---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/ne/article/nanjing-dangui
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**नान्जिङ दान्गुई** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — फुजियान प्रान्तको झाङझोउ सहरी क्षेत्रको नान्जिङ काउन्टी (南靖县) को दान्गुई (丹桂) cultivar को चिया हो। यो cultivar फुजियान कृषि विज्ञान प्रतिष्ठानको चिया अनुसन्धान संस्थानले रौगुई ([肉桂](https://thetea.app/ne/article/rou-gui)) cultivar को प्राकृतिक परागसेचनबाट प्राप्त सन्तानबाट विकास गरेको थियो; यसलाई सन् २००० को दशकको सुरुमा नान्जिङमा भित्र्याइयो र यो काउन्टीको मुख्य cultivar बन्यो। यसबाट दुई शैलीका उलोङ — धनी र ताजा — र रातो चिया बनाइन्छ, त्यसैले यो नामले एउटा मात्र वर्ग होइन, cultivar र स्थानलाई जनाउँछ। नान्जिङ फुजियानी तुलोउहरू, माटोले बनेका किल्ला-घरहरूको क्षेत्र हो, र काउन्टीको ब्रान्ड नै «[南靖土楼茶](https://thetea.app/ne/article/nanjing-tulou-cha)» हो। यस नामसँग भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न जोडिएको छ।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** एउटा मात्र वर्ग होइन। दान्गुई cultivar उलोङ (乌龙茶, *wūlóngchá*) र रातो चिया (红茶, *hóngchá*) दुवैका लागि उपयुक्त छ; नान्जिङमा यसबाट धनी (浓[香型](https://thetea.app/ne/article/xiangxing)) र ताजा (清香型) शैलीका उलोङ र रातो चिया बनाइन्छ। यो चिह्न वर्ग नतोकी «चिया» वस्तुमा दर्ता गरिएको छ।
* **श्रेणी:** भौगोलिक चिह्न भएको काउन्टी-स्तरीय cultivar चिया; काउन्टी ब्रान्ड «नान्जिङ तुलोउ चा» को मुख्य उत्पादन।
* **उत्पत्ति:** चीन, फुजियान प्रान्त (福建, *Fújiàn*), झाङझोउ सहरी क्षेत्र (漳州, *Zhāngzhōu*), नान्जिङ काउन्टी (南靖, *Nánjìng*)।
* **संरक्षित क्षेत्र:** प्रान्तीय चिह्न सूचीले नान्जिङ काउन्टीलाई चिह्न धारकको प्रशासनिक सम्बद्धताका रूपमा उल्लेख गर्छ; क्षेत्रको कानुनी सीमा मैले जाँच गरेको छैन।
* **संरक्षण व्यवस्था:** चीनको राज्य बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासन (CNIPA) को भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न नं. 5819161, वस्तु — चिया। सन् २०२६ जुन ३० को प्रान्तीय सूचीमा दर्ता सक्रिय देखिन्छ। धारक, दर्ता वर्ष र चिह्नका नियम मैले भेट्टाएको छैन।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** नान्जिङ काउन्टी — लगभग 24.5° उ. अ. र 117.4° पू. द्रा.

