---
title: "Jiānghuá kǔchá"
url: https://thetea.app/ne/article/jianghua-kucha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiānghuá kǔchá (江华苦茶)

**जियाङ्हुआ कुचा** (*Jiānghuá kǔchá*, 江华苦茶) — "जियाङ्हुआको तीतो चिया": चियाको बोटको पुरानो स्थानीय जनसङ्ख्या र सोही नामको चिया, जियाङ्हुआ-याओ स्वायत्त काउन्टी (江华瑶族自治县) को, योङ्झाउ सहर-स्तरीय क्षेत्रको, हुनान प्रान्तको सबैभन्दा दक्षिणमा। यो नामले सन् २०१३ को कृषि भौगोलिक सङ्केतको संरक्षण गर्छ। यस अन्तर्गत विभिन्न वर्गका चिया उत्पादन गरिन्छ, र काउन्टी आफैलाई "चिनियाँ मह-सुगन्धित रातो चियाको जन्मभूमि" (中国蜜香红茶之乡) भन्छ।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** कुनै एकल वर्ग छैन। यो प्रजाति रातो र हरियो चियाका लागि उपयुक्त छ; सङ्केतको विवरणले हरियो चियाका लक्षण दिन्छ, सन् २०२६ को प्रेसले मुख्य रूपमा रातो चियाबारे लेख्छ, काउन्टीको एउटा कारखानाले रातो, हरियो र "याओ" चिया (瑶茶) बनाउँछ।
* **श्रेणी:** चियाको बोटको जनसङ्ख्या र क्षेत्रीय ब्रान्ड; कृषि भौगोलिक सङ्केत (सन् २०१३)।
* **उत्पत्ति:** चीन, हुनान प्रान्त (湖南, *Húnán*), योङ्झाउ सहर-स्तरीय क्षेत्र (永州, *Yǒngzhōu*), जियाङ्हुआ-याओ स्वायत्त काउन्टी। मुख्य क्षेत्र — मेङ्झुलिङ पर्वतशृङ्खला (萌渚岭) नानलिङ पहाडहरूमा, सियाओशुई नदी (潇水) को उद्गमस्थलमा, गुआङ्दोङ र गुआङ्सीको सिमानामा।
* **संरक्षण क्षेत्र:** सङ्केतको विवरण अनुसार — काउन्टीका १७ सहर र गाउँ, जसमा काउन्टी सदरमुकाम तुओजियाङ समावेश छ, र राज्य वन क्षेत्र।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** संरक्षण क्षेत्र — २४°३८′३५″ देखि २५°१९′४३″ उ. अ. र १११°२५′२५″ देखि ११२°१२′३५″ पू. दे.

