---
title: "Nánjiāng dàyè chá"
url: https://thetea.app/ne/article/nanjiang-daye-cha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiāng dàyè chá (南江大叶茶)

**नानजियाङ दाये चा** (*Nánjiāng dàyè chá*, 南江大叶茶) — "नानजियाङको ठूलो पाते चिया": एकैसाथ चियाको बोटको स्थानीय प्रजाति र सिचुआनको उत्तरपूर्वमा, शान्सीको सिमानामा रहेको बाझोङ सहर-स्तरीय क्षेत्रको नानजियाङ काउन्टी (南江县) को संरक्षित हरियो चियाको नाम। संरक्षणका आवश्यकताहरूले दुई प्रकार तोक्दछन् — समथर र सियो आकारको: रौँसहितको कोमल हरियो पात, कोमल हरियो चम्किलो झोल, रौँको सुगन्धसहितको गाढा कटुसको सुगन्ध, पूर्ण ताजगी दिने स्वाद। नामलाई प्रमाणीकरण चिह्न र कृषि सङ्केत (दुवै — 2009) द्वारा संरक्षण गरिएको छ, र 2025 देखि — भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा पनि।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*)। संरक्षणका आवश्यकताहरूले अक्सीकरणरहित प्रविधि तोक्दछन्। कृषि सन्दर्भ अनुसार यस प्रजातिबाट राम्रो रातो चिया पनि बन्दछ, तर संरक्षित उत्पादन हरियो चिया हो।
* **नाम:** 南江 (*Nánjiāng*) — काउन्टीको नाम, 大叶 (*dàyè*) — "ठूलो पात", 茶 (*chá*) — चिया। प्रजातिको नाम र उत्पादनको नाम एउटै हो।
* **श्रेणी:** समथर र सियो आकारको हरियो चिया; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन (2025)।
* **उत्पत्ति:** चीन, सिचुआन प्रान्त (四川, *Sìchuān*), बाझोङ सहर-स्तरीय क्षेत्र (巴中, *Bāzhōng*), नानजियाङ काउन्टी (南江, *Nánjiāng*)।
* **संरक्षित क्षेत्र:** काउन्टीका 48 वडा र बजारहरू तथा 171 प्राकृतिक गाउँहरू (自然村), जसमा 汇滩乡, 流坝乡, 贵民乡, 杨坝镇, 光雾山镇, 南江镇, 长赤镇 र प्रादेशिक चिया फार्म युआन्दिङ्जी (四川省元顶子茶场) पर्दछन्।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** 106°27′–107°10′ पूर्वी देशान्तर र 31°50′–32°45′ उत्तरी अक्षांश — संरक्षणका आवश्यकताहरू अनुसार क्षेत्रको सिमाना।
* **आवेदक:** काउन्टीको चिया उद्योग विकास केन्द्र (南江县茶叶产业发展中心)।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **दक्षिणी सङ राजवंश।** सङ्केतसम्बन्धी सन्दर्भ सारांश अनुसार, सरकारी चिया कर र "नुनसँग चिया साट्ने" (以茶易盐) व्यापारका अभिलेखहरू छन्। सोही सारांश अनुसार चिया पुरानो मिचाङ बाटो (米仓古道) हुँदै शान्सी, गान्सु र छिङहाई पुर्‍याइन्थ्यो।
    * **मिङ राजवंश।** झेङ्देको शासनकालमा चिया दरबारलाई बुझाइने करको रूपमा पेस गरियो। सारांश अनुसार दरबारले सुनको शिलालेख प्रदान गर्‍यो — त्यसैबाट "金碑茶" भनियो; पर्यटकीय सन्दर्भले यस चियालाई "金杯茶" भन्दछ।
    * **छिङ राजवंश।** दाओग्वाङको शासनकालमा, पर्यटकीय सन्दर्भ अनुसार, नानजियाङको चिया पहिल्यै प्रसिद्ध थियो। सारांश अनुसार व्यापारीहरूले स्थानहरूलाई "一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝" — "पहिलो — जिनबेइ, दोस्रो — लोया, र प्रारम्भिक चिया — यानजिङ्बाबाट" भन्ने उखानले मूल्याङ्कन गर्थे।
    * **1958–1965।** प्रजाति पहिलो पटक लिउबा वडाको जिनताई गाउँको मुदान बगैँचा (牡丹园) मा फेला पर्‍यो; सन् 1959 मा सिचुआन चिया संस्थानले यसको सर्वेक्षण गर्‍यो, सन् 1961 मा उत्पत्ति स्थानको विशेषज्ञ परीक्षण भयो। सन् 1965 फेब्रुअरीमा, सारांश अनुसार, प्रजाति देशका 21 स्थानीय उत्कृष्ट प्रजातिहरूको सूचीमा समावेश भयो।
    * **1985।** सन् 1985 अप्रिलमा, सारांश अनुसार, प्रजाति सिचुआनका चार स्थानीय उत्कृष्ट प्रजातिहरूमध्ये एकको रूपमा मान्यता पायो। पर्यटकीय सन्दर्भले नानजियाङ नम्बर 2 लाइनलाई राष्ट्रिय स्तरको प्रजातिको रूपमा स्वीकृत गरिएको लेख्छ; वर्ष उल्लेख गरिएको छैन।
    * **2008–2009।** चा बाइके सन्दर्भ र सारांश अनुसार, सन् 2008 अक्टोबरमा काउन्टीले "中国富硒茶之乡" — "सेलेनियमयुक्त चिनियाँ चियाको जन्मभूमि" उपाधि पायो; सिचुआनको स्थानीय इतिहास पोर्टलले फरक उपाधि र वर्ष — "中国天然富硒茶之乡", 2012 भन्दछ। सन् 2009 मा नाम प्रमाणीकरण चिह्न बन्यो (नं. 7051049; चा बाइकेले अप्रिल भन्दछ, पोर्टलले जुन भन्दछ), र 27 नोभेम्बरमा — कृषि मन्त्रालयको घोषणा नं. 1297 अनुसार कृषि भौगोलिक सङ्केत (घोषणामा नम्बर AGI2009-09-00199)।
    * **2025।** चीनको राष्ट्रिय बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासनले घोषणा नं. 646 (23 सेप्टेम्बरमा हस्ताक्षरित, 9 अक्टोबरमा प्रकाशित) द्वारा भौगोलिक सङ्केत भएका 870 उत्पादनहरूलाई मान्यता दियो; नानजियाङ दाये चा — स्थान 515।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** सङ्केतसम्बन्धी सारांशले सिचुआन विशेषज्ञहरूको भनाइ उद्धृत गर्दछ: "历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江" — "इतिहासका लागि — मेङशान जानुहोस्, मात्राका लागि — एमेइ जानुहोस्, गुणस्तरका लागि — नानजियाङ जानुहोस्।"

