---
title: "Dúshān Gāozhài chá"
url: https://thetea.app/ne/article/dushan-gaozhai-cha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dúshān Gāozhài chá (独山高寨茶)

**दुशान गाओझाई चा** (*Dúshān Gāozhài chá*, 独山高寨茶) — "गाओझाई चिया", दक्षिणी गुइझोउको छिआन्नान-बुई-मियाओ स्वायत्त प्रिफेक्चरको दुशान काउन्टी (独山县) को चिया। स्थानीय प्रेसले यसलाई दुयुन माओजियान र गुइदिङ युनवुसँगै "छिआन्नानका तीन प्रसिद्ध चिया" मध्ये राख्छ। २०२५ को संरक्षण आवश्यकताहरूले रातो चिया बनाउने विधि अनुसारको प्रशोधन वर्णन गर्छन् — ओइलाउने, बटार्ने, किण्वन र सुकाउने — र सोही अनुरूपको रूप: रौंसहितको पातलो बटारिएको पात, मीठो टिकाउ सुगन्ध, सुन्तला-रातो रस। नामलाई भौगोलिक सङ्केत भएको कृषि उत्पादनको रूपमा संरक्षण गरिएको छ र राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयको घोषणा नं. ६४६ (२०२५) अनुसार पनि।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** रातो चिया (红茶, *hóngchá*) — प्रविधि अनुसार। संरक्षण आवश्यकताहरूले "रातो" शब्द प्रयोग गर्दैनन्, तर यसको चरण सेट गर्छन्: ओइलाउने (萎凋), मेसिनले बटार्ने, किण्वन (发酵), सुकाउने। ती आवश्यकताहरूमा सुन्तला-रातो रस र मीठो सुगन्ध यससँग मेल खान्छ।
* **श्रेणी:** भौगोलिक सङ्केत भएको काउन्टी-स्तरीय चिया; काउन्टीको ब्रान्ड प्रणालीमा — दुयुन माओजियान छाता ब्रान्डअन्तर्गतको "विशेष क्षेत्रीय ब्रान्ड"।
* **उत्पत्ति:** चीन, गुइझोउ प्रान्त (贵州, *Guìzhōu*), छिआन्नान-बुई-मियाओ स्वायत्त प्रिफेक्चर (黔南, *Qiánnán*), दुशान काउन्टी (独山, *Dúshān*)।
* **संरक्षित क्षेत्र:** २०२५ को आवश्यकताहरू अनुसार — काउन्टीका आठ बस्तीहरू: बाइछुआन (百泉镇), मावान (麻万镇), साङ्सी (上司镇), स्यासी (下司镇), जिछाङ (基长镇), युसुई (玉水镇), यिङशान (影山镇) र मावेई (麻尾镇), जम्मा ६४ प्रशासनिक गाउँहरू। चरम बिन्दुहरू — पूर्वमा युसुई बस्तीको हेली गाउँ, पश्चिममा स्यासी बस्तीको सिनतोङ, दक्षिणमा मावेई बस्तीको सितिङ र उत्तरमा यिङशान बस्तीको वन्छी। भौगोलिक सङ्केत पोर्टलले उत्पादन कार्डमा फरक लेख्छ — "काउन्टीको सम्पूर्ण हालको क्षेत्र"; भेटिएका स्रोतहरूमा यो भिन्नताको व्याख्या छैन।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** 107°41′–107°55′ पूर्व, 25°04′–25°31′ उत्तर।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **पुरानो नाम।** गुइझोउ संस्करणको "रन्मिन रिबाओ" (अप्रिल २०२०) लेख्छ कि गाओझाई चिया आफ्नो विशिष्ट आकार, आन्तरिक गुणस्तर र लामो इतिहासका लागि परिचित छ र दुयुन माओजियान ([都匀毛尖](https://thetea.app/ne/article/douyun-mao-jian)) र गुइदिङ युनवु (贵定云雾茶) सँगै "छिआन्नानका तीन प्रसिद्ध चिया" (黔南三大名茶) भनिन्छ। २०२४ को अङ्कले "独山高寨贡茶" — "गाओझाई श्रद्धांजलि चिया" — र "独山沟山茶" लाई लामो इतिहास भएका ब्रान्डको रूपमा उल्लेख गर्छ। भेटिएका स्रोतहरूमा श्रद्धांजलिका बारेमा मिति, इतिहास वा दस्तावेज छैनन् र पुरानो गाओझाई चियाको वर्ग पनि बताइएको छैन।
