---
title: "Wànníng zhègū chá"
url: https://thetea.app/ne/article/wanning-zhegu-cha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànníng zhègū chá (万宁鹧鸪茶)

**वान्निङ झेगु चा** (*Wànníng zhègū chá*, 万宁鹧鸪茶) — हाइनानको पूर्वी तटमा रहेको वान्निङ सहर-स्तरीय काउन्टीको «तित्तर चिया» हो। यो चिया बोट *Camellia sinensis* को पात होइन: कच्चा पदार्थ मालोटस (野桐属) वंशको, मिल्कविड परिवारको झाडीका पुराना पातहरूबाट प्राप्त हुन्छ, जसलाई डल्लामा बेरेर मालाजस्तै धागोमा उनिन्छ। यस्तो पेयलाई चिया विकल्प (代用茶, *dàiyòng chá*) भनिन्छ; सन् २०२५ देखि यो भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन हो।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** वानस्पतिक अर्थमा चिया होइन र चिनियाँ चियाका छ वर्गमध्ये कुनै पनि होइन; अर्कै बोटको पातबाट बनेको काढा हो।
* **श्रेणी:** भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन (地理标志产品): राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयको सूचना नं. ६३२, ९ जुन २०२५ (२७ जुनमा प्रकाशित), स्थान २२२ मध्ये २२४। आवेदक — वान्निङ तित्तर चिया उद्योग सङ्घ (万宁市鹧鸪茶产业协会)।
* **उत्पत्ति:** चीन, हाइनान प्रान्त (海南, *Hǎinán*), वान्निङ सहर-स्तरीय काउन्टी (万宁, *Wànníng*)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** सम्पूर्ण वान्निङ — लोङ्गगुन, शान्गेन, हेले, होउआन, बेइदा, दामाओ, वान्छेङ, दोङआओ, लिजी, चाङफेङ, नान्छियाओ, सान्गेन्लुओ बस्तीहरू र सिङ्लोङ फार्म (兴隆华侨农场): १३ एकाइ र २१७ प्रशासनिक गाउँहरू।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** दस्तावेजअनुसार — 110°00′18″–110°34′36″ पू. द्रा. र 18°35′13″–19°06′00″ उ. अ.
* **अन्य नाम:** «दोङ्शानलिङ तित्तर चिया» (东山岭鹧鸪茶); बोटको चिनियाँ वानस्पतिक नाम — 山苦茶 (*shān kǔchá*)।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **छिङ राजवंश।** देन्ग्ता फाउन्डेसनले चिकित्सक झाओ छिग्वाङ (赵其光) को ग्रन्थ «बेन्छाओ छिउयुआन» (《本草求原》) बाट एउटा अभिलेख उद्धृत गर्छ, जहाँ बोटलाई स्वादमा मीठो-पिरो र स्वभावमा न्यानो भनिएको छ। मूल स्रोतसँग उद्धरण जाँचिएको छैन।
    * **२०१९–२०२२।** वाणिज्य मन्त्रालयको पोर्टल (जुन २०२२) अनुसार, वान्निङले भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्नका लागि आवेदनहरू पेस गरेको थियो, जसमध्ये «万宁鹧鸪茶» पनि थियो; त्यसबेला काउन्टीसँग भौगोलिक सङ्केत भएका संरक्षित उत्पादनहरू दुईवटा थिए — सिङ्लोङ कफी र हेले केकडा। सिनोगी निर्देशिकाले यस नामसँग चिह्न नं. ३७२००८९५ जोड्छ।
