---
title: "lǎocóng"
url: https://thetea.app/ne/article/laocong
lang: ne
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# lǎocóng (老枞 · 老丛)

*lǎocóng* भन्ने शब्दावली उइशान प्याकेजिङमा किसिम र भूखण्डको नामबाहेक अरू कुनै पनि थप विवरणभन्दा बढी पटक देखिन्छ। औपचारिक रूपमा यसको अर्थ «पुरानो झाडी» हो: चिया यस्ता बोटबाट टिपिएको हो जो त्यस ठाउँमा लामो समयदेखि उम्रिरहेका छन् र बाक्लो जरासहित अग्ला, फैलिएका झाडीका रूपमा बढ्न भ्याएका छन्। तर वास्तवमा यी दुई अक्षरको पछाडि बजारी भाषाको पूरै तह छ — उमेरअनुसारको वर्गीकरण, 丛味 (*cóngwèi*) भन्ने छुट्टै स्वाद श्रेणी र बोट कति वर्ष पुरानो हो भन्ने दाबी, जुन प्रायः जाँच्न असम्भव हुन्छ।

यसलाई भाग-भाग गरेर बुझ्नु उपयुक्त हुन्छ: पहिले लिपि, त्यसपछि वनस्पति विज्ञान र कृषि प्रविधि, अनि स्वाद, र अन्त्यमा मात्र विश्वासको प्रश्न।

## दुई लेखन: 老丛 र 老枞

चिनियाँ पाठ र प्याकेजिङमा दुवै रूप भेटिन्छन्, र दुवैको पढाइ उस्तै हो — *lǎocóng*।

- 丛 (*cóng*) — «झाडी», «पोथ्रा», «गुच्छा»। झाडीका रूपमा हुर्काइने चिया बोटका लागि यो सटीक र व्युत्पत्तिगत रूपमा पारदर्शी शब्द हो। 名丛 (*míngcóng*) — «नाम चलेका झाडी», बीउबाट उत्पन्न 菜茶 (*càichá*) जनसंख्याबाट गरिएका उइशान छनोटहरूको ऐतिहासिक श्रेणी — मा पनि यही अक्षर छ। याङ्चा सम्बन्धी सन्दर्भ सूची 罗盛财《武夷岩茶名丛录》मा यसरी नै लेखिएको छ, जहाँ ७० वटा 名丛 सूचीकृत छन् (साथै सूचीमा नपरेका अरू २७, हाम्रो सारमा जम्मा ९७)।
- 枞 — काठको र्याडिकल भएको अक्षर, सामान्य साहित्यिक भाषामा यसलाई *cōng*, «सल्ला», «देवदार» पढिन्छ। उइशान चिया व्यवहारमा यसलाई *cóng* भनेर पढिन्छ र 丛 को ग्राफिक रूपका रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

ध्यान दिनुपर्ने कुरा, «सन्दर्भ सूचीले यसरी लेख्छ, व्यापारले अर्कै» भन्ने बाँडफाँड यहाँ लागू हुँदैन। राष्ट्रिय मानक GB/T 18745‑2006 (武夷岩茶, भौगोलिक सङ्केत) ले उत्पादन वर्गहरूको सूचीमा — §5.1 产品分类 — 武夷岩茶 = 大红袍 · 名枞 · 肉桂 · 水仙 · 奇种 दिन्छ, अर्थात् अनिवार्य दस्तावेजमा ठ्याक्कै 名枞 नै छ। तर 罗盛财 को सन्दर्भ सूचीमा 名丛 लेखिएको छ। दुवै लेखन मानक, उद्योग र व्यापारिक पाठमा पाइन्छन्, दुवैले एउटै शब्द *míngcóng* लाई जनाउँछन् र चियाको गुणस्तरमा कुनै भिन्नता गर्दैनन्। हाम्रा सामग्रीले मानकसँगको आफ्नै तुलनामा यसलाई छुट्टै बुँदाका रूपमा राखेका छन्: एउटालाई मात्र «शुद्ध» मान्नुको सट्टा दुवै रूप लेख्नुपर्छ।

