---
title: "Cháozhōu dāncóng chá"
url: https://thetea.app/nl/article/chaozhou-dancong-cha
lang: nl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cháozhōu dāncóng chá (潮州单丛茶)

**Chaozhou Dancong Cha** (*Cháozhōu [dāncóng](https://thetea.app/nl/article/dancong) chá*, 潮州单丛茶) — geografisch certificeringsmerk nr. 42507916 van het stedelijk district Chaozhou in het oosten van de provincie Guangdong, verleend voor dancong — aromatische oolong uit het Fenghuang-gebergte en aangrenzende gebieden. Het district heeft ook een product met een geografische aanduiding met een gelijkaardige naam, «[凤凰单丛](https://thetea.app/nl/article/fenghuang-dancong)（枞）茶», beschermd sinds 2010; dat is een andere registratie, met een eigen standaard en een eigen zone. De reglementen van het merk heb ik niet gezien, daarom beschrijf ik het uiterlijk en de technologie aan de hand van districtsdocumenten over dancong in het algemeen.

**1. Classificatie en herkomst:**

* **Type:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), dancong-groep. Het merk zelf noemt geen klasse; de klasse is ontleend aan het ontwikkelingsplan van het district. Volgens het plan geldt voor rode thee van dancong-blad («潮州单丛红茶») een provinciale lokale productiestandaard; of het merk daarop van toepassing is, is niet vastgesteld.
* **Categorie:** Guangdong-oolong; certificeringsmerk, bevestigd in het register van 2026.
* **Herkomst:** China, provincie Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), stedelijk district Chaozhou (潮州, *Cháozhōu*). De belangrijkste theedorpen zijn Fenghuang (凤凰镇) in het district Chao'an en Fubin (浮滨镇) in het arrondissement Raoping.
* **Zone van het merk:** Het register vermeldt het stedelijk district Chaozhou — dat betreft de houder, niet de juridische grens van de zone. De zone van het product met de aanduiding 凤凰单丛（枞）茶 omvat 30 dorpen en theegebieden in Chao'an, Xiangqiao en Raoping.
* **Breedtegraad:** Volgens het districtsplan loopt de Kreeftskeerkring door het dorp Fenghuang.

**2. Geschiedenis en culturele betekenis:**

* **Geschiedenis:**
    * **Oorsprong.** Het ontwikkelingsplan van het district (november 2022) verbindt de ontdekking van lokale thee met de voorouders van het She-volk (畲族) en geeft zelf toe dat het tijdstip daarvan niet kan worden vastgesteld: de She hadden geen schrift. Volgens de legende prees keizer Bing (宋帝昺) aan het einde van de Zuidelijke Song de thee van de bergbewoners van Fenghuang — vandaar de naam «Song-cultivar» (宋种).
    * **1547.** Volgens het plan vermeldt de «Beschrijving van het district Chaozhou» (潮州府志) de jaarlijkse schatting van het arrondissement Raoping: 150 jin en 2 liang bladthee en 180 jin en 3 liang thee van knoppen.
    * **Einde Qing.** In de jaren Tongzhi en Guangxu begonnen boeren de beste oude struiken te selecteren en thee telkens afzonderlijk te verwerken — zo ontstond volgens het plan de naam «dancong». Het plan dateert dit op 1875–1908 en spreekt tegelijk van een bijna tweehonderdjarige geschiedenis van de naam; die cijfers kloppen niet met elkaar.
    * **2010.** Het hoofdtoezicht voor kwaliteit, inspectie en quarantaine nam bij kennisgeving nr. 30 凤凰单丛（枞）茶 in bescherming als product met een geografische aanduiding. In 2020 werd het opgenomen in de eerste lijst van het akkoord tussen China en de Europese Unie over geografische aanduidingen. Het district vaardigde in 2013 een beschermingsregeling uit; een nieuwe regeling geldt sinds mei 2025.
    * **2022.** Het plan noemt vier publieke theemerken van het district: het product met de aanduiding 凤凰单丛（枞）茶, het landbouwproduct met de aanduiding [岭头单丛](https://thetea.app/nl/article/lingtou-dan-cong)茶, het collectieve merk 凤凰单丛茶 en het certificeringsmerk 潮州单丛茶. Het registratiejaar en de houder van het merk heb ik niet gevonden.
    * **2025.** Sinds 21 mei, de Internationale Theedag, geldt de stedelijke «Verordening ter bevordering van de kwalitatieve ontwikkeling van de thee-industrie» (潮州市促进茶产业高质量发展条例) — de eerste regeling van die aard in Guangdong. Ze moedigt het gebruik aan van de namen 凤凰单丛（枞）茶, 岭头单丛茶, 凤凰单丛 en 潮州单丛茶.
* **Naam:** 潮州 (*Cháozhōu*) — naam van het district; 单丛 (*dāncóng*) — «enkele struik», naar het gebruik om thee van elke uitzonderlijke struik afzonderlijk te verwerken. In tegenstelling tot «凤凰单丛» bevat de merknaam niet het Fenghuang-gebergte — alleen het district.
* **Culturele betekenis:** De kunst van Chaozhou gongfu-cha (潮州[工夫茶](https://thetea.app/nl/article/gongfu-cha)艺) staat sinds 2008 op de nationale lijst van immaterieel erfgoed, de productietechnologie van dancong sinds 2013 op de provinciale lijst, en het theecultuursysteem van Fenghuang-dancong sinds 2014 op de lijst van belangrijk agrarisch erfgoed.

