---
title: "Fújiàn wūlóngchá"
url: https://thetea.app/ne/article/fujian-wulongcha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fújiàn wūlóngchá (福建乌龙茶)

**फुजियान ओलोङ चा** (*Fújiàn wūlóngchá*, 福建乌龙茶) फुजियान प्रान्तको ओलोङको छाता भौगोलिक सङ्केत हो। यसभित्र पैंतीस काउन्टी, सहरी काउन्टी र जिल्लाहरू एकीकृत छन्, दक्षिणको आन्सी र झाओआनदेखि उत्तरको उइशान र शोउनिङसम्म। कागजातले उत्पादनलाई चार प्रकारमा विभाजन गर्छ: दक्षिणी "सेझोङ" र दक्षिणी टेगुआन्यिन, उत्तरी ओलोङ र उत्तरी शुइस्यान (闽南色种, 闽南[铁观音](https://thetea.app/ne/article/tie-guanyin), 闽北乌龙, 闽北[水仙](https://thetea.app/ne/article/shui-xian))। यो नाम सन् २००७ देखि संरक्षित छ, सन् २००९ मा यसका लागि प्रान्तीय मानक जारी गरियो। छातामाथि निजी नामहरू सक्रिय छन्, 安溪铁观音, [武夷岩茶](https://thetea.app/ne/article/wuyi-yancha), 永春[佛手](https://thetea.app/ne/article/fo-shou), [漳平水仙](https://thetea.app/ne/article/zhangping-shui-xian) र अन्य।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** ओलोङ (乌龙茶, *wūlóngchá*), अर्ध-किण्वित: पात हल्लाइन्छ, किनाराहरू आंशिक रूपमा अक्सिडाइज हुन्छन्, त्यसपछि यसलाई स्थिर गरिन्छ। वर्ग नाममै उल्लेख छ।
* **वर्ग:** प्रान्तको छाता भौगोलिक सङ्केत; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन (२००७) जसको प्रान्तीय मानक DB35/T 943—2009 छ।
* **उत्पत्ति:** चीन, फुजियान प्रान्त (福建, *Fújiàn*)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** प्रान्तीय सरकारको सूचीअनुसार पैंतीस एकाइहरू: आन्सी, योङचुन, नानआन, देहुआ, तोङआन, झाओआन, नानजिङ, पिङ्हे, चाङताई, हुआआन, युन्सियाओ, झाङपु, लोङ्हाई, झाङपिङ, चाङतिङ, सिन्लुओ, दातियान, युसी, सास्यान, योङआन, मिन्सी, निङ्हुआ, छिङ्लिउ, स्यान्योउ, मिन्होउ, योङताई, लियानजियाङ, उइशान, जियानओउ, जियानयाङ, झेङ्हे, शोउनिङ, फुआन, झोउनिङ र जियाओचेङ। सूची घोषणाको पाठको पुनर्मुद्रणअनुसार।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** फुजियान प्रान्त लगभग २३.५–२८.३° उ. अ. र ११५.८–१२०.७° पू. द्रा.

