---
title: "Píngnán xiǎozhǒng"
url: https://thetea.app/ne/article/pingnan-xiaozhong
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngnán xiǎozhǒng (屏南小种)

**पिननान स्याओचोङ** (*Píngnán xiǎozhǒng*, 屏南小种) — फुजियान प्रान्तको निङ्दे नगरपालिका अन्तर्गत पिननान काउन्टी (屏南县) को स्याओचोङ प्रकारको पहाडी रातो चिया हो। काउन्टीको तथ्याङ्क अनुसार पिननान, फुजियानको औसत उचाइ ८३० मिटर भएको सबैभन्दा अग्लो काउन्टी हो, र स्थानीय लेखहरूले यस चियाको «पहाडी चरित्र» (高山韵) मा जोड दिन्छन्। यो नाम सन् २०१८ देखि भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्नद्वारा संरक्षित छ; चिह्नको धारक काउन्टी चिया सङ्घ हो, र सोही सङ्घले सन् २०२४ मा सामूहिक मानक जारी गर्‍यो, जसमा «屏南小种» लाई प्रत्यक्ष रूपमा स्याओचोङ प्रकारको रातो चिया भनिएको छ।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** रातो चिया (红茶, *hóngchá*), स्याओचोङ (小种, *xiǎozhǒng*). चिह्नमै वर्ग लेखिएको छैन: वस्तु केवल «茶» भनेर उल्लेख गरिएको छ। वर्ग सामूहिक मानक T/PNCX 0002—2024 «屏南小种红茶» ले तोकेको छ: समाचार पोर्टलको भनाइ अनुसार, यसको परिभाषाअनुसार यो «屏南小种» प्रमाणीकरण चिह्न भएको «小种红茶» हो। यसअघि वर्गलाई विक्रेताहरूको विवरणले मात्र पुष्टि गर्थे।
* **श्रेणी:** पूर्वी फुजियानको पहाडी स्याओचोङ रातो चिया; भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न (२०१८)।
* **उत्पत्ति:** चीन, फुजियान प्रान्त (福建, *Fújiàn*), निङ्दे नगरपालिका (宁德, *Níngdé*), पिननान काउन्टी (屏南, *Píngnán*)।
* **क्षेत्र:** प्रान्तीय चिह्न सूचीले पिननान काउन्टीलाई धारकको प्रशासनिक सम्बन्धका रूपमा उल्लेख गर्छ — यो क्षेत्रको कानुनी सीमा होइन। भौगोलिक सङ्केतको सन्दर्भ पोर्टलले क्षेत्रलाई काउन्टीको वर्तमान प्रशासनिक भूभागका रूपमा लेख्छ; क्षेत्र तोकिएको चिह्नसम्बन्धी नियम मैले देखेको छैन।
* **संरक्षण व्यवस्था:** भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न (证明商标) नं. 23702418, वर्ग 30, वस्तु — चिया। ३० जुन २०२६ को प्रान्तीय सूचीअनुसार: २८ अक्टोबर २०१८ मा दर्ता, धारक — पिननान काउन्टी चिया सङ्घ (屏南县茶业协会), दर्ता सक्रिय।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** प्राप्त स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैनन्।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **काउन्टी।** पोर्टलको परिचयअनुसार, ताङदेखि प्रारम्भिक छिङसम्म पिननानको भूभाग फुझोउ क्षेत्रको गुतियान काउन्टीमा पर्थ्यो; छुट्टै पिननान काउन्टी सन् १७३५ मा स्थापना भयो।
    * **१७४०।** सन् २०२४ को समाचार लेखअनुसार, पहिलो «पिननान काउन्टी इतिहास»ले चियाबारे यसरी लेख्छ: «茶之属，各山皆有，或似武彝，或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳» — चिया सबै पहाडमा हुन्छ, कोही उइशानको जस्तो, कोही सुन्लुओको जस्तो, तर सबैभन्दा राम्रो चट्टानमा बादल र कुहिरोबीच उम्रन्छ।
