---
title: "Fènghuáng dāncóng"
url: https://thetea.app/ne/article/fenghuang-dancong
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuáng dāncóng (凤凰单丛)

**फेन्घुआङ डान्कोङ** (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/ne/article/dancong)*, 凤凰单丛) — फेन्घुआङ पहाड (凤凰山) को एक सुगन्धित उलोङ चिया हो, जुन पूर्वी गुआङदोङ प्रान्तको चाओचोउ जिल्लामा पर्दछ। यसको नाम पुरानो चलनबाट व्याख्या गरिन्छ, ‘एउटै बोटबाट टिप्ने, बनाउने र बेच्ने’ (单株采摘、单株制茶、单株销售)। प्राकृतिक पुष्प सुगन्धको विविधताका कारण यसलाई ‘चियाहरूमाझको आत्मा’ (茶中香水) भनिन्छ। सन् 2010 देखि ‘凤凰单丛（枞）茶’ भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन हो, सन् 2021 देखि यो युरोपेली सङ्घमा पनि संरक्षित छ। सम्पूर्ण डान्कोङ समूहको सिंहावलोकन र जिल्लाको प्रमाणीकरण चिह्न छुट्टै वर्णन गरिएको छ (खण्ड 13)।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** उलोङ चिया (乌龙茶, *wūlóngchá*), अर्ध-किण्वित चिया — युरोपेली सङ्घमा चिनियाँ मिसनको विवरणमा वर्गलाई यसरी नाम दिइएको छ।
* **श्रेणी:** डान्कोङ समूहको गुआङदोङ उलोङ; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन।
* **उत्पत्ति:** चीन, गुआङदोङ प्रान्त (广东, *Guǎngdōng*), चाओचोउ सहरी जिल्ला (潮州, *Cháozhōu*), फेन्घुआङ पहाड।
* **संरक्षण क्षेत्र:** 10 मे 2025 देखि लागू भएको सहरी संरक्षण आदेश अनुसार — 30 बजार र चिया क्षेत्रहरू। चाओआन क्षेत्र (潮安区) मा फेन्घुआङ बजार, अन्य छ बजार, वान्फेङ वन फार्म र फेङ्सी बजारका दुई खण्ड पर्दछन्; जाओपिङ काउन्टी (饶平县) मा — फुबिन सहित 15 बजारहरू; सियाङछियाओ क्षेत्र (湘桥区) मा — छियाओदोङ खण्ड र चार बजारहरू।
* **उत्तम स्थल:** लोकप्रिय विवरणहरूमा — फेन्घुआङ बजार नजिकको उदोङ पहाड (乌岽, *Wūdōng*)।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **किंवदन्ती।** किंवदन्ती अनुसार, अन्तिम सुङ सम्राट चाओ बिङ दक्षिणतिर भाग्दै गर्दा उदोङ पहाडमा तिर्खाए; पहाडी बासिन्दाले उनलाई ‘होङयिन’ (红茵) चियाको काँढा दिए, र उनले चियालाई ‘सुङ चिया’ (宋茶) नाम दिए। चिनियाँ मिसनले लेख्छ कि चाओचोउमा चिया खेतीको सुरुवात शे जातिका पुर्खाले गरेका थिए र यहाँ चिया ‘किंवदन्ती अनुसार’ (相传) सुङ वंशमै रोपिएको थियो — 900 वर्षभन्दा अघि।
