---
title: "huā juǎn"
url: https://thetea.app/ne/article/hua-juan
lang: ne
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# huā juǎn (花卷)

*huā juǎn* (花卷) परिवार आन्ह्वा काउन्टीका प्रेस गरिएका स्तम्भ आकारका हेइचाहरूको एक शृङ्खला हो, जहाँ नाममै गाँसिएको तौलले सानो *shí liǎng chá* ([十两茶](https://thetea.app/ne/article/hua-juan)) देखि पौराणिक *qiān liǎng chá* ([千两茶](https://thetea.app/ne/article/qian-liang-cha)) सम्मको भर्याङ निर्माण गर्छ। बाइलियाङ ([百两茶](https://thetea.app/ne/article/bailiang-cha-shiliang-cha)) र शिलियाङ (十两茶) त्यही प्रविधिका कान्छा, "घरेलु" स्तर हुन् जसले "चियाको राजा" लाई जन्म दियो।

## उत्पत्ति र टेरोइर

सबै *huā juǎn* हुनान प्रान्तको आन्ह्वा गाढा चिया ([安化黑茶](https://thetea.app/ne/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*) को विशाल परिवारसँग सम्बन्धित छन्। यो एक पहाडी क्षेत्र हो जहाँ आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय हावापानी, कुहिरो र मौसमीकरण भएको चट्टानले भरिपूर्ण माटो छ — यस्तो अवस्थामा ठूला पात भएको, केही खस्रो कच्चा पदार्थ उत्पादन हुन्छ, जो लामो किण्वन र धेरै वर्षको परिपक्वताका लागि अत्यन्त उपयुक्त हुन्छ।

आन्ह्वा सङ्ग्रहको मापदण्डलाई "三尖三砖一卷" (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — "तीन धारिला, तीन इँटा, एउटा मुठा" भन्ने सूत्रले वर्णन गरिन्छ। "एउटा मुठा" (一卷) भनेको नै *huā juǎn* रेखा हो, जसमा सबै तौल परिमाणका स्तम्भहरू पर्छन्। बाइलियाङ र शिलियाङ पनि च्यानलियाङकै समान अक्षमा उभिन्छन्, केवल आकार र तौलमा मात्र फरक हुन्छन्।

## कच्चा पदार्थ र वर्ग

सम्पूर्ण शृङ्खलाको आधार दोस्रो-तेस्रो वर्ग (二-三级) को कालो माओचा (黑毛茶, *hēi máochá*) हो। यो मध्यम खस्रो पिसाइको कच्चा पदार्थ हो, जसमा बढी परिपक्व पात र डाँठहरूको उपस्थितिले नै "मुठा" हरूलाई घनत्व, संरचना र धेरै वर्ष पुरानो बनाउने क्षमता प्रदान गर्छ। अझ कोमल वर्गको माओचा *sān jiān* (天尖, 贡尖) शृङ्खलाका "धारिला" चियाहरूमा जान्छ, जबकि स्तम्भहरूका लागि मात्रा, प्रेस गरिएको द्रव्यमानको बलियोपन र दशकौंसम्म समान रूपमा परिपक्व हुने क्षमता बढी महत्त्वपूर्ण हुन्छ।

## तौल भर्याङको तर्क

प्रत्येक उत्पादनको नाम पुरानो तौल मापन एकाइ 两 (*liǎng*) हो। यस शृङ्खलाको मानक च्यानलियाङ हो — "एक हजार *liǎng*", लगभग ३६.२५ केजी तौल र करिब १.६५ मिटर अग्लो स्तम्भ। अन्य परिमाणहरू यसैको वरिपरि निर्माण गरिएका छन्:

- **十两茶** (*shí liǎng chá*) — "दस *liǎng*", सबैभन्दा सानो ढाँचा;
- **百两茶** (*bǎi liǎng chá*) — "एक सय *liǎng*";
- **五百两** (*wǔ bǎi liǎng*) — "पाँच सय *liǎng*";
- **千两** (*qiān liǎng*) — "एक हजार *liǎng*", आदर्श स्तम्भ;
- **万两** (*wàn liǎng*) — "दस हजार *liǎng*", सबैभन्दा ठूलो।

