---
title: "Kǒngkēng chá"
url: https://thetea.app/ne/article/kongkeng-cha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kǒngkēng chá (孔坑茶)

**कुङ्केङ् चा** (*Kǒngkēng chá*, 孔坑茶) — फुजियान प्रान्तको पश्चिममा रहेको सान्मिङ् (三明) नगरपालिका अन्तर्गत निङ्हुआ (宁化) काउन्टीको हरियो चिया हो। यसको नाम यान्सियाङ् (延祥) गाउँको पश्चिममा रहेको छ्युआन्सान (泉上) बजार क्षेत्रको पुरानो पहाडी बगैँचा कुङ्केङ् (孔坑) अर्थात् सियुआन् (西园, "पश्चिमी बगैँचा") बाट आएको हो; यस चियाको स्थानीय नाम "यान्सियाङ् दरबारी चिया" (延祥贡茶) हो। गाउँको इतिहास अनुसार, मिङ् वंशको चङ्द (正德) कालमा एक स्थानीय व्यक्तिले यो चिया राजधानी लैजान्थे। सन् २०१७ देखि यसको नाम कृषि भौगोलिक सङ्केतको रूपमा संरक्षित छ भने सन् २०२५ देखि भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा। सङ्केतको विवरणले चेस्टनट सुगन्ध भएको हरियो चिया तोकेको छ, तर केही स्थानीय र पर्यटकीय स्रोतहरूले सोही नाममा उलङ् चियाको वर्णन गर्छन्; यो भिन्नता तल व्याख्या गरिएको छ।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*)। सङ्केतको विवरणले फिक्सेसन, घोटाइ, आकार दिने र सुकाउने प्रक्रिया सूचीबद्ध गर्छ र खरानी-हरियो पात तथा पहेँलो-हरियो झोल तोकेको छ; प्रान्तीय कृषि विभागले यस उत्पादनलाई "孔坑绿" — "कुङ्केङ् हरियो" भन्छ।
* **उलङ्सँगको भिन्नता:** पर्यटकीय गाइडहरूले पात हल्लाउने (做青, *zuòqīng*) प्रक्रियासहित उलङ् प्रविधिको वर्णन गर्छन् र यस चियालाई "उलङ्" को लेबल दिन्छन्, जबकि सान्मिङ् कृषि व्यवस्थापनको विवरण (२०२५) ले हरियो-खैरो पात र सुन्तला-पहेँलो झोल दिन्छ, जुन सङ्केतको विवरणसँग मेल खाँदैन। यहाँ वर्ग संरक्षण दस्तावेज अनुसार दिइएको छ; बजारमा समान नाममा उलङ् पनि पाइन सक्छ।
* **श्रेणी:** कृषि भौगोलिक सङ्केत (२०१७), भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन (२०२५)।
* **उत्पत्ति:** चीन, फुजियान प्रान्त (福建, *Fújiàn*), सान्मिङ् नगरपालिका (三明, *Sānmíng*), निङ्हुआ काउन्टी (宁化, *Nínghuà*)।
* **संरक्षित क्षेत्र:** स्रोतहरू फरक छन्। सन् २०१७ को कृषि मन्त्रालयको घोषणाले आठ क्षेत्र र बजारहरू — छुइजियाङ्, छेङ्जियाओ, हुचुन, छ्युआन्सान, चोङ्सा, हलोङ्, स्वुइछ्यान र आन्युआन्, जम्मा १०० गाउँहरू उल्लेख गर्छ; सङ्केत विवरणको पुनर्मुद्रणले कुल क्षेत्रफल १३००.१८ वर्ग किलोमिटर थप्छ, जसमध्ये उत्पादनमा १३३३.३३ हेक्टर, वार्षिक उत्पादन १६०० टन; चरम बिन्दुहरू — पूर्वमा यान्सियाङ् गाउँ, पश्चिममा शस्य (社下村), दक्षिणमा लिछी (李七村) र उत्तरमा चिङ्केङ् (井坑村)। सन् २०२५ को अभिलेखको रजिस्ट्री सारांशले निङ्हुआ काउन्टीको सम्पूर्ण वर्तमान क्षेत्रलाई जनाउँछ। कुन सीमा अहिले लागू छ भन्ने पाइएका स्रोतहरूबाट निर्धारण गर्न सकिएन।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** सन् २०१७ को घोषणा अनुसार — ११६°३३′–११७°०२′ पूर्वी देशान्तर, २६°१०′–२६°४०′ उत्तरी अक्षांश।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **चङ्द काल (१५०६–१५२१)।