---
title: "जियाओगुलान"
url: https://thetea.app/ne/article/jiaogulan
lang: ne
updated: 2026-07-31
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# जियाओगुलान (绞股蓝, jiǎogǔlán)

जियाओगुलान (绞股蓝, *jiǎogǔlán*), वनस्पति विज्ञानमा — जाइनोस्टेमा पेन्टाफाइलम, कुकरबिटेसी परिवारको बहुवर्षीय जडीबुटीदार लहरा हो, जसको पात र मुनाहरूबाट चीनमा तीतो-मीठो एम्बर-हरियो रङ्गको निक्वाथ बनाइन्छ। सामान्य व्यवहारमा — रुसी र चिनियाँ दुवै भाषामा — यो पेयलाई प्रायः "चिया" भनिए तापनि, वनस्पति विज्ञानको दृष्टिले यो चिया होइन: कच्चा पदार्थमा Camellia sinensis चियाको पात हुँदैन, त्यसैले चिनियाँ पेय वर्गीकरणमा यो चिया विकल्प (代用茶, *dàiyòng chá*) अर्थात् वनस्पतिजन्य निक्वाथको रूपमा सूचीकृत छ। व्यावसायिक रूपमा खेती गरिएको कच्चा पदार्थको मुख्य क्षेत्र — शान्सी प्रान्तको पिङ्ली (平利, *Pínglì*) काउन्टी, तथा युन्नान र ग्वाङ्सीका पहाडी क्षेत्रहरू। दैनिक जीवनमा जियाओगुलानलाई स्फूर्तिदायी र "हलुका" दैनिक पेयको रूपमा पिइन्छ, र यसको विशेष सापोनिन संरचनाका कारण यो वनस्पति "दक्षिणी जिनसेङ" (南方人参, *nánfāng rénshēn*) भन्ने लोकप्रिय उपनामले परिचित छ। यो निक्वाथ हल्का तीतोपनद्वारा चिनिन्छ, जुन तुरुन्तै स्पष्ट मीठो पछिस्वाद (回甘, *huígān*) मा बदलिन्छ।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** चिया विकल्प, वनस्पतिजन्य निक्वाथ (代用茶, *dàiyòng chá*); वनस्पति विज्ञानगत रूपमा — चिया होइन
* **वनस्पति नाम:** Gynostemma pentaphyllum (Thunb.) Makino
* **परिवार:** कुकरबिटेसी (Cucurbitaceae)
* **कच्चा पदार्थ:** लहराको पात र मुना (Camellia sinensis को पात होइन)
* **चिनियाँ नामहरू:** 绞股蓝 (*jiǎogǔlán*); लोकप्रिय र क्षेत्रीय — 七叶胆 (*qīyèdǎn*), 五叶参 (*wǔyèshēn*); जापानमा यो वनस्पति अमाचाजुरु (甘茶蔓) को रूपमा परिचित छ
* **मुख्य क्षेत्रहरू:** शान्सी (陕西, *Shǎnxī*) मा पिङ्ली (平利, *Pínglì*); युन्नान (云南, *Yúnnán*); ग्वाङ्सी (广西, *Guǎngxī*)

स्पष्ट रूपमा भन्नुपर्दा: जियाओगुलानमा चियाको पात हुँदैन। यो चिनियाँ जडीबुटी पेयहरूको एक स्वतन्त्र विधा — 代用茶 (*dàiyòng chá*), "चिया-विकल्प" — सँग सम्बन्धित छ, जसलाई चियाजस्तै पकाएर पिइन्छ, तर अन्य वनस्पतिबाट प्राप्त गरिन्छ। यो स्थितिले जियाओगुलानलाई "नक्कली" बनाउँदैन: यसको उपभोगको आफ्नै बहुशताब्दीय इतिहास, आफ्नै टेरुवार, आफ्नै सुकाउने प्रविधि र बनाउने संस्कृति छ। "दक्षिणी जिनसेङ" भन्ने लोकप्रिय नामले केवल यसमा जिनसेङको सापोनिनसँग सम्बन्धित सापोनिनहरू पाइन्छन् भन्ने सङ्केत मात्र गर्छ, र यो कुनै चिकित्सीय विशेषता होइन।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **पहिलो उल्लेख:** "अनिकालबाट बचाउने जडीबुटी" ग्रन्थ (救荒本草, *Jiùhuāng Běncǎo*), जुन राजकुमार झु सु (朱橚, *Zhū Sù*) ले सङ्कलन गरी सन् 1406 मा प्रकाशित गरे
* **प्रारम्भिक भूमिका:** "अनिकालको वर्ष"को लागि जङ्गली खाद्य वनस्पति
* **नयाँ चासो:** बीसौँ शताब्दीको उत्तरार्ध, सापोनिनहरूको पृथकीकरण पछि

