---
title: "Shíqiān táichá"
url: https://thetea.app/ne/article/shiqian-taicha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shíqiān táichá (石阡苔茶)

**शिछियान ताइचा** (*Shíqiān táichá*, 石阡苔茶) — गुइझोउ प्रान्तको उत्तरपूर्वमा रहेको तोङरेन नगरपालिकाको शिछियान काउन्टी (石阡县) को हरियो चिया हो। «ताइचा» भनेको स्थानीय चिया बोटकै नाम पनि हो: बाक्ला लामा टुसा (苔, *tái*) का कारण किसानहरूले यसलाई «ताइजी चा» भन्थे। सन् २०२५ को आवश्यकता अनुसार संरक्षित उत्पादन भनेको समतल हरियो चिया हो; सोही प्रजातिबाट बनेको रातो चिया, उलोङ र सेतो चिया यस परिभाषामा पर्दैनन्। यो नाम सन् २००९ देखि संरक्षित छ।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*)। सन् २०२५ को आवश्यकताले उत्पादनलाई «समतल हरियो चिया» (扁形绿茶, *biǎnxíng lǜchá*) का रूपमा परिभाषित गर्दछ।
* **नामको जाल:** «ताइचा» भनेको प्रजाति पनि हो र चिया पनि। «रेन्मिन रिबाओ» का अनुसार यस प्रजातिबाट हरियो, रातो, उलोङ र सेतो चिया बनाइन्छ; वर्ग लेबलमा हेर्नुपर्छ, नामबाट अनुमान गर्न होइन।
* **वर्ग:** स्थानीय प्रजातिको नामबाट नामकरण गरिएको गुइझोउ समतल हरियो चिया; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन।
* **उत्पत्ति:** चीन, गुइझोउ प्रान्त (贵州, *Guìzhōu*), तोङरेन नगरपालिका (铜仁, *Tóngrén*), शिछियान काउन्टी (石阡, *Shíqiān*)।
* **संरक्षित क्षेत्र:** काउन्टीका १८ वटा बजार र गाउँ: लोङताङ, लोङजिङ, बाइशा, जुफेङ, बेनझुआङ, हेबा, दशाबा, पिङदिचाङ, हुआछियाओ, शिगु, छिङयाङ, उदे, फेङसियाङ, पिङशान, झोङबा, गान्सी, गुओरोङ र ताङशान। आवेदक — शिछियान काउन्टी चिया सङ्घ (石阡县茶业协会)।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** 27°17′05″–27°42′50″ उ. अ. र 107°44′55″–108°33′47″ पू. द.।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **प्राचीनता।** स्थानीय प्रकाशनहरूले लु युको «चिया सिद्धान्त» को वाक्य «往往得之，其味极佳» — «प्रायः भेटिन्छ, स्वाद अत्युत्तम» — लाई शिछियान चियासँग जोड्छन् र लेख्छन् कि सोङ, मिङ र छिङ वंशमा चिया दरबारमा पठाइन्थ्यो। मूल स्रोतहरू जाँचिएका छैनन्।
    * **२००९।** गुणस्तर नियन्त्रण, निरीक्षण र क्वारेन्टाइनको सामान्य प्रशासन (AQSIQ) ले सूचना नं. ८८ द्वारा शिछियान ताइचालाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा संरक्षणमा लियो।
