---
title: "Jiànyáng shuǐxiān"
url: https://thetea.app/ne/article/jianyang-shuixian
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiànyáng shuǐxiān (建阳水仙)

**जियानयाङ शुइशियान** (*Jiànyáng shuǐxiān*, 建阳[水仙](https://thetea.app/ne/article/shui-xian)) — फुजियान प्रान्तको नानपिङ सहरअन्तर्गत जियानयाङ जिल्ला (建阳区) को भौगोलिक चिन्ह हो, जुन शुइशियान प्रजातिको चियामा लागू हुन्छ। जियानयाङ यस प्रजातिको उद्गमस्थल नै हो: पुरानो जिल्ला इतिहासले बताउँछ कि हालको सियाओहु बजार क्षेत्रको दाहु इलाकामा यान्छा पर्वतको गुफानजिक एउटा बोट भेटिएको थियो, र संयोगवश यसलाई लेयरिङ विधिबाट फैलाउने तरिका पत्ता लागेको थियो। यो प्रजाति राज्यस्तरीय उत्कृष्ट प्रजातिका रूपमा मान्यता प्राप्त छ र सम्पूर्ण फुजियान तथा बाहिर फैलिएको छ। चिन्ह "चिया" वस्तुमा दर्ता छ तर वर्ग तोकिएको छैन, र जियानयाङमा यो प्रजाति उलोङ र सेतो चिया दुवैका लागि प्रयोग हुन्छ — त्यसैले यो लेख सिंहावलोकन खण्डमा राखिएको छ।

**१. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

*   **प्रकार:** चिन्हले वर्ग तोकेको छैन: वस्तु "茶叶" का रूपमा दर्ता छ। स्थानीय सञ्चारमाध्यमले सियाओहु बजारको शुइशियानलाई उलोङ (乌龙茶, *wūlóngchá*) का रूपमा वर्णन गर्छन्; सोही प्रजातिबाट जियानयाङमा सेतो शुइशियान बाई ([水仙白](https://thetea.app/ne/article/shuixian-bai)) पनि बनाइन्छ।
*   **वर्ग:** उत्पत्तिस्थलको प्रजातिमा चिन्ह; नामले धेरै वर्गलाई समेट्छ।
*   **उत्पत्ति:** चीन, फुजियान प्रान्त (福建, *Fújiàn*), नानपिङ सहर (南平, *Nánpíng*), जियानयाङ जिल्ला (建阳区, *Jiànyáng qū*)।
*   **क्षेत्र:** प्रान्तीय चिन्ह सूचीले जियानयाङलाई चिन्ह धारकको प्रशासनिक सम्बद्धताका रूपमा उल्लेख गर्छ; क्षेत्रको कानुनी सीमा मैले जाँच गरेको छैन।
*   **संरक्षण व्यवस्था:** CNIPA भौगोलिक प्रमाणीकरण वा सामूहिक चिन्ह नं. २८३४६००९, वस्तु — चिया। ३० जुन २०२६ को सूचीमा दर्ता क्रियाशील छ।
*   **भौगोलिक निर्देशांक:** चिन्हका कागजातहरूमा उल्लेख छैन।

