---
title: "Dàtián gāoshān chá"
url: https://thetea.app/nl/article/datian-gaoshan-cha
lang: nl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàtián gāoshān chá (大田高山茶)

**Datian Gaoshan Cha** (*Dàtián gāoshān chá*, 大田[高山茶](https://thetea.app/nl/article/gao-shan-cha)) — „hooggebergtethee uit Datian", een beschermde theenaam van het district Datian (大田县) in de stadsprovincie Sanming in het centrum van de provincie Fujian. Onder één naam vallen twee klassen: oolong en zwarte thee. Het beschermde gebied omvat het hele district, zonder hoogtedrempel, hoewel volgens de technische voorwaarden van 2012 meer dan 90 % van de tuinen boven 600 m op 800–1200 m ligt.

**1. Classificatie en herkomst:**

* **Type:** Er is geen eenduidige klasse. De beschermingsvereisten beschrijven oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) en zwarte thee (红茶, *hóngchá*) — met verschillende technologie en een verschillend uiterlijk.
* **Categorie:** Beschermde regionale districtsnaam; „hooggebergte" (高山, *gāoshān*) is een generiek woord, geen cultivar en geen klasse.
* **Herkomst:** China, provincie Fujian (福建, *Fújiàn*), stadsprovincie Sanming (三明, *Sānmíng*), district Datian (大田, *Dàtián*).
* **Beschermd gebied:** Het hele district — 19 gemeenten, dorpen en productie-eenheden, van Pingshan (屏山) en Jiyang (济阳) tot Shipai (石牌) en Dongfeng (东风).
* **Geografische coördinaten:** 117°29′–118°03′ OL, 25°29′–26°10′ NB — volgens de aankondiging van CNIPA.

**2. Geschiedenis en culturele betekenis:**

* **Geschiedenis:**
    * **Vroege vermeldingen.** Volgens een publicatie uit 2021 op het portaal „Fujian Ribao" is theeteelt in het district traceerbaar vanaf het tweede jaar van Longxing (隆兴) in de Zuidelijke Song-periode, dat wil zeggen vanaf 1164. Daar staat ook: de districtskroniek van 1611 vermeldt al theehandel. De oorspronkelijke bronnen heb ik niet gezien.
    * **Taiwanese cultivars.** Volgens dezelfde publicatie importeerde het district eind 1995 Jin Xuan ([金萱](https://thetea.app/nl/article/jin-xuan)), Qingxin Damao (青心大冇) en Ruanzhi Oolong (软枝乌龙); een corpusartikel over Datian Mei Ren Cha plaatst het begin in 1998–1999 — de dateringen lopen uiteen.
    * **2012.** Landbouwkundige geografische aanduiding. Een referentieportaal dat de technische voorwaarden overnam, verwijst naar aankondiging nr. 1813 van het ministerie van Landbouw van 3 augustus 2012; met de oorspronkelijke bron heb ik die niet geverifieerd. Certificaathouder is het Theegenootschap van het district Datian (大田县茶叶学会).
    * **2017.** Volgens de provinciale merklijst is certificeringsmerk nr. 20158090 geregistreerd op 14 september 2017; houder is de Theeassociatie van het district Datian (大田县茶叶协会), product — „thee". Volgens een publicatie van „Fujian Ribao" uit 2021 onderscheidde het ministerie van Landbouw en Plattelandszaken de naam met de titel van nationaal voorbeeldproject voor agrarische geografische aanduidingen (国家级农产品地理标志示范样板).
    * **2025.** De nationale instantie voor intellectuele eigendom van de VRC (CNIPA) heeft bij aankondiging nr. 640 van 16 juli 1409 producten met geografische aanduiding erkend; Datian Gaoshan Cha is regel 546, aanvrager is hetzelfde Theegenootschap. De tweede bijlage stelt eisen aan cultivars, bodems, pluk, technologie en uiterlijk.
* **Naam:** 大田 is de districtsnaam, letterlijk „groot veld"; 高山茶 (*gāoshān chá*) — „hooggebergtethee".
* **Culturele betekenis:** Volgens „Fujian Ribao" draagt Datian de titel „thuisland van de Chinese hooggebergtethee" (中国高山茶之乡) en noemt het zich het enige district met die titel. Het belangrijkste districtsmerk is de „schoonheidsthee" Datian Mei Ren Cha ([大田美人茶](https://thetea.app/nl/article/datian-mei-ren-cha)).