** "यान्सियाङ् गाउँको इतिहास" (《延祥村史志》) अनुसार, जसलाई काउन्टीको अमूर्त सम्पदा डाटाबेसले उद्धृत गर्छ, बागोङ् (拔贡, *bágòng*) उपाधि प्राप्त गाउँका एक व्यक्ति चच्याङ् प्रान्तको चिन्हुआ क्षेत्रमा सेवारत थिए, प्रायः राजधानी जान्थे र कुङ्केङ्को चिया साथ लैजान्थे; दरबारमा चिया मन पर्‍यो र यसलाई "दरबारी" (贡茶, *gòngchá*) नामले चिनिन थालियो। अधिकारीको नाम 杨得安 र 杨德安 दुवै लेखिएको छ, पद — 经历 र 经略। सान्मिङ् व्यवस्थापनले दरबारी चियाको हैसियत छिङ् वंशसँग जोड्छ; पाइएका स्रोतहरूमा प्राथमिक दस्तावेज छैनन्।
    * **सेप्टेम्बर १९४७।** डाटाबेसले उद्धृत गरेको अभिलेखीय तथ्याङ्क अनुसार, ताइवानमा "ग्वाङ्फु" (光复) — जापानी शासनको अन्त्य — को दोस्रो वार्षिकोत्सवमा स्थानीय उत्पादनको प्रदर्शनी भयो; फुजियान मण्डपका लागि कुङ्केङ्को सियुआन् चिया छनोट गरियो।
    * **सन् १९५५ र १९५६।** चिया बेइजिङको राष्ट्रिय कृषि प्रदर्शनीमा पठाइयो, जहाँ यसको उच्च मूल्याङ्कन भयो; काउन्टीका बासिन्दाहरूले माओ च-तोङलाई पनि यो चिया उपहार दिए।
    * **सन् १९८० को दशक।** अमूर्त सम्पदा डाटाबेस अनुसार, यान्सियाङ्ले रोपाइँ विस्तार गर्न थाल्यो; अहिले यसको संरक्षित क्षेत्रमा करिब ३०० मु बगैँचा छ।
    * **सन् २०१०।** सियुआन्को जङ्गली आबादी प्रान्तीय "फुजियान चिया बोटको बहुमूल्य आनुवंशिक स्रोत संरक्षण क्षेत्र" मा सूचीकृत भयो।
    * **जनवरी २०१७।** कृषि मन्त्रालयले १० जनवरीको घोषणा नं. २४८६ मार्फत कृषि भौगोलिक सङ्केत दर्ता गर्‍यो (प्रमाणपत्र AGI02021); आवेदक — निङ्हुआ काउन्टी कृषि विज्ञान समाज (宁化县农学会)।
    * **सन् २०१६–२०१८।** सन् २०१६ मा यान्सियाङ्को चिया सहकारी स्थापना भयो; सेप्टेम्बर २०१८ मा "यान्सियाङ् कुङ्केङ् दरबारी चिया बनाउने प्रविधि" दोस्रो काउन्टी अमूर्त सम्पदा सूचीमा समावेश भयो।
    * **सन् २०२५।** राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयले घोषणा नं. ६४० मार्फत कुङ्केङ् चियालाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा मान्यता दियो।
* **नाम:** "खुङ्" (孔) — "प्वाल", "खेङ्" (坑) — "खोँच, खोल्सा"; यो पहाडी भूभागको नाम हो।
* **सांस्कृतिक महत्व:** काउन्टी सरकारको वेबसाइटले कुङ्केङ् चियालाई "दुई मि र दुई चा" (两米两茶) मा समावेश गर्छ — राज्य संरक्षण प्राप्त काउन्टीका चार उत्पादनहरू: हलोङ् दरबारी चामल, निङ्हुआ कोइक्स, ह्वाइतु कमेलिया तेल र कुङ्केङ् चिया।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजाति / खेती गरिने जात:** दर्ता गरिएको जातको नाम स्रोतहरूले उल्लेख गर्दैनन्। सान्मिङ् कृषि व्यवस्थापनले मूल बोटलाई काउन्टीको स्थानीय जङ्गली चिया भनी वर्णन गर्छ: सानो रूख जसमा काण्ड हुन्छ, मध्यम पात भएको, मध्यम समयमा पलाउने; टुसा लामो-दीर्घवृत्ताकार, पहेँलो-हरियो, पात नरम।
* **कच्चा पदार्थ:** सङ्केतको विवरणले काउन्टीका चिया झाडीहरूको ताजा पातलाई जनाउँछ, जुन त्यहाँको विशेष परिस्थितिमा हुर्किएको हुन्छ।
* **टिप्ने समय:** प्रान्तीय विभाग अनुसार, वर्षमा एक पटक मात्र टिपिन्छ, गुयु (谷雨) पछि र लिस्या (立夏) भन्दा अघि सफा दिनहरूमा, अर्थात् करिब अप्रिलको अन्त्यदेखि मेको सुरुसम्म।
* **टिप्ने मापदण्ड:** पाइएका स्रोतहरूमा छैन।

