---
title: "Jīnshān cuìyá"
url: https://thetea.app/ne/article/jinshan-cuiya
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnshān cuìyá (金山翠芽)

**जिन्शान कुइया** (*Jīnshān cuìyá*, 金山翠芽) — जिआङ्सु प्रान्तको झेन्जियाङ (镇江) सहरी क्षेत्रको समतल हरियो चिया हो। यो चिया नयाँ हो: प्रयोगात्मक उत्पादन सन् १९८२ मा सुरु भएको थियो, र सन् १९८५ मा यसले प्राविधिक परीक्षण पार गरेर प्रान्तीय र राष्ट्रिय प्रख्यात चियाको उपाधि प्राप्त गरेको थियो। नामको अर्थ "जिन्शानका पन्ना टुसा" हो: चिया बनाउने कथनअनुसार, नमूनाको मूल्याङ्कन गर्ने व्यक्तिलाई सुक्खा पातको आकारले जिन्शान पर्वत (金山) मा रहेको प्यागोडाको सम्झना गराएको थियो — जुन सहरको प्रख्यात दर्शनीय स्थल हो। यो नाम तीन व्यवस्थाहरूद्वारा संरक्षित छ: कृषि भौगोलिक सङ्केत (२००९), भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न, र भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा मान्यता (२०२५)।

**१. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*)। संरक्षणका आवश्यकताहरूले हरियो प्रविधिको वर्णन गर्छन्: फिक्सेसन, सीधा पार्ने र आकार दिने, सुकाउने।
* **वर्ग:** सन् १९८० को दशकमा सिर्जना गरिएको समतल हरियो चिया; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन।
* **उत्पत्ति:** चीन, जिआङ्सु प्रान्त (江苏, *Jiāngsū*), झेन्जियाङ (镇江, *Zhènjiāng*) सहरी क्षेत्र।
* **संरक्षण क्षेत्र:** राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयको घोषणा नं. ६४० सँग जोडिएका संरक्षण आवश्यकताहरूअनुसार — रुन्झोउ (润州), जिङ्कोउ (京口), दान्तु (丹徒) जिल्लाहरू, झेन्जियाङ नयाँ जिल्ला (镇江新区), र दानयाङ (丹阳) तथा जुइरोङ (句容) सहरी काउन्टीहरू: जम्मा २७ बस्ती र सडक समितिहरू। क्षेत्रको निर्देशाङ्क — ११९°००′–११९°५८′ पूर्वी देशान्तर र ३१°३३′–३२°१९′ उत्तरी अक्षांश।
* **आवेदक:** झेन्जियाङ चिया उद्योग सङ्घ (镇江市茶业协会) — घोषणा नं. ६४० को सूचीअनुसार।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** झेन्जियाङ — लगभग ३२.२° उत्तरी अक्षांश र ११९.४° पूर्वी देशान्तर।

