---
title: "Nàxī tèzǎochá"
url: https://thetea.app/ne/article/naxi-tezaocha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nàxī tèzǎochá (纳溪特早茶)

**नासी तेजाओ चा** (*Nàxī tèzǎochá*, 纳溪特早茶) — «नासीको अति–प्रारम्भिक चिया»: सिचुआन प्रान्तको दक्षिणमा रहेको लुझोउ नगरपालिकाको नासी जिल्ला (纳溪区) को हरियो चिया। यसको सम्पूर्ण ख्याति समयमै आधारित छ: संरक्षण आवश्यकता अनुसार टिपाइ जनवरीको अन्त्यतिरै सुरु हुन्छ, र स्थानीय विवरणहरूले चियालाई «नयाँ वर्षे चिया» (除夕茶, *chúxī chá*) भन्छन् — चन्द्र पात्रोअनुसार नयाँ वर्षको सन्ध्यामै पहिलो पात चाख्न सकिन्छ। यो नाम कृषि भौगोलिक सङ्केतका रूपमा संरक्षित छ (2011), चीन र युरोपेली सङ्घबीचको सम्झौतामा सूचीकृत छ, र सन् 2025 देखि राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालय (CNIPA) द्वारा भौगोलिक सङ्केतयुक्त उत्पादनका रूपमा मान्यता प्राप्त छ।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

*   **प्रकार:** हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*)। सन् 2025 को संरक्षण आवश्यकताले दुई रूप वर्णन गर्छ — समतल चिया (扁形茶) र माओफेङ ([毛峰](https://thetea.app/ne/article/maofengcha)茶), र दुवै ओइलाउने प्रक्रिया र तापद्वारा स्थिरीकरण (杀青) बाट सुरु हुन्छन्, बिना अक्सिडेशन।
*   **श्रेणी:** दक्षिणी सिचुआनको प्रारम्भिक वसन्ते हरियो चिया; भौगोलिक सङ्केतयुक्त उत्पादन।
*   **उत्पत्ति:** चीन, सिचुआन प्रान्त (四川, *Sìchuān*), लुझोउ नगरपालिका (泸州, *Lúzhōu*), नासी जिल्ला (纳溪, *Nàxī*)।
*   **संरक्षित क्षेत्र:** जिल्लाका 12 बजार क्षेत्रका 176 गाउँहरू: दादुकोउ (大渡口), हुगुओ (护国), दागु (打古), साङमा (上马), हेमियान (合面), फेङ्ले (丰乐), बाइजे (白节), तियान्सियान (天仙), मियानहुआपो (棉花坡), सिन्ले (新乐), च्युबा (渠坝) र लोङ्चे (龙车)। सन् 2025 मा आवेदक नासी जिल्ला जनसरकार हो।
*   **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** 105°09′–105°37′ पूर्वी देशान्तर, 28°02′14″–28°26′53″ उत्तरी अक्षांश।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व:**