    * **२०१५।** प्रान्तले उत्पादन मानक DB52/T 532-2015 र प्रशोधन नियम DB52/T 1014-2015 स्वीकृत गर्‍यो। सोही वर्ष कृषि मन्त्रालयले कृषि भौगोलिक सङ्केतको प्रमाणपत्र जारी गर्‍यो, र ताइचाको हाते प्रविधि प्रान्तीय अमूर्त सम्पदा सूचीमा समावेश भयो।
    * **२०२३–२०२४।** तोङरेन जिल्लाले आफ्ना प्रशोधन नियम DB5206/T 168-2023 (२० डिसेम्बर २०२३) जारी गर्‍यो; मानक प्लेटफर्मका अनुसार सन् २०१५ का प्रान्तीय नियमहरू २ जनवरी २०२४ मा खारेज भए।
    * **२०२५।** सूचना नं. ६४६ (२३ सेप्टेम्बरको) द्वारा राज्य बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासनले शिछियान ताइचाका आवश्यकताहरू स्वीकृत गर्‍यो, जसले सन् २००९ को सूचनाको खण्ड र गुणस्तर आवश्यकताको परिशिष्टलाई प्रतिस्थापन गर्‍यो।
* **परिमाण:** सिन्ह्वा (जुन २०२४) का अनुसार काउन्टीमा ४३६ हजार *मु* बगान छ, जसमध्ये फल दिने ३३७ हजार छ।
* **नाम:** 石阡 (*Shíqiān*) — काउन्टीको नाम; 苔 (*tái*) — बाक्लो टुसा। काउन्टीको वेबसाइटले अर्को लोक नाम पनि दिन्छ — 苔[紫茶](https://thetea.app/ne/article/zicha) (*táizǐchá*), «बैजनी ताइचा»।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** काउन्टीलाई «चीनको ताइचाको जन्मभूमि» (中国苔茶之乡) भनिन्छ, र चियालाई «गुइझोउका तीन प्रसिद्ध चिया» मध्ये एक मानिन्छ। स्थानीय प्रकाशनले «भाँडाको चिया» (罐罐茶) चलन वर्णन गर्छ: मोटो पातलाई माटोको भाँडामा कोइलामा मन्द आगोमा मुलाको पानीसँग उमालिन्छ, फिँज हटाइन्छ, जाडोमा अदुवा थपिन्छ।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजाति:** स्थानीय प्रजाति 石阡苔茶। «रेन्मिन रिबाओ» का अनुसार बोटको पात मोटो हुन्छ, टुसा बलिया हुन्छन्, डाँठ लामा हुन्छ; गर्मी बढ्दै जाँदा टुसा र पात हल्का राता हुन्छन्, त्यसपछि बैजनी-राता हुन्छन्। विश्वकोशीय विवरणले यसलाई पुरानो स्थानीय प्रजाति भन्छ, जुन गुइझोउको पूर्व, उत्तर र दक्षिणपूर्वमा फैलियो।
* **स्वीकार्य प्रजातिहरू:** सन् २०२५ को आवश्यकताले मुख्य प्रजातिका रूपमा ताइचा आफैं, साथै फुदिङ, मिङशान र लोङजिङ शृङ्खला (福鼎、名山、龙井系列) लाई उल्लेख गर्दछ। «ताइचा» नामका लागि स्थानीय बोटकै कच्चा पदार्थ अनिवार्य छैन।
* **कच्चा पदार्थ र टिपाइ:** हाते वा मेसिनबाट टिपाइ — यस्तै छ सन् २०२५ को आवश्यकतामा। हाते माओफेङका लागि, काउन्टीको वेबसाइट अनुसार, एक पातसहितको टुसा उत्तम हुन्छ।
* **रोपण अवस्था:** अग्ला जल निकास भएका जमिन, अम्लीय माटो, माथिल्लो तहमा जैविक पदार्थ १ % भन्दा बढी, माटोको मोटाइ ८० से.मी. देखि।

