---
title: "गाबा चिया"
url: https://thetea.app/ne/article/gaba-cha
lang: ne
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# गाबा चिया (GABA茶 · 佳叶龙茶, Gābā chá)

**गाबा चिया (GABA चिया, GABA** – Gamma-Aminobutyric Acid, गामा-एमिनोब्युटिरिक एसिड, GĀMK)
	* चिनियाँ व्यापारिक नामहरू - **佳叶龙茶** (*jiāyè lóng chá*, "सुन्दर पात र ड्र्यागनको चिया" - चीनमा यस श्रेणीको आधिकारिक नाम) र संक्षिप्त **佳叶** (*jiāyè*); सीधा शब्दशः अनुवाद **伽马茶** (*gāmǎ chá*) पनि भेटिन्छ। आपूर्तिकर्ताहरूको मूल्यसूचीमा गाबा चिया लगभग सधैं 佳叶龙茶 वा 佳叶 को रूपमा नै लेखिएको हुन्छ - चिनियाँ व्यापारिक नामहरूमा ल्याटिन "GABA" दुर्लभ छ।

# गाबा चिया (GABA चिया, GABA - Gamma-Aminobutyric Acid, गामा-एमिनोब्युटिरिक एसिड, GĀMK)

**गाबा चिया (GABA चिया, GABA - Gamma-Aminobutyric Acid, गामा-एमिनोब्युटिरिक एसिड, GĀMK)** 

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:**  वनस्पति विज्ञानको दृष्टिले **यो छुट्टै चियाको किसिम होइन**, बरु **एक विशेष प्रविधिबाट प्रशोधन गरिएको चिया** हो, जसले GABA को मात्रा वृद्धि गर्दछ। आधारको रूपमा **जुनसुकै किसिमको चिया** (हरियो, उलोङ, रातो, सेतो) प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर प्राय: **उलोङ** चिया नै प्रयोग हुन्छ।
* **वर्ग:** कार्यात्मक चिया, समृद्ध चिया।
* **उत्पत्ति:** GABA चिया उत्पादनको प्रविधि सन् 1980 को दशकमा **जापानमा** डा. त्सुसिदा तोजिरोद्वारा विकसित गरिएको थियो। पछि यो प्रविधि **ताइवान** र त्यसपछि **चीन** लगायत अन्य देशहरूमा फैलियो।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** विशिष्ट GABA चिया उत्पादन हुने स्थान (जापान, ताइवान, चीन आदि) मा निर्भर गर्दछ।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:** GABA चियाको आविष्कार जापानी वैज्ञानिकहरूको अनुसन्धानसँग सम्बन्धित छ, जसले खाद्य पदार्थहरूमा GABA को मात्रा वृद्धि गर्ने उपाय खोजिरहेका थिए। सुरुमा यो प्रविधि चामल, तरकारी र अन्य उत्पादनहरूमा लागू गरियो, र पछि चियाका लागि अनुकूलित गरियो। जापानमा GABA चिया छिट्टै नै आराम र तनाव कम गर्न सहयोगी पेयको रूपमा लोकप्रिय भयो। ताइवानमा प्रविधिलाई थप सुधार गरी चियाको स्वाद गुणहरूमा सुधार ल्याइयो।
* **नाम:**

	* "गाबा" (GABA) - **गामा-एमिनोब्युटिरिक एसिड (Gamma-Aminobutyric Acid)** को सामान्य संक्षिप्त रूप हो।
* **सांस्कृतिक महत्व:** गाबा चियालाई **शान्त पार्ने, आराम दिने प्रभाव** भएको, **तनाव कम गर्न, निद्रा सुधार गर्न र ध्यान केन्द्रित गर्न** मद्दत गर्ने पेयको रूपमा प्रस्तुत गरिन्छ। सक्रिय जीवनशैली र उच्च मानसिक तथा भावनात्मक भार भएका व्यक्तिहरू बीच यो लोकप्रिय भएको छ।