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजाति / कल्टिभार:** 南江大叶茶 — संरक्षणका आवश्यकताहरूमा उल्लेख गरिएको एक मात्र प्रजाति। विवरणहरू फरक छन्। लोकप्रिय सन्दर्भ चा बाइकेले यसलाई बीजबाट उम्रने (有性系), झाडीदार, मध्यम पाते, प्रारम्भिक र डिप्लोइड भन्दछ। कृषि सन्दर्भले यसलाई ठूलो पाते वर्गमा राख्दछ: फैलिएको मुकुट भएको झाडी, पातहरू लाम्चो-अण्डाकार, 9–12 जोडी नसासहित, चम्किला। कुन विवरण सही हो, फेला परेका स्रोतहरूबाट निर्णय गर्न सकिँदैन।
* **विशेषताहरू:** सङ्केतसम्बन्धी सारांश अनुसार, कोपिलाहरू फेब्रुअरीको अन्त्यतिर पलाउन थाल्दछन्, टिप्ने काम मार्चको सुरुमा सुरु हुन्छ, टुसाहरू बाक्ला, पहेँलो-हरिया, बाक्लो रौँले ढाकिएका हुन्छन्। कृषि सन्दर्भ अनुसार, टिप्ने काम स्थानीय जनसङ्ख्याभन्दा झन्डै 10 दिन अगाडि हुन्छ, र उत्पादन झन्डै 30 % बढी हुन्छ।
* **कच्चा पदार्थ:** संरक्षणका आवश्यकताहरू अनुसार: समथर चियाका लागि — एउटा कोपिला वा "कोपिलालाई अँगालो मार्ने पात" (叶包芽); सियो आकारको चियाका लागि — खुल्न थालेको "कोपिला र पात" वा "कोपिला र दुई पात"।
* **टिपाइ:** चाँडो, पटक-पटक गरी, बोटमा पात छोडेर; पातलाई तुरुन्तै कोमलता, एकरूपता र ताजगीका आधारमा छुट्याइन्छ।

