---
title: "Měnghǎi Pàshā chá"
url: https://thetea.app/ne/article/menghai-pasha-cha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měnghǎi Pàshā chá (勐海帕沙茶)

**मेन्घाई पाशा चा** (*Měnghǎi Pàshā chá*, [勐海](https://thetea.app/ne/article/meng-hai)帕沙茶) — युन्नान प्रान्तको सिशुआङबान्ना-दाइ स्वायत्त जिल्लाको मेन्घाई काउन्टीको गेलान्हे बस्तीमा पर्ने पाशा (帕沙) डाँडा र गाउँ समितिको चियाको भौगोलिक चिन्ह हो। पाशा नान्नोशान र बुलाङशानको बीचमा पर्छ, र चिया सम्बन्धी प्रकाशनहरूले यसको चियालाई ती दुवैको बीचको रूपमा वर्णन गर्छन्: बान्झाङको शक्ति, मिठासले नरम पारिएको। चिन्हको दस्तावेजले उत्पादनको वर्ग उल्लेख गर्दैन; वर्णनहरूले पुएरको कुरा गर्छन्, तर केही पात भने रातो चियाका लागि पनि प्रयोग गरिन्छ।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** निर्धारण गरिएको छैन: चिन्हको दस्तावेजले वर्ग उल्लेख गर्दैन। चिया सम्बन्धी प्रकाशनहरूले पाशाको चियालाई मुख्य रूपमा शेङ पुएर (生普, *shēngpǔ*) का रूपमा वर्णन गर्छन्। एउटा वर्णन अनुसार, यहाँका किसानहरूले "मीठा" रूखहरूको पातलाई घाममा सुकाइएको रातो चिया ([晒红](https://thetea.app/ne/article/shaihong), *shàihóng*) बनाउँछन्, र तीतो स्वादको पातलाई भने पुएर माओचा ([晒青](https://thetea.app/ne/article/shai-qing), *shàiqīng*) का लागि प्रयोग गर्छन्।
* **श्रेणी:** मेन्घाईका पुराना बगानका चिया; भौगोलिक चिन्ह। सूचीले यसको प्रकार खुलाउँदैन, तर प्रेसले काउन्टीका चिन्हहरूलाई प्रमाणीकरण चिन्ह (证明商标) भन्छ।
* **उत्पत्ति:** चीन, युन्नान प्रान्त (云南, *Yúnnán*), सिशुआङबान्ना-दाइ स्वायत्त जिल्ला (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), मेन्घाई काउन्टी (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*), गेलान्हे बस्ती (格朗和哈尼族乡, *Gélǎnghé*), पाशा गाउँ समिति — वर्णन अनुसार, बस्तीको दक्षिण-पश्चिममा, बस्ती केन्द्रबाट ६ किलोमिटर टाढा।
* **छिमेकीहरू:** वर्णन अनुसार, पूर्वमा — पाझेन (帕真) गाउँ समिति। नान्नोशानसम्म, यद्यपि त्यो सोही बस्तीमा पर्छ, ३० किलोमिटरभन्दा बढी दूरी छ।
* **संरक्षण क्षेत्र:** सूचीले मेन्घाई काउन्टीलाई चिन्ह धारकको प्रशासनिक सम्बद्धताका रूपमा देखाउँछ; क्षेत्रको कानुनी सीमा मैले जाँच गरेको छैन।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** फेला परेका स्रोतहरूमा सटीक निर्देशांक छैनन्। मेन्घाई काउन्टी २१°२८′ र २२°२८′ उत्तरी अक्षांश र ९९°५६′ र १००°४१′ पूर्वी देशान्तरको बीचमा पर्छ।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **हानी गाउँहरू।** चिया सम्बन्धी प्रकाशनहरूले हानी जातिका पाँच गाउँहरू उल्लेख गर्छन्: पाशा लाओझाइ (帕沙老寨, "पुरानो"), सिनझाइ ("नयाँ"), झोङझाइ ("बीचको"), नान्गान (南干) र लाओदुआन (老端)। स्थानीय चलन अनुसार, गाउँमा सयभन्दा बढी घरधुरी भएपछि केही परिवारहरूले नयाँ गाउँ बसाउँछन्; बाँकी गाउँहरूलाई वर्णनहरूले लाओझाइबाट निस्किएका रूपमा देखाउँछन् (लाओदुआन — सिनझाइ हुँदै)। लाओझाइको उमेर कुनै वर्णनले कम्तीमा पाँच सय वर्ष आँक्छ, कुनैले छ सय-सात सय वर्ष।
    * **बान्झाङबारे किंवदन्ती।** भनिन्छ, करिब एक सय तीस वर्षअघि पाशाका बासिन्दाहरूले हालको लाओ बान्झाङ गाउँ स्थापना गरेका थिए, त्यसैले पाशाको चियालाई बान्झाङको "मूल रेखाहरूमध्ये एक" भनिन्छ। दस्तावेजी प्रमाण छैन।
    * **पुराना बगान।** पुराना रूखहरूको उमेर वर्णनहरूले २००–५०० वर्ष आँक्छन्। बगानहरू ताङ राजवंशसम्म पुग्छन् भन्ने दाबीलाई फेला परेका स्रोतहरूले कुनै आधार दिँदैनन्।
    * **मेन्घाईका चिन्हहरू।** छाता चिन्ह "勐海茶" सन् २०१२ मा काउन्टी चिया केन्द्रले दर्ता गर्न आवेदन दिएको थियो, २०१४ मा दर्ता भयो र २०१६ मा प्रयोगमा आयो। सन् २०१९ को अन्त्यको युन्नानका GI चिन्हहरूको सूचीमा यसपछि डाँडा र गाउँका आधारमा पन्ध्रवटा चिन्हहरू छन्, तिनमध्ये "勐海帕沙茶" पनि एक हो। सन् २०२२ को प्रेसले काउन्टीका सोह्रवटा चिन्हहरूको कुरा गर्छ — छाता चिन्ह समेत गन्दा मेन्घाईका त्यति नै चिया चिन्हहरू सूचीमा छन्।
* **नाम:** नामको अर्थ वर्णनहरूले फरक-फरक तरिकाले व्याख्या गर्छन्। एउटा प्रकाशनले लेख्छ, "पाशा" को अर्थ "हुलाक स्टेसन" हो: मेन्घुन र दामेङलोङ उपत्यकाहरूबीचको बाटोमा व्यापारीहरू यहाँ आराम गर्थे। अर्कोले — हानी भाषामा यसको अर्थ "सुगठित पर्वतीय वन" हो भन्छ।
* **सांस्कृतिक महत्व:** वर्णन अनुसार, पाशाका हानीहरूले आफ्नो जीवनशैली जोगाएका छन्: काठका घरहरू खामामा, राष्ट्रिय पोशाक, आफ्नै भाषा। गाउँ र बगान एकअर्कामा गाँसिएका छन्: "गाउँमा चिया, चियामा गाउँ" (寨中有茶，茶中有寨)।