    * **२०२१।** देन्ग्ता फाउन्डेसनका अनुसार, ४ जुन २०२१ मा कृषि तथा ग्रामीण मामिला मन्त्रालयले «万宁鹧鸪茶» लाई कृषि भौगोलिक सङ्केत दर्तामा समावेश गरेको थियो। यस जाँचमा निर्णयको पाठ फेला परेन।
    * **२०२३।** झेजियाङ विश्वविद्यालयको भौगोलिक सङ्केत भएका कृषि उत्पादनहरूको ब्रान्ड प्रतिष्ठा प्रतिवेदनमा वान्निङ झेगु चाको ब्रान्ड आकर्षण सूचकाङ्क हाइनानमै सबैभन्दा उच्च छ — ९१०.१२।
    * **२०२५।** राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयले यसलाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा मान्यता दियो र यसका आवश्यकताहरू स्वीकृत गर्‍यो।
* **नाम:** 鹧鸪 (*zhègū*) — तित्तर। किंवदन्ती भन्छ, वान्निङका एक बासिन्दाको पाल्तु तित्तर बिरामी पर्‍यो, मालिकले उसलाई दोङ्शानलिङ डाँडाको जङ्गली पातको काढा खुवाए, र चरा निको भएर लामो समय बाँच्यो। दोस्रो किंवदन्तीले यस पेयलाई भिक्षु जियान्झेनसँग जोड्छ, जसलाई आँधीले हाइनानतिर पुर्‍याएको मानिन्छ।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** नाटककार तियान हान (田汉) ले देन्ग्ताका अनुसार दोङ्शानलिङमा एउटा पङ्क्ति छोडेका थिए «羊肥爱芝草，茶好伴名泉» — «बाख्रा अद्भुत घाँस मन पराएर मोटाउँछ, असल चियालाई प्रसिद्ध मुहान सुहाउँछ»। स्थानीय विश्वासअनुसार, दोङ्शान बाख्रा (东山羊) को मासुमा गन्ध नहुनुको कारण बाख्राले यस बोटका पालुवा पातहरू खानु हो।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **बोट:** उत्पादन आवश्यकताअनुसार — मिल्कविड परिवारको मालोटस वंशको तित्तर चिया बोट, दस्तावेजमा प्रजाति *Mallotus obolongifolius* (Miq.) Muell.-Arg. लेखिएको छ। सामान्य लेखन — *Mallotus oblongifolius* (Miq.) Müll.Arg.; केही आधुनिक स्रोतहरू यसलाई *Mallotus peltatus* को पर्याय मान्छन्।
* **पात:** देन्ग्ताअनुसार — गोलो-अण्डाकार, ५–१५ से.मी. लामो, तीखो टुप्पो र छाल-दाँतेदार किनारासहित; पखेटाजस्ता नसाहरू पछाडिपट्टिबाट राम्ररी देखिन्छन्।
* **उचाइ:** स्रोतहरू फरक छन्: देन्ग्ता «१० मिटरसम्म» लेख्छ, अर्को सन्दर्भ — १–३ मिटर। बगैँचामा, उत्पादन आवश्यकताअनुसार, तीन वर्षभन्दा पुराना र १८० से.मी. भन्दा अग्ला झाडीहरूलाई मुख्य डाँठ राखेर जमिनदेखि २०–३० से.मी. माथिबाट काटिन्छ।
* **प्रजनन:** कलमीद्वारा।
* **कच्चा पदार्थ:** आवश्यकताअनुसार — हातले टिपिएका साबुत, ताजा हरिया, समथर पुराना पातहरू (老叶)। चियामा सामान्यतया प्रयोग हुने टुसा र पालुवा टुक्राहरू यहाँ चाहिँदैनन्।