तौल पुरानो *liǎng* को सङ्ख्याले निर्धारण हुने भएकाले, बाइलियाङ र शिलियाङ च्यानलियाङको तुलनामा समानुपातिक रूपमा हलुका छन् — यी अब विशाल "राजकीय" स्तम्भ नभई घरेलु र उपहार ढाँचाका सुगठित स्तम्भहरू हुन्। यही सुगठितपनले बाइलियाङलाई टाढाको व्यापारको लागि सजिलो वस्तु बनायो।

## प्रविधि: 踩制 — "कुल्चेर" मुठा बनाउने

सम्पूर्ण शृङ्खलाको मुख्य प्राविधिक हस्ताक्षर *cǎi zhì* (踩制) हो, हातले कुल्चेर र कसेर चियालाई बाक्लो बेलनाकार आकार दिने प्रक्रिया। बाइलियाङ र शिलियाङ पनि च्यानलियाङकै तरिकाले बनाइन्छ, केवल सानो पैमानामा। प्रक्रियाको क्रम यस प्रकार छ:

1.  **汽蒸** (*qì zhēng*) — पातलाई नरम र लचिलो बनाउन माओचालाई बाफमा पकाउने।
2.  **装篓** (*zhuāng lǒu*) — तातो चियालाई बाँसको बुनोट भएको खोल *miè lǒu* (篾篓) भित्र खाँद्ने। स्तम्भको भित्री "पोसाक" बहुतह भएको हुन्छ: खजुरको रेसा (棕, *zōng*) र निगालोका पातहरू (蓼叶, *liǎo yè*) ले बाँसको बुनोटलाई ढाक्छ, जसले मुठाको विशेष "कमिज" को निर्माण गर्छ।
3.  **滚踩压绞锤** (*gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — घुमाउने, खुट्टाले कुल्चने, थिच्ने र लिभर-"हथौडा" ले कस्ने। कारिगरहरूको टोलीले स्तम्भलाई घुमाउँदै कस्दै अधिकतम घनत्व प्राप्त गर्छ।
4.  **日晒夜露** (*rì shài yè lù*) — "दिनमा घाम, रातमा शीत"। तयार स्तम्भहरूलाई करिब ५० दिन खुला आकाशमुनि राखिन्छ, जहाँ ताप र आर्द्रताको फरकले प्रेस गरिएको द्रव्यमानभित्रै सुस्त माइक्रोबियल र किण्वनात्मक रूपान्तरण सुरु गर्छ।

यो "घाम र शीत" को चरण महत्त्वपूर्ण छ: यसले *huā juǎn* लाई *sān zhuān* शृङ्खलाका इँटाहरूसँग फरक पार्छ, जसलाई नियन्त्रित तापक्रममा कक्षभित्र सुकाइन्छ। खुला आकाशमुनि हुने प्राकृतिक परिपक्वताले नै स्तम्भहरूलाई तिनीहरूको विशेष गहिराइ प्रदान गर्छ।

## मापदण्ड र हैसियत

आन्ह्वा गाढा चिया आरसीसीको राष्ट्रिय मापदण्ड प्रणालीमा हेइचाको एक स्वतन्त्र श्रेणीको रूपमा मानकीकृत छ। *huā juǎn* को विशेष मूल्य सांस्कृतिक हैसियतले पनि पुष्टि गर्छ: च्यानलियाङ चिया बनाउने प्रविधि सन् २००८ मा राष्ट्रिय अमूर्त सांस्कृतिक सम्पदा (国家级非物质文化遗产) को सूचीमा सूचीकृत गरिएको थियो। सोही *cǎi zhì* विधिबाट बनेका बाइलियाङ र शिलियाङले यस शिल्पलाई सानो पैमानामा निरन्तरता दिन्छन्।

## स्वाद र पकाउने तरिका

यी मुठाहरू "जति पुरानो, त्यति सुगन्धित" (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*) शैलीसँग सम्बन्धित छन्। नयाँ चियामा अझै खस्रो काठजस्तो स्वाद हुन्छ, तर वर्षौं बित्दै जाँदा यो नरम हुन्छ: पेय पदार्थ गाढा सुनौलो, बाक्लो, परिपक्व "पुरानो" सुगन्ध (陈香, *chén xiāng*) सहित, मीठो बादी स्वाद र लगभग कुनै टरप नभएको हुन्छ।