**3. वनस्पति विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **किसिम:** GABA चिया उत्पादनका लागि चियाको झाङको **विभिन्न किसिमहरू** प्रयोग गर्न सकिन्छ, जसमा जापानी (जस्तै, याबुकिता) र ताइवानी (जस्तै, चिङ सिन उलोङ, जिन सुआन) दुवै पर्दछन्। किसिमको छनोटले तयार उत्पादनको स्वाद र सुगन्ध विशेषताहरूलाई प्रभावित गर्दछ।
* **टिपाइ:** टिपाइको समय र मापदण्ड आधारको रूपमा प्रयोग गरिने चियाको प्रकार (हरियो, उलोङ, रातो आदि) मा निर्भर गर्दछ।
* **कच्चा पदार्थको आवश्यकता:** गुणस्तरीय, स्वस्थ चियाका पातहरू प्रयोग गरिन्छ।

**4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** विशिष्ट GABA चिया उत्पादन हुने स्थानमा निर्भर गर्दछ। जापान, ताइवान र चीन (फुजियान, झेजियाङ प्रान्तहरू आदि) प्रमुख उत्पादक हुन्।
* **खेती उचाइ:** फरक हुन सक्छ।
* **माटो:** क्षेत्र अनुसार निर्भर गर्दछ।
* **हावापानी:** क्षेत्र अनुसार निर्भर गर्दछ।
* **विशेषताहरू:** GABA चिया उत्पादनका लागि टेरोइरको कुनै विशेष आवश्यकता छैन। मुख्य कुरा गुणस्तरीय कच्चा पदार्थ र उत्पादन प्रविधिको पालना हो।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

GABA चिया उत्पादनको प्रमुख विशेषता भनेको **अक्सिजन-रहित वातावरणभित्र, नाइट्रोजनले भरिपूर्ण वातावरणमा चियाको पातलाई किण्वन गर्नु** हो। यस प्रक्रियाले चियाको पातमा गामा-एमिनोब्युटिरिक एसिड (GABA) को संचयलाई उत्तेजित गर्दछ।
* **टिपाइ (采摘 - cǎi zhāi):** माथि वर्णन गरियो।
* **ओइलाउने प्रक्रिया (萎凋 - wěidiāo):** टिपिएका पातहरूलाई अतिरिक्त आर्द्रता हटाउन खुला हावामा वा भित्री कोठामा फैलाइन्छ। यस चरणको अवधि चियाको प्रकारमा निर्भर गर्दछ।
* **अवायवीय अवस्थामा किण्वन (अक्सिजन-रहित किण्वन):** GABA चिया उत्पादनको **यो मुख्य चरण** हो। चियाका पातहरूलाई विशेष वायुरोधी भाँडो वा कक्षहरूमा राखिन्छ, जहाँबाट **हावा निकालेर नाइट्रोजन भरिन्छ**। यस्तो अवस्थामा, **६-१२ घण्टा (कहिलेकाहीँ लामो)** सम्म, चियाको पातमा GABA जम्मा हुन्छ। यस प्रक्रियाका लागि अनुकूलतम तापक्रम लगभग ४०°C हुन्छ।
* **'हरियाली समाप्त' (杀青 - shā qīng):** यदि आधारको रूपमा हरियो चिया वा कम किण्वित उलोङ प्रयोग गरिन्छ भने, अक्सिजन-रहित किण्वन पछि थप अक्सिडेशन रोक्न उच्च तापक्रममा छोटो समय भुट्ने 'हरियाली समाप्त' चरण गरिन्छ।
* **मोड्ने (揉捻 - róuniǎn):** पातहरूलाई मोडेर तिनलाई त्यस चिया प्रकारको विशिष्ट आकार दिइन्छ।
* **अक्सिडेशन (परम्परागत किण्वन):** यदि आधारको रूपमा उलोङ वा रातो चिया प्रयोग गरिन्छ भने, अवायवीय किण्वन चरण पछि, हावामा सामान्य किण्वन गर्न सकिन्छ।
* **सुकाउने (烘干 - hōnggān):** आर्द्रता हटाउन र आकारलाई स्थिर बनाउन चिया सुकाइन्छ।
* **भुट्ने (焙火 - bèihuǒ):** उलोङ चियाका लागि अन्तिम भुटाइ गर्न सकिन्छ।
* **वर्गीकरण (分级 - fēnjí):** तयार चियालाई आकार र गुणस्तर अनुसार वर्गीकरण गरिन्छ।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

