---
title: "jú pǔ · jú hóng · jú bái"
url: https://thetea.app/ne/article/ju-pu-ju-hong-ju-bai
lang: ne
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# jú pǔ · jú hóng · jú bái (橘普)

橘普 (*jú pǔ*), 橘红 (*jú hóng*) र 橘白 (*jú bái*) मिश्रित चियाहरूको एउटा परिवार हो, जसमा सुकाइएको सिट्रसको बोक्राले भाँडो र सुगन्धित घटक दुवैको रूपमा काम गर्छ, र भित्र तीन फरक प्रकारका चियापत्तीहरू राखिन्छन्: कालो (पुएर), रातो (*hóngchá*) र सेतो (*báichá*)। यो रूपमा तुलनात्मक रूपमा नयाँ तर दक्षिणी चिनियाँ औषधीय परम्परामा जरा गाडिएको विधा हो, जसलाई आज प्रायः साझा छाता 柑普茶 / 陈皮茶 अन्तर्गत समूहबद्ध गरिन्छ।

> सम्पादकीय टिप्पणी: यस विषयमा एक विशेषज्ञ स्रोत अधिकृत गरिएको थिएन, त्यसैले लेख श्रेणीको बारेमा सामान्य रूपमा स्वीकृत जानकारीमा आधारित छ; विवादास्पद बुँदाहरू छुट्टै चिन्ह लगाइएका छन्।

## पारिभाषिक शब्दावली: अक्षरहरूको पछाडि के छ

नामहरू 'सिट्रस + आधार चिया' सूत्रको रूपमा पढिन्छन्:

- 橘普 (*jú pǔ*) — सिट्रस र पुएर (普洱);
- 橘红 (*jú hóng*) — सिट्रस र रातो चिया (红茶);
- 橘白 (*jú bái*) — सिट्रस र सेतो चिया (白茶).

यहाँ अर्थका दुई तहहरू छुट्याउनु महत्त्वपूर्ण छ। परम्परागत औषधीय ग्रन्थहरूमा, 橘红 र 橘白 बोक्राकै तहहरूलाई जनाउँछन्: 橘红 — बाहिरी, रङ भएको तह (फ्लाभेडो), 橘白 — भित्री सेतो तह (अल्बेडो)। यसका अतिरिक्त, 化橘红 (*huà jú hóng*) हुआझाउको रौं भएको भोगटे (Citrus grandis 'Tomentosa') बाट प्राप्त एउटा छुट्टै औषधीय कच्चा पदार्थ हो, जसको चियासँग कुनै सम्बन्ध छैन। चियाको सन्दर्भमा भने, 橘红/橘白 लाई सामान्यतया स्थापित 橘普 सँग मिल्दोजुल्दो रूपमा 'ट्याङ्जेरिन रातो/सेतो चिया' भनेर नै बुझिन्छ। उत्पादनहरू भ्रमित नहोस् भनेर यो भिन्नता मनमा राख्नुपर्छ।

橘 (*jú*, सानो फल हुने म्यान्डरिन/ट्याङ्जेरिन) र 柑 (*gān*, ठूलो आकारको क्यान्टोनिज सिट्रस) बीचको भिन्नतालाई पनि ध्यान दिनुपर्छ। व्यवहारमा, 橘普 र 柑普 शब्दहरू प्रायः समानार्थी रूपमा प्रयोग गरिन्छ, यद्यपि कडाइका साथ भन्नुपर्दा 柑普 ले ठूलो फल हुने सिन्हुई सिट्रसलाई जनाउँछ।