    * **कृषि सङ्केत।** चिया भौगोलिक सङ्केत भएको कृषि उत्पादनको रूपमा दर्ता भएको छ; सङ्केत पोर्टलले प्रमाणपत्र नम्बर AGI03049 दिन्छ। भेटिएका स्रोतहरूमा दर्ता वर्ष छैन।
    * **२०२४।** केन्द्रीय जन रेडियोले काउन्टीको ब्रान्ड प्रणालीलाई तीन तहमा वर्णन गर्छ: दुयुन माओजियान "मातृ" ब्रान्डको रूपमा, दुशान गाओझाई चा भौगोलिक सङ्केत भएको विशेष क्षेत्रीय ब्रान्डको रूपमा र व्यक्तिगत कम्पनीका ब्रान्डहरू। सोही वर्ष काउन्टी कृषि ब्यूरोले "沟山茶" र "高寨茶" लाई प्रदर्शनी र मेलाहरूमा प्रवर्द्धन गर्ने योजना बनाएको क्षेत्रीय ब्रान्डको रूपमा नामकरण गर्‍यो।
    * **२०२५।** २३ सेप्टेम्बर २०२५ को राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयको घोषणा नं. ६४६ द्वारा चियालाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा मान्यता दिइयो। संरक्षण आवश्यकताहरू अनुसार आवेदक काउन्टी कृषि ब्यूरोअन्तर्गतको ग्रामीण अर्थतन्त्र केन्द्र हो।
* **नाम:** "दुशान" (独山) — काउन्टीको नाम; "गाओझाई" (高寨) को शाब्दिक अर्थ "अग्लो बस्ती"। नाम कुन ठाउँसँग सम्बन्धित छ भन्ने भेटिएका स्रोतहरूमा बताइएको छैन।
* **सांस्कृतिक महत्व:** केन्द्रीय जन रेडियो (२०२४) अनुसार काउन्टीमा १३६.७ हजार *मु* चिया बगान छ, जसमध्ये ११३ हजार *मु* उत्पादन दिन्छ र ६ हजार *मु* सँग जैविक प्रमाणपत्र छ; २०२३ मा चिया उत्पादनको मूल्य ७९३.६ मिलियन युआन थियो। "रन्मिन रिबाओ" (२०२४) ले ४८८६ टन उत्पादन र १६३ दर्ता भएका चिया उद्यम र सहकारीको उल्लेख गर्छ। यी तथ्याङ्क सम्पूर्ण काउन्टीको चियाका हुन्, गाओझाई चियाका मात्र होइनन्।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **संरक्षण आवश्यकताहरू अनुसार प्रजाति:** "प्रजाति" स्तम्भमा दस्तावेजले उत्पादनकै नाम दोहोर्‍याउँछ — "独山高寨茶"। यो स्थानीय जनसङ्ख्या हो वा छनोट गरिएको प्रजाति, आवश्यकताहरूले स्पष्ट पार्दैनन्।
* **प्रजनन:** कलमीद्वारा; वर्षाको मौसममा, सेप्टेम्बरदेखि फेब्रुअरीसम्म, प्रति हेक्टर ३७,५००–६०,००० बिरुवा, एक लहरमा एक झाङ वा दुई लहरमा दुई झाङ।
* **कच्चा पदार्थ:** एउटा कोपिला र एउटा भर्खर खुलेको पात, दुई भर्खर खुलेका पात, दुई, तीन वा चार पात, तथा कोपिला नभएका जोडी पात (对夹叶) समान कोमलताका।
* **टिप्ने समय:** फेब्रुअरीदेखि सेप्टेम्बरको अन्त्यसम्म।
* **काउन्टी सन्दर्भ:** २०२४ का रिपोर्टहरूले काउन्टी बगानहरूमा फुयुन लिउ हाओ (福云六号, *Fúyún liù hào*) र आन्जी बाइचा ([安吉白茶](https://thetea.app/ne/article/anji-baicha)) प्रजातिको उल्लेख गर्छन्; यिनलाई यस सङ्केतकै कच्चा पदार्थसँग जोडिएको छैन।

