---
title: "Tángyá chá"
url: https://thetea.app/ne/article/tangya-cha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tángyá chá (唐崖茶)

**ताङ्या चा** (*Tángyá chá*, 唐崖茶) — हुबेई प्रान्तको दक्षिणपश्चिममा रहेको एन्शी-तुचिया-मियाओ स्वायत्त जिल्लाको स्यानफेङ काउन्टी (咸丰县) को हरियो चिया हो। यो नाम ताङ्याहे नदीको उपत्यका (唐崖河) बाट आएको हो, जहाँ बगैंचाहरूको मुख्य भाग रहेको छ, र ताङ्या तुसी निवासका भग्नावशेषहरू (唐崖土司城址) बाट — जुन विश्व सम्पदा स्थल हो। संरक्षित नामअन्तर्गत दुई समूह पर्छन्: 白叶一号 प्रजातिको सेतो पाते चिया र साधारण हरियो चिया; यहाँ “सेतो” भन्नाले वसन्तको पातको रङ हो, वर्ग होइन। सन् २०२० देखि यो नाम कृषि भौगोलिक सङ्केतका रूपमा संरक्षित छ, सन् २०२५ देखि — भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*)। संरक्षणका आवश्यकताहरूले एउटै रूपको वर्णन दिन्छन् — सियो आकारको पन्ना-हरियो पात — र दुई समूहका मापदण्ड: सेतो पाते चियाका लागि (白叶茶, *báiyèchá*) र हरियो चियाका लागि।
* **नामको जाल:** “唐崖白茶” वर्गअनुसार सेतो चिया होइन। कृषि तथा ग्रामीण मामिला मन्त्रालयको वेबसाइटमा सन् २०२१ को विवरणले 白叶一号 बाट बनेको चियालाई सिधै हरियो चियामा राख्छ, र ‘हुबेई दैनिक’ पत्रिका (२०२४) ले स्यानफेङको सेतो चियालाई हरियो चियाको तापक्रम-संवेदनशील प्रजाति भन्छ; आन्जी बाइ चाको पनि यही कथा छ।
* **श्रेणी:** उलिङशान हिमालको हरियो चिया र काउन्टीको क्षेत्रीय सार्वजनिक ब्रान्ड। मन्त्रालयको वेबसाइटको विवरणअनुसार, “唐崖” ब्रान्डअन्तर्गत रातो चिया, उलोङ, गाढा चिया, “घाममा सुकाइएको सेतो” (晒白茶) पनि पर्छन् — यी ब्रान्डका लाइन हुन्, सङ्केतको प्रोफाइल होइनन्।
* **उत्पत्ति:** चीन, हुबेई प्रान्त (湖北, *Húběi*), एन्शी-तुचिया-मियाओ स्वायत्त जिल्ला (恩施, *Ēnshī*), स्यानफेङ काउन्टी (咸丰, *Xiánfēng*)।
* **संरक्षित क्षेत्र:** गाओलेसान (高乐山镇), छिङपिङ (清坪镇), ताङ्या (唐崖镇), छ्युजियाङ (曲江镇), पिङबायिङ (坪坝营镇) र छाओयाङ्सी (朝阳寺镇) बजार क्षेत्रहरू, हुओलोङपिङ (活龙坪乡), स्याओचुन (小村乡) र ह्वाङजिन्दोङ (黄金洞乡) गाउँपालिकाहरू, दालुबा क्षेत्र कार्य समिति (大路坝区工委)। आवेदक — स्यानफेङ काउन्टी चिया सङ्घ (咸丰县茶叶协会)।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** 108°43′33.09″–109°0′9.89″ पू., 29°19′28″–30°2′54″ उ.।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **क्षेत्रबारे पुराना ग्रन्थहरू।** मन्त्रालयको वेबसाइटको विवरणले स्यानफेङको चिया खेतीलाई तीन राज्य कालसम्म लैजान्छ र ‘जिङ्झाउका भूमिहरूका अभिलेख’ (《荆州土地记》) उद्धृत गर्छ: उलिङका सातै काउन्टीमा चिया छ, र त्यो उत्कृष्ट हो। मिङकालीन ‘शिउ गान्झु’ (《事物绀珠》) ले शिझोउ क्षेत्र (施州) को चियालाई, जहाँ स्यानफेङ पर्थ्यो, ९६ प्रसिद्ध चियामध्ये गन्छ। यी ग्रन्थहरूले क्षेत्रबारे बताउँछन्, ताङ्या चाबारे होइन।
    * **तुसी।** ‘नोङ्मिन दैनिक’ (२०२१) अनुसार, चिया उत्पादन तुसीहरूले व्यवस्थित गर्थे, र तेह्र पुराना चिया-नुन व्यापार मार्गहरूले चिया निकासी गर्थे र नुन भित्र्याउँथे। ताङ्या तुसी निवासका भग्नावशेषहरू सन् २०१५ देखि विश्व सम्पदा स्थल ‘तुसी निवासहरूका भग्नावशेषहरू’ को भाग हुन्। चिनियाँ विकिपिडियाअनुसार, छिन (覃) वंशको अधिकार सन् १३४६ देखि १७३५ सम्म रह्यो — ३८९ वर्षमा सोह्र पुस्ता — र यो क्षेत्र प्रत्यक्ष शासनमा ल्याइएपछि अन्त्य भयो (改土归流, *gǎitǔ guīliú*)। ‘कृषि उत्पादन बजार’ पत्रिका (२०२२) लेख्छ कि ताङ्याहे नदीमा तीन तुसी अधिकार थिए — ताङ्या, लोङतान र जिन्दोङ — र चियाले दरबारलाई करको रूपमा पनि काम गर्थ्यो र नुन तथा लडाकु घोडासँग साट्ने वस्तुका रूपमा पनि।
