---
title: "Yúnxiàn Báiyīngshān chá"
url: https://thetea.app/ne/article/yunxian-baiyingshan-cha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnxiàn Báiyīngshān chá (云县白莺山茶)

**युन्स्यान बाईयिङशान चा** (*Yúnxiàn Báiyīngshān chá*, 云县白莺山茶) — युन्नान प्रान्त, लिन्चाङ नगरपालिका क्षेत्र, युन्स्यान काउन्टी (云县) को बाईयिङशान (白莺山) पहाडको चियाको भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न हो। पहाड लान्चाङ नदीको पश्चिमी किनारमा, उल्याङशान हिमशृङ्खलाको सामुन्ने अवस्थित छ; यसका पुराना बगानहरू आफ्नै नाम भएका एक दर्जनभन्दा बढी स्थानीय चिया रूपहरूका लागि परिचित छन्। यो चिह्न सन् २०२२ मा दर्ता भएको थियो, र प्रादेशिक सूचीमा यसको वस्तु हरियो चिया (绿茶) भनिएको छ, यद्यपि पहाडको पातबाट पुएर र रातो चिया पनि बनाइन्छ।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*) — सन् २०२३ को अनुदान सूचीमा युन्नान बजार नियमन प्रशासनले चिह्नको वस्तु यसै रूपमा उल्लेख गरेको छ; दर्ताको पूर्ण वस्तु सूची मैले देखेको छैन। मानक GB/T 14456.2-2018 ले ठूलोपाते हरियो चिया र घाममा सुकाइएको हरियो चिया ([晒青](https://thetea.app/ne/article/shai-qing)绿茶, *shàiqīng lǜchá*) — पुएर प्रकारको कच्चा पदार्थ — अन्तर्गत राख्छ; चिह्नअन्तर्गत कुन हरियो चिया बनाइन्छ भन्ने फेला परेका स्रोतबाट स्पष्ट हुँदैन।
* **उत्पत्ति:** चीन, युन्नान प्रान्त (云南, *Yúnnán*), लिन्चाङ नगरपालिका क्षेत्र ([临沧](https://thetea.app/ne/article/lincang), *Líncāng*), युन्स्यान काउन्टी (云县, *Yúnxiàn*), मानवान बस्ती (漫湾镇, *Mànwān zhèn*), बाईयिङशान गाउँ (白莺山村)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** चिह्नको धारक — युन्स्यान काउन्टीको निकाय हो; यो धारकको प्रशासनिक सम्बद्धता हो, क्षेत्रको कानूनी सीमा मैले देखेको छैन।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** फेला परेका स्रोतहरूमा सटीक निर्देशाङ्क छैनन्।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **गुम्बाहरू।** सन् २०१९ को "युन्नान वाङ" पोर्टलको सामग्री अनुसार, नान्झाओ राज्यकालमै यहाँ ठूला गुम्बाहरू थिए, जस्तै दाहेसी (大河寺); पहाडलाई "बौद्ध चियाको पवित्र भूमि" (佛茶圣地) भनिन्छ।
    * **रूखहरूको उमेर।** सोही २०१९ को सामग्री लेख्छ कि यहाँ सय वर्षभन्दा पुराना रूखहरू दस हजारभन्दा बढी छन्, सबैभन्दा पुरानो २४०० वर्षभन्दा बढीको छ, र यो चीनको दोस्रो सबैभन्दा पुरानो संरक्षित खेती गरिएको चिया रूख हो। अन्य स्रोतहरूले बेग्लै सङ्ख्या दिन्छन्: "कुन्मिङ दैनिक" को सामग्रीमा बस्ती नेतृत्वको भनाइ उद्धृत छ — १८ लाखभन्दा बढी जङ्गली, अर्ध-जङ्गली र खेती गरिएका पुराना रूखहरू, चिया पोर्टलहरूले सबैभन्दा पुरानो रूखको उमेर २७०० वर्ष भन्छन्। यी अनुमानहरूको आधार अनुसन्धान मैले देखेको छैन; सङ्ख्याहरू फरक पर्छन्।