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **२००७।** गुणस्तर सुपरिवेक्षण, निरीक्षण र क्वारेन्टाइनको सामान्य प्रशासन (AQSIQ) ले घोषणा नं. ३३ द्वारा "福建乌龙茶" लाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा संरक्षणमा लियो। उद्योग प्रेसको समाचारअनुसार संरक्षण १४ फेब्रुअरी २००७ देखि लागू छ; सोही समयमा फुआन सहरी काउन्टीको रातो चिया [坦洋工夫](https://thetea.app/ne/article/tanyang-gong-fu) ले छुट्टै नामका रूपमा संरक्षण पायो।
    * **२००९।** प्रान्तले मानक **DB35/T 943—2009 "地理标志产品 福建乌龙茶"** जारी गर्यो (२६ मे मा प्रकाशित, ३० मे मा लागू)। संकलनकर्ताहरू फुजियान मानकीकरण सङ्घ, फुजियान कृषि तथा वन विश्वविद्यालय र राष्ट्रिय चिया गुणस्तर नियन्त्रण केन्द्र (फुजियान) हुन्। मानकले क्षेत्र, उत्पादन वर्गीकरण, आवश्यकताहरू, परीक्षण विधिहरू, लेबलिङ, प्याकेजिङ, ढुवानी र भण्डारण परिभाषित गर्छ।
    * **आज।** यो नाम फुजियानको संरक्षित GI-उत्पादनहरूको प्रान्तीय सूचीमा छ।
* **नाम:**
    * "फुजियान" (福建) प्रान्तको नाम हो।
    * "ओलोङ चा" (乌龙茶, *wūlóngchá*) "कालो अजिङ्गरको चिया", वर्गको नाम हो।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** सन् २००७ मा उद्योग प्रेसले फुजियान ओलोङ चालाई त्यस समय चीनमा संरक्षित उत्पादनहरूमध्ये सबैभन्दा फराकिलो संरक्षण क्षेत्र, सबैभन्दा धेरै किसिम र सबैभन्दा ठूलो प्रभाव भएको उत्पादन भनेको थियो। छाता नामले पैंतीस एकाइका उत्पादकहरूलाई त्यहाँ साझा चिन्ह देखाउन दिन्छ जहाँ उनीहरूको काउन्टीको आफ्नै नाम छैन।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **किसिम / कल्टिभर:** घोषणाअनुसार फुजियान ओलोङका लागि उपयुक्त किसिमहरू: राष्ट्रिय वा प्रान्तीय किसिम आयोगद्वारा स्वीकृत ओलोङ किसिमहरू, साथै उइशानका नामांकित बुटाहरू — **दाहोङपाओ** (*dàhóngpáo*), **टिएलुओहान** (*tiěluóhàn*), **बाईजिगुआन** (*báijīguān*), **शुइजिनगुई** (*shuǐjīnguī*) — र स्थानीय उइशान बुटाहरू "काइचा" (武夷菜茶)।
* **बिरुवाहरू:** केवल वानस्पतिक: स्वस्थ एक वर्षे क्लोन बिरुवाहरू।
* **टिप्ने तरिका:** ब्याचमा, टुसा पाक्दै जाँदा; पाइएको पाठमा मौसमहरू उल्लेख छैनन्।
* **टिप्ने मानक:** जब टुप्पाको कोपिलाले वृद्धि रोकेको छ (驻芽), टुसालाई "सानो" देखि "ठूलो खुलेको पात" (小开面至大开面) सम्म टिपिन्छ।
* **कच्चा पदार्थका आवश्यकताहरू:** क्षेत्रका पैंतीस एकाइहरूको पात।

**4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** फुजियान प्रान्तका पहाड र पर्वतहरू, क्षेत्रका पैंतीस एकाइहरूभित्र।
* **माटो:** घोषणाअनुसार पहाड र पर्वतका रातो-पहेँलो माटो, pH **४.०–६.५**, राम्रो पारिस्थितिक परिवेशमा।
* **रोपाइ र हेरचाह:** अक्टोबरदेखि मार्चसम्म, वर्षापछिको बादल दिनमा रोपिन्छ; घनत्व **प्रति हेक्टर ३०,०००–९०,००० बिरुवा**। माटो समयमै खुकुलो पारिन्छ र गोडमेल गरिन्छ, मुख्य रूपमा जैविक मल प्रयोग गरिन्छ, आवश्यक परे बाहिरबाट ल्याइएको माटोले सुधार गरिन्छ, बुटाहरू समयमै छाँटिन्छन्।
* **उचाइ र हावापानी:** घोषणामा सामान्य आवश्यकताहरू छैनन्; क्षेत्रभित्रका निजी नामहरूले आफ्नै तोक्छन्।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

