---
title: "Jiūkēng chá"
url: https://thetea.app/ne/article/jiukeng-cha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiūkēng chá (鸠坑茶)

**जिउकङ चा** (*Jiūkēng chá*, 鸠坑茶) — झेजियाङ प्रान्तको हाङझाउ नगरपालिका अन्तर्गत चुनआन काउन्टी (淳安县) को हरियो चिया हो, जुन चिआनदाओ ह्रद (千岛湖) जलाशय क्षेत्रबाट आउँछ। नाम स्थाननाम हो, काउन्टीको उत्तरपश्चिममा रहेको जिउकङ गाउँपालिका (鸠坑乡)। सोही नाम चियाको बोटको प्रजाति जिउकङझोङ (鸠坑种) लाई पनि दिइएको छ, जसलाई सन् १९८४ मा राष्ट्रिय प्रजातिको रूपमा मान्यता दिइयो र काउन्टीभन्दा टाढासम्म फैलियो, त्यसैले प्रजाति र चियालाई छुट्याउनु पर्छ। सन् २०२५ देखि यो नाम भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा दुई रूपमा संरक्षित छ — घुमाउरो (curl गरिएको) र समतल, जसमा सुगन्धमा कटुसको स्वर (chestnut tone) हुन्छ।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*)। संरक्षण आवश्यकताहरूमा प्रशोधन योजना हरियो हो: पात फिँजाए लगत्तै तापद्वारा फिक्सेसन (杀青, *shāqīng*), बिना अक्सीकरण र ओइलाउने प्रक्रिया।
* **वर्गसम्बन्धी सावधानी:** केन्द्रीय रेडियोको रिपोर्ट अनुसार, स्थानीय कम्पनीले सोही प्रजातिबाट हरियो मात्र होइन, रातो र थिचेको (团茶) चिया पनि बनाउँछ। संरक्षण आवश्यकताहरूले दुई रूपका हरियो चियालाई मात्र वर्णन गर्छन्।
* **श्रेणी:** ताङ सूचीहरूको ऐतिहासिक चिया; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन।
* **उत्पत्ति:** चीन, झेजियाङ प्रान्त (浙江, *Zhèjiāng*), हाङझाउ जिल्ला (杭州, *Hángzhōu*), चुनआन काउन्टी (淳安, *Chún'ān*), जिउकङ गाउँपालिका।
* **संरक्षण क्षेत्र:** सन् २०२५ को संरक्षण आवश्यकताहरू अनुसार — चुनआन काउन्टीका २३ गाउँपालिका र बजार क्षेत्रहरू, चिआनदाओ ह्रद र वेनचाङदेखि वेइपिङ, लिन्छी, फेन्काउ र स्वयं जिउकङसम्म, ४२५ प्रशासनिक गाउँहरू; 118°20′–119°20′ पूर्वी देशान्तर, 29°11′–30°02′ उत्तरी अक्षांश। निवेदक — काउन्टी कृषि विकास केन्द्र (淳安县农业农村发展服务中心)।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** लगभग 29.2–30.0° उ. अ. र 118.3–119.3° पू. दे.

