---
title: "लुनशेन चा"
url: https://thetea.app/ne/article/longshen-cha
lang: ne
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# लुनशेन चा (龙神茶, lóngshén chá)

लुनशेन चा (龙神茶) र बिकोउ लुनजिङ (碧口龙井) — दक्षिणी गान्सुबाट आएका, सेतो ड्रागन नदी (白龙江, *Báilóngjiāng*) को किनाराका सम्बन्धित हरियो चिया हुन्। यो याङ्त्जेको उत्तरतर्फको विशाल चिया पेटी (江北, *Jiāngběi*) को सबैभन्दा पश्चिमी बिन्दु हो, जहाँ चिया संस्कृति भित्र्याइएका प्रजातिहरू र साँघुरा नदी उपत्यकाहरूमा टिकेको छ।

**१. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

*   **प्रकार:** हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*)।
*   **श्रेणी:** *míngyōu* — "उत्कृष्ट गुणस्तरको"; बजार स्थिति अनुसार 口粮–中, "दैनिक-मध्यम" श्रेणीको चिया — एक असल स्थानीय उत्पादन, प्रिमियम निर्यात ब्रान्ड होइन।
*   **उत्पत्ति:** गान्सु प्रान्तको दक्षिणी भागमा रहेको लोङनान (陇南, *Lǒngnán*) को पहाडी जिल्ला, सिचुआन र शान्सीको सिमानामा। चिया बगानहरू बिकोउ (碧口, *Bìkǒu*) बजार वरपर र सेतो ड्रागन नदी (白龙江, *Báilóngjiāng*) ले काटेका उपत्यकाहरूमा केन्द्रित छन्।
*   **क्षेत्र:** जियाङ्बेइ (江北, *Jiāngběi*) क्षेत्रको चरम पश्चिमी किनारा — याङ्त्जेको उत्तरको विशाल चिया पेटीको सबैभन्दा पश्चिमी बिन्दु, जहाँभन्दा पर चिया पाक्दैन।
*   **दुई नाम — दुई रूप:** बिकोउ लुनजिङ (碧口龙井) — समथर, "लुनजिङ-शैली" को आकार; लुनशेन चा (龙神茶) — धर्के, बटारिएको आकार।

**२. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व:**

दक्षिणी गान्सुमा चिया खेती एक अपेक्षाकृत युवा घटना हो, २०औं शताब्दीमा उत्तरतर्फ संस्कृति भित्र्याएको परिणाम, र यस अर्थमा बिकोउ सान्दोङ र शान्सीको "नयाँ" चियासँगै उभिन्छ। तर भौगोलिक रूपमा यो एक विशेष घटना हो: लोङनान सम्पूर्ण गान्सु प्रान्तको एक मात्र साँचो चिया उत्पादक कुना हो, सेतो ड्रागन नदीको साथ फैलिएको आर्द्र दक्षिणको जलवायुजन्य असामान्य "जिब्रो"।

यो नदी आफैंमा यस क्षेत्रको जल र सांस्कृतिक धमनी हो: यसका उपत्यकाहरू प्राचीनकालदेखि सिचुआन बेसिन र उत्तर-पश्चिमबीचको मार्गको रूपमा सेवा गर्थे। बिकोउमा चियाको विकास यही सम्बन्धमा निर्भर छ — सिचुआन र शान्सीका चिया परम्पराहरूसँगको निकटता, जहाँबाट प्रजातिहरू र प्रशोधन प्रविधिहरू, लुनजिङ-शैलीको भुटाइ सहित, आएका हुन्। खुद गान्सुको लागि, स्थानीय चिया क्षेत्रीय गौरवको विषय हो: सुक्खा उत्तर-पश्चिममा पनि आफ्नै एक टुक्रा हरियो बगान छ भन्ने प्रमाण।

