---
title: "शुइचेङ चुन्छा"
url: https://thetea.app/ne/article/shuicheng-chuncha
lang: ne
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# शुइचेङ चुन्छा (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá)

शुइचेङ चुन्छा (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — "शुइचेङको वसन्त चिया") एउटा उच्च पहाडी गुइझाउको हरियो चिया हो, जसले **"गुइझाउको पहिलो वसन्त संग्रह" (贵州早春茶第一采)** को उपाधि धारण गरेको छ: यसको फसल मुख्य गुइझाउ उत्पादकहरू भन्दा १०-१५ दिन अगाडि र झेजियाङ र जियाङसुका चियाहरू भन्दा १०-२५ दिन अगाडि सुरु हुन्छ। विरोधाभास: चिया **१२००-२२०० मिटर** को उचाइमा — गुइझाउका टेरोइरहरू मध्ये सबैभन्दा बढी मध्येको एक —मा उम्रिन्छ, तर एक अद्वितीय सूक्ष्म जलवायु "न्यून अक्षांश + उच्च उचाइ + न्यून सूर्यप्रकाश" (高海拔、低纬度、寡日照) का कारण सबैभन्दा पहिले जागृत हुन्छ। शुइचेङका माटोहरू चीनकै सबैभन्दा "सेलेनियम सम्पन्न" मध्येका हुन्: औसत सेलेनियम मात्रा **३.२४ मिग्रा/किग्रा** हो — राष्ट्रिय औसत भन्दा दसौं गुणा बढी। छिङ राजवंशको समयमा शुइचेङको "मुचेङचा" (木城茶) चिया राजकीय उपहारहरूको सूचीमा समावेश गरिएको थियो (贡茶)।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियो चिया (अकिण्वित)। दुई रूपमा उत्पादन गरिन्छ: समतल (扁形, "मिङकियान चुइया" — 明前翠芽, "गुइझाउ लुङजिङ") र मोडिएको (卷曲形, "छिङचि माओ जियान" — 清池[毛尖](https://thetea.app/ne/article/mao-jian), Qīngchí Máojiān)। प्रविधिगत रूपमा — भुटेर सुकाइने।

* **श्रेणी:** राष्ट्रिय भौगोलिक सङ्केत उत्पादन (国家地理标志产品, २०१५)। "गुइझाउको पहिलो वसन्त संग्रह" (贵州早春茶第一采)। छिङ राजवंशको ऐतिहासिक "गोङचा" (贡茶) (कियानलोङ अवधि)। अन्तर्राष्ट्रिय चिया सम्मेलनमा रजत पुरस्कार (२०२४, पुरातन रूखहरूको रातो चिया)। २०२५ सम्म — १,००,२०० म्यु (६,६८० हेक्टर) चिया बगान, २०० टन सुक्खा चिया, कुल मूल्य — २+ अर्ब युआन।

* **उत्पत्ति:** चीन, गुइझाउ प्रान्त (贵州, Guìzhōu), लिउपानशुइ शहर (六盘水市, Liùpánshuǐ Shì), शुइचेङ जिल्ला (水城区, Shuǐchéng Qū)। GI क्षेत्र — २१ सहर र गाउँ, कुल क्षेत्रफल २३७०.८ वर्ग किमी। टेरोइरको केन्द्र: **याङमेइ गाउँ (杨梅乡)** — जिगुआनयिङ पुरातन रूख आधार (姬官营[古树](https://thetea.app/ne/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)基地); **पानलोङ झेन सहर (蟠龙镇)** — सय वर्ष पुराना चिया रूखहरू र करको "मुचेङचा" (木城茶) को उत्पत्ति स्थल; **लोङचाङ गाउँ (龙场乡)** — कुल उत्पादनको ६०% भन्दा बढी।

* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** लगभग २६°३५′ उत्तरी अक्षांश, १०४°५०′ पूर्वी देशान्तर।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:** **छिङ "गोङचा" (贡茶):** कियानलोङ अवधि (乾隆, १७३६–१७९६) मा "मुचेङचा" (木城茶, पानलोङ झेन सहरबाट) चिया राजकीय उपहारहरूको सूचीमा समावेश गरियो, जसले शुइचेङलाई चिया उत्पादक क्षेत्रको रूपमा स्थापित गर्यो।

