---
title: "Yǒngdìng shānchá"
url: https://thetea.app/ne/article/yongding-shancha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng shānchá (永定山茶)

**योङ्दिङ शान्चा** (*Yǒngdìng shānchá*, 永定山茶) — फुजियान प्रान्तको दक्षिणपश्चिममा, ग्वाङ्दोङसँगको सिमानामा रहेको लोङयान नगरपालिकाको योङ्दिङ जिल्ला (永定区) को उलङ हो। यस नाममा «शान्चा» (山茶) को अर्थ «पहाडी चिया» हो: दर्ता अनुसार चिन्हको वस्तु उलङ हो। सन् २०१९ देखि यो नाम भौगोलिक प्रमाणीकरण चिन्हद्वारा संरक्षित छ। त्यही दिन सोही धारकले जिल्लाको दोस्रो चिया चिन्ह — «[永定乌龙茶](https://thetea.app/ne/article/yongding-wulongcha)», पनि उलङकै लागि दर्ता गर्‍यो; दुई उत्पादन कसरी छुट्टिन्छन् भन्ने कुरा भेटिएका स्रोतहरूले व्याख्या गर्दैनन्। चियाकै बारेमा — प्रजाति, प्रविधि, रूप — खुला विवरण मैले भेटिनँ: पातभन्दा चिन्हबारे बढी थाहा छ।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** उलङ (乌龙茶, *wūlóngchá*) — दर्ता अनुसार: प्रान्तीय चिन्ह सूचीमा वस्तु «乌龙茶» भनी लेखिएको छ।
* **नामको जाल:** वनस्पतिशास्त्रीहरूले 山茶 शब्दले क्यामेलिया जापोनिकालाई बुझाउँछन्, तर चिन्ह उलङकै लागि दर्ता गरिएको छ, र यहाँ «शान्चा» को अर्थ «पहाडी चिया» हो।
* **श्रेणी:** भौगोलिक प्रमाणीकरण चिन्ह (2019) सहितको दक्षिणपश्चिम फुजियानको उलङ।
* **उत्पत्ति:** चीन, फुजियान प्रान्त (福建, *Fújiàn*), लोङयान नगरपालिका (龙岩, *Lóngyán*), योङ्दिङ जिल्ला (永定区, *Yǒngdìng qū*)।
* **क्षेत्र:** प्रान्तीय सूचीले धारकको प्रशासनिक सम्बद्धता योङ्दिङ जिल्लालाई भन्छ। चिन्हको कानुनी सिमाना र नियम मैले भेटिनँ। फुजियान उलङचा ([福建乌龙茶](https://thetea.app/ne/article/fujian-wulongcha)) को प्रान्तीय भौगोलिक सङ्केत सूचीमा समेटिएका पैंतीस काउन्टी र जिल्लाको सूचीमा, जस्तो हाम्रो सोसम्बन्धी लेखले उद्धृत गरेको छ, योङ्दिङ समावेश छैन।
* **संरक्षण व्यवस्था:** चीनको राष्ट्रिय बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासन (CNIPA) को भौगोलिक प्रमाणीकरण चिन्ह नं. 20593062, वर्ग 30, वस्तु — उलङ। 30 जुन 2026 को प्रान्तीय सूची अनुसार चिन्ह 28 सेप्टेम्बर 2019 मा दर्ता भएको थियो, धारक — लोङयान सहर योङ्दिङ जिल्ला पारिस्थितिक कृषि सङ्घ (龙岩市永定区生态农业协会), दर्ता सक्रिय छ।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** योङ्दिङ जिल्ला — लगभग 24°23′–25°06′ उ. अ. र 116°25′–117°05′ पू. दे. (जिल्लासम्बन्धी सन्दर्भ अनुसार)।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **चिन्हभन्दा अघि।** भेटिएका स्रोतहरूमा यस चियाको लिखित इतिहास छैन।
    * **2014–2015।** जिल्लासम्बन्धी सन्दर्भ अनुसार, डिसेम्बर 2014 मा राज्य परिषद्ले योङ्दिङ काउन्टी खारेज गरी लोङयान सहरको योङ्दिङ जिल्ला बनाउन स्वीकृति दियो; परिवर्तन 9 फेब्रुअरी 2015 देखि लागू भयो। पुराना पाठहरूमा यस क्षेत्रलाई काउन्टी भनिएको छ।
    * **2019।** 28 सेप्टेम्बरमा एकै दिन एकै धारकका दुई चिन्ह दर्ता भए: «永定山茶» (नं. 20593062) र «永定乌龙茶» (नं. 20730374)। दुवै «乌龙茶» वस्तुकै लागि हुन्।
    * **2024–2025।** «फुजियान दैनिक»ले जिल्लाका पहाडी चिया बगानबारे लेख्छ — गाओतोउ र छिलिन सहरहरूमा (विवरण खण्ड 4 मा)। यी बगानको चिन्हसँगको सम्बन्धबारे पत्रिकाले उल्लेख गर्दैन।
* **नाम:** «योङ्दिङ» (永定) — जिल्लाको नाम; «शान» (山) — «पहाड»; «चा» (茶) — «चिया»।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** योङ्दिङ हक्का तुलोउ — माटोले बनेका किल्लाजस्ता घरहरूका लागि परिचित छ। जिल्लासम्बन्धी सन्दर्भ अनुसार मुख्य तुलोउ समूहहरू हङकेङ (洪坑), नान्सी (南溪), गाओबेई (高北) र छुसी (初溪) हुन्; सन् 2008 मा «फुजियान तुलोउ» विश्व सम्पदा सूचीमा सूचीकृत भए। त्यहाँ भनिएको छ कि स्थानीय «永定万应茶» राष्ट्रिय अमूर्त सम्पदा सूचीमा राखिएको छ — तर यो औषधीय मिश्रण हो, उलङ होइन। भेटिएका स्रोतहरूले «永定山茶» चिन्हलाई तुलोउसँग जोड्दैनन्।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजाति / कृषिजात:** भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन। स्वीकृत प्रजातिको सूचीसहितको चिन्ह नियम मैले देखेको छैन।
* **कच्चा पदार्थ:** भेटिएका स्रोतहरूमा कच्चा पदार्थका आवश्यकता छैनन्।
* **मानक र टिप्ने समय:** चिन्हका लागि भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।

