---
title: "Méichá jiāzú"
url: https://thetea.app/ne/article/meicha-jiazu
lang: ne
updated: 2026-07-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Méichá jiāzú (眉茶)

मेइचा ([眉茶](https://thetea.app/ne/article/meicha)) — "आँखीभौं-चिया" — भनेको एउटा मात्र किसिम नभई लामो फ्राइ गरिएको हरियो चिया (长炒青 *cháng chǎoqīng*) को व्यापारिक ग्रेडहरूको एक पूर्ण मापन हो, जुन शताब्दीयौंदेखि चिनियाँ हरियो चिया निर्यातको मुख्य अनुहार रहेको छ। अन्तर्राष्ट्रिय नाम "Chunmee" अन्तर्गत यो वर्गले आज पनि उत्तर र पश्चिम अफ्रिकी बजारहरूमा आफ्नो पकड कायम राखेको छ।

## मेइचा भनेको के हो र यसको उत्पत्ति

眉茶 (*méichá*) नामले तयार पातको आकारलाई वर्णन गर्दछ: पातलो, बटारिएको, हल्का घुमाउरो धर्साहरू, जो स्त्रीको आँखीभौंको सम्झना दिलाउँछ। आधारभूत कच्चा पदार्थ — लामो फ्राइ गरिएको हरियो चिया 长炒青, जसले "हरियाली मार्ने" र बटार्ने प्रक्रिया पार गरी अन्तिम फ्राइ-सुकाइ पूरा गर्दछ, जसले विशिष्ट कसिलो, लाम्चो बटार र स्पष्ट फ्राइ-स्वाद (栗香 *lìxiāng*, "खाने कटुसको") सुगन्ध प्रदान गर्दछ।

ऐतिहासिक उत्पादन केन्द्र — तीन प्रान्तहरूको सङ्गम, तथाकथित "हरियो त्रिकोण" — झेजियाङ, आन्हुई र जियाङ्सी (浙皖赣 *Zhè-Wǎn-Gàn*)। यहीं नै "स्थान अनुसार" चलिआएको क्लासिक व्यापारिक नामहरू बने:

- **[屯绿](https://thetea.app/ne/article/tunlu)** (*túnlǜ*, Tunlu) — आन्हुईको तुन्सी र सिउनिङबाट, ऐतिहासिक हुईझोउ; चिहोङ रातो चियासँग मिलेर प्रसिद्ध जोडी "祁红屯绿" (चिहोङ-तुन्लु) बनेको थियो।
- **婺绿 / 饶绿** (*wùlǜ / ráolǜ*) — जियाङ्सीको वुयुआन र साङराओबाट; यहाँको चियाको बारेमा भनिन्छ "茶不到婺源不香" ("पात वुयुआन नपुग्दासम्म बास्ना आउँदैन"), यो क्षेत्र EU मा अर्गानिक आपूर्तिका लागि परिचित छ।
- **遂绿 / 杭绿 / 温绿** (*suìlǜ / hánglǜ / wēnlǜ*) — मुख्य झेजियाङ मेइचा ब्रान्डहरू।

यस त्रिकोणभन्दा बाहिर पनि सोही शैली अन्य प्रान्तहरूले आफ्नै नामहरूमा उत्पादन गर्छन् — 湘绿, 鄂绿, 黔绿, 豫绿, 舒绿 (हुनान, हुबेई, गुइझोउ, हेनान, आन्हुई), जुन आन्तरिक बजार र निर्यात दुवैमा जान्छ।

## कच्चा पदार्थ र प्रशोधन: माओचादेखि 精制 (रिफाइनिङ) सम्म

यस परिवारलाई बुझ्ने कुञ्जी भनेको दुई चरणहरूको विभाजन हो।

**初制 (प्राथमिक प्रशोधन)** ले माओचा (毛茶) — असमान आकार, टुक्रा-टुक्रा, बिँड र धुलो मिसिएको "काँचो" लामो 炒青 — उत्पादन गर्छ। यस चरणमा पात पहिल्यै हरियो-चम्किलो (绿润), "आँखीभौं" जस्तो बटार, प्रशस्त कटुसको सुगन्ध र कसिलो, नरम पानी रङ भएको हुन्छ — यो सम्पूर्ण निर्यात हरियो चियाको जग हो।

**精制 (रिफाइनिङ)** — ले एउटै माओचालाई ग्रेडहरूको एक पूर्ण श्रृङ्खलामा रूपान्तरण गर्छ। प्राविधिक सञ्चालनहरू:

- 筛分 (*shāifēn*) — आकार र लम्बाइ अनुसार चाल्नीय वर्गीकरण;
- 风扇 (*fēngshàn*) — तौल र घनत्व अनुसार वर्गीकरण गर्न हावाको प्रवाह;
- 拣剔 (*jiǎntī*) — बिँड, मोटा र बाहिरी कणहरू छान्ने;
- 扑火 (*pūhuǒ*) — आर्द्रता र सुगन्ध स्थिर गर्न "आगोले सिध्याउने" अन्तिम पुनः सुकाइ।