**3. वानस्पतिक वर्णन र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजाति / कल्टिभार:** पुराना बगानका स्थानीय ठूला पाते चिया; प्रजाति फेला परेका स्रोतहरूमा उल्लेख छैन। ताजा पातलाई लामो र मासुयुक्त, स्पष्ट सेतो रौं भएको (叶长肥硕，白毫显著) भनी वर्णन गरिन्छ।
* **पुरानो रूख:** एउटा वर्णनले पाशाको "रूख नं. १" उल्लेख गर्छ: उचाइ ७.१ मिटर, आधारको परिधि १९७ से.मी.। अर्कोले लेख्छ, लाओझाइको राजा रूख, जसलाई युन्नान चिया संस्थानले "पाशा नं. १" नाम दिएको छ, परिधिमा २.१ मिटरसम्म पुग्छ; यो भिन्नता मैले मिलाउन सकिनँ।
* **टिपाइ:** फेला परेका स्रोतहरूमा समय उल्लेख छैन। वर्णनहरूले वनस्पति चाँडै सुरु हुने र टिपाइको लामो मौसमको कुरा गर्छन्।
* **टिपाइ मापदण्ड:** फेला परेका स्रोतहरूमा दिइएको छैन।
* **कच्चा पदार्थका आवश्यकताहरू:** मैले चिन्हका आवश्यकताहरू देखेको छैन।