    * **२०१४।** काउन्टीले ठूलो मात्रामा सेतो पाते प्रजाति 白叶一号 भित्र्याउन थाल्यो।
    * **२०१८।** क्षेत्रीय ब्रान्ड “唐崖茶” को विकास योजना बन्यो; ब्रान्ड व्यवस्थापन काउन्टी चिया सङ्घलाई सुम्पियो।
    * **२०१९।** “唐崖白茶”, “唐崖绿茶” र “唐崖红茶” का लागि समूहगत मापदण्डहरू जारी भए, जुन श्रेणी र प्याकेजिङमा एकरूप थिए। सेप्टेम्बर २६ मा नाम कृषि तथा ग्रामीण मामिला मन्त्रालयको परीक्षणबाट पारित भयो, डिसेम्बर २५ मा सार्वजनिक छलफलका लागि सूचीमा पर्‍यो।
    * **२०२०।** अप्रिल ३० मा — कृषि भौगोलिक सङ्केतको प्रमाणपत्र (नम्बर AGI02943)। अप्रिलमा ताङ्या चिया बजार खुल्यो।
    * **२०२१।** ब्रान्ड “唐崖” लाई अखिल चीन प्रसिद्ध चिह्नका रूपमा मान्यता दिन निवेदन दिइयो; भेटिएका स्रोतहरूमा नतिजा उल्लेख छैन। सोही वर्ष, ‘कृषि उत्पादन बजार’ पत्रिकाअनुसार, काउन्टी पहिलो एघार काउन्टीमध्येमा पर्‍यो, जसलाई मन्त्रालयले कृषि ब्रान्ड निर्माणमा सहयोग गर्दै थियो।
    * **२०२५।** सन् २०२५ जुलाई १६ को घोषणा नम्बर ६४० (अगस्ट १३ मा प्रकाशित) द्वारा राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयले “唐崖茶” लाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा मान्यता दियो।
* **नाम:** 唐崖 — ताङ्याहे नदी र ताङ्या तुसी अधिकार; 茶 — चिया।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** ब्रान्ड तुसी सम्पदामा निर्मित छ; भेटिएका स्रोतहरूमा तुसी चियाबारे जानकारी आधुनिक प्रकाशनहरूबाट आएको छ, प्राथमिक दस्तावेजहरू तिनमा छैनन्। ‘कृषि उत्पादन बजार’ पत्रिकाले चियासँग तुचिया जातिको “तेल चिया सुप” (油茶汤, *yóuchátāng*) लाई जोड्छ: पातलाई तातो तेलमा कुरकुरा नहुँदासम्म भुटिन्छ र भुटेको मकै, चामल, तोफु, तिल, बदाम र ओखरसँगै पानी हालिन्छ। पत्रिकाले दोहोर्‍याउने किंवदन्तीअनुसार, ताङ्याका तुसीहरूले लडाइँभन्दा पहिले योद्धाहरूलाई यस्तो सुप खुवाउँथे। त्यहाँ एन्शीको लोक गीत ‘छ घुट्का चिया’ (六口茶) पनि सम्झिइन्छ।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजातिहरू / कल्टिभारहरू:** संरक्षणका आवश्यकताहरूअनुसार — 龙井43 (*Lóngjǐng 43*), 槠叶齐 (*Zhūyèqí*), 白叶一号 (*Báiyè 1*) र अन्य।
* **सेतो पाते प्रजाति:** मन्त्रालयको वेबसाइटको विवरणअनुसार, 白叶一号 को पात तापक्रम 23 °C भन्दा कम हुँदा सेतो हुन्छ, र ताप बढेपछि सेतोपन आफै हराउँछ; त्यसैले रूपबाटै देखिन्छ कि चिया वसन्तको हो। ‘हुबेई दैनिक’ (२०२४) ले फरक दायरा दिन्छ — 19–23 °C: यसमा टुसाहरू पन्ना-रङका नसा भएका सेता हुन्छन्, योभन्दा माथि र तल भने पात हरियो हुन्छ। यो भिन्नता बाँकी छ। काउन्टीको तथ्याङ्कअनुसार, सन् २०२२ को अन्त्यसम्म सेतो पाते चियामुनि 145 हजार *मु* (काउन्टीका बगैंचाको 51.2 %) थियो, 龙井43 मुनि — 30 हजार *मु*।
* **अन्य प्रान्तका प्रजातिहरू:** ‘फेङपाइ’ पोर्टलको प्रकाशनअनुसार, काउन्टीमा ताइवान र फुजियानका चिया कम्पनीहरूले लगानी गरेका थिए, र यहाँ हुबेई, फुजियानी र ताइवानी प्रजातिहरू तथा प्रशोधन विधिहरू मिसिए। प्रकाशनले प्रजातिहरूको नाम दिँदैन।
* **टिपाइ:** आवश्यकताहरूअनुसार — मापदण्डअनुसार, चरणबद्ध रूपमा, धेरै पटक, पातहरू छोडेर; सोही कोमलताका जोडी पातहरू (对夹叶) पूरै टिप्ने।
* **टिप्ने समय:** मन्त्रालयको वेबसाइटको विवरणअनुसार, चिया मार्चको तेस्रो दस दिनदेखि जुनसम्म बजारमा आउँछ।