**4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** सिचुआन द्रोणीको उत्तरी किनारा; उत्तरमा काउन्टीको सिमाना शान्सीसँग जोडिन्छ।
* **खेतीको उचाइ:** 800–1200 मि — संरक्षणका आवश्यकताहरू अनुसार।
* **माटो:** कम्तीमा 50 से.मि. बाक्लो दोमट माटो (壤土), खनिज पोषणले भरिपूर्ण, pH 4.0–6.5। पर्यटकीय सन्दर्भले "0.26 माइक्रोग्राम/ग्राम" सेलेनियमको कुरा गर्दछ, तर कहाँ मापन गरिएको हो भनी खुलाउँदैन।
* **हावापानी:** प्रमाणित स्रोतहरूमा सटीक तथ्याङ्क छैन।
* **रोपाइँ:** संरक्षणका आवश्यकताहरू अनुसार — दुई-लहर रोपाइँमा प्रति म्यू 4800–5000 बोट; बोटलाई 60–90 से.मि. उचाइमा राखिन्छ, गहिरो छाँट्ने काम लगभग हरेक पाँच वर्षमा हुन्छ।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

संरक्षणका आवश्यकताहरू अनुसार क्रम:

1.  **फिँजाउने (摊晾, *tānliàng*):** हावा चल्ने ठाउँमा, ताजा सुगन्ध आउन्जेल।
2.  **फिक्सेसन (杀青, *shāqīng*):** 160–180 °C; हल्लाउने र छोप्ने काम मिलाएर (抖闷结合) — बढी हल्लाउने, कम छोप्ने — घाँसे गन्ध हराउन्जेल।
3.  **आकार दिने (做形, *zuòxíng*):** हातले वा मेसिनले: समथर चिया — समथर चिल्लो पात नभएसम्म, सियो आकारको चिया — सीधा, कसिलो, गोलाकार नभएसम्म।
4.  **पहिलो सुकाइ (毛火, *máohuǒ*):** समथर चिया — 90–110 °C, सियो आकारको चिया — 110–120 °C, "नौ दशमलव सुक्खा" नभएसम्म।
5.  **चिस्याउने (摊晾)।**
6.  **अन्तिम सुकाइ (足火, *zúhuǒ*):** 70–90 °C, आर्द्रता लगभग 5 % नभएसम्म।
7.  **छनोट (拣剔, *jiǎntī*):** धुलो र अशुद्धता हटाइन्छ।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

संरक्षणका आवश्यकताहरू अनुसार:

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** कोमल हरियो, रौँसहित (嫩绿有毫)। समथर चिया — समथर र समान (扁平匀齐), सियो आकारको चिया — कसिलो, मसिनो र सीधा (紧细挺直)।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** फेला परेका स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
* **झोलको सुगन्ध:** रौँको सुगन्धसहितको गाढा कटुसको सुगन्ध (栗香浓郁带毫香)।
* **स्वाद:** पूर्ण, नरम, ताजगी दिने (醇厚爽口)।
* **झोलको रङ:** कोमल हरियो, चम्किलो (嫩绿亮)।
* **चियाको तल (पकाएको पात):** पहेँलो-हरियो, चम्किलो (黄绿明亮)।

सिचुआन पोर्टलले चियालाई फरक रूपमा वर्णन गर्दछ — पन्ना-हरियो पात, सुनगाभाको सुगन्ध, पहेँलो-हरियो झोल; यहाँ आधारका रूपमा आवश्यकताहरूको पाठ प्रयोग गरिएको छ।

**7. रासायनिक संरचना:**

संरक्षणका आवश्यकताहरू अनुसार भौतिक-रासायनिक सीमाहरू:

| सूचक | मान |
| :--- | :--- |
| चिया पोलिफेनोल | 18.0–29.0 % |
| एमिनो एसिड | 2.8–5.0 % |
| पानीमा घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ | 45.0–50.0 % |
| सेलेनियम | 0.05–0.25 माइक्रोग्राम/ग्राम |

