---
title: "Shāngnán chá"
url: https://thetea.app/ne/article/shangnan-cha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shāngnán chá (商南茶)

**शाङनान चा** (*Shāngnán chá*, 商南茶) — शाङलुओ नगरपालिका अन्तर्गत शाङनान काउन्टी (商南县), शान्सी प्रान्तको छाता नाम भएको चिया। यो काउन्टी छिनलिङ हिमशृङ्खलाको दक्षिणपूर्वी ढलानमा, शान्सी, हेनान र हुबेईको सङ्गममा, लगभग ३३° उत्तरी अक्षांशमा अवस्थित छ — यो एक युवा उत्तरी चिया क्षेत्र हो: यहाँ सन् १९६१ मा चियाका प्रयोगहरू सुरु भएका थिए, र सन् १९७० सम्ममा मात्र यसले जरा गाड्न सफल भयो। वर्गगत सूचक नभएको यो नामले दुई वर्गलाई समेट्छ: उत्पादन आवश्यकताहरूले दुई रूपका हरियो चिया — घुमाउरो र समतल — र रातो चियाको वर्णन गर्छन्, प्रत्येकको आफ्नै प्रविधि सहित। काउन्टीभित्र अर्को, साँघुरो नाम पनि छ — शाङनान छ्वान मिङ ([商南泉茗](https://thetea.app/ne/article/shangnan-quan-ming))। शाङनान चा सन् २०११ देखि कृषि भौगोलिक सङ्केतद्वारा संरक्षित छ, र सन् २०२५ मा भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा मान्यता प्राप्त गरेको छ।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** दुई वर्गमाथिको छाता: हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*) — घुमाउरो (卷曲形茶) र समतल (扁形茶) — र रातो चिया (红茶, *hóngchá*). दुवैलाई उत्पादन आवश्यकताहरूमा छुट्टै प्रविधि र छुट्टै स्वरूपका साथ वर्णन गरिएको छ।
* **श्रेणी:** काउन्टी-स्तरीय छाता; सन् १९६०–१९७० को दशकमा चियालाई उत्तरतिर सार्ने प्रयासबाट उब्जिएको उत्तरी चिया।
* **उत्पत्ति:** चीन, शान्सी प्रान्त (陕西, *Shǎnxī*), शाङलुओ नगरपालिका (商洛, *Shāngluò*), शाङनान काउन्टी (商南, *Shāngnán*)।
* **संरक्षित क्षेत्र:** काउन्टीका दस वटा बस्ती र सडक समितिहरू, ९३ वटा गाउँ र सामुदायिक एकाइहरू। आवश्यकताहरूले गाभिएका एकाइहरूका पुराना नामहरू पनि उल्लेख गर्छन्:
    * छङग्वान सडक समिति (城关) — पहिलेका छङग्वान बस्ती र ताङमा गाउँपालिका (党马);
    * छिङशान (青山) — पहिलेको छिङशान गाउँपालिका;
    * शिलीफिङ (十里坪) — पहिलेको शुइगोउ गाउँपालिका (水沟);
    * चिन्सी स्या (金丝峡) — पहिलेका थाईचिहो (太吉河) र ल्याङच्यावान (梁家湾) बस्तीहरू;
    * स्याङह (湘河) — पहिलेका स्याङह र पाइलाङ (白浪) बस्तीहरू;
    * साथै फुशुइ (富水), शिमा (试马), छिङयौह (清油河), कुओफङ्लौ (过风楼) र चाओछ्वान (赵川)।
* **आवेदक:** शाङनान काउन्टी चिया उद्योग विकास केन्द्र (商南县茶产业发展中心)।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** 110°24′–111°01′ पूर्वी देशान्तर र 33°06′–33°44′ उत्तरी अक्षांश।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **सन् १९६१–१९७०।** राज्य विकास तथा सुधार आयोगका सामग्री अनुसार, शाङनानमा चिया सार्ने प्रयोगहरू सन् १९६१ मा सुरु भएका थिए र सन् १९७० मा सफल भए; यसरी चिया खेतीको सीमा तीन सय किलोमिटरभन्दा बढी उत्तरतिर धकेल्न सम्भव भयो।
