---
title: "Lǎoyīng chá"
url: https://thetea.app/ne/article/laoying-cha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǎoyīng chá (老鹰茶)

**लाओइङ चा** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — «पुरानो चीलको चिया», लौरेसी परिवारको रूख 毛豹皮樟 (*Litsea coreana* var. *lanuginosa*) को मुना र पातबाट बनाइने झोल। चियाको बोट *Camellia sinensis* यहाँ संलग्न हुँदैन, र चीनमा यस पेयलाई «चिया नभएको चिया» (非茶之茶) भनिन्छ। यो सिचुआन र चोङछिङका पहाडहरूमा पिइन्छ, तर भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा यो नाम सिचुआन प्रान्तको शिमियान काउन्टी (石棉县) का लागि सुरक्षित छ — सन् २०१२ देखि; उत्पादनका हालका आवश्यकताहरू सन् २०२६ अगस्टमा स्वीकृत भएका छन्। मुख्य विशेषता — गाढा कपुरको सुगन्ध (樟香浓郁)।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** वानस्पतिक अर्थमा चिया होइन र चिनियाँ चियाका छ वर्गमध्ये कुनै पनि होइन। लोकप्रिय सामग्रीहरूले यसलाई चियाको विकल्प (代用茶, *dàiyòng chá*) मा राख्छन्।
* **श्रेणी:** चियाको बोटबाट नबनेको झोल; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन (सन् २०१२ देखि, आवश्यकताहरू सन् २०२६)।
* **उत्पत्ति:** चीन, सिचुआन प्रान्त (四川, *Sìchuān*), याआन सहरी क्षेत्र (雅安, *Yǎ'ān*), शिमियान काउन्टी (石棉, *Shímián*)।
* **संरक्षित क्षेत्र:** सन् २०२६ को घोषणाअनुसार — शिमियान काउन्टीका छ वटा गाउँ र सहरहरू उनीहरूको वर्तमान सीमाभित्र: मेइलुओ (美罗乡), फेङ्ले (丰乐乡), वाजियाओ (挖角乡), चाओके (草科乡), लिजिपिङ (栗子坪乡) र सिनमियान (新棉镇)। दस्तावेजले निर्देशाङ्क दिँदैन।
* **अन्य नाम:** चोङछिङको उलोङ जिल्ला (武隆区) मा — «ठूलो रूखको चिया» ([大树茶](https://thetea.app/ne/article/da-shu-cha)) र 老荫茶। बाइदु सन्दर्भअनुसार, पातको सेतो पछाडि भएकाले यसलाई «सेतो चिया» (白茶) पनि भनिन्छ — यसको सेतो चिया वर्गसँग कुनै सम्बन्ध छैन।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **प्राचीनता, स्थानीय ग्रन्थअनुसार।** उलोङ जिल्लाको वेबसाइटले यस पेयलाई वसन्त र शरद ऋतु तथा युद्धरत राज्यहरूको युगसम्म पुर्‍याउँछ, यसलाई ताङ कालको कर चियाका रूपमा चिनाउँछ र सोङ कालको «मोटो चिया» (粗茶) लाई नै लाओइङ चिया भनी व्याख्या गर्छ, जुन घोडा साट्न प्रयोग हुन्थ्यो। दस्तावेजका सन्दर्भ छैनन् — यो स्थानीय किंवदन्ती र वेबसाइटको व्याख्या हो।
    * **«बेन्चाओ गाङ्मु»।** चिनियाँ विकिपिडियाअनुसार, 老鹰茶 नाम यस ग्रन्थमा पहिल्यै देखिन्छ; ग्रन्थ स्वयं जाँचिएको छैन।
    * **इतिहास ग्रन्थहरू।** उलोङ जिल्लाको वेबसाइटले गणतन्त्रकालीन «हानयुआन काउन्टीको इतिहास» (汉源县志) उद्धृत गर्छ: यस काउन्टीमा यो चिया केवल हुआङनिबाओ (黄泥保) ले दिन्छ, र 顺河八谷山 मा पनि, जहाँ «स्वाद सबैभन्दा कडा छ»। वेबसाइटको व्याख्याअनुसार, दोस्रो स्थान — हालका मेइलुओ र फेङ्ले गाउँहरू शिमियान काउन्टीका हुन्, अर्थात् हालको संरक्षित क्षेत्रकै भूमि। त्यहाँ «छिङ्सी काउन्टीको इतिहास» (清溪县志) सन् १७९९ पनि उद्धृत गरिएको छ — चिया र घोडाको व्यापारबारे।