रूखको अक्षरसहितको लेखन किन देखा पर्‍यो भन्ने प्रश्नको पक्का जवाफ छैन। सबैभन्दा प्रचलित व्याख्या: «रूख» भएको अक्षरले पुरानो बोटबारे भन्न खोजिएको कुरालाई दृश्य रूपमा राम्रोसँग व्यक्त गर्छ — काण्ड, काठ, दारुमय जरा; साथै स्थानीय उच्चारणमा 丛 र 枞 बीच भिन्नता छैन। कतै 枞 केवल स्थिर भएको टाइप त्रुटि हो भन्ने दाबी पनि छ। कुनै पनि संस्करणलाई हाम्रा स्रोतले कागजातसहित पुष्टि गर्दैन, त्यसैले यहाँ इमानदार कुरा यही हो: चिया सन्दर्भमा 枞 रूपको उत्पत्ति स्थापित छैन, र हामी यसलाई पुष्टि गर्न सक्दैनौँ।

व्यवहारमा लेखनको भिन्नताले गुणस्तरबारे केही बताउँदैन। ठूला उत्पादकले दुवै रूप प्रयोग गर्छन्: 曦瓜 को उत्पादनलाई 老枞水仙 भनिन्छ, 武夷星 ले ल्याटिन लिपिमा यसलाई सादा Lao Cong लेख्छ।

छुट्टै सम्झनुपर्ने कुरा, 凤凰单丛 (*fènghuáng dāncóng*) मा त्यही अक्षर 丛 को अर्थ पूरै फरक छ: उमेर होइन, प्रशोधन विधि — «एकल झाडी», अरूबाट छुट्टै टिपिएर छुट्टै प्रशोधन गरिएको।

## किन उइमा ठ्याक्कै झाडीको कुरा गरिन्छ

उइशान कृषि प्रविधि ऐतिहासिक रूपमा झाडीमा आधारित छ: चिया साँघुरा गारामा, चट्टानबीचका दरारमा, «खोँच» (坑, *kēng*) र «नाला» (涧, *jiàn*) मा उम्रिन्छ। बोटलाई रूख बनाइँदैन र समतल वृक्षारोपण खेतमा जस्तो होचो काटिँदैन; झाडीले दशकौँसम्म धेरै बाक्ला मुख्य काण्डहरू बढाउँछ र चट्टानका दरार र भीरको फेदको खुला माटोमा जरा गाड्छ।

यहीँबाट यो घटना आउँछ: पुरानो उइशान बोट चढ्न मिल्ने रूख होइन, मान्छे जति वा अझ अग्लो, फेदमा खस्रो बोक्रा भएको झाडी हो। यस्तो झाडीको बाहिरी रूप नै बजारी शब्दावलीको आधार बन्यो।

## वर्गीकरण: 小丛 · 高丛 · 老丛

व्यापारिक मापन यस्तो देखिन्छ:

| पदनाम | पढाइ | शाब्दिक अर्थ | के बुझाइन्छ |
|---|---|---|---|
| 小丛 | *xiǎocóng* | «सानो झाडी» | नयाँ रोपाइँ, झाडी अझै होचो छ, स्वादमा «काण्ड» सुगन्धको अपेक्षा गरिँदैन |
| 高丛 | *gāocóng* | «अग्लो झाडी» | मध्यवर्ती तह: झाडी अग्लो भइसकेको छ, 丛味 का लक्षण देखिन्छन्, तर कमजोर |
| 老丛 | *lǎocóng* | «पुरानो झाडी» | वयस्क बोट, जसको उमेर बिक्रेताले दशकौँ भनी वर्णन गर्छ |

