---
title: "Wǔhé cháyè"
url: https://thetea.app/ne/article/wuhe-chaye
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔhé cháyè (五合茶叶)

**उहे चाये** (*Wǔhé cháyè*, 五合茶叶) — दक्षिणपूर्वी आन्हुई प्रान्तको सुआन्छेङ सहरी क्षेत्र, गुआङ्दे सहरी काउन्टी (广德市) को याङ्तान बजार (杨滩镇) को हरियो चिया हो। नाम उहे गाउँ (五合村) बाट आएको हो, र "चाये" (茶叶) भनेको सामान्य अर्थमा "चियाको पात" हो: वर्ग नामले होइन, संरक्षण दस्तावेजको प्रविधिले निर्धारण गर्छ — स्थिरीकरण, बटार्ने र तातो हावाले सुकाउने, बिना अक्सिडेशन। दस्तावेजले चियालाई "भँगेराको जिब्रो जस्तो आकार" (形似雀舌), पातलो सेतो रौँ र पन्ना रङको झोल भएको वर्णन गर्छ। नामले दुई पटक संरक्षण पायो: सन् २०२० मा कृषि भौगोलिक सङ्केतको रूपमा, सन् २०२५ मा भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*). सन् २०२५ को संरक्षण दस्तावेजले अक्सिडेशन बिनाको प्रविधि लेख्छ, र आकार दिने चरणलाई "烘青" (*hōngqīng*) शब्दले चिन्ह लगाउँछ — यसरी तातो हावाले सुकाइएको हरियो चियालाई भनिन्छ। नामबाट वर्ग निकाल्न सकिँदैन: 五合 स्थाननाम हो, 茶叶 "चियाको पात" हो।
* **वर्ग:** भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), २०२५; सन् २०२० देखि — कृषि भौगोलिक सङ्केत (农产品地理标志)।
* **उत्पत्ति:** चीन, आन्हुई प्रान्त (安徽, *Ānhuī*), सुआन्छेङ सहरी क्षेत्र (宣城, *Xuānchéng*), गुआङ्दे सहरी काउन्टी (广德, *Guǎngdé*), याङ्तान बजार (杨滩, *Yángtān*)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** याङ्तान बजारका चार प्रशासनिक गाउँ — उहे (五合村), बाइमा (白马村), ल्याओलिन (燎琳村) र जिउफाङ (九房村)। सन् २०२५ को घोषणा अनुसार निर्देशाङ्क: 119°03′01″–119°13′58″ पूर्वी देशान्तर, 30°35′02″–30°52′29″ उत्तरी अक्षांश।
* **निर्देशाङ्कको भिन्नता:** सन् २०२० को निवेदन विवरणमा गाउँहरूको सूची उही छ, तर निर्देशाङ्क फरक छन्: 119°03′55″–119°13′30″ पूर्वी देशान्तर, 30°38′30″–30°52′28″ उत्तरी अक्षांश। कुन सीमारेखा बढी सही हो, दस्तावेजहरूबाट देखिँदैन।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **संरक्षण दस्तावेजहरू:**
    * **१४ अप्रिल २०२०।** आन्हुई प्रान्तीय कृषि उत्पादन गुणस्तर नियन्त्रण केन्द्रले प्रान्तीय कृषि व्यवस्थापनको वेबसाइटमा कृषि भौगोलिक सङ्केतका लागि निवेदन स्वीकृत भएको घोषणा गर्‍यो; निवेदकका रूपमा गुआङ्दे कृषि उत्पादन गुणस्तर नियन्त्रण व्यवस्थापनलाई तोकियो।
    * **२५ डिसेम्बर २०२०।** कृषि मन्त्रालयको घोषणा नं. ३७८ ले १७८ उत्पादनलाई संरक्षण दियो। चिया सङ्घको पुनर्प्रकाशन अनुसार, यस सूचीका सत्रह चियामध्ये — 五合茶叶, [洞庭碧螺春](https://thetea.app/ne/article/dongting-biluochun), [信阳毛尖](https://thetea.app/ne/article/xinyang-mao-jian) र [福鼎白茶](https://thetea.app/ne/article/fuding-baicha) सँगै।
