---
title: "Zhāopíng yínshān chá"
url: https://thetea.app/ne/article/zhaoping-yinshan-cha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāopíng yínshān chá (昭平银杉茶)

**चाओपिङ यिन्शान चा** (*Zhāopíng yínshān chá*, 昭平银杉茶) — «चाओपिङको चाँदीको सल्ला», गुआङ्सी-च्वाङ स्वायत्त क्षेत्रको पूर्वमा रहेको हेचोउ सहरको चाओपिङ काउन्टी (昭平县) को हरियो चिया। कृषि चिन्हको विवरणले यसलाई गुआङ्सीको नयाँ प्रसिद्ध हरियो चिया भनेको छ। यो नाम सन् १९७० को दशकमा देखा परेको हो, जब स्थानीय कारखानाहरूले लोङ्जिङकै नमुनामा चिया बनाउन थाले — सीधा, अलि समथल, हरियो, सेतो झुससहित — र सुकेको पात 杉 रूखको सियोजस्तो देखिएकाले यसलाई त्यही नाम दिए; सन् १९९० को दशकमा काउन्टीले यसका लागि प्राविधिक मापदण्ड विकास गर्‍यो। विवरणअनुसार यसको रूप: अलि समथल पात, झुसले ढाकिएको, जसबाट हरियो रङ छर्लङ्ग देखिन्छ, कोमल हरियो चम्किलो पानी, शुद्ध गाढा सुगन्ध र नरम शुद्ध स्वाद। सन् २०१० देखि यो नाम कृषि भौगोलिक सङ्केत र प्रमाणन चिन्हले संरक्षित छ, सन् २०२५ देखि भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको हैसियतले।

**१. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*)। सन् २०२५ को घोषणामा वर्ग उल्लेख छैन; कृषि चिन्हको विवरण (२०१०) ले यसलाई «गुआङ्सीको नयाँ प्रसिद्ध हरियो चिया» (新创制发展的广西名优绿茶) भनेको छ, र निष्कर्षणीय पदार्थहरूलाई हरियो चियाको मापदण्डको मानकसँग तुलना गरेको छ।
* **वर्ग:** गुआङ्सीको नयाँ प्रसिद्ध चिया; कृषि भौगोलिक सङ्केत र प्रमाणन चिन्ह (२०१०), भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन (२०२५)।
* **उत्पत्ति:** चीन, गुआङ्सी-च्वाङ स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), हेचोउ सहर (贺州, *Hèzhōu*), चाओपिङ काउन्टी (昭平县, *Zhāopíng Xiàn*)।
* **संरक्षित क्षेत्र:** सन् २०२५ को घोषणाको अनुबन्धले यसलाई दुई पटक वर्णन गरेको छ। सूचीका रूपमा — बाह्र वटा गाउँपालिका र बजार: चाओपिङ, वेन्चु, स्यान्हुई, चोउमा, उच्याङ, माच्याङ, मुगे, ह्वाङयाओ, फुलुओ, बेइतो, चाङमुलिन र फेङह्वाङ, र तिनमा १२८ वटा गाउँ। किनाराका बिन्दुका रूपमा — पूर्वमा फेङह्वाङ गाउँपालिकाको यिङ्पान गाउँ, दक्षिणमा मुगे गाउँपालिकाको नान्लुपो गाउँ, पश्चिममा स्यान्हुई गाउँपालिकाको माओपिङ गाउँ, उत्तरमा वेन्चु बजारको छिचुन गाउँ। कृषि चिन्हको विवरणले पनि त्यही सूची दिन्छ।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** ११०°३०′–१११°१९′ पू., २३°३९′–२४°२४′ उ.

