---
title: "Dōngjiānghú chá"
url: https://thetea.app/nl/article/dongjianghu-cha
lang: nl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngjiānghú chá (东江湖茶)

**Dongjianghu Cha** (*Dōngjiānghú chá*, 东江湖茶) — «thee van het Dongjianghu-meer», een groene thee uit de stedelijke county Zixing (资兴市) van de stedelijke prefectuur Chenzhou in het zuiden van de provincie Hunan. De naam komt van het stuwmeer Dongjianghu: het reglement van 2017 schrijft voor dat tuinen niet verder dan 30 km van het wateroppervlak mogen worden aangelegd. De beschermingsvereisten noemen het product rechtstreeks — «东江湖绿茶», «groene thee van Dongjianghu» — en vatten de kwaliteit samen in drie woorden: 色绿、味厚、香雅 — groene kleur, volle smaak, elegante geur. Sinds 2017 wordt de naam beschermd als landbouwkundige geografische aanduiding, sinds 2025 als product met een geografische aanduiding.

**1. Classificatie en herkomst:**

* **Type:** Groene thee (绿茶, *lǜchá*). De klasse wordt in de beschermingsvereisten zelf genoemd («东江湖绿茶»); de technologie is groen: fixeren, rollen, drogen, zonder broeien en oxidatie.
* **Categorie:** Groene gerolde thee uit Hunan van een knop met één of twee bladeren; product met een geografische aanduiding.
* **Herkomst:** China, provincie Hunan (湖南, *Húnán*), stedelijke prefectuur Chenzhou (郴州, *Chēnzhōu*), stedelijke county Zixing (资兴, *Zīxīng*).
* **Beschermd gebied:** Tien gemeenten en dorpen van Zixing: Bailang (白廊镇), Chukou (滁口镇), Huangcao (黄草镇), Xingning (兴宁镇), Qingjiang (清江镇), Tangxi (汤溪镇), Zhoumensi (州门司镇), Sandu (三都镇) en twee nationale Yao-dorpen — Huilongshan (回龙山瑶族乡) en Bamianshan (八面山瑶族乡). Het beschermde areaal volgens het reglement van 2017 bedraagt 7000 ha, het jaarlijkse volume 3000 ton.
* **Geografische coördinaten:** Ongeveer 25°34′–26°18′ NB en 113°08′–113°44′ OL volgens het reglement van 2017; de lijst van 2025 geeft 25°33′45″–26°17′12″ NB en 113°13′52″–113°44′19″ OL.
* **Schaal:** Volgens lokale pers produceerde Zixing in 2016 2450 ton droge thee ter waarde van 130 miljoen yuan; onafhankelijke verificatie van deze cijfers ontbreekt.

**2. Geschiedenis en culturele betekenis:**

* **Geschiedenis:**
    * **Oude geschiedenis.** Gedateerde gegevens over oude thee uit Zixing — tribuut aan het hof, oude benamingen, kronieken — ontbreken in de gevonden bronnen.
    * **Moderne technologie.** Het reglement van 2017 vermeldt zelf dat de huidige Dongjianghu Cha is ontwikkeld door specialisten van het Thee-instituut van de Landbouwuniversiteit van Hunan (湖南农业大学茶叶研究所): zij verzamelden historisch materiaal over de theeproductie in Zixing en bouwden de technologie opnieuw op. Het reglement noemt het een half handmatige, half machinale (半手工半机械) beroemde thee.
    * **2017.** Bij aankondiging nr. 2578 van het ministerie van Landbouw van 1 september 2017 werd Dongjianghu Cha geregistreerd als landbouwkundige geografische aanduiding. Houder is de Theeassociatie van Zixing (资兴市茶叶协会). Het bijgevoegde kwaliteitscontrolereglement zegt zelf dat het na de aankondiging een verplicht technisch overheidsreglement wordt.
    * **2025.** Het Staatsoctrooibureau heeft bij aankondiging nr. 640 Dongjianghu Cha erkend als product met een geografische aanduiding in de algemene lijst van 1409 benamingen; aanvrager is dezelfde theeassociatie.
* **Naam:** Dongjianghu (东江湖) is een kunstmatig stuwmeer in Zixing; «cha» (茶) is thee. Volgens het reglement van 2017 bedraagt het wateroppervlak 16 duizend ha, het volume 8,12 miljard m³, voldoet het water aan de nationale eersteklasnorm voor drinkwater en wordt het meer zelf «de Dongting van Zuid-Hunan» (湘南洞庭) genoemd.
* **Culturele betekenis:** In het gebied liggen twee dorpen van de Yao-nationaliteit. Andere gegevens over de plaats van thee in de lokale cultuur ontbreken in de gevonden bronnen.