    * **सन् २०२५।** राष्ट्रिय बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासन (CNIPA) को घोषणा नं. ६३२, ९ जुन (२७ जुनमा प्रकाशित) ले २२४ उत्पादनलाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा मान्यता दियो; 五合茶叶 — स्थान १०३। निवेदक — गुआङ्दे कृषि क्षेत्रको समग्र प्रशासनिक कानून कार्यान्वयन टोली।
* **किंवदन्ती र स्थानीय इतिहास।** तलका जानकारी — सन् २०२३ मा प्रकाशित सुआन्छेङ इतिहास र संस्कृतिका शोधकर्ताहरूको स्थानीय इतिहास लेखबाट। यसले आधार लिएका अभिलेख दस्तावेजहरू फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्।
    * **पश्चिमी जिन (西晋)।** "गुआङ्दे क्षेत्रको वंशावली" (《广德州志》) लाई उद्धृत गर्दै लेख भन्छ कि त्यतिबेला नै मन्दिरहरूमा चियाका बोट रोपिन्थ्यो र चिया बनाइन्थ्यो।
    * **मिङ र छिङ।** लेख अनुसार, दुवै राजवंशकालमा चिया करको रूपमा बुझाइन्थ्यो, र ज्याजिङ (嘉靖) वर्षहरूमा "御茶" — "सम्राटको चिया" को उपाधि पायो। विशेष गरी शेङ्जिकौ (升子口) गाउँ प्रख्यात थियो, जहाँ कर बुझाउने करिब सय मु क्षेत्रफलको बगैंचा थियो। यसको पुरानो नाम शेङ्जिकौ (圣旨口, "आदेशको मुख") लाई लेखले यसरी व्याख्या गर्छ कि यहाँ अधिकारीहरूले सम्राटको आदेश सुनाउँथे, र वर्तमान नाम, लेख अनुसार, गाउँले बीसौं शताब्दीको मध्यमा पायो। यो स्थाननामको स्थानीय व्याख्या हो, दस्तावेज होइन।
    * **सन् १९१५।** "广德云雾茶" ("गुआङ्दे बादल-कुहिरो चिया") नामले, लेख अनुसार, चियाले पानामा अन्तर्राष्ट्रिय प्रदर्शनीमा स्वर्ण पुरस्कार पायो।
    * **सन् १९६७–१९७६।** सन् १९६७ मा ब्रिगेडको उत्पादन ४०० दान (担) भन्दा कम थियो, सन् १९७० मा — करिब ४००। त्यसपछि कारखानाहरूको सहयोगमा ४.५ किमी उच्च भोल्टेज लाइन बिछ्याइयो, तीनवटा कार्यशाला बनाइयो र स्थिरीकरण, बटार्ने र सुकाउने मेसिनहरू जडान गरियो; सन् १९७६ सम्म उत्पादन झन्डै एक हजार दान पुग्यो।
    * **सन् १९८८।** आन्हुईको प्रान्तीय प्रख्यात चियाको उपाधि।
    * **सम्पदा।** लेख अनुसार, निर्माण प्रविधि गुआङ्दे काउन्टीको अमूर्त सांस्कृतिक सम्पदा सूचीमा सूचीकृत छ, गाउँमा चिया सङ्ग्रहालय खोलिएको छ।
* **नाम:** "उहे" (五合) — गाउँको नाम, "चाये" (茶叶) — "चियाको पात"।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **जात / कृषक:** संरक्षण दस्तावेजले "本地传统云雾茶品种" — "बादल-कुहिरो" चियाको स्थानीय परम्परागत जात (云雾茶, *yúnwù chá*) भन्छ। यसमा क्लोनका नामहरू छैनन्।
* **कच्चा पदार्थ:** एकल कोपिलादेखि दुई पातसहितको कोपिलासम्म; भरिएको कोपिला र बाक्लो पात, जुन लामो समयसम्म कोमल रहन्छ (芽壮，叶厚，持嫩性好)।
* **टिप्ने समय:** मार्चको मध्यदेखि अप्रिलको अन्त्यसम्म। कीरा र रोग लागेको, बैजनी, "माछा" (鱼叶) र रातो भएको पात टिप्न निषेध छ।
* **बगान:** प्रति हेक्टर ६०,००० भन्दा बढी बोट होइन, प्रति हेक्टर प्रति वर्ष १५ टन भन्दा कम कुहिएको जैविक मल होइन।