*   **इतिहास:**
    *   **प्राचीन उल्लेख।** सङ्केतको विवरणले झोउ वंशका वू-वाङको पालामा बा र शु क्षेत्रबाट चिया र मह करका रूपमा चढाइने सन्दर्भ «हुआयाङ गुओझी» (华阳国志) बाट उद्धृत गर्छ — यो समग्र क्षेत्रको प्रमाण हो, नासीको मात्र होइन।
    *   **«चाजिङ»।** स्थानीय सामग्रीहरूले लु युको «चाजिङ» मा नासी र मेइलिङ (梅岭) को चिया उल्लेख भएको बताउँछन्, तर फरक–फरक तरिकाले प्रस्तुत गर्छन्: «纳溪、梅岭产茶» वा «纳溪梅岭茶»। प्राप्त स्रोतहरूबाट यो वाक्यांश ग्रन्थको पाठसँग रुजु गर्न सकिएन।
    *   **हुआङ तिङ्जियानको शिलालेख।** सोही विवरण अनुसार, सोङ वंशका कवि तथा सुलेखक हुआङ तिङ्जियान (黄庭坚) ले नासी जिल्लाको छिङ्सिहे (清溪河) नदी किनारको चट्टानमा «二月茶» — «दोस्रो महिनाको चिया» भन्ने शिलालेख छोडेका थिए। सन् 2013 को एक समाचार (2019 मा पुनः प्रकाशित) ले दादुकोउ बजार क्षेत्रको साइयुतान (晒鱼滩) नजिकै छिङ्सिहेमा शिलालेख रहेको र हस्तलेखन हुआङ तिङ्जियानकै शैलीको देखिने उल्लेख गर्छ, तर प्रामाणिकता विज्ञहरूले पुष्टि गर्न बाँकी रहेको थियो; प्राप्त स्रोतहरूमा परीक्षणको नतिजा उल्लेख छैन।
    *   **2011।** डिसेम्बर 20 मा कृषि मन्त्रालयले कृषि भौगोलिक सङ्केतको दर्ता स्वीकृत गर्‍यो (एक क्षेत्रीय पत्रिकाले अन्य स्रोतसँग नमिल्दै सन् 2017 भन्छ)। सङ्केतको विवरण अनुसार, त्यतिबेला संरक्षित क्षेत्र 20 हजार हेक्टर र वार्षिक उत्पादन 25 हजार टन थियो।
    *   **युरोपेली सङ्घसँगको सम्झौता।** वाणिज्य मन्त्रालयको वेबसाइट अनुसार, चिया चीन–EU भौगोलिक सङ्केत सम्झौताको अनुबन्ध III मा समावेश छ (PGI «Naxi Te Zao Cha», डोजियर PGI-CN-2754; आधार — चिनियाँ कृषि सङ्केत, आवेदक — नासी जिल्ला कृषि व्यवस्थापन कार्यालय)। सन्दर्भहरूले समावेश मिति जुलाई 20, 2020 बताउँछन्; भौगोलिक सङ्केत वेबसाइटले उल्लेख गरेको सन् 2014 सम्झौताका कागजातहरूले पुष्टि गर्दैनन्।
    *   **2018–2021 — सामूहिक मानक।** «सिचुआन अनलाइन» (2025) को समाचार अनुसार, सन् 2018 देखि जिल्ला कृषि व्यवस्थापन कार्यालय र चिया सङ्घले तीन वर्ष लगाएर «纳溪特早茶» सामूहिक मानक तयार पारे, जसले मध्यम र उच्च श्रेणीका हरियो चियाका तीन शृङ्खला तोक्यो — युसुन (玉笋, *yùsǔn*), युया (玉芽, *yùyá*) र युझेन (玉针, *yùzhēn*)।
    *   **2025।** CNIPA घोषणा नं. 625 (अप्रिल 1 मा हस्ताक्षरित, अप्रिल 14 मा प्रकाशित) द्वारा चियालाई भौगोलिक सङ्केतयुक्त उत्पादनका रूपमा मान्यता दिइयो।
*   **नाम:** 纳溪 — नासी जिल्ला; 特早 — «विशेष प्रारम्भिक», «अति–प्रारम्भिक»; 茶 — चिया।
*   **सांस्कृतिक महत्व:** जिल्लालाई «चिनियाँ अति–प्रारम्भिक चियाको जन्मभूमि» (中国特早茶之乡) को उपाधि प्राप्त छ, र स्थानीय सामग्रीहरूले यसलाई «यस अक्षांशमा विश्वकै सबैभन्दा प्रारम्भिक» भन्छन् — यो स्रोतहरूको विज्ञापनात्मक सूत्र हो।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

*   **प्रजाति / कल्टिभार:** सन् 2025 को आवश्यकता अनुसार — अति–प्रारम्भिक प्रजातिहरू: [乌牛早](https://thetea.app/ne/article/wuniu-zao) (*Wūniú zǎo*), 福选9号 (*Fúxuǎn 9*), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 中黄2号 (*Zhōnghuáng 2*), 黄金芽 (*Huángjīn yá*) र अन्य। सन्दर्भ विवरण र जिल्ला कृषि व्यवस्थापन कार्यालयको टिप्पणीले 平阳特早 र 巴渝特早 पनि थप्छन्; सन् 2023 का समाचार अनुसार बगानको मुख्य आधार 乌牛早, 福选9号 र 峨眉问春 (*Éméi wènchūn*) हुन्।
*   **टिपाइ:** जनवरीको अन्त्यदेखि अप्रिलको सुरुआतसम्म।
*   **टिपाइ मानक:** एकल कोपिलादेखि दुई पातसहितको कोपिलासम्म; «उठाएर» टिप्ने (提采), कोपिला र पात अक्षुण्ण, ताजा र समान हुनुपर्छ।