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **प्राचीनता — पुनर्कथनमा।** प्रेसले लेख्छ कि २१०० वर्षभन्दा पहिले यी ठाउँहरूबाट चिया चाङ्शा राज्यलाई चढाइन्थ्यो; सङ्केतको विवरणले २५०० वर्षको इतिहास बताउँछ र मावाङ्दुईको हान चिहानहरूबाट "तीतो चिया" को बाकस उल्लेख गर्छ। सङ्ख्याहरू मिल्दैनन्, र खोजको जियाङ्हुआसँगको सम्बन्ध व्याख्याहरूमा आधारित छ (हुनान प्रान्तीय सङ्ग्रहालयको सन्दर्भ, हान नक्साहरूको प्रजातिको क्षेत्रसँगको मेल) बिना मूल स्रोतहरूको।
    * **सन् १९७०–१९८० का दशकहरू।** ब्रान्ड प्रकाशन अनुसार, काउन्टीले यस प्रजातिबाट निर्यातका लागि रातो चकनाचुर चिया (红碎茶) बनाउँथ्यो, र सन् १९८० को दशकमा वैदेशिक व्यापार चिया खरिदको आधार बन्यो। सन् १९७० को दशकको अन्त्यदेखि, सङ्केतको विवरण अनुसार, हुनान चिया अनुसन्धान संस्थानको विशेष समूहले यस प्रजातिमा लगभग तीस वर्ष काम गर्‍यो।
    * **सन् १९८६–१९८७।** स्रोतहरू फरक छन्। ब्रान्ड प्रकाशन: सन् १९८६ देखि चिया लगातार धेरै वर्ष प्रान्तीय प्रसिद्ध चिया मानियो, र सन् १९८७ मा प्रान्तले यसलाई मूल्यवान स्थानीय जनसङ्ख्या (优良地方群体品种) को रूपमा मान्यता दियो। सन् २०२६ को प्रेस: सन् १९८७ मा चिया प्रान्तका दश प्रसिद्ध चियामा पर्‍यो।
    * **बीसौं शताब्दीको अन्त्य।** ब्रान्ड प्रकाशन अनुसार, रातो चियाबाट हरियो चियामा सामान्य सङ्क्रमण हुँदा काउन्टीका २५ चिया कारखाना बन्द भए।
    * **सन् २०१३।** कृषि मन्त्रालयले "江华苦茶" लाई कृषि भौगोलिक सङ्केतको रूपमा दर्ता गर्‍यो, प्रमाणपत्र AGI01326; धारक — युएहुआ (粤华) चिया सहकारी, जियाङ्हुआ काउन्टी।
    * **सन् २०१६।** ब्रान्ड प्रकाशन अनुसार, भौगोलिक सङ्केतसहितको प्रमाणीकरण व्यापार चिन्ह पनि प्राप्त भयो; सङ्केत आधारले यसको नम्बर 13858983 बताउँछ।
    * **सन् २०२२।** हुनान चिया अनुसन्धान संस्थानले जानकारी दियो कि प्रान्तका जङ्गली चियाका बोटहरूमा पहिलो पटक थियाक्रिन (苦茶碱) फेला पारियो र जियाङ्हुआ चियाबाट यसलाई छुट्याइयो।
* **नाम:** "जियाङ्हुआ" (江华) — काउन्टीको नाम; "कुचा" (苦茶) — "तीतो चिया"। हुनान चिया अनुसन्धान संस्थानका अनुसन्धाताले पत्रकारहरूलाई बताए कि चिया तीतो होइन: याओ भाषामा "苦" ध्वनिले "राम्रो" भन्ने अर्थ दिन्छ। तर सङ्केतको विवरणले चियाको तीतोपनबाट मिठासमा परिणत हुने गुणको प्रशंसा गर्छ, र प्रजातिको विवरणले यसबाट बनेको हरियो चियालाई तीतो भन्छ।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** जियाङ्हुआ — हुनानको एक्लो याओ स्वायत्त काउन्टी। किंवदन्ती अनुसार, याओका आदिपुरुष पानवान (盘王) ले विषबाट बच्न चिया पिएका थिए; स्थानीय बासिन्दाहरू भन्छन् कि याओ मानिसहरू बसाइँ सर्दा चियाको बीउ साथमा लैजान्थे र नयाँ ठाउँमा छर्थे।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजाति:** जियाङ्हुआ कुचा, अर्थात् गाओजियाओ चा (高脚茶, *gāojiǎo chá*, "अग्लो खुट्टा भएको चिया") — बीउबाट उम्रने जनसङ्ख्या (有性群体品种), हुनान चिया प्रेस अनुसार — प्रान्तका चियाको बोटका पाँच प्रतिनिधि जनसङ्ख्यामध्ये एक। मूल क्षेत्रहरू — लियाङ्छाहे, दासी, हाओजियाङ र सियाङ्जियाङ गाउँहरू जियाङ्हुआ काउन्टीका, छिमेकी काउन्टीहरूमा पनि छ।
* **रूप:** स्पष्ट काण्ड भएको सानो रूख, जमिनबाट ४०–९० सेन्टिमिटरमा हाँगा फैलन्छ, ३–४ मिटरसम्म अग्लो हुन्छ, केही रूखहरू — ५ मिटरभन्दा अग्ला। पात ठूलो, दीर्घवृत्ताकार, पहेँलो-हरियो, पातलो र चम्किलो, लामो टुप्पो भएको। मध्यम सिजनको; टुसाहरू बाक्ला, लामो समयसम्म कोमल रहन्छन्, कोपिलाहरूमा लगभग रौँ हुँदैन। अक्टोबर — नोभेम्बरमा फुल्छ, थोरै बीउ फलाउँछ।
* **पुराना रूखहरू र नयाँ प्रजातिहरू:** स्थानीय उत्पादकका अनुसार, काउन्टीमा सय वर्षभन्दा पुराना एक हजारभन्दा बढी चियाका रूखहरू छन्। काउन्टीका जङ्गली बोटहरूबाट तीनवटा राज्य-स्तरीय प्रजातिहरू विकास गरी दर्ता गरिएका छन्, सबै रातो चियाका लागि हुनानका दश मुख्य प्रजातिहरूमा परे; तिनीहरूका नाम फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्।
* **सङ्कलन:** प्रेस अनुसार, कोपिलाहरू चिङमिङको आसपास खुल्छन्, र काउन्टीको एक कम्पनीको बगानमा वसन्त सङ्कलन लगभग २० दिन चल्छ। सङ्कलनको मानक फेला परेका स्रोतहरूमा छैन।

