---
title: "Nánchuān dàshù chá"
url: https://thetea.app/ne/article/nanchuan-dashu-cha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánchuān dàshù chá (南川大树茶)

**नान्छुआन दाशू चा** (*Nánchuān dàshù chá*, 南川[大树茶](https://thetea.app/ne/article/da-shu-cha)) — छोङछिङ सहरको नान्छुआन जिल्ला (南川区) को जिन्फोशान पर्वत (金佛山) को दक्षिणतिरको भूभागबाट आउने «ठूला रूखहरूको चिया» हो। नाम रूखबाट आएको हो: यो स्थानीय वृक्षवत् प्रजाति हो जसको ठूलो नरम पात हुन्छ र एमिनो एसिडको मात्रा उच्च हुन्छ। छोङछिङको स्थानीय इतिहास व्यवस्थापन कार्यालयले दिएको विवरणअनुसार उत्पादन हरियो चिया हो। यो दुई तरिकाले संरक्षित छ: कृषि भौगोलिक सङ्केत (सन् २०१२) र CNIPA को भौगोलिक सङ्केतयुक्त उत्पादनको रूपमा।

**१. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*), अकिण्वित। आधार — «छोङछिङ इतिहास। कृषि तथा विशेष उत्पादनहरू» (重庆市志·农特产品志) मा दिइएको विवरण: «南川大树茶产品为绿茶» — «नान्छुआन दाशू चा उत्पादन हरियो चिया हो»। कृषि मन्त्रालयको दर्ता सूचीले केवल सामान्य वर्ग «चिया» (茶叶) मात्र उल्लेख गर्छ।
* **वर्ग:** स्थानीय वृक्षवत् प्रजातिको चिया; कृषि मन्त्रालयको भौगोलिक सङ्केत (सन् २०१२) र CNIPA।
* **उत्पत्ति:** चीन, छोङछिङ सहर (重庆, *Chóngqìng*), नान्छुआन जिल्ला (南川区, *Nánchuān Qū*)। CNIPA घोषणा नं ६४० को परिशिष्टअनुसार कानुनी क्षेत्र: जिन्फोशानको दक्षिण, बाईचीशानको पूर्व, सान्जिएशानको उत्तर — देलोङ गाउँपालिका (德隆乡) र गुहुआ गाउँपालिका (古花乡), हेसी बजार नगर (合溪镇) र दायोउ बजार नगर (大有镇), सान्छुआन बजार नगर (三泉镇, माजुई गाउँ)। चरम बिन्दुहरू: पूर्वमा — गुहुआ गाउँपालिकाको शिजिया गाउँ, दक्षिणमा — हेसी बजार नगरको चाओबा, पश्चिममा — देलोङ गाउँपालिकाको चाशु, उत्तरमा — सान्छुआन बजार नगरको माजुई।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** १०७°०२′०९″–१०७°१८′०६″ पूर्वी देशान्तर, २८°३१′४८″–२८°५३′१६″ उत्तरी अक्षांश।

