---
title: "Dūdū cuìmíng"
url: https://thetea.app/ne/article/dudu-cuiming
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dūdū cuìmíng (都督翠茗)

**दुदु चुइमिङ** (*Dūdū cuìmíng*, 都督翠茗) — चाओहु तालको दक्षिणी किनारमा रहेको दुदु पर्वत (都督山) को समथल हरियो चिया हो: बा गाउँ (坝镇), चाओहु शहर-स्तरीय काउन्टी, हेफेई सहर, आन्हुई प्रान्त। वर्णनात्मक रूपमा — «दुदु पर्वतको पन्ना रङको चिया»। पातलाई «बाँसको टुसाजस्तै» आकार दिइन्छ र पन्ना रङ स्थिर गर्ने गरी सुकाइन्छ — यी दुई चरणलाई नै विशिष्टताले चियाको मुख्य विशेषता भनेको छ। सन्दर्भ विवरणअनुसार, यो चिया सन् १९९८ मा सिर्जना गरिएको हो; सन् २०१८ देखि यो कृषि भौगोलिक सङ्केतका रूपमा संरक्षित छ, सन् २०२५ देखि CNIPA को भौगोलिक सङ्केत उत्पादनका रूपमा।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*)। कृषि मन्त्रालयको विशिष्टताले यसलाई साना- र मध्यम-पाते जातहरूबाट बनेको हरियो चियाको मानक GB/T 14456.3 सँग जोड्छ, र सुरक्षाका लागि GB 2762 (प्रदूषक) र GB 2763 (विषादी अवशेष) सँग।
* **श्रेणी:** भौगोलिक सङ्केतसहितको समथल हरियो चिया।
* **उत्पत्ति:** चीन, आन्हुई प्रान्त (安徽, *Ānhuī*), हेफेई सहर (合肥, *Héféi*), चाओहु शहर-स्तरीय काउन्टी (巢湖, *Cháohú*), बा गाउँ।
* **संरक्षण क्षेत्र:** गाउँका आठ समितिका पहाड र तल्लो पहाडहरू: स्यादियान (夏店), शिथाङ (石塘), लियान्ह (联河), छुआन्शुई (泉水), छिङ्शान (青山), लाओशान (姥山), हुदोङ (湖东) र सडक समुदाय। सूची कृषि मन्त्रालय र CNIPA दुवैमा उस्तै छ; क्षेत्रको वर्णनमा दुवै दस्तावेजले गाउँलाई «督坝镇» भनेर लेख्छन्, बाँकी ठाउँमा «坝镇»। आवेदक — दुदु पर्वत चिया उद्योग सङ्घ।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** 117°32′–117°39′ पू. द्रा., 31°17′–31°20′ उ. अक्षां.

