---
title: "Jīnshān shíyǔ"
url: https://thetea.app/nl/article/jinshan-shiyu
lang: nl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnshān shíyǔ (金山时雨)

**Jinshan Shiyu** (*Jīnshān shíyǔ*, 金山时雨) — „tijdige regen van de Gouden Berg", een groene thee uit het district Jixi (绩溪县) van de stadsprovincie Xuancheng in het zuidoosten van de provincie Anhui. Zijn geboorteplaats is het dorp Jinshan bij de gemeente Shangzhuang, vlak bij de geboortestreek van Hu Shi. De faam van de thee werd in de negentiende eeuw gevestigd door het Shanghai handelshuis Wang Yutai (汪裕泰), opgericht door iemand afkomstig uit Jixi. Sinds 2010 wordt de naam beschermd als geografisch landbouwkeurmerk, sinds 2025 als product met geografische aanduiding in twee vormen: „haarknot" en „orchidee".

**1. Classificatie en Herkomst:**

* **Type:** Groene thee (绿茶, *lǜchá*), niet-gefermenteerd. De provinciale pers noemt het een gebrande groene thee van topkwaliteit (特级炒青, *tèjí chǎoqīng*); de regelingen van 2025 noemen het groene thee, met fixatie.
* **Categorie:** Historische groene thee uit het zuiden van Anhui; product met geografische aanduiding.
* **Herkomst:** China, provincie Anhui (安徽, *Ānhuī*), stadsprovincie Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), district Jixi (绩溪, *Jìxī*). Historische kern is het dorp Shangjinshan (上金山) bij de gemeente Shangzhuang (上庄镇); tegenwoordig wordt het dorp Jinshan (金山村) in dezelfde gemeente als hoofdgebied genoemd, terwijl „Renmin wang" (2022) het dorp Yuchuan (余川村) als kern van de zone noemt.
* **Beschermd gebied:** Acht gemeenten en dorpen van het district Jixi: Shangzhuang (上庄镇), Chang'an (长安镇), Yangxi (扬溪镇), Jinsha (金沙镇), Fuling (伏岭镇), Jiapeng (家朋乡), Yingzhou (瀛洲镇) en Jingzhou (荆州乡). Aanvrager is het gespecialiseerde theecoöperatief Shangzhuang van het district Jixi.
* **Geografische coördinaten:** 118°20′–118°55′ OL en 29°57′–30°20′ NB.

**2. Geschiedenis en Culturele Betekenis:**

* **Geschiedenis:**
    * **Daoguang-periode (1821–1850).** Volgens „Renmin wang" (2022) kreeg de thee in deze jaren zijn naam; de vroege naam was „Jinshan mingwu" (金山茗雾, *Jīnshān míngwù*), „theemist van de Gouden Berg".
    * **Handelshuis Wang Yutai.** De beschrijving van het landbouwkeurmerk noemt de thee de „schat" van het huis dat in 1850 in Shanghai werd opgericht door iemand uit Jixi; hetzelfde jaar noemt de beschrijving van immaterieel erfgoed op de website van de stadsprovincie Xuancheng (2024). Volgens „Renmin wang" was het huis aan het einde van de Qing-dynastie al de enige verkoper van de thee.
    * **1868.** Volgens de beschrijving van het keurmerk en de website van Xuancheng kreeg de thee de naam „Jinshan Shiyu".
    * **1894.** Volgens de beschrijving van het keurmerk bood het huis Wang Yutai de thee aan het hof aan en werd de thee tribuut. Een referentiewebsite over thee verbindt de aanbieding met de zestigste verjaardag van keizerin-weduwe Cixi; een primair document is in de gevonden bronnen niet aanwezig.
    * **Begin van de Republiek.** Volgens „Renmin wang" werd de thee al in meer dan tien landen en regio's verkocht.
    * **Onderbreking.** Volgens de referentiewebsite ging de techniek aan het einde van de Qing verloren en werd zij in 1978 hersteld; officieel is dit niet bevestigd.
    * **25 mei 2010.** Het ministerie van Landbouw van de VRC registreerde „金山时雨" als landbouwproduct met geografisch keurmerk. Volgens gegevens van het ministerie van Handel was dit de eerste thee uit Anhui met een dergelijk keurmerk.
    * **2013.** De lokale norm van Anhui DB34/T 989-2013 „Product met geografische aanduiding. Thee Jinshan Shiyu" werd aangenomen (vanaf 5 januari 2014, ter vervanging van de versie van 2009); de volledige tekst kon niet worden geopend.
    * **2017.** „De productietechniek van groene thee (Jinshan Shiyu)" werd opgenomen in de vijfde lijst van immaterieel erfgoed van de provincie Anhui.
    * **2025.** De staatsadministratie voor intellectuele eigendom van de VRC (CNIPA) heeft bij aankondiging nr. 632 van 9 juni 2025 (gepubliceerd op 27 juni) 224 producten met geografische aanduiding erkend; Jinshan Shiyu staat onder nummer 18.
* **Naam:** 金山 — „Gouden Berg", het dorp Jinshan; 时雨 — „tijdige regen". De referentiewebsite verklaart de naam uit de vorm van het blad, dun als regendraden.
* **Culturele betekenis:** De thee wordt in verband gebracht met Hu Shi, afkomstig uit Shangzhuang; het theefeest in de gemeente is rond zijn naam opgebouwd.

