---
title: "xiāngmáo"
url: https://thetea.app/ne/article/xiangmao
lang: ne
updated: 2026-09-18
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# xiāngmáo (香茅)

लेमनग्रास दक्षिणी चिनियाँ आसवहरूमा सबैभन्दा चिनिने "सुक्खा" मिसावट हो, तर चिनियाँ चिया वर्गीकरणको दृष्टिकोणबाट यो 花茶 होइन र चिया नै पनि होइन: यसमा चियाको पातको आधार छैन, जसको अर्थ सुगन्धीकरणको मुख्य प्राविधिक प्रक्रिया 窨 (*yìn*) पनि छैन। यस लेखले 香茅 प्रणालीमा ठ्याक्कै कहाँ उभिन्छ, कपमा यसको व्यवहार कस्तो हुन्छ, र यसलाई शेल्फका छिमेकीहरूसँग कसरी भ्रमित नगर्ने भन्ने व्याख्या गर्छ।

## नाम र वनस्पति

香茅 (*xiāngmáo*, शाब्दिक अर्थ "सुगन्धित अन्न, सुगन्धित घाँस") Cymbopogon वंशका घाँसहरू, मुख्य रूपमा *Cymbopogon citratus*, जसलाई युरोपेली परम्परामा लेमनग्रास भनिन्छ, का पात र डाँठको तल्लो भागको व्यापारिक र पाककला सम्बन्धी नाम हो। समानार्थी 柠檬草 (*níngméng cǎo*, "कागती घाँस") पनि भेटिन्छ, र भान्साको सन्दर्भमा 香茅草 (*xiāngmáo cǎo*)। यो बहुवर्षीय घाँस हो, जसले साँघुरा कडा पातहरूको बाक्लो झ्याङ बनाउँछ जसको किनारा तीखो हुन्छ; सुकाएर पात (काटिएको) वा काटिएको डाँठ-"खुट्टा" दुवै प्रयोग गरिन्छ।

विश्वकोशका लागि मुख्य कुरा: Cymbopogon को *Camellia sinensis* सँग कुनै सम्बन्ध छैन। यसबाट वर्गीकरणदेखि पकाउने तरिकासम्म सबै परिणामहरू निस्कन्छन्।

## यो किन 花茶 होइन: 再加工茶 को तर्क

चिनियाँ प्रणालीमा 花茶 सातौँ, "पुनः-प्रशोधित" वर्ग 再加工茶 (*zài jiāgōng chá*) को भाग हो, जुन छ आधारभूत वर्गहरू (हरियो, सेतो, पहेँलो, उलङ, रातो, कालो) बाहिर उभिन्छ। 花茶 को संरचना सधैँ दुई भागको हुन्छ:

1. **茶坯 (*chápī*)** — चियाको आधार, प्रायः 烘青绿茶 (*hōngqīng lǜchá*), भट्टीमा सुकाइएको हरियो चिया, कम हुँदा रातो, उलङ वा सेतो आधार;
2. **फूल** र 窨 को प्रक्रिया — जीवित फूललाई चियाको आधारसँग तह लगाएर राख्ने (प्रिमियम रूपहरूमा धेरै पटक), ताकि पातले वाष्पशील पदार्थहरू सोसोस्, त्यसपछि फूलको समूह हटाइन्छ।

花茶 का प्रकारहरूको आधिकारिक सूचीमा — 茉莉花茶 (चमेली, पूर्ण प्रभुत्व), 桂花茶 (अस्मान्थस), 玫瑰花茶 (गुलाफ), 白兰花茶 (म्याग्नोलिया), 珠兰花茶 (क्लोरान्थस), 玳玳花茶 (तितो सुन्तला), 柚子花茶 (भोगटेको फूल), साथै चमेलीका प्रिमियम रूपहरू (龙珠, 银针, 大白毫) र सजावटी 工艺花茶 — लेमनग्रास छैन र हुन सक्दैन। कारण दुर्लभता होइन, दुई संरचनात्मक भिन्नताहरू हुन्:

- 香茅 को उत्पादनमा **चियाको आधार छैन**: यो स्वतन्त्र सुक्खा कच्चा पदार्थ हो, सुगन्धित चियाको पात होइन;
- यसको सुगन्ध **窨 बाट होइन, सुक्खा काटिएको सामग्रीको प्रत्यक्ष मिसावटबाट** आउँछ, अर्थात् यान्त्रिक ब्लेन्डिङबाट।

