---
title: "Jìnyún huángchá"
url: https://thetea.app/nl/article/jinyun-huangcha
lang: nl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jìnyún huángchá (缙云黄茶)

**Jinyun Huangcha** (*Jìnyún huángchá*, 缙云黄茶) is een groene thee van een geelbladige cultivar uit het district Jinyun (缙云县) in de stadsprefectuur Lishui, provincie Zhejiang. De naam betekent „gele thee uit Jinyun”, maar tot de klasse gele thee behoort deze thee niet: er is geen broeiing (闷黄), zonder welke gele thee niet bestaat. „Geel” slaat hier op de kleur van het voorjaarsblad. Het materiaal komt van struiken van de cultivar „中黄2号”, ontwikkeld uit een natuurlijke mutant die gevonden werd in een tuin in het dorp Shanghu. De voorjaarsscheuten zijn felgeel, „zonnebloemkleurig”, en het gehalte aan aminozuren bedraagt volgens het Thee-instituut 6,8–8,3 %. Sinds 2014 wordt de naam beschermd door een geografisch certificeringsmerk.

**1. Classificatie en herkomst:**

* **Type:** Groene thee (绿茶, *lǜchá*) van een geelbladige cultivar. De technologie is die van groene thee: fixeren, rollen, drogen.
* **Naamvalkuil:** „黄茶” (*huángchá*) in de naam is geen klasse, maar de kleur van het blad. Zo betekent „白茶” in namen van lichtbladige cultivars vaak ook geen witte thee: Anji Baicha is groene thee.
* **Categorie:** Thee van lichtbladige (黄化, *huánghuà*) cultivars; geografisch certificeringsmerk (2014).
* **Herkomst:** China, provincie Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), stadsprefectuur Lishui (丽水, *Lìshuǐ*), district Jinyun (缙云, *Jìnyún*). Het district wordt vermeld als administratieve band van de merkhouder; de juridische grens van het gebied heb ik niet gecontroleerd.
* **Geografische coördinaten:** Jinyun ligt rond 28,7° N.B. en 120,1° O.L.

**2. Geschiedenis en culturele betekenis:**

* **Geschiedenis:**
    * **Vondst.** In een tuin in het dorp Shanghu (上湖村) in het district Jinyun werd een natuurlijke mutant van een lokale theeplant met geel blad gevonden. Een naslagwerk dateert de vondst op 2006; het Thee-instituut van de Chinese Academie voor Landbouwwetenschappen schrijft dat de selectie meer dan tien jaar duurde. Die termijnen stroken slecht met elkaar: van 2006 tot de goedkeuring van de cultivar in 2015 is minder dan tien jaar.
    * **Selectie.** De cultivar werd ontwikkeld door het Thee-instituut van de academie, het landbouwbureau van het district Jinyun en de theecoöperatie Shanghu: selectie van een afzonderlijke struik, vermeerdering, vergelijkende proeven.
    * **Sinds 2010** begon het district met massale aanplant van de cultivar.
    * **2012–2014.** De aanvraag voor het geografisch certificeringsmerk werd ingediend op 19 maart 2012; de registratie volgde op 28 maart 2014.
    * **2015.** De cultivar „中黄2号” werd door de commissie van Zhejiang voor niet-belangrijke landbouwgewassen goedgekeurd onder nummer 浙(非)审茶2015001. Volgens het instituut (januari 2016) werd de cultivar al verspreid in Zhejiang, Sichuan, Guizhou en elders.
* **Naam:** „Jinyun” (缙云) is de naam van het district; „huangcha” (黄茶) is „gele thee”, naar de kleur van het blad.
* **Culturele betekenis:** Jinyun Huangcha is een voorbeeld van hoe één vondst in een dorpstuin uitgroeide tot cultivar, merk en bedrijfstak van een district. De overheid van Lishui schrijft erover als een eigen tak van de geelbladige theeproductie.

**3. Botanische beschrijving en materiaal:**

* **Cultivar:** **中黄2号** (*Zhōnghuáng 2*). Struik, middelbladig, middenseizoen, middelgroot, met een opgaande kroon.
* **Bladkleur:** Voorjaarsscheuten zijn felgeel, „zonnebloemkleurig” (葵花黄色). Zomerscheuten zijn groen, herfstscheuten weer geel. Volwassen bladeren, de onderkant en het binnenste van de kroon zijn groen.
* **Scheuten:** Weinig behaard; scheuten ontstaan vrij dicht en blijven lang zacht (发芽密度较大，持嫩性强).
* **Materiaal:** Gele voorjaarsscheuten; die geven de thee haar uiterlijk.

**4. Terroir en teeltkenmerken:**

* **Regio:** Zuiden van centraal Zhejiang, een bergachtig district in de prefectuur Lishui.
* **Klimaat:** Vochtig subtropisch; precieze gegevens over de tuinen ontbreken in de gevonden bronnen.
* **Hoogte en bodem:** Geen gegevens in de gevonden bronnen.
* **Bijzonderheid van de cultivar:** De gele bladkleur is het gevolg van een mutatie en niet van de teeltomstandigheden: in de lente zijn de scheuten geel, in de zomer worden ze groen. Daarom is de lente het belangrijkste seizoen voor deze thee.