**4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** दक्षिणपश्चिम फुजियान। जिल्लासम्बन्धी सन्दर्भ अनुसार योङ्दिङको सिमाना नान्जिङ, फिङ्हे र शाङहाङ काउन्टीहरू, सिन्लुओ जिल्ला, र दक्षिणपश्चिममा ग्वाङ्दोङका दाबु र मेइशियानसँग जोडिन्छ। धरातल — पहाड र पहाडी भाग, सबैभन्दा अग्लो बिन्दु — छियान्तोउ (赤岩头), 1547 मि.
* **धारकको सहर:** धारक सङ्घ हुगाङ सहर (虎岗镇) को हानयाङ गाउँ (汉洋村) मा दर्ता छ। जिल्ला सरकारको सन्दर्भ अनुसार यो सहर दुई उपत्यकामा छ — हुगाङ र ग्वानयाङ; छियान्तोउ चुचुरो ग्वानयाङमा छ। वार्षिक औसत तापक्रम — लगभग 18 °C, वर्षा — लगभग 1643 मिमी, हिमरहित अवधि — दस महिना। ग्वानयाङ उपत्यका 650–850 मि. उचाइमा छ, दिन र रातको तापक्रममा ठूलो अन्तर हुन्छ। उच्च पहाडी चिया ([高山茶](https://thetea.app/ne/article/gao-shan-cha)) लाई सहरका चार प्रमुख कृषि उद्योगमध्ये एक भनिएको छ — फुझोङ प्लम, बेमौसमी तरकारी र सुर्तीसँगै।
* **जिल्लाका अन्य चिया स्थानहरू:**
    * **गाओतोउ।** «फुजियान दैनिक» (2024) अनुसार गाओतोउ सहर (高头镇) को गाओदोङ गाउँमा 2000 म्यू क्षेत्रफलको पारिस्थितिक चिया बगान स्थापना गरिएको छ; पत्रिकाले यस ठाउँलाई अग्लो, वर्षभरि कुहिरो लाग्ने र प्रशस्त वर्षा हुने भनी वर्णन गर्छ।
    * **छिलिन।** सोही पत्रिका (2025) अनुसार छिलिन सहर (岐岭镇) को नेइकेङ गाउँमा 500 म्यूभन्दा ठूलो पहाडी बगान औसत 800 मि. उचाइमा छ, र पूरै सहरमा 1000 म्यूभन्दा बढी चिया लगाइएको छ।
* **माटो:** भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