मिङ युगको जडीबुटी ग्रन्थ 救荒本草 मा यो वनस्पतिलाई मुख्यतः खाद्य रूपमा, अनिकालको वर्षमा खान योग्य वस्तुको रूपमा वर्णन गरिएको छ — अर्थात्, प्रारम्भमा जियाओगुलानलाई औषधिको सट्टा जङ्गली तरकारीको रूपमा हेरिन्थ्यो। पेय पदार्थको रूपमा यसमा स्थिर चासो सन् 1970–1980 को दशकमा देखा पर्यो, जब जापानी र त्यसपछि चिनियाँ अनुसन्धानकर्ताहरूले पातबाट ट्राइटरपिन सापोनिनहरू (जाइपेनोसाइडहरू) पृथक गरे र पत्ता लगाए कि तिनीहरूमध्ये केहीको संरचना वास्तविक जिनसेङको जिन्सेनोसाइडहरूसँग मिल्दोजुल्दो छ। यही समयमा यस वनस्पतिले "दक्षिणी जिनसेङ" उपनाम पायो, र चीनमा यसको औद्योगिक खेती र प्याकेज गरिएको पेय (保健茶, *bǎojiàn chá* — दैनिक अर्थमा "स्वास्थ्यवर्धक चिया") को उत्पादन व्यापक रूपमा सुरु भयो।

**3. वनस्पति विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **जीवन स्वरूप:** टेन्ड्रिल भएको आरोही जडीबुटीदार लहरा
* **पात:** हत्केला-जटिल, प्रायः 5 पातखण्ड (कम मात्रामा 3, 7 वा 9); प्रजाति नाम pentaphyllum को अर्थ नै "पाँचपाते" हो
* **फूल:** साना, हरित-सेता; वनस्पति द्विलिङ्गी
* **फल:** साना गोलाकार गाढा बेरीहरू
* **कच्चा पदार्थ, श्रेणी 1:** 龙须 (*lóngxū*, "अजिङ्गरको जुँगा") — टेन्ड्रिल र नखुलेको पातसहितको सबैभन्दा मुना शीर्ष भाग
* **कच्चा पदार्थ, श्रेणी 2:** साधारण पात — हाँगाबाट परिपक्व पातको पत्र

व्यावसायिक कच्चा पदार्थलाई दुई श्रेणीमा विभाजन गर्ने चलन छ। "अजिङ्गरको जुँगा" (龙须, *lóngxū*) — यी टेन्ड्रिल भएका पातला कोमल शीर्ष भाग हुन्, सबैभन्दा मूल्यवान र महँगो ग्रेड: यसको निक्वाथ नरम, मीठो र लगभग कुनै कडा तीतोपनरहित हुन्छ। साधारण पातले बढी गाढा, सघन र उल्लेखनीय रूपमा बढी तीतो निक्वाथ दिन्छ; यो सस्तो हुन्छ र सामूहिक प्याकेजिङ्गमा जान्छ। मिश्रणमा मुनाको अनुपातले स्वाद र मूल्य दुवैलाई प्रत्यक्ष प्रभाव पार्छ।