सङ्ख्याबारे एउटा महत्त्वपूर्ण स्पष्टीकरण। हाम्रा सामग्रीमा एउटा मात्र उमेर सीमा रेकर्ड छ: 老丛水仙 का लागि ५० वर्षभन्दा कम नभएका, प्रायः १०० भन्दा पुराना झाडीको कुरा भनिएको छ। 小丛 र 高丛 का सीमा हाम्रा स्रोतमा तोकिएका छैनन् र कुनै अनिवार्य मानकले पनि तय गर्दैन: GB/T 18745‑2006 ले 武夷岩茶 लाई 大红袍, 名枞, 肉桂, 水仙 र 奇种 मा विभाजन गर्छ, अर्थात् किसिम र छनोटअनुसार, झाडीको उमेरअनुसार होइन, र यस वर्ग सूचीमा 小丛 / 高丛 / 老丛 पदनामहरू छैनन्। यसको अर्थ दुई फरक उत्पादकको 高丛 लेबल एकदमै फरक उमेरका बोटबाट बनेका चियामा हुन सक्छ, र तिनलाई तुलना गर्ने कुनै आधार छैन।

दोस्रो सूक्ष्मता: उमेर र उचाइ एउटै कुरा होइनन्। भीरको छहारीमुनि खराब ढुङ्गे माटोमा भएको झाडी खोँचबाहिरको नरम माटोको झाडीभन्दा बिस्तारै बढ्छ। त्यसैले उइमा «अग्लो» र «पुरानो» सधैँ मिल्दैन, र 小/高/老 मापनले दुई भिन्न लक्षणलाई एउटैमा मिसाउँछ।

## 丛味 — «पुरानो झाडीको स्वाद»

यही लेबलको अस्तित्व नै यही कुराका लागि हो। 丛味 (*cóngwèi*) — यस्ता झाडीका रसमा लगाइने वर्णनहरूको स्थिर सङ्ग्रह:

- काठको सुगन्ध: सुक्खा काठ, बोक्रा, कहिलेकाहीँ चन्दन वा पुरानो फर्निचरसँग तुलना;
- «काई», ओसिलो-माटो भाग, जसलाई चिनियाँमा 青苔味 (*qīngtái wèi*) — काईको स्वाद भनिन्छ;
- «काण्ड», «जरा» झल्को — बाक्लो, अलि खस्रो रसको बनावट;
- खनिजपन र लामो, «चिसो» स्वादपछि;
- 水仙 मा यी सबै किसिमको आधारभूत अर्किड-मह सुगन्धमाथि बस्छन्।

याङ्चा सारमा 老丛水仙 को प्रोफाइल तीन शब्दमा वर्णित छ: काठ, काई, खनिज।

र यहाँ स्पष्ट चेतावनी आवश्यक छ। 丛味 बजार र चाख्ने अभ्यासको वर्णनात्मक श्रेणी हो, नाप्न मिल्ने सूचक होइन। «丛味 को मात्रा» देखाउने कुनै यन्त्र वा प्रमाणपत्र छैन, र पुरानो झाडीको चियालाई नयाँ झाडीकोबाट छुट्याउने कुनै प्रकाशित मार्कर यौगिकहरूको समूह छैन। याङ्चाको इन्द्रिय मूल्याङ्कन समग्रमा यन्त्रगत विश्लेषणमा होइन, योग्य चाख्नेहरूमा भर पर्छ; फेन्घुआङ चिया सम्बन्धी सन्दर्भ साहित्यमा «झाडीको उमेरअनुसार विशेषताहरू» भन्ने छुट्टै अनुच्छेद छ (树龄特征要点 — 《凤凰单丛》, 中国农业出版社, 2020, पृ. 145), तर त्यो पनि इन्द्रिय लक्षणहरूको सूची हो, प्रयोगशालामा जाँच्न मिल्ने मापदण्ड होइन।