    * **लगभग 1582।** प्रारम्भिक लिखित प्रमाण — गुओ जिचाङ (郭子章) को ‘चाओका विविध टिप्पणी’ (潮中杂记): चाओचोउमा चियाको कम मूल्याङ्कन गरिन्छ, तर फेङ्शान पहाडको चिया राम्रो छ; यसलाई ‘डाइझाओ पहाडको चिया’ (待诏山茶) र ‘पहेँलो चिया’ (黄茶) दुवै भनिन्छ।
    * **मिङको अन्त्य — छिङको सुरु।** ‘जिएमियान’ को प्रकाशन अनुसार, ‘पहेँलो चिया’ *zuò qīng* (做青) विधिबाट बनाउन थालियो — पात हल्लाएर र बिसाएर; यसलाई चाओचोउ उलोङको सुरुवात मानिन्छ।
    * **छिङ।** गुआङदोङ क्षेत्रीय पोर्टल अनुसार, तोङची र गुआङ्सुका वर्षहरूमा चिया किसानले छुट्टाछुट्टै बोटबाट चिया टिप्न, बनाउन र बेच्न थाले र उत्कृष्ट बोटलाई नाम दिन थाले; यसैबाट ‘डान्कोङ’ नाम आएको हो।
    * **2010।** 6 अप्रिलमा गुणस्तर, निरीक्षण र सङ्गरोधको सामान्य प्रशासनले घोषणा नं. 30 द्वारा चियालाई संरक्षणमा लियो।
    * **2014।** ‘जिएमियान’ अनुसार, मेमा ‘हाँसको मल’ (鸭屎香) सुगन्धको बजार नाम बदलेर ‘हनीसकल सुगन्ध’ (银花香) राखियो।
    * **2020–2021।** भौगोलिक सङ्केतसम्बन्धी चीन र युरोपेली सङ्घ सम्झौताको पहिलो ‘100+100’ सूचीमा चिया पर्‍यो; सम्झौता 1 मार्च 2021 मा लागू भयो।
    * **2021।** 8 अप्रिलमा सहरी मानक जारी भयो (खण्ड 5); जुनसम्म, चिनियाँ वाणिज्य मन्त्रालयको पोर्टल अनुसार, 61 चिया कम्पनीसँग चिह्नको अधिकार थियो। 11 नोभेम्बरमा जिल्लाका चार चिया समाजले समूहगत मानकहरू ‘गुणस्तर वर्गीकरण’ (T/CZTTBZ 001—2021) र ‘नामकरण नियम’ (T/CZTTBZ 002—2021) जारी गरे, जुन 2 डिसेम्बरदेखि लागू भए।
    * **2025।** 10 मे देखि नयाँ संरक्षण आदेश लागू, 31 डिसेम्बर 2029 सम्म।
* **नाम:** 凤凰 (*fènghuáng*) — ‘फिनिक्स’, पहाडको नाम; 单丛 (*dāncóng*) — ‘एकल बोट’।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** चिया चाओचोउ गोङ्फु-चा (潮州[工夫茶](https://thetea.app/ne/article/gongfu-cha)) सँग अभिन्न छ; चिनियाँ मिसनले यसको ‘एक्काइस पकाउने तरिका’ को बारेमा लेख्छ।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजाति / कल्टिभर:** डान्कोङहरू *[fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/ne/article/fenghuang-shuixian)* (凤凰[水仙](https://thetea.app/ne/article/shui-xian)) जनसङ्ख्याका छानिएका बिरुवा हुन्। क्यारियोटाइप अनुसार, ‘जिएमियान’ लेख्छ, यो जनसङ्ख्या साना पात भएका प्रजातिभन्दा वृक्षरूपी ठूला पात भएका प्रजातिको नजिक छ। चिनियाँ मिसनले 80 भन्दा बढी रेखाहरू (品系) गन्ती गर्छ।