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **जनश्रुति।** जनश्रुतिअनुसार, दुदु पर्वतमा सियाङ यु, चाओ चाओ र चाउ युका सेनाहरूले छाउनी बसाएका थिए, र सैनिकहरूलाई महामारीबाट बचाउन चिया लगाइएको थियो। भेटिएका स्रोतहरूमा यसको पुष्टि गर्ने कुनै दस्तावेज छैन।
    * **पुरानो नाम।** सन्दर्भ विवरणअनुसार, सन् १९४९ अघि र जनवादी गणतन्त्र चीनको प्रारम्भिक वर्षहरूमा «小兰花» (*xiǎo lánhuā*) नाममा पर्वतको चिया उहुका चिया घरहरू हुँदै शान्दोङ र भित्री मङ्गोलियासम्म जान्थ्यो र रूसमा निर्यात हुन्थ्यो। सन् १९७० को दशकदेखि, विशेष गरी सुधारपछि, पुराना बगानहरू नवीकरण गरियो र उच्च उत्पादन दिने जातहरू भित्र्याइयो; करिब १० हजार मु क्षेत्रफलको «हरियो» चियाको आधार बन्यो, जो «कम्पनी + किसान परिवार» योजनामा चल्थ्यो।
    * **सन् १९९८।** ब्रान्डको सन्दर्भ विवरणअनुसार, यस वर्ष दुदु चुइमिङ सिर्जना गरिएको हो; त्यहीँ भनिएको छ कि यसलाई आन्हुई कृषि विश्वविद्यालयको चिया विभागले तत्कालीन मानक GB/T 14456-93 अनुसार विकास गरेको थियो, र कृषि मन्त्रालयको चिया परीक्षण केन्द्रले उत्पादनमा ९५% भन्दा बढी कच्चा पदार्थ «एउटा मात्र हल्का खुलेको पातसहितको टुसा» गनेको थियो।
    * **सन् २००६।** फेब्रुअरीमा दुदु पर्वत चिया उद्योग सङ्घ दर्ता भयो; जुलाईमा चियाले QS प्रमाणीकरण पायो, नोभेम्बरमा आन्हुई ब्रान्डेड कृषि उत्पादनको उपाधि पायो।
    * **सन् २०१८।** १२ फेब्रुअरीमा कृषि मन्त्रालयले (तत्कालीन स्वरूपमा) घोषणा नं. २६५१ मार्फत चियालाई कृषि भौगोलिक सङ्केतका रूपमा दर्ता गर्यो (प्रमाणपत्र AGI02279)।
    * **सन् २०१९–२०२०।** चीन कृषि ब्रान्ड सूची (१५ नोभेम्बर २०१९), सन् २०२० को पहिलो त्रैमासिक प्रसिद्ध, विशेष, उच्च-गुणस्तरीय र नयाँ कृषि उत्पादन सूची (२० मे २०२०)। २२ डिसेम्बर २०२० मा हेफेईको स्थानीय मानक DB3401/T 202—2020 लागू भयो; राज्य मानक प्लेटफर्मले अहिले यसलाई खारेज गरेको देखाउँछ।
    * **सन् २०२५।** CNIPA घोषणा नं. ६३२ (९ जुनमा हस्ताक्षरित, २७ जुनमा प्रकाशित) मार्फत यो चिया अन्य २२३ उत्पादनसहित भौगोलिक सङ्केत उत्पादनका रूपमा मान्यता पायो; घोषणा नं. ६३३ (७ जुलाईमा प्रकाशित) मार्फत यसका उत्पादकहरूलाई विशेष चिह्न प्रयोग गर्न अनुमति दिइयो।
* **नाम:** 都督 (*dūdū*) — «प्रधान सेनापति», 翠 (*cuì*) — «पन्ना», 茗 (*míng*) — «चिया»। किंवदन्तीअनुसार, उ राज्यका महान् प्रधान सेनापति (大都督) चाउ युको सम्मानमा पर्वतको नाम राखिएको हो, जसले यहाँ सैन्य अभ्यास गराएका र चियाका साथ युद्धकलाबारे छलफल गरेका थिए भनिन्छ।
* **पुरस्कार:** ब्रान्ड विवरणअनुसार — तेस्रो «चुङ्चा बेइ» (中茶杯) प्रतियोगितामा प्रथम पुरस्कार, चीन अन्तर्राष्ट्रिय कृषि प्रदर्शनीको ब्रान्डेड उत्पादनको उपाधि, चौथो चीन (उहु) अन्तर्राष्ट्रिय चिया प्रदर्शनीमा स्वर्ण पदक, चाओहुको प्रसिद्ध व्यापारिक चिह्न (सन् २०१०), «巢湖名茶» को पहिलो सूची (सन् २०११), आन्हुईका प्रसिद्ध पर्यटकीय वस्तुहरूको पहिलो सूची (सन् २०१२)।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **जात / कल्टिभर:** नाम दिइएको छैन। CNIPA को आवश्यकताले मात्र «ल्याइएका सुधारिएका जातहरू» (适宜引进优良品种) उपयुक्त हुन्छन् भन्छ।
* **कच्चा पदार्थ:** एउटा वा दुइटा पातसहितको टुसा; मेसिनले पात खुल्ने मात्राअनुसार पातलाई चार श्रेणीमा विभाजन गर्छ, र प्रत्येकलाई अलग-अलग प्रशोधन गरिन्छ।
* **टिप्ने मानक:** पटक-पटक, धेरै चोटि। वयस्क बोटहरूमा वसन्तमा «माछा पात» (鱼叶) छोडिन्छ, वसन्तको अन्त्यतिर — एउटा पात।
* **टिप्ने समय:** भेटिएका स्रोतहरूमा सटीक मितिहरू छैनन्।