**4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** स्थानीय प्रकाशनका अनुसार काउन्टी खुड्किलाजस्तो ढलानमा छ, जहाँ युन्नान-गुइझोउ उच्चभूमि पश्चिमी हुनानका पहाडतिर झर्छ, उलिङ पर्वतको दक्षिणपश्चिमी किनारमा। दक्षिणपूर्व उत्तरपश्चिमभन्दा अग्लो छ, भू-बनोट कार्स्ट हो।
* **हावापानी:** उपोष्णकटिबन्धीय आर्द्र मनसुनी; स्थानीय लेखहरूले «कम अक्षांश, धेरै उचाइ, थोरै घाम» (低纬度、高海拔、寡日照) सूत्र दोहोर्‍याउँछन्। सन्दर्भ वेबसाइटले वार्षिक औसत तापक्रम १६.८ °C, १२३३ घाम लाग्ने घण्टा, लगभग ११२१ मि.मि. वर्षा र ३०३ हिउँ नपर्ने दिन दिन्छ; यी सङ्ख्याको आधिकारिक स्रोत भेटिएको छैन।
* **माटो:** पहेँलो र पहाडी पहेँलो-खैरो।
* **उचाइ:** भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

सन् २०२५ को आवश्यकताले प्रविधि वर्णन गर्दैन, प्रशोधन नियमका पाठहरू भेटिएका छैनन्। काउन्टीको वेबसाइटले प्रान्तीय अमूर्त सम्पदाका वाहक गुरुका शब्दमा हाते माओफेङ ([毛峰](https://thetea.app/ne/article/maofengcha), *máofēng*) — बटारिएको, समतल नभएको चिया — वर्णन गर्छ:

1.  **ओइलाउने:** लगभग ७–८ घण्टा स्थिर तापक्रममा।
2.  **फिक्सेसन (杀青, *shāqīng*):** कराहीमा चियाको तेल लगाइन्छ; २० से.मी. टाढाबाट हत्केलाले तातो महसुस गरेपछि पात हालिन्छ।
3.  **«तीन भुटाइ — तीन बटाराइ» (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** पात कराहीमै बटारिन्छ, दबाब — «हल्का — कडा — हल्का», नियम अनुसार «हात चियाबाट हट्दैन, चिया कराही छोड्दैन» (手不离茶、茶不离锅)। धेरै कडा दबाबले पात भाँचिन्छ, धेरै कमजोरले आकार बन्दैन।
4.  **सुकाउने:** बिस्तारै, कराहीको आगो यस्तो कि हत्केला राख्दा पोल्दैन।

तयार माओफेङ, सोही विवरण अनुसार, बाक्ला पातला बटारिएका, पन्नाजस्ता, झुससहितका हुन्छन्; रस चहकिलो हरियो र पारदर्शी हुन्छ। समतल चियाका लागि कृषि पत्रिकाको लेखको सारांशले छ वटा क्रिया र आठ चाल भन्छ। सोही प्रजातिको रातो चिया, जिल्ला प्रकाशनमा सोही गुरुका अनुसार, गर्मी सुरु भएपछि (立夏) बनाइन्छ।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

सन् २०२५ को आवश्यकता अनुसार समतल हरियो चियाका लागि:

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** टुसाजस्तो, अलिकति समतल, झुससहित (外形自然芽状、稍扁、有毫); तेलको चमकसहित हरियो, समान।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** भेटिएका स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
* **रसको सुगन्ध:** शुद्ध (清香)। «रेन्मिन रिबाओ» ले हरियो ताइचामा दिगो कटुसको सुगन्ध (栗香持久) वर्णन गर्छ — आवश्यकतासँग बेमेल।
* **स्वाद:** ताजा, चङ्गा (鲜爽); «रेन्मिन रिबाओ» को विवरणमा — गाढा र नरम (醇厚)।
* **रसको रङ:** पहेँलो-हरियो, चम्किलो (黄绿、明亮)।
* **चियाको पीँध (पकाएको पात):** पूरै, कोमल र समान (完整、嫩匀)।

**7. रासायनिक संरचना:**

सन् २०२५ को आवश्यकता:

| सूचक | आवश्यकता |
| :--- | :--- |
| चिया पोलिफेनोल | 18,63–23,9 % |
| एमिनो एसिड | कम्तीमा 3,0 % |
| जलीय निष्कर्ष | कम्तीमा 40,0 % |
| आर्द्रता | बढीमा 6,5 % |
| कुल खरानी | बढीमा 7 % |
| टुक्रा | बढीमा 5,0 % |
| मोटो रेसा | बढीमा 15,0 % |

सन्दर्भ वेबसाइटले पोलिफेनोल २०–२६ % र क्याफिन ४,५–६,० % दिन्छ — मूल स्रोतबिना र आवश्यकतासँग मेल नखाने।

