---
title: "Chóngqìng pípá chá"
url: https://thetea.app/ne/article/chongqing-pipa-cha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chóngqìng pípá chá (崇庆枇杷茶)

**चोङ्किङ पिपा चा** (*Chóngqìng pípá chá*, 崇庆枇杷茶) — "लौकाटको पातजस्तो पात हुने चोङ्किङ चिया", चेङ्दुको प्रशासनमा रहेको चोङ्झाउ (崇州市) सहरी काउन्टीको उत्तरपश्चिमी पहाडी हरियो चिया, सिचुआन प्रान्त। यसमा लौकाट (枇杷, *Eriobotrya japonica*) हुँदैन: चियाका रूखहरूलाई नै लौकाटको पातजस्तो पात भएकोले त्यस्तो नाम दिइएको हो। "चोङ्किङ" (崇庆) क्षेत्र र काउन्टीको पुरानो नाम हो; चोङ्किङ सहर (重庆) सँग यसको सम्बन्ध केवल उच्चारणमा मात्र छ। कृषि निर्देशिकाको विवरणले हरियो चियाको मात्र कुरा गर्छ, यद्यपि आजकल सोही कच्चा पदार्थबाट रातो, सेतो र गाढा चिया पनि बनाइन्छ।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*): निर्देशिकाको विवरणमा तीनवटै विधि फिक्सेसन (杀青, *shāqīng*) बाट सुरु हुन्छन्।
* **श्रेणी:** सिचुआनी पहाडी हरियो चिया; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन।
* **उत्पत्ति:** चीन, सिचुआन प्रान्त (四川, *Sìchuān*), चेङ्दु सहर, चोङ्झाउ (崇州, *Chóngzhōu*) सहरी काउन्टी; केन्द्र — वेन्जिङ्जियाङ (文井江镇) बजार।
* **संरक्षित क्षेत्र:** लोङ्मेन्शान (龙门山) पहाडहरू, हुआइयुआन (怀远镇), सान्लाङ (三郎镇), जिएजी (街子镇), वेन्जिङ्जियाङ बजार र जिगुआङ्शान (鸡冠山乡) गाउँपालिकाको सिमानाभित्र: पाँच गाउँपालिका र बजार, 23 गाउँ।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** निर्देशिकाको विवरणअनुसार — 103°19′24.1″–103°28′1.8″ पूर्वी देशान्तर, 30°44′49″–30°47′16″ उत्तरी अक्षांश।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **किंवदन्ती।** किंवदन्तीअनुसार, चिया दरबारमा "लोङ्मेन गोङ्चा" (龙门贡茶) का रूपमा पठाइन्थ्यो; मितिमा स्रोतहरू फरक छन्: स्थानीय पत्रिकाले कहिले सोङ, कहिले सोङ र मिङ, भने निर्देशिकाको विवरण र सिचुआन पर्यटक पोर्टलले छिङको कुरा गर्छन्। सोही विवरणले चोङ्झाउलाई ताङ र सोङ युगका आठ प्रसिद्ध चिया क्षेत्रमध्ये एक भन्छ — यो स्रोतको भनाइ हो, प्रमाणित तथ्य होइन।
    * **इतिहास ग्रन्थ।** गुआङ्सु युगको "चोङ्किङ क्षेत्रको इतिहास" (崇庆州志) ले पिपा चालाई एक–दुई झाङ अग्ला रूख, मोटो ठूलो पात भएको वर्णन गर्छ; त्यसको चियालाई "मोटो" (粗毛茶, *cūmáochá*) भनिन्थ्यो। चिया सन्दर्भ वेबसाइटको उद्धरणअनुसार, "चोङ्किङ काउन्टीको इतिहास" (崇庆县志) ले दुई–तीन झाङ अग्ला रूख उल्लेख गर्छ, जसका कोपिलाबाट स्थानीयले पुएरको विकल्पमा चिया बनाउँथे; मूल ग्रन्थ जाँच्न सकिएन।
    * **1959।** सिचुआन कृषि विज्ञान प्रतिष्ठानको चिया संस्थानका एक कर्मचारीले वान्जिया (万家乡) र गोउजिया (苟家乡) गाउँपालिकामा एक वर्षभन्दा बढी समय पिपा चाको अध्ययन गरे र "चिया" (茶叶) पत्रिका, 1959, अङ्क 5 मा "चोङ्किङ पिपा चा" लेख प्रकाशित गरे। पत्रिकाको उद्धरणअनुसार, लेखले ट्यानिन र निष्कर्षणयोग्य पदार्थको उच्च मात्राले यस कच्चा पदार्थबाट बनेको रातो चियाको राम्रो गुणस्तर र द्यानहोङसँगको समानता व्याख्या गरेको थियो।
