---
title: "Bǎitáng shānchá"
url: https://thetea.app/nl/article/baitang-shancha
lang: nl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎitáng shānchá (柏塘山茶)

**Baitang Shancha** (*Bǎitáng shānchá*, 柏塘山茶) is een groene bergthee uit de gemeente Baitang (柏塘镇) in het district Boluo (博罗县) van de stadsprefectuur Huizhou, provincie Guangdong. «山茶» in de naam betekent «bergthee», niet de Japanse camelia. Het blad komt van lokale kleinbladige struiken, waaronder een zeldzame vorm met paarse knoppen. Sinds 2015 is de naam beschermd als product met geografische aanduiding en de stedelijke norm van 2019 beschrijft hem als groene thee: dunne gedraaide slierten, donkergroen olieachtig blad, aroma van «gebakken rijst» of «bloemennectar», volle smaak met zoete afdronk.

**1. Classificatie en herkomst:**

* **Type:** Groene thee (绿茶, *lǜchá*). Norm DB4413/T 6—2019 noemt het product «groene (berg)thee» (绿（山）茶) en de technologie daarin is groen. De kaart liet de klasse open; de norm sluit die nu.
* **Categorie:** Groene bergthee uit een lokale kleinbladige populatie; product met geografische aanduiding (aankondiging nr. 143 van 2015).
* **Herkomst:** China, provincie Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), stadsprefectuur Huizhou (惠州, *Huìzhōu*), district Boluo (博罗, *Bóluó*), gemeente Baitang (柏塘, *Bǎitáng*).
* **Beschermd gebied:** Volgens de norm het volledige huidige administratieve grondgebied van de gemeente Baitang; de kaart staat in bijlage A.
* **Geografische coördinaten:** Volgens de norm 23°23′ N en 114°21′ O.

**2. Geschiedenis en culturele betekenis:**

* **Geschiedenis:**
    * **Overlevering over Luofushan.** De lokale pers noemt Baitang-thee een vertegenwoordiger van de thee van het Luofu-gebergte (罗浮山) en beschrijft de geschiedenis met de formule «ontstaan onder Jin, opgekomen onder Tang, gebloeid onder Song» (起于晋、兴于唐、盛于宋). Documenten specifiek over Baitang-thee bestaan hier niet voor; dit is een overlevering, geen kroniek.
    * **Gespecialiseerde gemeente.** De provincie Guangdong erkende Baitang als «gespecialiseerde gemeente voor bergthee».
    * **2015 — bescherming.** Het Algemeen Bestuur voor Kwaliteitstoezicht, Inspectie en Quarantaine (AQSIQ) plaatste Baitang Shancha bij aankondiging nr. 143 van 2015 onder bescherming als product met geografische aanduiding. Een exacte datum van de aankondiging ontbreekt in de gevonden bronnen.
    * **2017 — eerste norm.** Volgens het register van lokale normen gold vóór de stedelijke norm de provinciale norm DB44/T 2053-2017 met dezelfde naam; die is inmiddels ingetrokken.
    * **2019–2020 — stedelijke norm.** Het markttoezichtbureau van Huizhou keurde de norm «地理标志产品 柏塘山茶» goed op 26 december 2019; hij trad in werking op 26 januari 2020. Basis vormden de «Kwaliteits- en technologische eisen voor Baitang Shancha» na AQSIQ-expertise.
* **Naam:** «Baitang» (柏塘) is de gemeentenaam; «shancha» (山茶) betekent «bergthee». De Engelse naam in de norm is «Baitang tea».
* **Culturele betekenis:** De Chinese Wikipedia verklaart de specialisatie van de gemeente uit het reliëf: weinig akkerland, veel bergen, en de hellingen zijn voor bergthee bestemd.