**4. टेरुआर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** याङ्त्जे र चाओहुबीचको दाबेशान (大别山) पर्वतशृङ्खलाका फेदहरू: नदीसम्म सिधा रेखामा करिब १५ किमी, तालसम्म करिब ८ किमी।
* **जलवायु:** उपोष्ण मनसुनी। कृषि मन्त्रालयको विशिष्टताअनुसार: वार्षिक औसत तापमान १६ °C, ० °C भन्दा माथिको सक्रिय तापमानको योग — ३१५ दिनमा ५७२६ °C, १० °C भन्दा माथि — २३३ दिनमा ५०२४.६ °C, वार्षिक घाम २१०६ घण्टा, वर्षा ९००–१२०० मिमी, हिमरहित अवधि २४७ दिन। त्यहाँ कुहिरो वर्षभरि रहने र वसन्तको प्रकाश छरिएको भनिएको छ, र विशिष्टताले चियाको विशेषतालाई यसैसँग जोड्छ।
* **माटो:** पहेँलो-रातो, पहेँलो र बलौटे, गहिरो, पानी र मल राम्रोसँग थाम्ने र हावा छिर्न दिने, pH ५.५–६.०, जैविक पदार्थ करिब १.५%। CNIPA को आवश्यकताअनुसार जग्गाहरू — उच्च, सुक्खा, हावाबाट जोगिएका र घामका लागि खुला, ढलान २५° भन्दा बढी नहुने।
* **पानी:** चाओहुको सहायक नदी चाओहे (兆河) र छ वटा जलाशय, जसमध्ये सियाङ्शान (象山), चाओशुके (枣树棵) र छिङ्शान (青山) पर्छन्।
* **उचाइ:** भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

CNIPA सन् २०२५ को आवश्यकताअनुसार योजना: ओइलाउने → पात वर्गीकरण → फिक्सेसन → चिसो पार्ने र सफा गर्ने → थिचेर आकार दिँदै भुट्ने → राख्ने र छान्ने → सुकाउने → सुगन्ध तिखार्ने → चिसोमा भण्डारण। विशिष्टताले विशेषतालाई «做形成笋、烘干固色» — «बाँसको टुसाजस्तै आकार, रङ स्थिर गर्ने सुकाइ» भन्ने सूत्रमा समेट्छ।