**8. लाभदायक गुणहरू:**

यसै चियाको प्रभावबारे जाँचिएका तथ्याङ्क छैनन्। स्थानीय सञ्चारमाध्यमले ताइचालाई «दीर्घायु चिया» (长寿茶) भन्छन् र काउन्टीका दीर्घजीवीहरूको सङ्ख्यासँग जोड्छन्; यो विज्ञापनात्मक सम्बन्ध हो, जाँचिएको निष्कर्ष होइन।

**9. पकाउने तरिका:**

हरियो चियाका लागि वर्गको अभ्यास।

* **पानीको तापक्रम:** ८०–८५ °C।
* **चियाको मात्रा:** १५० मि.लि. मा ३ ग्राम।
* **भाँडा:** सिसाको गिलास वा सेतो गाइवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडा तताउने।
    2. चिया राखेर पर्खालबाट पानी खन्याउने।
    3. पहिलो रस — ४०–६० सेकेन्डपछि।
    4. केही रस बाँकी राखेर पिउने, र पानी थप्ने।
    5. दुई-तीन पटक पुनः खन्याउने।

**10. भण्डारण:**

वर्गको अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, आर्द्रता र गन्धबाट टाढा; एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

**11. मूल्य र नक्कली:**

मूल्यबारे भरपर्दो तथ्याङ्क छैन; एउटा अनलाइन पसलले औसत स्तर करिब ३०० युआन प्रति जिन (५०० ग्राम) बताउँछ।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * भौगोलिक सङ्केत चिन्ह खोज्ने: यो संरक्षित क्षेत्रका उत्पादकहरूले राज्य बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासनको स्वीकृतिमा पाउँछन्।
    * लेबलमा वर्ग हेर्ने: रातो ताइचा सोही प्रजातिको कानुनी चिया हो, तर संरक्षित उत्पादन होइन।
    * संरक्षित रूप — टुसाजस्तो अलिकति समतल पात झुससहित र पहेँलो-हरियो चम्किलो रस।

**12. रोचक तथ्य:**

* प्रजातिको नाम टुसाको रूपबाट आयो: बाक्लो «ताइ» ले बोट र चिया दुवैलाई नाम दियो।
* गर्मी बढ्दै जाँदा ताइचाका टुसा राता हुन्छन्, त्यसपछि बैजनी हुन्छन्; बोटको एक लोक नाम, 苔紫茶, मा 紫 — «बैजनी» — अक्षर छ।
* आवश्यकताले संरक्षित चियाका लागि गैर-स्थानीय प्रजातिहरू पनि स्वीकार गर्छ — फुदिङ, मिङशान, लोङजिङ शृङ्खला।

**13. अन्य चियासँग तुलना:**

* **बेइछुआन ताइजी चा ([北川苔子茶](https://thetea.app/ne/article/beichuan-taizi-cha)):** सिचुआनको हरियो चिया, पनि स्थानीय बोटका टुसाको रूपबाट नामकरण गरिएको; यसको मानकले पनि सोही बोटकै कच्चा पदार्थ अनिवार्य गर्दैन।
* **फान्जिङशान ल्युचा ([梵净山绿茶](https://thetea.app/ne/article/fanjingshan-lucha)):** तोङरेन जिल्लाको छाता हरियो चिया; शिछियान काउन्टी यसको क्षेत्रभित्र पर्छ।
* **मेइतान कुइया ([湄潭翠芽](https://thetea.app/ne/article/meitan-cui-ya)):** मेइतान काउन्टीको समतल हरियो चिया, गुइझोउको अर्को प्रसिद्ध समतल चिया।

**अन्त्यमा:**

शिछियान ताइचा — उत्तरपूर्वी गुइझोउको समतल हरियो चिया हो, जसको नाम बाक्ला टुसा भएको स्थानीय बोटबाट आएको हो, जुन वसन्तमा राता हुन्छन्। सन् २०२५ को आवश्यकताले झुससहितको टुसाजस्तो पात, शुद्ध सुगन्ध, ताजा स्वाद र पहेँलो-हरियो रस वर्णन गर्छ; सोही प्रजातिबाट काउन्टीमा रातो चिया र उलोङ पनि बन्छ, त्यसैले वर्ग लेबलमा पढ्नुपर्छ।