सूचीभित्रको सबैभन्दा नजिकको समानता — सीमावर्ती स्थानहरू 菊花茶 र 菊普: क्राइसान्थेमम आफैँमा चियाको पात होइन, त्यसैले यसलाई चेतावनीका साथ चिन्ह लगाइन्छ, र 菊普 लाई 普洱熟 (शु पुएर) सँगको मिश्रणको रूपमा परिभाषित गरिन्छ। 香茅 त्यही सीमामा उभिन्छ, चियाबाट एक कदम अझ टाढा: क्राइसान्थेमम कम्तीमा फूल हो, परम्परागत रूपमा 花茶 को शब्दावलीमा समावेश, जबकि लेमनग्रास जडीबुटी कच्चा पदार्थ हो, जुन "चियाका विकल्पहरू" (代用茶, *dàiyòng chá*) को फराकिलो व्यापारिक वर्गमा पर्छ। छुट्टै "香茅花茶 मानक" अवस्थित छैन, र लेमनग्रासको काटिएको टुक्रालाई 花茶 को रूपमा बेच्ने प्रयास बिक्रेताको शब्दावलीगत त्रुटि हो।

## भूगोल र कच्चा पदार्थ

香茅 उष्णकटिबन्धीय र आर्द्र उपोष्णकटिबन्धीय क्षेत्रको वनस्पति हो। चीनमा यसलाई दक्षिणमा उब्जनी र सङ्कलन गरिन्छ: युनान, हाइनान, गुआङ्दोङ र गुआङ्सीमा। यो बगैँचा-खेती प्रकारको संस्कृति हो, पहाडी चिया बगान होइन: एक सिजनमा धेरै पटक कटनी हुन्छ, गुणस्तर पातको उमेर, सुकाउने गति, र झाङको मोटो तल्लो भाग काटिएको सामग्रीमा परेको छ कि छैन भन्नेमा निर्भर गर्छ।

कच्चा पदार्थका व्यावहारिक सूचकहरू:
- **रङ** — हल्का खरानी-हरियोदेखि परालको रङसम्म; खैरो, "घाँसको" रङले अधिक तताइएको वा लामो भण्डारणलाई जनाउँछ;
- **कटाइ** — समान, धुलोविना र आधारको सेतो कडा टुक्राहरूविना;
- **सुक्खाको सुगन्ध** — हरियो "घाँसे" आधारसहित सफा कागती-सिट्रस; केवल "सुक्खा घाँस"को गन्ध आउने कच्चा पदार्थले सुगन्ध गुमाइसकेको हुन्छ।

लेमनग्रासको वाष्पशील प्रोफाइल सिट्रल (गेरानियल र नेरालको मिश्रण) मा आधारित छ, गेरानियोल र सिट्रोनेलालको साथमा; सिट्रलले नै कागतीको बोक्रासँग अम्लताविनाको चिनिने समानता दिन्छ। यो यौगिक वाष्पशील र प्रकाशप्रति संवेदनशील छ, त्यसैले 香茅 ले चियाको पातभन्दा छिटो आफ्नो विशेषता गुमाउँछ: वायुरोधी प्याकेजिङ, अँध्यारो र साना प्याक आवश्यक छन्।

## स्वाद, आसव, पकाउने तरिका

शुद्ध 香茅 को आसव — फिक्का पहेँलो, लगभग कागतीको टोनको, पारदर्शी। सुगन्धमा — कागतीको बोक्रा, डाँठको ताजगी, कहिलेकाहीँ धेरै सुकाइएको कच्चा पदार्थमा हल्का "अदुवा-साबुनको" नोट। स्वाद पातलो, सुरुमा हल्का गुलियोपन लिएर, सुक्खा घाँसे अन्त्यका साथ; चियाका क्याटेचिनको तीतोपन, टाँसिनेपन, वा घाँटीमा गुलियोपनको फर्कावट (回甘, *huígān*) यहाँ परिभाषाअनुसार हुँदैन — किनभने चियाको पात नै छैन।

पकाउने दिशानिर्देशहरू (जडीबुटी कच्चा पदार्थको रूपमा, चियाको रूपमा होइन):

| ढाँचा | कच्चा पदार्थ | पानी | समय |
|---|---|---|---|
| एकल आसव, मग | 250 मिलि मा 2–3 ग्रा | 95–100 °C | 3–5 मिनेट, 1–2 पटक |
| गाइवान, छोटो पकाइ | 120 मिलि मा 3 ग्रा | 100 °C | 30–60 सेकेण्ड, 3 पटकसम्म |
| चियामा मिसावटको रूपमा | 5 ग्रा चियामा 0,2–0,5 ग्रा | आधार चियाको विधिअनुसार | आधार चियाको विधिअनुसार |

ब्लेन्डिङको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण नियम: 香茅 सुगन्धमा आक्रामक छ, र यसको देखिने अनुपातले आधार चियालाई मेटाउँछ। त्यसैले बजार अभ्यासमा यसलाई प्रायः बलिया, "गाढा" आधारहरूमा राखिन्छ जसले प्रहार थेग्न सक्छन् — सबैभन्दा पहिले 普洱熟 मा, त्यही तर्कअनुसार जसरी 菊普 बनाइन्छ; कम हुँदा रातो चियामा। 花茶 का पातलो प्रोफाइलहरूमा, विशेष गरी चमेलीमा, लेमनग्रास राखिँदैन: दुई सिट्रस-फूलका शीर्षहरू टकराउँछन्, र चमेलीको विशेषता "ताजा जीवन्तता" (鲜灵) हराउँछ।