1.  **ओइलाउने (摊青, *tānqīng*):** बाँसका ट्रेमा करिब ३ सेमी तह, ३–५ घण्टा, १५–२०% पानी गुमाएर चिस्यान करिब ७०% नहुञ्जेल।
2.  **वर्गीकरण (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** कच्चा पदार्थको चार श्रेणी (खण्ड ३)।
3.  **फिक्सेसन (杀青, *shāqīng*):** कराई १८०–२२० °C, करिब २५० ग्राम पात, ६–८ मिनेट; सुगन्ध आएपछि आकार दिन सुरु गरिन्छ। कृषि मन्त्रालयको विशिष्टताले ड्रमलाई पनि अनुमति दिन्छ: १००–१२० °C मा ९०–१५० सेकेन्ड।
4.  **चिसो पार्ने र सफा गर्ने (摊凉去杂):** पातलो तहमा १५–३० मिनेट, त्यसपछि चुरा छान्ने।
5.  **थिचेर भुट्ने (炒压做形, *chǎoyā zuòxíng*):** कराई ९० देखि ६० °C, १५–२० मिनेट; थिचेर र सोझ्याएर पातलाई «बाँसको टुसाको आकार» का सिधा समथल धर्साहरू बनाइन्छ। कृषि मन्त्रालयको विशिष्टताअनुसार मेसिनको विकल्प — १७० → १५० °C मा ६–८ मिनेटका लागि बहुउद्देश्यीय सोझ्याउने मेसिन।
6.  **राख्ने र छान्ने (摊放拣剔):** ४०–६० मिनेट; हातले खराब धर्सा, डाँठ र पुराना पात हटाइन्छ।
7.  **सुकाउने (烘焙, *hōngbèi*):** तीन चरण: करिब ८० °C मा ८–१० मिनेट, करिब ६० °C मा १०–१५ मिनेट, करिब ५० °C मा २०–३० मिनेट — डाँठ माड्दा धुलो नहोउन्जेल। सोही विशिष्टतामा मेसिनबाट सुकाउने तरिका: करिब ११० °C मा ४–६ मिनेट, त्यसपछि करिब ९० °C र अन्त्यमा करिब ६० °C।
8.  **सुगन्ध तिखार्ने (提香, *tíxiāng*):** करिब १४० °C मा करिब ३० मिनेट।
9.  **भण्डारण:** बन्द फलामका टिनमा ४–१२ °C मा।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

कृषि मन्त्रालयको विशिष्टता र CNIPA आवश्यकताका सूत्रहरू मिल्छन्।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** समथल, «बाँसको टुसाजस्तै», पन्ना रङको (外形扁平似笋，色如翡翠)। विज्ञापन पाठहरूले आकारलाई तरबारसँग पनि तुलना गर्छन् (扁平似剑)।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** भेटिएका स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
* **पकाएको चियाको सुगन्ध:** सफा र गाढा (清香浓郁)।
* **स्वाद:** ताजा र स्फूर्तिदायी (鲜爽)।
* **पकाएको चियाको रङ:** हरियो र चम्किलो (绿明亮)।
* **चिया पात (पकाएको पात):** हरियो र एकनासको (绿匀)।

चिह्नको छोटो सूत्र — «色翠味鲜形如笋»: पन्ना रङ, ताजा स्वाद, बाँसको टुसाको आकार।

**7. रासायनिक संरचना:**

CNIPA सन् २०२५ को आवश्यकताअनुसार उच्च — दोस्रो श्रेणीका लागि मानकहरू (कोष्ठकमा — तेस्रो — पाँचौँका लागि, जहाँ फरक छ): चिस्यान ७.०% भन्दा बढी होइन, कुल खरानी ७.५% भन्दा बढी होइन, चुरा १.०% भन्दा बढी होइन (१.५%), जलीय निष्कर्ष ३६.०% भन्दा कम होइन (३४.०%), कच्चा सेलुलोज १६.५% भन्दा बढी होइन, चिया पोलिफेनोल १३% भन्दा कम होइन, क्याटेचिन ८% भन्दा कम होइन। यी उत्पादनका मानक हुन्, विशेष ब्याचको विश्लेषण होइन।

**8. लाभदायक गुणहरू:**

यसै चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

हरियो चियाका लागि कक्षागत अभ्यास: दस्तावेजहरूमा मापदण्डको निर्देशन छैन।

* **पानीको तापमान:** ८०–८५ °C।
* **चियाको मात्रा:** १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
* **भाँडा:** काँचको गिलास वा सेतो गाइवान।
* **प्रक्रिया:** भाँडा तताउने, चिया राख्ने, पर्खालबाट पानी खन्याउने; पहिलो पटक — ४०–६० सेकेन्डपछि; केही झोल बाँकी राख्दै पिउने, र फेरि पानी थप्ने — दुई-तीन पटक दोहोर्‍याउन सकिन्छ।

**10. भण्डारण:**

कक्षागत अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, चिसोमा, प्रकाश, चिस्यान र गन्धबाट टाढा; एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो। विशिष्टताले आफैँ बन्द फलामका टिन र ४–१२ °C निर्दिष्ट गर्छ।