**3. Botanische beschrijving en blad:**

* **Variëteit / populatie:** Volgens de norm de lokale populatie (本地群种) in twee vormen: kleinbladige thee (小[叶种](https://thetea.app/nl/article/qiaomuguanmu)茶, *xiǎoyèzhǒng chá*) en kleinbladige paarseknopthee (小叶种[紫芽](https://thetea.app/nl/article/ziya-zijuan-puer)茶, *xiǎoyèzhǒng zǐyá chá*). De Chinese Wikipedia noemt de paarseknopvorm een voor heel China zeldzame variëteit (全国稀有茶种): specialisten zouden hem hebben opgemerkt tijdens een cursus voor theetelers in de tuin van Gaoqiao (高桥).
* **Beschrijving van de struik:** De lokale pers beschrijft de struik als laagblijvend, met smalle toegespitste bladeren (株形矮小，叶细而尖). Een botanische beschrijving ontbreekt in de norm.
* **Pluknorm:**
    * **Hoogste kwaliteit (特级):** hele knoppen — minimaal 90 %, één knop met één blad — maximaal 10 %.
    * **Eerste kwaliteit (一级):** één knop met twee bladeren — minimaal 70 %, met drie — maximaal 30 %; de knop is langer dan of even lang als het blad.
* **Pluktijd:** In de lente van het seizoen Chunfen (春分, *chūnfēn*, rond 20 maart) tot het seizoen Mangzhong (芒种, *mángzhòng*, begin juni); in de herfst van het seizoen Bailu (白露, *báilù*, begin september) tot het seizoen Daxue (大雪, *dàxuě*, begin december).
* **Plukwijze:** De scheut wordt afgebroken of uitgetrokken; plukken met de nagel, afscheuren, snijden en machinaal oogsten raadt de norm af (不宜).

**4. Terroir en teeltkenmerken:**

* **Regio:** Noordelijk deel van het district Boluo; het reliëf daalt van noord naar zuidoost. De Wikipedia beschrijft Baitang als een heuvelachtig gebied van 264,24 km² met hoogtes van 0 tot 901 m.
* **Hoogte en helling:** De norm beschouwt een hoogte vanaf 60 m als geschikt, evenals vlakke plekken en hellingen tot 25°.
* **Klimaat:** Zuidelijk subtropisch moessonklimaat. Volgens de norm bedraagt de gemiddelde jaartemperatuur 22,1 °C, de neerslag 1918 mm en de zonneschijnduur 1871,5 uur per jaar; «hete zomer, koele winter, zachte lente en herfst». Voor thee zijn 20–25 °C en diffuus licht geschikt.
* **Bodems:** Rode en gele hellingbodems van het Luofu-, Xiangtou- (象头山), Nankun- (南昆山) en Gui-gebergte (桂山) binnen de gemeente: laag niet dunner dan 1 m, organische stof minimaal 1,5 %, pH 4,5–6,5.

**5. Productietechnologie:**

De norm schrijft de volgende volgorde voor:

1.  **Uitspreiden (摊青, *tānqīng*):** Het verse blad wordt uitgespreid en verwelkt.
2.  **Fixeren (杀青, *shāqīng*):** Verhitting stopt de oxidatie.
3.  **Rollen (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Klonten breken (解块, *jiěkuài*).**
5.  **Drogen door roosteren (炒干, *chǎogān*).**

Temperaturen en tijdsduren noemt de norm niet. Hij verbiedt toevoegingen, kleurstoffen en niet-thee-bestanddelen en vereist in het aroma een «hoog vuur» (火工高) — een uitgesproken toon van vuurdroging; de werkwijzen daarvoor ontbreken in de gevonden bronnen.

De lokale pers somt de stappen anders op — met «aroma verheffen» (提香) aan het einde en zonder het breken van klonten. De norm is leidend.

**6. Organoleptische kenmerken:**

De norm beschrijft beide bladvormen; de algemene eisen zijn hier samengevat.

* **Uiterlijk van het droge blad:** Slierten compact, gedraaid, strak gerold, dun en gelijkmatig (粗实、卷曲、紧结、细匀). De kleur is bij kleinbladige thee olieachtig en egaal, bij paarseknopthee donkergroen, olieachtig en egaal (乌绿、油润、调匀).
* **Aroma van het droge blad:** Geen gegevens in de gevonden bronnen: de norm beschrijft het aroma alleen bij het zetten.
* **Aroma van de infusie:** Licht ruw, met «hoog vuur», natuurlijk en zuiver, vol en lang aanhoudend; toon van «gebakken rijst» (炒米香) of «bloemennectar» (花蜜香).
* **Smaak:** Zacht en vol, licht wrang, met zoete afdronk; de thee verdraagt vele opgietingen (醇厚、略涩、回味甘甜、耐冲泡).
* **Kleur van de infusie:** Bij kleinbladige thee zacht helder en transparant (柔亮、清澈); bij paarseknopthee bruinig, zacht helder en transparant.
* **Theeblad (gezet blad):** Geen gegevens in de gevonden bronnen: de norm stelt hier geen eisen aan.