    * **1965।** पिपा चा देशका 21 उत्कृष्ट चिया प्रजातिमध्ये एकमा सूचीकृत।
    * **1985।** निर्देशिकाको विवरणअनुसार, प्रान्तीय प्रजाति आयोगले पिपा चालाई सिचुआनका पाँच स्थानीय विशिष्ट प्रजातिमध्ये एक मान्यता दियो।
    * **2009 र 2019।** जुन 2009 मा नाम कृषि भौगोलिक सङ्केतका रूपमा दर्ता भयो; 2019 मा पिपा चा बनाउने प्रविधि चेङ्दुको अमूर्त सम्पदा सूचीमा सूचीकृत भयो।
    * **2025।** 23 सेप्टेम्बरको घोषणा नं. 646 द्वारा राज्य बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासन (CNIPA) ले चोङ्किङ पिपा चालाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा मान्यता दियो। सन्दर्भ विश्वकोशका अनुसार, सोही वर्ष डिसेम्बरमा बनाउने प्रविधि सातौँ चरणको विस्तारका रूपमा प्रान्तीय अमूर्त सम्पदा सूचीमा पर्‍यो; मूल स्रोतबाट जाँच्न सकिएन।
* **नाम:** 崇庆 (*Chóngqìng*) — क्षेत्र र काउन्टीको पुरानो नाम; 枇杷 (*pípá*) — लौकाट, पातको आकारअनुसार; 茶 (*chá*) — चिया।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** "चीनको पिपा चाको जन्मभूमि" (中国枇杷茶之乡) उपाधि वेन्जिङ्जियाङ बजारले धारण गर्छ। बजारमा वसन्त चयन उत्सव 2022 मा उन्नाइसौँ पटक, 2023 मा बीसौँ पटक, 2024 मा एक्काइसौँ पटक आयोजना भयो।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजाति / कल्टिभर:** चयनित प्रजाति होइन, प्राकृतिक विकास र छनोटबाट बनेको स्थानीय जनसङ्ख्या (群体品种, *qúntǐ pǐnzhǒng*)। वृक्षरूपी ([乔木](https://thetea.app/ne/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomùxíng*) ठूलोपाते प्रकार। निर्देशिकाको विवरणले "崇庆枇杷茶" लाई चिया र प्रजाति दुवैको नामका रूपमा लिन्छ। स्थानीय पत्रिका (2022) अनुसार, बिरुवा चाँडै बढ्न थाल्छ, मासुयुक्त कोपिला र पात दिन्छ, राम्ररी हाँगा फैलाउँछ, र यसको चिया सुगन्धित, गाढा र धेरै पटक भिजाउन सकिने हुन्छ; प्रकाशनले पिपा चाको एकमात्र जन्मभूमि चोङ्झाउ भन्छ।
* **आकृति:** स्थानीय पत्रिकाअनुसार, रूखहरू 10 मिटरभन्दा अग्ला हुन्छन्। वेन्जिङ्जियाङको दापिङ्शान (大塀山) पहाडको रूखलाई सबैभन्दा पुरानो मानिन्छ: सिचुआन पर्यटक पोर्टल (2021) अनुसार, यो 400 वर्षभन्दा पुरानो र 9.2 मिटर अग्लो छ।
* **पुराना रूख:** स्थानीय पत्रिकाअनुसार, वेन्जिङ्जियाङमा सय वर्षभन्दा पुराना एक हजारभन्दा बढी रूख छन् (प्रशासनिक विभाजन सन्दर्भले 1135 भन्छ, निर्देशिकाको विवरणले चोङ्झाउभरि 1292 पुराना वृक्षरूपी रूख भन्छ); हजार वर्षभन्दा पुराना — "10 भन्दा बढी" (2022) वा "20 भन्दा बढी" (2024)। जिएजी बजारको चायुआन (茶园村) गाउँमा, 2026 को समाचारअनुसार, पनि सय वर्षभन्दा पुराना एक हजारभन्दा बढी रूख छन्; त्यहाँका बगान विशाल पान्डा राष्ट्रिय निकुञ्जभित्र पर्छन् र जैविक प्रमाणीकरण प्राप्त छन्।
* **चयन:** प्रारम्भिक वसन्तमा, मार्चमा। चयनकर्ताहरू डोरीका साथ हाँगामा चढेर एक–दुई पातसहितको कोपिला टिप्छन्। सामूहिक चिया, निर्देशिकाको विवरणअनुसार, वसन्त, गर्मी र शरदमा टिपिन्छ।