    * **सन् २०११।** मे महिनामा शान्सी प्रान्तीय विज्ञ समूहले आवेदन स्वीकृत गर्‍यो; सन्दर्भ विवरण अनुसार, डिसेम्बर १५ मा कृषि मन्त्रालयले शाङनान चालाई कृषि भौगोलिक सङ्केतका रूपमा दर्ता गर्न स्वीकृति दियो (नम्बर AGI00738), र स्थानीय सञ्चारमाध्यम अनुसार काउन्टीले सन् २०१२ को मे महिनामा प्रमाणपत्र प्राप्त गर्‍यो। त्यसबेलाको समाचार अनुसार, यो सङ्केत पाउने काउन्टीको पहिलो कृषि उत्पादन थियो। मूल्याङ्कनले काउन्टीका दुई नामित चिया शृङ्खला — «शाङनान छ्वान मिङ» (商南泉茗) र «शाङनान स्यान मिङ» (商南仙茗) — को जाँच गरेको थियो।
    * **सन् २०२५।** राज्य बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासनले घोषणा नम्बर ६४६ मार्फत शाङनान चालाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा मान्यता दियो र यसका आवश्यकताहरू स्वीकृत गर्‍यो।
* **नाम:** «शाङनान» (商南) — काउन्टीको नाम; «चा» (茶) — चिया। नाममा वर्गगत शब्द छैन।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** काउन्टीले चियामाथि «३३औँ समानान्तरको चिया» (北纬33°茶) को छवि निर्माण गर्छ र साझा ब्रान्ड «चिन्सी छ्वान मिङ» (金丝泉茗) र «शाङनान लु मिङ» (商南鹿茗) को प्रवर्द्धन गर्छ।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजाति / कल्टिभार:** आवश्यकताहरूले स्थानीय जनसङ्ख्या ([群体种](https://thetea.app/ne/article/qunti-zhong)), लुङचिङ ४३ (龙井43, *Lóngjǐng 43*), «आन्ची पैचा» ([安吉白茶](https://thetea.app/ne/article/anji-baicha) — दस्तावेजमा सेतो पात भएको प्रजातिलाई यसरी नाम दिइएको छ), उनिउ चाओ ([乌牛早](https://thetea.app/ne/article/wuniu-zao), *Wūniú zǎo*), शान्चा १ (陕茶1号, *Shǎnchá 1*), चोङह्वाङ २ (中黄2号, *Zhōnghuáng 2*) र चिन मुदान ([金牡丹](https://thetea.app/ne/article/jin-mudan), *Jīn mǔdān*) सूचीबद्ध गर्छन्, «र अन्य» भन्ने शर्तसहित।
* **टिप्ने समय:** मार्चको मध्यदेखि अप्रिलको अन्त्यसम्म। कृषि भौगोलिक सङ्केतको विवरण अनुसार, मुख्यतया वसन्ते चिया टिपिन्छ, गृष्मे चिया कहिलेकाहीँ मात्र टिपिन्छ, र शरदे चिया अर्को वर्षको वसन्ते उत्पादन जोगाउन टिपिँदैन।
* **टिप्ने मानक:** एउटा पातसहितको टुसा र दुई पातसहितको टुसा — पूरा, ताजा, समान र सफा, बाह्यपत्र र पुराना अङ्कुरबिना। रातो चियाका लागि आवश्यकताहरू थप स्पष्ट पार्छन्: भर्खर खुल्दै गरेको एउटा पातसहितको टुसा कच्चा पदार्थको ८०% हुनुपर्छ।
* **कच्चा पदार्थसम्बन्धी आवश्यकताहरू:** बिरुवा एकल पङ्क्तिमा (प्रति मु ३५००–४५०० बोट) वा दोहोरो पङ्क्तिमा (५५००–६०००) रोपिन्छ।