वास्तवमा वर्गीकरणले, न कि भिन्न बगैंचा वा मौसमले, श्रेणीक्रम निर्माण गर्छ: एउटै मूल सामग्री सबैभन्दा ठूलो र समान अंशदेखि मसिनो बाँकीसम्मका भागहरूमा वितरण हुन्छ।

## चुनमी परिवारका ग्रेडहरू

यो मापन मुख्यतः आकार, समानता र बटारको "स्तर" अनुसार बनाइन्छ।

### 特珍 (*tèzhēn*, Special Chunmee)

मेइचाको सर्वोच्च ग्रेड। 珍眉-वर्गको सबैभन्दा समान र ठूलो पात, लामो 炒青 को छानिएको अंश। प्रिमियम स्तरको रूपमा, मुख्यतः उत्तर र पश्चिम अफ्रिकामा निर्यात हुन्छ।

### 珍眉 (*zhēnméi*, Chunmee)

सम्पूर्ण परिवारको मुख्य, "बाहक" ग्रेड र अन्तर्राष्ट्रिय नाम Chun Mee को स्रोत। यो चीनको मुख्य निर्यात हरियो चिया हो, मोरक्कोको बजारको मेरुदण्ड। पातलो घुमाउरो धर्साहरू, समान बटार, सफा कटुस-हरियो विशेषता।

### 凤眉 / 针眉 (*fèngméi / zhēnméi*, Sowmee/needle)

मध्यम ग्रेड। 珍眉 को तुलनामा अझ पातलो र साना मेइचा छनोटहरू — वर्गीकरणको क्रममा छुट्याइएका "सियो आकारका" अंशहरू।

### 雨茶 (*yǔchá*, Young Hyson / "वर्षाको चिया")

एक विशेष स्तर: रिफाइनिङको क्रममा प्राप्त छोटो बटारिएको बाँकी अंश। महत्त्वपूर्ण कुरा — 雨茶 लामो 炒青 बाट मात्र नभई 圆炒青 (गोलो फ्राइ, अर्थात् 珠茶/gunpowder श्रृङ्खलाबाट) बाट पनि बन्छ। यी कम्प्याक्ट, छोटो-बटारिएका कणहरू हुन्, जुन 精制 मा मेइचा- र झुचा-दुवै प्रवाहबाट छुट्याइन्छ।

### 贡熙 (*gòngxī*, Hyson) / 熙春 (*xīchūn*)

सबैभन्दा लामो युरोपेली इतिहास भएको ग्रेड। "熙春/[贡熙](https://thetea.app/ne/article/gongxi)" नामले यो चिया १८औँ शताब्दीमै युरोप पठाइन्थ्यो (अङ्ग्रेजीमा Hyson)। आज यो 炒青-वर्गमा पर्छ र 珠茶- र 眉茶-उत्पादनबाट वर्गीकरणको क्रममा छुट्याइन्छ।

### 秀眉 (*xiùméi*, Sowmee)

श्रृङ्खलाको तल्लो ग्रेड — सानो, हल्का बाँकी अंश। हावाको प्रवाह र चाल्नीद्वारा छुट्याइएको सबैभन्दा सानो र हल्का अंश; मेइचाको मापन पूरा गर्छ।

गोलो श्रृङ्खला (珠茶) लाई रिफाइन गर्दा ग्रेडहरूको एक समानान्तर सेट बन्छ: 珠茶-贡熙 / 雨茶 / 秀眉, अर्थात् तिनै "पुछार" नामहरू झुचा-प्रवाहमा पनि जोडिन्छन्। यसले व्याख्या गर्छ किन 雨茶, 贡熙 र 秀眉 दुवैतिर — "आँखीभौं" र "मोती" — भेटिन्छन्।

## 炒青 परिवारमा स्थान

श्रृङ्खलाहरू नमिसाउन:

- **眉茶 / 长炒青** — लामो "आँखीभौं" बटार → 特珍 · 珍眉 · 凤眉 · 雨茶 · 贡熙 · 秀眉.
- **珠茶 / 圆炒青** ([平水珠茶](https://thetea.app/ne/article/pingshui-zhucha), Gunpowder) — गोलो "मोती" बटार, झेजियाङको साओसिङस्थित पिङशुईको ऐतिहासिक प्रतीक, "हरियो मोती", धेरै पटक पकाउन सकिने, 天坛 ब्रान्ड। यसको रिफाइनिङले पनि 珠茶/雨茶/秀眉 उत्पादन गर्छ।