**२. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **१९८२।** चिया बनाउने प्रकाशनअनुसार, झेन्जियाङका स्याशु (下蜀茶场), उझोउ (五洲茶场) चिया फार्म र अन्य संस्थाहरूले प्रयोगात्मक उत्पादन सुरु गरेका थिए।
    * **१९८३।** नमूनाहरू मूल्याङ्कनका लागि आन्हुई कृषि संस्थान (安徽农学院) मा पठाइयो। तिनको मूल्याङ्कन गर्ने प्राध्यापक चेन छुआन (陈椽) ले चिया पूरै टुसाबाट बनेको, पन्ना रङको, र आकारमा जिन्शान प्यागोडाजस्तै भएको उल्लेख गर्दै "金山翠芽" नाम प्रस्ताव गरेका थिए।
    * **१९८४।** सहरी विज्ञान तथा प्रविधि समितिले नयाँ प्रख्यात चिया सिर्जना गर्ने परियोजना राख्यो, अनुसन्धान समूह बनाइयो; "सिन्ह्वा दैनिक" (२०२४) अनुसार, काम सोही प्राध्यापकको नेतृत्वमा भएको थियो।
    * **१९८५।** "सिन्ह्वा दैनिक" (२०२४) अनुसार, यस वर्ष सात संस्थाले विकास पूरा गरे, जसमा स्याशु र गाओजी (高资茶场) चिया फार्महरू थिए। चियाले प्राविधिक परीक्षण पार गरेर प्रान्तीय प्रख्यात चिया बन्यो। सोही वर्ष कृषि, पशुपालन तथा मत्स्य मन्त्रालय (农牧渔业部) ले यसलाई राष्ट्रिय प्रख्यात चियाको उपाधि दियो: "सिन्ह्वा दैनिक" (२०२४) अनुसार, त्यस वर्षको राष्ट्रिय प्रख्यात चिया प्रदर्शनीमा यस्ता ११ वटा छानिएका थिए।
    * **२००९।** कृषि मन्त्रालयले यो नामलाई कृषि भौगोलिक सङ्केतको रूपमा दर्ता गर्‍यो; सन्दर्भ विवरणहरूले दर्ता मिति १५ अप्रिल २००९ भनेका छन्।
    * **चिह्न।** यो नाम राज्य भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्नको रूपमा पनि दर्ता छ; फेला परेका स्रोतहरूमा दर्ता वर्ष उल्लेख छैन।
    * **२०२३।** २६ अप्रिल, विश्व बौद्धिक सम्पत्ति दिवसमा, झेन्जियाङको मध्यवर्ती जन अदालतले झेन्जियाङ नान्शान चिया वन संस्थान (镇江南山茶林研究所) मा यस भौगोलिक सङ्केतको न्यायिक संरक्षण आधार खोल्‍यो — नक्कली र अनुचित प्रतिस्पर्धाविरुद्ध।
    * **२०२५।** राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयले यो नामलाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा मान्यता दियो — १६ जुलाई २०२५ मा हस्ताक्षरित घोषणा नं. ६४० द्वारा; यस घोषणाले एकैपटक १४०९ उत्पादनहरूलाई मान्यता दिएको थियो। संलग्न सूचीमा यो स्थान २८६ हो। तल उल्लेख गरिएका उत्पादन आवश्यकताहरू यसै घोषणाको दोस्रो संलग्नबाट लिइएका हुन्।
* **पुरस्कार:** "सिन्ह्वा दैनिक" (२०२४) अनुसार, चियाले राष्ट्रिय "झोङ्छा बेइ" (中茶杯) प्रतियोगितामा दुई पटक कुल अङ्कमा पहिलो स्थान हासिल गरेको थियो।
* **नाम:** 金山 — झेन्जियाङको जिन्शान पर्वत, 翠 — "पन्ना", 芽 — "टुसा"।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** यो नामले नयाँ चियालाई जिन्शान पर्वत र त्यसको प्यागोडासँग जोड्छ — जुन झेन्जियाङको प्रख्यात दर्शनीय स्थल हो। "सिन्ह्वा दैनिक" (२०२४) ले स्थानीय गुणस्तर सूत्र उद्धृत गर्छ: "रङ पन्ना, सुगन्ध शुद्ध, स्वाद ताजा, आकार सुन्दर" (色翠、清香、味鲜、形美)।

**३. वनस्पति विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजातिहरू:** संरक्षण आवश्यकताहरूअनुसार — क्लोनल प्रजातिहरू 福鼎大毫茶 (*Fúdǐng dàháochá*), 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*), 福云六号 (*Fúyún liùhào*) र अन्य।
* **टिप्ने मापदण्ड:** संरक्षण आवश्यकताहरूअनुसार, हिउँद पार गरेका टुसाहरू "एक टुसा एक पात" (一芽一叶) सम्म बढेपछि टिप्न सुरु गरिन्छ; उच्चतम श्रेणी मुख्य रूपमा लगभग २.५ से.मी. लामा एकल टुसाहरूबाट बनाइन्छ (特级以单芽为主)। चिया बनाउने कथनले पनि सन् १९८३ का नमूनाहरू पूरै टुसाबाट बनेका थिए (全芽制成) भन्छ।
* **टिप्ने समय:** मार्चको अन्त्य वा अप्रिलको सुरुदेखि लगभग गुयु (谷雨, *gǔyǔ*) सम्म।