## टेरोअर र बोक्राको कच्चा पदार्थ

यस श्रेणीको मुटु भनेको बोक्रा हो। सबैभन्दा उत्कृष्ट कच्चा पदार्थ [新会陈皮](https://thetea.app/ne/article/xinhui-chenpi) (*Xīnhuì chénpí*) मानिन्छ, जो जिआङ्मेन सहर (ग्वाङडोङ प्रान्त) को सिन्हुई जिल्लाबाट पुरानो बनाइएको सिट्रसको बोक्रा हो। यस उत्पादनलाई चीनको संरक्षित भौगोलिक सङ्केतको दर्जा प्राप्त छ: नदीको डेल्टा, समुद्री ज्वारभाटा माटो, र आर्द्र उपोष्ण हावापानीले बोक्राको एक सुपरिचित प्रोफाइल — धनी, तैलीय, उच्च मात्रामा अत्यावश्यक तेल, र विशेष तीतो-मीठो गहिराइ सहितको बनाउँछ।

प्रयोग गरिने प्रजाति 茶枝柑 (*cházhīgān*) हो, जसलाई सिन्हुई म्यान्डरिन (Citrus reticulata 'Chachi') पनि भनिन्छ। मूलतः, फलको परिपक्वताको चरण अनुसार बोक्राको प्रोफाइल फरक हुन्छ:

- **小青柑** (*xiǎo qīng gān*) — सानो हरियो फल, प्रारम्भिक टिपाइ (लगभग मध्य गर्मी): वाष्पशील घटकहरूको उच्च सांद्रता, तीव्र ताजगी, स्पष्ट तीतोपन;
- **二红柑** / 微红 (मध्यवर्ती टिपाइ, शरद ऋतु): बोक्रा पहेँलो-रातो हुन थाल्छ, ताजगी र मिठासको सन्तुलन;
- **[大红柑](https://thetea.app/ne/article/da-hong-gan)** (*dà hóng gān*) — पूर्ण रूपमा पाकेको रातो फल (शरद ऋतुको अन्त्य — हिउँदको सुरुवात): नरम, मीठो, भरपूर सुगन्धित बोक्रा।

यिनै फलहरूबाट परिचित पुएरसहितको 'सानो हरियो म्यान्डरिन' र ठूला फलका रूपहरू पनि बनाइन्छ।

## आधार चिया: तीन फरक 'भराइ'

橘普, 橘红 र 橘白 बीचको भिन्नता बोक्राभित्र के राखिन्छ भन्नेले निर्धारण गर्छ।

**橘普.** यस विधाको क्लासिक — पक्व पुएर (熟普, *[shú pǔ](https://thetea.app/ne/article/pu-er-shucha)*), कहिलेकाहीँ पुरानो काँचो पुएर (生普) पनि। यसको माटोको जस्तो, नरम आधार सहितको कालो चियाले लामो भण्डारण राम्रोसँग सहन्छ र बोक्राको तैलीय तीतोपनसँग मेल खान्छ।

**橘红.** भित्र रातो चिया राखिन्छ। ग्वाङडोङको व्यवस्थापनले स्थानीय वा छिमेकी रातो चियाहरूलाई स्वाभाविक विकल्प बनाउँछ; परिणाम सिट्रसको माथिल्लो सुगन्ध सहितको अझ मीठो, 'फलफूल-मह' जस्तो चिया हुन्छ।

**橘白.** सेतो चियाको भराइ, प्रायः फुजियान मूलको पुरानो [寿眉](https://thetea.app/ne/article/shou-mei) (*shòuméi*) वा [白牡丹](https://thetea.app/ne/article/bai-mudan) (*báimǔdān*) बाट। यो सबैभन्दा हल्का र 'पारदर्शी' संस्करण हो: यसमा पातलो रस हुन्छ, जसमा सिट्रसले सेतो पत्तीको नाजुक मिठासलाई ढाक्दैन।

(कुनै विशेष उत्पादकको आधार चियाको सटीक क्षेत्र र प्रजातिहरू भिन्न हुन्छन् र सामान्यतया मानकीकृत हुँदैनन् — यो उद्योगको मापदण्ड नभई व्यावसायिक नुस्खाको क्षेत्र हो।)

## उत्पादन प्रविधि

तीनवटै उत्पादनहरूको लागि सामान्य योजना यस्तै छ:

1.  **फल छनोट र धुने।** सिट्रसलाई आकार र परिपक्वता अनुसार क्रमबद्ध गरिन्छ, धोइन्छ, र सुक्न दिइन्छ।
2.  **खोलेर गुदी निकाल्ने।** फलको माथिल्लो भागमा एउटा 'सानो ढक्कन' काटिन्छ, बोक्रा-भाँडोको अखण्डता कायम राख्दै सावधानीपूर्वक कोया निकालिन्छ।
3.  **चिया भर्ने** (填茶). भित्र सुख्खा आधार चिया — पुएर, रातो वा सेतो — खाँदिन्छ। सानो ढक्कनलाई फेरि आफ्नो ठाउँमा राखिन्छ।
4.  **सुकाउने।** यो निर्णायक चरण हो। कि त कम-तापक्रम सुकाउने (烘焙, तातो हावा), कि घाम-हावामा सुकाउने (生晒) विधि प्रयोग गरिन्छ। सुकाउने तरिकाले अन्तिम सुगन्धमा धेरै प्रभाव पार्छ: घाममा सुकाउने विधिलाई यसको 'जीवित', विकसित हुने बोक्राको लागि मूल्यवान् मानिन्छ, भट्टीमा सुकाउने विधि स्थिरता र छिटो प्रकटीकरणको लागि मूल्यवान् हुन्छ।

त्यसपछि तयार फलहरूलाई पुरानो बनाइन्छ। समय बित्दै जाँदा, बोक्रा र चियाले आपसमा घटकहरू 'आदानप्रदान' गर्छन्: सिट्रसका अत्यावश्यक तेलहरूले पत्तीलाई भिजाउँछन्, र चियाले काँचो बोक्राको तीक्ष्णतालाई नरम बनाउँछ। जति लामो र सही भण्डारण हुन्छ, मानिन्छ कि प्रोफाइल त्यति नै गहिरो र मेल खाने हुँदै जान्छ — विशेष गरी पुएर भएको संस्करणमा।

## मापदण्ड र वर्गीकरण

बोक्रा 新会陈皮 भौगोलिक सङ्केत उत्पादनको रूपमा विनियमित छ, र यसको लागि उत्पत्ति र पुरानोपन सम्बन्धी उद्योग आवश्यकताहरू अवस्थित छन्। तयार मिश्रित चियाको सन्दर्भमा, 'सिट्रस पुएर' को लागि एक स्वतन्त्र श्रेणीको रूपमा एकीकृत राष्ट्रिय विशेषज्ञ मापदण्ड (GB/T) उपलब्ध तथ्याङ्कको ढाँचाभित्र हामी पुष्टि गर्न सकेनौं — त्यसकारण यहाँ जानाजानी विशेष नम्बर र मापदण्डहरू प्रस्तुत गरिएका छैनन्। व्यवहारमा, उत्पादकले मुख्य घटक के मान्छ भन्ने आधारमा, उत्पादन या त पुएर/कालो चियाको रेखा, या प्रशोधित बोक्राको रेखाअन्तर्गत बेचिन्छ।

## स्वाद र पकाउने तरिका

तीन संस्करणहरूको प्रोफाइल स्वाभाविक रूपमा भिन्न हुन्छ:

- **橘普** — सबैभन्दा गाढा र 'न्यानो पार्ने': तीतो-मीठो सिट्रसको बोक्रामा बेरिएको पक्व पुएरको माटो-काठजस्तो आधार, लामो तैलीय पछिको स्वाद।
- **橘红** — मह-मीठो, अझ गोलाकार, चम्किलो सिट्रसको माथिल्लो सुगन्ध र कम माटोपन सहितको।
- **橘白** — सबैभन्दा हल्का र ताजा, पारदर्शी रस, सिट्रसको सूक्ष्मता सहितको सेतो पत्तीको पातलो मिठास।