दोस्रो जटिलता पनि छ: काठको र «डढेको-काठ» को सुगन्ध आगोमा पकाउने प्रक्रियाले पनि दिन्छ। मध्यम र उच्च तहको उइशान भुटाइ 焙火 (*bèihuǒ*) आफैँले सुक्खा काठ, कोइला, पोलेको बोक्राको स्वर ल्याउँछ। नयाँ झाडीको चियालाई बाक्लो भुटाइ गर्दा अनुभवहीन चाख्नेले त्यसलाई «पुरानो झाडीकै» भनी पढ्न सक्छ। काठको यी दुई स्रोतलाई अनुभव र तुलनाबाट मात्र छुट्याउन सकिन्छ: भुटाइको सुगन्ध न्यानो, सुक्खा हुन्छ, समयसँग चियामा «बस्छ» र हराउँछ, जबकि «काई» र «काण्ड» झल्कोलाई चिसो र एक खडेरीदेखि अर्कोमा टिकिरहने रूपमा वर्णन गरिन्छ। यो व्यावहारिक भिन्नता हो, कडा मापदण्ड होइन।

## किन प्रायः 老丛水仙 नै हुन्छ

धेरै परिस्थिति एकै ठाउँ मिले।

पहिलो, किसिम। 水仙 (*shuǐxiān*) — ठूलो पात भएको किसिम, 建阳小湖大湖村 बाट उत्पत्ति भएको, राष्ट्रिय रूपमा दर्ता भएको (华茶13号, GS13009-1985)। यसको बोट सुरुदेखि नै बलियो बढ्ने, स्पष्ट काठको डाँठ भएको छ, र खुसीसाथ ठूलो अग्लो झाडी बन्छ। दोस्रो प्रमुख उइशान आधार, 肉桂 (*ròuguì*), चाहिँ खेतीमा धेरै नयाँ किसिम हो: 1985 मा प्रादेशिक 良种 मान्यता पाएको, र उइमा यसको सामूहिक रोपाइँ धेरै पछि भएको, त्यसैले «पुराना» 肉桂 भौतिक रूपमा धेरै कम छन्।

दोस्रो, रोपाइँको इतिहास। उइमा 水仙 व्यापक रूपमा र धेरै पहिलेदेखि लगाइएको थियो, जसमा 正岩 (*zhèngyán*) — केन्द्रीय क्षेत्र — भित्रका खोँचहरू पनि समावेश छन्। यही कारणले गर्दा दशकौँसम्म साँच्चै उभिरहेका झाडीका समूहहरू छन्।

तेस्रो, स्वादको मेल। 水仙 को आधारभूत प्रोफाइल — अर्किड र मह, कोमल र फराकिलो बनावट। काठ-काईको माथिल्लो तह यससँग बाझिँदैन, बरु पूरक हुन्छ; उच्च सुगन्धित किसिमहरूमा यस्तो सुगन्धले अवरोध गर्ने थियो।

यसको नतिजा बजारमा देखिन्छ: हाम्रो शीर्ष-५० सारमा 老丛水仙 चौथो स्थानमा छ — व्यापारिक 大红袍 (तेस्रो) को ठीक पछि, जबकि सामान्य 水仙 दोस्रो स्थानमा छ। छुट्टै स्थानमा 慧苑老丛水仙 (सातौँ स्थान) छ — पुरानो झाडीलाई विशेष भूखण्डसँग जोड्ने पदनाम। 老丛水仙 का लागि आदर्श 山场 (*shānchǎng*) 慧苑坑 (*Huìyuànkēng*) मानिन्छ।

मूल्य खण्डअनुसार: सामान्य 水仙 ले दैनिक (口粮, लगभग 200–800 ¥/किलो) देखि उच्चसम्मको दायरा ढाक्छ; 老丛水仙 लाई सारमा उच्च खण्ड 高端 मा राखिएको छ — 正岩-सामग्रीका लागि लगभग 4 000 ¥/किलो वा माथि।