तौल ढुङ्गाको घनत्वमा प्रेस गरिएको हुनाले, पकाउनुअघि स्तम्भलाई करौतीले फ्यात्रा काटिन्छ वा बेसाराले फोरेर निकालिन्छ, अनि त्यसलाई साना टुक्रामा फोरिन्छ। च्यानलियाङको भारी ३६-केजीको स्तम्भसँग काम गर्नुभन्दा बाइलियाङ र शिलियाङको साना फ्यात्राका लागि यो सजिलो हुन्छ। गाइवान वा चियादानीमा धेरै पटक पानी खन्याएर पकाउँदा चिया राम्ररी खुल्छ, र पुराना मुठाहरूको बाक्लो, खस्रो कच्चा पदार्थ उमालेर बनाउनको लागि पनि उपयुक्त हुन्छ।

## इतिहास र संस्कृति

*huā juǎn* रेखा व्यापारिक मागबाट जन्मिएको हो। बाइलियाङको स्वरूप छिङ वंशको डाओग्वाङ (清道光) शासनकालदेखि दस्ताबेज गरिएको पाइन्छ: यसलाई शान्सी व्यापारीहरू (陕商, *shǎn shāng*) सँग जोडिन्छ, जसलाई कारवाँ मार्गका लागि मानकीकृत, कसिलो प्याक गरिएको र ढुवानी-प्रतिरोधी चिया आवश्यक थियो। यसै व्यापारिक आवश्यकताबाट पछि "संसारको चियाको राजा" (世界茶王) उपनामले प्रख्यात च्यानलियाङसम्मका ठूला परिमाणहरू विकसित भए।

स्तम्भ कुल्चने प्रविधि श्रमसाध्य छ, र औद्योगिक युगमा सङ्ग्रहको केही भागलाई *huā zhuān* ([花砖](https://thetea.app/ne/article/huazhuan)) — छेउमा सजावटी बुट्टा भएको "बुट्टेदार इँटा" ले प्रतिस्थापन गर्यो, जसको उत्पादन सन् १९५८ देखि विशाल च्यानलियाङको सुगठित विकल्प बन्यो। यद्यपि, मुठाहरू आफैँ भने जीवित शिल्प र सङ्कलन परम्पराको रूपमा संरक्षित छन्, र शिलियाङदेखि वानलियाङसम्मको तौल भर्याङ यसको चिनिने प्रतीक बनेको छ।

## कसरी छुट्याउने

- **आकार र बुनोट।** वास्तविक *huā juǎn* भनेको बाँसको बुनोटको खोलमा भएको बेलनाकार स्तम्भ हो, जसको भित्री तहमा खजुरको रेसा र निगालोका पातहरू हुन्छन्; यसको व्यास र लम्बाइ तौल नामसँग प्रत्यक्ष मेल खान्छ।
- **नाम विरुद्धको परिमाण।** नामको सांख्यिक भाग पुरानो *liǎng* मा तौल हो: शिलियाङ सानो, बाइलियाङ ठूलो, च्यानलियाङ आदर्श ~३६ केजी र ~१.६५ मिटरको हुन्छ। घोषित नाम अनुसारको आकार नमिल्नु चिन्ताजनक सङ्केत हो।
- **踩制 का निशान।** कुल्चिएको स्तम्भ अत्यन्तै बाक्लो हुन्छ; भाँचिएको भागमा प्रेस गरिएको खस्रो पात र दोस्रो-तेस्रो वर्गका डाँठहरूको कसेको, तहदार संरचना देखिन्छ।
- **परिपक्वताको सुगन्ध।** पाकेको मुठाले सफा *chén xiāng* दिन्छ, कुनै ढुसीको बास नआउने; पेय पदार्थ पारदर्शी, गाढा सुनौलो, मीठो लामो बादी स्वाद सहितको हुन्छ।
- **इँटासँगको भिन्नता।** *fú zhuān* (茯砖) भन्दा फरक, मुठाहरूले "सुनौलो फूल" (金花) अनिवार्य हस्ताक्षरको रूपमा बोक्दैनन्, र *hēi zhuān* र *huā zhuān* भन्दा यिनीहरूको बेलनाकार आकार र उत्पादनमा "घाम र शीत" को चरणले भिन्न हुन्छन्।

बाइलियाङ र शिलियाङ प्रख्यात च्यानलियाङकै आन्ह्वा मुठाको दर्शन हुन्, तर मानवीय पैमानामा: घरमा राख्न पर्याप्त साना, र वर्षौंसम्म परिपक्व हुन पर्याप्त उत्कृष्ट।