---
title: "Zhènkāng Mǎ'ānshān chá"
url: https://thetea.app/ne/article/zhenkang-ma-anshan-cha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènkāng Mǎ'ānshān chá (镇康马鞍山茶)

**झेनकाङ माआन्शान चा** (*Zhènkāng Mǎ'ānshān chá*, 镇康马鞍山茶) युन्नान प्रान्तको लिन्चाङ नगरपालिकाको झेनकाङ काउन्टीको माङबिङ टाउनशिपको माआन्शान गाउँको पुराना बगानको चिया हो। पहाडको नाम काठीजस्तो देखिने आकारका कारण राखिएको हो। यहाँका बगान जङ्गली होइनन् र प्राचीन पनि होइनन्: वर्णनअनुसार सन् १९१३ मा छिमेकी सुआङजियाङबाट मेङकु ठूलो पाते प्रजाति भित्र्याइएको थियो, र पुराना रूखहरू करिब सय वर्ष पुराना छन्। छिमेकी यान्जिटोउ र जियान्शानसँग मिलेर माआन्शानले करिब बीस हजार म्यु निरन्तर खेती गरिएका पुराना बगान बनाउँछ, जुन यस जिल्लाका लागि दुर्लभ क्षेत्र हो। माआन्शान लिन्चाङको पहिलो पुराना रूखको चिया हो जसले भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न पाएको थियो; पछि यो अखिल चिनियाँ सूची «名特优新» मा समावेश भयो। उत्पादनको वर्ग चिह्नद्वारा तोकिएको छैन।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** चिह्नको कागजातले तोकेको छैन। गाउँको वर्णनले यसको उत्पादनलाई घाममा सुकाइएको कच्चा पदार्थ ([晒青](https://thetea.app/ne/article/shai-qing)茶, *shàiqīngchá*) भन्छ, अर्थात् पुएर प्रकारको कच्चा पदार्थ।
* **वर्ग:** लिन्चाङको खेती गरिएका पुराना बगानको चिया; भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न; अखिल चिनियाँ सूची «名特优新» (तेस्रो संस्करण)।
* **उत्पत्ति:** चीन, युन्नान प्रान्त (云南, *Yúnnán*), लिन्चाङ नगरपालिका ([临沧](https://thetea.app/ne/article/lincang), *Líncāng*), झेनकाङ काउन्टी (镇康县, *Zhènkāng Xiàn*), माङबिङ टाउनशिप (忙丙乡, *Mángbǐng Xiāng*), माआन्शान गाउँ।
* **संरक्षण क्षेत्र:** प्रान्तीय सूचीले चिह्न धारकको प्रशासनिक सम्बद्धताका रूपमा झेनकाङ काउन्टीलाई उल्लेख गर्छ; क्षेत्रको कानुनी सीमा मैले जाँच गरेको छैन।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** माङबिङ टाउनशिप लगभग २३.९° उ. अ. र ९९.२° पू. द्र.