**२. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **प्रारम्भिक इतिहास।** कृषि चिन्हको विवरणले चाओपिङको चिया खेतीलाई सोङ राजवंशसम्म पुर्‍याउँछ।
    * **सन् १९७० को दशक — नामको जन्म।** स्थानीय चिया कारखानाहरूले लोङ्जिङकै प्रविधिबाट चिया बनाउन थाले: सुकेको पात अलि समथल र सीधा, हरियो, सेतो झुससहित निस्कन्थ्यो। प्रजातिअनुसार यसलाई «चाँदीको सियो» (银针) र «जेडको सियो» (碧玉针) भनिन्थ्यो, अनि «यिन्शान चा» नाममा एकीकृत गरियो — विवरणअनुसार सुकेको पात «杉 रूखको सियोजस्तै» देखिन्छ।
    * **सन् १९७० को दशकको अन्त्य।** काउन्टीमा मिलेर पालुवा फुट्ने क्लोनल प्रजातिहरू भित्र्याइयो — यिन्शान चाको पात झनै समान भयो।
    * **सन् १९९० को दशक — मापदण्ड।** काउन्टीले आफ्नो कृषि कार्यक्रमको प्रमुख उद्योगका रूपमा चियालाई अघि सार्‍यो। च्याङ्च्युनफेङ चिया कारखाना (将军峰茶厂) मा, दक्षिण चीन कृषि विश्वविद्यालयको प्राविधिक सहयोगमा, «昭平银杉茶» प्राविधिक मापदण्ड विकास गरियो।
    * **सन् २००४ देखि।** काउन्टीले हरेक वर्ष, करिब मार्च २८ मा, गुआङ्सी (चाओपिङ) «चिया राजा पर्व» आयोजना गर्छ, जसको मुख्य पात्र, चिन्हको विवरणअनुसार, यिन्शान चा थियो।
    * **सन् २००७।** «च्याङ्च्युनफेङ यिन्शान» (将军峰银杉) ब्रान्डको चियाले जापानमा भएको विश्व हरियो चिया सम्मेलनको प्रसिद्ध हरियो चिया प्रतियोगितामा स्वर्ण पदक पायो।
    * **८औं र ९औं «चोङ्चा बेइ» प्रतियोगिता।** राष्ट्रिय प्रसिद्ध हरियो चिया प्रतियोगिता (中茶杯) मा प्रथम पुरस्कार।
    * **सन् २०१०।** मार्च २५ मा कृषि मन्त्रालयले घोषणा नं. १३६४ द्वारा चाओपिङ यिन्शान चालाई कृषि भौगोलिक सङ्केतका रूपमा दर्ता गर्‍यो (नम्बर AGI00257); सोही वर्ष राज्य उद्योग तथा वाणिज्य प्रशासनले प्रमाणन चिन्ह «昭平银杉» (नं. ८०५१३७८, धारक — चाओपिङ काउन्टी चिया सङ्घ, 昭平县茶叶协会) दर्ता गर्‍यो।
    * **सन् २०२५।** घोषणा नं. ६४० द्वारा राज्य बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासन (CNIPA) ले यस नामलाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा मान्यता दियो; सोही घोषणामा १४०९ वटा नामहरू छन्।
* **नाम:**
    * «चाओपिङ» (昭平) — काउन्टीको नाम।
    * «यिन्शान» (银杉, *yínshān*) — «चाँदीको सल्ला»; चीनमा यही शब्दले अवशेषी शङ्कधारी रूख काथाया (*Cathaya argyrophylla*) लाई पनि जनाउँछ। चिन्हको विवरणले नाम सरल रूपमा व्याख्या गर्छ: सुकेको पात «杉 रूखको सियोजस्तै» (杉树) हुन्छ।
    * «चा» (茶, *chá*) — «चिया»।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** चिन्हको विवरणअनुसार, सन् २००० को दशकको अन्त्यसम्म यिन्शान चा काउन्टीमा चाओपिङ चियाको पर्याय बनिसकेको थियो। यसको क्षेत्रभित्र ह्वाङयाओ (黄姚) बजार पर्छ — प्रसिद्ध पुरानो बस्ती, अहिले पर्यटकीय स्थल: चिया क्षेत्र र पर्यटकीय स्थान यहाँ एउटै छन्।