**4. टेरोयर र खेतीका विशेषताहरू:**

*   **क्षेत्र:** सिचुआन बेसिनको दक्षिण, याङ्त्जे र यसको सहायक नदी योङ्निङ्हे (永宁河) वरपरका पहाड र तल्लो पहाडी भूभाग।
*   **खेती उचाइ:** सन् 2025 को आवश्यकता अनुसार — 230–960 मिटर। सन् 2011 को विवरणले बगानहरू मुख्यतः 400–700 मिटरका तल्लो पहाडी भेगमा रहेको उल्लेख गर्छ।
*   **माटो:** सन् 2025 को आवश्यकता अनुसार — पहेँलो माटो र पहेँलो–खैरो माटो (黄壤、黄棕壤), तह 60 सेमीभन्दा गहिरो, जैविक पदार्थ 1.5 % भन्दा कम होइन, pH 4.5–6.5। सन् 2011 को विवरण फरक थियो: जिल्लामा मुख्यतः अम्लीय बैजनी माटो (酸性紫色土) पाइन्छ, जुन बैजनी बालुवा ढुङ्गाबाट बनेको हुन्छ। यो भिन्नताको व्याख्या छैन।
*   **जलवायु** (सङ्केतको विवरण अनुसार): आर्द्र उपोष्ण मनसुनी; वार्षिक औसत तापक्रम 18.3 °C, हिमरहित अवधि लगभग 350 दिन, वर्षा 1184.9 मिमी, सापेक्ष आर्द्रता 83 %।
*   **किन प्रारम्भिक:** सन् 2025 को समाचार अनुसार, मुख्य चिया उपत्यकाहरूमा कोपिला फुट्न आवश्यक दैनिक औसत 10 °C वसन्त चाडभन्दा अघि नै पुग्छ — पश्चिमी सिचुआनभन्दा 7–10 दिन अघि, र जियाङ्सु तथा झेजियाङभन्दा एक महिनाभन्दा बढी अघि।
*   **परिमाण:** «सिचुआन अनलाइन» (2025) को समाचार अनुसार, सन् 2024 को अन्त्यसम्म — 315 हजार मु बगान र वार्षिक 24 हजार टन कच्चा चिया।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

सन् 2025 को संरक्षण आवश्यकताले दुई विधि तोकेको छ।

**समतल चिया (扁形茶):**

1.  **ओइलाउने (摊放, *tānfàng*):** तह 2–3 सेमी, 4–8 घण्टा, घाँसे गन्ध हटुन्जेल; आर्द्रता लगभग 70 %।
2.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** 120–130 °C, पात नरम र चमकरहित नभएसम्म; आर्द्रता लगभग 65 %।
3.  **पहिलो सुकाइ (初烘, *chūhōng*):** 90–110 °C, लगभग 20 मिनेट; आर्द्रता 50–58 %।
4.  **सिधा पार्ने र आकार दिने (理条、做形, *lǐtiáo, zuòxíng*):** 110–120 °C, 5–8 मिनेट; आर्द्रता लगभग 45 %।
5.  **रौँ हटाउने (脱毫, *tuōháo*):** 110–130 °C, 50–70 मिनेट — पात सिधा र सेतो रौँरहित नभएसम्म।
6.  **दोस्रो सुकाइ (二烘, *èrhōng*):** लगभग 90 °C।
7.  **कराहीमा अन्तिम परिष्कार (辉锅, *huīguō*):** 80–100 °C, पहेँलो–हरियो चमक नआएसम्म र आर्द्रता 6 % भन्दा बढी नभएसम्म।

**माओफेङ (毛峰茶):** ओइलाउने 4–10 घण्टा आर्द्रता 65–70 % नपुग्दासम्म; स्थिरीकरण लगभग 120 °C, 1–1.5 मिनेट; हल्का मोड्ने 5–7 मिनेट; पहिलो सुकाइ 90–110 °C मा; पुनः मोड्ने 25–30 मिनेट; 70–80 °C मा रौँ देखाउँदै सिधा पार्ने, 10–15 मिनेट; अन्तिम सुकाइ 90–100 °C मा आर्द्रता 5–6 % नपुग्दासम्म।

प्राप्त स्रोतहरूमा सामूहिक मानकको पाठ खुला गरिएको छैन।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

सन् 2025 को संरक्षण आवश्यकता अनुसार:

*   **सुक्खा पातको बाह्य रूप:** समतल र सिधा (扁平挺直), पहेँलो–हरियो र लुकेको रौँसहित (黄绿隐毫), समान र सफा।
*   **सुक्खा पातको सुगन्ध:** प्राप्त स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
*   **रसको सुगन्ध:** कटुसको, गाढा र टिकाउ (栗香浓郁持久)।
*   **स्वाद:** ताजा, नरम र स्फूर्तिदायी (鲜醇爽口)।
*   **रसको रङ:** पहेँलो–हरियो, चम्किलो।
*   **चिया पत्ती (पकाएको पात):** पहेँलो–हरियो, समान, चम्किलो।

बाह्य रूपको विवरण समतल रूपसँग सम्बन्धित छ, यद्यपि सोही संरक्षणले माओफेङको प्रविधि पनि वर्णन गर्छ; कागजातमा यसका लागि छुट्टै विवरण छैन। सन्दर्भ विवरणहरूले समतल चियाको रङ पन्ना हरियो (色泽翠绿) बताउँछन्।