    * **विज्ञान।** "कुन्मिङ दैनिक" को सामग्री अनुसार, सन् २००५ देखि पहाडको चिनियाँ र विदेशी विशेषज्ञहरूले निरीक्षण गरेका छन्; काउन्टी जैव-उद्योग प्रशासनले यसलाई चिया रूख जङ्गलीबाट खेती गरिएको अवस्थासम्मको यात्रा देख्न सकिने ठाउँ र चियाको उत्पत्ति अध्ययनका लागि प्राकृतिक प्रयोगशाला भनेको छ।
    * **२०२२।** "云县白莺山茶" चिह्न दर्ता भयो: प्रमाणपत्र नं. ४८१९४५४५, वर्ग ३०, वस्तु — हरियो चिया, दर्ता प्रकाशन मिति — ७ मार्च २०२२। धारक — युन्स्यान काउन्टी चिया प्रविधि प्रसार केन्द्र (云县茶叶技术推广站)।
    * **२०२३।** चिह्न भौगोलिक चिह्न दर्ता अनुदानको प्रादेशिक सूचीमा पर्‍यो; लिन्चाङ बजार नियमन प्रशासनको सूचना अनुसार, यो चिह्नसहित जिल्लाका चार चिह्नका धारकहरूले प्रदेशबाट कुल ४० हजार युआन पाए।
* **नाम:** "युन्स्यान" (云县) — काउन्टीको नाम हो। "युन्नान वाङ" को व्याख्या अनुसार, पहाडको नाम वर्षभरि ढाक्ने सेता बादल र सेता चराहरूका बगाल (白莺) का कारण राखिएको हो। चिया पोर्टलले एउटा किंवदन्ती पनि उद्धृत गर्छ: किंवदन्ती अनुसार पहाडको नाम पहिले 白鹰山 — "सेता चीलहरूको पहाड" थियो, तर चीलहरूले बासिन्दाका कुखुरा लैजान थालेपछि "鹰" अक्षरलाई मिल्दोजुल्दो "莺" मा बदलियो।
* **सांस्कृतिक महत्व:** चिया पोर्टलको वर्णन अनुसार, पहाडमा मुख्यतः बुलाङ, लाहु, हान र यी (彝族) जातिका मानिस बस्छन्। "कुन्मिङ दैनिक" को सामग्री अनुसार, बगानहरू किसान परिवारका हुन्, र पहाडमा ३० भन्दा थोरै बढी प्रारम्भिक प्रशोधन कार्यशालाहरू सञ्चालित थिए।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजाति / कल्टिभार:** पहाडको मुख्य विशेषता — धेरै स्थानीय रूपहरू। सन् २०१९ को सामग्रीले एक दर्जनभन्दा बढी नाम लिन्छ: बेन्शान ([本山](https://thetea.app/ne/article/ben-shan)茶, *běnshān chá*), एर्गाजी (二嘎子茶, *èrgāzi chá*), हेइत्याओजी (黑条子茶, *hēitiáozi chá*), बाईयाजी (白芽子茶, *báiyázi chá*), हेज्वाङ (贺庄茶, *hèzhuāng chá*), तेङ्जी (藤子茶, *téngzi chá*), लिउए (柳叶茶, *liǔyè chá*) र दोउमे (豆蔑茶, *dòumiè chá*), साथै बाहिरबाट ल्याइएको मेङ्कु ठूलोपाते प्रजाति (勐库大[叶种](https://thetea.app/ne/article/qiaomuguanmu), *Měngkù dàyèzhǒng*)। नामहरूको हिज्जे वर्णनहरूमा फरक फरक छ।
* **दुई रूप विस्तारमा।** चिया पोर्टल अनुसार, एर्गाजीको मर्का गाढा, चमकविहीन, धेरै डाँठ र थोरै टुसा भएको हुन्छ, तीतोपन हल्का; हेइत्याओजीको मर्का गाढा र पातलो हुन्छ, तीतोपन कम। पोर्टलले दुवै रूप जङ्गली वा घरपालुवा प्रकारको खेती गरिएकोसँगको प्राकृतिक हाइब्रिड हुन सक्ने अनुमान गर्छ; यसबारे वानस्पतिक अध्ययन मैले देखेको छैन।
* **कच्चा पदार्थ, सङ्कलन र सङ्कलन मानक:** चिह्नको कच्चा पदार्थ, समय र सङ्कलन मानकका आवश्यकताहरू फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्। चिया पोर्टल अनुसार, पहाडका पुराना रूखहरूमा संरक्षण पाटीहरू टाँसिएका छन्, र तिनीहरूबाट वर्षमा एक पटक, वसन्तमा मात्र पात टिपिन्छ।

