---
title: "Huìzhōu yánchá"
url: https://thetea.app/ne/article/huizhou-yancha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huìzhōu yánchá (惠州岩茶)

**हुईझोउ यान्चा** (*Huìzhōu yánchá*, 惠州岩茶) — गुआङदोङ प्रान्तको हुईझोउ नगरपालिका अन्तर्गत हुईदोङ काउन्टी (惠东县) को «चट्टाने चिया»: वुई पर्वतबाट ल्याइएका र सन् २०११ मा बाइपेनझु जलाशय नजिकैका रातो रङका दान्सिया (丹霞) पहाडहरूमा रोपिएका वुईशान प्रकारका उलोङ प्रजातिहरूबाट बनेको चिया। स्थानीय सञ्चारमाध्यमले यसलाई «岩茶南迁» अर्थात् «चट्टाने चिया दक्षिणतिर सर्यो» भनेर लेख्छन्। नाम अहिलेसम्म संरक्षित छैन: भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्नका लागि आवेदन राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयले विचारार्थ स्वीकार गरेको छ, तर सन् २०२६ सम्म चिह्न दर्ता भएको छैन, र संरक्षित क्षेत्र प्रकाशित भएको छैन।

**१. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** उलोङ चिया (乌龙茶, *wūlóngchá*), अर्ध-किण्वित चिया। काउन्टी सञ्चारमाध्यम (२०२१) ले «岩茶属半发酵茶» लेख्छ, «नान्फाङ प्लस» (२०२३) ले चट्टाने चिया, दान्चोङजस्तै, उलोङ वर्गमा पर्ने लेख्छ। वर्ग वर्णन गर्ने संरक्षण सम्बन्धी कुनै दस्तावेज छैन।
* **आधार:** वर्ग दस्तावेज होइन, सञ्चारमाध्यमका आधारमा तोकिएको हो: काउन्टी सञ्चारमाध्यम र «नान्फाङ प्लस» दुवैले प्रजाति, प्रविधि र नाम नै वुईशानबाट सारिएको भनी वर्णन गर्छन्।
* **श्रेणी:** वुईशान बाहिरको वुईशान प्रकारको चट्टाने उलोङ; दाबी गरिएको तर दर्ता नभएको नाम।
* **उत्पत्ति:** चीन, गुआङदोङ प्रान्त (广东, *Guǎngdōng*), हुईझोउ नगरपालिका (惠州, *Huìzhōu*), हुईदोङ काउन्टी। पहिलो बगान — बाइपेनझु बजार (白盆珠镇) नजिकै, मुहुआ गाउँ (沐化村) मा; अर्को कम्पनीको ठूलो बगान — दुओझु बजार (多祝镇) नजिकै, मिङ्सी गाउँ (明溪村) मा।
* **दाबी गरिएको क्षेत्र:** प्रकाशित छैन। आवेदनको नाम नगरपालिका अनुसार छ, यसलाई हुईदोङ काउन्टीले प्रवर्द्धन गर्छ; भेटिएका स्रोतहरूमा आवेदक उल्लेख छैन।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** सटीक तथ्याङ्क छैन; पत्रिकाहरूले हुईझोउलाई उत्तरी रेखा (कर्कट रेखा) मा राख्छन्।