**4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** दक्षिणी गुइझोउ। "रन्मिन रिबाओ" (२०२४) ले काउन्टीलाई युन्गुई पठारबाट गुआङ्सी पहाडतिरको सङ्क्रमणको रूपमा वर्णन गर्छ।
* **उचाइ:** संरक्षण आवश्यकताहरू अनुसार — ८५० मिटरदेखि माथि।
* **माटो:** पहेँलो वा पहेँलो-खैरो, pH ५.०–७.०, जैविक पदार्थ १.० % भन्दा कम होइन, माटोको तह ४० सेमी भन्दा पातलो होइन।
* **आवश्यकताहरू अनुसार जलवायु:** वार्षिक घामका घण्टा — ११००–१३००; वार्षिक औसत तापक्रम — १५ °C, अधिकतम — ३५.५ °C, न्यूनतम — माइनस ४.० °C; वार्षिक वर्षा — लगभग १४३० मिमी; हिउँ नपर्ने अवधि — २९७ दिन।
* **पानी:** आवश्यकताहरूले यसलाई सफा, अनौठो रङ, गन्ध र स्वादविहीन भन्छन्।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

२०२५ को संरक्षण आवश्यकताहरूले यस्तो चरण दिन्छन्:

1.  **ओइलाउने (萎凋, *wěidiāo*):** दस्तावेजको पाठमा — "萎调" भनी टाइपो छ। मापदण्ड दिइएको छैन।
2.  **मेसिनले बटार्ने (机揉, *jīróu*).**
3.  **किण्वन (发酵, *fājiào*):** मापदण्ड दिइएको छैन।
4.  **सुकाउने (干燥, *gānzào*):** चरण सूचीपछि दस्तावेजले सुकाउनेसँग सम्बन्धित मोड दिन्छ: १२५–१४५ °C, पात एकै तहमा नछोपिने गरी, १२–१५ मिनेट; त्यसपछि सुगन्ध बढाउँदै अन्तिम सुकाइ ९०–११० °C मा, ३० मिनेट। यदि चियामा अझै हरियो गन्ध छ भने, भोलिपल्ट ९०–१०० °C मा १५ मिनेट तताइन्छ।

सामान्य रूपमा यो रातो चियाको विधि हो: ओइलाउनाले चिस्यान घटाउँछ, बटार्नाले पातका कोषहरू फुटाउँछ, किण्वनले यसलाई सुन्तला-रातो रससम्म अक्सिडाइज गर्छ, सुकाउनाले परिणामलाई स्थिर गर्छ।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

२०२५ को संरक्षण आवश्यकताहरू अनुसार; कोष्ठकमा — दस्तावेजका शब्दहरू।

* **सुकेको पातको बाहिरी रूप:** रौं स्पष्ट देखिने, बाक्ला, पातला, बटारिएका धागा (条索紧结纤细卷曲、显毫).
* **सुकेको पातको सुगन्ध:** भेटिएका स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
* **रसको सुगन्ध:** मीठो, गाढा र टिकाउ (甜香浓郁持久).
* **स्वाद:** नरम र भरिपूर्ण (滋味醇厚).
* **रसको रङ:** सुन्तला-रातो, उज्यालो (汤色橙红，明亮).
* **चिया पत्ती (पकाएको पात):** एकनास र उज्यालो (叶底匀亮).