	**१९४० को दशक:** पानलोङ र मिलुओ (米箩) सहरहरूमा पहिलो औद्योगिक चिया बगानहरू देखा परे।

	**१९९२:** याङमेइलिनछाङ (杨梅林场) लाइन राज्य फार्मले २४०० म्यु चिया बगान रोप्यो — पहिलो ठूलो पैमानाको बृक्षारोपण।

	**२००८:** उत्पादन क्षेत्र १५ सहरहरूमा विस्तार गरियो।

	**१९९८–वर्तमान:** १९९८ मा शुइचेङ चिया कम्पनी स्थापना गरियो, जसले पहिलो उत्पादन "चुनयी" (春意, "वसन्तको आत्मा") जारी गर्यो। २०१५ — GI संरक्षण। २०२५ सम्म — १,००,२०० म्यु।

* **नाम:**
  * "शुइचेङ" (水城) — "पानीको शहर": लिउपानशुइमा रहेको जिल्लाको नाम। यो क्षेत्र जलस्रोतले धनी छ।
  * "चुन" (春) — "वसन्त": प्रमुख फाइदा — अत्यन्त प्रारम्भिक वसन्त संग्रहलाई जोड दिन्छ।
  * "चा" (茶) — "चिया"।

* **सांस्कृतिक महत्व:** शुइचेङ चुन्छा — "गुइझाउको पहिलो वसन्त चिया" र लिउपानशुइ शहरको प्रतीक हो, जुन "चीनको शीतल राजधानी" (中国凉都, Zhōngguó Liángdū) को रूपमा चिनिन्छ — अद्वितीय हल्का गर्मी मौसम भएको शहर।

**3. वनस्पति विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **जाति / कल्टिभार:** स्थानीय जनसङ्ख्या र उच्च पहाडी जलवायुमा अनुकूलित प्रस्तुत जातिहरू। केन्द्रीय क्षेत्र (याङमेइ, पानलोङ) मा **सय वर्ष पुराना प्राचीन चिया रूखहरू** संरक्षित छन्।

* **संग्रह:** अत्यन्त प्रारम्भिक वसन्त — गुइझाउमा सबैभन्दा अगाडि र झेजियाङ भन्दा १०-२५ दिन अगाडि। उच्चतम श्रेणीका लागि — पूर्ण मुना वा एक मुनासहित एक पात। पहिलो श्रेणीका लागि — एक मुनासहित एक पात। दोस्रो श्रेणीका लागि — एक मुनासहित दुईवटा पात।

* **ग्रेडहरू:**
  * **तेजी (特级):** पूर्ण मुना वा एक मुनासहित एक पात। रौं ≥९०%। शुद्ध स्थायी सुगन्ध। १००० युआन/जिनबाट।
  * **इजी (一级):** एक मुनासहित एक पात। सुपारीको सुगन्ध। ६००-१००० युआन।
  * **एर्जी (二级):** एक मुनासहित दुईवटा पात। स्थायी। ४००-६०० युआन।

**4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **उत्पादन उचाइ:** **१२००-२२०० मिटर** — गुइझाउ (र चिनियाँ) हरियो चियाहरू मध्ये सबैभन्दा उच्च पहाडी टेरोइरहरू मध्ये एक। केवल तिब्बती लिनझि चुन लु (१९००-२३०० मि) ले यो सङ्केतलाई उछिन्छ।

* **जलवायु:** उपोष्णकटिबन्धीय उच्च पहाडी मनसुन। वार्षिक औसत तापक्रम — १२.५-१६.५°C, वार्षिक वर्षा — १०५०-१६५० मिमी। वर्षको औसत कुहिरो दिनहरूको सङ्ख्या — **>१८०**। छरिएको प्रकाशको अंश — ७०%। दैनिक तापक्रम उतारचढाव — >१०°C।

* **टेरोइर सूत्र:** "高海拔、低纬度、寡日照、多云雾" — "उच्च उचाइ, निम्न अक्षांश, न्यून सूर्यप्रकाश, प्रशस्त बादल" — अत्यधिक उचाइमा पनि अत्यन्त प्रारम्भिक संग्रहको विरोधाभासलाई व्याख्या गर्ने अद्वितीय संयोजन।

