---
title: "hào jí · yìn jí"
url: https://thetea.app/ne/article/hao-ji-yin-ji
lang: ne
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# hào jí · yìn jí (号级)

जब संग्रहकर्ताहरू 'वास्तविक' एज्ड पुएरको बारेमा कुरा गर्छन्, उनीहरूले प्रायः दुई युगहरू — *hào jí* (号级) र *yìn jí* (印级) — लाई नै संकेत गरिरहेका हुन्छन्। यी कुनै किसिम वा क्षेत्रहरू होइनन्, बरु ऐतिहासिक तहहरू हुन्, जसको माध्यमबाट सम्पूर्ण शेङ-पुएरको वंशावली पढ्न र *yuè chén yuè xiāng* (越陈越香, 'जति पुरानो, त्यति सुगन्धित') को सिद्धान्तले कसरी थिचिएको पातलाई लिलामी मूल्यमा रूपान्तरण गर्यो भन्ने बुझ्न सजिलो हुन्छ।

## युगहरू किन अस्तित्वमा छन्

पुएर यस अर्थमा अद्वितीय छ कि यसको गुणस्तर उत्पादनको समयमा स्थिर हुँदैन, बरु दशकौंमा विकसित हुन्छ। यसको आधार *yuè chén yuè xiāng* (越陈越香) हो — यो धारणा कि सही तरिकाले बनाइएको र सही तरिकाले भण्डारण गरिएको चिया समयसँगै गहिरो, नरम र अझ सुगन्धित बन्दै जान्छ। यही ढिलो रूपान्तरणले नै 'उत्पादन उमेर' को विचारलाई अर्थपूर्ण बनाउँछ: सन् १९५० को दशकको केक र सन् २०१० को दशकको केक सैद्धान्तिक रूपमा भिन्न पेय पदार्थ हुन्, भले पनि पात समान पहाडबाट टिपिएको किन नहोस्।

यसैले युगहरूमा विभाजन गरिएको हो। शेङ-पुएर (生普) को लागि चार प्रमुख तहहरू अलग गर्ने चलन छ:

- **号级茶** (*hào jí chá*) — सन् १९५० को दशकभन्दा अगाडिका निजी व्यापारिक घराना *shāng hào* (商号) का प्राचीन चियाहरू;
- **[印级茶](https://thetea.app/ne/article/yin-ji-cha)** (*yìn jí chá*) — सन् १९५०–७० को दशकको सरकारी 中茶 (झोङचा) को उत्पादन;
- **七子级** (*qī zǐ jí*) — 'सात छोराहरू', सन् १९७० को दशकदेखि शुरू भएको *mài hào* ([唛号](https://thetea.app/ne/article/maihao)) अंकित लेखहरूको युग;
- **आधुनिक युग** — सन् १९९० को दशकदेखि, जब सन् १९८९ मा 大益 (*Dàyì*) ब्रान्ड दर्ता भयो।

号级 र 印级 — दुई सबैभन्दा प्रारम्भिक र सबैभन्दा पौराणिक तह हुन्। यसपछि सबै कुरा छापले नभई 7542 जस्ता चार-अंकीय कोडहरूले मापन गरिन्छ।

## 号级茶: व्यापारिक घरानाहरूको युग

*Hào jí chá* — सन् १९५० को शुरूवातमा चिया उद्योगको राष्ट्रियकरण हुनुभन्दा अगाडि काम गरेका निजी कारखाना-商号 का चियाहरू हुन्। यी घरानाहरूको नाम आज महान् मद्य उत्पादक संस्थानहरूको नामजस्तै सुनिन्छ:

- **同庆** (*Tóngqìng*),
- **宋聘** (*Sòngpìn*),
- **福元昌** (*Fúyuánchāng*).

यो त्यो युग थियो, जब न त एकल सरकारी नुस्खा थियो, न त लेखहरूको कुनै प्रणाली। प्रत्येक घरानाले आफूलाई थाहा भएका पहाडहरूबाट कच्चा पदार्थ संकलन गर्थ्यो, आफ्नै मापदण्ड अनुसार केक थिच्थ्यो र भित्र एउटा कागजको टुक्रा — *nèi fēi* (内飞) — राख्थ्यो, जसमा मोहर लगाइएको हुन्थ्यो र प्रायः नक्कली विरुद्ध चेतावनी दिइएको हुन्थ्यो, किनभने घरानाको नामको त्यतिबेला नै धेरै मूल्य थियो।