**4. टेरोआर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** मन्त्रालयको वेबसाइटको विवरणअनुसार — उलिङशान (武陵山) हिमालको गहिराइ, हुबेई, चोङछिङ, हुनान र गुइझोउको सङ्गम। काउन्टीको औसत उचाइ — करिब 800 मि।
* **उत्पादन उचाइ:** बगैंचाहरू मुख्यतया ताङ्याहे नदी बेसिनका उपत्यकामा करिब 800 मि उचाइमा छन्।
* **हावापानी:** सोही विवरणअनुसार — हल्का हिउँद र शीतल गर्मी, धेरै कुहिरो र थोरै घाम: वार्षिक औसत 14–16 °C, 1460 मिमी वर्षा, 1062 घण्टा घाम।
* **माटो:** संरक्षणका आवश्यकताहरूअनुसार — राम्रो जल निकास भएका बलौटे-दोमट माटा, खनजोत तह 50 सेमी भन्दा बाक्लो, जैविक पदार्थ 1 % भन्दा बढी, pH 4.5–6.5। सोही विवरणअनुसार, काउन्टीको केही भागमा माटो परीक्षण गर्दा सेलेनियमबाहेक स्ट्रोन्टियम पनि भेटियो।
* **आवश्यकताहरूअनुसार हेरचाह:** माटो चार पटक खुकुलो पारिन्छ: वसन्तअघि, वसन्त र गर्मीको टिपाइपछि, र जाडोअघि गहिरो गरी (15–25 सेमि)। प्रति *मु* 200 किलो जैविक मल वा पिना र 20 किलो पोटासियम मिश्रित मल हालिन्छ।
* **मापन:** काउन्टीको तथ्याङ्क (२०२३) अनुसार, बगैंचा 283 हजार *मु*, सबै वर्गमा उत्पादन — 12.6 हजार टन। ‘कृषि उत्पादन बजार’ पत्रिका (२०२२) ले सोही क्षेत्रफलमा यस उद्योगमा संलग्न 149 हजार किसान, 106 प्रशोधन उद्यम र वार्षिक उत्पादन मूल्य 2 अर्ब युआनभन्दा बढी भन्छ; अर्गानिक वा “हरियो उत्पादन” प्रमाणपत्र — 120 हजार *मु* मा, “सेलेनियम चिया” — 3.2 हजार *मु* मा। दैनिक मालवाहक उडानले काउन्टीको चिया दक्षिणी झेजियाङका बजारमा लैजान्छ।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