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **ताङ।** लि झाओ (李肇) को “ताङ राज्यको इतिहासका परिशिष्टहरू” (唐国史补) मा प्रसिद्ध चियाहरूको सूचीमा “睦州有鸠坑” — “मुझाउमा जिउकङ छ” भन्ने पङ्क्ति छ (केही संस्करणहरूमा अन्तिम अक्षरको रूप 坈 देखिन्छ)। मुझाउ — चुनआन समावेश भएको जिल्लाको पुरानो नाम हो। यो पङ्क्ति कहिलेकाहीँ “चिया सिद्धान्त” लाई दिइन्छ, तर सिद्धान्तले मुझाउबारे अर्कै भन्छ: “睦州生桐庐县山谷” — मुझाउको चिया तोङलु काउन्टीका उपत्यकाहरूमा उम्रन्छ।
    * **विवादित उद्धरण।** जिउकङ पर्वतशृङ्खलाको बाफमा पकाइएको चियाबारेको वाक्यांश प्रकाशनहरूले कहिले माओ वेन्सीको “चिया पुस्तक” (茶谱) लाई, कहिले “हानमो क्वान्शु” (翰墨全书) सङ्ग्रहलाई दिन्छन्; श्रेय विवादित छ।
    * **कर चिया।** सन्दर्भ पुस्तकहरूले स्थानीय इतिहास “झिशान यिझी” (雉山邑志) र “यानलिङ झी” (严陵志) लाई उद्धृत गर्छन्: “淳[安茶](https://thetea.app/ne/article/ancha)旧产鸠坑者佳，唐时称贡物，宋朝罢贡” — चुनआनको सबैभन्दा राम्रो चिया परापूर्वकालदेखि जिउकङको हो, ताङमा यो करको रूपमा जान्थ्यो, सोङमा कर हटाइयो। स्वयं इतिहासहरूमा पङ्क्ति जाँचिएको छैन।
    * **निर्यात।** उद्योग प्रकाशनहरूका अनुसार, चिङको अन्त्यदेखि जिउकङको चिया मिश्रणहरूमा निर्यातमा जान्थ्यो, र चुनआनको “सुइल्यु” (遂绿) ले “तुनल्यु” ([屯绿](https://thetea.app/ne/article/tunlu)) र “उल्यु” (婺绿) सँग मिलेर चिनियाँ हरियो चियाको “सुनौलो त्रिकोण” बनायो।
    * **१९५९।** सन्दर्भ विवरण अनुसार, “ठूलो पाते जिउकङ” (鸠坑大[叶种](https://thetea.app/ne/article/qiaomuguanmu)) देशका दस उत्कृष्ट प्रजातिहरूमा पर्‍यो; बीउ र बिरुवाहरू सोभियत सङ्घ, माली, गिनी, अल्जेरिया र मोरक्कोमा पठाइयो, र सिनआनजियाङ जलाशय क्षेत्रका बसाइँसराइकर्ताहरूले बीउ आफैंसँग लगे।
    * **१९८४।** केन्द्रीय रेडियोको रिपोर्ट अनुसार, चिया बोटका प्रजातिहरूको अखिल चीन समितिले जिउकङझोङलाई राष्ट्रिय प्रजातिको रूपमा “हुआचा नं. २३” (华茶23号) नम्बरमा मान्यता दियो; एक उद्योग प्रकाशनले सन् १९८५ भन्छ। उद्योग साप्ताहिकले यो प्रजाति राष्ट्रिय प्रजातिहरूको पहिलो ब्याचमा परेको लेख्छ।
    * **१९८५।** सन्दर्भ पुस्तकहरूका अनुसार, सन् १९८० को दशकको सुरुमा पुनर्स्थापित जिउकङ माओजियान (鸠坑[毛尖](https://thetea.app/ne/article/mao-jian)) ले कृषि, पशुपालन तथा मत्स्यपालन मन्त्रालयको गुणस्तरीय उत्पादनको उपाधि पायो।
    * **२००३।** केन्द्रीय रेडियोको रिपोर्ट अनुसार, प्रजातिका बीउहरू अन्तरिक्ष प्रजनन प्रयोगमा “शेनझोउ-५” अन्तरिक्षयानमा उडेका थिए।