**२. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **२०११ — वुईशानबाट स्थानान्तरण।** स्थानीय कम्पनीले गाउँलेहरूबाट बाइपेनझु जलाशय नजिकैका बाँझो ढुङ्गे पहाडहरू भाडामा लिएर वुईशान प्रजातिहरू रोप्यो; «नान्दु» अनुसार परीक्षण रोपण चार वर्ष चल्यो। «नान्फाङ प्लस» अनुसार, आयोजनाका पारिस्थितिकी सल्लाहकारलाई लियान्हुआशान पर्वतशृङ्खला (莲花山) का दान्सिया चट्टानहरूले आकर्षित गरे: उनको मूल्याङ्कन अनुसार यहाँको हावापानी, माटो र पानी वुईशानकै जस्तो छ। सोही पत्रिका लेख्छ कि पहिले ल्याइएका २७० हजार बिरुवाहरू बढेर एक हजार मु भन्दा बढी बगान भए।
    * **२०१४ र २०१६ — पुरस्कार।** «白盆珠» ब्रान्डको चियाले ११औँ र १३औँ चीन अन्तर्राष्ट्रिय चिया मेलाका प्रख्यात चिया प्रतियोगिताहरूमा स्वर्ण पदक जित्यो: पहिले त्ये लुओहान, त्यसपछि «名枞» झोउगुई।
    * **२०२२ — मापदण्ड।** «नान्फाङ प्लस» अनुसार, नोभेम्बरमा तीनवटा दस्तावेज स्वीकृत भए: «惠州岩茶» (उत्पादन), «惠州岩茶加工技术规范» (प्रविधि) र «惠州岩茶栽培技术规范» (खेती)। मैले पाठहरू देखेको छैन र तिनका आवश्यकताहरू उद्धृत गर्दिनँ। सोही समय «惠州岩茶协会» सङ्घ र दान्सिया चट्टाने चिया अनुसन्धान संस्थान स्थापना भए, र डिसेम्बरमा पहिलो कम्पनीका संस्थापकले «广东鹅城岩茶» व्यापारिक चिह्न दर्ता गरे।
    * **२०२५ — चिह्नका लागि आवेदन।** «हुईझोउ ऋबाओ» ले मार्चमा जानकारी दियो: «惠州岩茶», «[惠东南山茶](https://thetea.app/ne/article/huidong-nanshan-cha)», «[白盆珠横坑茶](https://thetea.app/ne/article/baipenzhu-hengkeng-cha)» र काउन्टीका अरू दुई गैर-चिया उत्पादनका भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्नका सामग्री राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयले स्वीकार गरेको छ। सन् २०२६ को दर्ता सूचीमा नाम अझै आवेदनकै रूपमा छ।
* **नाम:** 惠州 — नगरपालिकाको नाम; 岩茶 — «चट्टाने, ढुङ्गे चिया», दान्सिया चट्टानको चियाका लागि वुईशान शब्द। «नान्फाङ प्लस» ले यसलाई «岩岩有茶，非岩不茶» — «हरेक चट्टानमा चिया, चट्टानबिना चिया होइन» भन्ने उखानबाट व्याख्या गर्छ।
* **सांस्कृतिक महत्व:** आयोजनालाई बाँझा भीरहरूलाई आम्दानी दिने बगानमा बदल्ने कामका रूपमा प्रस्तुत गरिन्छ; एक कम्पनीका प्रमुख (२०२५) ले हुईझोउलाई «चीनको दोस्रो चट्टाने चिया क्षेत्र» भन्छन् — यो आत्म-मूल्याङ्कन हो, मान्यता प्राप्त हैसियत होइन।

**३. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजाति / किसिम:** चट्टाने उलोङका लागि वुईशान प्रजातिहरू। काउन्टी सञ्चारमाध्यम (२०२१) अनुसार पहिलो कम्पनीले छवटा ल्यायो: [铁罗汉](https://thetea.app/ne/article/tie-luohan) (*Tiě luóhàn*), [水仙](https://thetea.app/ne/article/shui-xian) (*Shuǐxiān*), [北斗](https://thetea.app/ne/article/bei-dou) (*Běidǒu*), [肉桂](https://thetea.app/ne/article/rou-gui) (*Ròuguì*), [奇兰](https://thetea.app/ne/article/qi-lan) (*Qílán*) र [黄观音](https://thetea.app/ne/article/huang-guanyin) (*Huáng guānyīn*)। «नान्फाङ प्लस» (२०२३) अनुसार दुओझुको बगानले ११ प्रजाति भित्र्यायो; 水仙, 肉桂, 铁罗汉, 北斗, 奇兰 र [金观音](https://thetea.app/ne/article/jin-guanyin) (*Jīn guānyīn*) नाम उल्लेख छन्।
* **पहिलो उत्पादन:** रोपणपछि तेस्रो वर्ष (काउन्टी सञ्चारमाध्यम)।
* **टिप्ने समय:** स्रोतहरू फरक छन्। काउन्टी सञ्चारमाध्यम (२०२१) ले दुई टिपाइ — चिङमिङ चाड (清明) र बाइलु ऋतु (白露) का बेला — र चिया वुईशानको भन्दा एक महिना अघि बजारमा आउने लेख्छ; «नान्फाङ प्लस» (२०२३) ले वसन्त, दोस्रो वसन्त र गृष्म-शरद् गरी वर्षमा पाँचसम्म टिपाइ हुने लेख्छ। यो अलगअलग बगानको अभ्यासजस्तो देखिन्छ।
* **टिप्ने तरिका:** मेसिनद्वारा (दुवै स्रोत)।