**४. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** झेन्जियाङ जिल्ला; संरक्षण क्षेत्रमा छ वटा जिल्ला र सहरी काउन्टीहरू पर्छन्।
* **उछिशान पर्वत:** चियाको बारेमा एउटा प्रकाशनले उत्पादन स्थल जुइरोङको स्याशु नजिकैको उछिशान पर्वत (武岐山) लाई भनेको छ, "प्रान्तको दोस्रो अग्लो शिखर", जुन लगभग वर्षभरि बादलले ढाकिएको हुन्छ। फेला परेका स्रोतहरूमा यसको उचाइ छैन, र अन्य स्रोतहरूले यसलाई पुष्टि गर्दैनन्। "सिन्ह्वा दैनिक" (२०२४) ले स्याशु नजिकैको उछिशान पर्वतलाई युन्वुशान (云雾山) — "बादल र कुहिरोको पर्वत" पनि भन्छ।
* **माटो:** सन्दर्भ विवरणअनुसार, यस क्षेत्रको माटो उत्तरी र दक्षिणी माटोबीचको सङ्क्रमणकालीन प्रकारको हो। संरक्षण आवश्यकताहरूले दुई प्रकार उल्लेख गर्छन् — "पहेँलो बलौटे माटो" (黄砂土) र "पहेँलो कडा माटो" (黄刚土)। दोस्रोमा माटोका कण, विनिमययोग्य हाइड्रोजन, आल्मुनियम र क्षारहरू धेरै हुन्छन्, यो खनिज पोषणले भरिपूर्ण छ र चियाका लागि उपयुक्त छ। सन्दर्भ विवरणअनुसार, पहेँलो बलौटे माटोको माथिल्लो तहको pH ५.१–६.० हुन्छ, र यसले चिस्यान र मल राम्रोसँग राख्छ।
* **संरक्षण आवश्यकताहरूअनुसार बगान:** बिरुवाहरू होचो खाडलमा रोपिन्छन् — लहरबीचको दूरी १५० से.मी., साँघुरो लहर ३० से.मी., बिरुवाबीच २५–३० से.मी.; रोपेपछि माटोलाई पराल वा कालो प्लास्टिकले छोपिन्छ। मुकुटलाई तीन पटक छाँटेर आकार दिइन्छ, र वसन्त टिपाइपछि कडा छाँट गरेर बिरुवालाई टिपाइबाट आराम दिइन्छ।
* **उचाइ र हावापानी:** फेला परेका स्रोतहरूमा पुष्टि भएका तथ्याङ्क छैनन्।

**५. उत्पादन प्रविधि:**

संरक्षण आवश्यकताहरूले यस्तो क्रम वर्णन गर्छन्:

१.  **ताजा पात पसार्ने (摊放, *tānfàng*):** २ से.मी. भन्दा बाक्लो नहुने तहमा, सफा, सुख्खा, चिसो र हावा चल्ने कोठामा लगभग २० °C तापक्रम र ७० % भन्दा बढी सापेक्षिक आर्द्रतामा।
२.  **फिक्सेसन (杀青, *shāqīng*):** तापक्रम र समय यसरी मिलाइन्छ कि पात ताजा हरियोबाट गाढा हरियो होस्, र घाँसको गन्ध हटोस्।
३.  **चिसो पार्ने (摊凉, *tānliáng*):** हावा चल्ने ठाउँमा २–४ से.मी. तहमा, १५–२० मिनेट।
४.  **सीधा पार्ने र आकार दिने (理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*):** पातको तापक्रम लगभग ४० °C मा; त्यसपछि पातलाई ३ से.मी. भन्दा बाक्लो नहुने तहमा लगभग २० मिनेट फेरि चिसो पारिन्छ।
५.  **कराहीमा पुनः सुकाउने (回锅干燥, *huíguō gānzào*):** पात औंलाबीच हल्का चुरिन थाल्ने बेलासम्म; तौल घट्ने मात्रा — ६५ %।
६.  **अन्तिम सुकाइ (足干, *zúgān*):** ६०–८० °C मा तातो हावाले, १–१.५ से.मी. तहमा, चलाउँदै।
७.  **चिसो पार्ने:** अन्तिम सुकाइपछिको चियालाई कोठाको तापक्रममा चिसो पारिन्छ।
८.  **हातले परिष्करण (手工精制, *shǒugōng jīngzhì*):** चियालाई निफान्ने यन्त्रमा वा हातले निफानिन्छ, पातका टुक्रा र भाँचिएका भाग हटाइन्छ, धुलो छानेर हटाइन्छ।

आवश्यकताहरूमा कराहीको तापक्रम र फिक्सेसनको अवधि छैन। झेन्जियाङको स्थानीय मानक DB3211/T 1010-2019 «农产品地理标志 镇江金山翠芽茶» लागू छ: २० डिसेम्बर २०१९ मा स्वीकृत, १ जनवरी २०२० देखि लागू; यसको पाठ खोल्न सकिएन।

**६. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

तलको विवरण संरक्षण आवश्यकताहरूबाट हो।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** समतल, सीधा, तिखो टुप्पो भएको र समान (扁平挺削匀整), पन्ना रङको, स्पष्ट रौंसहित (色翠显毫)।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** फेला परेका स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
* **पानीको सुगन्ध:** उच्च र टिकाउ (香高持久)।
* **स्वाद:** ताजा र गाढा (滋味鲜浓)।
* **पानीको रङ:** पन्ना हरियो, चम्किलो (汤色翠绿明亮)।
* **चियाको थिग्रा (पकाएको पात):** कोमल, समान र मासुयुक्त (叶底嫩匀肥壮)।

चियाको बारेमा एउटा प्रकाशनअनुसार, गिलासमा टुसाहरू कहिले पानीमा तैरिन्छन्, कहिले पिँधमा ठाडो उभिन्छन्; यसलाई बाँसका जवान टुसाहरूसँग तुलना गरिन्छ।

**७. रासायनिक संरचना:**

संरक्षण आवश्यकताहरूले यस्ता मापदण्ड तोकेका छन्:

| सूचक | मापदण्ड |
| :--- | :--- |
| पानीमा घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ | कम्तीमा ३६ % |
| कुल खरानी | बढीमा ६.५ % |
| काँचो रेसा | बढीमा १०.५ % |
| साना टुक्रा | बढीमा १.० % |
| चिस्यान | बढीमा ६.५ % |

फेला परेका स्रोतहरूमा पोलिफेनोल, एमिनो एसिड र क्याफिनको तथ्याङ्क छैन।

**८. स्वास्थ्य लाभ:**

यसै चियाको प्रभावबारे पुष्टि भएका तथ्याङ्क छैनन्।

**९. पकाउने तरिका:**

हरियो चियाको वर्गीय अभ्यास।

* **पानीको तापक्रम:** ८०–८५ °C।
* **चियाको मात्रा:** १५० मि.ली. मा ३ ग्राम।
* **भाँडो:** गिलासको कप — यसमा टुसाहरू ठाडो उभिएको देखिन्छ।
* **प्रक्रिया:**
    १. गिलास तताउने।
    २. चिया राखेर पानी पर्खालबाट खन्याउने।
    ३. पहिलो पानी — ४०–६० सेकेन्डपछि।
    ४. केही पानी बाँकी राखेर पिउने।
    ५. फेरि पानी थप्ने।
    ६. दुई-तीन पटक पुनः खन्याउने।

