiten:**

* Eén naam dragen zowel de populatie struiken als de beschermde thee.
* Het drogen van 炒青 gebeurt volgens het document boven met as bedekte houtskool.

**13. Vergelijking met andere theeën:**

* **Yingde Lü Cha ([英德绿茶](https://thetea.app/nl/article/yingde-lucha)):** Groene thee uit de stadsprovincie Yingde in dezelfde stadsprovincie Qingyuan.
* **Ying De Hong Cha ([英德红茶](https://thetea.app/nl/article/yingde-hongcha)):** Rode thee uit dezelfde stadsprovincie Qingyuan.
* **Jinxiu Hongcha ([金秀红茶](https://thetea.app/nl/article/jinxiu-hongcha)):** Rode thee uit de autonome Yao-provincie Jinxiu in Guangxi — eveneens thee uit bergen waar Yao wonen.

**Ter afsluiting:**

Liannan Daye Cha is groene thee uit de bergen waar de Yao wonen, van een lokale grootbladige populatie met dezelfde naam. Het beschermingsdocument beschrijft twee varianten: pan-gedroogde 炒青 met droging boven houtskool, zilvergroen blad en kastanjearoma, en heeteluchtgedroogde 烘青 met donkergroen blad en zoet aroma. Legenden over thee in de bruidsschat en over wilde bomen van de berg-Yao zijn bekend uit de lokale pers.