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **स्थानीय विवरण।** काउन्टीका लेखहरूका अनुसार, यस क्षेत्रका बासिन्दाले सुई वंशको अन्त्यतिर — ताङको सुरुमै जङ्गली चिया सङ्कलन र प्रशोधन गर्थे, र मिङ वंशको जियाजिङ अवधिमा स्थानीय चिया कर तिर्ने सूचीमा थियो। यी विवरणका मूल स्रोत मैले देखेको छैन।
    * **Cultivar को छनोट।** सन्दर्भ सामग्रीअनुसार, फुजियान कृषि विज्ञान प्रतिष्ठानको चिया अनुसन्धान संस्थानले दान्गुईलाई १९ वर्ष छनोट गर्‍यो; cultivar लाई सन् १९९८ मा प्रान्तीय स्तरमा स्वीकृति दिइयो र सन् २०१० मा राष्ट्रिय स्तरमा मान्यता दिइयो।
    * **सन् २००० को दशकको सुरु।** दान्गुई नान्जिङ आइपुग्छ: सन् २०२० को निबन्धले सन् २००१ भन्छ, «फुजियान दैनिक» ले सन् २०२६ मा «लगभग सन् २००२» भन्छ।
    * **सन् २०१८।** काउन्टीले सार्वजनिक ब्रान्ड «南靖土楼茶» प्रस्तुत गर्‍यो र दान्गुईलाई यसको मुख्य उत्पादन बनायो। काउन्टीका लेखहरूले «तुलोउ चा» का नौ शृङ्खला, शिल्पकार र «चिया राजा» प्रतियोगिताहरू वर्णन गर्छन्।
    * **सन् २०२० को दशक।** «फुजियान दैनिक» अनुसार, काउन्टीको एउटा फार्मले दान्गुईका लागि पहिलो उद्यम मानक अपनायो र «एक उत्पादन — एक कोड» ट्रेसेबिलिटी लागू गर्‍यो।
* **नाम:** «नान्जिङ» (南靖) — काउन्टीको नाम; जियाङ्सुको नान्जिङ (南京) सहरसँग भ्रमित नहुनुहोस्। «दान्गुई» (丹桂) — cultivar को नाम, जो अभिभावक cultivar रौगुईको नामसँग मेल खान्छ। चीनमा यही शब्दले सुन्तला रङको ओस्मान्थस फूललाई पनि जनाउँछ, तर यो चियालाई फूलले सुगन्धित गरिँदैन।
* **सांस्कृतिक महत्व:** काउन्टीले दान्गुईमा पर्यटन निर्माण गरिरहेको छ: चिया बगानहरू तुलोउसँग मिसिएका छन्, पर्यटकहरू किल्ला-घरहरूमै चिया पिउँछन् र यसलाई टिप्न र बनाउन प्रयास गर्छन्। काउन्टीसँग चियामा तीन भौगोलिक चिह्न छन् — «南靖土楼茶», «南靖丹桂» र «南靖[铁观音](https://thetea.app/ne/article/tie-guanyin)»।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **Cultivar:** **丹桂** (*dānguì*) — उच्च सुगन्धित, उच्च उत्पादन दिने राष्ट्रिय स्तरको cultivar, उलोङ र रातो चियाका लागि उपयुक्त। अधिकांश स्रोतले यसलाई रौगुईको प्राकृतिक परागसेचनको सन्तान भन्छन्; केही सन्दर्भ सामग्रीले मातृ cultivar दाहोङपाओ ([大红袍](https://thetea.app/ne/article/da-hong-pao)) र पितृ cultivar रौगुई भन्छन्। यो भिन्नता मैले समाधान गरेको छैन।
* **पात:** «फुजियान दैनिक» ले दान्गुईको पात बाक्लो र स्वादले भरिपूर्ण भएको वर्णन गर्छ; प्रशोधनका क्रममा cultivar को तीतोपन र कसारोपन हटाउन कठिन हुन्छ।
* **टिपाइ:** सोही पत्रिकाअनुसार, पात दिउँसो टिपिन्छ र प्रत्येक आधा घण्टामा कारखानामा पुर्‍याइन्छ, ताकि ताजापन नगुमोस्। सन् २०२० को निबन्धअनुसार, छिङमिङ चिया र सूक्ष्म प्रशोधनको चिया मुख्यतया हातले टिपिन्छ।
* **क्षेत्रफल:** सन् २०२० को निबन्धले दान्गुई बगान झन्डै १० हजार म्यु भन्छ, «फुजियान दैनिक» ले सन् २०२६ मा ६ हजार म्युभन्दा बढी भन्छ; यो भिन्नता मैले समाधान गरेको छैन।