    * **सन् १९३५।** शिमियान काउन्टीको आन्शुन्चाङमा रहेको दादु नदी पार गरेको स्मारक सङ्ग्रहालयमा तामाको चियादानी प्रदर्शित छ, जसमा प्रदर्शनीअनुसार रातो सेनाका लडाकुहरूले लाओइङ चिया उमालेका थिए।
    * **सन् २०१२।** सन् २०२६ को सूचीअनुसार, यो नाम गुणस्तर नियन्त्रण, निरीक्षण र क्वारेन्टिनको सामान्य प्रशासनको सन् २०१२ को घोषणा नं. १११ द्वारा भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा सुरक्षित गरिएको थियो; सो दस्तावेजको पाठ फेला परेका स्रोतहरूमा छैन।
    * **सन् २०१९।** उलोङ जिल्लाको लाओइङ चिया बनाउने परम्परागत प्रविधि (武隆老鹰茶传统制作技艺) चोङछिङ सहरको छैटौँ अमूर्त सम्पदा सूचीमा समावेश गरियो; यसलाई सबैभन्दा पूर्ण रूपमा हाओकोउ गाउँले जोगाएको छ। उसिजियान काउन्टीको वेबसाइटअनुसार, यसको प्रविधि पनि चोङछिङको सम्पदा सूचीमा समावेश छ।
    * **सन् २०२६।** राज्य बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासनको घोषणा नं. ६८७ (अगस्ट ३ मा हस्ताक्षरित, अगस्ट १२ मा प्रकाशित) ले सन् २०१२ का आवश्यकताहरूको सट्टामा उत्पादनका नयाँ आवश्यकताहरू स्वीकृत गर्‍यो — ५८ मध्ये स्थान ३९। आवेदक — शिमियान काउन्टीको जनसरकार।
* **नाम:** लोक व्याख्याहरू: रूखहरू त्यहाँ उम्रिन्छन् जहाँ चील मात्र पुग्छ — गेलाओ जातिका लागि यो कुलदेवता चरा हो (उलोङ जिल्ला); बीउ चीलको पेटबाट गएपछि मात्र उम्रन्छ (उसिजियान काउन्टी); नाम 捞阴茶 — «पानीबाट निकालेर छहारीमा सुकाइएको» बाट अपभ्रंश भएको हो भनिन्छ।
* **सांस्कृतिक महत्व:** लाओइङ चियामा विभिन्न स्थानहरूको दाबी छ: शिमियानले संरक्षित नाम राख्छ, उलोङ जिल्लाले दालोउशान पहाडलाई पेयको जन्मस्थल भन्छ, उसिजियान काउन्टीले आफूलाई दक्षिणपश्चिमको सबैभन्दा ठूलो जङ्गली लाओइङ चिया क्षेत्र भन्छ।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **वनस्पति:** संरक्षित दस्तावेजअनुसार — लौरेसी परिवार (樟科) को 毛豹皮樟, *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang। चिनियाँ विकिपिडिया लेख्छ कि यो रूख मुख्यतः सिचुआनका अग्ला पहाडहरूमा उम्रिन्छ; «सिचुआन लिन्ये केजी» (सन् २०१३) पत्रिकाको लेखले क्षेत्र फराकिलो बताउँछ — सिचुआन, गुइझोउ र आन्हुई।
* **रूप:** बाइदु सन्दर्भअनुसार — सदाबहार रूख, मोटा दीर्घवृत्ताकार पातहरू, माथि हरियो, तल सेतो। लोकप्रिय लेखकले वनस्पतिको नाम यसरी व्याख्या गर्छन्: «माओ» (毛) — पातको झुस, «बाओपी» (豹皮, «चितुवाको छाला») — धब्बेदार बोक्रा, «चाङ» (樟) — कपुरको गन्ध।
* **कच्चा पदार्थ:** आवश्यकताअनुसार — जङ्गली र सारिएका रूखहरू।
* **टिप्ने मापदण्ड:** मार्चदेखि जुनसम्म — एकल मुनादेखि तीन पातसहितको मुनासम्म। वर्षा र शीतमा पात टिप्न, बैजनी र कीराले क्षति पुर्‍याएको पात टिप्न निषेध छ।