## काई, खोँच र चिसोपन

उत्पादक र सन्दर्भ साहित्य दुवैले दिने व्याख्या यस्तो छ। उइशान खोँचहरूमा प्रत्यक्ष घाम थोरै, हावाको चिसोपन उच्च, र भित्ताहरूबाट लगातार पानीको बहाव हुन्छ। पुरानो झाडी, जसको बोक्रा पहिल्यै खस्रो र चर्किएको छ, त्यसमा काई र लाइकेन — 苔藓 (*táixiǎn*) — बस्छन्। यी बस्तीहरूलाई नै कपमा आउने «काई» सुगन्धसँग जोडिन्छ।

यस सम्बन्धको संयन्त्र भने अझै अनुमानकै तहमा छ। कम्तीमा तीनवटा सम्भावित व्याख्या छन्: टिप्ने र सुकाउने क्रममा बस्ती र ओछ्यानको पातमा प्रत्यक्ष गन्धसम्बन्धी प्रभाव; अप्रत्यक्ष — सूक्ष्म हावापानीमार्फत, जुन काई र पातमा पदार्थ बिस्तारै जम्मा हुन दुवैका लागि अनुकूल छ; र तेस्रो, यो सुगन्ध पुरानो बोटकै शारीरिक अवस्थाबाट आउँछ (दारुमय तन्तुको अनुपात, नवपल्लवमा नाइट्रोजन र कार्बोहाइड्रेट तत्वको सन्तुलन), र काण्डमा भएको काई केवल बाहिरी सङ्केत हो। कुनै पनि संस्करणलाई हाम्रा सामग्रीले पुष्टि वा खण्डन गर्दैन। सही सूत्र यही हो: «काई» सुगन्ध छहारीपूर्ण चिसा खोँचका पुराना झाडीसँग सम्बन्धित छ; कारण शृङ्खला स्थापित छैन।

तैपनि व्यावहारिक निष्कर्ष अवश्य छ: खुला, घमाइलो, सुक्खा ठाउँको 老丛 लाई सामान्यतया गहिरा खोँचको 老丛 भन्दा बढी काठजस्तो र कम «काईजस्तो» भनी वर्णन गरिन्छ। अर्को शब्दमा, उमेरको लेबलले 山场 लाई रद्द गर्दैन — भूखण्ड नै सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कारक रहन्छ।

## झुक्किनु हुँदैन: पुरानो झाडी र पुरानो किसिम

दुई फरक दाबी, जुन सजिलै मिसिन्छन्।

- 老丛 — विशेष बोट र तिनको उमेरको कुरा हो।
- «पुरानो किसिम» — वंशकै पुरानोपनको कुरा हो। उदाहरणका लागि, 建瓯 को 矮脚乌龙 (*Ǎijiǎo wūlóng*) — पुरानो किसिम, ताइवानी 青心乌龙 को पूर्वज; 铁罗汉 (*Tiě Luóhàn*) को उल्लेख चिङ कालका स्रोतमा पाइन्छ र सोङ कालका जरासँग जोडिन्छ। तर यस्तो किसिमको नयाँ रोपाइँबाट बनेको चिया 老丛 होइन।

यस्तै झुक्कावल केही 名丛 का अभिलेखीय तथ्याङ्कमा पनि हुन्छ। उदाहरणका लागि, 武夷宫山前村 को 金锁匙 (*Jīn Suǒshi*) को अभिलेखमा मूल बोटको उमेर लगभग सय वर्ष भनिएको छ — तर यो विशेष छनोटको मातृ सामग्रीको विशेषता हो, यस नाममा बिक्ने सबै चियाको गुण होइन।