**२. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

*   **इतिहास:**
    *   **इतिहासअनुसार पत्ता लागेको।** "ओउनिङ जिल्ला इतिहास" (《瓯宁县志》) लेख्छ कि शुइशियान चिया हेइली (禾义里, हालको सियाओहु बजार) बाट आएको हो, दाहुको दाशानपिङ स्थानबाट। त्यहाँ यान्छा पर्वत (岩叉山) छ, र त्यसमा झुताओशियान गुफा (祝桃仙洞) छ। एक जना चिया व्यवसायी, जो जङ्गलमा दाउरा काट्ने काम गर्थे, उनले गुफानजिक चियाजस्तो र सुगन्धित बोट भेट्टाए र आफ्नो बगैंचामा सारे। पछि बगैंचाको पर्खाल बोटमाथि खस्यो, थिचिएका हाँगाहरूले जरा हाले — यसरी, इतिहासअनुसार, लेयरिङ विधिबाट फैलाउने तरिका पत्ता लाग्यो।
    *   **समय र नाम।** स्थानीय परम्पराले यो पत्ता लागेको समय दाओगुआङ युग (लगभग १८२१) मान्छ र भेट्टाउने व्यक्तिलाई सु थरका किसान भन्छ। स्रोतहरूमा गुफाको नाम फरक-फरक लेखिएको पाइन्छ: 祝桃洞, 祝桃仙洞, 祝仙洞।
    *   **फैलावट।** यो प्रजाति फुजियानको उत्तर र दक्षिणमा फैलियो। व्यावसायिक सञ्चारमाध्यमले उद्धृत गरेको सन् १९४३ को सर्वेक्षणअनुसार, जियानयाङ शुइशियान त्यतिबेलासम्म उई पर्वत क्षेत्रमा व्यापक रूपमा स्थापित भइसकेको थियो।
    *   **राज्यस्तरीय उत्कृष्ट प्रजाति।** "फुजियान शुइशियान" का रूपमा चिनिने यो प्रजाति राज्यस्तरीय उत्कृष्ट प्रजाति "华茶9号" (GSCT9) का रूपमा मान्यता प्राप्त छ। प्रान्तीय पत्रिकाले सन् १९८४ भन्छ, सन्दर्भ पुस्तकले १९८५; मैले यो विसंगति समाधान गरेको छैन। जियानयाङबाट उत्पत्ति भएको यो एक मात्र उत्कृष्ट प्रजाति हो।
    *   **सन् १९८८।** स्थानीय सञ्चारमाध्यमअनुसार, मातृवृक्ष लगभग उखेलिने अवस्थामा पुगेको थियो: गाउँले सुन्तला रोप्ने योजना बनाएको थियो, तर स्वदेश फर्केका एक प्रवासीले बोट जोगाए। अर्को संस्करणअनुसार, सोही समय केही बोटहरू गुफानजिकबाट दाहुको भिरालो जमिनमा सारिएका थिए। हाल मातृवृक्षको वरिपरि पहरेदारसहितको संरक्षित क्षेत्र तोकिएको छ।
    *   **सम्पदा।** सियाओहु बजारको शुइशियान बनाउने प्रविधि नानपिङ सहरको अमूर्त सांस्कृतिक सम्पदा सूचीमा सूचीकृत छ। सियाओहु बजारको छिन्सी गाउँ सन् २०१९ मा "एक गाउँ — एक उत्पादन" कार्यक्रमअन्तर्गत शुइशियानका लागि प्रान्तीय नमुना गाउँ बन्यो।
    *   **चिन्ह।** प्रमाणीकरण वा सामूहिक चिन्ह "建阳水仙" नं. २८३४६००९। धारक र दर्ता वर्ष भेटिएका स्रोतहरूमा छैन। सियाओहु बजारको आफ्नै चिन्ह छ — "[小湖水仙](https://thetea.app/ne/article/xiaohu-shuixian)"।
*   **नाम:**
    *   "जियानयाङ" (建阳) — जिल्लाको नाम।
    *   "शुइशियान" (水仙, *shuǐxiān*) — शाब्दिक अर्थ "जलपरी", चिनियाँ भाषामा नार्सिसस फूललाई यही भनिन्छ। स्थानीय व्याख्या फरक छ: प्रजातिको नाम गुफाका आधारमा "झुशियान" (祝仙) थियो, र स्थानीय बोलीमा "祝" को उच्चारण "水" जस्तै हुने भएकाले नाम "शुइशियान" मा परिणत भयो।
*   **सांस्कृतिक महत्त्व:** स्थानीय प्रकाशनहरूले सियाओहुलाई शुइशियानको "उद्गमस्थल" (祖庭) भन्छन्। स्थानीय इतिहासअनुसार, पहाडी गुफानजिकको एउटै बोटबाट यस्तो प्रजाति फैलियो जुन प्रान्तीय पत्रिकाले उत्तर फुजियानका जियानयाङ, जियानओउ र उईशान तथा दक्षिणका झाङपिङ र योङचुनका उलोङहरूमा भेट्टाउँछ।

**३. वनस्पति विवरण र कच्चा पदार्थ:**

*   **प्रजाति:** चियाको बोट *Camellia sinensis* (L.) O. Kuntze, प्रजाति 水仙।
*   **प्रजाति:** प्रान्तीय पत्रिकाको विवरणअनुसार — अर्ध-वृक्ष (小[乔木](https://thetea.app/ne/article/qiaomuguanmu)型), ठूला पात भएको (大叶类), ढिलो पाक्ने (晚生种), त्रिगुणित (triploid)। कलमी र लेयरिङ विधिबाट प्रजनन गरिन्छ।
*   **पात:** बाक्लो र मासु भएको, पदार्थले भरिपूर्ण; सोही पत्रिकाअनुसार यो प्रजाति उलोङका लागि विशेष राम्रो छ, तर सेतो र रातो चियामा पनि उत्कृष्ट परिणाम दिन्छ।
*   **फैलावट:** चीनको राष्ट्रिय चिया सङ्ग्रहालयको तथ्याङ्कअनुसार, यो प्रजाति सियाओहु बजारको दाहु गाउँबाट उत्पत्ति भएको हो, एक सय वर्षभन्दा बढी समयदेखि खेती हुँदै आएको छ र मुख्यतया फुजियानको उत्तर र दक्षिणमा फैलिएको छ।
*   **भ्रमित नहुनुहोस्:** फुजियान शुइशियान — ढिलो पाक्ने त्रिगुणित हो, जबकि गुआङदोङको फेङहुआङ शुइशियान (华茶17号) — द्विगुणित (diploid), छिटो पाक्ने बीउबाट उत्पन्न जनसंख्या हो। समान नाम भएका यी फरक प्रजाति हुन्।
*   **टिप्ने मापदण्ड:** चिन्हका लागि भेटिएका स्रोतहरूमा वर्णन गरिएको छैन।