**3. Botanische beschrijving en grondstof:**

* **Rassen / cultivars:** Het reglement van 2017 beveelt de kleinschalige rassen 白毫早 (*báiháozǎo*), 碧香早 (*bìxiāngzǎo*) en [乌牛早](https://thetea.app/nl/article/wuniu-zao) (*wūniúzǎo*) aan en de middenschaalse 福鼎大白 (*fúdǐng dàbái*), 槠叶齐 (*zhūyèqí*; in de tekst — 楮叶齐) en 黄金茶1号 (*huángjīnchá 1*). De vereisten van 2025 noemen 白毫早, 碧香早, 福鼎大白 en 槠叶齐 «en andere». Lokale pers noemt als belangrijkste klonen in de tuinen 白毫早, 碧香早 en 福鼎大白 en geeft een tuinareaal van Zixing op van 5400 ha.
* **Lokale populaties:** Gegevens over oude lokale struiken en hun aandeel in de grondstof ontbreken in de gevonden bronnen.
* **Pluknorm:** De pluk gebeurt in lente, zomer en herfst volgens het principe 嫩、匀、净、鲜 — zacht, gelijkmatig, schoon, vers.
    * **Eerste klasse:** lenteknop met één blad, scheut heel en gelijkmatig; de bladsteel wordt zo lang gelaten dat het blad niet losraakt. Niet toegestaan zijn scheuten met een stilstaande knop (驻芽叶), «gepaarde» bladeren zonder knop (对夹叶), scheuten met een geopende top (开心叶) en paarse bladeren.
    * **Tweede klasse:** lenteknop met twee bladeren of zomer-herfstknop met één blad; de eisen zijn gelijk, maar er is geen verbod op het paarse blad.
    * **Plukmethoden:** plukken met een opwaartse beweging van de hand (提手采) of afbreken (折采); bijeenharken met de volle hand (抓采), strippen (捋采) en afknijpen met nagels (掐采) staat het reglement niet toe.

**4. Terroir en teeltkenmerken:**

* **Regio:** Zuid-Hunan, zuidelijke uitloper van het Luoxiao-gebergte (罗霄山脉). Het reliëf is overwegend bergachtig, het oosten hoger dan het westen; volgens het reglement zijn er in de county meer dan tweehonderd toppen boven 800 m en bedraagt de bosbedekking 71 %.
* **Hoogteligging:** **220–800 m** — hellingen en geleidelijke stukken midden op de helling; helling tot 25°, niet verder dan 30 km van het water van het stuwmeer.
* **Klimaat:** Volgens het reglement — gemiddelde jaartemperatuur 17,7 °C, vorstvrije periode 347,9 dagen, neerslag 1487,6 mm, zonneschijn 1461,1 uur per jaar. Tot 118 dagen ochtendmist per jaar, dagelijks temperatuurverschil 8–10 °C.
* **Bodems:** Rode en gele bodems op verweerde kleisteen en zandsteen, los, met een hoog humusgehalte; bewortelbare laag vanaf 80 cm, grondwater dieper dan 1 m. Indicatoren van het reglement: pH 4,5–6,5, organische stof 10,5–60,6 g/kg, totale stikstof 1,05–2,83 g/kg, beschikbare fosfor 10,5–225 mg/kg, beschikbare kalium 30–328 mg/kg.

**5. Productietechnologie:**

Het verwerkingsschema is vastgelegd in het reglement van 2017:

1.  **Inname van vers blad per klasse (鲜叶分级进厂).**
2.  **Verflensen (摊青, *tānqīng*):** 6–7 uur.
3.  **Fixeren (杀青, *shāqīng*):** bij 160–180 °C.
4.  **Koelen met luchtstroom (清风, *qīngfēng*).**
5.  **Eerste rollen (初揉, *chūróu*):** 6–8 minuten.
6.  **Eerste droging (初烘, *chūhōng*):** bij 110–120 °C.
7.  **Afkoelen (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Tweede rollen (复揉, *fùróu*):** 8–10 minuten.
9.  **Tweede droging (复烘, *fùhōng*):** bij 100–110 °C.
10. **Afkoelen.**
11. **Vormgeven (做形, *zuòxíng*):** bij 60–80 °C.
12. **Nadrogen (足干, *zúgān*):** ongeveer 100 °C.
13. **Zeven, verpakken en bewaren in een koelcel.**

De productie moet volgens het reglement voldoen aan de norm voor «groen voedingsproduct» voor thee NY/T 288. Er is ook een provinciale norm van Hunan DB43/T 2805-2023 «东江湖茶 [有机茶](https://thetea.app/nl/article/youji-cha)生产技术规程» — technische regels voor de productie van biologische Dongjianghu-thee. Volgens de normencatalogus is deze op 9 november 2023 uitgevaardigd door het provinciale bureau voor markttoezicht, van kracht sinds 9 februari 2024, en bestrijkt hij de grenzen van het gebied, het milieu, de aanleg en het beheer van biologische tuinen, hun omschakeling naar biologische teelt, pluk, opslag en vervoer van blad en kwaliteitscontrole. De volledige tekst is niet gevonden.

**6. Organoleptische kenmerken:**

Beschrijving volgens de beschermingsvereisten; voor de twee klassen verschillend.