* **बोटका नाम:** गुआङदोङ क्षेत्रीय पोर्टल अनुसार, रेखाहरूलाई पातको आकार (山茄叶, 柚叶, [竹叶](https://thetea.app/ne/article/zhuye)), सुगन्ध, स्थान, मालिक, इतिहास र किंवदन्ती अनुसार नाम दिइन्छ। काव्यात्मक नामहरू पनि छन्: ‘समुद्र पार गर्ने आठ अमर’ (八仙过海) — पुराना बोटको तालिका अनुसार, सन् 1958 मा 1898 मा सरेका आठ कलमीबाट आएको रेखालाई यसरी नाम दिइएको थियो: रूखहरू देखिन फरक छन्, तर सबैको चिया राम्रो हुन्छ।
* **सबैभन्दा पुरानो रूख:** ‘उदोङ सुङचा’ (乌岽宋茶), सन्दर्भ पुस्तकहरूमा — ‘सुङझोङ नं. 1’ (宋种1号)। वर्गीकरण मानकको परिशिष्टमा रहेको पुराना बोटको तालिका अनुसार, जुन ‘潮州茶叶’ (2009) सन्दर्भ पुस्तकबाट लिइएको हो, यो उदोङको लिजाइपिङ गाउँ (李仔坪) मा लगभग 1150 मिटर उचाइमा बढ्छ, यो 600 वर्षभन्दा पुरानो छ, पातको आकारका कारण यसलाई ‘तुआन्शुये’ (团树叶) भनिन्थ्यो, ‘सांस्कृतिक क्रान्ति’ का वर्षहरूमा यसको नाम ‘दोङफाङहोङ’ (东方红) राखियो, र 1963 को रेकर्ड वसन्त संकलनले 8.9 किलो सुक्खा चिया दिएको थियो। त्यहाँ भनिएको छ कि रूख, किंवदन्ती अनुसार, सुङको अन्त्यमा ली थरका गाउँलेले छानेका थिए। लोकप्रिय विवरणहरूले यसलाई ठूलो पात भएको प्राकृतिक हाइब्रिड भन्छन् र उमेर 600–700 वर्ष दिन्छन्।
* **सेतो पात भएको प्रजाति:** सोही तालिका अनुसार, जाओपिङका किसानले फेन्घुआङ शुइस्यान जनसङ्ख्याबाट लिङ्तोउ डान्कोङ छाने; सन् 1970 को दशकमा फेन्घुआङ क्षेत्रमा यसलाई ‘सेतो पात भएको डान्कोङ’ (白叶单丛) नाममा व्यापक रूपमा रोपियो, र सन्दर्भ पुस्तकले यसलाई क्षेत्रका बगैँचाको मुख्य प्रजाति भन्छ।
* **मौसमहरू:** वर्गीकरण मानकको परिशिष्ट अनुसार, दुई उच्चतम वर्ग मुख्य क्षेत्रका पुराना बोटको वसन्त चियाबाट बन्छन्, पहिलो — मुख्य क्षेत्रको वसन्त चियाबाट; दोस्रो वर्गमा शरद र हिउँद, ‘हिउँदे’, चिया स्वीकार्य छन्, तेस्रोमा — उदाहरणका लागि, गर्मी चिया र गैर-मुख्य क्षेत्रको चिया।
* **टिप्ने मानक:** फेला परेका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।

