---
title: "Fúzhōu mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/ne/article/fuzhou-molihua-cha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúzhōu mòlìhuā chá (福州茉莉花茶)

**फुझाउ मोलिहुआ चा** (*Fúzhōu mòlìhuā chá*, 福州[茉莉花茶](https://thetea.app/ne/article/molihua-cha)) फुजियान प्रान्तको फुझाउ सहरी क्षेत्रको चमेली चिया हो। फुझाउलाई चमेली चियाको ऐतिहासिक उद्गमस्थल मानिन्छ: सम्पदा विवरणले यसलाई उत्तरी सोङ राजवंशदेखि जोड्छ, र स्थानीय सुगन्धीकरण प्रविधि राज्यस्तरीय अमूर्त सम्पदा सूचीमा समावेश छ। आधार तातोले सुकाइएको हरियो चिया हङचिङ (烘青绿茶, *hōngqīng lǜchá*) हो, जसलाई फक्रिरहेका चमेली फूलहरूको सुगन्धले पटक-पटक भिजाइन्छ र त्यसपछि फूलहरू छुट्याइन्छ। यही भएर स्थानीय भनाइ छ, “चिया देखिन्छ, फूल देखिँदैन” (见茶不见花)। यो नाम चीनमा तीन तरिकाले संरक्षित छ — भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा, प्रमाणीकरण चिह्नको रूपमा र कृषि भौगोलिक सङ्केतको रूपमा — र युरोपेली सङ्घमा PGI को रूपमा पनि।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियो चियामा आधारित फूलले सुगन्धित चिया (花茶, *huāchá*)। प्रान्तीय मानक DB35/T 991—2010 ले कच्चा पदार्थ स्पष्टै भन्छ: चमेली फूल र हरियो चिया हङचिङ। त्यसैले यो लेख हरियो चियाहरूसँगै राखिएको छ, जस्तै शृङ्खलाका अन्य चमेली चियाहरू।
* **श्रेणी:** यसको उत्पादनको ऐतिहासिक केन्द्रबाट आएको चमेली चिया; चमेली चियाको सामान्य नाम नभई कानुनी क्षेत्र भएको नाम।
* **उत्पत्ति:** चीन, फुजियान प्रान्त (福建, *Fújiàn*), फुझाउ सहरी क्षेत्र (福州, *Fúzhōu*)।
* **संरक्षित क्षेत्र:** फुझाउका हालका प्रशासनिक सीमाभित्रका दस एकाइहरू: जिनआन (晋安), चाङशान (仓山), मावेइ (马尾) र चाङ्ल (长乐) जिल्लाहरू, फुचिङ (福清) सहरी काउन्टी, मिन्हौ (闽侯), लियानजियाङ (连江), लुओयुआन (罗源), मिनचिङ (闽清) र योङताई (永泰) काउन्टीहरू। सन् २००९ को घोषणा र प्रान्तीय मानकले पनि उही सूची दिन्छन्। २०२५ को CNIPA रेकर्डमा चाङ्ललाई अझै सहरी काउन्टी (长乐市) भनिएको छ, यद्यपि त्यतिबेलासम्म त्यो फुझाउको जिल्ला भइसकेको थियो; “हालका सीमाभित्र” भन्ने सूत्रले त्यसलाई समेट्छ, तर रेकर्डमा रहेको नाम पुरानो भइसकेको छ।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** संरक्षण दस्तावेजले निर्देशाङ्कको सीमा दिँदैन।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **सोङ — चिङ।** राज्यस्तरीय अमूर्त सम्पदा सूचीको विवरणअनुसार, फुझाउमा चमेली चिया उत्तरी सोङमा देखा पर्छ, सुगन्धीकरण प्रविधि मिङमा विकसित हुन्छ र चिङमा चिया दरबारलाई करको रूपमा चढाइन्छ। EU मा चिनियाँ मिसनले प्रकाशित गरेको चीन–EU सम्झौताको उत्पादन सिंहावलोकनले चिङलाई यसको स्वर्णकाल भन्छ, र सन् १९४९ पछि कूटनीतिक उपहारको चियाको रूपमा चिनिन्छ।
    * **२००८–२००९।** यस नामले प्रमाणीकरण चिह्न “福州茉莉花茶” नं ४९३९०९० पायो, र सन् २००९ को घोषणा नं ८७ द्वारा गुणस्तर पर्यवेक्षण, निरीक्षण र क्वारेन्टाइनका लागि सामान्य प्रशासन (AQSIQ) ले यसलाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा संरक्षणमा लियो। साथै, यो नाम कृषि मन्त्रालयले कृषि GI को रूपमा दर्ता गरेको छ; यस दर्ताको वर्ष मैले मूल स्रोतमा देखेको छैन।