दुवै श्रृङ्खला — हरियो 炒青 का निर्यात स्तम्भहरू, तिनै अफ्रिकी माध्यमहरूमा फैलिन्छन्।

## स्वाद र पकाउने तरिका

चुनमी परिवारको विशेषता चिन्न सकिन्छ: चम्किलो-हरियो सुक्खा पातमा "आँखीभौं" बटार, सफा कटुसको (栗香) सुगन्ध, कसिलो, समान, नरम-प्रशस्त (醇厚 *chúnhòu*) पानी रङ, तिखो घाँसेपन बिना। उच्च ग्रेडहरू (特珍, 珍眉) ले अझ सफा, केन्द्रित कप प्रदान गर्छन्; तल्लो ग्रेड (秀眉) — सरल र हल्का, छोटो स्वाद-पछिको अनुभव सहित।

हरियो 炒青 पकाउने व्यावहारिक दिशानिर्देशहरू:

- उम्लनुभन्दा कम पानी, लगभग ८० – ८५ °C, ताकि पात "डढाउन" नपाओस्;
- बटार खुल्दै गएको हेर्न सिसा वा गाइवान;
- छोटो-छोटो पटक पानी हाल्ने, स्वाद अनुसार समय बढाउँदै;
- ठूला र समान ग्रेडहरूले (特珍, 珍眉) सानो 秀眉 भन्दा धेरै पटक पानी हाल्न सहन्छन्।

यो एक व्यावहारिक, "दैनिक" हरियो चिया हो — यसको शक्ति उच्च-पहाडी हस्तशिल्प चियाको सूक्ष्म सुगन्धमा नभई विश्वसनीय, पुनरावृत्तियोग्य शुद्धता र बनावटमा छ।

## इतिहास र संस्कृति

मेइचा परिवार मुख्यतः व्यापारको इतिहास हो। 熙春/贡熙 (Hyson) ग्रेडहरू १८औँ शताब्दीको युरोपेली व्यापारमा देखा पर्छन्, जब चिनियाँ हरियो चिया इङ्गल्याण्ड र महादेशमा एक प्रतिष्ठित वस्तु थियो। पछि मुख्य उपभोक्ता पश्चिम नभई मगरेब बन्यो: "Chun Mee" र Gunpowder मोरक्को तथा व्यापक उत्तर- र पश्चिम-अफ्रिकी चिया संस्कृतिको जगमा प्रवेश गरे, जहाँ पुदिना र चिनीसहितको हरियो चिया एक दैनिक सामाजिक अनुष्ठान हो।

चीनभित्र, लामो 炒青 को सोही प्रविधिले ऐतिहासिक हुईझोउको जोडी "祁红屯绿" लाई पोषित गरेको थियो र उत्पत्ति स्थान अनुसार क्षेत्रीय ब्रान्डहरूको बाक्लो सञ्जाल निर्माण गरेको थियो। आज वुयुआनको 婺绿 EU मा अर्गानिक आपूर्तिको रूपमा प्रख्यात छ।

## परिवारभित्र कसरी पहिचान गर्ने

सबै ग्रेडहरू एउटै माओचाबाट वर्गीकरण मार्फत उत्पन्न भएकाले, "किसिम" मा नभई आकार र अंशमा ध्यान दिनुहोस्:

- **特珍 / 珍眉** — लामो, समान, सफा "आँखीभौं"; ठूलो वा मध्यम-ठूलो अंश; न्यूनतम टुक्रा।
- **凤眉 / 针眉** — स्पष्ट रूपमा पातलो र सानो, अझ "सियो आकारको"।
- **雨茶** — छोटो बटारिएका कणहरू; याद राख्नुहोस् कि यी 珠茶-श्रृङ्खलाबाट पनि आउन सक्छन्।
- **贡熙** — युरोपेली "Hyson" वंशावली भएको छुट्टै 炒青-अंश, दुवै श्रृङ्खलामा भेटिन्छ।
- **秀眉** — सबैभन्दा सानो र हल्का सामग्री; कपमा हल्का, बनावटमा सरल।

र ज्यामिति अनुसार मुख्य भिन्नता: "आँखीभौं" (长炒青) विरुद्ध "मोती" (圆炒青/珠茶)। यदि बटार लामो र घुमाउरो छ भने — त्यो मेइचा परिवार हो; यदि कसिलो गोलो गोलीहरू छन् भने — त्यो Gunpowder हो, चाहे तिनै पुछार ग्रेड नामहरू किन नहोस्।