**4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** चाओचोउ जिल्लाको फेन्घुआङ पहाड।
* **वातावरणीय आवश्यकताहरू:** सहरी मानक DB4451/T 1-2021 ले वातावरणीय आवश्यकताहरू तोकेको छ, तर फेला परेका स्रोतहरूमा तिनका सङ्ख्या छैनन्।
* **जलवायु:** फेला परेका स्रोतहरूमा सङ्ख्यात्मक तथ्याङ्क छैन।
* **क्षेत्रफल:** ‘चोङ्गुओ चिलियाङ सिनवेन’ (中国质量新闻网) पोर्टल अनुसार, 2023 को अन्त्यसम्म — 260 हजार *मु* बगैँचा र वार्षिक 30.1 हजार टन सुक्खा कच्चा चिया।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

भौगोलिक सङ्केत पोर्टलको उत्पादनको सन्दर्भ विवरण अनुसार, प्राथमिक प्रशोधनमा छ चरणहरू समावेश छन्। मानक DB4451/T 1-2021 ले प्रशोधन (加工工艺) छुट्टै नियमन गर्छ, तर फेला परेका स्रोतहरूमा चरणका मापदण्ड छैनन्।

1. **घाममा सुकाउने ([晒青](https://thetea.app/ne/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
2. **चिसो पार्ने (晾青, *liàngqīng*).**
3. **हल्लाउने र बिसाउने (做青, *zuòqīng*):** आंशिक अक्सिडेशनको चरण।
4. **फिक्सेशन (杀青, *shāqīng*).**
5. **मोड्ने (揉捻, *róuniǎn*).**
6. **सुकाउने र तताउने (烘焙, *hōngbèi*).**

यस चियाका चरणहरूको तरिका फेला परेका स्रोतहरूमा वर्णन गरिएको छैन; तिनका व्याख्या — वर्गको सामान्य योजना हुन्।

**मानकहरू:**

* **DB44/T 820-2010** — सङ्केतसहितको उत्पादनको प्रान्तीय मानक: 11 नोभेम्बर 2010 मा जारी, 1 फेब्रुअरी 2011 देखि लागू; 2021 मा, चिनियाँ वाणिज्य मन्त्रालयको पोर्टल अनुसार, यसलाई खारेज गर्ने निर्णय भयो, र राज्य मानक आधारमा यो 1 फेब्रुअरी 2023 देखि खारेज भएको उल्लेख छ।
* **DB4451/T 1-2021** — 8 अप्रिल 2021 को सहरी मानक, 8 अक्टोबर 2021 देखि लागू: क्षेत्र, वातावरण, खेती, प्रशोधन, गुणस्तर, परीक्षण, लेबलिङ र भण्डारण।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

युरोपेली सङ्घमा चिनियाँ मिसनको विवरण अनुसार:

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** सीधा, ठूलो र मासु भएको, तैलीय-चम्किलो (挺直肥硕油润).
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** फेला परेका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।
* **पेयको सुगन्ध:** मनमोहक, शुद्ध र उच्च प्राकृतिक पुष्प (优雅清高的自然花香).
* **स्वाद:** गाढा, मीठो, नरम, ताजा, मीठो फर्कावसहित (浓郁、甘醇、爽口、回甘). मुख्य गुण — ‘पहाडी लय’ (山韵, *shānyùn*), जुन, स्रोतका अनुसार, ‘केवल महसुस गर्न सकिन्छ’।
* **पेयको रङ:** सुन्तला-पहेँलो, पारदर्शी र उज्यालो (橙黄清澈明亮).
* **चियाको फेद (पकाएको पात):** ‘हरियो डाँठ, हरियो बीच, रातो किनारा’ (青蒂绿腹红镶边).

**वर्गीकरण मानक अनुसार वर्गहरू।** सन् 2021 को समूहगत मानकले चियालाई पाँच वर्गमा विभाजन गर्छ: ‘जिङ्पिन’ (精品, *jīngpǐn*), उच्चतम, पहिलो, दोस्रो र तेस्रो। ‘जिङ्पिन’ मा पात बाक्लो, कडा, तैलीय-खैरो हुन्छ, सुगन्ध प्राकृतिक पुष्प, गाढा, गहिरो र लामो हुन्छ, स्वादमा उज्यालो ‘बोट’ स्वर र कडा मीठो फर्काव हुन्छ, पेय हल्का पहेँलो हुन्छ, पकाएको पातको किनारा समान हुन्छ। उच्चतम वर्गको पेय — सुनौलो हुन्छ, पहिलोको — सुन्तला-पहेँलो, तेस्रोको — खैरो-पहेँलो, र तेस्रो वर्गको स्वाद — अलि टर्रो, हल्का पुष्प नोटसहित। उत्पादनको सन्दर्भ विवरणले सुक्खा पातको पहेँलो-खैरो, तैलीय-चम्किलो रङ ‘सिनाबार-रातो थोप्लाहरू’ (朱砂红点) सहित थप्छ।

