---
title: "Xīyán wūlóngchá"
url: https://thetea.app/ne/article/xiyan-wulongcha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīyán wūlóngchá (西岩乌龙茶)

**सियान उलोङ्चा** (*Xīyán wūlóngchá*, 西岩乌龙茶) — गुआङ्दोङ प्रान्तको उत्तरपूर्वमा रहेको मेइझोउ सहर जिल्लाको दाबु काउन्टी (大埔县) को फेङ्लाङ बजार (枫朗镇) को सियानशान पर्वतको उलोङ हो। काउन्टीको वर्णनअनुसार, बगानहरू 1250 मिटरभन्दा माथि छन्, र चियाको चरित्र पाँच शब्दले बुझाइन्छ: **清、香、甘、滑、醇** — स्वच्छ, सुगन्धित, गुलियो, चिल्लो, नरम। सन् 2013 मा यो चियाले भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा संरक्षण पायो, र त्यससँग सम्बन्धित दस्तावेज विस्तृत छ: माटो, टिप्ने समय र मापदण्ड, सुकाउने तापक्रमसहितको प्रविधि, रूप तथा भौतिक-रासायनिक मापदण्ड।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** उलोङ (乌龙茶, *wūlóngchá*), अर्ध-किण्वित। वर्ग नाममै उल्लेख छ; दस्तावेजअनुसार प्रविधि — घाममा ओइलाउने, हल्लाउने र पाखा लगाउने, फिक्सेसन, चुरोट पार्ने, सुकाउने — उलोङकै हो।
* **श्रेणी:** उत्तरपूर्वी गुआङ्दोङको उच्च पहाडी उलोङ; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन (2013)।
* **उत्पत्ति:** चीन, गुआङ्दोङ प्रान्त (广东, *Guǎngdōng*), मेइझोउ सहर जिल्ला (梅州, *Méizhōu*), दाबु काउन्टी (大埔县, *Dàbù xiàn*), फेङ्लाङ बजार (枫朗镇, *Fēnglǎng zhèn*), सियानशान पर्वत (西岩山, *Xīyán shān*)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** **फेङ्लाङ बजारको वर्तमान प्रशासनिक क्षेत्र**, दाबु काउन्टी।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** दाबु काउन्टी — लगभग 24.4° उ. अ. र 116.7° पू. द.।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **1995।** काउन्टीको तथ्याङ्कअनुसार, सियान उलोङ्चाले दोस्रो चिनियाँ कृषि प्रदर्शनीमा रजत पुरस्कार पायो।
    * **2013।** गुणस्तर निरीक्षण, निरीक्षण र क्वारेन्टाइनसम्बन्धी सामान्य प्रशासन (AQSIQ) ले घोषणा नं. 81 (26 जुनमा हस्ताक्षरित, 3 जुलाई 2013 मा प्रकाशित) मार्फत यस चियालाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा संरक्षणमा लियो। यस घोषणाले पाँच नाम संरक्षण गर्‍यो — युयाओका दुई किसिमका हाँसका अण्डा, फेङ्काइका कटुस, उचुआनका चन्द्र केक र यो चिया; तीमध्ये चिया एउटा मात्र हो।
    * **2017।** गुआङ्दोङ प्रान्तले स्थानीय मापदण्ड DB44/T 1961-2017 «भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन। सियान उलोङ्चा» (地理标志产品 西岩乌龙茶) स्वीकृत गर्‍यो; यो 10 जुन 2017 देखि लागू छ। निर्माणकर्ताहरू — स्थानीय चिया समूह र काउन्टीका गुणस्तर तथा कृषि सेवाहरू।
* **नाम:**
    * «सियान» (西岩) — «पश्चिमी चट्टान», पर्वतको नाम।
    * «उलोङ्चा» (乌龙茶, *wūlóngchá*) — «उलोङ»।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** काउन्टीको वेबसाइटले सियान उलोङ्चालाई दाबुका हक्का विशेष उत्पादनहरूको सूचीमा राख्छ। तिनै भिरालामा अन्य उलोङ पनि बनाइन्छ: वेबसाइटले यसको छेउमा «सियान दान्चोङ» (西岩单丛) पनि उल्लेख गर्छ, जसमा बल आकारका पनि पर्छन्, र «हुआङ्चिसियाङ» (黄枝香) जात, जुन 1993 देखि 1250 मिटर उचाइमा रोपिएको छ।

**3. वानस्पतिक वर्णन र कच्चा पदार्थ:**

* **जात / कल्टिभर:** दस्तावेजअनुसार — मध्यम- र साना-पाते उलोङ जातहरू तथा स्थानीय जनसङ्ख्या (中小叶乌龙茶品种及当地[群体种](https://thetea.app/ne/article/qunti-zhong)); ठोस जात नाम दिइएको छैन। बिरुवा — वानस्पतिक, क्लोनयुक्त (无性系)।
* **टिपाइ:** वसन्त ऋतुमा मात्र, वर्षमा एक पटक — मार्चको सुरुदेखि मेको मध्यसम्म।
* **टिपाइको मापदण्ड:** रोकिएको टुप्पो र दुई-तीन पातसहितको पालुवा (驻芽两叶, 驻芽三叶)। सबैभन्दा राम्रो — «मध्यम खुलेको पात» (中开面), जब पालुवामा टुप्पोको वृद्धि नभई एक जोडी पात बनेको हुन्छ (对夹叶)।
* **कच्चा पदार्थका सर्तहरू:** पात माड्नु वा घाममा पोल्नु हुँदैन; त्यसमा शीत वा वर्षाको पानी हुनु हुँदैन।