    * **२०१०।** प्रान्तीय मानक DB35/T 991—2010 “भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन। फुझाउ मोलिहुआ चा” जारी भयो; सन् २०२२ मा प्रान्तले यसको अङ्ग्रेजी संस्करण निकाल्यो।
    * **२०११।** EU मा चिनियाँ मिसनको सिंहावलोकनअनुसार, अन्तर्राष्ट्रिय चिया समितिले फुझाउलाई “चमेली चियाको विश्व उद्गमस्थल” नाम दियो।
    * **२०१३–२०१४।** सोही सिंहावलोकनअनुसार, फुझाउ चमेली र चिया संस्कृति चीनको महत्त्वपूर्ण कृषि सम्पदाको पहिलो सूचीमा र त्यसपछि FAO को विश्वव्यापी महत्त्वपूर्ण कृषि सम्पदा प्रणालीको सूचीमा समावेश भयो। सन् २०१४ मा, चौथो ब्याचसँगै, सुगन्धीकरण प्रविधि राज्यस्तरीय अमूर्त सम्पदा सूचीमा समावेश भयो — बुँदा Ⅷ-147 “फूल चिया बनाउने प्रविधि” (花茶制作技艺) अन्तर्गत; रेकर्डमा आवेदक चाङशान जिल्ला उल्लेख छ।
    * **२०२५।** CNIPA ले घोषणा नं ६४० द्वारा भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको मान्यता पुष्टि गर्‍यो; रेकर्डमा चिह्नको नम्बर छ — ४९३९०९०।
    * **युरोपेली सङ्घ।** चीन–EU सम्झौताअनुसार यो नाम PGI को रूपमा संरक्षित छ (डोजियर PGI-CN-2675)। आधार उही चिह्न हो; आवेदक फुझाउ बागवानी समाज (福州市园艺学会) हो, जो प्रान्तीय मानक बनाउने तीन संस्थामध्ये एक पनि हो।
* **नाम:** “फुझाउ” (福州) शहरको नाम हो; “मोलिहुआ चा” (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) को अर्थ “चमेली फूलसहितको चिया” हो।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** जीवित फूलले चिया सुगन्धित गर्ने फुझाउ शैली तीन तहमा मान्यता प्राप्त छ: प्रविधिको रूपमा, कृषि प्रणालीको रूपमा र संरक्षित क्षेत्र भएको नामको रूपमा।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **सुगन्ध दिने बिरुवा:** चमेली साम्बाक (*Jasminum sambac*)। मानकले दुई प्रजाति स्वीकार्छ — एकल पत्रदल (单瓣茉莉) र दोहोरो पत्रदल (双瓣茉莉)। EU मा चिनियाँ मिसनको सिंहावलोकनले एकल पत्रदल चमेलीलाई फुझाउको विशेषता र सबैभन्दा सुगन्धित प्रजाति भन्छ; त्यहाँ यो पनि भनिएको छ कि चमेली फारसको खाडी क्षेत्रबाट आएर दुई हजार वर्षभन्दा पहिले भारत हुँदै चीन भित्रिएको थियो।
* **फूलका आवश्यकताहरू:** कोरोला नली पहिले नै लामो भइसकेको हुनुपर्छ; फूल पूर्ण, ठूलो, सेतो, अक्षत र सफा हुनुपर्छ, बाह्यपत्र र फूलको डाँठसहित। हरिया कोपिला (青蕾) हुनु हुँदैन, डाँठ र अन्य फोहोर पनि हुँदैन।
* **फूल टिप्ने:** “आजकै फूल” (当天花) लिइन्छ — त्यही दिन फक्रिने कोपिलाहरू। पहिले नै फक्रिएका फूल र हरिया कोपिला टिपिँदैन। टिप्ने काम बिहान १० बजेपछि मात्र सुरु हुन्छ।
* **चियाको आधार:** यसका लागि उपयुक्त प्रजातिबाट बनेको हरियो चिया हङचिङ: रोङचुनजाओ, गुशान चाइचा, लुओयुआन चिजिङ चाइचा, फुयुन ६, फुयुन ७ र अन्य।
* **चिया टिप्ने मानक:** एउटा मुनासहितको पात, एउटा पात, दुई वा तीन पातसहितको मुना; टुसा अक्षत, ताजा र सफा हुनुपर्छ, बाह्यपत्र, फल र पुराना पातबिना।