**4. टेरुआर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** गेलान्हे बस्तीको दक्षिण-पश्चिमको पर्वतीय प्रणाली, नान्नोशान र बुलाङशानको बीचमा।
* **खेतीको उचाइ:** वर्णन अनुसार, **१५००–१८०० मिटर**; डाँडाको सबैभन्दा अग्लो बिन्दु — १८५० मिटर, औसत उचाइ — करिब १७०० मिटर। अन्य आँकडा पनि भेटिन्छन्: सबैभन्दा अग्लो बिन्दु १९५० मिटर, दायरा १२००–२००० मिटर।
* **क्षेत्रफल:** पुराना बगानका अनुमान फरक-फरक छन्: "कम्तीमा २००० मु", करिब २९०० मु, ३००० मुभन्दा बढी।
* **हावापानी:** वर्णन अनुसार — वर्षभरि कुहिरो र प्रशस्त वर्षा, औसत वार्षिक तापक्रम करिब २२ °C, वर्षा करिब १५०० मि.मी. प्रति वर्ष।
* **माटो:** उर्वर र पोलो, वनको पात कुहिएर बनेको प्रशस्त मल भएको भनी वर्णन गरिन्छ; माटोको प्रकार फेला परेका स्रोतहरूमा उल्लेख छैन।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

चिन्ह अन्तर्गतको चियाको प्रविधि फेला परेका स्रोतहरूमा वर्णन गरिएको छैन। पुराना रूखहरूको शेङ पुएरका लागि सामान्य क्रम यस्तो छ:

1.  **टिपाइ (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **पात सेलाउने (摊晾, *tānliàng*).**
3.  **कराहीमा भुटेर फिक्सेसन (杀青, *shāqīng*).**
4.  **मुछ्ने (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **घाममा सुकाउने (晒干, *shàigān*):** यसबाट खुकुलो माओचा (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*) प्राप्त हुन्छ।
6.  **थिच्ने (紧压, *jǐnyā*):** अनिवार्य छैन।

यो वर्गको सामान्य योजना हो, मेन्घाई पाशा चाको प्रविधिको वर्णन होइन।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

तलका वर्णनहरू चिया प्रकाशन र विक्रेताहरूले पाशाका पुराना रूखहरूको शेङ पुएरका लागि दिन्छन्। चिन्ह अन्तर्गतको उत्पादनसँग तिनलाई आधिकारिक रूपमा कसैले जोडेको छैन।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** एक उत्पादकको थिचिएको चियाको वर्णनमा — ठूलो, कसिलोसँग बटारिएको, मासुयुक्त रौं भएका टुसा भएको (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫).
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** फेला परेका स्रोतहरूमा वर्णन छैन।
* **पेयको सुगन्ध:** गहिरो र पूर्ण (香沉而浓郁) वा उच्च (香气高扬); विक्रेताहरूले पाशालाई "मेन्घाईको पहिलो सुगन्ध" (勐海第一香) भन्छन्।
* **स्वाद:** मुख्य विशेषता — शुद्ध मिठास (清甜)। तीतोपन स्पष्ट हुन्छ, टर्रो स्वाद कमजोर हुन्छ, पेय नरम र बाक्लो हुन्छ; तीतोपन चाँडै मीठो फर्कावमा बदलिन्छ, र्याल निस्कने क्रिया स्पष्ट हुन्छ (回甘生津); वर्णनहरूले यसलाई "मासु र हाड भएको" (有肉有骨) चिया भन्छन्। विक्रेताहरूको चलनचल्तीको सूत्र — "बान्झाङको शक्तिका सात भाग, बिनदाओको मिठासका तीन भाग" (七分[班章](https://thetea.app/ne/article/ban-zhang)气，三分[冰岛](https://thetea.app/ne/article/bing-dao)甜)।
* **पेयको रङ:** वर्णनहरूमा फरक पाइन्छ: कलिलो माओचामा — हरियो (青绿色), थिचिएको चियामा — पहेंलो, उज्यालो र पारदर्शी (黄亮透亮)।
* **चियाको पेंध (पकाएको पात):** फेला परेका स्रोतहरूमा वर्णन छैन।

**7. रासायनिक संरचना:**

फेला परेका स्रोतहरूमा भौतिक-रासायनिक तथ्यांक छैनन्।

**8. स्वास्थ्य लाभ:**

यसै चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्यांक छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

वर्गको अभ्यास। चिन्हले वर्ग उल्लेख गर्दैन; तलका निर्देशिका — शेङ पुएरका लागि हुन्, जसरी पाशाको चिया चिया प्रकाशनहरूमा वर्णित छ।

