---
title: "Shítái xiāngyá"
url: https://thetea.app/ne/article/shitai-xiangya
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítái xiāngyá (石台香芽)

**शिताइ सियाङ्या** (*Shítái xiāngyá*, 石台香芽) — "शिताइका सुगन्धित कोपिलाहरू", आन्हुई प्रान्तको दक्षिणी भागमा रहेको चिझोउ नगरपालिका अन्तर्गतको शिताइ काउन्टी (石台县) को हरियो चिया हो। यो काउन्टी वान्नान पर्वतीय क्षेत्रको पश्चिमी भागमा पर्दछ, र शिताइ सियाङ्या त्यस काउन्टीको हरियो चियाको सार्वजनिक ब्रान्ड हो। कच्चा पदार्थ झुये, शुचा जाओ र आन्हुई नम्बर ३ जातका हुन्; लामो समयसम्म ओइलाएपछि पातलाई मेसिनले सोझो पारेर थिचिन्छ। यो नाम सन् २०११ देखि कृषि भौगोलिक सङ्केतले संरक्षित छ, र सन् २०२५ देखि भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा संरक्षित छ।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*), अकिण्वित। कृषि भौगोलिक सङ्केतको विवरणले यसलाई सिधै हङ्छिङ (烘青, *hōngqīng*) प्रकारको नाम चलेको हरियो चियाका रूपमा राख्दछ — तातो हावाले अन्तिम सुकाइ गरिने; सन् २०२५ को योजना अनुसार हरियो चिया: ओइलाउने, आँच लगाउने, आकार दिने, सुकाउने।
* **श्रेणी:** दक्षिणी आन्हुईको पर्वतीय हरियो चिया; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन।
* **उत्पत्ति:** चीन, आन्हुई प्रान्त (安徽, *Ānhuī*), चिझोउ नगरपालिका (池州, *Chízhōu*), शिताइ काउन्टी (石台, *Shítái*)।
* **संरक्षित क्षेत्र:** काउन्टीका छ वटा गाउँपालिका तथा बजार क्षेत्रका ३८ गाउँहरू: सियान्यु (仙寓镇), छिदु (七都镇), हेङ्दु (横渡镇), दायान (大演乡), रेन्ली (仁里镇) र दिङ्सियाङ (丁香镇)। आवेदक शिताइ काउन्टी चिया सङ्घ हो।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** 117°12′–117°59′ पूर्वी देशान्तर र 29°59′–30°24′ उत्तरी अक्षांश।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **सोङ राजवंश।** भौगोलिक सङ्केत सन्दर्भ पुस्तिकाले "वेन्सियान थोङ्खाओ" (文献通考) लाई उद्धृत गर्दछ: देशका २६ प्रसिद्ध पाते चियामध्ये दुई — "सियान्झी" (仙芝) र "नेन्रुई" (嫩蕊) — शिदाइ काउन्टी (石埭, शिताइको पुरानो नाम) बाट आउँथे। सोही विवरण अनुसार शिताइ सियाङ्याले "नेन्रुई" को कच्चा पदार्थको गुण र गुणस्तरलाई निरन्तरता दिन्छ।
    * **मिङ राजवंश।** सोही विवरण अनुसार, मिङकालीन लेखक झाङ सिङ्हुआन (张星焕) ले "वान्यु जिवेन" (皖游记闻) मा लेखेका थिए कि स्थानीय बासिन्दाहरू सियान्युशान पर्वत (仙寓山) को चियालाई दुर्लभ र "शुभ" (瑞茶) मान्दथे, र कवि स्यु वेइ (徐渭) ले आफ्ना कविताहरूमा शिदाइ चियालाई लोङ्जिङ र हुछ्युकै स्तरमा राखेका थिए।
    * **१३ सेप्टेम्बर २०११।** चीनको कृषि मन्त्रालयले "石台香芽" लाई कृषि भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा दर्ता गर्‍यो। सङ्केतको विवरणले रोपण क्षेत्र २४०० हेक्टर रहेको उल्लेख गर्दछ।
    * **२०१६।** सन्दर्भ विवरण अनुसार, काउन्टीले चियाका लागि दुई काउन्टीस्तरीय मापदण्ड अपनायो — ताजा पात र प्रशोधनका लागि; तिनका नम्बर र पाठहरू भेटिएका स्रोतहरूमा छैनन्।
    * **२०२४।** चिझोउ बजार अनुगमन प्रशासनले जुलाईको विवरणमा शिताइ सियाङ्यालाई सहरका सात भौगोलिक सङ्केत भएका कृषि उत्पादनहरूमध्ये एकका रूपमा सूचीबद्ध गर्‍यो।
    * **२०२५।** चीनको राष्ट्रिय बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासन (CNIPA) ले ९ जुन २०२५ को घोषणा नम्बर ६३२ (२७ जुनमा प्रकाशित) द्वारा २२४ भौगोलिक सङ्केत भएका उत्पादनहरूलाई मान्यता दियो; सूचीमा शिताइ सियाङ्या २६ नम्बरमा छ। चिझोउ प्रशासनको समाचार (१८ जुन २०२५) अनुसार यस समूहमा सहरका सात उत्पादनहरू समावेश भए, र यससँगै चिझोउका कुल सङ्ख्या आठ पुग्यो।
* **नाम:** 石台 — शिताइ काउन्टी, शाब्दिक अर्थ "ढुङ्गाको टेरेस"; 香芽 — "सुगन्धित कोपिलाहरू"।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** काउन्टीको हरियो चियाको सार्वजनिक ब्रान्ड, जसको नाममा स्थानीय उत्पादकहरू प्रस्तुत हुन्छन्।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **जात / कल्तिभार:** सन् २०२५ का आवश्यकताहरू अनुसार — प्रादेशिक स्तर वा सोभन्दा माथिका क्लोन जातहरू: झुये (槠[叶种](https://thetea.app/ne/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*), शुचा जाओ (舒茶早, *Shūchá zǎo*), आन्हुई नम्बर ३ (安徽3号) र अन्य।
* **रोपण:** एकल पङ्क्ति — लहरबीचको दूरी १५० सेमी, बिरुवाबीच २५–३० सेमी; दोहोरो घना पङ्क्ति — चौडा लहरबीच १५० सेमी, साँघुरो ३० सेमी, बिरुवाबीच ३० सेमी। ढिलो शरद र प्रारम्भिक वसन्तमा रोपिन्छ।
* **हेरचाह:** मल — गोबरमल, सूक्ष्मजीवी, जैविक र जैविक-खनिज; कीरा, रोग र झारलाई कृषि प्राविधिक, जैविक, भौतिक र रासायनिक उपायहरूको संयोजनले नियन्त्रण गरिन्छ।
* **टिपाइ:** "टिप्ने र पात छाड्ने सन्तुलन, मात्रा र गुणस्तर दुवैलाई ध्यान दिने" सिद्धान्त अनुसार: ब्याचमा, समयमै, मापदण्ड अनुसार। टिपाइको समय भेटिएका स्रोतहरूमा छैन।
* **टिपाइ मापदण्ड:** भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।