**4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **जङ्गली बोट:** खडेरी सहनशील, बाँझो जमिन र चट्टानका चिराहरूमा उम्रन्छ — मुख्यतया वान्निङको दोङ्शानलिङ (东山岭) डाँडा र छिमेकी वेन्छाङको तोङ्गुलिङ (铜鼓岭) मा। देन्ग्ताले छ्योङझोङ, लेदोङ र बाओतिङमा पनि यो पाइने उल्लेख गर्छ, तर दोङ्शानलिङ र तोङ्गुलिङको कच्चा पदार्थ उत्कृष्ट मानिन्छ।
* **आवश्यकताअनुसार खेत:** समथर ठाउँ वा हल्का भिरालो, छहारी पट्टि, कम्तीमा ३० से.मी. गहिरो पहाडी दोमट वा बलौटे माटो, हल्का अम्लीय।
* **हेरचाह:** हप्तामा दुई-तीन पटक सिँचाइ, सेप्टेम्बर–अक्टोबरमा एक पटक मल, मुख्यतया जैविक; कीराहरूविरुद्ध कृषि-प्राविधिक, रासायनिक, जैविक र भौतिक उपायहरू स्वीकृत छन्।
* **उचाइ र हावापानी:** तथ्याङ्क छैन।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

२०२५ का आवश्यकताहरूले मेसिनद्वारा प्रशोधनका छ चरण वर्णन गर्छन्:

1.  **धुने:** पानी ३८–४५ °C, बाहिरी फोहर छनोट।
2.  **फिँजाउने (摊晾, *tānliàng*):** तह ५–१० से.मी., ६–८ घण्टा, हरेक दुई घण्टामा हल्का चलाउने।
3.  **फिक्सेसन (杀青, *shāqīng*):** २५०–३०० °C, २–४ मिनेट।
4.  **आकार दिने (造形, *zàoxíng*):** मेसिनले बेरेर थिचेर दाना बनाउने।
5.  **सुकाउने (烘干, *hōnggān*):** १०० °C, २ घण्टा।
6.  **सुगन्ध झिक्ने (提香, *tíxiāng*):** १२० °C, १० घण्टा।

लोकप्रिय विवरण («देन्ग्ता») ले घरेलु चित्र प्रस्तुत गर्छ: पातहरूलाई डल्लामा बेरेर घाममा सुकाइन्छ, भुटनबिना; डल्लाहरूलाई करिब २० वटाका मालामा उनेर, करिब ४० ग्राम, नरिवलको पातले बाँधिन्छ। सोही लेखले फिक्सेसनसहितका आवश्यकताहरू पनि दोहोर्‍याउँछ; भिन्नताहरूको स्रोतले व्याख्या गर्दैन।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

२०२५ का उत्पादन आवश्यकताअनुसार:

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** खरानी-हरिया दाना, आकारमा समान, बाक्लो गरी बेरिएका, सफा, फोहररहित।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** आवश्यकताहरूमा छुट्टै वर्णन छैन। सिनोगी निर्देशिका लेख्छ कि सुकेको पात गाढा र सुगन्धित हुन्छ, विशेष «लिङ्लिङ्सियाङ» (零陵香, *línglíngxiāng*) गन्धसहित; काढामा यही गन्धबारे देन्ग्ताले पनि लेख्छ।
* **काढाको सुगन्ध:** स्पष्ट रमाइलो «औषधीय» सुगन्ध (药香)।
* **स्वाद:** गाढा, मीठो-पिरो र «न्यानो», भुटेको सुर्तीको हल्का सङ्केतसहित।
* **काढाको रङ:** गाढा एम्बर, पारदर्शी र समान। सिनोगीले फरक वर्णन गर्छ: पहिलो भिजाइ फिक्का हरियो, दोस्रो फिक्का सुन्तला, सतहमा वनस्पति तेलको पातलो झिल्ली।
* **चिया पत्ती (भिजेको पात):** पातहरू आफैँ फिँजिन्छन् र साबुत रहन्छन्।

**7. रासायनिक संरचना:**

२०२५ का भौतिक-रासायनिक आवश्यकताहरू:

| सूचक | मानक |
| :--- | :--- |
| चिस्यान | ५.५–७.५ % |
| कुल खरानी | «९.५–१.८ %» — दस्तावेजमा यस्तै छ; तल्लो सीमा माथिल्लोभन्दा ठूलो छ, यो स्पष्ट टाइप त्रुटि हो |
| पानीमा घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ | २९–३३ % |
| कच्चा सेलुलोज | २१–२३ % |

फुड्स जर्नलको अनुसन्धान (२०२१) ले तित्तर चियाका २४ वटा ताजा पातका नमुनाहरू तुलना गर्‍यो, वेन्छाङ, वान्निङ, बाओतिङ र सान्याबाट प्रत्येक ६ वटा। उत्पत्तिका चिह्नका रूपमा कार्बन, हाइड्रोजन र अक्सिजनका आइसोटोपहरू र चार पोलिफेनोलहरू — लुटेओलिन, प्रोटोक्याटेक्विक एसिड, एस्ट्रागालिन र नारिन्जेनिन देखिए; यस सानो नमूनामा मोडेलहरूले क्रस-भ्यालिडेसनमा त्रुटिरहित रूपमा क्षेत्रहरू छुट्याए।