    * **२०२५।** राष्ट्रिय बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासनको घोषणा नं. ६४० (जुलाई १६ मा हस्ताक्षरित, अगस्त १३ मा प्रकाशित) द्वारा १४०९ उत्पादनहरू भौगोलिक सङ्केत भएका उत्पादनको रूपमा मान्यता पाए; जिउकङ चा — पङ्क्ति ४३४। यो नाम कृषि भौगोलिक सङ्केतको रूपमा पनि दर्ता छ: सन्दर्भ विवरण अनुसार — डिसेम्बर २२, २०१७ मा; मन्त्रालयको प्रकाशनसँग मिति जाँचिएको छैन।
* **नाम:** “जिउकङ” (鸠坑) — गाउँपालिकाको नाम हो: 鸠 — ढुकुर, 坑 — खाल्डो, खोँच।
* **सांस्कृतिक महत्व:** उद्योग र स्थानीय प्रकाशनहरूले यस प्रजातिलाई “मातृ चिया” (母亲茶) भन्छन्। सन् २०२१–२०२२ का पत्रिका रिपोर्टहरूका अनुसार, गाउँपालिकाको ताङलियान (塘联) गाउँमा लगभग ६०० मिटर उचाइमा ८०० वर्षभन्दा पुरानो “चियाका रूखहरूको राजा” (茶树王) उम्रन्छ, जसको मुकुट लगभग ११ मिटर चौडा छ; स्थानीय भनाइ अनुसार “茶王不摘叶，茶树不下青”, यसबाट पात टिप्नुअघि अरू बोट छुँदैनन्, र वसन्त सङ्कलन यही रूखबाट खोलिन्छ।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजाति:** संरक्षण आवश्यकताहरू अनुसार — चुनआन काउन्टीको स्थानीय जनसङ्ख्या जिउकङ (鸠坑[群体种](https://thetea.app/ne/article/qunti-zhong)) र यसबाट मातृ रूपको रूपमा निकालिएका क्लोनल प्रजातिहरू। केन्द्रीय रेडियोको रिपोर्ट अनुसार, जिउकङझोङ झेजियाङको एक मात्र बीउबाट उम्रने प्रजाति हो र देशका सबैभन्दा व्यापक रूपमा फैलिएका प्रजातिहरूमध्ये एक हो; यसलाई दसभन्दा बढी देशहरूमा लगियो, तीमध्ये जापान, भियतनाम, पूर्व सोभियत सङ्घ, भारत, गिनी, मोरक्को र अल्जेरिया छन्।
* **सन्तति:** सन् १९८० को दशकदेखि जनसङ्ख्याबाट “जिउ २०” (鸠20) र “जिउ १६” (鸠16) रेखाहरू छानिएका छन्; उद्योग प्रकाशन अनुसार, “जिउ २०” को पात हरियो र रातो दुवै चियाका लागि उपयुक्त छ। नगरपालिका पत्रिकाले सन् २०१५ मा सोही जनसङ्ख्याबाट निकालिएको नयाँ प्रजाति “जिउकङ जाओ” (鸠坑早) बारे लेखेको थियो। “नोङमिन रिबाओ” (२०२३) को रिपोर्ट अनुसार, काउन्टीका आधाभन्दा बढी बगानहरूमा जिउकङ जनसङ्ख्या र यसका सन्ततिहरू रोपिएका छन्, र “जिउ २०” को पात अन्य प्रजातिहरूभन्दा महँगोमा खरिद गरिन्छ।
* **सङ्कलन:** मुकुटको प्रति वर्ग मिटरमा १०–१५ वटा मुना मापदण्ड पूरा गर्दा सुरु गरिन्छ। पात — पूरा, ताजा, चम्किलो हरियो, डाँठ, बोक्रा र “माछाको पात” (鱼叶) बिना, बिग्रेको र मिसावट बिना।
* **सङ्कलन मापदण्ड:** जिउकङ माओजियानका लागि सन्दर्भ पुस्तकले मुस्किलले खुलेको एउटा पातसहितको मुना — “ब्रसको टुप्पो” (笔尖) भन्छ; समय अनुसार कच्चा पदार्थलाई माओजियान (चिङमिङ अघि), युचिआन (गुयु अघि) र चाओचिङ (गुयुपछि) मा विभाजन गरिन्छ।