## फेन्घुआङ: फरक निर्देशाङ्क प्रणाली

चाओझोउमा पनि झाडीको पुरानो उमेर मूल्यवान् छ, तर शब्दावली फरक छ। त्यहाँका मुख्य शब्द हुन् 老树 (*lǎoshù*), 古树 (*gǔshù*) र विशेषगरी 宋种 (*sòngzhǒng*), «सोङ वंश»: प्रचलित कथनअनुसार सोङ कालसम्म पुग्ने उत्पत्ति भएका र अत्यन्तै पुरानो मानिने मातृ बोट भएका वंशहरूलाई यसरी भनिन्छ। 《凤凰单丛》 (मुख्य सम्पा. 黄瑞光, 桂埔芳, 中国农业出版社, 2020, ISBN 978-7-109-26522-6) मा 宋种 लाई 黄枝香 (*huángzhīxiāng*) — दस मानक सुगन्ध प्रकारमध्ये पहिलो — खण्डमा विश्लेषण गरिएको छ।

उइशानको अवस्थासँग तीन मूल भिन्नता छन्।

1. बोटको रूप। फेन्घुआङका पुराना बोट प्रायः साँच्चै रूख हुन्, झाडी होइनन्: अग्ला काण्ड, भर्याङ चढेर टिप्नुपर्ने। त्यसैले 单丛 मा 丛 शब्दले पार्टीको «एकल» उत्पत्तिलाई जनाउँछ, उमेरलाई होइन।
2. सूचीकरण। फेन्घुआङ झाडीको विशेष बोटअनुसार वर्णन गर्ने काम भएको छ: 黄柏梓, मोनोग्राफका उप-सम्पादकमध्ये एकले 5,120 वटा झाडीको सर्वेक्षण गरेर 123 वटा 名丛 छुट्याए। अर्थात् केही चाओझोउ बोटका लागि उद्योग साहित्यमा अभिलेख छ, जसलाई सन्दर्भ दिन सकिन्छ। उइशानका 水仙 समूहहरूको त्यस्तो बोट-बोट विवरण हाम्रा सामग्रीमा छैन।
3. उमेरको शब्दावली। फेन्घुआङमा फरक उमेरका बोटको चिया छुट्याउने लक्षणहरू छुट्टै अनुच्छेदमा सङ्कलित छन् (पृ. 145), तर ती पनि इन्द्रिय लक्षण नै हुन्।

## 老丛 के होइन: पुएरको 古树 सँग तुलना

युनानी «पुराना रूख» सँगको सादृश्य पहिले दिमागमा आउँछ र भ्रमित बनाउँछ।

| | 老丛 (उइ) | 古树 (युनान) |
|---|---|---|
| वस्तु | झाडी, झाडी आकार | रूख, प्रायः अग्लो काण्ड |
| मुख्य बिक्री | 丛味 स्वाद सुगन्ध | टेरुआर, कच्चा पदार्थको उत्पत्ति, बोटको «प्राकृतिकता» |
| सामग्री | खेती गरिएको किसिम, प्रायः 水仙 | बीउबाट उत्पन्न जनसंख्या, स्थानीय प्रजाति |
| प्रशोधनको भूमिका | निर्णायक: भुटाइको प्रभाव किसिमभन्दा कम छैन | महत्त्वपूर्ण, तर कच्चा पदार्थलाई छुट्टै छलफल गरिन्छ |
| उमेर जाँच्न सकिने | व्यावहारिक रूपमा शून्य | पनि कम, तर केही बगैँचामा सर्वेक्षण र विशेष रूखसँग जोडिएको अभिलेख छ |
| समयसँग परिवर्तन | भुटाइ «बिसाए»पछि चिया पिइन्छ; लामो «भण्डारण» लक्ष्य होइन | पुरानोपन — आफैँमा मूल्य |

मुख्य भिन्नता अर्थगत छ। पुएर बहसमा 古树 — पहिले कच्चा पदार्थको उत्पत्ति र बोटको प्रकृतिको दाबी हो। उइशानको 老丛 — पहिले विशेष स्वाद झल्कोको प्रतिज्ञा हो। त्यसैले उइशान खरिदकर्ताले लेबल जिब्रोले जाँच्छ: कपमा 丛味 छैन भने लेबल काम लाग्दैन, झाडी जति वर्ष पुरानो भए पनि।