**4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **उम्रने उचाइ:** **१५००–३००० मिटर** — उत्पादनका आवश्यकताअनुसार। चोङछिङको उसिजियानमा, काउन्टीको वेबसाइटअनुसार, रूखहरू ६०० मिटरभन्दा माथि उम्रिन्छन्, र «चील रूखहरूको राजा» ३०० वर्षभन्दा पुरानो छ।
* **माटो:** आवश्यकताअनुसार — pH ५.०–७.५, जैविक पदार्थ २.० % भन्दा कम होइन।
* **क्षेत्र:** लोकप्रिय विवरणअनुसार — दादु नदीको मध्य भागमा रहेको पहाडी काउन्टी, लियाङ्शान-यी र गार्जे-तिब्बती स्वायत्त क्षेत्रहरूको सङ्गममा, घना जङ्गल, खोँच र कुहिरोले भरिएको। हावापानीसम्बन्धी तथ्याङ्क फेला परेका स्रोतहरूमा छैन।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

संरक्षित उत्पादनका आवश्यकताअनुसार:

1.  **ताजा पातको छनोट (分选, *fēnxuǎn*)।**
2.  **ओइलाउने (萎凋, *wěidiāo*):** ३–५ सेन्टिमिटर तहमा, ४–८ घण्टा, हावा चल्ने अवस्थामा; पातलाई यान्त्रिक क्षति र तताउँदा रातो हुनबाट जोगाइन्छ।
3.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** १२०–१५० °C, १–२ मिनेट, आर्द्रता ५५–६५ % सम्म।
4.  **मोड्ने (揉捻, *róuniǎn*):** वा नमोडिकन — दस्तावेजले दुवै मार्ग स्वीकार्छ।
5.  **सुकाउने (烘干, *hōnggān*):** ११०–१३० °C, ४०–५० मिनेट, तयार उत्पादनको आर्द्रता ८ % भन्दा कम।
6.  **छनोट र प्याकेजिङ (精选、包装)।**

बाइदु सन्दर्भले लोक तरिका पनि वर्णन गर्छ — पातसहितका हाँगाहरू घाममा सुकाइन्छ।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

विवरण — संरक्षित उत्पादनका आवश्यकताअनुसार; उत्पादन मुनाको (芽茶) र पातको (叶茶) हुन्छ।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** मुनाको — पूरै झुस भएका मुना, खैरो-रातो, गोलाकार, ठूला र बाक्ला, «बाँसका जेड मुनाजस्ता»। पातको (मुनासहित एक पातदेखि मुनासहित तीन पातसम्म) — खैरो-रातो, सम।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** आवश्यकताहरूमा वर्णन गरिएको छैन; लोकप्रिय सामग्रीहरूले गन्धलाई कपुरको, कहिलेकाहीँ «अर्किड र कस्तुरीको सुगन्ध» (兰麝之香) भन्छन्।
* **झोलको सुगन्ध:** आवश्यकताहरूमा सुगन्धलाई स्वादको सूत्रमा समावेश गरिएको छ: गाढा कपुरको सुगन्ध (樟香浓郁)।
* **स्वाद:** नरम, स्फूर्तिदायी, मीठो पछिल्लो स्वादसहित (滋味醇和爽口、回甜)। बाइदु सन्दर्भ: पहिले टर्रो, पछि अलि मीठो, कडा।
* **झोलको रङ:** मुनाको — पहेँलो र चम्किलो, पातको — पहेँलो-हरियो। अन्य स्रोतहरूले एम्बर, सुनौलो र फिक्का पहेँलो झोलबारे लेख्छन्; पुरानो कच्चा पदार्थको झोल, उलोङ जिल्लाको वेबसाइटअनुसार, मदिरा-रातो हुन्छ।
* **चियाको तल (पकाएको पात):** फेला परेका स्रोतहरूमा विवरण छैन।