**4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** छिनलिङ हिमशृङ्खलाको दक्षिणपूर्वी ढलान, तीन प्रान्तको सङ्गम; काउन्टी हुँदै हानशुईको सहायक नदी तान्च्याङ (丹江) बग्छ। राज्य विकास तथा सुधार आयोगका सामग्री अनुसार वनक्षेत्र ६७.१% छ।
* **हावापानी:** कृषि भौगोलिक सङ्केतको विवरण अनुसार — औसत वार्षिक तापक्रम १४ °C, लगभग ८०३ मिमी वर्षा, लगभग १९७४ घण्टा घाम, २१६ असिनारहित दिन। विवरणले दिन र रातको तापक्रमको ठूलो भिन्नता, चिसोपन र तुलनात्मक रूपमा कम वर्षालाई चियाको ढिलो वृद्धिसँग र यहाँ कीराहरू कहिल्यै ठूलो सङ्ख्यामा नबढ्नुसँग जोड्छ।
* **खेतीको उचाइ:** सन् २०२५ का आवश्यकताहरूमा उल्लेख छैन। कृषि भौगोलिक सङ्केतको विवरणले हावाबाट जोगिएका, १००० मिटरभन्दा तलका, २५° भन्दा कम ढलान भएका घमाइलो डाँडाहरू तोकेको छ।
* **माटो:** आवश्यकताहरूले उत्कृष्ट माटोका रूपमा «तेलदार» बलुवा (油沙土), मौसमीकृत ग्रानाइटमा बनेको ढुङ्गे माटो (麻骨石土) र बलौटे दोमट भन्छन्; प्रतिक्रिया हल्का अम्लीय, pH ४.५–६.०, तहको मोटाइ ४० सेमीभन्दा कम होइन।
* **हेरचाह:** आवश्यकताहरूले उत्पादनमा कीटनाशक प्रयोग गर्न निषेध गर्छन्: कीराहरूलाई टिपाइ, छाँटकाँट, माटोको हेरचाह, पासो र झार उखेलेर नियन्त्रण गरिन्छ, र साधनका रूपमा प्रत्येक दुई वर्षमा एक पटक मात्र बोर्दो मिश्रण र शरदमा चुन-गन्धकको झोल मात्र स्वीकार गरिन्छ।
* **परिमाण:** राज्य विकास तथा सुधार आयोगका सामग्री अनुसार (सन् २०२२ को सुरुको प्रकाशन), काउन्टीमा २५० हजार मु चिया बगान र वार्षिक लगभग ८००० टन चिया छ।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

उत्पादन आवश्यकताहरूले तीन वटा प्रविधिको वर्णन गर्छन्।

**घुमाउरो हरियो चिया** (卷曲形茶):

1.  **ओइलाउने (摊放, *tānfàng*):** १० सेमीभन्दा बाक्लो तहमा होइन, १० घण्टाभन्दा लामो होइन।
2.  **प्यान फिक्सेसन (杀青, *shāqīng*):** ड्रममा ११०–१२० °C मा वा हातले कराहीमा १६०–१८० °C मा, ४०% चिस्यान हटुन्जेल; त्यसपछि हावाले चिसो पार्ने (清风, *qīngfēng*)।
3.  **पहिलो मुछ्ने (初揉, *chūróu*) र पहिलो भुट्ने (初炒, *chūchǎo*):** लगभग २ मिनेट मुछ्ने, त्यसपछि कराही १०० बाट ८० °C मा।
4.  **आकार दिने (做形, *zuòxíng*) र रौँ उठाउने (起毫, *qǐháo*):** ७० र ६०–७० °C मा पातलाई डल्लो पारेर फुटाइन्छ, जबसम्म घुमाउट कसिलो, बाङ्गिएको र छुँदा «काँडादार» हुँदैन।
5.  **सुकाउने (烘焙, *hōngbèi*):** ८० बाट ६० °C मा लगभग ३० मिनेट, चिस्यान ७% भन्दा कम नहुञ्जेल।