**4. टेरुआर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **भू-बनोट:** ब्रान्ड प्रकाशन अनुसार, काउन्टीको दक्षिण, उत्तर र पूर्वमा उचाइ सामान्यतया ६०० मिटरभन्दा बढी छ, पश्चिममा — उपत्यका र पहाडहरू २००–४०० मिटरमा।
* **हावापानी र माटो:** आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय मनसुनी हावापानी। प्रेस: काउन्टीको वनक्षेत्र ७८ प्रतिशत, धेरै कुहिरो, थोरै प्रत्यक्ष घाम, ठूलो दैनिक तापक्रम अन्तर, सेलेनियमले भरिपूर्ण पोटिलो माटो।
* **मात्रा:** सङ्केतको विवरण अनुसार — १५०० हेक्टर र वार्षिक १५०० टन। सन् २०२६ को प्रेस अनुसार — ७२ हजार म्यु बगान, ३६०० टन सुक्खा चिया, ब्रान्ड मूल्य ५२३ मिलियन युआन।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

यस नामको कुनै एकल प्रविधि छैन: यो वर्गले निर्धारण गर्छ।

* **याओको परम्परागत तरिका:** ब्रान्ड प्रकाशन अनुसार, पातलाई छोटो समय घाममा सुकाइन्थ्यो, कराहीमा भुटिन्थ्यो, हातले डोरीजस्तो बटारिन्थ्यो, घाममा सुकाइन्थ्यो, कागजमा बेरेर चुल्होमाथि झुण्ड्याइन्थ्यो।
* **हरियो चिया:** यसका लागि सामूहिक मानक "江华苦茶 绿茶加工技术规程" छ; यसको पाठ खुलेन। प्रजातिको विवरणले चेतावनी दिन्छ कि स्थिरीकरण गर्दा पातले धेरै रस निकाल्छ र सुकाउन गाह्रो हुन्छ।
* **रातो चिया:** प्रजाति ऐतिहासिक रूपमा रातो चकनाचुर चियाका लागि प्रयोग हुन्थ्यो; आज काउन्टीले मह-सुगन्धित रातो चिया (蜜香红茶) प्रवर्द्धन गर्छ। मापदण्डहरू फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** सङ्केतको विवरण अनुसार हरियो — कसिलो बटारिएको, गोलो र सीधा, पन्ना-हरियो (紧圆挺直，色泽翠绿纯润).
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** फेला परेका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
* **पेयको सुगन्ध:** हरियो — कोमल, उच्च र लामो। रातो, प्रेसमा चाखिएको अनुसार, — मीठो फूल-फलको, महको सुगन्धसँग गाँसिएको।
* **स्वाद:** हरियो — ताजा र गहिरो (鲜爽醇厚), पहिले तीतोपन, त्यसपछि मीठो स्वाद फर्कन्छ; सङ्केतको विवरण लेख्छ कि यसको सुगन्ध कुदिङ चा ([苦丁茶](https://thetea.app/ne/article/kuding-cha)) भन्दा उच्च छ, तर गहिरो कसरिलोपन छैन। रातो — जिब्रोको टुप्पोमा हल्का तीतोपन, छिट्टै मिठासमा बदलिन्छ।
* **पेयको रङ:** हरियो — हल्का हरियो र चम्किलो। रातो — सुनौलो-सुन्तला र पारदर्शी।
* **चियाको थिग्रा (भिजेको पात):** हरियो — हल्का हरियो र एकनासको। रातोका लागि विवरण छैन।

**7. रासायनिक संरचना:**

| सूचक | मान | स्रोत र वस्तु |
| :--- | :--- | :--- |
| पोलिफेनोलहरू | ३९.२१ % | प्रजातिको विवरण, गर्मीको ताजा पात |
| निकासीय पदार्थहरू | ४८.५० % | प्रजातिको विवरण, गर्मीको ताजा पात |
| पोलिफेनोलहरू | १५–३० % | ब्रान्ड प्रकाशन, चिया |
| एमिनो एसिडहरू | २–४ % | ब्रान्ड प्रकाशन, चिया |