साँचो रूपमा बाँकी रहेका केकहरू अत्यन्तै थोरै छन्, र तीमध्ये लगभग सबै धेरै दशकको एजिङबाट गुज्रिसकेका छन्। लिलामीहरूमा 号级 का केही नमूनाहरू लाखौं युआनमा बिक्री हुन्छन्, जसले तिनलाई पेय पदार्थभन्दा पनि संग्रहालयको कलाकृति र लगानीको वस्तु बनाउँछ। पुएर बुझ्नको लागि एउटा कुरा महत्त्वपूर्ण छ: 号级 ले मापदण्ड नै निर्धारित गर्यो — यो धारणा कि चिया उत्कृष्ट मद्यझैं कुलीन रूपमा पुरानो हुन सक्छ।

## 印级茶: छापको युग

उद्योगको पुनर्गठन पछि, उत्पादन सरकारी संरचना 中茶 (झोङचा) मा केन्द्रित भयो। यस अवधिका सन् १९५०–७० का चियाहरूलाई *yìn jí chá* (印级茶) — 'छापका चियाहरू' — भनिन्छ।

यो नामले शाब्दिक रूपमा बेरनको सजावटलाई वर्णन गर्दछ: '八中茶' लोगो — केन्द्रीय 茶 (*chá*) को वरिपरि आठवटा 中 (*zhōng*) अक्षरहरू, — र संग्रहकर्ता वर्गीकरण यस केन्द्रीय चिन्हको रंग अनुसार गरिन्छ:

- **红印** (*hóng yìn*) — 'रातो छाप';
- **绿印** (*lǜ yìn*) — 'हरियो छाप';
- **黄印** (*huáng yìn*) — 'पहेंलो छाप'।

यी रंगीन चिन्हहरू संग्रहकर्ताहरूको लागि युगको कोड बने: तिनीहरूको आधारमा मिति निर्धारण गरिन्छ, मूल्याङ्कन गरिन्छ र दुर्लभताको श्रेणीक्रम बनाइन्छ। 红印 लाई परम्परागत रूपमा 印级 को शिखर मानिन्छ — यो तहको सबैभन्दा प्रारम्भिक र सबैभन्दा सम्मानित विमोचन।

印级 एउटा संक्रमणकालीन युग हो: अहिल्यै चार-अंकीय लेखहरू छैनन्, तर पहिले नै केन्द्रीकृत उत्पादन र चिनिन योग्य दृश्य प्रणाली छ। यसैबाट सन् १९७० को दशकमा 七子级 यसको नुस्खा कोड *mài hào* सहित विकसित हुन्छ, जहाँ, उदाहरणको लागि, 7542 एक मानक शेङ-केक बन्छ।

## कच्चा पदार्थ र प्रशोधन: आधार के हो

युगहरूको भिन्नताको बाबजुद, प्राविधिक आधार चिन्न सकिने खालको नै रहन्छ। पुएर ठूला-पाते युन्नान चियाको रूख (大叶种, *dà yè zhǒng*) बाट बनाइन्छ, र भविष्यको एजिङको साँचो *shài qīng máo chá* ([晒青](https://thetea.app/ne/article/shai-qing)毛茶), घाममा सुकाइएको अर्ध-तयार उत्पादन हो। यही 'जीवित', तापले पूर्ण रूपमा 'नष्ट' नगरिएको पातले त्यो सूक्ष्मजैविक र किण्वन सक्रियता कायम राख्छ, जो बिना *yuè chén yuè xiāng* ले काम गर्दैन।

प्राचीन युगहरूको लागि कुरा विशेष रूपमा शेङ-पुएर (生普) को हो — प्राकृतिक, ढिलो उत्तर-किण्वनको चिया। कृत्रिम तीव्र किण्वन *wò duī* ([渥堆](https://thetea.app/ne/article/wodui)) को प्रविधि, जसले शु-पुएर (熟普) लाई जन्म दियो, पछि, सन् १९७० को दशकमा देखा पर्यो, त्यसैले यसको 号级 र 印级 सँग कुनै सम्बन्ध छैन।

## भण्डारण: 干仓 विरुद्ध 湿仓

सही भण्डारण बिनाको उमेरको कुनै मूल्य हुँदैन, र यहाँ गोदामका दुई स्कूलहरू बीच सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण विभाजन रेखा कोरिन्छ:

- **[干仓](https://thetea.app/ne/article/gan-cang-shi-cang)** (*gān cāng*) — सुख्खा गोदाम: एजिङ ढिलो, सफा र सुरक्षित रूपमा हुन्छ। यो प्रिमियम मार्ग हो, जसले पारदर्शी, सफा एजिङ प्रोफाइल दिन्छ।
- **湿仓** (*shī cāng*) — चिसो गोदाम: 'पुरानो बनाउने' कार्यलाई तीव्र बनाउँछ, तर ढुसी र बिग्रने जोखिम बोक्छ। यो हङकङका गोदामहरू — *gǎng cāng* (港仓) — को इतिहाससँग सम्बन्धित छ, जहाँ दशकौंसम्म उच्च आर्द्रताको अवस्थामा चिया राखिन्थ्यो।

साँचो 号级 र 印级 को लागि भण्डारण इतिहासको प्रश्न अत्यन्तै महत्त्वपूर्ण छ: एउटै केक, सुख्खा वा चिसो गोदाममा आधा शताब्दी बिताएको, दुई भिन्न चरित्र र मूल्यका चियाहरूमा रूपान्तरण हुन्छ।

## स्वाद र पकाउने तरिका

प्राचीन शेङ-पुएरलाई चमकले नभई गहिराइले मापन गरिन्छ। दशकौंको एजिङले चियालाई यसको प्रारम्भिक तीतोपन र टर्रोपनबाट अलग गर्दै तथाकथित *chén xiāng* (陈香) मा पुर्याउँछ — पुरानो काठ, सुकाइएका फलफूल, जडीबुटी, चिसो पुस्तकालयको सुगन्धसहितको एज्ड सुगन्ध। इन्फ्युजन गाढा, आवरणकारी, लामो, शान्त स्वादपछिको सन्तुष्टिसहितको हुन्छ।

यस्ता चियाहरू *gōng fu chá* (功夫茶) विधिले इसिङ चियादानी वा गाइवानमा छोटो भिजाइ विधिले पकाइन्छ: पानीको उच्च तापक्रम, प्रशस्त चिया, छोटो भिजाइ। पुरानो पातलाई उम्लिरहेको पानी चाहिन्छ, र दशकौं पुरानो थिचिएको केकलाई 'जगाउन' कहिलेकाहीं पहिलो पटक पखाल्नु पनि आवश्यक हुन्छ।

शु-पुएरको लागि *yuè chén yuè xiāng* को सिद्धान्त पनि लागू हुन्छ, हल्का रूपमा नै सही: एजिङका बर्षहरूले *wò duī* को प्रारम्भिक मोटोपनलाई चिल्लो बनाउँदछ, र चिन्न सकिने *Měnghǎi wèi* ([勐海](https://thetea.app/ne/article/meng-hai)味) समयसँगै घना, न्यानो *chún hòu chén xiāng* (醇厚陈香) — समृद्ध एज्ड प्रोफाइल — मा रूपान्तरण हुन्छ।

## युगहरू कसरी अलग गर्ने

उत्पत्ति पढ्नका लागि केही दिशानिर्देशहरू:

- **पदनाम प्रणाली अनुसार।** न '中' को छाप छ, न कुनै लेख, केवल व्यापारिक घरानाको नाम र *nèi fēi* छ — 号级 को उम्मेदवार। चार-अंकीय कोड बिनाको '中' को रंगीन छाप छ — यो 印级 को क्षेत्र हो। 7542 जस्तो *mài hào* देखा पर्छ — हामी पहिले नै 七子级 र पछिको युगमा छौं।
- **छापको रंग अनुसार** 印级 भित्र: 红印 / 绿印 / 黄印 — युगको आधारभूत कालानुक्रमिक कोड।
- **एजिङ अवस्था अनुसार।** साँचो 号级 वा 印级 'ताजा' हुन सक्दैन: दशकौं पछि पात गाढा हुन्छ, सुगन्ध *chén xiāng* मा पुग्छ, र भण्डारण (干仓 वा 湿仓) को चरित्र कपमा पढिन्छ।

मुख्य चेतावनी: यिनै युगहरूमा नक्कली उद्योग केन्द्रित छ, किनभने 同庆, 宋聘 वा 红印 जस्ता नामहरूले दशकौंदेखि ठूलो धनको अर्थ राख्छन्। विश्वकोशीय पाठकको लागि 号级 र 印级 मुख्य रूपमा जगको रूपमा मूल्यवान छन्: तिनीहरूले देखाउँछन् कि कसरी साधारण घाममा सुकाइएको पातबाट एजिङको एक सम्पूर्ण संस्कृति निर्माण भयो, जहाँ समय नै मुख्य शिल्पकार हो।