**सुगन्धका प्रकारहरू।** लोकप्रिय विवरणहरू अनुसार, सन् 1996 मा चाओआन काउन्टीको कृषि कार्यालय र फेन्घुआङ बजार सरकारले 18 महिनामा 34 गाउँका चिया स्रोतहरूको सर्वेक्षण गरे; 5120 बोटको विश्लेषणबाट 18 सुगन्ध प्रकार छुट्याइयो: 8 पुष्प-मह, 4 ‘औषधिजन्य’, 3 फलफूल र 3 अन्य। दुर्लभ प्रकार पछि हटे, र ‘दस सुगन्ध’ स्थापित भए: गार्डेनिया (黄栀香), चिलान अर्किड (芝兰香), मह अर्किड (蜜兰香), ओस्मान्थस ([桂花](https://thetea.app/ne/article/guihua)香), म्याग्नोलिया (玉兰香), अदुवाको फूल (姜花香), रातको सौन्दर्य (夜来香), चमेली (茉莉香), बदाम (杏仁香) र दालचिनी ([肉桂](https://thetea.app/ne/article/rou-gui)香). केही संस्करणमा चमेलीको सट्टा भोगटे फूल (柚花香) हुन्छ। सन् 2021 को समूहगत नामकरण मानकले चमेलीसहितको दस सुगन्ध र ‘अन्य प्रकारहरू’ लाई स्थापित गर्‍यो।

**7. रासायनिक संरचना:**

समूहगत गुणस्तर वर्गीकरण मानक (2021) ले सबै वर्गका लागि तोक्छ: आर्द्रता — 7.0 % भन्दा बढी होइन, धुलो — 1.3 % भन्दा बढी होइन, पानीमा घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ — 30.0 % भन्दा कम होइन, कच्चा फाइबर — 16.0 % भन्दा बढी होइन, चिया पोलिफेनोल — 16.0 % भन्दा कम होइन, कुल खरानी — 6.5 % भन्दा बढी होइन। सहरी मानक DB4451/T 1-2021 का सङ्ख्या फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्; क्याफिन र एमिनो एसिडका तथ्याङ्क पनि छैनन्।

**8. लाभदायक गुणहरू:**

यस विशेष चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

उलोङ वर्गको सामान्य अभ्यास।

* **पानीको तापक्रम:** 95–100 °C।
* **चियाको मात्रा:** 100–120 मिलि मा 5–8 ग्राम।
* **भाँडा:** गाइवान वा सानो माटोको चियादानी।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडा तताउनुहोस्।
    2. चिया राख्नुहोस् र तातो पानीले छिटो पखाल्नुहोस्।
    3. पहिलो पेय — 10–20 सेकेन्ड, पेय पूरै खन्याउनुहोस्।
    4. प्रत्येक पटक पानी हाल्दा समय अलि बढाउँदै जानुहोस्।

**10. भण्डारण:**

उलोङ वर्गको सामान्य अभ्यास। हावा नजाने प्याकेजिङमा, चिसो, अँध्यारो र सुक्खा ठाउँमा, बाहिरी गन्धबिना।