**4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** दक्षिणी आन्हुईको वान्नान पर्वतीय क्षेत्र (皖南山区) को पश्चिमी भाग।
* **खेती उचाइ:** **३००–१००० मिटर**, पहाड र मध्यम तथा तल्लो पर्वतीय क्षेत्र — सन्दर्भ विवरणहरू अनुसार। सन् २०२५ का आवश्यकताहरूले उचाइ उल्लेख गर्दैनन्।
* **भूबनोट र वनस्पति:** सन्दर्भ विवरणहरू अनुसार वनस्पति आवरण क्षेत्रफलको कम्तीमा ८० % हुन्छ (एक विवरणले चिया क्षेत्रको वन आवरण ८०.९ % भनेको छ), र वातावरण जैविक चिया बगानका सर्तहरू पूरा गर्ने हुनुपर्दछ।
* **माटो:** सन् २०२५ का आवश्यकताहरू अनुसार — प्रभावकारी तहको मोटाइ ७० सेमीभन्दा बढी, प्रोफाइलमा कडा तहहरू नभएको, उच्च जैविक सक्रियता भएको र जैविक पदार्थ, नाइट्रोजन, फस्फोरस तथा पोटासियमको मात्रा औसतभन्दा कम नभएको। सन्दर्भ विवरणहरू थप स्पष्ट पार्छन्: दोमट, हल्का दोमट र बलौटे दोमट; रातो र पहेँलो माटो, अम्लीयदेखि हल्का अम्लीय, pH ५.५–६.८, मध्यम जैविक पदार्थ भएको।
* **हावापानी:** सन्दर्भ विवरण अनुसार — उपोष्णकटिबन्धीय क्षेत्रको उत्तरी किनाराको मनसुनी हावापानी: स्पष्ट ऋतु परिवर्तन, प्रशस्त वर्षा, दैनिक तापक्रमको ठूलो भिन्नता र छोटो घामको समय।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