**4. टेरुआर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** EU मा चिनियाँ मिसनको सिंहावलोकनअनुसार, फुझाउ दक्षिणपूर्वी तटको मुहानजन्य बेसिनमा छ। चमेली मुख्यतया मिनजियाङ नदीका दुवै किनारका जलोढ बलौटे किनारहरूमा, बलौटे दोमट माटोमा उम्रिन्छ।
* **हावापानी:** न्यानो, प्रशस्त वर्षा र दिन-रातको तापक्रमको ठूलो अन्तरसहित (सोही विवरणअनुसार)। भेटिएका स्रोतहरूमा सङ्ख्यात्मक तथ्याङ्क छैनन्।
* **चमेली खेत:** मानकको परिशिष्टअनुसार — सिँचाइ र निकास भएका घमाइलो समथर जमिन वा पहाड; pH ६.०–६.५ भएको दोमट र बलौटे दोमट माटो।
* **चिया बगान:** पहाडी भागमा रातो माटो; माटोको गहिराइ ०.८ मिटरभन्दा कम नहुने, जैविक पदार्थ १ % भन्दा कम नहुने, pH ४.०–६.५, ढलान २५° भन्दा बढी नहुने, दक्षिणतिर फर्केको भए अझ राम्रो।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

मानकले तीन चरण वर्णन गर्छ: चियाको आधारको प्रारम्भिक उत्पादन, त्यसको परिष्करण र सुगन्धीकरण (窨制, *xūnzhì*)।

* **आधारको प्रारम्भिक उत्पादन:** ताजा पात → कराहीमा २००–२८० °C मा तापले स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*), पातको चिस्यान लगभग ६० % नपुग्दासम्म → मुछ्ने (揉捻, *róuniǎn*): पुरानो पात तातोमा, जवान पात चिसोमा, चाप “हल्का — कडा — हल्का” समयको अनुपात २ : ३ : १ मा → सुकाउने (干燥, *gānzào*) मेसिनले वा आगोमाथि टोकरीमा → कच्चा चिया (毛茶, *máochá*) चिस्यान ६ % भन्दा कम।
* **आधारको परिष्करण:** चाल्ने, काट्ने, निफन्ने, फोहोर छान्ने, मिसाउने र सुकाउनेबाट चियाको आधार (茶坯, *chápī*) तयार हुन्छ।
* **सुगन्धीकरण:**
    1. **आधारको तयारी।** आधारलाई १००–११० °C मा ४–५ % चिस्यान नपुग्दासम्म सुकाइन्छ र चिसो पारिन्छ, जबसम्म थुप्रोको तापक्रम कोठाको तापक्रमभन्दा ३ °C भन्दा बढी हुँदैन।
    2. **फूलको स्याहार (鲜花养护, *xiānhuā yǎnghù*).** फूलहरू पातलो तहमा फिँजाइन्छ; चिसो कोठामा (३० °C भन्दा कम) तताउन १५–२० सेन्टिमिटरको थुप्रो बनाइन्छ र ३८ °C मा फेरि फिँजाइन्छ। ६० % फूल फक्रिएपछि कोपिला र बाह्यपत्र छुट्याइन्छ, ८० % मा सुगन्धीकरण सुरु हुन्छ।
    3. **फूलसँग मिसाउने (窨花拌和, *xūnhuā bànhé*).** चिया र फूलको थुप्रो २५–३५ सेन्टिमिटर बाक्लो।
    4. **हावा लगाउने (通花, *tōnghuā*).** ५–६ घण्टापछि, जब थुप्रो ४०–४८ °C पुग्छ (पहिलो सुगन्धीकरणमा ४५–४८ °C), त्यसलाई ०.५–१ घण्टाका लागि फिँजाइन्छ।
    5. **फेरि थुप्रो बनाउने (收堆复窨, *shōuduī fùxūn*).** चिसो भएको थुप्रोलाई २०–३० सेन्टिमिटर अग्लो बनाएर थप ५–६ घण्टा राखिन्छ, जबसम्म फूल ओइलाएर पहेँलो हुँदैन।
    6. **फूल छुट्याउने (起花, *qǐhuā*).** सुरु भएको १०–१२ घण्टापछि फूलहरू चालिन्छन्। पहिलो सुगन्धीकरणपछि चियाको चिस्यान १७–१८ %, चौथो र सोभन्दा माथि १०–११ % हुन्छ।
    7. **सुकाउने (烘焙, *hōngbèi*).** छिटो, ९०–११० °C मा, ताकि सुगन्ध नगुमोस्; त्यसपछि चियालाई थुप्रोको तापक्रम ४० °C भन्दा माथि नहुने गरी चिसो पारिन्छ।
    8. **दोहोर्‍याइएका सुगन्धीकरणहरू (转窨, *zhuǎnxūn*).** चक्र दोहोर्‍याइन्छ; फुझाउ चियाका लागि सुगन्धीकरण कम्तीमा चार पटक हुनुपर्छ।
    9. **अन्तिम सुगन्ध ताजगीकरण (提花, *tíhuā*).** उत्कृष्ट ठूला सेता फूलहरू, चियाको तौलको ५–१० %, ६–८ घण्टाका लागि; यसपछि चियाको चिस्यान ८ % भन्दा बढी हुँदैन।
    10. **मिसाएर प्याकेजिङ (匀堆装箱, *yúnduī zhuāngxiāng*)** परीक्षण मिश्रण र जाँचपछि।