**4. टेरोइर र खेती विशेषता:**

* **क्षेत्र:** चोङ्झाउको उत्तरपश्चिमी पहाड: निर्देशिकाको विवरणले लोङ्मेन्शान शृङ्खला भन्छ, सिचुआन पर्यटक पोर्टलले छियोङ्लाइशान (邛崃山)।
* **उचाइ:** क्षेत्रका पहाड 700 देखि 3868 मिटरसम्म; निर्देशिकाको विवरणले लगभग 1000 मिटरलाई उत्तम मान्छ र त्यही उचाइमा बगान लगाउन आवश्यक ठान्छ। स्थानीय पत्रिकाले वेन्जिङ्जियाङका लागि 800–1400 मिटर भन्छ।
* **हावापानी:** वार्षिक औसत तापक्रम 15 °C, वर्षा 1200 मिमी, सापेक्ष आर्द्रता 84 %, पहाडमा प्रायः कुहिरो।
* **पानी र वन:** क्षेत्रका नदीहरू — सिहे (西河), हेइसिहे (黑石河) र जिन्माहे (金马河) — मिन्जियाङ बेसिनका हुन्। स्थानीय पत्रिकाअनुसार, वेन्जिङ्जियाङ बजारको 95 % भन्दा बढी क्षेत्र वनले ढाक्छ।
* **माटो:** क्रेटासियस युगको अम्लीय बैजनी माटो र जुरासिक युगको अम्लीय पहेँलो माटो, pH 4.5–6.5; बगानका लागि निर्देशिकाको विवरण अझ कडा छ — 70 सेमीभन्दा बढी गहिराइ भएको दोमट र बलौटे दोमट, pH 4.5–5.5, ढलान 25° भन्दा कम।
* **कृषि प्रविधि:** बिरुवा अक्टोबरको सुरुमा रोपिन्छ, तीन वर्षको आकार दिने छाँटले चयन सतह बनाउँछ; नाइट्रोजन — प्रति *मु* वर्षमा 60 किलोभन्दा बढी होइन।
* **रूख होच्याउने:** स्थानीय पत्रिकाअनुसार, मुकुट 5–6 बाट 2–3 मिटरमा झारियो, र बगानले लगभग तीन वर्षमा उत्पादन दिन थाल्छ; नयाँ बिरुवा दाओमिङ (道明镇) र युआनतोङ (元通镇) बजारका तल्लो पहाडतिर सर्दैछन्।
* **क्षेत्रफल:** स्थानीय पत्रिका (मे 2024) अनुसार, वेन्जिङ्जियाङमा पिपा चाका बगान 2020 मा 2150 *मु* बाट बढेर 3600 *मु* भन्दा बढी भए; वार्षिक उत्पादन — 350 टनभन्दा बढी (ताजा पात हो वा तयार चिया, स्पष्ट छैन), उत्पादनको कुल मूल्य — 30 मिलियन युआनभन्दा बढी। स्थानीय पत्रिका (अक्टोबर 2024) अनुसार, चोङ्झाउमा 5000 *मु* भन्दा बढीबाट पिपा चा टिपिन्छ।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

कृषि निर्देशिकाको विवरणले हरियो चियाका तीन विधि स्वीकृत गर्छ:

1.  **समतल विशिष्ट चिया (扁形名茶, *biǎnxíng míngchá*):** ताजा पात — फिक्सेसन — आकार दिने (做型, *zuòxíng*) — सुकाउने; कच्चा पदार्थ — एकल कोपिला।
2.  **माओफेङ ([毛峰](https://thetea.app/ne/article/maofengcha), *máofēng*):** ताजा पात — फिक्सेसन — आकार दिने — "रौँ उठाउने" (提毫, *tíháo*) — सुकाउने।
3.  **सामूहिक चिया (大宗茶, *dàzōngchá*):** ताजा पात — फिक्सेसन — मोड्ने (揉捻, *róuniǎn*) — सुकाउने।