**4. टेरुवार र खेतीका विशेषताहरू:**

* **आदर्श क्षेत्र:** शान्सी प्रान्तको आन्काङ (安康, *Ānkāng*) सहरी जिल्ला अन्तर्गत पिङ्ली (平利, *Pínglì*) काउन्टी — दाबाशान पर्वतशृङ्खला (大巴山, *Dàbā Shān*) को फेदी
* **अन्य क्षेत्रहरू:** युन्नान र ग्वाङ्सीका पहाडहरू, जहाँ यो लहरा जङ्गली रूपमा पनि पाइन्छ
* **अवस्था:** न्यानो आर्द्र हावापानी, छरिएको प्रकाश र अर्धछाया, ढीलो जलनिकास भएको माटो
* **प्राप्ति स्वरूप:** खेती गरिएको (बगान) र जङ्गली कच्चा पदार्थ दुवै

पिङ्ली शान्सीको दक्षिणमा, दाबाशानको उपोष्णकटिबन्धीय फेदीको पेटीमा अवस्थित छ, जहाँ नरम आर्द्र मौसम र बारम्बार कुहिरो हुन्छ — यस्तो अवस्था सापोनिन सञ्चयका लागि अनुकूल हुन्छ। यो काउन्टी आफूलाई "जियाओगुलानको जन्मभूमि" (绞股蓝之乡, *jiǎogǔlán zhī xiāng*) को रूपमा स्थापित गर्छ र उद्योगको प्रजनन र प्रशोधनको केन्द्र हो। युन्नान र ग्वाङ्सीमा सांस्कृतिक रोपण र जङ्गली जनसङ्ख्या दुवै व्यापक छन्; यो वनस्पति सर्वत्र पूर्वी र दक्षिणपूर्व एसियाको न्यानो भागहरूमा पाइन्छ।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

* **सङ्कलन:** न्यानो मौसममा मुना र पातहरू
* **ओइलाउने:** 摊晾 (*tānliàng*) — कच्चा पदार्थलाई फिँजाएर हल्का सुकाउने
* **हरियोपन स्थिरीकरण:** 杀青 (*shāqīng*) — इन्जाइम रोक्न तताउने
* **चुरोट कस्ने:** 揉捻 (*róuniǎn*) — पातलाई आकार दिने र रस निकाल्ने
* **सुकाउने:** स्थिर न्यून आर्द्रतासम्म

जियाओगुलानको सबैभन्दा व्यापक प्रशोधन प्रविधिगत रूपमा हरियो चियाको उत्पादनसँग मिल्दोजुल्दो छ: कच्चा पदार्थ ओइलाएर, तताएर "हरियोपन मार्ने" (杀青), चुरोट कसेर (揉捻) र पूर्ण सुकाइन्छ। हरियोपन स्थिरीकरण गरेर पातले हरियो रङ्ग कायम राख्छ र अक्सिडाइज हुँदैन, र चुरोट कस्दा यसले विशेष घुम्रिएको आकार पाउँछ र निक्वाथ बढी निष्कर्षणशील बनाउँछ। केही उत्पादन (विशेष गरी हस्तकलाको) चुरोट नकसी केवल छहारीमा सुकाइन्छ — यस्तो पात हल्का हुन्छ र बढी जडीबुटी स्वादको निक्वाथ दिन्छ। "अजिङ्गरको जुँगा" (龙须) लाई अलग्गै वर्गीकरण गरिन्छ — यसलाई कोमलता र मिठास बचाउन अझ सावधानीपूर्वक सङ्कलन र सुकाइन्छ।

**6. सङ्वेदी विशेषताहरू:**

* **बाह्य रूप:** घुम्रिएका गाढा-हरिया पातखण्ड र पातला शीर्ष-टेन्ड्रिलहरू
* **सुक्खा कच्चा पदार्थको सुवास:** जडीबुटी-दलहनयुक्त, हल्का मीठो सूचकसंकेतसहित
* **स्वाद:** पहिला उल्लेखनीय तीतोपन, त्यसपछि शुद्ध मीठो पछिस्वाद (回甘)
* **निक्वाथ:** हल्का-हरियोदेखि सुनौलो-हरितसम्म, पारदर्शी