**4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **ऐतिहासिक बगैँचा:** प्रान्तीय विभागको प्रकाशन (२०२५) अनुसार — उचाइ करिब ७०० मिटर, बिहानको कुहिरो, गहिरो उर्वर माटो, पूर्वतिर फर्केका भिराला जमिन।
* **अन्य विवरण:** सान्मिङ् व्यवस्थापनले लेख्छ कि चिया लियान्ह्वाचाङ् (莲花掌) शिखर नजिक, बादल र कुहिरोमा, सेलेनियम र जैविक पदार्थले भरिपूर्ण माटोमा हुर्किन्छ। यो सियुआन् कै ठाउँ हो कि होइन भन्ने स्रोतहरूले स्पष्ट पार्दैनन्।
* **मापन:** सान्मिङ् व्यवस्थापनको तथ्याङ्क अनुसार, सन् २०२३ मा निङ्हुआ काउन्टीभरका चिया बगैँचा ३८.६ हजार मु ओगटेका थिए, उत्पादन — ७१५४ टन, आम्दानी — २२६ मिलियन युआन; कुङ्केङ् दरबारी चियाको केन्द्र — १५०० मु भन्दा बढी, वरपर थप २००० मु भन्दा बढी मानकीकृत बगैँचा।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

सङ्केतको विवरणले चार प्रक्रिया सूचीबद्ध गर्छ: फिक्सेसन (杀青, *shāqīng*), घोटाइ (揉捻, *róuniǎn*), आकार दिने (做形, *zuòxíng*) र सुकाउने (烘干, *hōnggān*)। प्रान्तीय विभागले परम्परागत ढाँचामा हातले गरिने कामको वर्णन गर्छ: ओइलाउने, फिक्सेसन, घोटाइ, सुकाउने। तापक्रम, समय, आर्द्रताका मापदण्डहरू — कुनै स्रोतले दिँदैन।

पर्यटकीय गाइडहरूले अर्कै कुराको वर्णन गर्छन् — पात हल्लाउने (做青) प्रविधि, अर्थात् उलङ् प्रविधि। यो ढाँचा संरक्षण दस्तावेजको विवरणसँग मेल खाँदैन।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

मानक — रजिस्ट्री सारांशमा भएको सङ्केतको विवरण।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** पातलो बाक्लो घुमाइएका डोरीजस्ता टुक्रा, चम्किलो खरानी-हरियो (条索细紧卷曲，色泽灰绿润).
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** पाइएका स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
* **झोलको सुगन्ध:** गाढा, स्पष्ट चेस्टनट स्वरसहित (香气浓郁、栗香显).
* **स्वाद:** नरम, भरिपूर्ण, मीठो-ताजा (滋味醇厚甘爽).
* **झोलको रङ:** पहेँलो-हरियो (汤色黄绿).
* **चियाको पीँध (पकाएको पात):** निकै कोमल र समान (叶底尚嫩匀).