चिन्हका नियम र प्रविधिका आवश्यकता मैले भेटिनँ। पत्रिकाहरूले चिन्हअन्तर्गतको उत्पादन होइन, जिल्लाको उत्पादन वर्णन गर्छन्, र फरक-फरक वर्णन गर्छन्:

* **गाओतोउ (2024)** — उलङको क्रम:
    1.  **घाममा सुकाउने ([晒青](https://thetea.app/ne/article/shai-qing), *shàiqīng*)।**
    2.  **हल्लाउने (摇青, *yáoqīng*)।**
    3.  **भुट्ने — स्थिरीकरण (炒青, *chǎoqīng*)।**
    4.  **बटार्ने (揉捻, *róuniǎn*)।**
    5.  **पहिलो सुकाइ (初烘, *chūhōng*)।**
    6.  **डल्ला फुटाउने (打散, *dǎsàn*)।**
    7.  **अन्तिम सुकाइ (烘干, *hōnggān*)।**
* **छिलिन (2025)** — सुकाउने (萎凋, *wěidiāo*), बटार्ने, किण्वन (发酵, *fājiào*) र सुकाइ; पत्रिकाको विवरण अनुसार ताजा पातदेखि तयार चियासम्म आठ घण्टा लाग्छ। पत्रिकाले चियाको वर्ग भन्दैन, तर यस्तो कार्यक्रम रातो चियाका लागि सामान्य हो।

यसबाट देखिन्छ कि जिल्लामा उलङ मात्र बन्दैन। «永定山茶» चिन्हले कस्ता विधि माग गर्छ, भेटिएका स्रोतबाट स्थापित गर्न सकिँदैन।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

रूपसम्बन्धी आवश्यकतासहितको कागजात मैले देखेको छैन।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
* **पेयको सुगन्ध:** भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
* **स्वाद:** भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
* **पेयको रङ:** भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
* **चियाको तल (पकाएको पात):** भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।

**7. रासायनिक संरचना:**

भेटिएका स्रोतहरूमा भौतिक-रासायनिक तथ्याङ्क छैन।

**8. लाभदायक गुणहरू:**

यसै चियाको प्रभावसम्बन्धी प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

उलङको श्रेणीगत अभ्यास; यस चियाको शैली — ताजा वा गाढा — अज्ञात छ।

* **पानीको तापक्रम:** 95–100 °C।
* **चियाको मात्रा:** 110 मिलि गाइवानमा 7–8 ग्राम।
* **भाँडा:** गाइवान वा इशिङ चियादानी।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडा तताउनुहोस्।
    2. चिया राख्नुहोस् र पहिलो पानी छिटो खन्याउनुहोस्।
    3. पहिलो पटक — 10–20 सेकेन्ड।
    4. प्रत्येक पटक समय बिस्तारै बढाउँदै लानुहोस्।
    5. राम्रो उलङले छ-आठ पटकसम्म धान्छ।

**10. भण्डारण:**

श्रेणीगत अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, उज्यालो, चिस्यान र बाहिरी गन्धबाट टाढा। गाढा शैलीको बढी भुटेको उलङ कोठाको तापक्रममा राखिन्छ; ताजा, कम भुटेको — चिसोमा राख्नु राम्रो र एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