GABA चियाको अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू आधारको रूपमा प्रयोग गरिएको चियाको प्रकार (हरियो, उलोङ, रातो), साथै किण्वनको मात्रा, भुटाइ र अन्य कारकहरूमा निर्भर गर्दछ। तर, केही साझा विशेषताहरू पहिचान गर्न सकिन्छ:
* **सुख्खा पातको बाहिरी स्वरूप:** आधार-चियाको प्रकारमा निर्भर गर्दछ। सामान्यतया मोडिएका पातहरू हुन्छन्, जसको आकार त्यस चिया प्रकारको विशेषता (गोली, धर्सा, स्पाइरल आदि) अनुसार हुन्छ। रङ हरियोदेखि गाढा खैरोसम्म हुन सक्छ।
* **सुख्खा पातको सुगन्ध:** प्राय: एक विशेष **"हल्का अमिलोपन"** हुन्छ, जुन किण्वित खाद्य पदार्थ वा भुसको सुगन्धको सम्झना दिलाउँछ, र यो अवायवीय किण्वनको परिणाम हो। साथै, आधार चियाका विशिष्ट नोटहरू (फूलको, फलको, काजुको, महको आदि) पनि हुन सक्छन्।
* **रसको सुगन्ध:** सुख्खा पातको तुलनामा नरम हुन्छ। आधार-चियाको प्रकार अनुसार फूल, फल, मह, काजुका नोटहरू हुन सक्छन्। सामान्यतया अमिलोपन रसमा जाँदैन।
* **स्वाद:** स्वाद पनि आधार-चियाको प्रकारमा निर्भर गर्दछ, तर प्राय: **हल्का अमिलो, फलको, माल्ट वा काजुको स्वादको** रूपमा वर्णन गरिन्छ। हल्का टर्रो पनि हुन सक्छ। पछिल्लो स्वाद प्राय: थोरै गुलियो र ताजगी दिने हुन्छ।
* **रसको रङ:** आधार-चियाको प्रकारमा निर्भर गर्दछ। हल्का पहेँलो (हरियो चिया) देखि एम्बर-रातो (रातो चिया) सम्म हुन सक्छ।
* **चियाको पीँध (पकाएको पात):** आधार-चियाको प्रकारमा निर्भर गर्दछ।

**7. रासायनिक संरचना:**

सामान्य चियाका लागि विशिष्ट पदार्थहरू (पोलिफेनोल, एमिनो एसिड, एल्कालोइड, भिटामिन, खनिज) का अतिरिक्त, GABA चियामा **गामा-एमिनोब्युटिरिक एसिड (GABA) को मात्रा वृद्धि** हुनु विशेषता हो।
* **GABA (गामा-एमिनोब्युटिरिक एसिड):** यस चियाको मुख्य विशेषता। जापानी र ताइवानी मापदण्ड अनुसार GABA चियामा GABA को मात्रा **प्रति १०० ग्राम सुख्खा तौलमा १५० मिलीग्रामभन्दा कम हुनु हुँदैन।** कतिपय अवस्थामा, यो मात्रा ३००-४०० मिलीग्राम वा सोभन्दा बढी हुन सक्छ।
* **पोलिफेनोल:** मात्रा आधार-चियाको प्रकारमा निर्भर गर्दछ।
* **एमिनो एसिड:** GABA बाहेक अन्य एमिनो एसिडको मात्रा पनि अवायवीय किण्वन प्रक्रियामा केही परिवर्तन हुन सक्छ।
* **एल्कालोइड:** क्याफिन, थियोब्रोमिन, थियोफिलिन। क्याफिनको मात्रा आधार-चियाको प्रकारमा निर्भर गर्दछ।
* **भिटामिन:** C, समूह B ।
* **खनिज:** पोटासियम, फ्लोरिन, म्याग्नेसियम, म्याङ्गानिज।