## सांस्कृतिक सन्दर्भ

चीनमा 香茅 को पाककला सम्बन्धी भूमिका कुनै पनि "चिया" भन्दा पुरानो र भारी छ। दक्षिणी युनानको दाइ जाति (傣族) को भान्सामा लेमनग्रास आधारभूत सुगन्धित जडीबुटी हो: 香茅草烤鱼, डाँठले बेरेर कोइलाको आगोमा पकाइएको माछा, — सबैभन्दा प्रसिद्ध स्थानीय परिकारहरूमध्ये एक हो। डाँठलाई सुगन्धित क्ल्याम्प, ढाँचा र एकैसाथ मसला दुवैको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, पात — काढा र मारिनेडका लागि। यहीबाट तातो हावापानीमा सुकाइएको काटिएको टुक्रालाई दैनिक तातो आसवको रूपमा पकाउने "घरेलु" बानी आउँछ — यो दैनिक अभ्यास हो, चियाको आधिकारिक नियममा समावेश छैन।

चिया व्यापारमा 香茅 दुई बाटोबाट देखा पर्छ: स्थानीय बिक्रीका जडीबुटी मिश्रणहरूको सामग्रीको रूपमा र निर्यात ब्लेन्डहरूको तत्त्वको रूपमा। दुवै अवस्थामा यो बजार कोटि हो, मानक होइन: यसको 窨 को ऐतिहासिक विद्यालय छैन, शास्त्रीय प्रजातिगत श्रेणीकरण छैन, र 花茶 का प्रकारहरूको सूचीमा आफ्नै स्थान छैन।

## कसरी छुट्याउने र केसँग भ्रमित हुने गर्छ

**香茅 (लेमनग्रास, Cymbopogon)** — लामो नसा भएका साँघुरा कडा पातहरूको काटिएको टुक्रा, कहिलेकाहीँ बाक्लो फिक्का डाँठका टुक्राहरू; सिट्रलको सुगन्ध, "कागती प्लस डाँठ"।

बारम्बार भ्रमहरू:
- **柠檬马鞭草 / लेमन भर्बेना (Aloysia)** — पात फराकिलो, भालाकार, खस्रो, सुगन्ध बढी गुलियो र "मिठाई-कागती"; यो फरक वनस्पति र फरक कच्चा पदार्थ हो;
- **柠檬香蜂草 / मेलिसा** — गोलो पात दाँतेदार किनारासहित, पुदिना-कागतीको टोन;
- **सुकाइएको बोक्रा** (सहित 陈皮) — पूर्ण रूपमा फरक, तेलिलो-तीतो सिट्रस, र देखिने रूपमा यो फलको बोक्रा हो, घाँस होइन;
- **"लेमनग्रास हरियो चिया"** — यदि प्याकेटमा चियाको आधार र जडीबुटीको काटिएको टुक्रा एकसाथ देखिन्छ भने, तपाईंसामु यान्त्रिक मिश्रण छ, 花茶 होइन: 花茶 मा सुगन्धीकरण 窨 बाट गरिन्छ, र तयार उत्पादनमा सामान्यतया बाहिरी वनस्पति समूह बाँकी रहँदैन।

नियन्त्रण परीक्षण सरल छ। कच्चा पदार्थमा उम्लिरहेको पानी खन्याउनुहोस् र आसवको शरीर मूल्याङ्कन गर्नुहोस्: 香茅 ले चियाको टरोपनविनाको सुगन्धित तर "खाली" संरचनाको पानी दिन्छ। यदि कपमा चियाको घनत्व र कसैलापनको ढाँचा छ भने — 茶坯 ले काम गरिरहेको छ, र उत्पादनलाई यसको आधार (हरियो, रातो, शु पुएर) मार्फत वर्णन गर्नुपर्छ, र लेमनग्रासलाई त्यही भन्नुपर्छ जे यो वास्तवमा हो: सुक्खा सुगन्धित मिसावट।

## सूचीका लागि निष्कर्ष

"फूल र सुक्खा कच्चा पदार्थ" को खण्डमा 香茅 ले जडीबुटी सामग्रीको इमानदार स्थान ओगट्छ: यो छ आधारभूत वर्गमा पर्दैन, 再加工茶 भित्रको 花茶 सँग सम्बन्धित छैन, र ब्लेन्डिङ उच्चारण वा स्वतन्त्र आसवको रूपमा काम गर्छ। यसको शक्ति — तुरुन्तै चिनिने सिट्रल शीर्ष; यसको कमजोरी — सुगन्धको छिटो हानि र कुनै पनि पातलो चियाको आधारलाई दबाउने प्रवृत्ति। दुवै विशेषताहरू किन्दा र मिश्रण बनाउँदा दुवै बेला मनमा राख्नुपर्छ।