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **1913.** वर्णनअनुसार सुआङजियाङ काउन्टीबाट माआन्शानमा मेङकु ठूलो पाते प्रजाति (勐库大[叶种](https://thetea.app/ne/article/qiaomuguanmu)) भित्र्याइएको थियो। यहाँका पुराना बगानका रूखहरू, भनिएझैं, छिमेकी योङदे काउन्टीको माङफेइ गाउँका बगानका समकालीन हुन्; पुराना रूखहरूको उमेर करिब सय वर्ष हो।
    * **2019.** «镇康马鞍山茶» सन् २०१९ डिसेम्बर २८ को युन्नानको प्रान्तीय भौगोलिक चिह्न सूचीमा छ।
    * **लिन्चाङमा पहिलो.** सन् २०२४ को प्रेसले माआन्शानलाई लिन्चाङ जिल्लाको पहिलो पुराना रूखको चिया भन्छ जसले राज्य भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न पाएको थियो।
    * **«名特优新».** चिया प्रख्यात, विशेष, उच्च गुणस्तरीय र नयाँ कृषि उत्पादनहरूको अखिल चिनियाँ सूचीको तेस्रो संस्करणमा समावेश भयो।
    * **2024.** अप्रिलमा «镇康马鞍山茶» बेइजिङमा अखिल चिनियाँ कृषि प्रदर्शनी केन्द्रमा भौगोलिक सङ्केत भएका वसन्त चियाको प्रदर्शनीमा प्रस्तुत गरिएको थियो; चिनियाँ कृषि विश्वविद्यालयको समाचार सेवाअनुसार यो युन्नान प्रान्तबाट एक मात्र चिया ब्रान्ड थियो।
    * चिह्नको नम्बर, धारक र दर्ता वर्ष फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्।
* **नाम:**
    * «झेनकाङ» (镇康) काउन्टीको नाम हो।
    * «माआन» (马鞍) को अर्थ «काठी» हो; «शान» (山) को अर्थ «पहाड» हो। पहाडको नाम काठीजस्तो देखिने आकारका कारण राखिएको हो।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** स्थानीय उखानले माआन्शानको चियालाई आशुसे (阿数瑟) सँग राख्छ: झेनकाङको चिया सुगन्धित हुन्छ, र सबैभन्दा राम्रो माआन्शानमा उम्रन्छ; कानलाई आशुसेभन्दा रमाइलो अरू केही छैन, र माआन्शानको चियाभन्दा स्वादिलो अरू केही छैन (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶)। जिल्लामा, जहाँ वर्णनअनुसार ७६ हजार म्यु बगानमध्ये दुई तिहाइ पुराना छन्, माआन्शान नै पुराना रूखको चियामा चिह्न पाउने पहिलो हो।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजाति / कल्टिभार:** मेङकु ठूलो पाते (勐库大叶种, *Měngkù dàyèzhǒng*), सन् १९१३ मा भित्र्याइएको।
* **रूख:** वर्णनअनुसार मुकुट फैलिएको हुन्छ, वृद्धि बलियो हुन्छ। पात अण्डाकार हुन्छ, भित्रतिर पट्टिएको हुन्छ, तेर्सो रूपमा राखिएको हुन्छ, हरियो हुन्छ, सतह उठेको हुन्छ, नरम हुन्छ, किनारा अलि तरङ्गित हुन्छ। मुना हरियो, ठूलो, बाक्लो रौंले ढाकिएको हुन्छ; टुसा धेरै हुन्छन् र लामो समयसम्म कोमल रहन्छन्, त्यसैले पात टिप्न सजिलो हुन्छ।
* **कच्चा पदार्थ:** करिब सय वर्ष पुराना खेती गरिएका रूखका पात।
* **टिपाइ र टिपाइको मानक:** फेला परेका स्रोतहरूमा उल्लेख छैन।

**4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** लिन्चाङ जिल्लाको पश्चिम, झेनकाङ काउन्टीका पहाड।
* **खेतीको उचाइ:** गाउँको वर्णनअनुसार औसत लगभग **१४०० मि**।
* **हावापानी:** गाउँको वर्णनअनुसार वार्षिक औसत तापक्रम लगभग **१८ °C**, वार्षिक वर्षा लगभग **१५६० मिमी**, वार्षिक घाम लगभग २५०० घण्टा, सापेक्ष आर्द्रता लगभग ८५ %।
* **माटो:** सोही वर्णनअनुसार pH **५.६–६.५**।
* **क्षेत्रफल (गाउँको वर्णनअनुसार, 2017):** चिया बगान ५०२० म्यु, जसमध्ये पुराना ३५०० म्यु (लगभग २३० हेक्टर); केन्द्र दाबाओबाओ क्षेत्र (大包包茶地), ३८० म्यु हो। सन् २०२४ को प्रेसको तथ्याङ्कअनुसार छिमेकी यान्जिटोउ (岩子头) र जियान्शान (尖山) सँग मिलेर लगभग २० ००० म्यु निरन्तर खेती गरिएका पुराना बगान छन्।
* **बासिन्दा:** वर्णनअनुसार गाउँमा हान र वा जातिका मानिस बस्छन्।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