**3. Botanische beschrijving en grondstof:**

* **Cultivars / rassen:** De CNIPA-vereisten noemen „nieuwe hoogwaardige cultivars": Jin Guanyin ([金观音](https://thetea.app/nl/article/jin-guanyin), *jīnguānyīn*), Tie Guanyin ([铁观音](https://thetea.app/nl/article/tie-guanyin), *tiěguānyīn*), Yuemingxiang (悦茗香, *yuèmíngxiāng*), Dangui (丹桂, *dānguì*) en Taicha nr. 12 (台茶12号, *táichá shí'èr hào*) — dat is de registratienaam van de Taiwanese cultivar Jin Xuan.
* **Cultivareis:** Klonaal, resistent, aangepast aan het lokale klimaat en geschikt voor de eigen theeklasse.
* **Plukstandaard:** Plukken met behoud van de struik, in partijen en in meerdere rondes; volgens de standaard worden tere topscheuten (嫩芽梢) geplukt — volgens de eisen van oolong of zwarte thee; volgens de voorwaarden van 2012 met de hand of met een kleine schaar.
* **Pluktijd:** Geen gegevens in de gevonden bronnen.

**4. Terroir en teeltkenmerken:**

* **Regio:** Centraal Fujian, westelijke helling van het middelste deel van het Daiyunshan-gebergte (戴云山). Volgens de technische voorwaarden van 2012 zijn er 175 toppen boven 1000 m; de hoogste is Daxianfeng (大仙峰), 1553 m.
* **Hoogte van de tuinen:** Daar staat ook: tuinen boven 600 m bestrijken 66 duizend mu, waarvan meer dan 90 % op 800–1200 m hoogte.
* **Klimaat:** Midden-subtropisch moessonklimaat. Gemiddelde jaartemperatuur 15,3–19,6 °C, neerslag 1491,7–1809,6 mm per jaar, vorstvrije periode meer dan 275 dagen, gemiddeld 1723,8 uur zonneschijn per jaar.
* **Bodems:** CNIPA-vereisten: doorlatende rode, geelrode en gele bodems, dik profiel, helling kleiner dan 25°, pH 4,8–6,1, organische stof 0,6–2,5 %. Volgens de voorwaarden van 2012 overheersen in het noordwesten van het district rode bodems en in het zuidoosten geelrode en gele bodems; de laagdikte is gewoonlijk meer dan een meter.
* **Bemesting:** Vooral verteerde organische mest; samengestelde meststoffen zijn aanvullend.

**5. Productietechnologie:**

De vereisten leggen de bewerkingsketen voor elke klasse vast, maar zonder parameters — temperaturen, tijden en luchtvochtigheid ontbreken.

* **Oolong:**
    1. Vers blad.
    2. Verwelken in de zon ([晒青](https://thetea.app/nl/article/shai-qing), *shàiqīng*).
    3. Schudden en laten rusten van het blad (做青, *zuòqīng*) — in het algemene oolongschema is dit de fase van gedeeltelijke oxidatie.
    4. Fixatie (杀青, *shāqīng*).
    5. Vormgeving (做形, *zuòxíng*).
    6. Drogen (烘干, *hōnggān*).
* **Zwarte thee:**
    1. Vers blad.
    2. Verwelken (萎凋, *wěidiāo*).
    3. Rollen (揉捻, *róuniǎn*).
    4. Fermentatie, dat wil zeggen oxidatie (发酵, *fājiào*).
    5. Drogen (烘干, *hōnggān*).

**6. Organoleptische kenmerken:**

Het uiterlijk is vastgelegd in de CNIPA-vereisten van 2025; het komt overeen met de technische voorwaarden van 2012.

* **Uiterlijk van het droge blad:** Oolong — dicht gekruld en zwaar, kleur donkergroen met olieachtige glans (外形紧结、重实；色泽乌绿、油润). Zwarte thee — dicht gerolde slierten (条索紧结).
* **Geur van het droge blad:** Geen afzonderlijke beschrijvingen in de gevonden bronnen.
* **Geur van de infusie:** Oolong — hoog, zuiver en lang, met een duidelijke bloemige toon (香气清高悠长，花香显). Zwarte thee — hoog en scherp (香气高锐).
* **Smaak:** Oolong — vol en dicht, met een zoete frisse nasmaak (滋味浓厚甘爽), met „hooggebergte-akkoord" (高山茶韵) en bestand tegen vele infusies. Zwarte thee — zoet, fris en opwekkend (滋味甘甜鲜爽).
* **Kleur van de infusie:** Zwarte thee — goudgeel, helder (汤色金黄明亮). Voor oolong noemen de vereisten geen kleur; in de sortenstabel van 2012 verandert die van groenig geel en helder bij de hoogste sortering (绿黄、明亮) tot lichtgeel bij de derde en oranjegeel bij de vierde.
* **Theeblad (gezet blad):** Oolong — vlezig, zacht, glanzend (叶底肥厚软亮). Zwarte thee — teer, helderrood en gelijkmatig (叶底嫩艳匀红).