कृषि सन्दर्भले प्रजातिको "कोपिला र दुई-तीन पात" टुसाका लागि लगभग 26.25 % पोलिफेनोल, 3.5 % क्याफिन र 46.07 % निष्कर्षण पदार्थ दिन्छ; विधि र नमुना उल्लेख गरिएको छैन।

**8. लाभदायक गुणहरू:**

यस विशेष चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

हरियो चियाको लागि वर्गीय अभ्यास।

* **पानीको तापक्रम:** 80–85 °C।
* **चियाको मात्रा:** 150 मिलिलिटरमा 3 ग्राम।
* **भाँडो:** काँचको गिलास वा सेतो गाइवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडो तताउने।
    2. चिया राख्ने र पर्खालतिरबाट पानी खन्याउने।
    3. पहिलो झोल — 40–60 सेकेन्डपछि।
    4. केही झोल बाँकी छोडेर पिउने।
    5. पानी थप्ने।
    6. दुई-तीन पटक पुनः पानी थप्ने।

**10. भण्डारण:**

वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, 0–5 °C मा फ्रिजमा, प्रकाश, आर्द्रता र गन्धबाट टाढा। एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

**11. मूल्य र नक्कली सामान:**

फेला परेका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिह्न खोज्ने: यसको अधिकार काउन्टीमार्फत आवेदन गरेपछि राष्ट्रिय बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासनले स्वीकृत गर्दछ।
    * चिया नानजियाङ काउन्टीको संरक्षित क्षेत्रमा बनेको हो भनी जाँच्ने। प्रजाति छिमेकी वाङचाङ काउन्टीमा पनि उम्रन्छ, त्यसैले प्याकेजिङमा प्रजातिको नाम हुनुले मात्र नानजियाङको उत्पत्ति प्रमाणित गर्दैन।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* सङ्केतसम्बन्धी सारांश अनुसार, नानजियाङमा शान्सी र गान्सुबाट आउने चिया व्यापारीहरूलाई "毛葫芦" भनिन्थ्यो — सङ र मिङ कालको उपनाम।
* सङ्केतसम्बन्धी सारांश अनुसार, सन् 1991 मा मेइतान (गुइझोउ) को चिया वैज्ञानिक संस्थानले पाँच वर्ष पुराना बगानहरू तुलना गर्‍यो: नानजियाङ प्रजातिले सोही उमेरको 福鼎大白茶 भन्दा 45 प्रतिशत बिन्दुले बढी ताजा पात दियो।

**13. अन्य सिचुआन हरियो चियाहरूसँग तुलना:**

* **मिचाङशान चा ([米仓山茶](https://thetea.app/ne/article/micangshan-cha)):** छिमेकी वाङचाङ काउन्टीको समथर हरियो चिया, जहाँ नानजियाङ प्रजाति पनि उम्रन्छ।
* **वान्युआन फुसिचा ([万源富硒茶](https://thetea.app/ne/article/wanyuan-fuxicha)):** सिचुआनकै उत्तरपूर्वको सेलेनियमयुक्त हरियो चिया, घोषणा नं. 646 को अर्को स्थान।
* **मेङदिङ गान लु ([蒙顶甘露](https://thetea.app/ne/article/mengding-gan-lu)):** मेङदिङशान पर्वतको चिया — "इतिहासका लागि — मेङशान जानुहोस्।"
* **एमेइ झुएछिङ ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/ne/article/emei-zhuyeqing)):** एमेइ पर्वतको समथर चिया — "मात्राका लागि — एमेइ जानुहोस्।"

**अन्त्यमा:**

नानजियाङ दाये चा — यस्तो अवस्था जहाँ चियाको संरक्षित नाम बोटकै नामसँग मेल खान्छ: सन् 1958 मा फेला परेको र सन् 1965 मा उत्कृष्ट मानिएको प्रजाति, सिचुआनको उत्तरपूर्वको समथर र सियो आकारको हरियो चियाको आधार बन्यो। कपमा — कोमल हरियो झोल र रौँको सुगन्धसहितको गाढा कटुसको सुगन्ध।