संरक्षणका आवश्यकताहरूले प्रशोधन प्रविधि दिँदैनन्। मन्त्रालयको वेबसाइटको विवरणले “唐崖白茶” लाई हरियो चियामा राख्छ। तल हरियो चियाको सामान्य योजना छ, यो विशेष चियाको वर्णन होइन:

1.  **ताजा पात फिँजाउने (摊放, *tānfàng*)।**
2.  **फिक्सेसन (杀青, *shāqīng*):** तापले अक्सिडेसन रोक्छ।
3.  **मोड्ने (揉捻, *róuniǎn*)।**
4.  **सुकाउने (干燥, *gānzào*)।**

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

संरक्षणका आवश्यकताहरूले सुक्खा पातको मात्र वर्णन गर्छन्; बाँकी मन्त्रालयको वेबसाइट (२०२१) मा सेतो पाते र हरियो चियाको विवरणबाट हो।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** आवश्यकताहरूअनुसार — सियो आकारको, मसिनो र कसिलो, “आँखीभौंजस्तै”, पन्ना-हरियो, समान र सफा (外形针状细紧如眉，翠绿匀净)। मन्त्रालयको विवरणमा सेतो पाते चिया — “अर्किडजस्तै”, पन्ना-रङको, “जेडजस्तै”; हरियो — मसिनो गोल सोझो मोड, पन्ना-रङको, चमक र झुससहित।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** भेटिएका स्रोतहरूमा वर्णन छैन।
* **पानीको सुगन्ध:** सेतो पाते — कोमल, उच्च र टिकाउ (嫩香高悦持久); हरियो — कोमल कटुसको, उच्च र लामो (嫩栗香高长)।
* **स्वाद:** सेतो पाते — ताजा, नरम, गुलियो र उर्जाशील (鲜醇甘爽); हरियो — ताजा, नरम, गुलियो फिर्तीसहित (鲜醇爽口回甘)।
* **पानीको रङ:** सेतो पाते — सफा र उज्यालो (清澈明亮); हरियो — कोमल-हरियो र उज्यालो (嫩绿明亮)।
* **चियाको तल (पकाएको पात):** सेतो पाते — कोमल समान “फूलहरू”, पात सेतो, नसा पन्ना-रङका (叶白脉翠); हरियो — मसिनो, कोमल, पन्ना-रङको र उज्यालो।

**7. रासायनिक संरचना:**

सन् २०२५ का संरक्षण आवश्यकताहरू:

| सूचक | सेतो पाते चिया | हरियो चिया |
| :--- | :--- | :--- |
| चिया पोलिफेनोल | 11 % भन्दा कम होइन | 11 % भन्दा कम होइन |
| पानीमा घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ | 36 % भन्दा कम होइन | 36 % भन्दा कम होइन |
| स्वतन्त्र एमिनो एसिड (ग्लुटामिक एसिडअनुसार) | 5 % भन्दा कम होइन | तोकिएको छैन |
| चिसोपन | 6.5 % भन्दा बढी होइन | 6.5 % भन्दा बढी होइन |

सन् २०२१ को मन्त्रालयको वेबसाइटको विवरणले दुवै समूहका लागि 40 % भन्दा कम नभएको निष्कर्षण पदार्थ दिन्थ्यो; सन् २०२५ का आवश्यकताहरूमा — 36 %। एन्शी जिल्लाबारेको अनुच्छेदमा सोही विवरणले चियामा सेलेनियमको औसत मात्रा 1.068 मिग्रा/किग्रा भन्छ, विधि र नमूना बिना; यसबाट स्वास्थ्यबारे निष्कर्ष निस्कँदैन।

**8. लाभदायक गुणहरू:**

यो विशेष चियाको असरबारे जाँचिएको तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

हरियो चियाका लागि वर्गको अभ्यास: 80–85 °C, प्रति 150 मिलि 3 ग्राम, गिलासको कप वा गाइवान, पहिलो पटक 40–60 सेकेन्ड, दुई-तीन पटक पुनः पानी हाल्ने।