**समतल हरियो चिया** (扁形茶): ६–१२ घण्टा ओइलाउने; ड्रममा १००–११० °C मा प्यान फिक्सेसन; ट्रे-कराहीमा १०० °C मा हल्का र भारी थिच्ने छडहरूले आकार दिने, समतल, चिल्लो र सीधा पात नहुञ्जेल पुनः भुट्ने; चिस्यान ७% भन्दा कम नहुञ्जेल सुकाउने।

**रातो चिया** (红茶):

1.  **ओइलाउने (萎凋, *wěidiāo*):** कोठामा १५–२० घण्टा वा ट्रेमा ३० °C भन्दा माथि नजाने तापक्रममा ६–१२ घण्टा, चिस्यान ६०–६४% नहुञ्जेल।
2.  **मुछ्ने (揉捻, *róuniǎn*):** «हल्का — कडा — हल्का» नियम अनुसार; त्यसपछि डल्ला फुटाउने र छान्ने।
3.  **किण्वन (发酵, *fājiào*):** २५–३५ °C र कम्तीमा ८५% आर्द्रतामा, ३–६ घण्टा, पातको ८५% भन्दा बढी रातो नहुञ्जेल।
4.  **दुई चरणमा सुकाउने:** पहिले १००–१२० °C मा लगभग आधा घण्टा, चिसो भएपछि — ८५–९० °C मा लगभग एक घण्टा (足干焙香, *zúgān bèixiāng*), चिस्यान ६% नहुञ्जेल।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** हरियो चिया — कसिलो, आकर्षक र समान, स्पष्ट सेतो रौँसहित (紧秀匀称、白毫显露)। रातो — पातलो, कसिलो, धेरै टुसाका टुप्पासहित, तेलदार-चम्किलो (细紧多锋、色泽油润)।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** फेला परेका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
* **पेयको सुगन्ध:** हरियो — गाढा र टिकाउ कटुसको (栗香浓郁持久)। रातो — कोमल र मीठो (嫩甜)।
* **स्वाद:** हरियो — ताजा र स्फूर्तिदायी, मीठो स्वाद फर्कने, धेरै पटक पानी हाल्न सकिने (鲜爽、回甜、耐泡)। रातो — मीठो, नरम र सफा (甘醇甘爽)।
* **पेयको रङ:** हरियो — कोमल हरियो, पारदर्शी र उज्यालो। रातो — रातो र उज्यालो।
* **चिया पत्ती (पकाएको पात):** हरियो — पहेंलो-हरियो र उज्यालो (黄绿明亮)। रातो — पातलो र कोमल, देखिने टुसासहित, समान रातो र चम्किलो (细嫩显芽红匀亮)।

**7. रासायनिक संरचना:**

उत्पादन आवश्यकताहरूले शाङनान चियाका गुणका रूपमा तलका सूचकहरू दिन्छन्, वर्गअनुसार छुट्याएर होइन:

| सूचक | मान |
| :--- | :--- |
| फलाम | 172–355.3 मिग्रा/किग्रा |
| जस्ता | 45.5–54.6 मिग्रा/किग्रा |
| निष्कर्षणीय पदार्थ | 44–46.7 % |
| चिया पोलिफेनोल | 17.2–18.2 % |
| कुल चिनी | 2.4–2.6 % |

आवश्यकताहरू थप्छन् कि सुगन्ध २४ वटा जैविक पदार्थको स्थिर संयोजनबाट बन्छ; दस्तावेजले ती पदार्थहरूको नाम दिँदैन। स्थानीय विवरणहरूले सेलेनियमको पनि कुरा गर्छन्, तर मैले यसका लागि सङ्ख्या फेला पारिनँ।