प्रजातिको विवरण अनुसार, पातमा साधारण क्याटेचिनहरू धेरै छन्, जस्तै मेङ्घाईको जङ्गली ठूलो चियामा। थियाक्रिनका सङ्ख्याहरू फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्।

**8. फाइदाजनक गुणहरू:**

यस विशेष चियाको प्रभावबारे प्रमाणित विवरण छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

वर्गको अभ्यास — मापदण्डहरू हातमा भएको चियाको वर्गमा निर्भर हुन्छन्।

* **हरियो:** ८०–८५ °C, ३ ग्राम १५० मिलिलिटरका लागि, गिलासको कप वा गाइवान, पहिलो पटक ४०–६० सेकेन्ड, दुई-तीन पटक फेरि पानी हाल्ने।
* **रातो:** ९०–९५ °C, ३ ग्राम १५० मिलिलिटरका लागि, गाइवान वा पोर्सिलेन चियादानी, पहिलो पटक लगभग एक मिनेट, समय थप्दै धेरै पटक पानी हाल्ने।

**10. भण्डारण:**

वर्गको अभ्यास। हरियो — हावा नछिर्ने गरी, फ्रिजमा ०–५ °C मा, एक वर्षभित्र पिउने। रातो — सुक्खा अँध्यारो ठाउँमा कोठाको तापक्रममा, बाक्लो प्याकेजिङमा।

**11. मूल्य र नक्कली सामान:**

मूल्यका सामान्य विवरण छैनन्। प्रेस लेख्छ कि काउन्टीको एक कम्पनीका पुराना रूखहरूको उत्कृष्ट चियाको मूल्य एक किलोग्रामको ४००० युआनभन्दा बढी छ।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * प्याकेजिङमा, सङ्केतको विवरण अनुसार, "江华苦茶" नाम र कृषि भौगोलिक सङ्केतको साझा चिन्ह दुवै हुनुपर्छ।
    * उत्पादक संरक्षण क्षेत्रभित्रकै हो भनी जाँच्ने; सन् २०२६ को प्रेस अनुसार ब्रान्ड १५ कम्पनीहरूले प्रयोग गर्छन्।
    * वर्ग स्पष्ट पार्ने: एउटै नाममुनि रातो, हरियो र "याओ" चिया बेचिन्छन्।
    * कुदिङ चा (苦丁茶) सँग भ्रमित नहुने — त्यो अर्कै बोट हो।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* सन् १९७० को दशकमा, ब्रान्ड प्रकाशन अनुसार, जियाङ्हुआको रातो चकनाचुर चिया प्रान्तमा एक्लो रूपमा दोस्रो सेटको राज्य निर्यात मानकमा पुगेको थियो।
* ब्रान्ड प्रकाशन बताउँछ कि याओ मानिसहरू रूख चढेर चिया टिप्थे र यसका लागि बाँदरहरूलाई पनि सिकाउँथे।

**13. छिमेकी र सम्बन्धित चियाहरूसँग तुलना:**

* **चेङ्बु दोङ्चा ([城步峒茶](https://thetea.app/ne/article/chengbu-dongcha)) र रुछेङ बाइमाओ चा ([汝城白毛茶](https://thetea.app/ne/article/rucheng-baimaocha)):** जियाङ्हुआसँगै — हुनानका पाँच प्रतिनिधि जनसङ्ख्याहरूको दक्षिणी समूह।
* **बाओजिङ ह्वाङ्जिन चा (保靖黄金茶):** प्रान्तको उत्तर-पश्चिमको जनसङ्ख्या, सोही पाँचमध्ये।
* **काइशान बाइमाओ चा ([开山白毛茶](https://thetea.app/ne/article/kaishan-baimao-cha)):** छिमेकी गुआङ्सीको हरियो चिया, सिमानाको माताङ्दिङ शिखरको अर्को पट्टि।

**निष्कर्षमा:**

जियाङ्हुआ कुचा — एउटै नाममुनि प्रजाति र ब्रान्ड: याओ पहाडका अग्ला रूखहरूको जनसङ्ख्या, जसले निर्यात रातो चकनाचुर चिया, सङ्केतको विवरणको पन्ना हरियो चिया र वर्तमान मह-सुगन्धित रातो चिया दियो। पुराना मितिहरू पुनर्कथनमा आधारित छन्, प्रजातिको वानस्पतिक विवरण विस्तृत छ।