**४. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

*   **क्षेत्र:** उत्तरी फुजियान, नानपिङ सहरको जियानयाङ जिल्ला; प्रजातिको ऐतिहासिक केन्द्र — सियाओहु बजार र दाहु गाउँ।
*   **मातृवृक्ष:** स्थानीय सञ्चारमाध्यमअनुसार — लगभग २ मिटर अग्लो, दाहुको दुर्गम भिरालो जमिनमा।
*   **उचाइ, माटो, हावापानी:** चिन्ह क्षेत्रका लागि भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।
*   **परिमाण:** स्थानीय सञ्चारमाध्यमअनुसार, सियाओहु बजारको छिन्सी गाउँमा ४००० म्युभन्दा बढी चिया बगान छ। सम्पूर्ण जिल्लाको क्षेत्रफलबारे भेटिएका स्रोतहरूमा जानकारी छैन।

**५. उत्पादन प्रविधि:**

चिन्हका लागि प्रविधि तोक्ने कुनै कागजात भेटिएका स्रोतहरूमा छैन।

*   **उलोङका रूपमा।** सञ्चारमाध्यमले सियाओहु शुइशियानलाई उलोङ शुइशियानको राष्ट्रिय मापदण्डजस्तै पाँच चरणमा वर्णन गर्छन्:
    १. **ओइलाउने (萎凋, *wěidiāo*).**
    २. **हल्लाउने र अक्सिडेसन (做青, *zuòqīng*).**
    ३. **फिक्सेसन (杀青, *shāqīng*).**
    ४. **बटार्ने (揉捻, *róuniǎn*).**
    ५. **सुकाउने (烘干, *hōnggān*).**
*   **सेतो चियाका रूपमा।** शुइशियान बाईका लागि — सेतो वर्गको सामान्य योजना: ओइलाउने र सुकाउने, फिक्सेसन र बटार्ने बिना।

जियानयाङ प्रविधिका मापदण्डहरू भेटिएका स्रोतहरूमा छैनन्। दुवै योजना वर्गका लागि सामान्य हुन्, चिन्हअन्तर्गतको उत्पादनको वर्णन होइनन्।

**६. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

चिन्हअन्तर्गतको उत्पादनको वर्णन भेटिएका स्रोतहरूमा छैन। सन्दर्भ — उलोङ शुइशियानको राष्ट्रिय मापदण्ड GB/T 30357.4—2015, बटारिएको शुइशियान (条形) को उच्चतम ग्रेड (特级); यी आवश्यकताहरू यस प्रजातिका सबै उलोङका लागि हुन्, जियानयाङ चिन्हका लागि होइनन्।

*   **सुकेको पातको बाहिरी रूप:** ठूलो, कसिलो बटारिएको (壮结), कालो-तेलदार (乌油润).
*   **सुकेको पातको सुगन्ध:** भेटिएका स्रोतहरूमा वर्णन छैन।
*   **पानीको सुगन्ध:** गाढा वा शुद्ध र लामो समय टिक्ने (浓郁或清长).
*   **स्वाद:** ताजा, भरिपूर्ण र स्फूर्तिदायी वा भरिपूर्ण र मीठो (鲜醇浓爽或醇厚甘爽).
*   **पानीको रङ:** सुन्तला-पहेँलो, चम्किलो (橙黄明亮).
*   **चिया पत्ती (पकाएको पात):** बाक्लो, नरम, चम्किलो (肥厚软亮).