**8. स्वास्थ्य लाभ:**

यस विशेष चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

वर्गको अभ्यास — हरियो र रातो चियाका लागि छुट्टाछुट्टै।

* **पानीको तापक्रम:** हरियोका लागि — ८०–८५ °C, रातोका लागि — ९०–९५ °C।
* **चियाको मात्रा:** १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
* **भाँडा:** हरियोका लागि सिसाको गिलास वा सेतो गाइवान, रातोका लागि गाइवान वा पोर्सिलेन चियादानी।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडा तताएर चिया राख्ने।
    2. हरियो — पर्खालको छेउबाट पानी हालेर ४०–६० सेकेन्ड पर्खने; रातो — छोटो पखालाइपछि १०–२० सेकेन्ड।
    3. हरियोले दुई-तीन पटक पुनः पानी हाल्न सहन्छ, रातोले — पाँच-छ पटक, बिस्तारै समय बढाउँदै।

**10. भण्डारण:**

वर्गको अभ्यास। हरियो — हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, चिस्यान र गन्धबिना, एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो। रातो — सुख्खा, चिसो ठाउँमा गन्धबिना, कसिलो बन्द भाँडामा।

**11. मूल्य र नक्कली सामान:**

फेला परेका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * भौगोलिक सङ्केतको चिन्ह खोज्ने; छाता नामले वर्ग बताउँदैन, त्यसैले प्याकेजमा हरियो हो कि रातो चिया भनी हेर्ने।
    * उत्पादक शाङनान काउन्टीभित्र छ कि छैन जाँच्ने।
    * स्वरूपलाई आवश्यकतासँग दाँज्ने: हरियो — सेतो रौँ र कटुसको सुगन्धसहित, रातो — पातलो, टुसाका टुप्पासहित।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* स्थानीय सामग्रीहरूले शाङनानलाई पश्चिम चीनको सबैभन्दा उत्तरी नयाँ चिया क्षेत्र — «३३औँ समानान्तरको चिया» भन्छन्।
* उत्पादन आवश्यकताहरूले हालका बस्तीहरू मात्र होइन, गाभिएका गाउँपालिकाहरूका पुराना नामहरू पनि सूचीबद्ध गर्छन् — तिनका आधारमा पुराना नक्साहरूमा क्षेत्र फेला पार्न सकिन्छ।
* प्रजातिको सूचीमा सेतो पात भएको «आन्ची पैचा» र पहेंलो पात भएको चोङह्वाङ २ सँगै छन्।

**13. शान्सीका अन्य चियासँग तुलना:**

* **शाङनान छ्वान मिङ (商南泉茗):** सोही काउन्टीको हरियो चिया, सन् २००७ देखि आफ्नै भौगोलिक सङ्केतसहित; यसबारे हामीसँग लेख छ। शाङनान चा फराकिलो नाम हो, फरक संरक्षण व्यवस्थासहित: उही भूमि, तर हरियो र रातो दुवै चिया।
* **चियाङ माओ च्यान ([紫阳毛尖](https://thetea.app/ne/article/ziyang-mao-jian)):** प्रान्तको दक्षिणमा, हानशुई बेसिनमा पर्ने चियाङ काउन्टीको हरियो चिया।
* **हानचोङ स्यान हाओ ([汉中仙毫](https://thetea.app/ne/article/hanzhong-xian-hao)):** शान्सीको दक्षिणपश्चिममा पर्ने हानचोङ नगरपालिकाको हरियो चिया।

**निष्कर्षमा:**

शाङनान चा — युवा उत्तरी चियाको काउन्टी-स्तरीय नाम: प्रयोगहरू सन् १९६१ मा सुरु भए, सन् १९७० मा सफलता प्राप्त भयो, र आज एउटै नामअन्तर्गत घुमाउरो र समतल हरियो चिया र रातो चिया संरक्षित छन्। उत्पादन आवश्यकताहरू विस्तृत छन् — कीटनाशक अस्वीकारदेखि प्रत्येक चरणको तापक्रमसम्म। हरियो शाङनान चिया सेतो रौँ र कटुसको सुगन्धबाट चिनिन्छ, रातो — पातलो पात, टुसाका टुप्पा र मीठो पेयबाट।