चिह्नको कागजातमा प्रविधि मैले देखेको छैन। गाउँको वर्णनले यसको उत्पादनलाई घाममा सुकाइएको कच्चा पदार्थ (晒青茶) भन्छ। यस्तो कच्चा पदार्थका लागि सामान्य क्रम यस्तो हुन्छ:

1.  **ओइलाउने (摊晾, *tānliàng*):** ताजा पात पातलो तहमा फिँजाइन्छ।
2.  **फिक्सेसन (杀青, *shāqīng*):** अक्सिडेसन रोक्न पातलाई कराहीमा तताइन्छ।
3.  **बेर्ने (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **घाममा सुकाउने (晒干, *shàigān*).**

यो वर्गको सामान्य योजना हो, माआन्शान चियाको प्रविधिको विवरण होइन।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

तलका विवरण गाउँका निबन्ध र प्रेसबाट हुन्, चिह्नको कागजातबाट होइनन्; तिनमा उत्पादनको वर्ग उल्लेख छैन।

* **सुक्खा पातको बाह्य रूप:** फेला परेका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** फेला परेका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
* **पानीको सुगन्ध:** टिकाउ, गाढा र उच्च (香气持久馥郁高扬), शुद्ध ताजा स्वरसहित (清香)।
* **स्वाद:** पूर्ण र सामञ्जस्यपूर्ण, गाढा र ताजा, गुलियो र चिल्लो; तीतोपन हल्का, टरोपन कमजोर; जिब्रोमुनि र्याल निस्कन्छ, घाँटीमा लामो गुलियोपन रहन्छ, गुलियो फिर्ती लामो समय टिक्छ। निबन्धले पहिलो प्रभाव पनि वर्णन गर्छ: पहिलो घुट्कीमा चिया साधारण लाग्छ, त्यसपछि सारा मुख चिसो चियाको स्वादले भरिन्छ।
* **पानीको रङ:** पारदर्शी, गाढा पहेंलो र चम्किलो (汤色清澈黄浓明亮)।
* **चियाको तल (पकाएको पात):** फेला परेका स्रोतहरूमा विवरण छैन।

**7. रासायनिक संरचना:**

कच्चा पदार्थको विश्लेषण, जुन गाउँको वर्णनले चिया वैज्ञानिक संस्थानलाई दिन्छ (एक मुना दुई पातसहित, नमूना बाफले फिक्स गरिएको):

* **चिया पोलिफेनोल:** **३०.१९ %**।
* **क्याटेचिन (जम्मा):** **१३४.१९ मिग्रा/ग्रा**।
* **एमिनो एसिड:** **२.९० %**।
* **क्याफिन:** **३.५६ %**।
* **पानीमा घुलनशील पदार्थ:** **४५.८३ %**।

यो कच्चा पदार्थको नमूनाको विशेषता हो, तयार चियाको होइन।

**8. उपयोगी गुणहरू:**

यसै चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

वर्गको अभ्यास। उत्पादनको वर्ग चिह्नद्वारा तोकिएको छैन; तल घाममा सुकाइएको कच्चा पदार्थ र शेङ पुएरका लागि दिशानिर्देश छन्।

* **पानीको तापक्रम:** ९०–१०० °C।
* **चियाको मात्रा:** १००–१२० मिलि प्रति ५–७ ग्रा।
* **भाँडा:** गाइवान वा सानो माटोको चियादानी।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडा तताउने।
    2. चिया राख्ने।
    3. तातो पानीले पात छोटो समय पखाल्ने र फाल्ने।
    4. पहिलो पटक १०–२० सेकेन्ड।
    5. चाहाईमा खन्याउने, त्यसपछि कपमा।
    6. बिस्तारै समय बढाउँदै दोहोर्‍याएर पानी हाल्ने।