    * **छिङ र प्रारम्भिक गणतन्त्र।** पोर्टलको परिचयले पिननान रातो चियाको उत्पादनको सुरुवातलाई प्रारम्भिक छिङमा राख्छ, र उत्कर्षलाई छिङको अन्त्य र गणतन्त्रको पहिलो वर्षहरूमा, जब यो, परिचयअनुसार, काउन्टीको मुख्य वस्तु थियो। सोही लेखले प्रारम्भिक छिङमा स्थानीय रातो चियालाई «外山小种» — «बाहिरी पहाडको स्याओचोङ» भनिन्थ्यो, र शुआङ्सीका झोउ परिवारको «六合春» चिया पसलका छिङको अन्त्य र गणतन्त्रको सुरुवातका छापहरूमध्ये «新山小种» छाप रहेको लेख्छ।
    * **पुनर्स्थापना।** विक्रेताको विवरणअनुसार, पिननान स्याओचोङलाई काउन्टी चिया ब्युरोले स्थानीय शिल्पीहरूसँग मिलेर पुनर्जीवित गर्‍यो।
    * **सम्पदा।** पिननान स्याओचोङ रातो चिया बनाउने प्रविधि नगरस्तरीय अमूर्त सांस्कृतिक सम्पदा सूचीमा समावेश गरिएको छ (समाचार लेख, २०२४); समावेश गरिएको वर्ष मैले भेट्टाइनँ।
    * **२०१८।** प्रमाणीकरण चिह्न नं. 23702418 को दर्ता।
    * **२०२४।** १३ मार्चमा काउन्टी चिया सङ्घले एकैपटक तीनवटा सामूहिक मानक प्रकाशित गर्‍यो: «凤茶» (T/PNCX 0001—2024), «屏南小种红茶» (T/PNCX 0002—2024) र «鹫峰乌龙茶» (T/PNCX 0003—2024)। समाचार लेखअनुसार, काउन्टी चिया सङ्घले पहिलोपटक एकैसाथ तीन प्रकारका चियाका मानकहरू जारी गर्‍यो।
* **नाम:** «पिननान» — काउन्टीको नाम; «स्याओचोङ» (小种) — «सानो प्रकार», यस प्रकारका फुजियानी रातो चियाहरूको परम्परागत नाम।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** समाचार लेखअनुसार, पिननानमा अण्डासँग चिया पकाउने (蛋茶, *dànchá*) चलन छ, र लगभग हरेक परिवारले चिया बनाउन जान्दथ्यो। विक्रेताहरू «चार सय वर्षको इतिहास» को कुरा गर्छन्; यो सङ्ख्या कुनै दस्तावेजले पुष्टि गर्दैन।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजाति:** सामूहिक मानकले «पिननान पहाडी रातो स्याओचोङका लागि उपयुक्त प्रजातिहरू» को कुरा गर्छ, तर सारांशमा तिनलाई नाम दिँदैन। पोर्टलको परिचयले ऐतिहासिक आधारका रूपमा स्थानीय सानोपाते «菜茶» (*[càichá](https://thetea.app/ne/article/caicha)*) — बीउबाट उम्रिएको जनसङ्ख्यालाई उल्लेख गर्छ।
* **बगान:** समाचार लेखअनुसार, काउन्टीमा ३० वर्षभन्दा पुराना स्थानीय 菜茶 का ठूला क्षेत्रहरू सुरक्षित छन्, अपूर्ण गणनाअनुसार १० हजार म्यू भन्दा बढी; यसै कच्चा पदार्थबाट रातो स्याओचोङ, हरियो र सेतो चिया बनाइन्छ। नजिकैका वर्षहरूमा लगभग १० हजार म्यू मा झोउगुइ ([肉桂](https://thetea.app/ne/article/rou-gui)), शुइस्यान ([水仙](https://thetea.app/ne/article/shui-xian)), जिनगुआनयिन ([金观音](https://thetea.app/ne/article/jin-guanyin)) र जिनमुदान ([金牡丹](https://thetea.app/ne/article/jin-mudan)) प्रजातिहरू रोपिएका छन्।
* **मानक र टिप्ने समय:** प्राप्त स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैनन्।