**३. वनस्पति विवरण र कच्चा पदार्थ:**

कच्चा पदार्थ *míngqián* (明前) को रूपमा सङ्कलन गरिन्छ, अर्थात् क्विङमिङ चाडभन्दा अघि, जुन *míngyōu* — "उत्कृष्ट गुणस्तर" खण्डसँग मेल खान्छ। प्रारम्भिक सङ्कलनको अर्थ हुन्छ सानो, कोमल चिया टुसा र पात, लामो चिसो वसन्तमा विकसित भएको। चिसो किनारामा ढिलो वृद्धिले स्वादलाई केन्द्रित गर्छ र सघन, गाढा पात दिन्छ — उत्तरी सिमानाका चियाहरूको एक विशिष्ट विशेषता।

**४. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

चिया भूगोलको दृष्टिले यो एक अपवादात्मक मामला हो। गान्सु सुक्खा उत्तर-पश्चिमको प्रान्त हो, चिया बारीभन्दा पनि मैदान र सिल्क रोडसँग बढी सम्बन्धित। तर लोङनानको दक्षिणी कुना पर्वतीय शृङ्खलाहरूको वर्षा-छायामा पर्छ, जहाँ मौसम तीव्र रूपमा परिवर्तन हुन्छ: यहाँ सिचुआन बेसिनबाट माथि उठ्ने आर्द्र हावा सक्रिय हुन्छ, गर्मी न्यानो र वर्षायुक्त हुन्छ, र पहाडहरूले उचाइको भिन्नता र निरन्तर कुहिरो दिन्छ। यसै कारणले बिकोउ र छिमेकी उपत्यकाहरूले एक पृथक "हरियो मरुभूमि" बनाउँछ — जियाङ्बेइ क्षेत्रको चरम पश्चिमी किनारा, जहाँभन्दा पर चिया पाक्दैन।

यहाँको टेरोइर तीन कारकद्वारा निर्धारित हुन्छ: छरिएको प्रकाश र उच्च आर्द्रता भएका सेतो ड्रागन नदीका घाटीहरू; चिसो रातहरू सहितको मध्यम उचाइ, जसले टुसाको वृद्धिलाई सुस्त बनाउँछ; र ढलानहरूमा अम्लीय पहाडी माटो। यी सबैले सघन, गाढा पात भएको कच्चा पदार्थ दिन्छ — उत्तरी सिमानाका चियाहरूको एक विशिष्ट विशेषता, जहाँ ढिलो वृद्धिले स्वाद केन्द्रित गर्छ।

*   **प्रजाति/कृषि-प्रकार:** स्रोतको वर्गीकरणमा लुनशेन / बिकोउ लुनजिङ 引种 (*yǐnzhǒng*) — "भित्र्याइएको प्रजाति" को श्रेणीमा पर्छ, अर्थात् पुरानो स्थानीय जनसङ्ख्याबाट नभई बाहिरबाट ल्याइएका प्रजातिहरूमा उब्जाइएको। यसले गान्सु चियालाई अधिकांश उत्तरी "नयाँ" चिया क्षेत्रहरू — सान्दोङ, शान्सीका उत्तरी जिल्लाहरू — सँग सम्बन्धित बनाउँछ, जहाँ दक्षिणबाट कृषि-प्रकारहरू सारेर २०औं शताब्दीमा औद्योगिक चिया खेती विकास भयो।
*   लोङनानका बगानहरूमा भित्र्याइएका प्रजातिहरूको रोपण र [群体种](https://thetea.app/ne/article/qunti-zhong) (*qúntǐ zhǒng*) — स्थानीय परिस्थितिहरूमा क्रमशः अनुकूल भएका मिश्रित बीउ जनसङ्ख्याहरू — सँगै रहन्छन्। यही अनुकूलनले — चिसो हिउँद र पश्चिमी किनारामा ढिलो वसन्तको हिमपातबाट बाँचेका बोटहरूको वर्षौंको चयनले — चियालाई दक्षिणी "जननी" प्रजातिहरू भन्दा फरक चरित्र दिन्छ।

**५. उत्पादन प्रविधि:**

लुनशेन र बिकोउ लुनजिङ क्लासिक हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*) हुन्: पातको ताजापन र हरियो स्वाद-रूप कायम राख्न प्रारम्भिक चरणमा अक्सीकरणलाई रोकिन्छ। कच्चा पदार्थ *míngqián* (明前) को रूपमा, क्विङमिङ चाडभन्दा अघि सङ्कलन गरिन्छ।