**4. टेरोयर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** दाबु काउन्टीको फेङ्लाङ बजारमा रहेको सियानशान पर्वत।
* **खेतीको उचाइ:** काउन्टीको तथ्याङ्कअनुसार — समुद्र सतहभन्दा **1250 मिटरभन्दा माथि**। दस्तावेजले थप्छ कि यस क्षेत्रका पहेँला र राता माटो 500 देखि 1000 मिटर र सोभन्दा माथि पर्छन्।
* **माटो:** दस्तावेजअनुसार — चार प्रकार: पहेँलो माटो, रातो माटो, ल्याटेराइटिक रातो माटो र धान माटो। सियानशानमा पहेँलो-रातो माटोको प्रधानता छ — झुसिलो, ओसिलो, उर्वर। pH **3.9–4.7**, जैविक पदार्थ — **2.3–4.0** (प्रतिलिपिमा एकाइ उल्लेख छैन)।
* **हावापानी:** प्राप्त स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

दस्तावेजअनुसार शृङ्खला यस्तो छ: टिपाइ → घाममा ओइलाउने → हल्लाउने र पाखा लगाउने → फिक्सेसन → चुरोट पार्ने → सुकाउने; त्यसपछि परिष्करण।

* **घाममा ओइलाउने ([晒青](https://thetea.app/ne/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** पातलो तहमा, हल्का घाममा — राम्रोसँग बिहान 9 देखि 11 बजे वा दिउँसो 16 देखि 17 बजेसम्म। पातले लगभग 15 % चिस्यान गुमाउँछ, गाढा हुन्छ, माथिल्ला पात निहुरिन्छन्।
* **हल्लाउने (做青 — *zuòqīng*):** हल्लाउने (碰青, 摇青) र पाखा लगाउने काम कैयौँ पटक वैकल्पिक रूपमा गरिन्छ। दस्तावेजले यस चरणलाई सियानको सुगन्ध र स्वादका लागि मुख्य भन्छ। प्रत्येक चरणसँगै हल्लाउने काम बढी र शक्तिशाली हुँदै जान्छ, पाखा लामो हुन्छ, पातको तह बाक्लो हुन्छ।
* **फिक्सेसन (杀青 — *shāqīng*):** उच्च तापक्रममा, छिटो, एकसमान र पूर्ण फिक्सेसन नहोउन्जेल।
* **चुरोट पार्ने (揉捻 — *róuniǎn*):** दबाब र छाड्ने काम वैकल्पिक गर्दै, कोषहरूको मध्यम विनाशसहित बाक्ला चुरोट नबनुन्जेल।
* **सुकाउने (烘焙 — *hōngbèi*):** दुई चरणमा। पहिलो — **150 °C** मा 20–30 मिनेट। दोस्रो — **100 °C** मा, लामो समय, «न्यून आगोमा पातलो तह» (文火薄焙)। पातलाई समयमै चलाइन्छ जसले गर्दा तात्ने र सुक्ने काम एकसमान होस्।
* **परिष्करण (精制 — *jīngzhì*):** ब्याच मिलाउने, छान्ने, निफान्ने, हातले छान्ने, पुनः तताउने र प्याकेजिङ।

अक्सिडेसनको मात्रा अङ्कमा दस्तावेजले तोकेको छैन।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

* **सुक्खा पातको रूप:** दस्तावेजअनुसार — चुरोटहरू ठूला, बाक्ला, पूर्ण, चिल्ला र समान छन् (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); रङ पहेँलो-खैरो, तेलयुक्त (黄褐油润)।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** छुट्टै वर्णन गरिएको छैन; प्राप्त स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।
* **पानीको सुगन्ध:** फूल-महको, स्वच्छ र प्राकृतिक, गाढा र टिकाउ (花蜜香味，清香天然，香浓持久)।
* **स्वाद:** बाक्लो, नरम र गुलियो, भरिपूर्ण र ताजा, राम्रो गुलियो रिटर्नसहित (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好)।
* **पानीको रङ:** सुन्तला-पहेँलो, उज्यालो, सुनौलो झल्कोसहित (橙黄明亮、略显金黄)।
* **चियाको पत्ती (पकाएको पात):** कोमल हरियो, समान, नरम र चम्किलो (嫩绿，匀齐柔亮)।