**4. टेरुआर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** आन्हुईसँगको सिमानामा चुनआन काउन्टीको उत्तरपश्चिम, चिआनदाओ ह्रद वरपरका पहाडहरू।
* **माटो:** संरक्षण आवश्यकताहरू अनुसार — राम्रो संरचना भएको अम्लीय रातो वा पहेंलो माटो, pH 4.0–6.0।
* **हावापानी:** सन्दर्भ पुस्तकले जिउकङ उपत्यकाका लागि वार्षिक औसत तापक्रम लगभग 17.0 °C, लगभग २६३ दिन हिउँ नपर्ने र १४३० मिमी वर्षा, बारम्बार हुस्सुसहित दिन्छ।
* **उचाइ:** आवश्यकताहरूमा सटीक तथ्याङ्क छैन; सन्दर्भ विवरणले ६०० मिटरभन्दा माथिका घमाइलो भिरालाहरूलाई छुट्याउँछ।
* **क्षेत्रफल:** कृषि सङ्केतको विवरण अनुसार — ६५०० हेक्टर बगान, वार्षिक ३००० टनभन्दा बढी चिया, संरक्षित क्षेत्र २७ ००० हेक्टर।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

संरक्षण आवश्यकताहरूले मापदण्डसहित आठ चरणहरू तोक्छन्:

1.  **पात फिँजाउने (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** ६–१२ घण्टा, नरम नहुँदासम्म, गाढा हरियो रङ र शुद्ध सुगन्ध नआउँदासम्म।
2.  **फिक्सेसन (杀青, *shāqīng*):** कराई वा ड्रम मेसिनमा।
3.  **चिसो पार्ने (摊凉, *tānliáng*):** ४०–६० मिनेट।
4.  **मिलाउने (理条, *lǐtiáo*):** मिलाउने मेसिन वा समतल चिया मेसिनमा।
5.  **पुनः आर्द्रता (回潮, *huícháo*):** २०–३० मिनेट, मुना नरम नहुँदासम्म।
6.  **बटार्ने (揉捻, *róuniǎn*):** २०–२५ मिनेट; उच्चतम श्रेणी बिना दबाब, बाँकी — चक्रको बीचमा हल्का दबाबसहित।
7.  **सुकाउने (烘干, *hōnggān*):** दुई चरणमा, बीचमा २०–३० मिनेटको फरकसहित, आर्द्रता ६% भन्दा कम नहुँदासम्म।
8.  **अन्तिम मिलान (整理, *zhěnglǐ*):** पहेंला पात, बोक्रा र पुराना पातहरू छानिन्छन्, धुलो हटाइन्छ।

ऐतिहासिक जिउकङ माओजियानका लागि सन्दर्भ पुस्तकहरूले हाते योजना वर्णन गर्छन्: पात ६–१२ घण्टा फिँजाउने, फिक्सेसन, बटार्ने, दोस्रो सुकाउने (烘二青, *hōng èrqīng*), आकार दिने (整形做条), रौँ निकाल्ने (提毫, *tíháo*) र अन्तिम सुकाउने। सीधा घना आकार पातले कराईमा 60 °C मा पाउँछ; त्यसपछि कराईलाई लगभग 40 °C मा चिसो पारिन्छ र रौँ नआउँदासम्म पातलाई हत्केलाले माडिन्छ। बाँसको डालोमा आगोमाथि अन्तिम सुकाइन्छ।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

संरक्षण आवश्यकताहरू अनुसार, दुई रूपका लागि।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** घुमाउरो रूप (卷曲形) — देखिने रौँसहित घुमाउरो पन्ना रङको पात। समतल (扁形) — समतल, चिल्लो, सीधा, हरियो।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** फेला परेका स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
* **पकाएको सुगन्ध:** घुमाउरोमा — कोमल कटुस, स्थिर (嫩栗香持久); समतलमा — गाढा कटुस (栗香馥郁)।
* **स्वाद:** घुमाउरोमा — ताजा र नरम (鲜醇); समतलमा — भरिपूर्ण र नरम (浓醇)।
* **पकाएको रङ:** घुमाउरोमा — हरियो, चम्किलो; समतलमा — कोमल हरियो, चम्किलो।
* **चियाको तल (पकाएको पात):** घुमाउरोमा — कोमल, समान, हरियो र चम्किलो; समतलमा — मासु भएको, बाक्लो, हरियो र चम्किलो।

विशिष्ट विशेषता दस्तावेजले यसरी बनाउँछ: “叶肥耐冲泡、栗香味鲜浓” — मासु भएको पात, धेरै पटक पकाउन सहने, कटुसको सुगन्ध, ताजा गाढा स्वाद।

सन्दर्भ पुस्तकहरूले जिउकङ माओजियानलाई यसरी वर्णन गर्छन्: पात घना, ठूलो, सीधा, कोमल हरियो, सेतो रौँसहित; पकाउँदा मुनाहरू मासु भएका, रङ पहेंलो-हरियो र चम्किलो, रौँ लामो चाँदीजस्तो, सुगन्ध पकाएको कटुस (熟栗子香), स्वाद ताजा र गाढा।