यी चियाहरूमा पातको आकार दोहोरो हुन्छ — 条/扁形 (*tiáo / biǎn xíng*), धर्के वा समथर। यो दुई नामहरू बुझ्ने कुञ्जी हो:

*   **बिकोउ लुनजिङ** (碧口龙井) — समथर, "लुनजिङ-शैली" को आकार। प्रसिद्ध झेजियाङको *Lóngjǐng* को नमूना अनुसार, तातो कराहीमा पातलाई थिचेर र घोटेर, यसलाई चिल्लो, समथर रूप दिइन्छ। नामले प्रत्यक्ष रूपमा यसै शैलीलाई सङ्केत गर्छ: "बिकोउको लुनजिङ"।
*   **लुनशेन चा** (龙神茶) — धर्के, बटारिएको आकार, जहाँ पातले लामो आकार कायम राख्छ।

दुवै उत्पादन लाइनले हरियो चियाको आधारभूत शृङ्खला पछ्याउँछन्: ओइलाउनु/चौर गर्नु → हरियोपन स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*) → आकार दिनु → सुकाउनु। समथर संस्करणमा, आकार दिने र स्थिरीकरण हाते वा मेसिनले कराहीमा भुट्ने क्रममा धेरै हदसम्म संयुक्त हुन्छ; धर्के संस्करणमा, पातलाई पहिले बटारिन्छ, त्यसपछि पूर्ण रूपमा सुकाइन्छ। समान हरियो स्वाद-रूप भए पनि अन्तिम आकारमा भिन्नता प्रतिष्ठित दक्षिणी शैलीहरू अपनाएका क्षेत्रहरूको लागि सामान्य अभ्यास हो: स्थानीय कारीगरहरूले लुनजिङ प्रविधि अपनाए, जसले चियालाई परिचित नाम दियो।

**६. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

स्वाद-रूप उत्तरी किनाराको तर्कद्वारा निर्धारित हुन्छ: ढिलो बढेको, सघन पातले कोमल दक्षिणी प्रारम्भिक वसन्त चियाहरूको तुलनामा बढी सघन र "बाक्लो" बनावटको रस दिन्छ। जियाङ्बेइ हरियो चियाबाट यहाँ अपेक्षा गर्न सकिन्छ:

*   सफा, पारदर्शी हरियो वा पहेंलो-हरियो रस;
*   ताजा, अलिकति कसैलो स्वाद, उल्लेखनीय बनावट सहित;
*   हरियो-नटजस्तो, "कटुसको" धुन, उत्तरी हरियो चियाको विशिष्ट, कराहीमा स्थिरीकरणद्वारा विकसित;
*   हल्का, फर्केर आउने पछि-स्वाद।

समथर संस्करण (बिकोउ लुनजिङ) प्रस्तुतिकरणमा लुनजिङ मानकको नजिक छ — अलिकति सुख्खा, भुटेको सुगन्धको सङ्केत र चिल्लो पात; धर्के (लुनशेन) ले अलि बढी पूर्ण-बनावटको, बटारिएको रस दिन्छ।

**९. चिया पकाउने तरिका:**

चिया पकाउने सिफारिसहरू कोमल हरियो चियाको लागि मानक छन्:

*   पानी ८०–८५ °C, कदापि उम्लिरहेको पानी होइन, अन्यथा कोमल टुसा "पाक्नेछ" र तितोपन दिनेछ;
*   हल्का मात्रा, लगभग ३ ग्राम प्रति १५० मिली;
*   टुसाहरूको "नृत्य" हेर्नको लागि सिसाको गिलास वा *gàiwǎn*;
*   सबैभन्दा कोमल *míngqián* कच्चा पदार्थको लागि "माथिबाट राख्ने" तरिका (上投法, *shàngtóu fǎ*) उपयुक्त छ — पहिल्यै पानी भरिएको भाँडोमा पातहरू राखिन्छ;
*   पात कसरी खुल्छ भनेर हेर्दै २–३ छोटो पटक पकाउनुहोस्।