**8. लाभदायक गुणहरू:**

यस विशेष उत्पादनको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन। छिङकालीन ग्रन्थ र आधुनिक विज्ञापन पाठहरूले यसलाई औषधीय गुण दिन्छन्; तिनीहरू यहाँ दोहोर्‍याइएका छैनन्।

**9. पकाउने तरिका:**

जडीबुटीजन्य काढाका लागि श्रेणी अभ्यास; आवश्यकताहरूले विधि दिँदैनन्।

* **पानीको तापक्रम:** ९५–१०० °C।
* **मात्रा:** एक-दुई डल्ला (प्रत्येक करिब २ ग्राम) प्रति २००–३०० मि.ली.।
* **प्रक्रिया:** सिसाको चियादानी वा गाइवान; पहिलो काढा ३–५ मिनेट, पात फिँजिएसम्म, त्यसपछि समय बढाउँदै थुप्रै पटक भिजाउने।

एक सन्दर्भले दोङ्शानलिङको लिउदिङ (流鼎泉) मुहानको पानीले पकाउन सुझाव दिन्छ।

**10. भण्डारण:**

श्रेणी अभ्यास। बाक्लो प्याकेजिङमा, सुख्खा अँध्यारो ठाउँमा, गन्धबाट टाढा।

**11. मूल्य र नक्कली:**

उपलब्ध स्रोतहरूमा मूल्यसम्बन्धी तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिह्न र वान्निङको उत्पादक खोज्नुहोस्: वान्निङ र हाइनानमा जाँचपछि राज्य कार्यालयले चिह्न प्रयोग गर्ने अधिकार दिन्छ।
    * आवश्यकताअनुसारका सङ्केतहरू: खरानी-हरिया बाक्ला दाना, गाढा एम्बर काढा, «औषधीय» सुगन्ध, पिँधमा साबुत पात।
    * हाइनानको *Camellia sinensis* बाट बनेको चियासँग भ्रमित नहुनुहोस् — तित्तर चियाको बोट अर्कै हो।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* कच्चा पदार्थ पुराना पातहरू हुन्, टुसा होइनन्, र डल्लाहरू बौद्ध मालाजस्ता देखिने गुच्छामा बेचिन्छन्।
* २०२३ को प्रतिवेदनमा ब्रान्ड आकर्षण सूचकाङ्कअनुसार वान्निङ झेगु चा ताइपिङ होउकुई र जिङ्शान चासँगै उभिन्छ — ९०० अङ्कभन्दा माथि।

**13. अन्य काढा र चियाहरूसँग तुलना:**

* **लाइफेङ तेङ्चा ([来凤藤茶](https://thetea.app/ne/article/laifeng-tengcha)):** पनि भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन हो जुन चिया बोटबाट होइन — लहराबाट बन्छ।
* **कुगुआ चा ([苦瓜茶](https://thetea.app/ne/article/kugua-cha)):** तीते करेलाबाट बनेको चिया विकल्प।
* **उझिशान होङ चा ([五指山红茶](https://thetea.app/ne/article/wuzhishan-hongcha)):** चिया बोटबाट बनेको हाइनानको वास्तविक रातो चिया।
* **बाइशा होङ चा ([白沙红茶](https://thetea.app/ne/article/baisha-hongcha)):** बाइशा काउन्टीको रातो चिया, जहाँ ली जातिले अन्य जडीबुटीजन्य «चिया» हरूमाझ तित्तर चिया पनि पकाउँछन्।

**निष्कर्षमा:**

वान्निङ झेगु चा चिया होइन, तर मालोटसका पातहरू पकाउने हाइनानी परम्परा हो: खरानी-हरिया डल्ला, «औषधीय» सुगन्ध र भुटेको सुर्तीको सङ्केतसहितको गाढा एम्बर काढा। २०२५ का आवश्यकताहरूले मेसिन प्रविधि वर्णन गर्छन्, र तित्तरसम्बन्धी किंवदन्तीहरूले दोङ्शानलिङ डाँडाको जङ्गली झाडीको स्मृति जोगाउँछन्।