**11. मूल्य र नक्कली:**

चाओहु संस्थानको वेबसाइटमा प्रकाशित लेख (सन् २०१९) अनुसार, उच्च र प्रथम श्रेणी ४०० देखि २००० युआनसम्म पर्थ्यो; कुन तौलका लागि भनिएको छैन। सोही लेखले छिङमिङअघिको चियाको स्थिर मूल्यलाई चिसो मौसममा थोरै टिपाइले गर्दा भएको बताउँछ। मात्रासम्बन्धी सङ्ख्याहरू मिल्दैनन्: ब्रान्डको पुरानो विवरणले १० हजार मु बगान र वार्षिक करिब ९० टन चिया भन्छ, सन् २०१७ को सन्दर्भ सारांशले संरक्षित क्षेत्रमा ८०० हेक्टर र १०० टनभन्दा बढी भन्छ, सन् २०१८ को लेखले टिपाइमा १२ हजार मु, ३२० टन र १४० मिलियन युआन भन्छ।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिह्न खोज्नुहोस्; स्वीकृत उत्पादकहरूको सूची CNIPA घोषणा नं. ६३३ मा छ।
    * चिया चाओहु शहर-स्तरीय काउन्टीको बा गाउँको हो वा होइन जाँच्नुहोस्।
    * दुयुन माओ चियान ([都匀毛尖](https://thetea.app/ne/article/douyun-mao-jian)) सँग भ्रमित नहुनुहोस्: नाम उस्तै सुनिन्छ, तर त्यो गुइचौको चिया हो।
    * ऐतिहासिक नाम «小兰花» अर्को आन्हुई सङ्केत — शुचेङ स्याओ लान हुआ ([舒城小兰花](https://thetea.app/ne/article/shucheng-xiao-lan-hua)) सँग मिल्छ; यी फरक उत्पादन हुन्।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* पर्वत र चियालाई तीन राज्यको युगका सेनापति चाउ युसँग जोडिन्छ — यो जनश्रुति हो, दस्तावेज होइन।
* नयाँ नामभन्दा पहिले यस पर्वतको चिया «小兰花» का रूपमा बेचिन्थ्यो र, विवरणअनुसार, रूससम्म निर्यात हुन्थ्यो।
* ब्रान्ड विवरणअनुसार, पर्वतमा अहिले पनि पुराना बगानका अवशेष र जङ्गली चियाका बोटहरू छन्।

**13. अन्य समथल हरियो चियासँग तुलना:**

* **थ्यान्छु चियान हाओ ([天柱剑毫](https://thetea.app/ne/article/tianzhu-jian-hao)):** आन्हुईको थ्यान्छु पर्वतको समथल «तरबार जस्तो» चिया; विज्ञापन पाठहरूले दुदु चुइमिङलाई पनि तरबारसँग तुलना गर्छन्।
* **लोङ्छी सियाङचियान ([龙池香尖](https://thetea.app/ne/article/longchi-xiangjian)):** हुआइनिङ काउन्टीको समथल चिया, जसको आकारलाई दस्तावेजहरूले भालाको टुप्पोसँग तुलना गर्छन्।
* **शुचेङ स्याओ लान हुआ (舒城小兰花):** आन्हुई चिया, जसको नाम दुदु पर्वतको चियाको ऐतिहासिक नामसँग मिल्छ।

**निष्कर्षमा:**

दुदु चुइमिङ — चाओहुको दक्षिणी किनारमा रहेको दुदु पर्वतको युवा समथल हरियो चिया हो: पात «बाँसको टुसाजस्तै», पन्ना रङ, ताजा स्वाद र सफा गाढा सुगन्ध। यसको पछाडि चाउ युको किंवदन्ती, पुरानो नाम «小兰花» र संरक्षण छ — सन् २०१८ देखि कृषि मन्त्रालयमा र सन् २०२५ देखि CNIPA मा।