**११. मूल्य र नक्कली सामान:**

लुनशेन / बिकोउ लुनजिङ एउटा स्थानीय महत्वको क्षेत्रीय चिया हो, र यस विशिष्ट नाम अन्तर्गत छुट्टै राष्ट्रिय मानक GB/T स्रोत सामग्रीहरूमा अभिलेख गरिएको छैन। हरियो चियाको रूपमा, यो प्रजाति र सङ्कलन मौसम अनुसार वर्गीकरणलाई नियमन गर्ने जनवादी गणतन्त्र चीनको हरियो चियाको सामान्य मापदण्ड अन्तर्गत पर्छ, तर पुष्टि बिना यसलाई छुट्टै मानक नम्बर तोक्नु उपयुक्त हुँदैन। बजार स्थिति अनुसार यो 口粮–中 — "दैनिक-मध्यम" श्रेणीको चिया हो: एक असल स्थानीय उत्पादन, प्रिमियम निर्यात ब्रान्ड होइन।

गान्सु चियालाई जियाङ्बेइ किनाराका छिमेकीहरूसँग भ्रमित नहुन केही दिशानिर्देशहरू:

*   **उत्पत्ति।** प्रामाणिक लुनशेन / बिकोउ लुनजिङ — गान्सुको दक्षिणी भागमा रहेको लोङनान जिल्लाबाट, सेतो ड्रागन नदीको किनारबाट। यो सम्पूर्ण जियाङ्बेइ क्षेत्रको पश्चिमी सीमान्त हो; यहाँ कुनै "प्राचीन चिया क्षेत्र" छैन — प्रजातिहरू भित्र्याइएका हुन्।
*   **दुई नाम अन्तर्गत दुई रूप।** यदि तपाईंको अगाडि समथर, घोटिएको "लुनजिङ-शैली" को पात छ भने — यो प्रायः बिकोउ लुनजिङ हो; यदि बटारिएको धर्के छ भने — लुनशेन चा। दुवैको हरियो चियाको स्वाद-रूप साझा छ।
*   **रसको बनावट।** कोमल दक्षिणी प्रारम्भिक वसन्त चियाहरूको विपरीत, उत्तरी पातले बढी सघन, गाढा स्वाद दिन्छ जसमा उल्लेखनीय बनावट र कटुसको धुन हुन्छ — चिसो किनारामा ढिलो वृद्धिको प्रमाण।
*   **मापदण्डहरूसँग भ्रमित नहुनुहोस्।** बिकोउ लुनजिङ "लुनजिङ शैलीमा" शैलीगत आकार हो, झेजियाङको *[Xīhú Lóngjǐng](https://thetea.app/ne/article/xihu-longjing)* होइन; यसले पछिल्लोको हैसियत र मूल्यको दाबी गर्नु हुँदैन। यो एक इमानदार क्षेत्रीय मध्यम-दैनिक श्रेणीको चिया हो।
*   **यथार्थपरक अपेक्षाहरू।** लुनशेन / बिकोउ लुनजिङ मुख्य रूपमा एक भौगोलिक अनौठोपन र असल स्थानीय हरियो चियाको रूपमा मूल्यवान छ — विशाल जियाङ्बेइ पेटीको सबैभन्दा पश्चिमी चौकी — प्रिमियम सङ्कलनयोग्य उत्पादनको रूपमा होइन।

**१२. रोचक तथ्यहरू:**

*   बिकोउ र छिमेकी उपत्यकाहरूले एक पृथक "हरियो मरुभूमि" बनाउँछ — सुक्खा उत्तर-पश्चिमी गान्सु भित्र सेतो ड्रागन नदीको साथ फैलिएको आर्द्र दक्षिणको जलवायुजन्य असामान्य "जिब्रो"।
*   लोङनान सम्पूर्ण गान्सु प्रान्तको एक मात्र साँचो चिया उत्पादक कुना हो।
*   सेतो ड्रागन नदीका उपत्यकाहरू प्राचीनकालदेखि सिचुआन बेसिन र उत्तर-पश्चिमबीचको मार्गको रूपमा सेवा गर्थे; यसै बाटो हुँदै बिकोउमा प्रजातिहरू र प्रशोधन प्रविधिहरू, लुनजिङ-शैलीको भुटाइ सहित, आएका हुन्।