जियाओगुलानको मुख्य विशेषता — तीतो र मीठोबीचको विरोधाभास। पहिलो घुट्को उल्लेखनीय रूपमा तीतो हुन्छ, तर तीतोपन तुरुन्तै हट्छ, लामो मीठो पछिस्वाद (回甘, *huígān*) छोड्छ, जसका लागि यो पेय मूल्यवान मानिन्छ। "अजिङ्गरको जुँगा" मा सन्तुलन मिठासतर्फ झुकेको हुन्छ, मोटो पातमा — तीतोपनतर्फ। कच्चा पदार्थलाई उम्लिरहेको पानीमा बढी समय राख्दा तीतोपन बढ्छ, त्यसैले भिजाउने समयले तीव्रता नियन्त्रण गरिन्छ।

**7. रासायनिक संरचना:**

* **सापोनिनहरू (जाइपेनोसाइडहरू):** डाम्मारेन प्रकारका ट्राइटरपिन सापोनिनहरू (绞股蓝皂苷, *jiǎogǔlán zàogān*); तीमध्ये केही संरचनागत रूपमा जिनसेङको जिन्सेनोसाइडसँग समरूप छन्
* **फ्लाभोनोइडहरू:** जस्तै, रुटिन र सम्बन्धित यौगिकहरू
* **पोलिस्याकेराइडहरू**
* **अन्य:** एमिनो अम्लहरू, भिटामिनहरू, म्याक्रो- र सूक्ष्म तत्त्वहरू

यस वनस्पतिको मुख्य रासायनिक "चिन्हक" — जाइपेनोसाइडहरू, ट्राइटरपिन सापोनिनहरूको जटिलता; यिनैको जिन्सेनोसाइडहरूसँगको संरचनागत समानताले जिनसेङसँग तुलना गर्ने आधार दियो। सापोनिन बाहेक, पातमा फ्लाभोनोइडहरू, पोलिस्याकेराइडहरू, मुक्त एमिनो अम्लहरू र खनिज पदार्थहरू पाइन्छ। सही संरचना र सापोनिनको अनुपात वनस्पतिको प्रजाति र केमोटाइप, उत्पत्ति क्षेत्र र हाँगाको भागमा निर्भर गर्छ: सामान्यतया कोमल शीर्ष भाग र पातहरू डाँठ बनेको भागको तुलनामा मूल्यवान अंशले बढी समृद्ध हुन्छन्।

**8. लाभकारी गुणहरू:**

* **दैनिक जीवनमा प्रचलित धारणा:** चीनमा जियाओगुलानलाई सामान्य बलियो बनाउने, "टनिक" र स्फूर्तिदायी दैनिक पेयको रूपमा पिइन्छ; लोक परम्पराले यसलाई जिनसेङसँग नजिक राख्छ
* **विज्ञानले के अध्ययन गर्छ:** जाइपेनोसाइडहरू र जाइनोस्टेमाको अर्कहरू प्रयोगशाला र चिकित्सकीय अनुसन्धानमा अध्ययन गरिन्छ, तथापि, यसले दैनिक निक्वाथको स्थिर, स्पष्ट रूपमा प्रमाणित उपचारात्मक प्रभाव स्थापित गर्दैन
* **स्थिति:** खाद्य उत्पादन (पेय पदार्थ), औषधि होइन

स्पष्ट रूपमा उल्लेख गर्न आवश्यक छ: जियाओगुलान एक खाद्य पेय हो, र यसले कुनै उपचारात्मक वाचा दिन सकिँदैन। वनस्पतिले जिनसेङजस्तो सापोनिन राख्छ भन्ने तथ्यले आफैँमा निक्वाथलाई औषधि बनाउँदैन, र खुद्रा स्वास्थ्यवर्धक दाबीहरू विश्वकोशीय लेखको दायराभन्दा बाहिर जान्छन्। सामान्यतः ज्ञात सावधानीहरूमध्ये तटस्थ रूपमा उल्लेख गर्नुपर्ने कुराहरू — मात्रामा सन्तुलन; गर्भावस्था र स्तनपानमा सावधानी (अपर्याप्त तथ्याङ्क); र नियमित रूपमा औषधि सेवन गर्नेहरूका लागि ध्यान — यस्ता अवस्थामा चिकित्सकसँग परामर्श गर्नु उपयुक्त हुन्छ। यो सावधानीहरूको सूची मात्र हो, सिफारिस वा खुराक होइन।