**३. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजाति / किसिम:** चिन्हको विवरणले चाओपिङका लागि उपयुक्त मध्यम वा सानो पात समूहका क्लोनल प्रजातिहरू चाहिन्छ भन्छ — स्थानीय प्रजननका वा भित्रिएका; तिनको टिप्ने काम मार्चको सुरुभन्दा ढिलो सुरु हुनु हुँदैन। खास प्रजातिहरू भनिएका छैनन्।
* **टिप्ने मापदण्ड:** चिन्हको विवरणअनुसार — तीन तह। सबैभन्दा माथिल्लो, «बहुमूल्य» किसिम (珍品) का लागि — एकल पालुवा; विशेषका लागि — भर्खर फुटेको एक पातसहितको पालुवा; साधारण यिन्शान चाका लागि — एक पातसहितको पालुवा। पालुवाहरू रसिला, समान र झुस भएका हुनुपर्छ।
* **टिप्ने काम:** वसन्त — फेब्रुअरी–अप्रिल, शरद — अक्टोबर–नोभेम्बर। मे देखि सेप्टेम्बरसम्म टिपिएको पात माओच्यान र अन्य चियाका लागि जान्छ।
* **कच्चा पदार्थका आवश्यकता:** काउन्टीमा उब्जाइएका क्लोनल प्रजातिका कलिला पालुवा, नबिग्रेका, बाहिरी गन्ध र मिसावट रहित।

**४. टेरोइर र खेतीका विशेषता:**

कृषि चिन्हको विवरणअनुसार (२०१०):

* **क्षेत्र:** गुआङ्सीको पूर्व; काउन्टीका नदीहरू प्रायः सबै गुइच्याङ (桂江) जलाधारका हुन्।
* **हावापानी:** उपोष्णकटिबन्धीय मनसुनी। वार्षिक औसत तापक्रम — १९.९ °C, १० °C भन्दा माथिका सक्रिय तापक्रमको योग — ६९५३ °C, वर्षा — वार्षिक २०४६.६ मिमी, सापेक्ष आर्द्रता — ८१ %। हिउँद न्यानो, गर्मी अति तातो नहुने, बादल र कुहिरो वर्षभरि रहन्छन्।
* **उचाइ:** ८०० मिटरभन्दा तलका डाँडा र होचा पहाड; बगैंचाका भिरालो जमिन — २५° भन्दा बढी होइन।
* **माटो:** पहाडी रातो-पहेंलो र पहेंलो, बलौटे स्लेट चट्टान र नदी तथा भिरालो निक्षेपमा; राम्रो पानी निकास भएको, pH ५.०–६.५, जैविक पदार्थ २.५–३.४ %।
* **क्षेत्र:** बाह्र वटा गाउँपालिका र बजार, १२८ वटा गाउँ; सन् २०२५ को अनुबन्धमा सिमाना चार किनाराका गाउँ र निर्देशाङ्कीय सीमाले पनि तोकिएको छ।
* **मापन:** चिन्हको विवरणअनुसार, सन् २०१० मा यिन्शान चाका निम्ति ८००० हेक्टर थियो।

**५. उत्पादन प्रविधि:**

कृषि चिन्हको विवरणले यो क्रम तोक्छ: ताजा पात फिँजाउने → आँच मार्ने → चिसो पार्ने → सम्याउँदै प्रारम्भिक भुटाइ → आकार दिँदै सुकाउने → पूरा सुकाउने → छनोट → प्याकेजिङ। हातले बनाउने विधिका लागि यसले मापदण्डहरू पनि दिन्छ।

* **ताजा पात फिँजाउने (摊放 — *tānfàng*):** चिसो हावा चल्ने ठाउँमा २–४ घण्टा।
* **आँच मार्ने (杀青 — *shāqīng*):** विद्युतीय कराहीमा करिब १४० °C, ३–५ मिनेट छिटो पल्टाउने — पात नरम र गाढा हरियो नभएसम्म, र घाँसे गन्ध शुद्ध सुगन्धमा नबदलिएसम्म।
* **चिसो पार्ने (摊凉 — *tānliáng*):** ५–६ मिनेट, ताकि पात पहेंलो नहोस्।
* **सम्याउँदै प्रारम्भिक भुटाइ (初炒理条 — *chūchǎo lǐtiáo*):** कराही ८०–९० °C; पातलाई थिचेर तान्दै, सीधा, अलि समथल धर्सा नबनुन्जेल, र आर्द्रता ४० % मा नझरुन्जेल।
* **आकार दिँदै सुकाउने (复干做形 — *fùgān zuòxíng*):** पातलाई फेरि कराहीमा थिच्ने, थिचाइ क्रमशः हल्का गर्दै, ७०–८० % सुकाइमा पुर्‍याउने।
* **पूरा सुकाउने (烘足干 — *hōng zúgān*):** करिब ५० °C, आर्द्रता ६ % भन्दा तल नझरुन्जेल।
* **छनोट (精选 — *jīngxuǎn*):** धुलो हटाउने र हातले किसिमअनुसार छुट्ट्याउने।
* **प्याकेजिङ।**