**3. Botanische beschrijving en grondstof:**

* **Cultivars:** Volgens het plan leveren de lokale cultivars 凤凰单丛 en 岭头单丛 het grootste deel van de tuinen van het district — 93,9 % van de oppervlakte; de rest is 凤凰[水仙](https://thetea.app/nl/article/shui-xian) (*[Fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/nl/article/fenghuang-shuixian)*) en 石古坪乌龙 (*Shígǔpíng wūlóng*).
* **Diversiteit:** Volgens het plan circuleren er mondeling meer dan duizend cultivarnamen onder boeren; vandaar het gezegde «一树一香，树树不同» — «elke boom heeft zijn eigen aroma».
* **Oude struiken:** In het dorp Fenghuang staan volgens het plan meer dan 15.000 gecultiveerde theeplanten ouder dan 100 jaar en meer dan 4.600 ouder dan 200 jaar.
* **Seizoenen:** Thee wordt het hele jaar door gemaakt; het plan beschouwt lente, herfst en winter als de beste.
* **Plukstandaard:** Geen gegevens in de gevonden bronnen.

**4. Terroir en teeltkenmerken:**

* **Regio en hoogte:** Bergen in het noorden van het district; in het dorp Fenghuang ligt volgens het plan de top Fengniaoji (凤鸟髻), 1498 m. Een hoogtebereik voor de tuinen van het merk staat niet in de gevonden bronnen.
* **Klimaat:** Volgens het plan zuidelijk subtropisch maritiem, vochtig, met mist; gemiddelde jaartemperatuur in 2016–2021 bedroeg 22,0–22,6 °C, neerslag van 1.208 tot 2.775 mm per jaar.
* **Seizoen (volgens het plan):** Lentethee is vol en zoet, zomerthee bitter en wrang, herfst- en winterthee zachter, met een hoog en lang aanhoudend aroma.
* **Bodems:** Gele en rode bodems boven 400 m, pH 4,5–6,5, organische stof 3,81–4,26 %; lateritische rode en rijstbodems in het lager gebergte — pH 5,5–6,5.
* **Oppervlakte:** Volgens districtsgegevens aangehaald bij de inwerkingtreding van de stedelijke verordening bedroeg de hele theesector van het district in 2024 280,9 duizend mu tuinen en 36,2 duizend ton thee.

**5. Productietechnologie:**

Hieronder volgt het schema uit het districtsplan voor dancong in het algemeen; het is een beschrijving van de sector, geen norm van het merk.

* **Primaire verwerking — 19 stappen, ongeveer 24 uur:** plukken → verwelken in de zon ([晒青](https://thetea.app/nl/article/shai-qing), *shàiqīng*) → afkoelen (凉青, *liángqīng*) → drie cycli van «bladstoten» (碰青, *pèngqīng*) en twee cycli van schudden (摇青, *yáoqīng*), elk met rustpauze → fixeren door verhitting (炒青, *chǎoqīng*) → rollen (揉捻, *róuniǎn*) → klontjes breken → eerste droging, afkoelen, nadrogen.
* **Afwerking — 10 stappen:** verwijderen van steeltjes → partij samenstellen → verhitten op houtskool of elektrisch (焙火, *bèihuǒ*) → afkoelen en rusten → opnieuw verhitten → afkoelen → partij egaliseren → verpakken. Twee verhittingen samen nemen ongeveer 40 uur in beslag.

**6. Organoleptische kenmerken:**

Het plan beschrijft kant-en-klare dancong met de formule «形美、色翠、味甘、香郁» — mooie vorm, smaragdgroene kleur, zoete smaak, dicht aroma — en met de bijnaam «parfum onder de thee» (茶中香水).