EU मा चिनियाँ मिसनको सिंहावलोकनले सबैभन्दा माथिल्लो तह नौ सुगन्धीकरण र एकासी क्रिया भएको बताउँछ। सम्पदा विवरणले सुगन्धीकरणपछिको सुकाउने कामलाई शिल्पको सबैभन्दा गाह्रो भाग मान्छ।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

मानकले चियालाई पाँच ग्रेडमा विभाजन गर्छ: 特级, 香毫, 春毫, 银毫 र 银毫 भन्दा माथिका विशेष चियाहरू। मापन तलदेखि माथि जान्छ: 特级, शाब्दिक अर्थ “सर्वोच्च ग्रेड”, यहाँ सबैभन्दा तल्लो तह हो।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** विशेष चियाहरूमा — गोलो, समतल, सियोजस्तो, घुमाउरो, मोतीजस्तो वा बाँधिएको पोको आकारहरू; 银毫 मा — बलियो मुनासहितको सघन पात र देखिने रौँ; 特级 मा — सघन, पहेँलो-हरियो।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैनन्।
* **झोलको सुगन्ध:** विशेष चियाहरू र 银毫 मा — ताजा र जीवन्त (鲜灵), गाढा र लामो समयसम्म रहने; 特级 मा — केवल ताजा र गाढा (鲜浓)।
* **स्वाद:** ताजा, गाढा र भरिपूर्ण (鲜浓醇厚); EU मा चिनियाँ मिसनको सिंहावलोकनले “बरफको चिनीको स्वाद” (冰糖味) लाई विशेषता मान्छ।
* **झोलको रङ:** पहेँलो-हरियो, पारदर्शी र चम्किलो; 特级 मा — हल्का पहेँलो।
* **चियाको थिग्रा (पकाएको पात):** विशेष चियाहरूमा — रौँसहितका मासु भएका कोमल मुनाहरू; 特级 मा — कोमल हरियो र समान।

ग्रेडअनुसार सुगन्धीकरणको सङ्ख्या: विशेष चियाहरूमा — छ वा सोभन्दा बढी; 银毫 मा — छ र सुगन्ध ताजगीकरण; 春毫 र 香毫 मा — पाँच र ताजगीकरण; 特级 मा — चार र ताजगीकरण।

**7. रासायनिक संरचना:**

मानकले तयार चियाका भौतिक-रासायनिक सीमाहरू तोकेको छ:

| सूचक | भन्दा बढी होइन |
| :--- | :--- |
| चिस्यान | ८.० % |
| कुल खरानी | ५.० % |
| साना टुक्रा | ५.० % |
| धुलो | ०.५ % |

फुझाउ चियाका पोलिफेनोल, एमिनो एसिड, क्याफिन र सुगन्धित पदार्थबारे तथ्याङ्क भेटिएका स्रोतहरूमा छैनन्।

**8. स्वास्थ्य लाभ:**

यसै चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

हरियो आधार भएको चमेली चियाका लागि वर्गीय अभ्यास।

* **पानीको तापक्रम:** ८५–९० °C।
* **चियाको मात्रा:** १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
* **भाँडो:** ढकनी भएको गाइवान — यसले सुगन्ध समात्छ — वा विशेष आकारका लागि गिलासको गिलास।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडो तताउने।
    2. चिया राख्ने।
    3. पानी खन्याएर ढकनीले छोप्ने।
    4. पहिलो झोल — १–२ मिनेट।
    5. पिउनुअघि ढकनी उठाएर सुगन्ध लिने।
    6. दुई-तीन पटक पुनः पानी खन्याउने।