**१०. भण्डारण:**

वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेटमा, ०–५ °C मा फ्रिजमा, उज्यालो, चिस्यान र गन्धबाट टाढा। एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

**११. मूल्य र नक्कली:**

फेला परेका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * भौगोलिक सङ्केत वा प्रमाणीकरण चिह्नको लेबल खोज्ने।
    * उत्पादक संरक्षण क्षेत्रको हो कि जाँच्ने — झेन्जियाङका छ जिल्ला र सहरी काउन्टीहरू।
    * पात — समतल, सीधा, पन्ना रङको, रौंसहित; पानी — पन्ना रङको र पारदर्शी।
    * समतल हरियो पात धेरै चियामा हुन्छ, त्यसैले रूपले मात्र उत्पत्ति प्रमाणित गर्दैन।

**१२. रोचक तथ्य:**

* सन् १९८३ मा नमूनाको मूल्याङ्कन गर्दा चियाको नाम जिन्शान पर्वतको प्यागोडासँग आकारको साम्यताका कारण राखिएको थियो।
* यस सङ्केतको संरक्षणका लागि झेन्जियाङको अदालतले चिया संस्थानभित्रै छुट्टै न्यायिक संरक्षण आधार खोलेको छ।
* "सिन्ह्वा दैनिक" (२०२४) ले सुनाउने किंवदन्तीअनुसार, उछिशान पर्वतमा मिङ वंशका उच्च पदस्थ अधिकारी लिउ बोवेन (刘伯温) ले अमरत्व प्राप्त गरेका थिए र चिया रोपेका थिए। यो पर्वतको किंवदन्ती हो, चियाको इतिहास होइन: यो चिया सन् १९८० को दशकमा बनाइएको हो।
* संरक्षण क्षेत्र अर्को चियाको क्षेत्रसँग ओभरल्याप हुन्छ: जुइरोङ सहरी काउन्टी जिन्शान कुइया क्षेत्रमा पर्छ र पूरै माओशान छाङ्छिङ क्षेत्रमा पर्छ।

**१३. जिआङ्सुका अन्य समतल चियासँग तुलना:**

* **माओशान छाङ्छिङ ([茅山长青](https://thetea.app/ne/article/maoshan-changqing)):** जुइरोङको माओशान पर्वतको समतल सीधा हरियो चिया — सोही झेन्जियाङ जिल्लाको; यो पनि सन् १९८० को दशकमा सिर्जना गरिएको हो।
* **जिन्तान छ्वेसे ([金坛雀舌](https://thetea.app/ne/article/jintan-que-she)):** छिमेकी छाङ्झोउ जिल्लाको जिन्तानको समतल हरियो चिया, यो पनि सन् १९८० को दशकको नयाँ चिया हो।
* **ताइहु कुइझु ([太湖翠竹](https://thetea.app/ne/article/taihu-cui-zhu)):** उसीको सन् १९८० को दशकको अन्त्यतिरको समतल हरियो चिया; गिलासमा यसका पातहरू पनि ठाडो उभिन्छन्।
* **नान्जिङ युह्वा चा ([南京雨花茶](https://thetea.app/ne/article/nanjing-yuhua-cha)):** छिमेकी नान्जिङको चिया, तर सियो आकारको, समतल होइन।

**निष्कर्षमा:**

जिन्शान कुइया झेन्जियाङको युवा समतल चिया हो, जुन सन् १९८० को दशकको सुरुमा सिर्जना गरिएको थियो र सहरको पर्वतको प्यागोडाको नामबाट नामाकरण गरिएको थियो। संरक्षण आवश्यकताहरूले यसलाई विस्तृत रूपमा वर्णन गर्छन्: रौंसहितको समतल पन्ना पात, उच्च टिकाउ सुगन्ध, ताजा गाढा स्वाद। तीन संरक्षण व्यवस्था र छुट्टै न्यायिक आधारले यो नामप्रति सहरको माया झल्काउँछ।