**४. टेर्रोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **भू-बनोट र चट्टान:** लियान्हुआशान पर्वतशृङ्खलाका «नयाँ दान्सिया»; पत्रिकाहरूका अनुसार भीरहरू प्रायः समथर छन् र मेसिनका लागि सहज छन्।
* **माटो:** «नान्फाङ प्लस» अनुसार — «红层黄砾壤», रातो थरमाथिको पहेँलो-गिट्टी माटो। माटोको तह पातलो छ; दुओझुको बगानले वर्षमा दुईपटक जैविक मल र सूक्ष्म तत्व हाल्छ।
* **हावापानी र पानी:** लामो वृद्धि-ऋतु, लगभग हिमपात रहित; पानी सिझिजियाङ नदी (西枝江) ले दिन्छ।
* **खेती उचाइ:** भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।
* **क्षेत्रफल:** नगर कृषि सेवा केन्द्रको अनुमान अनुसार हुईदोङ, बोलुओ लगायत काउन्टीहरूमा ०.७२ मिलियन मु दान्सिया पहाडहरू चट्टाने चियाका लागि उपयुक्त छन्। वास्तविक बगान साना छन्: दुओझुको बगान — २१०० मु, जसमध्ये ११०० भन्दा बढी दान्सियामा (२०२५); सोही २०२५ को रिपोर्ट अनुसार जिल्लाभरि लगभग ४००० मु। नगर योजना — सन् २०४३ सम्म ३०० हजार मु; यो योजना हो, तथ्य होइन।

**५. उत्पादन प्रविधि:**

काउन्टी सञ्चारमाध्यम (२०२१) र «नान्फाङ प्लस» (२०२३) ले सातवटै प्रक्रिया उल्लेख गर्छन्:

१.  **पात टिप्ने (采青, *cǎiqīng*)।**
२.  **ओइलाउने (萎凋, *wěidiāo*)।**
३.  **हल्लाउने (做青, *zuòqīng*):** उलोङको मुख्य प्रक्रिया — पातको आंशिक अक्सिडेसन।
४.  **फिक्सेसन (炒青, *chǎoqīng*)।**
५.  **मोड्ने (揉捻, *róuniǎn*)।**
६.  **आगोमा भुट्ने (烘焙, *hōngbèi*)।**
७.  **छान्ने र सफा गर्ने (拣剔, *jiǎntī*)।**

दुवै स्रोत अनुसार तयार चियासम्मको पूरै चक्र लगभग ७० दिन लाग्छ। उत्पादन यन्त्रीकृत छ: «नान्फाङ प्लस» ले पूर्ण स्वचालित लाइन र लेजर छनोटको कुरा लेख्छ। पारिस्थितिकी सल्लाहकार (२०२५) का अनुसार वुईशान प्रविधिका विवरण स्थानीय हावापानी अनुसार मिलाइन्छ; कुनकुन भन्ने उनले खुलाएनन्। भेटिएका स्रोतहरूमा सङ्ख्यात्मक मापदण्ड छैनन्।

**६. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

विवरण — काउन्टी सञ्चारमाध्यम (२०२१) बाट; रूपरेखा तोक्ने दस्तावेज छैन।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** बाङ्गिएका धर्का, कसिलो मोडिएका, पातला र बलिया; रङ निलो-खैरो (乌褐), कहिलेकाहीँ गाढा हरियो झल्कोसहित।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
* **रसको सुगन्ध:** स्वच्छ (清香); सुगन्ध «कपको पिँधमा बस्छ» (香沉杯底)।
* **स्वाद:** चिल्लो र भरिपूर्ण, मीठो फर्कावसहित (回甘), «厚重耐泡» — बाक्लो र धेरै पटक पानी हाल्दा पनि टिक्ने; विवरण अनुसार तीतोपन र टर्रोपन छैन। एक कम्पनीका प्रमुख (२०२५) ले «चट्टाने स्वाद» (岩韵) लाई तीन लक्षणमा बाँड्छन्: घाँटीमा हुने अनुभूति, स्वादको «कङ्काल» र शीतलता।
* **रसको रङ:** रातो झल्कोसहित सुन्तला-पहेँलो, पारदर्शी र चम्किलो; सोही लेखको अर्को ठाउँमा — पारदर्शी-पहेँलो (澄黄透亮)।
* **चिया पिँध (पकाएको पात):** भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।

**७. रासायनिक संरचना:**

भेटिएका स्रोतहरूमा भौतिक-रासायनिक तथ्याङ्क छैन। काउन्टी सञ्चारमाध्यम (२०२१) ले गुणस्तर जाँचमा कीटनाशक अवशेष नभेटिएको लेख्छ; लेखले प्रोटोकल उद्धृत गर्दैन।

**८. उपयोगी गुणहरू:**

यसै चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**९. पकाउने तरिका:**

चट्टाने उलोङका लागि वर्गगत अभ्यास।

* **पानीको तापक्रम:** ९५–१०० °C।
* **चियाको मात्रा:** १००–११० मिलिलिटरमा ५–८ ग्राम।
* **भाँडो:** गाइवान वा सानो माटोको चियादानी।
* **प्रक्रिया:** भाँडो तताउने, पहिलो पानी छिटो हालेर फाल्ने; सुरुका पटक — १०–२० सेकेन्ड, त्यसपछि समय बढाउँदै लैजाने; सामान्यतया छदेखि आठ पटक पानी हाल्न सकिन्छ।