* **माटो:** पहेँलो वा पहेँलो-खैरो माटो (黄壤/黄棕壤), pH ४.५-६.५। जैविक पदार्थको मात्रा — ≥१.०%। **रेकर्ड सेलेनियम मात्रा: औसत — ३.२४ मिग्रा/किग्रा** — राष्ट्रिय औसत (०.१-०.३ मिग्रा/किग्रा) भन्दा दसौं गुणा बढी। वन क्षेत्र — **६१.८९%**। पानी — राष्ट्रिय वर्ग I को।

* **"उच्च पहाडी शीतल स्वाद" (高山冷韵, gāoshān lěngyùn):** उचाइ + शीतलता + बादलले वृद्धिलाई सुस्त बनाउँछ, जसले एमिनो एसिड (२.३-५.०%, निम्न पहाडी चियाहरू भन्दा २०% बढी) र पोलिफेनोल (२५.२%) को मात्रा बढाउँछ।

* **"हिउँद पार गरेका मुनाहरू" (越冬芽, yuèdōng yá) को विशेषता:** १२००-२२०० मिटरको उचाइमा हिउँद पार गरेका मुनाहरूले विशिष्ट "रातो किनाराहरू" (红边, hóngbiān) — पातमा हल्का रातो सीमान्त — प्राप्त गर्छन्, जसले लामो हिउँदभरि एन्थोसायानिन र पोषक तत्वहरूको गहन सञ्चयलाई सङ्केत गर्दछ।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

प्रविधिमा उच्च-तापक्रम फिक्सेशन (३००°C) र अमूर्त सम्पदा — **"骑火炒" (qíhuǒ chǎo, "आगोमाथि भुट्ने")** प्रविधि समावेश छ।

* **संग्रह (采摘):** अत्यन्त प्रारम्भिक — पहिलो ब्याचका लागि डिसेम्बर–फेब्रुअरी।
* **फिंजाउनु (摊青 — tān qīng):** बाँसको ट्रेहरूमा, ४-६ घण्टा।
* **फिक्सेशन (杀青 — shāqīng):** रोलर ड्रममा **३००°C** मा — पन्ना रङलाई बन्द गर्ने द्रुत "कठोरीकरण" (锁翠)।
* **मोड्ने (揉捻 — róuniǎn):** हातले तातो मोड्ने (手工热揉)।
* **सुकाउने (干燥 — gānzào):** तीन-चरणीय: प्रारम्भिक १२०°C (毛火), अन्तिम ८०°C (足火)। आर्द्रताको मात्रा — ≤६.५%।

* **विशेषता — "骑火炒" (आगोमाथि भुट्ने):** अमूर्त सम्पदा — मास्टरले क्रमशः तीन तहको आगो प्रयोग गर्छन्: "युद्धको आगो" (武火, wǔhuǒ — उच्च तापक्रम), "साहित्यिक आगो" (文火, wénhuǒ — मध्यम), "शान्त आगो" (微火, wēihuǒ — न्यून) — "सुगन्ध निर्धारण" को तीन चरणहरू (三重定香, sānchóng dìngxiāng)। पूर्ण चक्र — एन्थोसायानिन गतिविधि सुरक्षित गर्न अँध्यारोमा सञ्चालन गरिन्छ (全程避光操作)।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

* **सुक्खा पातको देखावट:** समतल आकार — एकसमान, चिल्लो "भँगेराको जिब्रो" (扁形, 似雀舌)। मोडिएको आकार — कसिलो, भारी सर्पिलहरू (卷曲形, 紧实重实)। उच्च श्रेणीका हरूमा प्रशस्त रौं हुन्छ।

* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** सुपारी (栗香) — मुख्य स्वर, उच्च र स्थायी (栗香高长)। कोमल (嫩香) — उच्चतम श्रेणीमा। फूलको (花香) — पुरातन रूखहरूको चियामा। खाली कपमा बाँकी सुगन्ध — **>१५ मिनेट**।

* **रसको सुगन्ध:** सुपारी, स्थायी, "उच्च पहाडी शीतलता" सहित।

* **स्वाद:** ताजा र रसदार (鲜爽) — एमिनो एसिड २.३-५.०%। गाढा (醇厚) — पोलिफेनोल २५.२%। स्थायी मीठो स्वाद (回甘持久) — चिया पोलिसेकराइड (茶多糖, cháduōtáng) को बढेको मात्राले सुनिश्चित गर्छ।