**8. लाभदायक गुणहरू:**

GABA चियाका मुख्य लाभदायक गुणहरू GABA को उच्च मात्रासँग सम्बन्धित छन्:
* **तनाव र चिन्ताको स्तर घटाउँछ:** GABA केन्द्रीय स्नायु प्रणालीको प्रमुख अवरोधक न्यूरोट्रान्समिटर हो। यसले आराम, तनाव र चिन्ताको स्तर घटाउन मद्दत गर्दछ।
* **निद्रा सुधार गर्दछ:** GABA चियाले अनिद्रामा मद्दत गर्न र निद्राको गुणस्तर सुधार गर्न सक्छ।
* **ध्यान केन्द्रित गर्ने क्षमता र संज्ञानात्मक कार्यहरू सुधार गर्दछ:** GABA ले स्मरणशक्ति, ध्यान र सिक्ने क्षमता जस्ता संज्ञानात्मक कार्यहरू सुधार गर्न सक्छ।
* **रक्तचाप घटाउँछ:** GABA ले रक्तचाप घटाउन मद्दत गर्न सक्ने प्रमाणहरू छन्।
* **न्यूरोप्रोटेक्टिभ प्रभाव:** GABA ले मस्तिष्कका कोशिकाहरूलाई क्षतिबाट बचाउन सक्छ।
* **एन्टिअक्सिडेन्ट प्रभाव:** अन्य चिया प्रकारहरू झैँ, GABA चियामा पनि एन्टिअक्सिडेन्ट गुण हुन्छ।
* **अन्य लाभदायक गुणहरू:** आधारको रूपमा प्रयोग गरिएको चियाको प्रकारमा निर्भर गर्दछ।

**9. पकाउने विधि:**

* **पानीको तापक्रम:** आधार-चियाको प्रकारमा निर्भर गर्दछ। हरियो चियाका लागि: ७०-८०°C, उलोङका लागि: ८५-९५°C, रातो चियाका लागि: ९०-९५°C।
* **चियाको मात्रा:** १५०-२०० मिली पानीमा ५-७ ग्राम।
* **भाँडाकुँडा:** गाइवान, इसिन माटोको माटोको चियादानी, पोर्सिलेनका भाँडाहरू।
* **प्रक्रिया:**

	1. भाँडालाई उम्लिरहेको पानीले तातो बनाउनुहोस्।
	2. चियालाई गाइवान वा चियादानीमा राख्नुहोस्।
	3. चियामा पानी हालेर तुरुन्तै पहिलो पटकको रस फालिदिनुहोस् (चिया धुने)।
	4. पुन: चियामा पानी हाल्नुहोस् र विशेष चिया प्रकारको सिफारिस अनुसार पकाउनुहोस् (उलोङका लागि सामान्यतया ३० सेकेन्ड - १ मिनेटको छोटो समयबाट सुरु गरिन्छ, क्रमश: समय बढाउँदै)।
	5. रसलाई कपहरूमा बाँड्नुहोस्।
	6. धेरै पटक पकाउने प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्, सामान्यतया चियाको प्रकार अनुसार ३-७ पटक।

**10. भण्डारण:**

GABA चियालाई सुख्खा, चिसो, अँध्यारो ठाउँमा, वायुरोधी भाँडोमा, बाहिरी गन्धबाट टाढा राखेर भण्डारण गर्नुपर्छ।

**11. मूल्य र नक्कली सामान:**

GABA चिया, जटिल उत्पादन प्रविधिको कारणले, सामान्यतया सोही प्रकारको साधारण चियाभन्दा महँगो हुन्छ। मूल्य कच्चा पदार्थको गुणस्तर, आधार-चियाको प्रकार, GABA को मात्रा, उत्पादकको प्रतिष्ठा र खरिद स्थानमा निर्भर गर्दछ।
**नक्कली सामानबाट कसरी बच्ने:**