सन् २०२५ का आवश्यकताहरूले नौ प्रक्रियाको योजना तोकेका छन्; केवल ओइलाउने र आकार दिनेका लागि मात्र विधि निर्दिष्ट गरिएको छ।

1.  **ताजा पात (鲜叶, *xiānyè*)।**
2.  **ओइलाउने (摊青, *tānqīng*):** पातलाई ६–८ घण्टा फिँजाएर राखिन्छ।
3.  **आँच लगाउने (杀青, *shāqīng*)।**
4.  **चिसो पार्ने (摊凉, *tānliáng*)।**
5.  **आकार दिने (做形, *zuòxíng*):** मेसिनद्वारा — सोझो पार्ने (理条机) र परिष्करण गर्ने (辉干机); विधिहरू — सोझो पार्ने (理条, *lǐtiáo*), थिच्ने (加压, *jiāyā*) र कराहीमा परिष्करण (辉锅, *huīguō*)। यसैले सोझो र घना पात बन्छ।
6.  **चिसो पार्ने (摊凉, *tānliáng*)।**
7.  **सुकाउने (烘干, *hōnggān*)।**
8.  **छान्ने (拣剔, *jiǎntī*)।**
9.  **प्याकेजिङ।**

आँच लगाउने र सुकाउनेको तापक्रम र अवधि भेटिएका स्रोतहरूमा छैन।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

विवरण — सन् २०२५ का आवश्यकताहरू अनुसार।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** घना, सोझो र समतल; कोपिलाहरू बलिया, स्पष्ट रौंले ढाकिएका; रङ पन्नाजस्तो हरियो (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿)। कृषि पोर्टलले "घना, पातलो, समतल" (紧细匀整) लेख्छ — "सोझो" को सट्टामा "पातलो"।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** भेटिएका स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
* **झोलको सुगन्ध:** कोमल, उच्च र लामो समयसम्म रहने (嫩香高长)।
* **स्वाद:** नरम, सन्तुलित, ताजा र उत्साहपूर्ण (滋味醇和鲜爽)।
* **झोलको रङ:** कोमल हरियो, पारदर्शी (汤色嫩绿清澈)।
* **चियाको पत्र (पकाएको पात):** कोमल हरियो, समतल र चम्किलो (叶底嫩绿匀亮)।

**7. रासायनिक संरचना:**

सन् २०२५ को पाठमा भौतिक-रासायनिक आवश्यकताहरू छैनन्; भेटिएका स्रोतहरूमा अन्य तथ्याङ्क पनि छैन।

**8. लाभदायक गुणहरू:**

यसै चियाको असरबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

हरियो चियाका लागि सामान्य अभ्यास; भेटिएका स्रोतहरूमा आफ्नै सिफारिसहरू छैनन्।

* **पानीको तापक्रम:** ८०–८५ °C।
* **चियाको मात्रा:** १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
* **भाँडो:** सिसाको गिलास वा सेतो गाइवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडो तताउनुहोस्।
    2. चिया राखेर पर्खालैपर्खाल पानी खन्याउनुहोस्।
    3. पहिलो झोल — ४०–६० सेकेन्डपछि।
    4. केही झोल बाँकी राख्दै पिउनुहोस्।
    5. फेरि पानी थप्नुहोस्।
    6. दुईदेखि तीन पटक पुनः खन्याउन सकिन्छ।

**10. भण्डारण:**

सामान्य अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, ०–५ °C तापक्रमको फ्रिजमा, उज्यालो, चिसो र गन्धबाट टाढा। एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