**9. पकाउने तरिका:**

* **अनुपात:** लगभग 3–5 ग्राम सुक्खा कच्चा पदार्थ प्रति 300–500 मिली पानी ("अजिङ्गरको जुँगा" को लागि — न्यूनतम सीमातर्फ)
* **तापक्रम:** 85–95 °C; मोटो पातले उम्लन लागेको पानी पनि सहन सक्छ, कोमल शीर्ष भागलाई अलिकति चिसो पानीले भिजाउनु राम्रो
* **भाँडा:** काँचको गिलास वा केतली, गाइवान, थर्मस
* **समय:** पहिलो निक्वाथ 1–3 मिनेट, त्यसपछि स्वाद अनुसार
* **धेरै पटक भिजाउने:** धेरै पटक पकाउन सहन्छ; कडा तीतो कच्चा पदार्थलाई छोटो र पटक-पटक भिजाउनु राम्रो
* **चिसो विधि:** चिसो पकाउने (धेरै घण्टा चिसो पानीमा) सम्भव छ — निक्वाथ नरम र मीठो, लगभग तीतोपनरहित निस्कन्छ

व्यवहारमा जियाओगुलानलाई सिधै काँचको गिलास वा थर्मसमा पकाउन सजिलो हुन्छ: एक मुठ्ठी कच्चा पदार्थमा तातो पानी खन्याइन्छ र पानी घट्दै जाँदा थपिँदै लगिन्छ। तीतोपन कम गर्न, कम तातो पानी र छोटो सम्पर्क समय प्रयोग गरिन्छ, वा चिसो पकाउने विधिमा स्विच गरिन्छ। गर्मीमा चिसो बनाएर पिउन लोकप्रिय छ: "अजिङ्गरको जुँगा" को चिसो पानीमा भिजाएर फ्रिजमा राखिएको निक्वाथ मीठो र स्फूर्तिदायी हुन्छ।

**10. भण्डारण:**

* **अवस्था:** सुक्खा, चिसो, अँध्यारो ठाउँ, बाह्य गन्धबाट टाढा
* **भाँडो:** कसिलो बन्द, प्रकाशरोधी प्याकेजिङ्ग
* **कच्चा पदार्थको शत्रु:** आर्द्रता, प्रकाश, ताप, बाहिरी गन्ध

जियाओगुलानको सुक्खो पात आर्द्रताप्रति संवेदनशील हुन्छ र सजिलै आर्द्रता र गन्ध सोस्छ, त्यसैले यसलाई हावारोधी भाँडोमा राखिन्छ। चिस्यान परेमा कच्चा पदार्थले सुवास, हरित रङ्ग गुमाउँछ र बासी स्वाद प्राप्त गर्छ। धेरैजसो सुकाइएका जडीबुटी सङ्ग्रहजस्तै, जियाओगुलानलाई तुलनात्मक रूपमा ताजा नै उपभोग गर्नु राम्रो — समयसँगै सुवास र पछिस्वादको विशेष मिठास कमजोर हुन्छ।

**11. मूल्य र नक्कली:**

* **थोक मूल्य सङ्केत:** साधारण पात — लगभग 80 ¥/किग्रा (यो अनुमानित मान हो, उत्पादन र ग्रेडमा निर्भर)
* **प्रिमियम ग्रेड:** "अजिङ्गरको जुँगा" (龙须) साधारण पातभन्दा उल्लेखनीय रूपमा महँगो हुन्छ
* **वास्तविक कच्चा पदार्थको पहिचान:** समान घुम्रिएका गाढा-हरिया पातखण्ड र शीर्ष भाग, शुद्ध जडीबुटी-मीठो सुवास, स्वादमा — मीठो पछिस्वादमा बदलिने तीतोपन
* **सामान्य नक्कली:** "अजिङ्गरको जुँगा" को नाममा मोटो पात बेच्ने; सस्ता बाहिरी पातहरू मिसाउने; अन्य उत्पत्तिको कच्चा पदार्थलाई पिङ्लीको भनी बेच्ने