* **Uiterlijk van het droge blad:** Eerste klasse — fijne, dichte, gekrulde rol (条索紧细卷曲), witte dons zichtbaar (白毫显露), smaragdgroene kleur (色泽翠绿). Tweede klasse — dichte, gekrulde rol, met dons, kleur groen met glans (绿润).
* **Geur van het droge blad:** Geen afzonderlijke beschrijving in de gevonden bronnen.
* **Geur van de infusie:** Eerste klasse — zuiver en aanhoudend (清香持久); tweede klasse — vrij hoog en lang (香气尚高长).
* **Smaak:** Eerste klasse — vol, zacht en fris (滋味醇厚鲜爽); tweede klasse — krachtig en voldoende fris (浓厚尚爽), verdraagt veel opgietingen.
* **Kleur van de infusie:** Eerste klasse — zachtgroen en helder (嫩绿明亮); tweede klasse — geelgroen en helder (黄绿明亮).
* **Theeblad na het zetten (nat blad):** Eerste klasse — zachtgroen en helder (叶底嫩绿明亮); voor de tweede klasse geen beschrijving.

**7. Chemische samenstelling:**

Indicatoren van het reglement per klasse:

| Indicator | Eerste klasse | Tweede klasse |
| :--- | :--- | :--- |
| In water oplosbare stoffen | 38–47 % | 36–45 % |
| Theepolyfenolen | 23–32 % | 20–30 % |
| Vrije aminozuren | 2,6–4,0 % | 2,0–3,5 % |

Dit zijn normen van het beschermde product, geen metingen van een afzonderlijke partij.

**8. Gezondheidsvoordelen:**

Geverifieerde gegevens over de werking van juist deze thee ontbreken.

**9. Zetten:**

Praktijk voor groene thee.

* **Watertemperatuur:** 80–85 °C.
* **Hoeveelheid thee:** 3 g per 150 ml.
* **Servies:** Glazen beker of witte gaiwan.
* **Werkwijze:**
    1. Verwarm het servies voor.
    2. Doe de thee erin en giet water langs de wand.
    3. Eerste infusie na 40–60 seconden.
    4. Drink en laat een deel van de infusie staan.
    5. Giet water bij.
    6. Twee tot drie herhalingsopgietingen.

**10. Bewaren:**

Praktijk voor deze klasse. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren; bij voorkeur binnen een jaar drinken. Het reglement zelf sluit de verwerking af met koude opslag (进库冷藏).

**11. Prijs en vervalsingen:**

Gegevens over prijzen ontbreken in de gevonden bronnen.

* **Hoe vervalsingen te vermijden:**
    * Zoek het teken van de geografische aanduiding. Volgens het reglement van 2017 verleent de Theeassociatie van Zixing het recht op het landbouwkundige aanduidingsteken op aanvraag; volgens de vereisten van 2025 wordt het speciale teken voor een product met geografische aanduiding verkregen via het bureau voor intellectuele eigendom van Zixing, na controle door het provinciale bureau en goedkeuring door het Staatsbestuur.
    * Op de verpakking moeten volgens het reglement van 2017 productnaam, normnummer, kwaliteitsklasse, gewicht, productiedatum, producent met adres, houdbaarheid en bewaarcondities staan.
    * Controleer of de producent uit het beschermde gebied in Zixing komt.

**12. Interessante feiten:**

* Het reglement van 2017 verbindt het klimaat met het stuwmeer: na het vullen ervan groeide de vorstvrije periode met 16 dagen en nam het aantal mistige ochtenden met 10 % toe.
* Volgens hetzelfde reglement begint de voorjaarspluk in Zixing 6–10 dagen eerder dan in aangrenzende counties en 15–20 dagen eerder dan in het westen en noorden van Hunan.
* De pluk kent drie seizoenen, maar de eerste klasse wordt uitsluitend van lenteblad gemaakt.

**13. Vergelijking met andere theeën uit de prefectuur Chenzhou:**

* **Chenzhou Fucha ([郴州福茶](https://thetea.app/nl/article/chenzhou-fucha)):** Een prefecturaal publiek merk over meerdere theeklassen; Dongjianghu Cha is een countybenaming van één klasse binnen dezelfde prefectuur.
* **Linglong Lü Cha ([玲珑绿茶](https://thetea.app/nl/article/linglong-lucha)):** Groene thee uit de county Guidong van dezelfde prefectuur met een haakvormige bladvorm.
* **Rucheng Bai Mao Cha ([汝城白毛茶](https://thetea.app/nl/article/rucheng-baimaocha)):** Donsachtige thee uit de county Rucheng van een lokale grootbladige hulpbron — een andere county van dezelfde prefectuur, andere grondstof.

**Tot slot:**

Dongjianghu Cha is een groene thee uit Zixing van tuinen op 220–800 m hoogte rond een bergstuwmeer, waar ochtendmist volgens het reglement meer dan honderd dagen per jaar voorkomt. Het reglement van 2017 beschrijft hem uitvoerig: klonale rassen, dertien verwerkingsstappen met temperaturen en twee klassen — van een fijne gekrulde rol met dons en zachtgroene infusie tot een steviger tweede klasse. Over oude geschiedenis zwijgen de bronnen.