**7. रासायनिक संरचना:**

| सूचक | संरक्षण आवश्यकता |
| :--- | :--- |
| निकासीय पदार्थ | ३४.० % भन्दा कम होइन |
| धुलो कण | २.० % भन्दा बढी होइन |
| कच्चा सेलुलोज | १५.० % भन्दा बढी होइन |
| खरानी | १०० ग्राममा ६.० ग्राम भन्दा बढी होइन |

भेटिएका स्रोतहरूमा पोलिफेनोल, एमिनो एसिड र क्याफिनको तथ्याङ्क छैन।

**8. स्वास्थ्य लाभ:**

यसै चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

रातो चियाको वर्गीय अभ्यास।

* **पानीको तापक्रम:** ९०–९५ °C।
* **चियाको मात्रा:** १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
* **भाँडो:** गाइवान वा पोर्सिलेन चियादानी।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडो तताउने।
    2. चिया राखेर पानी खन्याउने।
    3. पहिलो रस — लगभग एक मिनेट।
    4. बिस्तारै लम्ब्याउँदै धेरै पटक दोहोर्‍याएर खन्याउने।

**10. भण्डारण:**

वर्गीय अभ्यास। बाक्लो अपारदर्शी प्याकेजिङमा, सुख्खा अँध्यारो ठाउँमा कोठाको तापक्रममा, गन्धबाट टाढा।

**11. मूल्य र नक्कली:**

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिन्ह र दुशान काउन्टीको उत्पादक खोज्ने।
    * ध्यान दिने कि काउन्टीको उत्पादन दुयुन माओजियान छाता ब्रान्डमुनि पनि आउँछ: प्याकेजिङमा एउटै नामले चियाको शैली बताउँदैन।
    * पात — रौंसहितका पातला बटारिएका धागा, रस — सुन्तला-रातो र उज्यालो, सुगन्ध — मीठो।
    * काउन्टीका प्रमुख चिया कम्पनीहरूमध्ये रिपोर्टहरूले झोङमान, बाङदुओ, युनशान र लुसिन नाम लिन्छन्, तर चिन्ह प्रयोग गर्न अनुमति पाएकाहरूको सूची भेटिएका स्रोतहरूमा छैन।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* गाओझाई चिया दुई हरियो चियासँगै — दुयुन माओजियान र गुइदिङ युनवु — "छिआन्नानका तीन प्रसिद्ध चिया" मा पर्छ।
* संरक्षण आवश्यकताहरू अनुसार टिप्ने काम आठ महिनासम्म फैलिएको छ — फेब्रुअरीदेखि सेप्टेम्बरको अन्त्यसम्म।
* "प्रजाति" स्तम्भमा दस्तावेजले चियाकै नाम दोहोर्‍याउँछ।

**13. गुइझोउका अन्य चियासँग तुलना:**

* **दुयुन माओजियान (都匀[毛尖](https://thetea.app/ne/article/mao-jian)):** छिमेकी दुयुनको हरियो चिया र "मातृ" ब्रान्ड, जसअन्तर्गत दुशानको उत्पादन पनि आउँछ; "छिआन्नानका तीन प्रसिद्ध चिया" मध्ये दोस्रो।
* **युनवु गोङ चा ([云雾贡茶](https://thetea.app/ne/article/yunwu-gongcha)):** गुइदिङ युनवु — तीनमध्ये तेस्रो, गुइदिङ काउन्टीको ऐतिहासिक हरियो चिया।
* **जुनयी हङचा ([遵义红茶](https://thetea.app/ne/article/zunyi-hongcha)):** प्रान्तको उत्तरको रातो गोङफु चिया।
* **पुआन हङचा ([普安红茶](https://thetea.app/ne/article/puan-hongcha)):** दक्षिणपश्चिमी गुइझोउको छिआनसिनान प्रिफेक्चरको रातो चिया।

**निष्कर्षमा:**

दुशान गाओझाई चा — "छिआन्नान त्रयी" को पुरानो नाम र २०२५ को संरक्षण आवश्यकताहरूमा नयाँ, विस्तृत विवरण भएको दक्षिणी गुइझोउको काउन्टी-स्तरीय चिया: ओइलाउने, बटार्ने, किण्वन, रौंसहितको पातलो बटारिएको पात र सुन्तला-रातो मीठो रस। यसको इतिहास अहिलेसम्म सामान्य शब्दमा मात्र थाहा छ, तर यसको रूप र खेतीका नियमहरू स्पष्ट रूपमा लेखिएका छन्।