* **रसको रङ:** पहेँलो-हरियो, सफा, उज्यालो र पारदर्शी (黄绿清澈明亮)।

* **चियाको तल:** कोमल हरियो, समान अङ्कुर, मासुको जस्तो र नरम, "रातो किनाराहरू" सहित — हिउँद पार गरेका मुनाहरूको चिन्हक (嫩绿匀亮，肥厚柔软带红边)।

**7. रासायनिक संरचना:**

* **पोलिफेनोल (क्याटेचिन):** **२५.२%** — महत्वपूर्ण मात्रा। सेलेनियमसँग मिलेर कोलेस्टेरोललाई ३०% ले घटाउँछ — तुलनात्मक अध्ययन अनुसार झेजियाङ र जियाङसुका हरियो चियाहरू भन्दा बढी प्रभावकारी।
* **एमिनो एसिड:** २.३-५.०% — ग्रेड अनुसारको दायरा। उच्चतम ब्याचहरू निम्न पहाडी चियाहरू भन्दा २०% बढी हुन्छन्।
* **जैविक सेलेनियम (有机硒):** **०.२५-४.०० मिग्रा/किग्रा** (औसत — सामान्य हरियो चियाहरू भन्दा ५.५+ गुणा बढी)। क्यान्सरजन्य नाइट्रोसामाइनको संश्लेषणलाई मानक चियाको तुलनामा ४०% बढी प्रभावकारितासँग रोक्छ।
* **चिया पोलिसेकराइड (茶多糖):** बढेको मात्रा — दीर्घकालीन मीठो स्वाद सुनिश्चित गर्छ।
* **एन्थोसायानिन (花青素):** "हिउँद पार गरेका मुनाहरू" मा उपस्थित — रातो किनारा प्रदान गर्छ।
* **एल्कालोइड:** क्याफिन — मध्यम मात्रा।
* **भिटामिन:** भिटामिन C, क्यारोटिनोइड।

**8. लाभदायक गुणहरू:**

* **सेलेनियम क्यान्सर सुरक्षा (强效补硒):** जैविक सेलेनियम (०.२५-४.०० मिग्रा/किग्रा) ले सामान्य चियाको तुलनामा ४०% बढी प्रभावकारितासँग नाइट्रोसामाइन संश्लेषणलाई रोक्छ।
* **हृदय सुरक्षा (护心降脂):** पोलिफेनोल (२५.२%) + सेलेनियम — कोलेस्टेरोलमा ३०% कमी।
* **विकिरण सुरक्षा (抗辐射损伤):** सेलेनियमले विकिरणका मुक्त कणहरूलाई सामान्य चियाको तुलनामा १.५ गुणा बढी प्रभावकारी रूपमा निष्प्रभावी पार्छ।
* **एन्टिअक्सिडेन्ट प्रभाव:** दोहोरो प्रभाव — पोलिफेनोल + सेलेनियम।
* **टोनिक प्रभाव:** क्याफिन र L-थियानिन।

* **महत्वपूर्ण:** चिकित्सा सिफारिस होइन।

**9. चिया बनाउने तरिका:**

* **पानीको तापक्रम:** ८०-८५°C; उच्चतम श्रेणीका लागि — ७५°C।
* **चियाको मात्रा:** ३ ग्राम प्रति १५० मिलि (१:५०)।
* **भाँडो:** काँचको गिलास वा सेतो पोर्सिलिन गाइवान।
* **प्रक्रिया (माथिल्लो भर्ने विधि / 上投法):** पानी हाल्नुहोस्, चिया राख्नुहोस्। पहिलो भिजाइ — ३० सेकेन्ड। पछिल्ला — +१० सेकेन्ड। चियाले ३-४ पटकसम्मको भिजाइ सहन सक्छ।

**10. भण्डारण:**

* हवाबन्द, फ्रिज ०-५°C। अवधि — १२ महिना। खोलिसकेपछि — ३ महिना।

**11. मूल्य र नक्कलीहरू:**

तीन ग्रेडहरू: तेजी (≥१००० युआन/जिन), इजी (६००-१०००), एर्जी (४००-६००)। GI चिन्ह लगाएको खरिद गर्नुहोस्; "उच्च पहाडी शीतलता" सहितको सुपारी सुगन्ध जाँच गर्नुहोस्; हिउँद पार गरेका मुनाहरूको "रातो किनाराहरू" मूल्याङ्कन गर्नुहोस्।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* **"贵州早春茶第一采" — "गुइझाउको पहिलो वसन्त संग्रह":** शुइचेङ चुन्छा — प्रान्तको सबैभन्दा प्रारम्भिक चिया हो, जसले झेजियाङलाई १०-२५ दिनले उछिन्छ। विरोधाभास: १२००-२२०० मिटरको उचाइमा — र तैपनि पहिलो।