तीनैका लागि एउटै सर्त: फिक्सेसन पूरै र समान रूपमा, राता डाँठ र पातबिना। तापक्रम र समय विवरणले दिँदैन।

तर 15–17 मे 2026 मा जिएजी पुरानो सहरमा भएको शिल्पी प्रतियोगितामा चिया यस विधिबाट बनाइयो: फिँजाउने — ओइलाउने (萎凋, *wěidiāo*) — मोड्ने — किण्वन — सुकाउने, अर्थात् रातो चिया।

स्थानीय पत्रिका (जनवरी 2026) ले ओइलाउने प्रक्रियालाई कमजोर पक्ष भन्यो: विशेषज्ञको सल्लाहअनुसार फिँजाउने घनत्व, वायु सञ्चार, तापक्रम र आर्द्रता परिवर्तन गरियो र ओइलाउने समय छोट्याइयो। समाचारमा चियाको वर्ग उल्लेख छैन; निर्देशिकाको विवरणका हरियो विधिहरूमा ओइलाउने प्रक्रिया छैन। मे 2026 को समाचारअनुसार, चोङ्झाउका 20 भन्दा बढी उद्यमले पिपा चा प्रशोधन गर्छन्, र उत्पादन शृङ्खलामा रातो, सेतो चिया र उलोङ (青茶, *qīngchá*) छन्।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषता:**

कृषि निर्देशिकाको विवरणअनुसार, तीनै प्रकारका लागि एउटै विवरण।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** कोपिला ठूला, मोटा (芽头肥壮); पात समतल, निकै समान र सीधा; रङ पहेँलो-हरियो, तेलयुक्त चम्किलो (色泽黄绿油润)।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** भेटिएका स्रोतमा छुट्टै विवरण छैन।
* **पेयको सुगन्ध:** गाढा कटुसको (栗香浓郁)।
* **स्वाद:** ताजा, नरम, स्फूर्तिदायी (鲜醇爽口)।
* **पेयको रङ:** पहेँलो-हरियो, उज्यालो (黄绿明亮)।
* **चियाको पत्र (भिजेको पात):** पहेँलो-हरियो, समान, चम्किलो (黄绿匀亮)।

अन्य वर्गबारे स्थानीय प्रकाशन (जनवरी 2026) को भनाइ मात्र छ: रातो चियाले सुनौलो मीठो पेय दिन्छ, द्यानहोङजस्तै, र ब्यान्चा (边茶) गाढा र धेरै पटक भिजाउन सकिने हुन्छ।

**7. रासायनिक संरचना:**

कृषि निर्देशिकाको विवरणले दायरा दिन्छ: पोलिफेनोल 13.2–26.8 %, क्याटेचिन 6.2–13.4 %, एमिनो एसिड 2–4.8 %, क्याफिन 1325–1902 मिग्रा/किग्रा, फ्लेभोनोइड 7.3–11.8 %, निष्कर्षणयोग्य पदार्थ 42.6–53.5 %, घुलनशील चिनी 0.72–1.28 %। यी दायरामा सावधानी आवश्यक छ:

* क्याफिन, एक मात्र सूचक, प्रतिशतमा होइन, मिग्रा/किग्रामा दिइएको छ: 1325–1902 मिग्रा/किग्रा — यो 0.13–0.19 % हो। एकाइमा त्रुटि छ कि छैन, भेटिएका स्रोतबाट जाँच्न सकिँदैन।
* निर्देशिकाको विवरणले पिपा चालाई फुदिङ (福鼎) सँग तुलना गर्छ: निष्कर्षणयोग्य पदार्थ 11.9 % ले बढी, पोलिफेनोल — 35 % ले बढी। यी प्रतिशत हुन् वा अङ्क, र कुन नमुनासँग तुलना गरियो, भनिएको छैन।