**11. मूल्य र नक्कली:**

फेला परेका स्रोतहरूमा खुद्रा मूल्य छैनन्।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * संरक्षित उत्पत्ति केवल सङ्केतसहितको उत्पादनको विशेष चिह्नले पुष्टि गर्छ; प्याकेजमा नाम मात्र पर्याप्त छैन। सन् 2021 मा जाओपिङ काउन्टीको बजार अनुगमन प्रशासनले ‘凤凰单丛’ नाम भएको चियाविरुद्धको उजुरीमा मुद्दा चलाउन अस्वीकार गर्‍यो: यो डान्कोङको सिफारिस गरिएको सामान्य मानक GB/T 30357.6-2017 अनुसार बनेको थियो, प्याकेजमा सङ्केतको चिह्न थिएन, र लेबलिङ र गुणस्तर कानुन अनुरूप थिए।
    * उत्पादक संरक्षण क्षेत्रभित्र काम गर्नुपर्छ। सन् 2025 को संरक्षण आदेश अनुसार प्याकेजमा सङ्केतको चिह्न र नाम ‘凤凰单丛（枞）茶’ दुवै एकसाथ हुनुपर्छ, र लेबलमा — मानक वा संरक्षण घोषणाको नम्बर।
    * सहरी अधिकारीहरूका अनुसार, चिह्न 225 कम्पनीलाई स्वीकृत छ, जसमध्ये 49 — सन् 2024 मा; त्यही वर्ष 179 व्यापारिक स्थल जाँचिए र चिह्नको गैरकानुनी प्रयोगमा एक मुद्दा दर्ता भयो।
    * वर्गीकरण मानक अनुसार, थपिएको स्वाद वा रङ भएको चिया — खराब हो: डान्कोङको सुगन्ध प्राकृतिक हुनुपर्छ।
    * ‘पहाडी लय’ लाई चिनियाँ मिसनले फेन्घुआङ चियाको गुणस्तरको कुञ्जी भन्छ, तर यो स्वादको गुण हो, मापन गर्न मिल्ने गुण होइन।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* चिनियाँ मिसनका अनुसार, फेन्घुआङ डान्कोङको बीउको ब्याच ‘शेन्झोउ-13’ अन्तरिक्ष यानमा अन्तरिक्ष पुगेको थियो।
* ‘हाँसको मल’ सुगन्धको नाम सन् 2014 मा बदलियो, तर पुरानो नाम व्यापारमा जीवितै छ।
* उत्पादनको नाम दुई अक्षरमा लेखिन्छ — 丛 र 枞, र दुवै रूप मानकको नाममा छन्।
* नामकरण मानकले चियालाई बोटको ऐतिहासिक नाम, सुगन्ध, स्थान, पात वा रूखको रूप वा सांस्कृतिक चिह्नसँगै सुगन्ध — वा सर्वस्वीकृत उपनामले बोलाउन अनुमति दिन्छ; उदाहरणहरूमा — ‘鸭屎香’ पनि।

**13. अन्य डान्कोङहरूसँग तुलना:**

* **डान कोङ (单枞):** सम्पूर्ण डान्कोङ समूहको कोर्पस सिंहावलोकन लेख।
* **चाओचोउ डान्कोङ चा ([潮州单丛茶](https://thetea.app/ne/article/chaozhou-dancong-cha)):** जिल्लाको प्रमाणीकरण चिह्न — छुट्टै दर्ता, नाममा फेन्घुआङ पहाड बिना।
* **फेन्घुआङ शुइस्यान (凤凰水仙):** जनसङ्ख्या जसबाट डान्कोङहरू छानिएका हुन्।
* **लिङ्तोउ डान कोङ ([岭头单丛](https://thetea.app/ne/article/lingtou-dan-cong)):** जाओपिङ काउन्टीको डान्कोङ।
* **सिङ्निङ डान कोङ ([兴宁单丛](https://thetea.app/ne/article/xingning-dan-cong)):** मेइचोउ जिल्लाको डान्कोङ, संरक्षण क्षेत्रभन्दा बाहिर।

**निष्कर्षमा:**

फेन्घुआङ डान्कोङ — उलोङ हो, जसका दर्जनौँ रेखाहरू र बोटका आफ्नै नामहरू छन्। यसबारे सबैभन्दा भरपर्दो कुरा कानुनी दस्तावेजले भन्छन्: सन् 2010 देखि संरक्षण, सन् 2021 को मानक, 30 बजारको क्षेत्र, युरोपेली सङ्घसँगको सम्झौताको पहिलो सूची। विगतका बारेमा — पुराना रूखका उमेर, सुङ किंवदन्ती — स्रोतहरू फरक छन्। खरीदकर्ताले मुख्य कुरा सम्झनुपर्छ: प्याकेटमा नाम अझै सङ्केत होइन, सङ्केत भनेको चिह्न हो।