* **विश्वसनीय विक्रेताबाट खरिद गर्नुहोस्:** राम्रो प्रतिष्ठा भएका विशेष चिया पसलहरू खोज्नुहोस्।
* **मूल्यमा ध्यान दिनुहोस्:** धेरै कम मूल्यले सचेत बनाउनुपर्छ।
* **प्याकेजिङमा दिइएको जानकारी ध्यानपूर्वक पढ्नुहोस्:** GABA को मात्रा (कम्तिमा १५० मिलीग्राम/१०० ग्राम) उल्लेख भएको हुनुपर्छ।
* **सुगन्धको मूल्याङ्कन गर्नुहोस्:** सुख्खा पातको सुगन्धमा विशेष हल्का अमिलोपन हुन सक्छ।
* **रसको जाँच गर्नुहोस्:** स्वाद र सुगन्ध दावी गरिएको आधार-चियाको प्रकार अनुरूप हुनुपर्छ।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* **जापानी प्रविधि:** GABA चिया उत्पादनको प्रविधि उच्च तनाव स्तर भएको देश जापानमा विकसित गरिएको थियो।
* **ताइवानी नवीनताहरू:** ताइवानी उत्पादकहरूले प्रविधिलाई सुधार गर्दै GABA चियाको स्वाद गुणहरू सुधारे।
* **चिया मात्र होइन:** अवायवीय किण्वनको प्रविधि GABA को मात्रा वृद्धि गर्न अन्य खाद्य पदार्थहरूमा पनि लागू गरिन्छ।

**13. गाबा चियाका प्रकारहरू:**

* **आधार-चियाको प्रकार अनुसार:**

	* **गाबा उलोङ:** सबैभन्दा सामान्य प्रकार, ताइवानमा उत्पादन हुन्छ।
	* **गाबा हरियो चिया:** कम पाइन्छ, जापानमा उत्पादन हुन्छ।
	* **गाबा रातो चिया:** पाइन्छ, तर दुर्लभ।
	* **गाबा सेतो चिया:** अत्यन्तै दुर्लभ प्रकार।
* **GABA को मात्रा अनुसार:** विभिन्न उत्पादकहरूले विभिन्न GABA सामग्री भएको GABA चिया उत्पादन गर्न सक्छन्, जसले चियाको मूल्य र प्रभावलाई असर गर्दछ।

**14. सम्भावित विपरीत असरहरू:**

* **व्यक्तिगत असहिष्णुता:** कुनै पनि उत्पादन जस्तै, GABA चियाले एलर्जी प्रतिक्रिया गराउन सक्छ।
* **गर्भावस्था र स्तनपान:** चिकित्सकको परामर्शपछि मात्र सावधानीपूर्वक सेवन गर्नुपर्छ।
* **न्यून रक्तचाप:** GABA ले रक्तचाप घटाउन सक्छ, त्यसैले न्यून रक्तचाप भएकाहरूले सावधानीपूर्वक सेवन गर्नुपर्छ।
* **औषधिको सेवन:** यदि तपाईं स्नायु प्रणाली वा रक्तचापलाई असर गर्ने औषधि सेवन गर्दै हुनुहुन्छ भने, GABA चिया सेवन गर्नु अघि चिकित्सकसँग परामर्श गर्नुहोस्।

**निष्कर्षमा:**

गाबा चिया एउटा अनुपम उत्पादन हो, जसले परम्परागत चिया उत्पादन र आधुनिक वैज्ञानिक उपलब्धिहरूको संयोजन गर्दछ। विशेष प्रशोधन प्रविधिको कारण, यो चिया गामा-एमिनोब्युटिरिक एसिड (GABA) ले समृद्ध हुन्छ, जसले स्नायु प्रणालीमा सकारात्मक प्रभाव पार्छ, तनावसँग जुध्न, निद्रा सुधार गर्न र ध्यान केन्द्रित गर्न मद्दत गर्दछ। साथै, गाबा चियाले गुणस्तरीय चियाका सबै स्वाद र सुगन्धिका विशेषताहरू जोगाइराख्छ। आफ्नो स्वास्थ्यको ख्याल राख्ने र नयाँ चियाका अनुभव खोज्नेहरूका लागि यो एउटा रोचक र लाभदायक पेय पदार्थ हो।