घोषणाअनुसार प्राथमिक प्रशोधनको शृङ्खला यस्तो छ: ताजा पात → छायामा चिस्याउने वा घाममा सुकाउने → हल्लाउने, जुन बिछ्याएर राख्नेसँग मिलाइन्छ → स्थिरीकरण → मुड्ने (वा कपडामा मुड्ने) → सुकाउने → कच्चा चिया (毛茶)। पाइएको पाठको भागमा प्रक्रियाका मापदण्डहरू दिइएका छैनन्।

* **चिस्याउने वा सुकाउने (晾青 — *liàngqīng*, [晒青](https://thetea.app/ne/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** छाया वा घाममा पातले केही आर्द्रता गुमाउँछ।
* **हल्लाउने (摇青 — *yáoqīng*) र बिछ्याउने (摊青 — *tānqīng*):** एकपछि अर्को गरिन्छ; यस प्रक्रियामा पातका किनाराहरूमा चोट लाग्छ र आंशिक रूपमा अक्सिडाइज हुन्छ।
* **स्थिरीकरण (杀青 — *shāqīng*):** अक्सिडेसन रोक्छ।
* **मुड्ने (揉捻 — *róuniǎn*) वा कपडामा मुड्ने (包揉 — *bāoróu*).**
* **सुकाउने (烘焙 — *hōngbèi*).**

घोषणाअनुसार तयार चियाको परिष्करण: ब्याच मिलाउने → हातले छान्ने → चाल्ने → निफान्ने → पुनः तताउने → चिस्याउने → मिसाउने → प्याकेजिङ।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

सम्पूर्ण नामका लागि घोषणाको सामान्य सूत्र तल उपखण्डअनुसार दिइएको छ; चार प्रकारमध्ये प्रत्येकको आफ्नै तालिका छ जसमा चार गुणस्तर तह छन्, उच्चतमदेखि तेस्रोसम्म।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** बटारिएका कडा वा ठूला र बलिया (紧卷或壮实); रङ "बलौटे-हरियो" तैलीय वा गाढा तैलीय (砂绿油润、乌润); पात सफा र समान। दक्षिणी टेगुआन्यिनको उच्चतम तहमा ठूला, गोलाकार, भारी बटारहरू छन्; उत्तरी ओलोङमा ठूला बलिया गाढा छन्।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** छुट्टै वर्णन गरिएको छैन; पाइएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।
* **पेयको सुगन्ध:** गाढा फूलको (花香浓郁), किसिमको स्पष्ट विशेषतासहित।
* **स्वाद:** बलियो, नरम, ताजा, मीठो स्वाद फर्किएको (醇厚鲜爽回甘)। दक्षिणी टेगुआन्यिनको उच्चतम तहका लागि तालिकाले "यिन्युन" (音韵) थप्छ, स्वादमा किसिमको विशेष "ध्वनि"।
* **पेयको रङ:** सुन्तला-पहेँलो वा सुन्तला-रातो (橙黄或橙红)। दक्षिणी प्रकारका उच्चतम तहहरूमा सुनौलो र पारदर्शी, उत्तरी प्रकारहरूमा सुन्तला-रातो र पारदर्शी।
* **चियाको फेद (पकाएको पात):** नरम, चम्किलो, समान, स्पष्ट रातो किनारासहित (软亮、匀齐、显红边)।

**7. रासायनिक संरचना:**

घोषणाको पुनर्मुद्रणको पाइएको भागमा भौतिक-रासायनिक मापदण्डहरू छैनन्; पाइएका स्रोतहरूमा मानकको पाठ खोलिएको छैन।

**8. स्वास्थ्य लाभ:**

नामका रूपमा फुजियान ओलोङको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

ओलोङका लागि वर्गको अभ्यास। कागजातमा छुट्टै सिफारिसहरू छैनन्।

* **पानीको तापक्रम:** ९५–१०० °से।
* **चियाको मात्रा:** ६–८ ग्राम प्रति ११०–१५० मिलि।
* **भाँडो:** गाइवान वा सानो माटोको चियादानी।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडो तताउने।
    2. चिया राख्ने।
    3. तातो पानीले छिटो पखाल्ने र फाल्ने।
    4. पहिलो पटक १०–२० सेकेन्ड; बलियोसँग बटारिएको पात बिस्तारै खुल्छ।
    5. पूरै रित्याउने।
    6. समय थप्दै धेरै पटक दोहोर्‍याउने।