**१०. भण्डारण:**

वर्गगत अभ्यास। आगोमा भुटेको उलोङलाई बाक्लो अपारदर्शी प्याकेटमा, सुक्खा अँध्यारो ठाउँमा, कोठाको तापक्रममा, गन्धबाट टाढा राखिन्छ; मुख्य कुरा — सुक्खापन।

**११. मूल्य र नक्कली:**

मूल्य — पत्रिकामा मात्र। «नान्फाङ प्लस» अनुसार दुओझुको बगानले सन् २०२२ मा लगभग २० हजार जिन तयार चिया उत्पादन गर्यो र प्रति जिन ५००–२००० युआनमा बेच्यो; «नान्दु» (२०२३) अनुसार पहिलो कम्पनी — औसत प्रति जिन ८००–१००० युआन, अधिकतम ११ ८०० युआन प्रति जिन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * «惠州岩茶» भौगोलिक सङ्केत चिह्न अहिले छैन: आवेदन दर्ता भएको छैन, र यस नामसहितको «地理标志» लेखाइ अहिले केहीले पुष्टि गर्दैन।
    * वुईशान चट्टाने चिया आफ्नै सङ्केतले संरक्षित छ (GB/T 18745-2006 «地理标志产品 [武夷岩茶](https://thetea.app/ne/article/wuyi-yancha)»), त्यसैले हुईझोउको चिया «武夷岩茶» का रूपमा बेच्न मिल्दैन, र उल्टो पनि।
    * उत्पादक गुआङदोङ प्रान्तको हुईदोङ काउन्टीको हो कि होइन जाँच्ने।

**१२. रोचक तथ्यहरू:**

* रुसी लेखनमा गुआङदोङको 惠州 र आन्हुईको ऐतिहासिक क्षेत्र 徽州 — दुवै «हुईझोउ» जस्तै सुनिन्छ। गुआङदोङको चट्टाने चिया आन्हुईका चियाहरूसँग सम्बन्धित छैन।
* सन् २०२३ मा विज्ञ समूहका प्रमुख, कृषि मन्त्रालयका पूर्व विभागीय निर्देशकले हुईझोउको चट्टाने चियाको सम्भावना इङ्दे होङ्चा र फेङ्हुआङ दान्चोङसँग तुलना गर्न योग्य — गुआङदोङ चियाका तीन स्तम्भ — भनी नामाकरण गरे।
* सन् २०२५ मा मिङ्सीको बगान «丰收中国万里行» कार्यक्रमको प्रत्यक्ष प्रसारणमा देखाइयो — अन्य चट्टाने चियाहरूसँग अन्धो तुलनासहित।

**१३. अन्य चियाहरूसँग तुलना:**

* **यान चा (岩茶):** वुईशान चट्टाने उलोङ — प्रजाति र प्रविधि दुवै जसबाट नक्कल गरिएको नमुना; आफ्नै भौगोलिक सङ्केतले संरक्षित।
* **त्ये लुओहान (铁罗汉):** वुईशान प्रजाति, जसले सन् २०१४ मा हुईझोउ चियालाई पुरस्कार दिलायो।
* **झोउ गुई (肉桂):** वुईशान प्रजाति; हुईझोउको «名枞» झोउगुईलाई सन् २०१६ मा पुरस्कृत गरियो।
* **दान चोङ ([单枞](https://thetea.app/ne/article/dancong)):** चाओझोउको गुआङदोङ उलोङ; «नान्फाङ प्लस» ले यसरी भिन्न देखाउँछ — दान्चोङलाई फूलको सुगन्धका लागि, चट्टाने चियालाई «चट्टाने स्वाद» का लागि मूल्यवान् मानिन्छ।
* **हुईदोङ सियान्रेन चा ([惠东仙人茶](https://thetea.app/ne/article/huidong-xianren-cha)):** सोही काउन्टीको स्थानीय चिया जनसङ्ख्या, पहिल्यै चिह्न प्राप्त।

**अन्त्यमा:**

हुईझोउ यान्चा एक युवा प्रयोग हो: सन् २०११ मा गुआङदोङका राता दान्सिया पहाडहरूमा सारिएका वुईशान प्रजाति र प्रविधि। यसमा पहिल्यै पुरस्कार, आफ्नै मापदण्ड र चिह्नका लागि आवेदन छन्, तर रूपरेखा र संरक्षण क्षेत्र वर्णन गर्ने दस्तावेज छैन। पत्रिकाहरू अनुसार यो सुन्तला रस भएको बाक्लो भुटेको उलोङ हो, र यसलाई वुईशान नमुनासँग शब्दमा होइन, एउटै कपमा तुलना गर्नु इमानदार हुन्छ।