**7. रासायनिक संरचना:**

संरक्षण आवश्यकताहरूले तयार चियाका लागि तोक्छन्:

| सूचक | मात्रा |
| :--- | :--- |
| निकासीय पदार्थहरू | ४०–५३ % |
| चिया पोलिफेनोलहरू | १८–२८ % |
| एमिनो एसिडहरू | ३–६ % |

फेला परेका स्रोतहरूमा क्याफिनको तथ्याङ्क छैन।

**8. लाभदायक गुणहरू:**

यस विशेष चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

हरियो चियाका लागि वर्गको अभ्यास; विक्रेताहरूले 80–90 °C पानी र तीन-चार पटक पकाउन सुझाव दिन्छन्, तर यो सङ्केतको मापदण्ड होइन।

* **पानीको तापक्रम:** 80–85 °C।
* **चियाको मात्रा:** १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
* **भाँडा:** काँचको गिलास वा सेतो गाइवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडा तताउनुहोस्।
    2. चिया राख्नुहोस् र पर्खालबाट पानी खन्याउनुहोस्।
    3. पहिलो पकाइ — ४०–६० सेकेन्डपछि।
    4. केही पकाइ छोडेर पिउनुहोस्, र पानी थप्नुहोस्।
    5. तीन-चार पटक पकाउनुहोस्, प्रत्येक अलि लामो।

**10. भण्डारण:**

वर्गको अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा 0–5 °C मा, उज्यालो, आर्द्रता र गन्धबाट टाढा। एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

**11. मूल्य र नक्कली:**

फेला परेका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * प्रजाति र स्थान एउटै होइन: जिउकङ बोट सारा चीनमा उम्रन्छ, तर जिउकङ चा — चुनआन काउन्टीको चिया मात्र हो।
    * भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको चिन्ह खोज्नुहोस्।
    * दुवै रूप कानुनी छन्; तिनीहरूको साझा विशेषता — कटुसको सुगन्ध र मासु भएको चियाको तल हो।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* “睦州有鸠坑” पङ्क्ति प्रायः “चिया सिद्धान्त” लाई दिइन्छ, तर यो “ताङ राज्यको इतिहासका परिशिष्टहरू” मा छ।
* जिउकङका बीउहरू सन् २००३ मा अन्तरिक्षमा उडेका थिए।
* सन्दर्भ पुस्तकहरूका अनुसार, जिउकङ माओजियान चमेली चियाको आधार पनि थियो — “जिउकङ मोली माओजियान” (鸠坑茉莉毛尖)।
* निकासीय पदार्थहरूको तल्लो सीमा — ४० %; सोही घोषणामा युयाओ पुबु सियानमिङ ([余姚瀑布仙茗](https://thetea.app/ne/article/yuyao-pubu-xianming)) र सानबेइसियाङ चा (三杯香茶) का लागि ३६ र ३७ % छन्।

**13. चुनआन र छिमेकीहरूका अन्य चियाहरूसँग तुलना:**

* **चिआनदाओ युये ([千岛玉叶](https://thetea.app/ne/article/qiandao-yu-ye)):** सोही काउन्टीको सोही प्रजातिबाट सन् १९८२ मा बनाइएको समतल हरियो चिया।
* **झेजियाङ सोङझेन ([浙江松针](https://thetea.app/ne/article/zhejiang-songzhen)):** सोही काउन्टीको सियो आकारको हरियो चिया।
* **तोङलु सुएशुई युनल्यु चा ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/ne/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** तोङलु काउन्टीको चिया, जसलाई “चिया सिद्धान्त” ले मुझाउको चियाको स्थान भन्छ।
* **तुनल्यु (屯绿):** आन्हुईको निर्यात हरियो चिया, “सुनौलो त्रिकोण” को छिमेकी।

**निष्कर्षमा:**

जिउकङ चा — यस्तो चिया जसको नाम आफैंभन्दा ठूलो छ: गाउँपालिकाले प्रजातिलाई नाम दियो, जुन चीनभरि र त्यसभन्दा टाढा फैलियो, तर संरक्षित भने चुनआन काउन्टीको हरियो चिया मात्र रहन्छ। घुमाउरो होस् वा समतल, यो मासु भएको पात, कटुसको सुगन्ध र धेरै पटक पकाउन सहने क्षमताले चिनिन्छ।