## इमानदारी कहाँ सकिन्छ

बिक्रेताले झाडीको उमेर प्रायः पुष्टि गर्न सक्दैन। यो सिधै भन्नुपर्छ।

पुष्टिका लागि के चाहिन्थ्यो: पार्टीलाई विशेष भूखण्ड र विशेष बोटसँग जोडिएको कागजातीय अभिलेख, र उमेरको स्वतन्त्र निर्धारण। पहिलो केही ठूला फार्ममा मात्र र आन्तरिक अभिलेखका रूपमा छ; दोस्रो चिया झाडीका लागि प्राविधिक रूपमा असुविधाजनक छ — वार्षिक घेराको भरपर्दो गणनाका लागि काट्नु वा प्वाल पार्नु आवश्यक पर्छ, जुन बहुमूल्य बोटमा कसैले गर्दैन। «आँखाले अनुमान» — फेदको मोटाइ, बस्ती, बोक्राको स्वरूप — माटो, घाम र हेरचाहमा भर पर्छ र सजिलै ठूलो भिन्नता दिन्छ।

यसबाट व्यावहारिक निष्कर्ष निस्कन्छ।

- प्याकेजिङमा 老丛 र 高丛 शब्द उत्पादकको दाबी हो, प्रमाणित मापदण्ड होइन। यी पदनामका लागि उमेर सीमा तोक्ने अनिवार्य मानक देखाउन हामी सक्दैनौँ; GB/T 18745‑2006 ले 武夷岩茶 लाई किसिम र छनोटअनुसार वर्गीकरण गर्छ र उमेर वर्गहरू लागू गर्दैन।
- बढी जानकारीमूलक जोड भनेको भूखण्ड हो: 慧苑坑, 牛栏坑 र अन्य 山场 कम्तीमा सैद्धान्तिक रूपमा जाँच्न सकिन्छ, किनकि ती भू-उपयोगसँग जोडिएका छन्।
- दुई लेखनमध्ये — भूखण्डविनाको «老丛» र «慧苑 老丛» — दोस्रोले बढी जाँच्न सकिने सामग्री बोक्छ, तर त्यो पनि बिक्रेताकै दाबी रहन्छ।
- सबैभन्दा भरपर्दो जाँच कपमा उपलब्ध छ: के त्यो काठ-काई भाग छ, पाँचौँ-छैटौँ खडेरीसम्म टिक्छ कि टिक्दैन, र सबै भुटाइको बास्नामा मात्र सीमित छ कि छैन।

## कसरी चाख्ने

केही व्यावहारिक दिशानिर्देश, प्रतिज्ञाविना।

- तुलनात्मक खडेरी। एउटै किसिम (सबैभन्दा सजिलो 水仙) दुई रूपमा — सामान्य र 老丛 दाबी गरिएको — समान पानी, भाँडा र समयमा। भिन्नता, यदि छ भने, पहिलो सुगन्धमा होइन, रसको बनावट र स्वादपछिमा देखिन्छ।
- पछिल्ला खडेरीमा ध्यान। भुटाइको काठपन प्रायः सुरुमा बलियो र छिटो हराउने हुन्छ। 丛味 मा पर्ने «काण्ड» र काई भागलाई बढी टिकाउ भनी वर्णन गरिन्छ।
- चिसिएको कप र भिजेको पातको सुगन्ध। तातो रसमा भन्दा त्यहीँ «काई» र «ओसिलो काठ» स्पष्ट पढिन्छ।
- अपरिचित 老丛 पहिलो पटक चाख्दा अति तातो पानी र लामो खडेरीबाट जोगिनु: यस्तो चियाको बाक्लो बनावट सजिलै खस्रोपनमा बदलिन सक्छ।