मापदण्डले उलोङ शुइशियानलाई बटारिएको (条形) र थिचिएको (紧压形) मा विभाजन गर्छ, प्रत्येकमा चार ग्रेड छन्।

**७. रासायनिक संरचना:**

चिन्हअन्तर्गतको उत्पादनको भौतिक-रासायनिक तथ्याङ्क भेटिएका स्रोतहरूमा छैन।

**८. स्वास्थ्य लाभ:**

यस विशेष चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**९. पकाउने तरिका:**

ठूला पात भएको प्रजातिको उलोङका लागि वर्गको अभ्यास।

*   **पानीको तापक्रम:** ९५–१०० °C।
*   **चियाको मात्रा:** ११० मिलि गाइवानका लागि ७–८ ग्राम।
*   **भाँडा:** गाइवान वा माटोको चियादानी।
*   **प्रक्रिया:**
    १. भाँडा तताउनुहोस् र पात छोटो समय धुनुहोस्।
    २. पहिलो पटक पकाउने समय — १५–३० सेकेन्ड।
    ३. प्रत्येक पटक पानी थप्दा समय बढाउँदै जानुहोस्।
    ४. पाँचदेखि सात पटकसम्म पकाउन सकिन्छ।

सेतो शुइशियान बाईका लागि — सेतो चियाको अभ्यास: ८५–९० °C, लामो समय पकाउने, गाइवान वा चियादानी।

**१०. भण्डारण:**

वर्गको अभ्यास। हावा नछिर्ने गरी, सुख्खा चिसो ठाउँमा, उज्यालो र बाहिरी गन्धबाट टाढा।

**११. मूल्य र नक्कली सामान:**

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

*   **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    *   चिन्ह नं. २८३४६००९ र जियानयाङ जिल्लाका उत्पादक खोज्नुहोस्।
    *   वर्ग स्पष्ट गर्नुहोस्: चिन्हले उलोङ वा सेतो चिया भनी बताउँदैन — लेबल हेर्नुहोस्।
    *   याद राख्नुहोस् कि "शुइशियान" प्रजातिको नाम हो, जुन जियानयाङबाहिर धेरै ठाउँमा उब्जिन्छ; उत्पत्तिस्थलको पुष्टि चिन्हले मात्र गर्छ।

**१२. रोचक तथ्यहरू:**

*   इतिहासअनुसार, शुइशियान फैलाउने लेयरिङ विधि बोटमाथि खसेको बगैंचाको पर्खालले पत्ता लगाएको हो।
*   नाममा "जलपरी" भन्ने शब्द, स्थानीय व्याख्याअनुसार, सुन्ने गल्ती हो: स्थानीय बोलीमा "祝" र "水" को उच्चारण एउटै हुन्छ।
*   यो प्रजाति त्रिगुणित हो, यसलाई कलमी र लेयरिङ विधिबाट फैलाइन्छ; स्थानीय इतिहासअनुसार, यसको सुरुवात पहाडी गुफानजिकको एउटै बोटबाट भएको हो।
*   स्थानीय सञ्चारमाध्यमअनुसार, दाहुको मातृवृक्ष लगभग दुई मिटर मात्र अग्लो छ, र सन् १९८८ मा सुन्तला रोप्नका लागि यसलाई लगभग उखेलिएको थियो।

**१३. शुइशियान प्रजातिका अन्य चियासँग तुलना:**

*   **शुइशियान (水仙):** यस प्रजातिका विभिन्न क्षेत्रका उलोङबारे कोषको सामान्य लेख।
*   **शुइशियान बाई (水仙白):** सोही प्रजातिको जियानयाङको सेतो चिया — जियानयाङ शुइशियानको दोस्रो मार्ग।
*   **उई यान्छा ([武夷岩茶](https://thetea.app/ne/article/wuyi-yancha)):** शुइशियान उईशान चट्टानी चियाका पाँच समूहमध्ये एक हो; यो प्रजाति त्यहाँ जियानयाङबाट आएको हो।
*   **झाङपिङ शुइशियान ([漳平水仙](https://thetea.app/ne/article/zhangping-shui-xian)):** दक्षिण फुजियानमा सोही प्रजातिबाट बनेको वर्गाकार थिचिएको उलोङ।
*   **फेङहुआङ शुइशियान (凤凰水仙):** समान नाम भएको गुआङदोङको द्विगुणित प्रजाति — फरक बोट र फरक इतिहास।

**निष्कर्षमा:**

जियानयाङ शुइशियान — यस्तो चिन्ह जसले स्थानको मुख्य अधिकार सुरक्षित गर्छ: यहाँ, यान्छा पर्वतको गुफानजिक, फुजियान उलोङका मुख्य प्रजातिहरूमध्ये एक बनेको बोट भेटिएको थियो। चिन्हले वर्ग तोक्दैन, र यही भन्नु इमानदारी हो: जियानयाङ शुइशियान उलोङ र सेतो चिया दुवै हुन सक्छ। यसमा भरपर्दो कुरा अरू नै छन् — पत्ता लागेको इतिहास, प्रजातिको राज्यस्तरीय हैसियत र मातृवृक्ष, जुन अझै पनि दाहुमा बढिरहेको छ।