ग्रेडहरूबीचको भिन्नता — मूल्यवृद्धि र धुर्त्याइँको मुख्य स्रोत: वास्तविक "अजिङ्गरको जुँगा" पातला एकरूप शीर्ष भागबाट बनेको हुन्छ, जबकि यो नाममा प्रायः मोटो पातको मिश्रण बेचिन्छ। अन्य वनस्पतिको टुक्रा, माटो वा बासी गन्ध, तथा स्वादमा विशेष तीतो-मीठो गतिशीलताको पूर्ण अभावले शङ्का उत्पन्न गर्नुपर्छ। उल्लिखित सङ्केत (साधारण पातको लागि लगभग 80 ¥/किग्रा) लाई थोक स्तरको परिमाणको रूपमा बुझ्नुपर्छ, खुद्रा मूल्यको प्रतिज्ञाको रूपमा होइन।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* प्रजाति नाम pentaphyllum ("पाँचपाते") ले पाँच पातखण्ड भएको परम्परागत पातलाई जनाउँछ, यद्यपि तिनको सङ्ख्या तीनदेखि नौसम्म हुन सक्छ।
* शान्सीको पिङ्ली काउन्टी आधिकारिक रूपमा "जियाओगुलानको जन्मभूमि" (绞股蓝之乡) को रूपमा स्थापित छ।
* जापानी परम्परामा यो वनस्पति अमाचाजुरु (甘茶蔓, "मीठो चियाको लहरा") को रूपमा परिचित छ, र सन् 1970 को दशकमा यसको सापोनिनको अध्ययनबाट नै अधिकांश रूपमा यस संस्कृतिमा आधुनिक चासो सुरु भयो।
* "दक्षिणी जिनसेङ" (南方人参) उपनाम — लोकप्रिय हो र यसले सापोनिनको सम्बन्धलाई मात्र जनाउँछ, जिनसेङसँग समानता होइन।
* पुरानो चिनियाँ नाममध्ये एक, 七叶胆 (*qīyèdǎn*, "सातपाते पित्त"), ले स्वादमा हुने तीतोपनतर्फ प्रत्यक्ष सङ्केत गर्छ।

**अन्त्यमा:**

जियाओगुलान — चिनियाँ विधा 代用茶 (*dàiyòng chá*) को एक उदाहरणीय प्रतिनिधि हो: एक पेय, जसलाई चियाजस्तै पकाएर पिइन्छ, तर वनस्पति विज्ञानगत रूपमा चिया होइन, किनकि यसमा Camellia sinensis को पात हुँदैन। यसको पछाडि आफ्नै परम्परा छ — मिङ युगको जडीबुटी ग्रन्थमा "अनिकालको वर्ष" को उल्लेखदेखि लिएर पिङ्लीका आधुनिक बगानहरूसम्म — आफ्नै प्रविधि, हरियो चियासँग मिल्दोजुल्दो, र तीतोपन र लामो मीठो पछिस्वादसहितको परिचित स्वाद प्रोफाइल।

यसलाई बुझ्ने सबैभन्दा उपयुक्त तरिका चियाको "विकल्प" को रूपमा होइन, तर स्पष्ट भूगोल र कच्चा पदार्थको ग्रेड सहितको — कोमल "अजिङ्गरको जुँगा" देखि साधारण पातसम्म — एक स्वतन्त्र जडीबुटी निक्वाथको रूपमा हो। "दक्षिणी जिनसेङ" भन्ने लोकप्रिय नाम र जाइपेनोसाइडहरूप्रति विज्ञानको ध्यानले यस वनस्पतिलाई प्रसिद्धि थप्छ, तर दैनिक पेयलाई औषधिमा परिणत गर्दैन — र यही गुणमा, शान्त तीतो-मीठो दैनिक निक्वाथको रूपमा, जियाओगुलानले चिनियाँ दैनिक संस्कृतिमा आफ्नो स्थान लिन्छ।