मन्त्रालयको वेबसाइटको विवरणले चिया र पानीको अनुपात 1:50, बिना ढक्कनको पोर्सिलिन कपमा 2–3 मिनेट पकाउन सुझाव दिन्छ; पातलाई पहिले एक चौथाइ पानीले भिजाउने।

**10. भण्डारण:**

वर्गको अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा, उज्यालो, चिसोपन र गन्धबाट टाढा। मन्त्रालयको वेबसाइटको विवरणले यस्तो चिया छिटो पिउन र चियाका लागि छुट्टै फ्रिजमा राख्न सुझाव दिन्छ: 2–8 °C मा — 90 दिनसम्म, चिसो बिना 8–20 °C मा — करिब 60 दिन।

**11. मूल्य र नक्कली सामान:**

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको चिह्न वा कृषि सङ्केतको चिह्न खोज्ने।
    * चिया स्यानफेङ काउन्टीको क्षेत्रका दस एकाइमध्ये एकमा बनेको हो कि होइन जाँच्ने।
    * “唐崖白茶” वर्गअनुसार हरियो हो भन्ने सम्झने।
    * “唐崖” ब्रान्डका अन्य लाइनहरूलाई संरक्षित प्रोफाइल नठान्ने: रातो, उलोङ, गाढा र “घाममा सुकाइएको सेतो” चिया संरक्षणका आवश्यकताहरूले वर्णन गरेका छैनन्।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* मन्त्रालयको विवरणअनुसार, 白叶一号 को पात 23 °C भन्दा कम तापक्रममा सेतो हुन्छ र ताप बढेपछि हरियो हुन्छ, त्यसैले सेतोपन आफैंले वसन्तको टिपाइ भन्छ।
* काउन्टीसँग “चीनका सय उत्कृष्ट चिया काउन्टीहरू”, “देशको प्रमुख चिया उत्पादक काउन्टी” र “चीनको सेतो चिया विकासको नमुना काउन्टी” को उपाधिहरू छन्, र ‘फेङपाइ’ पोर्टलको प्रकाशनले यसलाई “हुबेईको पहिलो उलोङ काउन्टी” पनि भन्छ, जहाँ 3000 *मु* को सेतो चिया आधार छ।
* ब्रान्डका लाइनहरू रङअनुसार नाम दिइएका छन्: “崖绿”, “崖白”, “崖黑” र “崖红” — हरियो, सेतो, कालो र रातो “चट्टान”; सोही प्रकाशनले यसरी सूचीबद्ध गर्छ।
* मन्त्रालयको विवरणअनुसार, “唐崖” ब्रान्डअन्तर्गत चिया झाडीबाट नबनेका पेय पनि बेचिन्छन्: अङ्गुर परिवारको लहराबाट “藤茶” र लौरेल परिवारको पातबाट “老鹰红”।

**13. अन्य चियासँग तुलना:**

* **आन्जी बाइ चा ([安吉白茶](https://thetea.app/ne/article/anji-baicha)):** झेजियाङको हरियो चिया, सोही 白叶一号 प्रजातिबाट, नामको सोही जालसहित।
* **एन्शी यु लु ([恩施玉露](https://thetea.app/ne/article/enshi-yulu)):** सोही स्वायत्त जिल्लाको भाप फिक्सेसन भएको हरियो चिया।
* **हेफेङ चा ([鹤峰茶](https://thetea.app/ne/article/hefeng-cha)):** सोही जिल्लाको हेफेङ काउन्टीको हरियो चिया।
* **एन्शी सिचा ([恩施硒茶](https://thetea.app/ne/article/enshi-xicha)):** जिल्लाको छाता चिह्न, जसको ब्रान्ड सूचीमा ताङ्या चा समावेश छ।

**अन्त्यमा:**

ताङ्या चा स्यानफेङ काउन्टीको हरियो चिया हो, जसको नाम ताङ्याहे नदी र ताङ्या तुसी अधिकारबाट राखिएको हो। यसको मुख्य विशेषता सेतो पाते प्रजाति 白叶一号 हो, जसको वसन्तको पात चिसोमा सेतो हुन्छ; वर्गअनुसार यस्तो चिया हरियो नै रहन्छ। संरक्षणका आवश्यकताहरूले यसलाई सङ्क्षिप्त रूपमा वर्णन गर्छन् — सियो आकारको पन्ना-रङको पात र दुई समूहका मापदण्ड — र मन्त्रालयको वेबसाइटको विवरणले कोमल उच्च सुगन्ध र पन्ना-रङका नसा भएको सेतो पात थप्छ।