**11. मूल्य र नक्कली:**

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यसम्बन्धी तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * «永定山茶» नं. 20593062 भएको भौगोलिक प्रमाणीकरण चिन्ह खोज्नुहोस्; धारक — जिल्ला पारिस्थितिक कृषि सङ्घ हो।
    * उत्पादक योङ्दिङ जिल्लाको हो भनी जाँच्नुहोस्।
    * सम्झनुहोस् कि चिन्हले सूची अनुसार उलङ मात्र संरक्षण गर्छ।
    * सोही धारकको दोस्रो चिन्ह «永定乌龙茶» (नं. 20730374), औषधीय मिश्रण «永定万应茶» र «永定茶油» चिन्हसँग भ्रमित नहुनुहोस् — यो खाद्य तेलका लागि दर्ता छ।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* जिल्लाका दुई चिया चिन्ह छन्, एकै दिन एकै धारकले एउटै वस्तु — उलङका लागि दर्ता गरेका। «पहाडी चिया» र «योङ्दिङको उलङ» कसरी फरक छन्, खुला स्रोतले भन्दैनन्।
* «永定乌龙茶» चिन्हको नम्बर तरुल, सुकेको खरबुजा, सुर्ती र भोगटेसम्बन्धी जिल्ला चिन्हहरूकै शृङ्खलामा पर्छ (20730372–20730376), ती अर्कै धारकका भए पनि। «永定山茶» को नम्बर छुट्टै छ — 20593062।
* जिल्लाको सबैभन्दा अग्लो बिन्दु, छियान्तोउ (1547 मि.), हुगाङ सहरमा छ, जहाँ चिन्हको धारक दर्ता छ।
* जिल्लाको अर्को संरक्षित उत्पादनको नाममा पनि «चिया» शब्द छ — «永定万应茶», तर यो आफ्नै संरक्षण (2012) भएको औषधीय मिश्रण हो।

**13. लोङयान जिल्लाका अन्य चिया र छिमेकीसँग तुलना:**

* **योङ्दिङ उलङचा (永定乌龙茶):** जिल्लाको दोस्रो चिन्ह — सोही धारक, सोही मिति, सोही वस्तु। उत्पादनको भिन्नता भेटिएका स्रोतहरूमा वर्णित छैन।
* **झाङफिङ शुइ शियान ([漳平水仙](https://thetea.app/ne/article/zhangping-shui-xian)):** सोही लोङयान जिल्लाको झाङफिङ सहर-काउन्टीको थिचेको उलङ।
* **नान्जिङ तुलोउ चा ([南靖土楼茶](https://thetea.app/ne/article/nanjing-tulou-cha)):** छिमेकी नान्जिङ काउन्टीको उलङ — पनि तुलोउकै भूमि र पनि उलङकै चिन्ह (2022)।
* **उफिङ ल्युचा ([武平绿茶](https://thetea.app/ne/article/wuping-lucha)):** सोही जिल्लाको उफिङ काउन्टीको हरियो चिया — तुलनाका लागि।
* **फुजियान उलङचा (福建乌龙茶):** प्रान्तीय छाता भौगोलिक सङ्केत; यसको क्षेत्रको सूचीमा योङ्दिङ उल्लेख छैन।

**निष्कर्षमा:**

योङ्दिङ शान्चा — फुजियान र ग्वाङ्दोङको सङ्गममा रहेको तुलोउको भूमिको संरक्षित नाम भएको पहाडी उलङ हो। कागजातहरूले सन् 2019 देखि चिन्ह नं. 20593062, धारक र वस्तु — उलङ पुष्टि गर्छन्; बाँकी सबै अहिले बन्द छ। पत्रिकाहरू जिल्लाका पहाडी बगानबारे लेख्छन् — छिलिनमा औसत 800 मि. उचाइमा — र फरक प्रशोधन योजनाबारे: गाओतोउमा उलङ शैली र, कार्यक्रमको सेट हेर्दा, छिलिनमा रातो चिया शैली। तर यस चिन्हअन्तर्गतको चियाको रूप र छिमेकी «永定乌龙茶» सँगको भिन्नता अझै दस्तावेजको प्रतीक्षामा छ।