काउन्टीको वेबसाइटले चियालाई फरक, बढी हरियो रूपमा वर्णन गर्छ: चुरोट बाक्ला र घुमाउरो, पन्ना-हरियो र तेलयुक्त चमकसहित (条索紧结卷曲，色泽翠绿油光), पानी हरियो-पहेँलो (汤色绿黄明亮), सुगन्ध उच्च फूलको, स्वाद नरम र ताजा। दस्तावेजसँगको भिन्नताको व्याख्या स्रोतहरूले गर्दैनन्।

**7. रासायनिक संरचना:**

दस्तावेजले मापदण्ड तोक्छ: पानीमा घुल्ने निष्कर्षण पदार्थ — **कम्तीमा 36 %**, चियाका पोलिफेनोल — **कम्तीमा 21 %**, चिस्यान — **बढीमा 6.0 %**, धुलो कण — **बढीमा 1.0 %**, खरानी — **बढीमा 6.0 %**। क्याफिनको मापदण्ड प्राप्त प्रतिलिपिमा स्पष्ट टाइप त्रुटिसहित छ, त्यसैले यहाँ दिइएको छैन।

**8. स्वास्थ्य लाभ:**

यसै चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

उलोङ वर्गको अभ्यास। दस्तावेजमा छुट्टै सिफारिस छैन।

* **पानीको तापक्रम:** 95–100 °C।
* **चियाको मात्रा:** 110–150 मिलि मा 6–8 ग्राम।
* **भाँडा:** गाइवान वा सानो माटोको चियादानी।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडा तताउने।
    2. चिया राख्ने।
    3. तातो पानीले छिटो पखाल्ने र खन्याउने।
    4. पहिलो पटक — 10–20 सेकेन्ड।
    5. पूरै खन्याउने।
    6. पछिका पटक अलि बढी समय थप्दै; उलोङले धेरै पटक सहन सक्छ।

**10. भण्डारण:**

उलोङ वर्गको अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, चिसो अँध्यारो सुक्खा ठाउँमा, बाहिरी गन्धबिना।

**11. मूल्य र नक्कली:**

प्राप्त स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * प्याकेजिङमा भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको चिन्ह खोज्ने।
    * उत्पादक दाबु काउन्टीको फेङ्लाङ बजारमा छ कि छैन जाँच्ने: संरक्षण क्षेत्र त्यही मात्र हो।
    * सुक्खा पात — ठूला बाक्ला पहेँलो-खैरो चुरोट, तेलयुक्त चमकसहित।
    * पानी — सुन्तला-पहेँलो र उज्यालो, सुगन्ध — फूल-महको।

**12. रोचक तथ्य:**

* सियान उलोङ्चा वसन्तमा मात्र टिपिन्छ — वर्षमा एक टिपाइ, मार्चदेखि मेको मध्यसम्म।
* दस्तावेजले सुकाउने काम दुई चरणमा हुनुपर्ने माग गर्छ: 150 °C, त्यसपछि 100 °C मा «न्यून आगोमा»।
* काउन्टीले चियाको चरित्र पाँच शब्दले वर्णन गर्छ: स्वच्छ, सुगन्धित, गुलियो, चिल्लो, नरम।
* 2013 को घोषणामा चियालाई हाँसका अण्डा, कटुस र चन्द्र केकसँगै संरक्षण गरिएको छ।

**13. अन्य उलोङसँग तुलना:**

* **लिङ्तोउ दान्चोङ ([岭头单丛](https://thetea.app/ne/article/lingtou-dan-cong)):** छिमेकी चाओझोउ जिल्लाको राओपिङ काउन्टीको उलोङ, जातको नामबाट नामकरण। सियानको दस्तावेजले जात नाम दिँदैन — केवल मध्यम- र साना-पाते उलोङ जातहरू र स्थानीय जनसङ्ख्या।
* **सिङ्निङ दान्चोङ ([兴宁单丛](https://thetea.app/ne/article/xingning-dan-cong)):** तिनै मेइझोउ जिल्लाको अर्को काउन्टीको उलोङ।
* **दान्चोङ ([单枞](https://thetea.app/ne/article/dancong)):** गुआङ्दोङका उलोङहरूको सामान्य नाम, जो परम्परागत रूपमा अलग-अलग बोटबाट बनाइन्छ; सियान उलोङ्चा — आफ्नै दस्तावेज र एउटै बजार क्षेत्र भएको छुट्टै उत्पादन हो।

**अन्त्यमा:**

सियान उलोङ्चा — उत्तरपूर्वी गुआङ्दोङको एउटा पहाडी बजारको उलोङ हो, जसका बगान 1250 मिटरभन्दा माथि छन् र वर्षमा एक पटक मात्र वसन्त टिपाइ हुन्छ। यसको दस्तावेजले माटोदेखि सुकाउनेसम्म सबै वर्णन गर्छ: दुई-तीन पातसहितको पालुवा, घाममा ओइलाउने, कैयौँ पटक हल्लाउने, 150 र 100 °C मा दुई-चरण सुकाउने। कपमा — फूल-महको सुगन्ध, सुन्तला-पहेँलो पानी र लामो गुलियोपन; काउन्टीले यसको चरित्र पाँच शब्दमा समेट्छ — स्वच्छ, सुगन्धित, गुलियो, चिल्लो, नरम।