पकाउने अभ्यास। सानो फल (小青柑) सँग काम गर्नु सबैभन्दा सजिलो हुन्छ: यसलाई पूरै गाइवान वा चियादानीमा राखिन्छ, कहिलेकाहीँ बोक्रामा प्वाल पार्दै वा चिर्दै, र उम्लिरहेको पानीले पकाइन्छ (पुएरको लागि — लगभग 95 — 100 °C; सेतो संस्करणको लागि तापक्रम थोरै घटाउनु उचित हुन्छ)। पहिलो छोटो पकाइलाई 'ब्युँझाउनको' लागि फाल्न सकिन्छ। त्यसपछि छोटो चक्रमा पकाइन्छ, बिस्तारै समय बढाउँदै; सिट्रसको सुगन्ध विशेष गरी पहिलो पटकको पकाइहरूमा स्पष्ट हुन्छ, चियाको आधार पछि प्रकट हुन्छ। ठूला फलहरू सामान्यतया टुक्रामा भाँचिन्छन् र टुक्रा अनुसार मात्रा मिलाइन्छ।

## इतिहास र संस्कृति

यो विधा लामो समयदेखिको ग्वाङडोङको पुरानो म्यान्डरिनको बोक्रालाई चियासँग मिलाउने बानीबाट विकसित भएको हो — सिन्हुईमा 陈皮 शताब्दीयौंदेखि पाककला र औषधीय रत्नको रूपमा मूल्यवान् थियो, 'जति पुरानो, त्यति नै महँगो'। विशेष गरी सिट्रस पुएर र यसका 'बहिनीहरू' को आधुनिक व्यावसायिक उछाल पछिल्ला दशकहरूमा आएको हो, जब उत्पादकहरूले व्यवस्थित रूपमा पूरा फल चियाले भर्न र तिनीहरूलाई तयार उत्पादनको रूपमा बेच्न थाले; गल्तीहरूबाट बच्न ढाँचाको व्यापक उपस्थितिको सटीक मितिहरू हामी निर्दिष्ट नगरी छोड्छौं। सांस्कृतिक रूपमा, यी चियाहरू दक्षिणी चीन, क्यान्टोनिज चिया परम्परा, र अतिरिक्त मूल्यको रूपमा पुरानोपनको विचारसँग दृढ रूपमा सम्बन्धित छन्।

## कसरी छुट्याउने र के हेर्ने

- **बोक्राको उत्पत्ति।** वास्तविक 新会陈皮 को संरक्षित दर्जा छ; ठूलो बजारमा अन्य क्षेत्रहरूको बोक्रा पाइन्छ। वास्तविक सिन्हुई बोक्राको विशेषता गाढा, बहु-तहीय सुगन्ध र विशेष तीतो-मीठो गहिराइ हो।
- **परिपक्वताको चरण।** सानो हरियो फल (小青柑) — ताजा र तीव्र; ठूलो रातो फल (大红柑) — नरम र मीठो। यो शैलीको सचेत छनौट हो, आफैमा गुणस्तरको सूचक होइन।
- **सुकाउने तरिका।** घाममा सुकाउने (生晒) र भट्टीमा सुकाउने (烘焙) ले फरक चरित्र दिन्छ; इमानदार विक्रेताहरूले यो उल्लेख गर्छन्।
- **नामसँग आधार चियाको मेल।** 橘白 मा पक्कै सेतो चिया, 橘红 मा रातो चिया हुनुपर्छ; आधार कच्चा पदार्थको प्रतिस्थापन भ्रमको एक सामान्य स्रोत हो।
- **फलको अखण्डता र शुद्धता।** बोक्रामा बाहिरी गन्ध सहितको ढुसी हुनुहुँदैन (पुरानो बनाइएको 'पुरानो' सुगन्ध सामान्य हो, बासी चिसोपन होइन), भित्रको चिया सुख्खा र एकरूप हुनुपर्छ।

यी तीन उत्पादनहरूलाई एउटै प्रविधिको रूपमा — सिट्रसको बोक्रा भाँडो र स्वादको रूपमा — तीन फरक चिया आधारहरूमा लागू गरिएको बुझ्न सजिलो हुन्छ। 橘普, 橘红 र 橘白 बीचको छनौट, सारमा, गहिराइ, मिठास र हल्कापनबीचको छनौट हो।