**4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** आन्हुईको दक्षिणपूर्व। लेख अनुसार, उहेको पहाडी क्षेत्र तियान्मुशान (天目山) र हुआङशान (黄山) का डाँडाहरूको सङ्गममा पर्छ।
* **खेतीको उचाइ:** **३००–८०० मि** — संरक्षण दस्तावेज अनुसार।
* **माटो:** दस्तावेजले "青砂土" र "麻骨土" माटोलाई प्राथमिकता दिन्छ, pH ४.०–५.५ सहित। लेखले pH ५.०–५.५ र करिब २.५% जैविक पदार्थ भएको रातो-पहेंलो माटोको कुरा गर्छ।
* **हावापानी:** लेख अनुसार, वार्षिक औसत तापक्रम १५.४ °C, वर्षा १३०० मिमी, वन क्षेत्र ९०% भन्दा बढी। त्यहाँ यो पनि भनिएको छ कि वसन्तमा बगान नजिकै जङ्गली सुनगाभा, चेरी र आरु फुल्छन्।
* **क्षेत्रफल:** सन् २०२० को विवरण अनुसार, संरक्षण क्षेत्र — ६८६० हेक्टर, स्थायी बगान — ३००० हेक्टर, वार्षिक उत्पादन — २२५ टन।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

सन् २०२५ को संरक्षण दस्तावेज अनुसार विधिहरू:

1.  **फिँजाउने (摊放, *tānfàng*):** तह ५ सेमी सम्म, ५–८ घण्टा, प्रत्येक २–३ घण्टामा पल्टाउने, आर्द्रता ७०–७५% नभएसम्म।
2.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** १२०–१७० °C, स्थिरीकरणपछि आर्द्रता ५८–६०%, त्यसपछि तुरुन्तै चिसो पार्ने।
3.  **बटार्ने (揉捻, *róuniǎn*):** १५–३५ मिनेट, कसिलो पात नबनेसम्म; बटारिएको अनुपात — ९०% भन्दा बढी।
4.  **पूर्वसुकाइ (初干, *chūgān*):** तातो हावा वा कराहीमा ११०–१३० °C मा आर्द्रता ४५–५५% नभएसम्म, त्यसपछि आर्द्रता मिलाउने।
5.  **रौँ देखाउँदै आकार दिने (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** ८०–९० °C, पातलाई सम्याउने र घुमाउने चरणहरूको आलोपालो, आर्द्रता १५–२०% नभएसम्म।
6.  **पूर्ण सुकाइ (足干, *zúgān*):** ६०–८० °C, ३०–४५ मिनेट, आर्द्रता ६–७% नभएसम्म।
7.  **सुगन्ध उठाउने (提香, *tíxiāng*):** ९०–१०० °C, ३–५ मिनेट, आर्द्रता ६% भन्दा कम नभएसम्म।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

संरक्षण दस्तावेजको विवरण; जहाँ लेख यससँग फरक छ, त्यहाँ लेख पनि दिइएको छ।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** भँगेराको जिब्रो जस्तो (形似雀舌), पातलो सेतो रौँसहित, पन्ना-हरियो (翠绿)। लेखले पातलाई फरक वर्णन गर्छ — सिधा, "कढाई गर्ने कैंचीको आकार" (绣剪形), ठूलो र समान।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** फेला परेका स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
* **झोलको सुगन्ध:** गाढा र भरिपूर्ण (香气醇厚)। लेख अनुसार — शुद्ध, फूलको सङ्केतसहित।
* **स्वाद:** मीठो पछिको स्वादसहित, ताजगी दिने; चियाले धेरै पटक पानी खन्याउन सहन्छ (回味甘甜，爽口耐冲泡)।
* **झोलको रङ:** पन्ना-हरियो (汤色翠绿)। लेख अनुसार — हल्का हरियो र चम्किलो।
* **चियाको पुँध (पकाएको पात):** दस्तावेजले यसको वर्णन गर्दैन। लेख अनुसार — कोमल, समान, हरियो र चम्किलो (嫩匀绿亮)।

**7. रासायनिक संरचना:**

सन् २०२५ को संरक्षण दस्तावेजका आवश्यकताहरू:

| सूचक | आवश्यकता |
| :--- | :--- |
| आर्द्रता | ६.०% भन्दा बढी होइन |
| पानीमा घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ | ४२.५–५३.५% |
| कुल खरानी | ४.५–५.९% |
| काँचो सेलुलोज | ७.५–१२.८% |
| चिया पोलिफेनोल | १८% भन्दा कम होइन |