* **Uiterlijk van het droge blad:** Geen gedetailleerde beschrijving; het plan spreekt van een mooie vorm, maar verduidelijkt niet waarop «smaragdgroene kleur» betrekking heeft.
* **Aroma van het droge blad:** Geen gegevens in de gevonden bronnen.
* **Aroma van de infusie:** Natuurlijk bloemig, hoog en vluchtig (自然花香、香气高扬), met een bijzondere «struiktoon» (丛韵, *cóngyùn*).
* **Smaak:** Zoet, met een volle en zachte zoete terugkeer (回甘醇厚); verdraagt vele opgietingen.
* **Kleur van de infusie:** Geen gegevens in de gevonden bronnen.
* **Theeblad na zetten (nat blad):** Geen gegevens in de gevonden bronnen.

**7. Chemische samenstelling:**

Numerieke gegevens en fysisch-chemische eisen van het merk ontbreken in de gevonden bronnen. Het plan stelt kwalitatief: in de lente bevat het blad meer aromastoffen, aminozuren en theanine, in de zomer meer polyfenolen maar minder terpenen.

**8. Gunstige eigenschappen:**

Geverifieerde gegevens over de werking van juist deze thee ontbreken.

**9. Zetten:**

Gebruikelijke praktijk voor oolong.

* **Watertemperatuur:** 95–100 °C.
* **Hoeveelheid thee:** 6–8 g per 110–150 ml.
* **Servies:** Gaiwan of een kleine kleien theepot.
* **Werkwijze:**
    1. Servies voorverwarmen.
    2. Thee toevoegen.
    3. Snel spoelen met heet water en afgieten.
    4. Eerste infusies — 10–20 seconden.
    5. Volledig uitschenken.
    6. Herhaalde opgietingen met telkens iets langere tijd.

**10. Bewaren:**

Gebruikelijke praktijk voor oolong. In luchtdichte verpakking, op een koele, donkere en droge plaats, zonder vreemde geuren.

**11. Prijs en vervalsingen:**

Detailhandelsprijzen ontbreken in de gevonden bronnen. Het plan waardeerde de productie van 2016 op 160 yuan per kilogram droge thee — dat is een rekenprijs voor statistiek, geen marktprijs.

* **Hoe vervalsingen te vermijden:**
    * Zoek het certificeringsmerk «潮州单丛茶» (nr. 42507916) en een producent uit het stedelijk district Chaozhou.
    * Verwar het niet met «凤凰单丛（枞）茶», «凤凰单丛茶» en «岭头单丛茶» — dat zijn afzonderlijke registraties.
    * Onthoud dat het woord «dancong» geen herkomst garandeert: het plan erkent dat cultivars van Fenghuang-dancong ook elders worden aangeplant.

**12. Interessante feiten:**

* Dancong met jasmijnaroma beslaat volgens het plan minder dan 100 mu tuinen en levert minder dan 7.000 kg thee op.
* De lijst van wederzijdse erkenning van aanduidingen met Thailand, waarin 凤凰单丛（枞）茶 is opgenomen, noemt het plan op de ene plaats «3+3», op de andere «3+5».

**13. Vergelijking met andere dancongs:**

* **Dan Cong (单丛):** Overzicht van de hele groep in het corpus.
* **Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛):** Product met een geografische aanduiding sinds 2010, met standaard DB4451/T1-2021; afzonderlijke registratie.
* **Lingtou Dan Cong (岭头单丛):** Dancong uit het arrondissement Raoping; volgens het plan een landbouwproduct met een geografische aanduiding.
* **Xingning Dan Cong ([兴宁单丛](https://thetea.app/nl/article/xingning-dan-cong)):** Dancong uit het district Meizhou — buiten Chaozhou.
* **Guangdong Dan Cong Hong Cha ([广东单丛红茶](https://thetea.app/nl/article/guangdong-dancong-hongcha)):** Rode thee van dancong-blad — hetzelfde blad, een andere klasse.

**Ter afsluiting:**

Chaozhou Dancong Cha is een districtsmerk voor de dancong die het plan de meest representatieve thee van Guangdong noemt. Over het merk zelf zeggen documenten weinig: het nummer, de plaats tussen de vier theemerken van het district en een regel in de stedelijke verordening van 2025. Over dancong uit Chaozhou vertelt het districtsplan meer: meer dan duizend cultivarnamen, oude bomen in Fenghuang, een lange verwerking. Het belangrijkste is dit merk niet te verwarren met het product met de aanduiding 凤凰单丛（枞）茶.