## यस लेखले के दाबी गर्दैन

- लेबल 老丛 ले झाडीको उमेर ग्यारेन्टी गर्छ भनी दाबी गरिएको छैन। सङ्ख्यात्मक सन्दर्भमा हामीसँग एउटा मात्र छ: 老丛水仙 का लागि उद्योग व्यवहारमा ५० वर्षभन्दा कम नभएको, प्रायः १०० भन्दा बढी सीमा भनिन्छ। विशेष पार्टीमा यो जाँच्न प्रायः असम्भव छ।
- 丛味 नाप्न मिल्ने मात्रा हो भनी दाबी गरिएको छैन। यो इन्द्रिय मूल्याङ्कन र बजारको स्थिर वर्णनात्मक श्रेणी हो। यसलाई यन्त्रगत रूपमा पहिचान गर्ने मार्कर यौगिक हामीलाई अज्ञात छन्।
- भुटाइले प्रोफाइलको कति हिस्सा दिन्छ भन्ने सङ्ख्यात्मक मूल्याङ्कन दिइएको छैन। हाम्रा सामग्रीमा गुणात्मक सूत्र मात्र छ: भुटाइको प्रभाव किसिमभन्दा कम छैन।
- काण्डमा काई र कपमा «काई» सुगन्धबीच कारण सम्बन्ध स्थापित गरिएको छैन। सम्बन्धलाई सहसम्बन्धका रूपमा वर्णन गरिएको छ; संयन्त्र पुष्टि भएको छैन।
- 小丛 र 高丛 का उमेर सीमा दिइएको छैन: ती हाम्रा सामग्रीमा रेकर्ड छैनन्, र ती तोक्ने अनिवार्य मानक देखाउन हामी सक्दैनौँ। मौखिक प्रचलनका सङ्ख्या हामी पुष्टि गर्न सक्दैनौँ र त्यसैले दोहोर्‍याउँदैनौँ।
- लेखन 枞 को उत्पत्ति स्थापित गरिएको छैन। व्याख्याहरू छन्, हाम्रा स्रोतमा कागजातीय पुष्टि छैन। तर 名枞 लेखन आफैँमा व्यापारिक मनपरी होइन: यो GB/T 18745‑2006 को वर्ग सूचीमा छ।
- 老丛 केवल 水仙 मा हुन्छ भनी दाबी गरिएको छैन। पदनाम अन्य किसिमसँग पनि देखिन्छ; उइमा 水仙 का पुराना झाडीका समूह मात्र उल्लेखनीय रूपमा विस्तृत छन्, र बजारका अधिकांश उत्पादन यसैका हुन्।
- पुराना झाडीका समूहको क्षेत्रफल, तिनको सङ्ख्या, भूखण्डअनुसार वितरण र उत्पादन मात्राको तथ्याङ्क दिइएको छैन: यी सङ्ख्या हाम्रा सामग्रीमा छैनन्।
- माथि उल्लेखित ब्रान्ड नाम (曦瓜, 武夷星) शब्दको प्रयोगका उदाहरणका रूपमा बजार सारबाट लिइएका हुन्; यो गुणस्तर मूल्याङ्कन वा सिफारिस होइन।
- मूल्य सन्दर्भ चिनियाँ आन्तरिक याङ्चा बजारको खण्डअनुसार दिइएको हो र समग्र कच्चा पदार्थ र तयार चियामा लागू हुन्छ, हाम्रो वर्गीकरणमा होइन।

## छोटो निष्कर्ष

老丛 / 老枞 — पहिले स्वादको घटनाको नाम हो, र त्यसपछि मात्र बोटको उमेरको दाबी। पहिलो कुरा कपले जाँच्छ, दोस्रो — प्रायः कहिल्यै जाँचिँदैन। यो लेबल सबैभन्दा अर्थपूर्ण हुन्छ जब यो भूखण्ड (慧苑坑 र अन्य 山场) र ऐतिहासिक रूपमा सान्दर्भिक किसिम — 水仙 — सँग जोडिन्छ। बाँकी सबै — उत्पादकमाथिको भरोसा र आफ्नै चाख्ने अनुभवको क्षेत्र हो, र यो कुरा खरिदपछि होइन, खरिदअघि नै बुझ्नुपर्छ।