Volgens de voorwaarden van 2012 is oolong verdeeld in vijf sorteringen en zwarte thee in vier. De hoogste sortering zwarte thee is daar vlezig en fijn met gouden dons (肥嫩紧细、毫显；茸毛金黄) en helderrode infusie (红艳), wat afwijkt van de „goudgele" infusie in de algemene beschrijving; de documenten verklaren dit niet.

**7. Chemische samenstelling:**

Noch de CNIPA-vereisten noch de technische voorwaarden van 2012 stellen fysisch-chemische parameters vast. Voor veiligheid verwijzen de CNIPA-vereisten in het algemeen naar nationale normen, en de voorwaarden van 2012 noemen ze rechtstreeks: GB 2762 — verontreinigingen, GB 2763 — residuen van bestrijdingsmiddelen. Andere gegevens over samenstelling zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.

**8. Gunstige eigenschappen:**

Er zijn geen geverifieerde gegevens over de werking van juist deze thee.

**9. Zetten:**

Praktijk van de klasse — parameters hangen af van welke thee onder deze naam in handen is.

* **Oolong:** 95–100 °C, 5–7 g op een gaiwan van 100–110 ml, korte spoeling, eerste infusies 15–20 seconden met geleidelijke verlenging, zes tot acht schenkingen.
* **Zwarte thee:** 90–95 °C, 3 g op 150 ml, eerste infusie ongeveer een minuut, gaiwan of porseleinen theepot, meerdere infusies met verlenging.

**10. Bewaring:**

Praktijk van de klasse. Oolong met bloemig aroma — in luchtdichte verpakking, op een koele donkere plaats, zonder vocht en geuren. Zwarte thee — op een droge donkere plaats bij kamertemperatuur, in dichte verpakking.

**11. Prijs en namaak:**

Geen prijsgegevens in de gevonden bronnen.

* **Hoe namaak te vermijden:**
    * Zoek naar het teken van geografische aanduiding of certificeringsmerk nr. 20158090; de producent komt uit het district Datian.
    * Onthoud dat „hooggebergte" op de verpakking zonder de districtsnaam niets garandeert: 高山茶 is een generiek woord.
    * Vergelijk het uiterlijk: oolong — zwaar donkergroen blad met glans en bloemig aroma; zwarte thee — dichte slierten en zoet hoog aroma.

**12. Interessante feiten:**

* Onder de cultivars in de vereisten bevindt zich Taicha nr. 12, dat wil zeggen de Taiwanese Jin Xuan: de hooggebergtethee van Datian steunt ook op Taiwanees materiaal.
* „Schoonheidsthee" (大田美人茶), het belangrijkste districtsmerk, wordt in de vereisten voor Datian Gaoshan Cha niet genoemd: het is een afzonderlijk regionaal merk met eigen groepsstandaarden.
* Volgens districtsgegevens in de technische voorwaarden produceerde het district in 2009 3600 ton thee; volgens „Fujian Ribao" in 2019 12,8 duizend ton ruwe droge thee (干毛茶, *gān máochá*).

**13. Vergelijking met andere theeën:**

* **Shouning Gaoshan Cha ([寿宁高山茶](https://thetea.app/nl/article/shouning-gaoshan-cha)):** Eveneens een beschermde „hooggebergte"-thee uit Fujian, maar het gebied omvat alleen dorpen boven 500 m en de klassen zijn zwarte en groene thee.
* **Datian Mei Ren Cha (大田美人茶):** Sterk geoxideerde oolong uit hetzelfde district, „schoonheidsthee"; een afzonderlijk merk, niet beschreven in de vereisten voor hooggebergtethee.
* **Tie Guanyin (铁观音):** Oolong uit het district Anxi; in Datian een van de cultivars.
* **Gao Shan Cha (高山茶):** Generiek begrip voor theeën uit hooggebergtetuinen, in het corpus een overzichtsartikel.

**Tot besluit:**

Datian Gaoshan Cha is een naam voor een heel district, waaronder oolong en zwarte thee vallen. De documenten zijn gedetailleerd over de plaats — tuinen hoofdzakelijk op 800–1200 m, zure rode en gele bodems, klonale cultivars van Jin Guanyin tot de Taiwanese Taicha nr. 12 — en over het uiterlijk: bloemig aroma van de oolong, zoete opwekkende smaak van de zwarte thee. Cijfers over samenstelling en bewerkingsparameters ontbreken daarin.