प्रान्तीय विभागले मुख्य कुरा पुष्टि गर्छ: घुमाइएको खरानी-हरियो पात, चेस्टनट सुगन्ध, नरम स्वाद। सान्मिङ् व्यवस्थापनको विवरण फरक छ — हरियो-खैरो पात र सुन्तला-पहेँलो झोल।

**7. रासायनिक संरचना:**

प्राथमिक स्रोतसँग प्रमाणित गरिएका भौतिक-रासायनिक तथ्याङ्क पाइएका स्रोतहरूमा छैनन्। सङ्केत विवरणको विश्वकोशीय पुनर्कथनले सङ्ख्या दिन्छ, तर त्यसमा एमिनो एसिड चियाका लागि असम्भव सङ्ख्यामा दिइएको छ, जुन सार्ने त्रुटिजस्तो देखिन्छ, त्यसैले यहाँ पूरै खण्ड प्रयोग गरिएको छैन।

**8. स्वास्थ्य लाभ:**

यस विशेष चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

हरियो चियाको वर्गीय अभ्यास।

* **पानीको तापक्रम:** ८०–८५ °C।
* **चियाको मात्रा:** १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
* **भाँडा:** गिलासको कप वा सेतो गाइवान।
* **प्रक्रिया:** भाँडा तताउने, पर्खालको छेउबाट पानी हाल्ने, पहिलो झोल — ४०–६० सेकेन्डपछि, त्यसपछि दुई-तीन पटक पुनः पानी हाल्ने, केही झोल बाँकी राख्दै।

**10. भण्डारण:**

वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, आर्द्रता र गन्धबाट टाढा; एक वर्षभित्र पिइसक्नु राम्रो।

**11. मूल्य र नक्कली सामान:**

पाइएका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * भौगोलिक सङ्केतको चिन्ह खोज्ने र उत्पादक निङ्हुआ काउन्टीको हो कि होइन जाँच्ने।
    * सङ्केतको विवरणसँग रूप मिलाउने: खरानी-हरियो पातलो घुमाइएका टुक्रा, पहेँलो-हरियो झोल, चेस्टनट सुगन्ध। "孔坑贡茶" नाममा गाढा पकाइएको उलङ् सुगन्ध भएको चिया सङ्केतको विवरणसँग मेल खाँदैन।
    * चच्याङ्को छ्यौखेङ् चा ([鸠坑茶](https://thetea.app/ne/article/jiukeng-cha)) सँग भ्रमित नहुने।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* अमूर्त सम्पदा डाटाबेस अनुसार, ऐतिहासिक कुङ्केङ् बगैँचा — केही दर्जन मु मात्र।
* सन् १९४७ मा गाउँको बगैँचाको चियाले ताइवानको प्रदर्शनीमा फुजियानको प्रतिनिधित्व गर्‍यो।
* राज्य संरक्षण प्राप्त काउन्टीका "दुई चा" मध्ये चिया एउटा मात्र हो: दोस्रो "चा" — कमेलिया तेल हो।

**13. अन्य चियासँग तुलना:**

* **छ्यौखेङ् चा (鸠坑茶):** चच्याङ्को छुनआन काउन्टीको हरियो चिया; साझा अक्षर 坑 केवल स्थाननामको संयोग हो।
* **छीचिङ चा ([七境茶](https://thetea.app/ne/article/qijing-cha)):** फुजियानको तटीय क्षेत्र लोयुआन काउन्टीको भुटेको हरियो चिया, जसमा पनि चेस्टनट स्वर हुन्छ र सन् २०२५ मा भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा मान्यता पाएको थियो।
* **वुफिङ ल्युइचा ([武平绿茶](https://thetea.app/ne/article/wuping-lucha)):** फुजियानको पश्चिममा रहेको वुफिङ काउन्टीको हरियो चिया।

**निष्कर्षमा:**

कुङ्केङ् चा — फुजियानको पश्चिमको पहाडी हरियो चिया हो, जुन यान्सियाङ् गाउँ नजिकको एउटा पुरानो बगैँचाबाट उत्पत्ति भएको हो: पातलो घुमाइएका खरानी-हरियो टुक्रा, पहेँलो-हरियो झोल, चेस्टनट सुगन्ध। इतिहास गाउँको इतिहास र सन् १९४७ तथा १९५० को दशकका अभिलेखीय उल्लेखहरूमा आधारित छ, संरक्षण — सन् २०१७ र २०२५ को दर्तामा। सोही नाममा उलङ् पनि पाइन्छ, तर संरक्षण दस्तावेजले यसलाई हरियो चिया बनाउँछ।