**3. Botanische Beschrijving en Grondstof:**

* **Variëteit / Cultivar:** Volgens de eisen van 2025 — lokale variëteiten „jinshan" (金山种, *jīnshānzhǒng*) en „zhuye" (槠[叶种](https://thetea.app/nl/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*) en daaruit geselecteerde klonen, vermeerderd via stekken. Volgens „Renmin wang" en de referentiewebsite heeft de jinshan-variëteit een spreidende kroon, krachtige knoppen en een rijke, zichtbare dons. Registratie van deze variëteit in registers is in de gevonden bronnen niet aanwezig.
* **Pluk:** „Met de hand omhoog" (提手采, *tíshǒucǎi*), gewoonlijk vanaf half maart — volgens de eisen van 2025. Populaire beschrijvingen spreken over pluk rond Guyu (谷雨), dus rond 20 april.
* **Pluknorm:** Populaire versie — één knop met twee nauwelijks geopende bladeren, „arendsbek" (鹰嘴甲, *yīngzuǐjiǎ*). Een bericht op de website van het district (2024) noemt blad dat vóór Guyu wordt geplukt het beste.

**4. Terroir en Teeltkenmerken:**

* **Regio:** Zuidoosten van Anhui, waar de bergen Huangshan en Tianmu samenkomen, aan de grens met Zhejiang (volgens de beschrijving van het landbouwkeurmerk en „Renmin wang").
* **Hoogte van de teelt:** **500–900 m** — hellingen en kloven van het kerngebied, volgens „Renmin wang" (2022) en de referentiewebsite. Dezelfde referentiewebsite plaatst tuinen in een naburige zin boven 1500 m — dit is in tegenspraak met de overige gegevens.
* **Bodems:** Volgens de eisen van 2025 — rijk aan organisch materiaal, pH voornamelijk 5,8–6,5. Referentiewebsite: donkere zandige vruchtbare bodems met een diep profiel.
* **Oppervlakte en productie:** Oppervlakten van tuinen zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig. Volgens de lokale pers bedroeg de productie in 2023 1060 ton ter waarde van ongeveer 188 miljoen yuan.

**5. Productietechniek:**

De traditionele handmatige techniek bestaat volgens „Renmin wang" uit fixatie, rollen en drogen. De beschrijving van immaterieel erfgoed op de website van Xuancheng (2024) legt haar uiteen in acht bewerkingen: fixatie, rollen, eerste brand van het halffabricaat (炒头坯), opnieuw rollen (复揉), tweede brand van het halffabricaat (炒二坯), spreiden, vormen in de ketel (掰老锅, *bāi lǎoguō*) en sorteren; de hele cyclus duurt ongeveer zes uur. De eisen van 2025 geven twee schema's, naar twee vormen; parameters zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.

1.  **Vorm „haarknot" (发髻形, *fàjìxíng*):** spreiden van het verse blad (摊放, *tānfàng*), fixatie (杀青, *shāqīng*), rollen (揉捻, *róuniǎn*), halffabricaat (毛坯, *máopī*) — walsen in een trommel of voordrogen, afkoelen (摊凉, *tānliáng*), vormen (做形, *zuòxíng*) — in de ketel worden strengen rechtgetrokken en opgerold, opnieuw afkoelen, „vol vuur" (足火, *zúhuǒ*), verwijderen van kruimels (去碎末, *qù suìmò*).
2.  **Vorm „orchidee" (兰花形, *lánhuāxíng*):** spreiden, fixatie, strekken (理条, *lǐtiáo*) in plaats van rollen, afkoelen, vormen, afkoelen, „vol vuur", verwijderen van kruimels en aan het einde — verhitten voor aroma (提香, *tíxiāng*).

Het schema van het landbouwkeurmerk uit 2010 komt overeen met het eerste.