**4. टेरोयर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** झाङझोउ क्षेत्रको पश्चिमी पहाडहरू, दक्षिणी फुजियान।
* **खेती उचाइ:** नान्जिङ चियाबारे स्थानीय प्रकाशनअनुसार, यो मुख्यतया **४००–१००० मिटर** उचाइमा उम्रन्छ। अर्गानिक बगान याङ्दिङ्दोङ (洋顶岽), «फुजियान दैनिक» अनुसार, **१०५० मिटर** उचाइमा छ।
* **हावापानी:** सोही प्रकाशनअनुसार, चिया गहिरा पहाडी वनहरूमा, वर्षभरि बादल र कुहिरोमा, दैनिक तापक्रमको ठूलो भिन्नतासहित उम्रन्छ। भेटिएका स्रोतहरूमा अन्य हावापानीसम्बन्धी तथ्याङ्क छैनन्।
* **माटो:** याङ्दिङ्दोङ बगानमा — गहिरो र उर्वर; भेटिएका स्रोतहरूमा अन्य तथ्याङ्क छैनन्।
* **बगान व्यवस्थापन:** सन् २०२० को निबन्धले जडीबुटीनाशकबाट हातले गोड्ने, अर्गानिक मल र जैविक संरक्षण साधनतर्फ सरेको लेख्छ।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

नान्जिङ दान्गुईलाई उत्तरी फुजियानी र दक्षिणी फुजियानी उलोङ विद्यालयहरूको संयोजनका रूपमा वर्णन गरिन्छ। उलोङका लागि स्थानीय शिल्पकारले «फुजियान दैनिक» मा यी चरणहरू सूचीबद्ध गर्छन्:

1.  **टिपाइ (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **छहारीमा पात चिस्याउने (凉青, *liángqīng*).**
3.  **घाममा ओइलाउने ([晒青](https://thetea.app/ne/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **हल्लाउने (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **स्थिरीकरण र भुटाइ (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **बेर्ने (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **सुकाउने र तताउने (烘焙, *hōngbèi*).**

शिल्पकारका अनुसार, प्रत्येक चरण मौसम र पातको अवस्थाअनुसार मिलाउनुपर्छ। धनी र ताजा शैलीबीचको भिन्नता र दान्गुईबाट रातो चियाको प्रविधिका प्यारामिटरहरू भेटिएका स्रोतहरूमा छैनन्।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

तल — सन् २०२० को निबन्धको विवरण; यो सम्भवतः उलोङलाई लक्षित छ। अन्य प्रकाशनहरू (सन् २०२६ मा «फुजियान दैनिक» सहित) ले पातलाई फरक — «翠绿», पन्ना-हरियो, र पेयलाई सुनौलो भनी वर्णन गर्छन्; सम्भवतः यी फरक शैली हुन्, तर स्रोतहरूले यो स्पष्ट पार्दैनन्।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** कसिलो बेरिएको (紧结), खैरो र चम्किलो (色泽褐润).
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
* **पेयको सुगन्ध:** गाढा, उच्च र लामो (馥郁高长); अन्य प्रकाशनहरू — «असाधारण रूपमा उच्च» (香气奇高).
* **स्वाद:** धनी, मीठो aftertaste सहित (醇厚回甘); धेरै पटक पानी हाल्दा पनि टिक्छ।
* **पेयको रङ:** सुन्तला-पहेँलो, चम्किलो (橙黄明亮); अन्य प्रकाशनहरूमा — सुनौलो।
* **चिया कसर (पकाएको पात):** नरम, चम्किलो (软亮).