**4. टेरोइर र उत्पादनका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** पूर्वी फुजियान, निङ्दे नगरपालिकाका पहाडहरू; समाचार लेखअनुसार, काउन्टी «कैयौँ प्रख्यात चिया क्षेत्रहरूको केन्द्रमा» अवस्थित छ।
* **उचाइ:** काउन्टीको औसत उचाइ ८३० मिटर छ, जुन फुजियानका काउन्टीहरूमध्ये सबैभन्दा बढी हो (काउन्टी चिया उद्योग विकास केन्द्रको भनाइ उद्धृत गर्दै समाचार लेख)। बगानहरूकै उचाइ प्राप्त स्रोतहरूमा छैन।
* **हावापानी:** स्थानीय उखान «一山有四季，十里不同天» — «एउटै पहाडमा चार ऋतु, दश ली पर उही आकाश फरक» — ले पहाडी सूक्ष्म हावापानीको रङ्गीचङ्गी झिल्को वर्णन गर्छ। काउन्टी केन्द्रले यसलाई स्थानीय चियाको ताजा र गुलियो स्वादसँग जोड्छ।
* **माटो:** प्राप्त स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैनन्।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

सन् २०२४ को सामूहिक मानकले, समाचार लेखको सारांशअनुसार, यस्तो क्रम तोकेको छ — यो विवरण सिधै पिननान स्याओचोङको हो:

1.  **प्रारम्भिक प्रशोधन:** टिप्ने, ओइलाउने (萎凋, *wěidiāo*), मोड्ने (揉捻, *róuniǎn*), अक्सिडेसन (发酵, *fājiào*), «रातो कराहीबाट पार गर्ने» (过红锅, *guò hóngguō*), धूवाँ-ताप (熏焙, *xūnbèi*), सुकाउने।
2.  **परिष्करण:** छनोट, सुगन्ध वृद्धि, प्याकेजिङ।
3.  **आकार:** खुकुलो वा थिचिएको चिया।

«过红锅» र «熏焙» चरणहरूको नाम उइशानको झेङशान स्याओचोङसँग मिल्दोजुल्दो छ। तापक्रम, अवधि, धूवाँका लागि इन्धन जस्ता मापदण्डहरू सारांशमा छैनन्, र सुगन्धमा धूवाँ छ कि छैन भन्ने कुरा प्राप्त लेखहरूले भन्दैनन्।

पोर्टलको परिचयले ऐतिहासिक प्रविधिलाई छोटकरीमा यसरी वर्णन गर्छ: ओइलाउने, मोड्ने (वा काट्ने), अक्सिडेसन र सुकाउने — धूवाँबिना। यसलाई मानकसँग कसरी मिलाउने भन्ने कुरा प्राप्त लेखहरूबाट स्पष्ट हुँदैन।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

विभिन्न स्रोतका विवरणहरू फरक छन्, विशेष गरी पानीको रङमा; बाहिरी रूपका लागि मापदण्ड भएको मानक मैले देखेको छैन।

* **सुख्खा पातको बाहिरी रूप:** कसिलो र भरिलो मोडिएका, चम्किला काला (条索紧结肥壮，色泽乌润) — पोर्टलको परिचयअनुसार।
* **सुख्खा पातको सुगन्ध:** प्राप्त स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैनन्।
* **पानीको सुगन्ध:** अग्लो, ताजा र गुलियो (香气高而鲜甜) — पोर्टलको परिचयअनुसार; विक्रेताले फूल-फलको सुगन्धको कुरा गर्छ।
* **स्वाद:** पोर्टलको परिचय: «耐泡而不浓烈、厚重而不煞口、馨香而不生腻» — धेरै पटक भिजाउन सकिने तर कडा नहुने, गाढा तर टर्रो नहुने, सुगन्धित तर वाक्क नलाग्ने; ताजा, गुलियो र चिप्लो।
* **पानीको रङ:** यहाँ स्रोतहरू फरक छन्। पोर्टलको परिचयले «红浓» — गाढा रातो लेख्छ; विक्रेता — सुनौलो सुन्तला रङ।
* **चिया पत्ती (पकाएको पात):** भरिलो, निकै रातो (叶底肥壮尚红) — पोर्टलको परिचयअनुसार।