**६. सङ्गठनात्मक विशेषता:**

कृषि चिन्हको विवरण: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. कृषि मन्त्रालयको चिया गुणस्तर नियन्त्रण केन्द्रले परीक्षणका क्रममा चियामा «प्रसिद्ध चियाको शैली» रहेको मान्यता दियो र आफ्नै शब्दमा वर्णन गर्‍यो; सोही विवरणको तालिकाले तीन किसिम छुट्ट्याउँछ — «बहुमूल्य» (珍品), विशेष (特级) र साधारण।

* **सुकेको पातको बाहिरी रूप:** अलि समथल, झुसले ढाकिएको, जसबाट हरियो रङ छर्लङ्ग देखिन्छ (微扁、披毫隐绿)। परीक्षणअनुसार — ठूलो र बाक्लो, सीधा, अलि समथल, लुकेको हरियो र चमकसहित (肥壮，条直微扁，隐绿润泽)।
* **सुकेको पातको सुगन्ध:** फेला परेका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
* **पानीको सुगन्ध:** शुद्ध र गाढा (清香浓郁); परीक्षणअनुसार — शुद्ध र अग्लो (清高)। सबैभन्दा माथिल्लो किसिममा — ताजा कोमल सुगन्ध (鲜嫩香)।
* **स्वाद:** नरम र शुद्ध (纯爽); परीक्षणअनुसार — ताजा र नरम (鲜醇)। सबैभन्दा माथिल्लो किसिममा — गुलियो बादको स्वादसहित (回味甘甜)।
* **पानीको रङ:** कोमल हरियो र चम्किलो (嫩绿明亮)।
* **चियाको तल (पकाएको पात):** हरियो र चम्किलो, रसिला पालुवासहित (绿亮、肥嫩露芽); परीक्षणअनुसार — ठूलो र कोमल, देखिने पालुवासहित, हरियो, चम्किलो र समान (肥嫩显芽，绿亮匀整)। सबैभन्दा माथिल्लो किसिममा — एकल रसिला सग्ला पालुवा।

**७. रासायनिक संरचना:**

चिन्हको विवरणले मुख्य अङ्क दिन्छ: निष्कर्षणीय पदार्थ — करिब **४५ %**, जबकि हरियो चियाको मापदण्ड GB/T 14456-1993 अनुसार मानक **३६ %** हो; यसैले, यसको भनाइअनुसार, धेरै पटक पानी हाल्दा पनि स्वाद टिक्छ। सोही विवरणका भौतिक-रासायनिक मानक: आर्द्रता — ६.० % भन्दा बढी होइन, कुल खरानी — ६.५ % भन्दा बढी होइन, धुलो — २.५ % भन्दा बढी होइन, निष्कर्षणीय पदार्थ — ३६.० % भन्दा कम होइन, काँचो सेलुलोज — १४.० % भन्दा बढी होइन। अन्य भौतिक-रासायनिक तथ्याङ्क फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्।

**८. लाभदायक गुण:**

यसै चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**९. पकाउने तरिका:**

हरियो चियाको वर्गीय अभ्यास।

* **पानीको तापक्रम:** ८०–८५ °C।
* **चियाको मात्रा:** १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
* **भाँडो:** काँचको गिलास — यसमा झुससहितका सीधा पात देखिन्छन् — वा सेतो गाइवान।
* **प्रक्रिया:**
    १. भाँडो तताउने।
    २. चिया राखेर पर्खालबाट पानी हाल्ने।
    ३. पहिलो पानी — ४०–६० सेकेन्डपछि।
    ४. पिउने, केही पानी छोड्ने।
    ५. फेरि पानी थप्ने।
    ६. तीन-चार पटक पानी थप्न मिल्छ; स्रोतहरूले यो चियाले धेरै पटक पानी थप्दा पनि स्वाद दिने उल्लेख गर्छन्।