**7. रासायनिक संरचना:**

उत्पादनका आवश्यकताहरू: आर्द्रता ८.० % भन्दा बढी होइन; पानीमा घुल्ने निकासी पदार्थ मुनाकोमा ३० % भन्दा कम होइन, पातकोमा २५ % भन्दा कम होइन। उसिजियान काउन्टीले १७ एमिनो एसिड, जसमध्ये आठ अत्यावश्यक, र क्याफिन नभएको कुरा लेख्छ; विभिन्न वर्षका यसका प्रकाशनहरूमा फ्लाभोनोइडको मात्रा फरक छ — एकमा २५.६ % र अर्कोमा १.६५ %। उलोङ जिल्लाको वेबसाइट भने अल्कलोइड (茶碱) को «केही मात्रा» भएको लेख्छ। विश्लेषणका प्रोटोकल स्रोतहरूमा छैनन्।

**8. उपयोगी गुणहरू:**

यसै उत्पादनको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन। लोकमा गर्मीमा तिर्खा मेट्न यो झोल पिइन्छ; वेबसाइटहरूका स्वास्थ्यसम्बन्धी वाचाहरू यहाँ दोहोर्‍याइँदैन।

**9. पकाउने तरिका:**

वर्गको अभ्यास। फेला परेका स्रोतहरूमा लाओइङ चाका लागि कुनै विधि छैन; तल — ठूला पातका जडीबुटी झोलका सामान्य मापदण्डहरू।

* **पानीको तापक्रम:** ९०–१०० °C।
* **मात्रा:** १५०–२०० मिलिलिटरमा २–३ ग्राम; बाइदु सन्दर्भअनुसार, थोरै पात चाहिन्छ, तर धेरै झोल निस्कन्छ।
* **भाँडा:** गिलासको गिलास, गाइवान वा पोर्सिलेन चियादानी।
* **प्रक्रिया:** पहिलो झोल — २–३ मिनेट, त्यसपछि समय बढाउँदै धेरै पटक पानी हाल्ने।

**10. भण्डारण:**

वर्गको अभ्यास। बाक्लो प्याकेजिङमा, सुक्खा अँध्यारो ठाउँमा, बाहिरी गन्धबाट टाढा। स्थानीय विवरणअनुसार, तयार झोल गर्मीमा रातभर बिग्रँदैन।

**11. मूल्य र नक्कली सामान:**

संरक्षित क्षेत्रको खुद्रा मूल्य र उत्पादन तथ्याङ्क फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * संरक्षित नाम शिमियानका छ वटा गाउँ र सहरहरूमा मात्र लागू हुन्छ; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको चिन्ह खोज्नुहोस्। चोङछिङको लाओइङ चिया — फरक उत्पत्तिको उही पेय हो।
    * खैरो-रातो सुक्खा पात वा झुस भएका मुना, झोल पहेँलो वा पहेँलो-हरियो, स्पष्ट कपुरको सुगन्ध।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* संरक्षित दस्तावेजले उत्पादन मोडेर वा नमोडिकन दुवै तरिकाले बनाउन अनुमति दिन्छ।

**13. चियाको बोटबाट नबनेका अन्य झोलहरूसँग तुलना:**

* **पिङ्ले शिया चा ([平乐石崖茶](https://thetea.app/ne/article/pingle-shiya-cha)):** गुआङ्सीको *Adinandra* वंशको रूखको पातबाट बनेको झोल, तीन पटक भुटेर मोडिएको; झोल पहेँलो-हरियो र मीठो।
* **योङ्शुन मेइचा ([永顺莓茶](https://thetea.app/ne/article/yongshun-meicha)):** हुनानको अङ्गुर परिवारको लहराबाट बनेको झोल, पातमा चाँदीको तह।
* **कुदिङ ([苦丁茶](https://thetea.app/ne/article/kuding-cha)):** होली वा प्राइभेटको पातबाट बनेको तीतो झोल; लाओइङ चामा मीठो पछिल्लो स्वाद र कपुर हुन्छ।

**निष्कर्षमा:**

लाओइङ चा — दक्षिणपश्चिम चीनका पहाडहरूको पेय, धब्बेदार बोक्रा भएको लौरेसी रूखको पातबाट। संरक्षित नाम दादु नदी किनारको शिमियान काउन्टीको हो, जहाँ यसलाई छोटो प्रक्रियाले बनाइन्छ — ओइलाउने, स्थिरीकरण, सुकाउने — र खैरो-रातो पात र गाढा कपुरको सुगन्धका लागि मूल्यवान् मानिन्छ। यो लोक अर्थमा «चिया» हो, र यसलाई चियाका मापदण्डले नाप्नु हुँदैन।