**7. रासायनिक संरचना:**

भेटिएका स्रोतहरूमा भौतिक-रासायनिक तथ्याङ्क छैनन्।

**8. स्वास्थ्य लाभ:**

यस विशेष चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

दक्षिणी फुजियानी उलोङका लागि वर्गीय अभ्यास; दान्गुईबाट बनेको रातो चियाका लागि रातो चियाको सामान्य विधि उपयुक्त हुन्छ (९०–९५ °C, १५० मिलिलिटरमा ३–४ ग्राम).

* **पानीको तापक्रम:** ९५–१०० °C।
* **चियाको मात्रा:** ११० मिलिलिटरमा ६–८ ग्राम।
* **भाँडो:** गाइवान वा सानो माटोको चियादानी।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडो तताउनुहोस्, छोटो पानी हालेर चिया सफा गर्नुहोस्।
    2. पहिलो पेय — २०–३० सेकेन्ड।
    3. प्रत्येक अर्को — ५–१० सेकेन्ड लामो।
    4. छ देखि आठ पटक पानी हाल्नुहोस्।

**10. भण्डारण:**

वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, उज्यालो, चिस्यान र बाहिरी गन्धबाट टाढा। ताजा शैलीको उलोङ चिसोमा राखेर एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो; धनी शैलीको उलोङ र रातो चिया कोठाको तापक्रममा भण्डारण गरिन्छ।

**11. मूल्य र नक्कली सामान:**

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यसम्बन्धी तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * प्याकेजिङमा «南靖丹桂» चिह्न खोज्नुहोस्।
    * उत्पादक नान्जिङ काउन्टीको हो भनी जाँच्नुहोस्।
    * याद राख्नुहोस् कि प्याकेजिङमा «土楼茶» काउन्टी ब्रान्ड र छुट्टै चिह्नको नाम हो, cultivar होइन।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* दान्गुई cultivar नान्जिङमा सन् २००० को दशकको सुरुमा मात्र आयो, तर दुई दशकमै काउन्टीको मुख्य cultivar बन्यो।
* Cultivar को नाम सुन्तला रङको ओस्मान्थसको नामसँग मिल्छ, यद्यपि यो फूलको सुगन्ध नभएको चिया हो।
* नान्जिङ (南靖) को नान्जिङ (南京) सँग कुनै सम्बन्ध छैन: अक्षरहरू फरक छन्।
* «फुजियान दैनिक» अनुसार, काउन्टी फुजियानका दस प्रमुख चिया काउन्टीहरूमध्ये एक हो र दक्षिणी प्रान्तमा उलोङमा एउटा मात्र काउन्टीभन्दा पछाडि छ।

**13. सम्बन्धित चियाहरूसँग तुलना:**

* **रोउ गुई (肉桂):** अभिभावक cultivar, उइशान चट्टानी उलोङ; दान्गुईले यसको उच्च सुगन्ध प्रान्तको दक्षिणमा सार्‍यो।
* **टिए गुआनयिन (铁观音):** दक्षिणी फुजियानी उलोङको मुख्य cultivar; नान्जिङमा आफ्नै चिह्न «南靖铁观音» पनि छ।
* **झाङझोउ से झोङ ([漳州色种](https://thetea.app/ne/article/zhangzhou-se-zhong)):** सम्पूर्ण झाङझोउ क्षेत्रको मिश्रित उलोङ; कोर्पस लेखमा नान्जिङको दान्गुईलाई कच्चा पदार्थमध्ये उल्लेख गरिएको छ।

**निष्कर्षमा:**

नान्जिङ दान्गुई — दक्षिणी फुजियानको युवा cultivar चिया: रौगुईको सन्तानबाट विकसित cultivar सन् २००० को दशकको सुरुमा काउन्टीमा आयो र तुलोउसँगै यसको परिचय बन्यो। यसबाट धनी र ताजा उलोङ र रातो चिया बनाइन्छ; विवरणहरू उच्च सुगन्ध, धनी मीठो स्वाद र टिकाउपनमा मिल्छन्, तर पातको रङमा भिन्नता देखिन्छ — सम्भवतः शैलीअनुसार।