**10. भण्डारण:**

शेङ पुएरको वर्गको अभ्यास। सुक्खा, सफा ठाउँमा, उज्यालो र बाहिरी गन्धबिना, बाक्लो तर हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, आर्द्रतामा तीव्र परिवर्तनबिना। शेङ पुएर पुरानो हुन अनुमति दिन्छ।

**11. मूल्य र नक्कलीबाट बच्ने उपाय:**

* **मूल्य:** गाउँको वर्णनअनुसार सन् २०१४ को वसन्तमा चिया प्रति किलोग्राम १००–२०० युआनमा बिक्री भएको थियो। सन् २०२४ को वसन्तको प्रेसले ताजा पातको मूल्य लगभग १२० युआन प्रति किलोग्राम भन्छ। तयार चियाको हालको मूल्य फेला परेका स्रोतहरूमा छैन।
* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * «镇康马鞍山茶» चिह्न खोज्ने।
    * उत्पादक झेनकाङ काउन्टीको हो कि भनी जाँच्ने।
    * पुराना रूखको पात ठूलो हुन्छ, मुनामा बाक्लो रौं हुन्छ; सानो प्लान्टेसन पात त्यो उत्पादन होइन।
    * प्याकेजिङमा गाउँको नामले मात्र उत्पत्ति प्रमाणित गर्दैन: छिमेकी पुराना बगानले पनि मिल्दोजुल्दो कच्चा पदार्थ दिन्छन्।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* पहाडको नाम काठीजस्तो देखिने आकारका कारण राखिएको हो।
* माआन्शानका बगान जङ्गली होइनन्: मेङकु प्रजाति यहाँ सन् १९१३ मा भित्र्याइएको थियो, र पुराना रूखहरू करिब सय वर्ष पुराना छन्।
* यो लिन्चाङको पहिलो पुराना रूखको चिया हो जसमा राज्य प्रमाणीकरण चिह्न छ।
* सन् २०२४ मा बेइजिङको प्रस्तुतीकरणमा माआन्शान युन्नानबाट एक मात्र चिया ब्रान्ड थियो।

**13. छिमेकी चियासँग तुलना:**

* **योङदे ([永德](https://thetea.app/ne/article/yong-de)):** छिमेकी काउन्टीको चिया; माङफेइ गाउँका पुराना बगान, वर्णनअनुसार, माआन्शानका बगानकै समयमा रोपिएका हुन्।
* **बिङ दाओ ([冰岛](https://thetea.app/ne/article/bing-dao)):** मेङकुको गाउँ, जहाँबाट माआन्शानमा भित्र्याइएको ठूलो पाते प्रजातिको इतिहास सुरु हुन्छ।
* **मेङकु दायेझोङ चा ([勐库大叶种茶](https://thetea.app/ne/article/mengku-dayezhong-cha)):** सुआङजियाङ काउन्टीमा प्रजातिमाथिको भौगोलिक सङ्केत।
* **लिन्चाङ (临沧):** झेनकाङ सम्बन्धित जिल्लाको सिंहावलोकन।

**निष्कर्षमा:**

झेनकाङ माआन्शान चा सय वर्ष पुराना खेती गरिएका बगानको चिया हो, प्राचीन जङ्गलको होइन: सन् १९१३ मा भित्र्याइएको मेङकु प्रजातिका रूखहरू काठीजस्तो पहाडमा लगभग १४०० मिटरको उचाइमा उम्रन्छन्, छिमेकीसँग मिलेर लगभग बीस हजार म्युको क्षेत्र बनाउँछन्। चिह्नले वर्ग तोक्दैन; गाउँका निबन्धले टिकाउ उच्च सुगन्ध, पहेंलो पारदर्शी पानी, हल्का तीतोपन र लामो गुलियो फिर्तीबारे लेख्छन्।