यी संरक्षित नामको उत्पादनका लागि मापदण्ड हुन्, विशिष्ट ब्याचको मापन होइनन्।

**8. लाभदायक गुणहरू:**

यसै चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

हरियो चियाका लागि वर्गको अभ्यास।

* **पानीको तापक्रम:** ८०–८५ °C।
* **चियाको मात्रा:** १५० मिलि पानीमा ३ ग्राम।
* **भाँडो:** काँचको गिलास वा सेतो गाइवान।
* **प्रक्रिया:** भाँडो तताउने, पर्खालबाट पानी खन्याउने, पहिलो झोल — ४०–६० सेकेन्डपछि, केही झोल बाँकी राखेर थप्ने; दुई-तीन पटक पुनः खन्याउने।

**10. भण्डारण:**

वर्गको अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, आर्द्रता र गन्धबाट टाढा। एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

**11. मूल्य र नक्कली:**

फेला परेका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिन्ह खोज्नुहोस्: यसको अधिकार संरक्षण क्षेत्रका उत्पादकहरूलाई गुआङ्दे बौद्धिक सम्पत्ति निकायमार्फत निवेदन गरेपछि, CNIPA को स्वीकृतिमा दिइन्छ।
    * उत्पादक याङ्तान बजारका चार गाउँमध्ये एकबाट हो भनी जाँच्नुहोस्।
    * दस्तावेज अनुसार: पात भँगेराको जिब्रो जस्तो, सेतो रौँसहित, पन्ना रङको; झोल पन्ना रङको।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* संरक्षण क्षेत्र — एउटै बजारका जम्मा चार गाउँ।
* नामलाई दुईवटा दर्ता सूचीले संरक्षण गर्छन्, र तिनमा निवेदकहरू फरक छन्।
* लेख अनुसार, शेङ्जिकौ उपत्यकाको प्रवेशद्वारमा "贡茶升子口" — "कर चिया शेङ्जिकौ" लेखिएको ढुङ्गा छ।
* लेख अनुसार, मेसिनबाट उत्पादनमा गएपछि ब्रिगेडको उत्पादन सन् १९७० मा ४०० दानबाट सन् १९७६ मा झन्डै एक हजार पुग्यो।

**13. सुआन्छेङका अन्य चियासँग तुलना:**

* **गुआङ्दे हुआङजिन या ([广德黄金芽](https://thetea.app/ne/article/guangde-huangjinya)):** सोही गुआङ्दे काउन्टीको हरियो चिया, तर पहेंलो पात हुने जातबाट।
* **जिङ्तिङ ल्यु स्यु ([敬亭绿雪](https://thetea.app/ne/article/jingting-lu-xue)):** सुआन्छेङ क्षेत्रको ऐतिहासिक हरियो चिया, मिङ र छिङ युगको करसँग पनि सम्बन्धित।
* **याशान रुइचाओकुइ ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/ne/article/yashan-ruicaokui)):** सोही क्षेत्रको लाङ्सी काउन्टीको हरियो चिया, सन् २०२५ को संरक्षणसहित।
* **हुआङशान युन वु ([黄山云雾茶](https://thetea.app/ne/article/huangshan-yun-wu-cha)):** हुआङशानको "बादल-कुहिरो" हरियो चिया, जसको डाँडासँग स्थानीय इतिहासकारहरूले उहेका पहाडहरूलाई पनि जोड्छन्।

**निष्कर्षमा:**

उहे चाये — याङ्तान बजारका चार गाउँको हरियो चिया हो, जसको नामले स्थान बताउँछ, वर्ग होइन। संरक्षण दस्तावेजले यसलाई विस्तृत वर्णन गर्छ: "बादल-कुहिरो" चियाको स्थानीय जात, ३००–८०० मिटरमा बगान, १२०–१७० °C मा स्थिरीकरण, तातो हावाले सुकाइ, भँगेराको जिब्रो जस्तो पात र पन्ना झोल। मिङ युगको कर प्रसिद्धि र सन् १९१५ को स्वर्ण — स्थानीय इतिहासकारहरूको कथा हो, अभिलेख दस्तावेज होइन।