**5. Productietechnologie:**

Het naslagwerk rekent Jinyun Huangcha tot de technologie van groene thee: fixeren, rollen, drogen. Een document met technologische eisen ontbreekt in de gevonden bronnen, evenals parameters.

Hieronder staat een algemeen schema voor groene thee, geen beschrijving van juist deze thee:

1.  **Uitspreiden van vers blad (摊放, *tānfàng*):** Het blad wordt in een dunne laag gelegd om een deel van het vocht af te geven.
2.  **Fixeren (杀青, *shāqīng*):** Verhitting stopt de oxidatie en behoudt de bladkleur.
3.  **Rollen (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Drogen (干燥, *gānzào*).**

Broeiing (闷黄), die thee naar klasse geel maakt, komt in deze technologie niet voor.

**6. Organoleptische kenmerken:**

De onderstaande beschrijving gaf het Thee-instituut voor thee van de cultivar 中黄2号.

* **Uiterlijk droog blad:** Goudgeel, met groen doorschemerend (金黄透绿).
* **Geur droog blad:** Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
* **Geur van de infusie:** Zuiver (清香).
* **Smaak:** Zacht en fris (滋味嫩鲜).
* **Kleur van de infusie:** Zachtgroen en helder, met een gouden weerschijn (嫩绿明亮、透金黄).
* **Theeblad (gezet blad):** Zachtgeel, fris en levendig (叶底嫩黄鲜活).

**7. Chemische samenstelling:**

Gegevens van het Thee-instituut voor voorjaarsscheuten van de cultivar 中黄2号 (één knop met twee bladeren, omgerekend naar droge stof):

| Parameter | Gehalte |
| :--- | :--- |
| Aminozuren | 6,8–8,3 % |
| Polyfenolen | 12,4–15,9 % |
| Cafeïne | 2,8–2,9 % |
| Extractstoffen | 42,1–46,4 % |

Dit zijn gegevens over het ruwe materiaal van de cultivar, geen kenmerken van de afgewerkte thee volgens een norm: een merkdocument met fysisch-chemische eisen ontbreekt in de gevonden bronnen.

**8. Gezondheidseffecten:**

Geverifieerde gegevens over de werking van juist deze thee zijn er niet.

**9. Zetten:**

Gebruikelijke praktijk voor delicate groene thee.

* **Watertemperatuur:** 75–80 °C; de cultivar bevat veel aminozuren en te heet water smoort de frisheid.
* **Hoeveelheid thee:** 3 g per 150 ml.
* **Servies:** Een glazen beker; daarin is het geelgroene blad zichtbaar.
* **Werkwijze:**
    1. Verwarm de beker voor.
    2. Doe de thee erin en schenk water langs de wand.
    3. Eerste infusie na 40–60 seconden.
    4. Drink en laat een deel van de infusie staan.
    5. Schenk water bij.
    6. Twee tot drie keer opnieuw opgieten.

**10. Bewaren:**

Gebruikelijke praktijk. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren. Het beste binnen een jaar opdrinken.

**11. Prijs en vervalsingen:**

Prijsgegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

* **Zo voorkomt u vervalsingen:**
    * Zoek naar het geografisch certificeringsmerk nr. 10636089; volgens de provinciale databank mogen tien bedrijven het gebruiken.
    * Controleer of de producent uit het district Jinyun komt.
    * Het blad is goudgeel met groen, de infusie zachtgroen met een gouden weerschijn.
    * Verwar de thee niet met gele thee naar klasse: Jinyun Huangcha kent geen broeiing.

**12. Interessante feiten:**

* Alle struiken van de cultivar 中黄2号 stammen af van één mutant uit een dorpstuin.
* Het blad is alleen in lente en herfst geel; in de zomer wordt het groen.
* Het merk werd eerder geregistreerd dan de cultivar zelf was goedgekeurd: merk in 2014, cultivar in 2015.
* De cultivar uit Jinyun verspreidde zich naar andere provincies; er bestaat bijvoorbeeld ook Guangyuan Huangcha in Sichuan op basis van deze cultivar.

**13. Vergelijking met andere lichtbladige theeën:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/nl/article/anji-baicha)):** Groene thee van de witbladige cultivar 白叶一号; dezelfde naamvalkuil, maar dan met „wit”.
* **Anji Huangjin Ya ([安吉黄金芽](https://thetea.app/nl/article/anji-huangjin-ya)):** Geelbladige groene thee uit het district Anji in het noorden van Zhejiang.
* **Guangyuan Huangcha ([广元黄茶](https://thetea.app/nl/article/guangyuan-huangcha)):** Geelbladige groene thee uit Sichuan van de cultivars 中黄1号 en 中黄2号.
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/nl/article/junshan-yin-zhen)):** Echte gele thee met broeiing, ter contrast.

**Tot slot:**

Jinyun Huangcha is een groene thee die geel heet vanwege de kleur van het blad. De oorsprong ervan is één mutant uit een tuin in het dorp Shanghu, die cultivar 中黄2号 werd: voorjaarsscheuten in zonnebloemkleur, tot 8,3 % aminozuren in het ruwe materiaal, een zachte frisse smaak en een gouden weerschijn in de groene infusie. Het merk beschermt de naam sinds 2014.