* **पानीको तापमान:** ९५–१०० °C।
* **चियाको मात्रा:** ११०–१५० मि.लि. मा ५–८ ग्राम।
* **भाँडा:** गाइवान वा माटोको चिया भाँडो।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडा तताउने।
    2. चिया राख्ने; थिचिएको — सावधानीपूर्वक भाँच्ने, पात फुटाउनु हुँदैन।
    3. उम्लिरहेको पानीले छोटो समय पात पखाल्ने र खन्याउने।
    4. पहिलो पटक — १०–१५ सेकेन्ड।
    5. पूरै खन्याउने।
    6. प्रत्येक पटक समय बढाउँदै जाने; एउटा वर्णनले बीसौं पटकसम्म स्वाद पछ्याउँछ।

**10. भण्डारण:**

वर्गको अभ्यास। शेङ पुएरलाई सुक्खा, सफा, हावा चल्ने ठाउँमा, उज्यालो र बाहिरी गन्धबाट टाढा, सास फेर्न मिल्ने प्याकेजिङमा राखिन्छ। विक्रेताहरूले पाशाको चियालाई पुरानो पार्न उपयुक्त भन्छन्।

**11. मूल्य र नक्कली:**

फेला परेका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्यांक छैन। विक्रेताहरूले लेख्छन्, पाशा बान्झाङ वा बिन दाओभन्दा कम प्रख्यात छ, र मूल्यमा मेन्घाईका अन्य पुराना बगानभन्दा फाइदाजनक छ। एक लेखकले थप स्पष्ट पार्छन्, सन् २०१० अघि पाशा नान्नोशानभन्दा सस्तो थियो, अहिले गेलान्हे बस्तीको मूल्यको नेतृत्व गर्छ।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * "勐海帕沙茶" चिन्ह खोज्ने र उत्पादक मेन्घाई काउन्टीको हो भनी जाँच्ने।
    * छिमेकीको बारेमा याद राख्ने: चिया प्रकाशनका अनुसार, पाशाको नाममा प्रायः छिमेकी पाझेनको चिया बेचिन्छ, जहाँ बगान होचो छ।
    * पाशालाई नान्नोशानसँग भ्रमित नगर्ने: एउटा वर्णनले लेख्छ, पाशालाई लामो समय नान्नोशानमा गाभिएको थियो।

**12. रोचक तथ्य:**

* किंवदन्ती अनुसार, लाओ बान्झाङ गाउँ पाशाका बासिन्दाहरूले स्थापना गरेका थिए।
* डाँडाको नामलाई "हुलाक स्टेसन" र "सुगठित पर्वतीय वन" दुवै रूपमा व्याख्या गरिन्छ।
* प्रसिद्ध गाउँहरूको सन्दर्भ पुस्तकमा, जसमा हाम्रो विश्वकोश आधारित छ, पाशालाई मेन्घाईको नरम सुगन्धित रेखामा राखिएको छ: "नरम-मीठो, फूलको सुगन्धसहित" (柔甜花香)।

**13. छिमेकी चियाहरूसँग तुलना:**

* **नान्नोशान ([南糯山](https://thetea.app/ne/article/nannuoshan)):** सोही बस्तीको छिमेकी डाँडा, नरम र सुगन्धित; वर्णनहरूले पाशालाई यसको छेउमा राख्छन्।
* **लाओ बान्झाङ ([老班章](https://thetea.app/ne/article/laobanzhang)):** शक्तिशाली बुलाङशानी चिया; किंवदन्ती अनुसार, यसको गाउँ पाशाका बासिन्दाहरूले स्थापना गरेका थिए।
* **लाओ मान्ए ([老曼峨](https://thetea.app/ne/article/lao-man-e)):** तीतो बुलाङशानी चिया; वर्णनहरूले जोड दिन्छन्, पाशाको तीतोपन त्यहाँसम्म पुग्दैन।
* **बिन दाओ (冰岛):** लिन्चाङको मीठो चिया, जससँग पाशालाई विक्रेताहरूको उखानले तुलना गर्छ।

**अन्त्यमा:**

मेन्घाई पाशा चा — मेन्घाईका दुई ध्रुवहरूबीचको डाँडाको चिन्ह, जसले वर्णन अनुसार दुवैबाट लिन्छ: बुलाङशानी चियाहरूको शक्ति र नान्नोशानी चियाहरूको मिठास। बगानका बीचमा हानी जातिका पाँच गाउँ, करिब १७०० मिटरको उचाइ र बान्झाङसँगको नाताको किंवदन्ती — यति नै यसबारे थाहा छ। चिन्हबारे, प्रान्तीय सूचीको एउटा हरफबाहेक, मैले कुनै दस्तावेज फेला पारिनँ।