**11. मूल्य र नक्कली सामान:**

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिन्ह खोज्नुहोस्। यसको अधिकार CNIPA ले चिझोउ बौद्धिक सम्पत्ति निकाय र आन्हुई प्रान्तीय प्रशासनमार्फत आवेदन गरेपछि स्वीकृत गर्दछ।
    * चिया शिताइ काउन्टीका नाम दिइएका छ गाउँपालिका तथा बजार क्षेत्रबाट आएको हो भनी जाँच्नुहोस्।
    * शिताइ फुसी चा (石台富硒茶) सँग भ्रमित नहुनुहोस् — सोही काउन्टीको सेलेनियमयुक्त चिया: यो छुट्टै उत्पादन हो जसको आफ्नै संरक्षण छ, सन् २०२४ को विवरण अनुसार यसको चिन्ह प्रयोग गर्न तीन उद्यमलाई अनुमति दिइएको छ। शिताइ सियाङ्याका आवश्यकताहरूले सेलेनियम उल्लेख गर्दैनन्।
    * पात — सोझो, घना, पन्नाजस्तो हरियो, रौंले ढाकिएका कोपिलाहरू भएको; झोल — कोमल हरियो र पारदर्शी। फुस्रो, भाँचिएको वा पहेँलो पात विवरणसँग मेल खाँदैन।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* एउटै काउन्टीमा दुई संरक्षित चियाका नामहरू छन् — शिताइ सियाङ्या र सेलेनियमयुक्त शिताइ फुसी चा।
* सन् २०२५ को समूहमा शिताइ सियाङ्यासँगै सोही नगरपालिकाका अरू दुई चिया पनि परे — सियाओकेन ल्युचा र ह्वाङ्शी सी माओफेङ।
* भौगोलिक सङ्केत सन्दर्भ पुस्तिका अनुसार, मिङकालीन लेखक झाङ सिङ्हुआनले लेखेका थिए कि सियान्युशान पर्वतको चियालाई हरियो रङ र स्पष्ट सेतो रौंका कारण "सेतो चिया" (白茶) भनिन्थ्यो — यो रूपका आधारमा दिइएको उपनाम हो, वर्ग होइन।

**13. चिझोउ नगरपालिकाका अन्य चियासँग तुलना:**

* **सियाओकेन ल्युचा ([霄坑绿茶](https://thetea.app/ne/article/xiaokeng-lucha)):** गुइछी जिल्लाको सियाओकेन गाउँको हरियो चिया; सोही सन् २०२५ को समूहमा मान्यता प्राप्त।
* **ह्वाङ्शी सी माओफेङ ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/ne/article/huangshixi-maofeng)):** छिङयाङ काउन्टीको जिउह्वाशान पर्वत शृङ्खलाको हरियो चिया; पनि सन् २०२५ को समूहबाट।
* **जिउह्वा फु चा ([九华佛茶](https://thetea.app/ne/article/jiuhua-fucha)):** सोही नगरपालिकाको जिउह्वाशान पर्वतको ऐतिहासिक हरियो चिया।
* **दोङ्झी युन्जियान ([东至云尖](https://thetea.app/ne/article/dongzhi-yunjian)):** छिमेकी दोङ्झी काउन्टीको हरियो चिया।
* **छिमेन होङ चा ([祁门红茶](https://thetea.app/ne/article/qimen-hongcha)):** रातो चिया, जसको ऐतिहासिक क्षेत्रमा शिताइ काउन्टी पनि पर्दछ।

**अन्त्यमा:**

शिताइ सियाङ्या — दक्षिणी आन्हुईको हरियो चिया हो: कृषि भौगोलिक सङ्केतको विवरणले यसलाई सोङकालीन "नेन्रुई" सँग जोड्दछ, र नामको संरक्षण सन् २०११ मा सुरु हुन्छ। सन् २०२५ का आवश्यकताहरूले यसलाई सटीक रूपमा वर्णन गर्छन् — लामो ओइलाउने, मेसिनले सोझो पार्ने र थिच्ने, रौंले ढाकिएका कोपिलाहरू भएको सोझो पन्नाजस्तो हरियो पात, कोमल उच्च सुगन्ध र पारदर्शी कोमल हरियो झोल।