**8. स्वास्थ्य लाभ:**

यस विशेष चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

हरियो चियाका लागि वर्गीय अभ्यास।

* **पानीको तापक्रम:** 80–85 °C।
* **चियाको मात्रा:** 150 मिलिलिटरमा 3 ग्राम।
* **भाँडो:** काँचको गिलास वा गाइवान।
* **प्रक्रिया:** भाँडो तताउने, पर्खालबाट पानी खन्याउने, पहिलो पेय — 40–60 सेकेन्ड, त्यसपछि दुई–तीन पटक पानी थप्ने, केही पेय बाँकी राख्दै।

**10. भण्डारण:**

वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, 0–5 °C मा फ्रिजमा, उज्यालो, ओसिलो र गन्धबिना; एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

**11. मूल्य र नक्कली:**

भेटिएका स्रोतमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * निर्देशिकाको विवरणले प्याकेजिङमा "崇庆枇杷茶" नामसँगै कृषि भौगोलिक सङ्केतको चिन्ह राख्न आवश्यक ठान्छ।
    * ठेगाना जाँच्ने: क्षेत्र — सूचीका पाँच बजार र गाउँपालिका; दाओमिङ र युआनतोङ बजार, जहाँ नयाँ बिरुवा सर्दैछन्, सूचीमा छैनन्।
    * संरक्षित उत्पादन — हरियो चिया; पिपा चाबाट बनेको रातो वा गाढा चिया निर्देशिकाको विवरणभित्र पर्दैन।

**12. रोचक तथ्य:**

* 1959 को लेखले, पत्रिकाको उद्धरणअनुसार, पिपा चाबाट बनेको रातो चियाको राम्रो गुणस्तर व्याख्या गरेको थियो, तर निर्देशिकाको विवरण भन्छ कि ठूलोपाते कच्चा पदार्थ सामान्यतया रातो चियाका लागि प्रयोग हुन्छ, तर चोङ्झाउमा पिपा चाबाट हरियो चिया मात्र बनाइन्छ।
* निर्देशिकाको विवरणअनुसार, 1970 मा पिपा चाका रूख चयनका लागि योङ्छुआन लगियो र आठ वर्षमा चोङ्पी 71-1 (崇枇71-1) प्रजाति विकास गरियो। सन् 1993 मा यसलाई चोङ्झाउ फिर्ता ल्याउँदा, यो 10–15 दिन ढिलो बढ्न थाल्यो र 2–3 पटक कम भिजाउन सकिन्थ्यो; यसबाट विवरणले निष्कर्ष निकाल्छ कि पिपा चाका गुण स्थानीय अवस्थामा मात्र टिक्छन्।
* जिगुआङ्शान गाउँपालिका, प्रशासनिक विभाजन सन्दर्भअनुसार, डिसेम्बर 2019 मा वेन्जिङ्जियाङ बजारमा गाभियो, तर निर्देशिकाको विवरणको क्षेत्र सूचीमा छुट्टै उल्लेख छ।
* हालको वेन्जिङ्जियाङ बजार नोभेम्बर 2006 सम्म वान्जिया भनिन्थ्यो — त्यहीँ र छिमेकी गोउजिया गाउँपालिकामा 1950 को दशकमा पिपा चाको अध्ययन भएको थियो।

**13. अन्य चियासँग तुलना:**

* **दुजियाङयान चाये ([都江堰茶叶](https://thetea.app/ne/article/dujiangyan-chaye)):** सोही चेङ्दुको दुजियाङयान सहरी काउन्टीको हरियो चिया।
* **छिङ्छेङ सुए या ([青城雪芽](https://thetea.app/ne/article/qingcheng-xue-ya)):** दुजियाङयानको छिङ्छेङ्शान पहाडको हरियो चिया।
* **द्यानहोङ ([滇红](https://thetea.app/ne/article/dianhong)):** ठूलोपाते कच्चा पदार्थबाट बनेको युन्नानी रातो चिया; पिपा चाबाट बनेको रातो चियासँग यसको तुलना गरिन्छ।

**अन्त्यमा:**

चोङ्किङ पिपा चा — वृक्षरूपी रूखका पातबाट बनेको हरियो चिया, जसका लागि चयनकर्ता डोरीका साथ हाँगामा चढ्छन्। निर्देशिकाको विवरणले कटुसको सुगन्ध भएको समतल पहेँलो-हरियो चियाको कुरा गर्छ, तर कच्चा पदार्थको इतिहास रातो चियातिर तानिन्छ — 1959 को लेखदेखि 2026 को शिल्पी प्रतियोगितासम्म।