**२. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **पुराना रूखहरू।** स्रोतहरूमा तथ्याङ्क फरक फरक छन्। इतिहासले करिब १८,००० रूखहरू भएको लेख्छ, सबै संरक्षण पट्टिकासहित; इतिहासले उद्धृत गरेको विज्ञहरूको अनुमानअनुसार सबैभन्दा ठूलो रूखको उमेर १४०० वर्षभन्दा बढी छ। छोङछिङ बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयको वेबसाइटले २००० भन्दा बढी रूखहरू र सबैभन्दा ठूलोको उमेर २७०० वर्षभन्दा बढी भएको बताउँछ। कुन अनुमान सही हो भन्ने पुष्टि गर्न सकिँदैन।
    * **«चिया रूखहरूको राजा»।** सबैभन्दा ठूलो रूख देलोङ गाउँपालिकाको चाशु गाउँ (茶树村, «चिया रूख») मा उम्रन्छ। इतिहासले यसलाई «चिया रूखहरूको राजा» (茶树王) भन्छ, छोङछिङ बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयले «चिया रूखहरूको आदि पुर्खा» (茶树鼻祖) भन्छ।
    * **सन् २०१२।** कृषि मन्त्रालयले नान्छुआन दाशू चालाई कृषि भौगोलिक सङ्केत दर्ता सूचीमा समावेश गर्‍यो (AGI00949); धारक — नान्छुआन जिल्लाको चिया सङ्घ। छोङछिङ बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयले दर्ता मिति २८ मार्च २०१२ भनी उल्लेख गर्छ।
    * **अनुसन्धान।** दक्षिणपश्चिम विश्वविद्यालय (西南大学) ले यस पातलाई रातो चियामा प्रशोधन गर्ने अध्ययन गरेको थियो; सन् २०१९ को कार्यका लागि पात सन् २०१८ को अप्रिलमा देलोङ गाउँपालिकाको प्रदर्शन आधारमा सङ्कलन गरिएको थियो। यो अनुसन्धान हो, उत्पादनको विवरण होइन।
    * **CNIPA।** नामलाई भौगोलिक सङ्केतयुक्त उत्पादनको रूपमा मान्यता दिइयो (घोषणा नं ६४०)।
* **नाम:**
    * «नान्छुआन» (南川) — शाब्दिक रूपमा «दक्षिणी नदी», जिल्लाको नाम।
    * «दाशू चा» (大树茶, *dàshù chá*) — «ठूला रूखहरूको चिया»: झाडीबाट होइन, रूखहरूबाट आउने चिया।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** छोङछिङ बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयले जिन्फोशानलाई जङ्गली चिया रूखको उत्पत्ति स्थलमध्ये एक भन्छ र यस्तो प्रजाति अरू कतै नपाइएको लेख्छ; यो उसको मूल्याङ्कन हो, प्राप्त स्रोतहरूमा स्वतन्त्र पुष्टि छैन।

**३. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजाति / कृषिखेती:** इतिहासअनुसार — नान्छुआन जिल्लाको जिन्फोशान पर्वतको स्थानीय वृक्षवत् ([乔木](https://thetea.app/ne/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomù xíng*) जङ्गली प्रजाति। पात ठूलो, नरम, पहेँलो-हरियो; रूख हिमप्रतिरोधी। इतिहासअनुसार एमिनो एसिड विशेष रूपमा धेरै हुन्छ — **४.३ %** सम्म। दक्षिणपश्चिम विश्वविद्यालयको कार्यमा कच्चा पदार्थलाई *Camellia nanchuanica* प्रजातिको रूपमा उल्लेख गरिएको छ।
* **टिपाइ:** प्राप्त स्रोतहरूमा समय उल्लेख छैन।
* **टिपाइ मापदण्ड:** इतिहासअनुसार उत्पादनलाई «गुणस्तरीय चिया» (优质茶) र «प्रसिद्ध चिया» (名茶) मा विभाजन गरिन्छ। गुणस्तरीयका लागि दुई पातसहितको टुसा र तीनवटा अलिअलि खुलेका पातसहितको टुसा टिपिन्छ, प्रसिद्धका लागि — एक टुसादेखि एक खुलेको पातसहितको टुसासम्म।
* **कच्चा पदार्थका आवश्यकताहरू:** कानुनी क्षेत्रका पाँच एकाइका रूखहरूको पात। मल — मुख्यतया गोबर मल।

**४. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** जिन्फोशानको दक्षिण, बाईचीशानको पूर्व र सान्जिएशानको उत्तरतिरको भूभाग। इतिहासअनुसार यहाँ चिया औषधीय वनस्पतिहरूसँग मिसिएर उम्रन्छ।
* **उम्रने उचाइ:** इतिहासअनुसार **८००–१६०० मि**। छोङछिङ बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयले १०००–१५०० मि भन्छ, र देलोङ गाउँपालिकाले १४०० मिभन्दा माथि राख्छ।
* **माटो:** इतिहासअनुसार — हल्का अम्लीय, pH ४.५–६.५; पर्मियन चट्टानमाथिको «ब्यान्शातु» (扁沙土) माटो, जैविक पदार्थ प्रशस्त हुन्छ।
* **हावापानी:** आर्द्र उपोष्ण मनसुनी: हिउँद छोटो, वसन्त चाँडो, गर्मी लामो, गर्मीसँगै वर्षा आउँछ, उचाइसँगै हावापानी तीव्र रूपमा बदलिन्छ। इतिहासअनुसार जिन्फोशानमा गर्मी महिनाहरूमा करिब १७ °C रहन्छ; वार्षिक वर्षा करिब १४०० मिमी; कुहिरो लाग्ने दिन करिब २६०, हावाको आर्द्रता ९० %।
* **क्षेत्रफल:** इतिहासअनुसार — ७०० हेक्टर, उत्पादन करिब १०० टन।