**4. टेरुआर र खेती विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** मानवान बस्ती, दाबिङशान (大丙山) पर्वतशृङ्खलाको मध्य भाग; लान्चाङ पारि — उल्याङशान हिमशृङ्खला।
* **उत्पादन उचाइ:** **१८००–२३०० मि.** — "कुन्मिङ दैनिक" को सामग्री र चिया पोर्टलका वर्णन अनुसार। सन् २०१९ को सामग्रीले पहाडको उचाइ २८८० मि. भन्छ; चिया पोर्टलले दाबिङशान (大丙山) पर्वतशृङ्खलाको मुख्य शिखर २८३४ मि. मा लेख्छ। यी शिखरका उचाइ हुन्, बगानका होइनन्।
* **क्षेत्रफल:** सन् २०१९ को सामग्री अनुसार पुरानो बगान करिब २० वर्ग किमि ओगट्छ; रूखहरू छिटपुट रूपमा फैलिएर ठूलो क्षेत्रमा छरिएका छन्।
* **हावापानी र माटो:** वर्णनहरूमा — प्रशस्त वर्षा, धेरै घाम, सूक्ष्म कणयुक्त माटो। तापक्रम, वर्षा र माटोको प्रकारका सङ्ख्या फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

चिह्नअन्तर्गतको चियाको प्रविधि फेला परेका स्रोतहरूमा छैन। मानक GB/T 14456.2-2018 ले ठूलोपाते हरियो चियालाई ठूलोपाते चियाका टुसा र पातहरूबाट बनेको, ओइलाउने, फिक्सेसन, मर्का, सुकाउने र आकार मिलाउने प्रक्रिया भएको उत्पादनका रूपमा वर्णन गर्छ:

1.  **ओइलाउने (摊青, *tānqīng*).**
2.  **फिक्सेसन (杀青, *shāqīng*):** तापले अक्सिडेसन रोक्छ।
3.  **मर्का (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **सुकाउने (干燥, *gānzào*):** कराईमा, तातो हावाले वा घाममा।
5.  **आकार मिलाउने (整形, *zhěngxíng*).**

यो वर्गको सामान्य योजना हो, युन्स्यान बाईयिङशान चाको प्रविधिको वर्णन होइन।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

चिह्नअन्तर्गतको हरियो चियाको वर्णन मैले फेला पारिन। तल — चिया पोर्टलमा पहाडको पुएरको वर्णन; यसलाई चिह्नको उत्पादनसँग कसैले आधिकारिक रूपमा जोडेको छैन।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** मर्का बलियो र अक्षुण्ण, गाढा हरियो, तैलीय चमकसहित, स्पष्ट रौँसहित।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** ताजा, रमाइलो।
* **पेयको सुगन्ध:** फूल र महको, अर्को टिपोटमा — गाढा फूल-फलको।
* **स्वाद:** बहुस्तरीय, नरम र ताजा, झन्डै टर्रो नभई अत्यन्त हल्का तीतोपनसहित; र्याल निस्कने र गुलियो फर्कने चाँडै आउँछ।
* **पेयको रङ:** पारदर्शी, सुन्तला-पहेँलो।
* **चियाको फेद (पकाएको पात):** नसाको स्पष्ट बुट्टासहित; वर्णन अनुसार पकाएपछि पात रेशमजस्तो नरम र तन्काउँदा लचिलो हुन्छ।

**7. रासायनिक संरचना:**

फेला परेका स्रोतहरूमा भौतिक-रासायनिक तथ्याङ्क छैनन्।

**8. लाभदायक गुणहरू:**

यसै चियाको असरबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

हरियो चियाको वर्गीय अभ्यास।

* **पानीको तापक्रम:** ८०–८५ °C; घाममा सुकाइएको ठूलोपाते चियाका लागि — बढी तातो, ९०–९५ °C।
* **चियाको मात्रा:** १५० मिलि मा ३ ग्राम।
* **भाँडो:** गाइवान वा सिसाको गिलास।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडो तताउने।
    2. चिया राखेर पानी पर्खालबाट खन्याउने।
    3. पहिलो पेय — ४०–६० सेकेन्डपछि।
    4. खन्याउने वा पिउने, केही पेय बाँकी राख्दै।
    5. पानी थप्ने।
    6. समय बढाउँदै दुई-तीन पटक पुनः खन्याउने।