**10. भण्डारण:**

वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने गरी, सुक्खा, चिसो, अँध्यारो ठाउँमा, अरू गन्धबाट पूर्ण रूपमा टाढा। मानकले चियालाई हावा चल्ने सुक्खा गोदाममा गन्धाउने र फोहोर गराउने पदार्थबाट अलग राख्नुपर्ने र सामान्य तापक्रममा १८ महिनाको म्याद दिन्छ।

**11. मूल्य र नक्कली सामान:**

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * भौगोलिक सङ्केतको चिह्न र फुझाउका दस जिल्ला तथा काउन्टीहरूबाट आएको उत्पत्ति खोज्ने।
    * मानकअनुसार चियालाई कम्तीमा चार पटक सुगन्धित गरिन्छ र फेरि एक पटक ताजगीकरण गरिन्छ; मिसावट निषेध छ। तीखो “अत्तरजस्तो” गन्ध, जुन झोलमा छिट्टै हराउँछ, सचेत हुने कारण हो।
    * प्याकेटमा सुकाएका फूलहरूले गुणस्तर प्रमाणित गर्दैनन्: मानकले थोरै सुक्खा चमेली मात्र स्वीकार्छ, र प्रविधि आफैँले फूललाई चियाबाट छुट्याउँछ।
    * ग्रेड मानकको मापनअनुसार जाँच्ने: फुझाउ चमेली चियामा 特级 सबैभन्दा तल्लो तह हो, सर्वोच्च होइन।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* फुझाउ चमेली चियासँग एकैसाथ तीन चिनियाँ संरक्षण व्यवस्था छन् — भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन, चिह्न र कृषि GI — र EU मा पनि संरक्षण।
* फूलहरू दिउँसो, बिहान १० बजेपछि, कोपिलाकै रूपमा टिपिन्छन्, र ती कारखानामा गएर मात्र फक्रिन्छन्।
* ग्रेडको मापनमा “सर्वोच्च ग्रेड” (特级) भन्ने नाम सबैभन्दा सामान्य तहले पाएको छ।
* EU मा संरक्षणको आवेदक बागवानी समाज हो, चिया सङ्घ होइन; प्रान्तीय मानक बनाउने संस्थाहरूको सूचीमा पनि त्यसैलाई पहिलो नाम दिइएको छ।

**13. अन्य चमेली चियाहरूसँग तुलना:**

* **चमेली चिया (茉莉花茶):** चमेली चियाको वर्गको रूपमा सामान्य नाम; फुझाउ मोलिहुआ चा कानुनी क्षेत्र र आफ्नै मानक भएको नाम हो।
* **हेन्सियान मोलिहुआ चा ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/ne/article/hengxian-molihua-cha)):** गुआङ्सीको हेन्सियान काउन्टीको चमेली चिया, जसको आफ्नै संरक्षित नाम छ — चीनमा र चीन–EU सम्झौताअनुसार पनि; अर्को क्षेत्र र अर्को दस्तावेज।
* **मोली यिन्हाओ ([茉莉银毫](https://thetea.app/ne/article/moli-yin-hao)):** चमेली चिया, जसको नाम फुझाउ मापनको 银毫 ग्रेडसँग मिल्छ।
* **मोली लोङझु ([茉莉龙珠](https://thetea.app/ne/article/moli-longzhu)):** बलको आकारमा बेरिएको चमेली चिया; यस्ता आकारहरूलाई मानकले विशेष चियामा राख्छ।

**निष्कर्षमा:**

फुझाउ मोलिहुआ चा आफ्नो ऐतिहासिक केन्द्रको चमेली चिया हो, जसलाई मानकले डिग्री र घण्टासम्म वर्णन गर्छ: हरियो आधार हङचिङ, दिउँसो टिपिएका जीवित फूलहरू, १०–१२ घण्टाका सुगन्धीकरण चक्रहरू — चारदेखि छ वा सोभन्दा बढी — सुगन्ध ताजगीकरण र फूल छुट्याउने। संरक्षण दस्तावेजहरू दस जिल्ला र काउन्टीको क्षेत्रमा मिल्छन्, र शिल्पलाई राज्यस्तरीय अमूर्त सम्पदाको मान्यता छ। यो त्यस्तो चिया हो, जसको सुगन्ध कृत्रिम सुगन्धबाट होइन, फूलबाट आउँछ।