**५. उत्पादन प्रविधि:**

इतिहासअनुसार उत्पादन दुई तहको हरियो चिया हो:

* **गुणस्तरीय चिया (优质茶):** ताजा पात फिँजाउने — निस्तेजीकरण (杀青, *shāqīng*) — घुमाउने — सुकाउने। मापदण्ड — हरियो चियाका लागि GB/T 14456.1—2017।
* **प्रसिद्ध चिया (名茶):** ताजा पात — फिँजाउने र चिसो पार्ने — निस्तेजीकरण — घुमाउने — आकार दिने — सुकाउने — चाल्ने — प्याकेजिङ। मापदण्ड — उच्चतम तहको हरियो चियाका लागि स्थानीय DB50/27—2008।

प्राप्त स्रोतहरूमा तापक्रम र प्रक्रियाको अवधि छैन।

इतिहासले दिएका उपयुक्तताका प्रयोगहरू:

* **हरियो चिया** उच्च सुगन्ध र गाढा स्वादसहित निस्कियो, धेरै पटक पानी हालेर पिउन सकिन्छ।
* **उलोङ** अझ राम्रो निस्कियो।
* **कुटिएको रातो चिया** (红碎茶, *hóngsuìchá*) गुणस्तरमा सिचुआनका मध्यम र साना पाते प्रजातिहरू र फुजियानका जनसङ्ख्याहरूभन्दा माथि छ, र युन्नानको ठूलो पाते प्रजातिको नजिक छ।

**६. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

हरियो चियाका लागि इतिहासको विवरण:

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** कसिलो, ठूलो (肥壮), गाढा हरियो।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** छुट्टै विवरण छैन।
* **पेयको सुगन्ध:** गाढा प्रजातीय सुगन्ध; इतिहासले सुक्खा पातमा हो वा पेयमा भनेर खुलाउँदैन।
* **स्वाद:** ताजा र नरम, गुलियो पछि-स्वादसहित।
* **पेयको रङ:** पहेँलो-हरियो, चम्किलो।
* **चिया पत्र (पकाएको पात):** पहेँलो-हरियो, समान र चम्किलो।

प्राप्त स्रोतहरूमा यस पातबाट बनेको रातो चियाको विवरण छैन।

**७. रासायनिक संरचना:**

इतिहासअनुसार: एमिनो एसिड — **४.३ %** सम्म; पानीमा घुलनशील निस्कासनशील पदार्थ — ३५ % भन्दा कम होइन; आर्द्रता — ६.५ % भन्दा बढी होइन; खरानी — ६.५ % भन्दा बढी होइन।

दक्षिणपश्चिम विश्वविद्यालयको कार्य (सन् २०१९) अनुसार ताजा पातमा क्याटेचिन धेरै हुन्छ, जसमा EGCG पनि समावेश छ; यस पातबाट बनेको कच्चा रातो चियामा स्वतन्त्र एमिनो एसिड — ३६.३४ मिग्रा/ग्राम हुन्छ।

**८. लाभदायक गुणहरू:**

यसै चियाको प्रभावबारे पुष्टि भएका तथ्याङ्क छैनन्।

**९. पकाउने तरिका:**

हरियो चियाका लागि वर्गीय अभ्यास। इतिहासले चियाले धेरै पटक पानी हालेर पिउन सकिने मात्र उल्लेख गर्छ।