* **माटोमा सेलेनियम — ३.२४ मिग्रा/किग्रा (औसत)** — राष्ट्रिय औसत भन्दा दसौं गुणा बढी। यसले शुइचेङ चुन्छालाई चीनका सबैभन्दा "सेलेनियमयुक्त" चियाहरू मध्ये एक बनाउँछ — जियाङ लु छा र जिङसियान ते जियानसँगै।

* **"骑火炒" (आगोमाथि भुट्ने)** — अमूर्त सम्पदा: तीन तहको आगो (युद्ध → साहित्यिक → शान्त) — चिया खेतीमा सबैभन्दा काव्यात्मक प्रविधिगत सूत्रहरू मध्ये एक।

* "रातो किनाराहरू" (红边) हिउँद पार गरेका मुनाहरूको — दृश्य चिन्हक: पातमा हल्का रातो सीमान्त, जसले गहन हिउँदभरि एन्थोसायानिन सञ्चयलाई सङ्केत गर्दछ। यो सङ्केत तातो क्षेत्रका चियाहरूमा पाइँदैन।

* लिउपानशुइ — "चीनको शीतल राजधानी" (中国凉都) — अद्वितीय हल्का गर्मी मौसम भएको शहर (गर्मीको औसत तापक्रम ~१९°C), जसले यसलाई चीनका थोरै स्थानहरू मध्ये एक बनाउँछ जहाँ चिया र रिसोर्ट एउटै क्षेत्रमा संयुक्त हुन्छन्।

**13. अन्य गुइझाउ हरियो चियाहरूसँग तुलना:**

* **दोउयुन माओ जियान ([都匀毛尖](https://thetea.app/ne/article/douyun-mao-jian)):** "दस प्रसिद्ध"। "तीन हरियो र पहेँलो" सहित मोडिएका "हुकहरू"। दोउयुन — बढी प्रसिद्ध; शुइचेङ — बढी उच्च पहाडी (२२०० मिटरसम्म बनाम ~१५०० मिटर) र बढी "सेलेनियमयुक्त"।

* **मेइतान चुइया ([湄潭翠芽](https://thetea.app/ne/article/meitan-cui-ya)):** समतल, ९५% स्वचालन। मेइतान — बढी "प्रविधियुक्त"; शुइचेङ — बढी "पहाडी" र शिल्पकला, "骑火炒" सहित।

* **लुबाओशि चा ([绿宝石茶](https://thetea.app/ne/article/lubaoshi-cha)):** दानेदार, परिपक्व कच्चा पदार्थबाट। लुबाओशि — बढी गाढा र स्थायी (७+ भिजाइ); शुइचेङ — बढी ताजा र "प्रारम्भिक वसन्त"।

* **लिनझि चुन लु ([林芝春绿](https://thetea.app/ne/article/linzhi-chun-lu)):** तिब्बती, १९००-२३०० मिटर। लिनझि — बढी उच्च पहाडी; शुइचेङ — बढी "प्रारम्भिक" र बढी "सेलेनियमयुक्त" (३.२४ मिग्रा/किग्रा बनाम उल्लेख नभएको)।

**निष्कर्षमा:**

शुइचेङ चुन्छा — "शीतल राजधानी" को विरोधाभासी चिया: सबैभन्दा अग्लो — र सबैभन्दा पहिले, सबैभन्दा चिसो — र सबैभन्दा धेरै सेलेनियमसँग। यसको हिउँद पार गरेका मुनाहरूको "रातो किनाराहरू", "उच्च पहाडी शीतलता" सहितको सुपारी सुगन्ध, पानलोङका पुरातन रूखहरू र "आगोमाथि भुट्ने" — यी सबैले यस्तो चिया सिर्जना गर्छन् जसमा गुइझाउ उच्चभूमिको कठोरता कोमल वसन्तीय मिठासमा परिणत हुन्छ। प्रान्तमा वसन्तको पहिलो चिया, जहाँ वसन्त पहाडबाट आउँछ — र सेलेनियम, शीतलता र आशा ल्याउँछ।