**6. Organoleptische Kenmerken:**

* **Uiterlijk van het droge blad:** „Haarknot" — dicht samengerold, lijkend op een haarknoop (形似发髻紧结); „orchidee" — rechte natuurlijke strengen, lijkend op een orchideebloem (形似兰花条直自然). Referentiebeschrijvingen van de klassieke vorm: dunne dichte strengen „als regendraden", donkergroen (乌绿), met een opvallende knoptop (锋苗, *fēngmiáo*).
* **Aroma van het droge blad:** Geen afzonderlijke beschrijving in de gevonden bronnen.
* **Aroma van het infuus:** Bij beide vormen — bloemig, hoog en langdurig (花香高长持久).
* **Smaak:** Zacht en levendig (滋味醇爽) — bij beide vormen. Volgens referentiebeschrijvingen — met een zoete nasmaak, verbleekt vanaf de zesde schenking.
* **Kleur van het infuus:** Helder, doorzichtig en stralend (汤色清澈明亮). Referentiebeschrijvingen — geelgroen.
* **Theeblad (gebruikt blad):** In de eisen van 2025 niet beschreven. Referentiebeschrijvingen: geopend, met een gouden tint.

**7. Chemische Samenstelling:**

In de eisen van 2025 zijn geen fysisch-chemische normen opgenomen. De beschrijving van het landbouwkeurmerk vermeldt dat polyfenolen en cafeïne „respectievelijk 25% en 3,5% en hoger" bedragen, aminozuren vanaf 3,2%; dit zijn beschrijvende getallen uit de toelichting en geen normen van de standaard.

**8. Gunstige Eigenschappen:**

Geverifieerde gegevens over de werking van juist deze thee ontbreken.

**9. Zetten:**

Klassieke praktijk voor groene thee; temperatuur, hoeveelheid blad en bijschenken stelt de referentiewebsite voor.

* **Watertemperatuur:** 85–90 °C.
* **Hoeveelheid thee:** 1 g per 50 ml, dat wil zeggen 3 g per 150 ml.
* **Servies:** Glazen beker.
* **Werkwijze:**
    1. Verwarm de beker voor.
    2. Doe de thee erin en schenk water langs de wand.
    3. Eerste infusie — na 40–60 seconden.
    4. Drink tot er een derde in de beker overblijft.
    5. Schenk water bij.
    6. Gewoonlijk wordt drie keer gezet.

**10. Bewaren:**

Klassieke praktijk. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren. Binnen een jaar opdrinken verdient de voorkeur.

**11. Prijs en Vervalsingen:**

Volgens een bericht op de website van het district (2024) kost de hoogste kwaliteit 800–1000 yuan per jin (500 g).

* **Hoe vervalsingen te vermijden:**
    * Zoek het speciale teken van geografische aanduiding.
    * Controleer of de producent afkomstig is uit de acht genoemde gemeenten en dorpen van het district Jixi.
    * Ken beide beschermde vormen; het aroma is bloemig en hoog, het infuus is doorzichtig en helder.

**12. Interessante Feiten:**

* De bescherming van 2025 erkent bij één thee twee vormen. Volgens een bericht op de website van het district (2024) is „haarknot" de traditionele vorm met vier kwaliteiten, „orchidee" de nieuwe, met twee.
* Het aantal knoppen per kilogram noemen bronnen verschillend: ongeveer 5000 — „Renmin wang" (2022), ongeveer 2000 — de beschrijving van erfgoed op de website van Xuancheng (2024); of deze getallen op vers of afgewerkt blad slaan, is niet gespecificeerd.
* Het theefeest van 2024 opende op 21 april in Shangzhuang; het motto verbond de thee met Hu Shi — „bezoek de geboorteplaats van Hu Shi en proef Jinshan Shiyu".

**13. Vergelijking met andere groene theeën uit het zuiden van Anhui:**

* **Huangshan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/nl/article/huangshan-mao-feng)):** Beroemde thee van het naburige Huangshan-massief.
* **Tunlu ([屯绿](https://thetea.app/nl/article/tunlu)):** Gebrande groene thee van het oude Huizhou; Jixi behoort tot de districten daarvan.
* **Songluo Cha ([松萝茶](https://thetea.app/nl/article/songluo-cha)):** Historische gebrande thee uit het district Xiuning.
* **Yongxi Huo Qing ([涌溪火青](https://thetea.app/nl/article/yongxi-huo-qing)):** Groene thee uit het district Jingxian, gerold tot dichte korrels.

**Tot slot:**

Jinshan Shiyu is een groene thee uit het district Jixi, die door de negentiende-eeuwse handel in Shanghai faam verwierf: „schat" van het huis Wang Yutai en tribuut aan het hof in 1894. De eisen van 2025 erkennen twee vormen ervan — de dichte „haarknot" en de rechte „orchidee" — met een gemeenschappelijk hoog bloemig aroma, een helder infuus en een zachte, levendige smaak.