* **पानीको तापक्रम:** ८०–८५ °C।
* **चियाको मात्रा:** १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
* **भाँडा:** गिलासको कप वा गाइवान।
* **प्रक्रिया:**
    १. भाँडा तताउने।
    २. चिया राख्ने, अलिकति पानी हाल्ने, पात खुल्न दिने।
    ३. बाँकी पानी हाल्ने; पहिलो पेय — १–२ मिनेटपछि।
    ४. फेरि पानी हाल्दा — समय थप्दै लैजाने।

**१०. भण्डारण:**

हरियो चियाका लागि वर्गीय अभ्यास। हावा बन्द प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, आर्द्रता र बाहिरी गन्धबिना।

**११. मूल्य र नक्कली वस्तु:**

प्राप्त स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कली वस्तुबाट कसरी बच्ने:**
    * भौगोलिक सङ्केतको चिन्ह खोज्ने।
    * उत्पादक कानुनी क्षेत्रका पाँच एकाइभित्रको हो कि होइन जाँच्ने।
    * प्याकेजिङमा लेखिएको «大树茶» शब्दको कुनै अर्थ छैन: यो नामले धेरै क्षेत्रका, विशेष गरी युन्नानका पुराना रूखहरूको चियालाई जनाउँछ।
    * इतिहासअनुसार नान्छुआनको पात ठूलो र कसिलो, गाढा हरियो हुन्छ; सानो झाडीको पात — त्यो उत्पादन होइन।

**१२. रोचक तथ्यहरू:**

* «चिया रूखहरूको राजा» उम्रने गाउँको नाम नै चाशु हो, «चिया रूख»।
* प्रयोगहरूमा यस पातबाट बनेको उलोङ हरियो चियाभन्दा राम्रो निस्कियो, तैपनि भौगोलिक सङ्केतयुक्त उत्पादन हरियो चिया नै रहन्छ।
* रूखहरूको सङ्ख्या र उमेरका अनुमान गुणाले फरक छन्: २००० देखि १८,००० रूखहरू र सबैभन्दा पुरानोको उमेर १४०० देखि २७०० वर्षसम्म।

**१३. अन्य चियाहरूसँग तुलना:**

* **दाशू चा (大树茶):** पुराना रूखहरूको चियाको सामान्य नाम, विशेष गरी युन्नानको; नान्छुआनको चियाको आफ्नै प्रजाति र आफ्नै कानुनी क्षेत्र छ।
* **नान्छुआन होङचा ([南川红茶](https://thetea.app/ne/article/nanchuan-hongcha)):** सोही जिल्लाको रातो चिया, विश्वकोशको छुट्टै लेख।
* **नान्छुआन ल्युचा ([南川绿茶](https://thetea.app/ne/article/nanchuan-lucha)):** पूरै जिल्लाको हरियो चिया; नान्छुआन दाशू चाको कच्चा पदार्थ — स्थानीय वृक्षवत् प्रजाति मात्र हो, र क्षेत्र — पाँच एकाइ।
* **योङ्छुआन सिउया ([永川秀芽](https://thetea.app/ne/article/yongchuan-xiu-ya)):** झाडीबाट बन्ने छोङछिङको सियो आकारको हरियो चिया।
* **दियानहोङ ([滇红](https://thetea.app/ne/article/dianhong)):** युन्नानको ठूलो पाते प्रजातिबाट बन्ने रातो चिया — जुन प्रजातिसँग इतिहासले कुटिएको रातो चियाको प्रयोगमा नान्छुआनको पातलाई तुलना गर्छ।

**अन्त्यमा:**

नान्छुआन दाशू चा — यस्तो चिया जसमा मुख्य कुरा रूख हो: जिन्फोशान पर्वतको स्थानीय वृक्षवत् प्रजाति, ठूलो नरम पात र उच्च एमिनो एसिड सहित, सटीक क्षेत्रसहित भौगोलिक सङ्केतको रूपमा संरक्षित। छोङछिङको इतिहासअनुसार उत्पादन दुई तहको हरियो चिया हो; प्रयोगहरूले पात उलोङ र कुटिएको रातो चियाका लागि पनि उपयुक्त हुने देखाए। रूखहरूको सङ्ख्या र उमेर विवादास्पद नै छन्।