**10. भण्डारण:**

वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, ०–५ °C मा फ्रिजमा, उज्यालो, चिस्यान र गन्धबाट टाढा; एक वर्षभित्र पिउने। पुएरका लागि घाममा सुकाइएको कच्चा पदार्थ बेग्लै राखिन्छ — सुक्खा हावा चल्ने ठाउँमा, र प्रायः पुर्‍याइन्छ।

**11. मूल्य र नक्कली:**

फेला परेका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * "云县白莺山茶" चिह्न (प्रमाणपत्र नं. ४८१९४५४५) खोज्ने र उत्पादक युन्स्यान काउन्टीको भएको जाँच्ने।
    * याद राख्ने कि फेला परेको सूचीमा चिह्नको वस्तु केवल हरियो चिया भनिएको छ; यस सूचीको पङ्क्तिमा रातो चिया र पुएर छैनन्।
    * "२४०० वर्ष पुरानो रूखको चिया" वा "२७०० वर्ष" भन्ने कुरा सिधै विश्वास नगर्ने: उमेरका अनुमान फरक पर्छन् र पुष्टि भएका छैनन्।

**12. रोचक तथ्य:**

* बाईयिङशान पहाडको चिह्न र सोही काउन्टीको दाचाओशान पर्वतशृङ्खलाको चिह्न एउटै निकायले धारण गर्छ, र दुवै सन् २०२२ को सुरुमा हरियो चियाका लागि दर्ता भएका छन्।
* किंवदन्ती अनुसार, पहाडको नाम "चील"बाट "चरा" मा बदलियो: "鹰" अक्षर मिल्दोजुल्दो "莺" मा फेरियो।
* चिया पोर्टलको समाचार अनुसार, सन् २०२० मा एर्गाजी रूपको सबैभन्दा प्रसिद्ध रूख — "चिया राजा" (茶王) — को वसन्त सङ्कलन अधिकार एक कोरियाली चिया व्यापारीले ५ लाख युआनमा किनेका थिए।
* एउटै पहाडमा आफ्नै नाम भएका एक दर्जनभन्दा बढी चिया रूपहरू उम्रन्छन् — "इभको पात" देखि "कालो धर्सा" सम्म।

**13. छिमेकी चियाहरूसँग तुलना:**

* **बाईयिङशान हङ्चा ([白莺山红茶](https://thetea.app/ne/article/bai-ying-shan-hong-cha)):** सोही पहाडको रातो चिया, हाम्रो विश्वकोशको लेख; सूचीको पङ्क्तिमा चिह्नको वस्तु केवल हरियो चिया भनिएको छ।
* **युन्स्यान दाचाओशान चा ([云县大朝山茶](https://thetea.app/ne/article/yunxian-dachaoshan-cha)):** सोही काउन्टीको दक्षिणपूर्वको दाचाओशान पर्वतशृङ्खलाको चियाको चिह्न, उही धारक र उही वस्तु — हरियो चिया।
* **झेङ्काङ माआन्शान चा ([镇康马鞍山茶](https://thetea.app/ne/article/zhenkang-ma-anshan-cha)):** सोही लिन्चाङ जिल्लाको झेङ्काङ काउन्टीका खेती गरिएका पुराना बगानको चियाको चिह्न।
* **लिन्चाङ (临沧):** चिया जिल्लाबारे विश्वकोशको सिंहावलोकन लेख।

**निष्कर्षमा:**

युन्स्यान बाईयिङशान चा — एक दर्जन स्थानीय चिया रूप, १८००–२३०० मि. उचाइमा पुराना रूख र गुम्बा-अतीतका लागि प्रसिद्ध पहाडको चिह्न हो। कागजातहरूले थोरै तर ठोस कुरा भन्छन्: सन् २०२२ को चिह्न, धारक — काउन्टी चिया केन्द्र, वस्तु — हरियो चिया। रूखहरूको उमेर, स्वाद र नामका किंवदन्ती वर्णनहरूकै जिम्मामा छन् र कतै फरक पर्छन्।