**7. रासायनिक संरचना:**

प्राप्त स्रोतहरूमा भौतिक-रासायनिक तथ्याङ्क छैनन्।

**8. लाभदायक गुणहरू:**

यसै चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

वर्गको अभ्यास।

* **पानीको तापक्रम:** 90–95 °C।
* **चियाको मात्रा:** 150 मिलिलिटरमा 3–5 ग्राम।
* **भाँडो:** गाइवान वा पोर्सिलेन चियादानी।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडो तताउने।
    2. चियामा पानी खन्याउने।
    3. पहिलो पटक — 10–20 सेकेन्ड।
    4. पानी पूरै खन्याउने।
    5. दोहोर्‍याउने, बिस्तारै भिजाउने समय बढाउँदै।

**10. भण्डारण:**

वर्गको अभ्यास। कोठाको तापक्रममा सुख्खा र अँध्यारो ठाउँमा, कसिलो प्याकेजिङमा, गन्धबाट टाढा।

**11. मूल्य र नक्कली सामान:**

प्राप्त स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * «屏南小种» प्रमाणीकरण चिह्न नं. 23702418 खोज्ने।
    * उत्पादक पिननान काउन्टीको हो कि होइन जाँच्ने।
    * सम्झने कि सामूहिक मानक सङ्घको स्वैच्छिक दस्तावेज हो, राज्यको मानक होइन।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* पुरानो नाम «外山小种» — «बाहिरी पहाडको स्याओचोङ» — उइशानको «[正山小种](https://thetea.app/ne/article/zheng-shan-xiao-zhong)», «साँचो पहाडको स्याओचोङ» सँग जोडिएर उभिन्छ।
* सन् २०२४ को एकै दिनले काउन्टीलाई एकैसाथ तीन वर्गका मानक दियो: रातो स्याओचोङ, «鹫峰乌龙茶» उलोङ र «凤茶» — बाफले स्थिर गरी पकाइने पहेँलो चिया।
* स्थानीय चलनहरूमध्ये अण्डासँग पकाइएको चिया पनि समावेश छ।

**13. अन्य स्याओचोङ र फुजियानका रातो चियाहरूसँग तुलना:**

* **झेङ शान स्याओ चोङ (正山小种):** उइशान पहाडको तोङमुको धूवाँयुक्त रातो चिया; «过红锅» र «熏焙» चरणहरूका उही नामहरू।
* **गान्केङ स्याओचोङ होङ्चा ([干坑小种红茶](https://thetea.app/ne/article/gankeng-xiaozhong-hongcha)):** तोङमुको छिमेकी गुआङ्जे काउन्टीको स्याओचोङ, आफ्नै संरक्षित नामसहित।
* **तानयाङ गोङ फु ([坦洋工夫](https://thetea.app/ne/article/tanyang-gong-fu)):** सोही निङ्दे नगरपालिकाको गोङफु रातो चिया।
* **त्यानशान ल्यु चा ([天山绿茶](https://thetea.app/ne/article/tianshan-lucha)):** त्यानशान पर्वतशृङ्खलाको हरियो चिया, जसको क्षेत्रले पिननान काउन्टीलाई पनि समेट्छ।

**निष्कर्षमा:**

पिननान स्याओचोङ — फुजियानको सबैभन्दा अग्लो काउन्टीको पहाडी रातो चिया हो। सन् २०१८ को चिह्नले नाम संरक्षण गर्छ, र सन् २०२४ को मानकले वर्ग र «रातो कराही» र धूवाँ-तापसहितको प्रविधि निर्धारण गर्छ। स्रोतहरूमा बाहिरी रूप फरक-फरक वर्णन गरिएको छ, विशेष गरी पानीको रङ, त्यसैले चियाको कपको मूल्याङ्कन विशेष ब्याचअनुसार नै गर्नु उचित हुन्छ।