**10. भण्डारण:**

ओलोङका लागि वर्गको अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, चिसो अँध्यारो सुख्खा ठाउँमा, बाहिरी गन्धबिना। हल्का, कम तताइएका ब्याचहरू चिसोमा राखिन्छन्; गाढा तताइएका ब्याचहरूले सामान्य कोठाको तापक्रम सहन गर्छन्।

**11. मूल्य र नक्कली:**

छाता नामका लागि मूल्यको तथ्याङ्क छैन: यसभित्र विभिन्न किसिम, प्रकार र काउन्टीका चिया बेचिन्छन्।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * भौगोलिक सङ्केतको चिन्ह र क्षेत्रका पैंतीस एकाइहरूमध्ये कुनै एकको उत्पादक खोज्ने।
    * सम्झने कि छाता निजी नाम बराबर होइन: प्याकेटमा "福建乌龙茶" भन्नुको अर्थ आन्सीको टेगुआन्यिन वा उइशानको चट्टानी चिया होइन।
    * प्याकेजिङमा चार प्रकारमध्ये कुन उल्लेख छ हेर्ने र रूप त्यससँग मिलाउने: दक्षिणी टेगुआन्यिनमा गोलाकार भारी बटार र सुनौलो पेय, उत्तरी प्रकारहरूमा गाढा ठूला बटार र सुन्तला-रातो पेय।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* एउटै नामले प्रान्तका पैंतीस प्रशासनिक एकाइहरू एकीकृत गर्छ।
* संरक्षणको पाठमा चार उइशान बुटाहरू नामै तोकेर उल्लेख छन्: दा हङ पाओ, टिए लुओहान, बाई जिगुआन र शुइ जिनगुई।
* चार प्रकारका उत्पादनमध्ये प्रत्येकको चार गुणस्तर तहको आफ्नै मापन छ।
* २००९ को मानक प्रकाशन र लागू हुने दिनबीच चार दिनको फरक छ।

**13. अन्य ओलोङहरूसँग तुलना:**

* **टेगुआन्यिन (铁观音):** क्षेत्रको दक्षिणी भागको मुख्य चिया; आन्सीको आफ्नै भौगोलिक सङ्केत छ, 安溪铁观音।
* **दा हङ पाओ ([大红袍](https://thetea.app/ne/article/da-hong-pao)) र उइशानका चट्टानी चिया:** क्षेत्रको उत्तरी भाग; उइशानको चट्टानी चियाको आफ्नै मानक छ, GB/T 18745।
* **झाङपिङ शुइस्यान (漳平水仙):** क्षेत्रभित्र पर्ने झाङपिङ काउन्टीको ओलोङ, आफ्नै निजी नामसहित।
* **दान्चोङ (单丛):** गुआङदोङको ओलोङ शाखा, प्रान्त र यस नामभन्दा बाहिर।

**निष्कर्षमा:**

फुजियान ओलोङ चा एउटा चिया होइन, प्रान्तको चिन्ह हो, जसले पैंतीस काउन्टी र चार प्रकारका ओलोङलाई एकीकृत गर्छ, दुई दक्षिणी र दुई उत्तरी। कागजातले सबैका लागि साझा तोकेको छ: उपयुक्त ओलोङ किसिम र उइशानका नामांकित बुटाहरू, रातो-पहेँलो माटो, खुलेको टुसा टिप्ने, बिछ्याएर हल्लाउने, फूलको सुगन्ध र रातो किनारा भएको पात। विशेषताका लागि आन्सी, उइशान, योङचुन र झाङपिङ जानुपर्छ।