**7. रासायनिक संरचना:**

| सूचक | मानक |
| :--- | :--- |
| पानीमा घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ | 42 % भन्दा कम होइन |
| चिया पोलिफेनोल | 16 % भन्दा कम होइन |

एमिनो एसिडबारे आवश्यकताले «धेरै» छ भन्ने मात्र बताउँछ; सङ्ख्यात्मक सीमा छैन।

**8. स्वास्थ्य लाभ:**

यसै चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

हरियो चियाका लागि वर्गीय अभ्यास। पानी 80–85 °C, 3 ग्राम प्रति 150 मिलि, सिसाको गिलास वा सेतो गाइवान। पर्खाल छुने गरी पानी खन्याउने, पहिलो रस 40–60 सेकेन्डपछि; केही रस बाँकी राख्दै पिउने र फेरि पानी थप्ने — दुई–तीन पटक पुनः भर्न सकिन्छ।

**10. भण्डारण:**

वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, 0–5 °C मा फ्रिजमा, उज्यालो, चिसो र गन्धबाट टाढा; एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

**11. मूल्य र नक्कली सामान:**

*   **मूल्य:** प्रणालीगत तथ्याङ्क छैन। सन् 2025 को समाचारमा उत्पादकका अनुसार, 中黄2号 प्रजातिका सबैभन्दा प्रारम्भिक ब्याचको मूल्य प्रति जिन (500 ग्राम) 3000 युआनभन्दा माथि पर्छ, तर चिया बजारमा व्यापक रूपमा आएपछि मूल्य आधा वा एक तिहाइमा झर्छ।
*   **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    *   भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिह्न खोज्ने: क्षेत्रभित्रका उत्पादकलाई जिल्ला र प्रान्तको सिफारिसमा CNIPA ले अधिकार दिन्छ।
    *   सन् 2025 को समाचार अनुसार, सङ्केत प्रयोगकर्ताहरूले «चार एकता» पालना गर्नुपर्छ — एकल स्वीकृति, प्याकेजिङ, विशिष्टता र ब्रान्ड।
    *   पात — समतल, सिधा, पहेँलो–हरियो र लुकेको रौँसहित; सुगन्ध — कटुसको।

**12. रोचक तथ्य:**

*   संरक्षण आवश्यकता अनुसार टिपाइ जनवरीको अन्त्यतिर खुल्छ; सन् 2025 को प्रान्तीय सिजन उद्घाटन सप्ताह, समाचार अनुसार, «चीनको पहिलो वसन्त कप» भन्ने नारासहित जिल्लामा आयोजना गरिएको थियो।
*   स्वीकृत प्रजातिहरूमा पहेँलो पात भएका 中黄2号 र 黄金芽 पनि छन्।
*   सन् 2025 को समाचार अनुसार, जिल्लाभित्रै टिपिएको पातको लगभग 60 % मात्र प्रशोधन हुन्छ: बाँकी इबिन, लेसान र याआन जान्छ, र कच्चा चिया बाहिरी व्यापारीहरूले किन्छन्।

**13. अन्य चियासँग तुलना:**

*   **उनिउ जाओ (乌牛早):** झेजियाङको योङ्जिया काउन्टीको प्रारम्भिक चिया; सोही नामको प्रजाति नासीको प्रजाति सूचीमा छ।
*   **सि हु लोङ जिङ ([西湖龙井](https://thetea.app/ne/article/xihu-longjing)):** समतल हरियो चियाको मानक; नासी तेजाओ चाको मुख्य संरक्षित रूप पनि समतल नै हो।
*   **जिङयुन हुआङचा ([缙云黄茶](https://thetea.app/ne/article/jinyun-huangcha)):** 中黄2号 प्रजातिको हरियो चिया, जुन नासीमा पनि स्वीकृत छ।
*   **गुलिन न्युपी चा ([古蔺牛皮茶](https://thetea.app/ne/article/gulin-niupi-cha)):** सोही लुझोउ नगरपालिकाको गुलिन काउन्टीको चिया।

**निष्कर्षमा:**

नासी तेजाओ चा — समय बेच्ने चिया हो: जनवरीको अन्त्यदेखि टिपाइ, लुकेको रौँसहितको समतल पहेँलो–हरियो पात र टिकाउ कटुसको सुगन्ध। प्रारम्भिक समयको पछाडि योङ्निङ्हे उपत्यकाको न्यानो हिउँद र अति–प्रारम्भिक प्रजातिहरू छन्, र नामको पछाडि तीन तहको संरक्षण र पातका दुई रूपका लागि विस्तृत आवश्यकताहरू छन्।