**7. Chemische samenstelling:**

Fysisch-chemische eisen van de norm:

| Parameter | Eisen | Methode |
| :--- | :--- | :--- |
| Theepolyfenolen | minimaal 24,0 % | GB/T 8313 |
| Waterextract | minimaal 40,0 % | GB/T 8305 |
| Anthocyanen (花青素) | minimaal 2,4 mg/g | GB/T 22244 |

Dit zijn normen, geen metingen van partijen. De norm voor anthocyanen geldt in de norm voor beide bladvormen; waarom deze parameter is gekozen, legt de tekst niet uit. De methode is GB/T 22244, een norm voor de bepaling van proanthocyanidinen (前花青素), zodat uit de tekst niet eenduidig blijkt wat precies wordt gemeten.

**8. Gezondheidsvoordelen:**

Gecontroleerde gegevens over de werking van juist deze thee ontbreken.

**9. Zetten:**

Gangbare praktijk voor groene thee.

* **Watertemperatuur:** 80–85 °C.
* **Hoeveelheid thee:** 3 g op 150 ml.
* **Servies:** Glazen beker of witte gaiwan.
* **Werkwijze:**
    1. Verwarm het servies voor.
    2. Doe de thee erin en schenk water langs de wand.
    3. Eerste infusie na 40–60 seconden.
    4. Drink en laat een deel van de infusie staan, en vul aan: de norm vermeldt dat de thee vele opgietingen verdraagt.

**10. Bewaren:**

Gangbare praktijk. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren; het beste binnen een jaar opdrinken. De norm vereist bewaring van de kant-en-klare thee in een schoon, droog magazijn zonder vreemde geuren.

**11. Prijs en vervalsingen:**

Gegevens over prijzen ontbreken in de gevonden bronnen.

* **Hoe vervalsingen te vermijden:**
    * Zoek naar het tegen namaak beschermde teken van het product met geografische aanduiding en de beschermde naam op de verpakking.
    * Controleer of de producent uit de gemeente Baitang in het district Boluo komt.
    * Vergelijk het uiterlijk: dunne gedraaide donkergroene slierten, aroma van «gebakken rijst» of «bloemennectar».
    * Onthoud dat de norm alleen groene thee beschrijft.

**12. Interessante feiten:**

* De maaktechniek van deze thee (柏塘山茶制作技艺) noemt de lokale pers immaterieel erfgoed van het district Boluo.
* De infusie van de paarseknopvorm is volgens de norm bruinig — een ongebruikelijke kleur voor groene thee.
* De herfstpluk duurt tot het seizoen Daxue — «grote sneeuw».

**13. Vergelijking met andere theeën uit Guangdong:**

* **Huidong Lü Cha ([惠东绿茶](https://thetea.app/nl/article/huidong-lucha)):** Corpusartikel over groene theeën uit een ander district van dezelfde stadsprefectuur; een verzamelnaam, geen beschermd product van één gemeente.
* **Boluo Hong Cha ([博罗红茶](https://thetea.app/nl/article/boluo-hongcha)):** Corpusartikel over rode thee uit het district Boluo; rode thee valt niet onder de norm voor Baitang Shancha.
* **Gulaocha ([古劳茶](https://thetea.app/nl/article/gulaocha)):** Historische groene thee uit de gemeente Gulao in de stad Heshan.
* **Kanghe Cha ([康禾茶](https://thetea.app/nl/article/kanghe-cha)):** Groene thee uit de gemeente Kanghe in het district Dongyuan van de stadsprefectuur Heyuan.

**Tot slot:**

Baitang Shancha is een groene bergthee uit één gemeente in het district Boluo, sinds 2015 beschermd en in de norm van 2019 beschreven voor twee vormen van de lokale struik — kleinbladig en paarseknop, met een bruinige infusie en een norm voor anthocyanen. De chronologie van Jin tot Song kan beter als overlevering worden beschouwd, terwijl dunne gedraaide slierten, het aroma van «gebakken rijst» en de volle smaak met zoete afdronk datgene zijn wat de norm in de kop belooft.