**१०. भण्डारण:**

वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, आर्द्रता र गन्धबाट टाढा। एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

**११. मूल्य र नक्कली:**

फेला परेका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * «昭平银杉» प्रमाणन चिन्ह नं. ८०५१३७८ वा कृषि भौगोलिक सङ्केतको चिन्ह खोज्ने।
    * उत्पादक चाओपिङ काउन्टीकै हो कि भनी जाँच्ने।
    * पात — सीधा, अलि समथल, झुस र लुकेको हरियो रङसहित; पानी — कोमल हरियो र चम्किलो।
    * काउन्टीका अन्य हरियो चियासँग भ्रमित नहुने: यिन्शान चा छुट्टै नाम हो।

**१२. रोचक तथ्य:**

* सन् १९७० को दशकमा सुकेको पात 杉 रूखको सियोजस्तो देखिएकाले चियाको नाम राखिएको हो; चिनियाँमा 银杉 — अवशेषी शङ्कधारी रूख काथायाको नाम पनि हो।
* यिन्शान चा वसन्त र शरदको टिपाइबाट मात्र बन्छ; गर्मीको पात माओच्यान र अन्य चियाका लागि जान्छ।
* सन् २०२५ को अनुबन्धले क्षेत्रको सिमाना पुरानो तरिकाले — चार किनाराका गाउँले — र नयाँ तरिकाले, निर्देशाङ्कीय सीमाले तोक्छ।
* क्षेत्रभित्र ह्वाङयाओ पर्छ — पुरानो बस्ती, जुन चिया विषयभन्दा धेरै टाढासम्म परिचित छ।
* नाम सन् १९७० को दशकमा देखा पर्‍यो, प्राविधिक मापदण्ड — सन् १९९० को दशकमा, र सन् २०१० मा चियाले एकैसाथ कृषि भौगोलिक सङ्केत र प्रमाणन चिन्ह पायो।

**१३. गुआङ्सीका अन्य चियासँग तुलना:**

* **चाओपिङ ल्यु चा ([昭平绿茶](https://thetea.app/ne/article/zhaoping-lucha)):** सोही काउन्टीको हरियो चिया। कोर्पस लेखले यसका रूपहरूमध्ये «चाँदीको सल्ला» (银杉) उल्लेख गर्छ, तर यिन्शान चा छुट्टै नामले संरक्षित छ, र तिनलाई एउटै मान्न मिल्दैन।
* **चाओपिङ होङ चा ([昭平红茶](https://thetea.app/ne/article/zhaoping-hongcha)):** सोही काउन्टीको गोङ्फु-रातो चिया — तिनै पहाडको अर्को वर्ग।
* **गुइलिन माओ च्यान ([桂林毛尖](https://thetea.app/ne/article/guilin-mao-jian)):** गुआङ्सीको उत्तरपूर्वमा रहेको गुइलिनको हरियो चिया; सेतो झुससहितका पातला सीधा धर्सा विरुद्ध यिन्शान चाको अलि समथल पात।

**निष्कर्षमा:**

चाओपिङ यिन्शान चा — पूर्वी गुआङ्सीको हरियो चिया, जसले सन् १९७० को दशकमा सुकेको पात सियोजस्तो देखिएकाले नाम पायो र सन् १९९० को दशकमा प्राविधिक मापदण्ड पायो। यसको रूप चिन्न सकिने छ: सीधा, अलि समथल पात झुस र लुकेको हरियो रङसहित, कोमल हरियो चम्किलो पानी, शुद्ध सुगन्ध र नरम ताजा स्वाद। चिन्हको विवरणले तीन किसिम तोक्छ — एकल पालुवादेखि एक पातसहितको पालुवासम्म — र चिया वसन्त र शरदको टिपाइबाट मात्र बनाउन अनुमति दिन्छ; क्षेत्र बाह्र वटा गाउँपालिका र बजारको सूची, चार किनाराका गाउँ र निर्देशाङ्कले घेरिएको छ।